Автоматизация на бар, ресторант или кафе - избор на касови апарати, онлайн каси и програми за автоматизация на заведения за обществено хранене. Програми за ресторанти Характеристики на автоматизацията при използване на оборудване и софтуер

BarMaster е програма за бар плот. Позволява ви да приемете поръчка от клиент, да я отпечатате в кухнята, да издадете фактура на клиента и да приемете плащане. Данните за поръчките, приети за смяна, могат да бъдат качени в 1C: Enterprise Accounting 8, ако в него е инсталиран блок Cafe-8, и автоматично осчетоводени в разходни карти.

План на кафене
- Карти за отстъпки с кумулативна система от отстъпки
- Няколко принтера в кухнята
- Работа с фискален регистратор
- Печат едновременно на множество устройства
- Работа със скенер, свързан към празнината на клавиатурата
- Интерфейс, адаптиран към сензорен екран

И още много

Bar Master се използва успешно във веригата пицарии "Япаника" и "Милано"

• Автоматизира работата на бармана и сервитьора на барплота
• Позволява ви да работите с множество менюта
• Позволява ви да приемате поръчки от маси
• Позволява работа с два принтера: в кухнята за отпечатване на поръчка и на барплота за отпечатване на фактура и касова бележка към клиента
• Позволява ви да правите допълнителни поръчки в една касова бележка няколко пъти, по различно време
• Организира личното счетоводство на сервитьорите
• Адаптиран за работа на сензорен екран
• Позволява ви да добавяте снимки на ястия
• Поддържа обмен на xml данни
• Работи като самостоятелна програма
• Позволява ви да анализирате работата на сервитьорите
• Позволява ви да анализирате печалбата и чистотата на поръчките за храна
• Поддържа обмен на данни с Cafe-8, където приетите поръчки се публикуват автоматично в карти за изчисляване на разходите, като съставките се отписват...

Програмата е разработена директно с участието и спонсорството на московския ресторант "Кремъл", където се използва успешно. Можете да видите BarMaster на работа, като посетите този прекрасен ресторант.

Клуб-ресторант КРЕМЪЛ е добро място за добри хора. Атмосферата тук е изградена от емоциите на нашите гости. Хубава музика, изкуство, творчество. Без показност. Без блясък. Отличната кухня, любезният персонал и атмосферата на стара московска жилищна сграда ще направят престоя ви незабравим и релаксиращ.

Принтер в кухнята.

Програмата ви позволява да работите с два независими принтера: на бара и в кухнята. Ако в кухнята е избран принтер, тогава когато поръчката бъде приета, поръчката ще бъде отпечатана на този принтер. Принтерът трябва да е в кухнята. Тази опция има смисъл, когато ястията се приготвят според приетите поръчки.

Отпечатайте разписка на клиента при доставка на поръчката.

Когато тази опция е активирана, клиентът ще получи проформа фактура при доставка на поръчката. Сметката се отпечатва на барплота.

Използвайте снимки в менютата

Не е тайна, че гледката на вкусно приготвените ястия може да насърчи клиентите да правят повече поръчки. Програмата поддържа работа в режим на електронно меню. В този режим клиентът може не само да преглежда редовете на менюто, но и апетитът му ще бъде възбуден от ярки снимки. Снимките ще се показват във формата за поръчка, при работа с клиент, при преглед на менюто.

С едно докосване на екрана снимките могат да се увеличават.

Работете със сензорен екран

Програмата е проектирана така, че да можете да използвате сензорния екран, когато работите с нея. Придайте на вашето кафене модерен облик. Клиентите винаги ще оценят това.

Повторните поръчки са лесни

Какво да направите, ако клиентът не иска да си тръгне? Програмата поддържа режим на пренареждане по таблица. Поръчаните ястия ще бъдат събрани в една сметка, дори ако клиентът седи с вас дълго време и прави нови поръчки след известно време. В резултат на това той ще получи една, а не няколко сметки.

Персонално счетоводство на сервитьори

Програмата ви позволява да поддържате лични записи на сервитьори. Като зададете индивидуални пароли на сервитьорите, в края на месеца ще получите пълна картина кой и как работи във вашето кафене.

Доклади за управление

В програмата можете да получите данни за работата на сервитьорите за периода. Това ще възнагради онези сервитьори, които са приели повече поръчки. Програмата също така ви позволява да получавате статистика за ястия, които носят повече печалба или се поръчват по-често.

Обмен на данни със счетоводна програма

BarMaster поддържа сътрудничество с 1C: Enterprise Accounting 8, ако блокът Cafe-8 от O-Planet е интегриран в него.

С помощта на програмата Cafe-8 получавате напълно автоматизирано счетоводство в общественото хранене: приетите поръчки ще бъдат автоматично осчетоводявани на карти за изчисляване на разходите, счетоводният отдел ще получи отчет за разходите, а мениджърът и мениджърът ще получат данни за управление.

Програмата е оборудвана с подробни и разбираеми инструкции

Пусната е демо версия за 1C:Enterprise 8.2, версия не по-ниска от 2.14.519

Желаем ви успех в бизнеса!

Някои програми са толкова прости, че няма смисъл да имате отделна страница за всяка програма.
CCL
libccl библиотека и програма за управление на интернет кафенета.
Разрешително:
BSD, GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
Размер на изходния архив: 456.8 Kb
Дата на последни промени в проекта: 09.04.2005 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
C, C++

Меркатор
Приложение за управление на продажбите на дребно и ресторанти, използващо стандартни JavaPOS периферни устройства.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Размер на изходния архив: 2.7 Mb
Дата на последни промени в проекта: 17.07.2002 г
Програмен език:
Java

nTPV
Система за управление на продажбите за ресторанти, барове, кафенета и други подобни бизнеси. Използва PostgreSQL DBMS.
Разрешително:
GPL2, LGPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Дата на последни промени в проекта: 05/02/2006
Графичен интерфейс
Програмен език:
C++

TkKasse
POS за ресторанти с акцент върху използването на евтини компютърни компоненти, различни от POS принтери. Неограничен брой сервитьори, сметки, паравани едновременно. Дизайнът е оптимизиран за сервитьори в ресторанти в планината Харц, Германия.

Кликнете върху снимката, за да я увеличите

Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Размер на изходния архив: 279.4 Kb
Дата на последни промени в проекта: 03.02.2006 г
Интерфейс на конзолата
Фонов интерфейс (демон)
Програмен език:
C, Tcl

easyPOS
Система за управление на продажбите за магазини и ресторанти.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Размер на изходния архив: 39 Kb
Дата на последни промени в проекта: 25.01.2001 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
° С

Бодего ПОС
Помага при управлението на продажбите, инвентара, отчетите. По подразбиране Bodego е конфигуриран за ресторанти, но може да бъде конфигуриран и за други задачи. Има многоезичен интерфейс.
Разрешително:
GPL3
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Дата на последни промени в проекта: 13.08.2010 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
Java

WebPOS
Уеб базирана система за продажби за ресторанти. Характеристики: поръчка на храна, сензорни екрани, печат на разписка.
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Дата на последни промени в проекта: 01.09.2008 г
Програмен език:
JavaScript, PHP

Грил-М
Многоезичен POS за ресторанти, има много приложения: приемане на поръчки, изчисляване на сметки, организиране на менюта. Можете да използвате своя iPod touch или iPhone, за да приемате поръчки.
Разрешително:
BSD
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
Windows
Дата на последни промени в проекта: 05.06.2008 г
Уеб базиран интерфейс
Програмен език:
ASP, JavaScript, VBScript

Обикновен POS
Софтуер за управление на ресторант.
Разрешително:
Публичен домейн
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
Windows
Дата на последни промени в проекта: 25.02.2008 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
C++

CapaPOS
Пункт за продажба на кафе.
Разрешително:
GPL3
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Размер на изходния архив: 203.4 Kb
Дата на последни промени в проекта: 08.08.2011 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
ОСНОВЕН

HcCash
POS за заведения за бързо хранене. Проектиран за работа на сензорни екрани. Поддържа докладване чрез JasperReport.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Дата на последни промени в проекта: 19.04.2008 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
Java

KONEP POSFF
Място за продажба по-специално за ресторанти за бързо хранене.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Размер на изходния архив: 38.7 kB
Дата на последни промени в проекта: 03.10.2007 г
Графичен интерфейс
Програмен език:
Java

IRMS
Система за управление на ресторант.
Разрешително:
Художествен лиценз
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
Windows
Дата на последни промени в проекта: 2006 г
Програмен език:
C++

PSCafePOS
Пункт за продажба на ученически столове. Вграден във всякакви информационни системи за ученици, включително PowerSchool 5.0 и Pentamation.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Дата на последни промени в проекта: 06.03.2009 г
Уеб базиран интерфейс
Програмен език:
Java, PHP

PyTPV
Място за продажба на ресторанти, барове и пицарии. Изисква MySQL DBMS.
Разрешително:
GPL3
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris Испански
Размер на изходния архив: 42.6 kB
Дата на последни промени в проекта: 26.12.2008 г
Графичен интерфейс

Местна система за управление на хранително-вкусовата кооперация
Система за управление на продажбите на храни.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows BSD MAC
Уеб базиран интерфейс
Програмен език:
PHP

Изтеглете система за управление на местни хранителни кооперации:

Бърза поръчка
Система за поръчки за ресторанти, пицарии и барове. Можете да приемате поръчки от PDA (Windows Mobile), данните ще бъдат прехвърлени към компютъра на сензорния екран на касата. Поръчките ще бъдат доставени автоматично до кухнята.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux MAC
Размер на изходния архив: 953.4 kB
Дата на последни промени в проекта: 31.10.2009 г
Програмен език:
C++

ETM
Система за управление в реално време колко време работят служителите в определен период. Може да се използва в ресторанти, хотели, мотели - места, където служителите се заплащат на час.
Разрешително:
GPL2
ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА:
GNU/Linux Windows MAC
Размер на изходния архив: 822.9 kB
Дата на последни промени в проекта: 10/05/2009
Графичен интерфейс
Програмен език:
C++

Процесът на автоматизиране на заведения за обществено хранене или ресторантьорство е трудоемък и труден. Той включва няколко софтуерни и хардуерни системи. Основната цел на автоматизацията е ефективността на заведението.

Ще ви кажем какво е автоматизацията на практика, какви проблеми може да реши, а също така ще посочим най-доброто оборудване и програми за безупречна работа на бар, ресторант или кафене.

Задачи по автоматизация на заведения за обществено хранене – какви процеси включва автоматизацията?

Автоматизацията ви позволява да решавате основните задачи и проблеми, с които се сблъскват предприемачите, работещи в сферата на кетъринга или ресторантьорството.

Нека изброим какво ще стане възможно с автоматизацията:

1. Компанията ще може да намали разходите и да увеличи приходите си.
2. Ще може да се контролира дейността на пункта – до всеки служител.
3. Производителността на специалистите ще се увеличи.
4. Подобрете качеството на обслужване на клиентите.
5. Рентабилността на заведението и потокът от клиенти ще се увеличат.
6. Скоростта на обслужване на посетителите ще се увеличи.
7. Възможно е да се предотврати кражба и кражба от работещ персонал.
8. Ще бъде възможно да се въведат нови маркетингови тактики и да се извършват маркетингови дейности. Например, въвеждане на система от отстъпки за редовни клиенти.
9. Ръководството ще може да анализира дейността на предприятието и въз основа на отчетните данни да планира и реши как да по-нататък и в каква посока да развива компанията.
10. Работата на персонала ще бъде опростена чрез използване на касово оборудване и програми.

Изброихме основните задачи на автоматизацията. Може да има и повече.

Моля обърнете внимание че всички те се пресичат и решаването им носи реални ползи за бизнеса. Опитни ресторантьори и експерти смятат, че именно автоматизацията помага за правилното развитие на бизнеса, като се вземат предвид показателите за отчитане и анализ на финансовите резултати, които могат да бъдат получени с помощта на онлайн касови системи и модерен софтуер.

Автоматизацията включва няколко процеса. Нека поговорим за тях и да посочим какви са те.

Системите за автоматизация на барове, ресторанти или кафенета са тясно специализирани и най-разпространени, тъй като ресторантьорството или кетъринг индустрията е най-разпространената.

Системите се различават по своето функциониране – за разлика от търговските обекти, те имат и процес на подготовка на продукта, който ще се реализира непосредствено преди консумацията му.

Схема за автоматизация на бар, ресторант или кафене

Добре изградената операционна система за заведение за обществено хранене, ресторант или бар е основният резултат от автоматизацията.

Схемата за работа на автоматизацията е проста и включва няколко хардуерни и софтуерни системи.

1. Фронт офис

Този хардуерен и софтуерен комплекс е необходим за обслужване на посетители и съдържа:

1. Зона каса. Прочетете още:.
2. Работно място на сервитьор, барман.
3. Работното място на готвача.

Схемата на работа на специалистите е следната:

• Сервитьорът, използвайки инсталирани POS терминали, въвежда поръчката в системата, като взема предвид системата от отстъпки и промоции, които са валидни за конкретен посетител.
• Генерираната поръчка се изпраща автоматично до бар плота и до кухнята.
• Поръчката се отразява в касова бележка, разпечатана на принтер. Чекът остава при бармана и готвача за изпълнение.
• Сервитьор, барман, обслужващ клиент.
• В края на храненето касиерът-оператор го обобщава - изважда сметката на госта с помощта на онлайн касата и принтера, който съдържа цялото съдържание на поръчката. След това сметката се дава на клиента и се извършва плащане.
• Поръчката се затваря от сервитьор или касиер-оператор. Той трябва да внесе сумата в касата или да използва платежния терминал, необходим за безналични плащания.

Благодарение на тази схема за обслужване на клиенти, ръководството ще може да контролира баланса на продуктите в склада по всяко време.

Най-добрите онлайн смарт терминали:

Те се отличават със своята гъвкавост, модерно „пълнене“ и лекота на управление.

Автономни, преносими онлайн касови апарати:

Стационарни касови апарати:

Фискални регистратори:

Фискален склад

Това е устройство за съхранение на данни. Трябва да се инсталира в онлайн касата. Федерален закон № 54 гласи това.

Фискалното устройство можете да поръчате в Мета център.

Среднобюджетни модели скенери:

По-евтините, но надеждни скенери включват:

Модели безжични стационарни устройства:

Принтери за баркодове и етикети

Има няколко вида принтери, подходящи за CCT.

На първо място, това са тези, които печатат само сметки и чекове.

Вторият е печат на самозалепващи се етикети, които се залепват върху етикети.

Третият е комбинирането на възможностите на първото и второто устройство.

Разбира се, най-новите устройства са най-добри, тъй като можете да ги използвате и да изпълнявате различни задачи.

Необходим е принтер за работа на касиер, сервитьор, складов персонал, мърчандайзер.

Принтер само за разпечатване на касови бележки:

Принтери, които печатат етикети:

Най-добрите принтери с комбинирани възможности:

Кутия за пари

Необходими в ресторант, бар, кафе за безопасност на пари и документи. Има модели чекмеджета със специални вградени отделения, в които можете да скриете важни документи, големи банкноти, както и с електромагнитно заключване на няколко позиции.

Най-добрите чекмеджета за пари са направени от метал или желязо:

Писахме за дизайна и видовете чекмеджета за пари.

Клавиатура

Необходим за въвеждане на данни. Може да се вгради в касата или да се свърже чрез порт към касов апарат или компютър.

Трябва да се инсталира на работното място на касиер, готвач или търговец.

По-добре е да изберете клавиатура според собствената си преценка и параметрите на вашето касово оборудване.

Терминал за събиране на данни

Благодарение на автономната работа, терминалът може да събира информация и данни навсякъде. Терминалът е необходим за събиране и съхраняване на информация за продукта. В склад не може без него.

Най-новият и подобрен модел на терминал за събиране на данни:

Необходим е компютър за управление и отчитане на цялата система. Задължително при ръководител на заведение, счетоводител, администратор.

Изберете модели според вашето усмотрение и бюджет.

Детектор за банкноти

Без такова устройство касата ще работи, но автентичността на получените от клиентите сметки винаги ще е под въпрос. За да избегнете влизането на фалшиви пари в касата, трябва да закупите детектор.

Модели от висок клас с възможност за разпознаване на супер защита:

Преносими инфрачервени устройства, някои също проверяват ценни книжа:

Напълно автоматични устройства:

Брояч на банкноти

Необходим за броене на банкноти. Трябва да се инсталира от касиер-оператор, администратор.

Заведенията, които не използват автоматизация, стават все по-рядко срещани. Вече не е актуален въпросът дали да се автоматизира ресторант или не, дискутира се каква система да се инсталира и защо.

„Почти не останаха хора, които да работят по стария начин, дори и в регионите“, казва Константин Попадюк, главен изпълнителен директор на MENUFORYOU. „Според консултантски агенции почти всички ресторанти са свързани към системи за касови апарати, като R-Keeper, iiko и Tillypad.“

Консултантската компания може да бъде добър помощник, тя ще избере решение, като вземе предвид целия набор от нужди и ниши, към които можете да развиете бизнеса си.

История

Денис Пащенко, генерален директор на MANQRO RUS, идентифицира три вълни на автоматизация, които се формират заедно с развитието на индустрията и информационните технологии.

Първият датира от началото на 90-те години - това е автоматизацията на счетоводство, склад, управление на запасите и други общоикономически функции. Безспорен лидер е 1C.

Вторият, от средата на 90-те години, е POS системи, интеграция с принтери за касови бележки, управление на кухнята, продажби, инвентаризация, тоест преките функции на ресторантьорския бизнес. Лидерите са UCS (R-Keeper) и iiko, всеки от тях има приблизително 40% от пазара.

Третата вълна на автоматизация продължава и до днес - това е автоматизацията на директното обслужване на гостите: приемане на поръчки, програми за лоялност, маркетинг, доставка и др. Има решения както от опитни UCS и iiko, така и от нови компании - Plazius, Loyalty Фабрики.

Столици и градове с надмилионно население преминават през третата вълна - автоматизирани са счетоводството и POS системите във всички легално работещи ресторанти. Третата вълна все още не е засегнала регионите, но има търсене на модерни решения, както и разбиране, че очакванията на потребителите растат.

В Русия UCS (R-Keeper) и iiko се считат за абсолютни лидери в сегмента на системите за касови апарати

В първите две вълни няма фундаментални разлики - функциите и техният набор са стандартизирани, но има нюанси, например нивото на цените и техническата поддръжка (мненията варират, но като цяло се смята, че колкото по-малка е компанията, толкова по-добра е услугата). Решенията на третата вълна на автоматизация са много различни едно от друго - няма ясни лидери и стандарти, има сериозни разлики във функционалността. Точният набор от решения трябва да бъде избран внимателно; една от функциите по правило е водеща, останалите я допълват и увеличават мащаба на въведените иновации.

Функционален

Автоматизацията в HoReCa може да бъде разделена на няколко области: системи за касови апарати, системи KDS (Kitchen Display System), услуги за резервации, услуги за привличане на клиенти, повишаване на лоялността и задържането им, както и услуги за поръчки, казва Константин Попадюк. Те от своя страна се делят на още три категории:

In-house - за всичко, което се намира в ресторант, кафене или хотел;

На открито – работи „навън“. Те включват SaaS решения (софтуер като услуга) и услуги за привличане на гости;

Можете да автоматизирате всичко: получаване на поръчки, въвеждане на поръчки в касата, изпращане на поръчки в кухнята, отпечатване на предварителни чекове, генериране на финансови отчети, наблюдение на качеството на сервитьорското обслужване. Някои програми на пазара са тясно фокусирани, но линията се размива, защото за доставчиците на услуги е изгодно да задоволят всички нужди на клиента - те се опитват да продадат цялостно решение, а не отделен продукт.

Наборът от програмни модули за автоматизация е ограничен не само от предложеното решение на доставчика. „На практика често е необходимо индивидуално да се разработят или модифицират специфични решения за конкретни задачи на клиента“, обяснява Константин Попадюк. ‒ Колкото повече опит и компетентност има доставчикът, толкова повече допълнителни модули предлага. Например в нашата компания, в допълнение към водещия продукт „Меню на таблет“, се появиха модули за интеграционен дизайн, които допълват решенията за автоматизация - например караоке, банкетен модул, модул за наблюдение и увеличаване на продажбите за сервитьори (“ Target”), личен акаунт на ресторантьор, модул сервитьор и мобилен терминал на мениджър.”

Преди десет години за един ресторант беше достатъчно да автоматизира продажбите и складовата отчетност, но сега все повече и повече ресторантьори използват системите много активно: актуализират програми, усвояват нови функции, използват усъвършенствани инструменти за финансово планиране и анализи, настройват мотивационни програми за персонал и оптимизиране на покупките, инсталиране на мобилни приложения за контрол на бизнеса.

Мобилният „бележник на сервитьора“ ви позволява значително да увеличите скоростта на обслужване на гостите и да намалите тежестта върху персонала

Функциите, необходими на един ресторант, са изброени с помощта на примера на VietCafe. Александър Золотарев, директор на Мрежата за бизнес поддръжка и финансови отчети:

Идентификация на персонала чрез магнитни карти;
автоматизирано въвеждане и запазване на поръчки;
допълнение към предварително въведена поръчка;
предаване на специални съобщения до кухнята или базата (например „готви по-късно“, „с лед“ и др.);
прехвърляне на поръчката на друг сервитьор или смяна на масата (например гостите седнаха на бара и след това се преместиха в залата);
избор на вид плащане (в брой или карта);
предоставяне на отстъпки и бонуси;
печат на поръчки на отдалечени печатащи устройства (кухня, бар и др.);
отпечатване на предварителни фактури за гости;
разделяне, обединяване на сметки;
отпечатване на фискален бон (независимо от използвания касов апарат);
изготвяне на окончателни и текущи оборотни справки (общи, за сервитьори, касиери, гари);
генериране на окончателни и текущи отчети за продажбата на ястия (общи или разделени по категории);
генериране на специални справки (за предоставени отстъпки, баланс, почасов оборот и др.);
закриване на работния ден;
x-отчет, депозит/теглене на пари, периодични фискални отчети;
прехвърляне на поръчки за храна от една маса на друга;
генериране на отчети за обемите на продажбите по персонал и други критерии;
контрол на движението на стоки;
следене на обстановката в залата на ресторанта;
бързина на работа на бармани и сервитьори и лекота на обслужване на гостите;
надеждна защита срещу измами с персонал.

Избор на система

Системата за автоматизация трябва да има удобен интерфейс за интеграция с продукти на трети страни, нещо като „сокет“, в който може да се включи ново приложение, и ще работи като пълноценна част от системата - може да бъде мобилно приложение за гости или служители, инструмент за дистанционно управление на заведение, уиджет за приемане на поръчки за доставка и много други.

Изборът на програма и необходими функции се влияе от мащаба на институцията, казва Денис Пащенко: „Малък бизнес с 15-30 места по принцип може да инсталира само POS система на таблет и да не автоматизира склада и маркетинга. Допълнителните услуги често изискват собствени системи за автоматизация, които не винаги се интегрират успешно с POS системите. Малките ресторанти също често отказват техническа поддръжка и се справят сами.“

Константин Попадюксмята, че не самият мащаб е важен, а по-скоро форматът на заведението и начинът, по който тези услуги се предоставят на потребителите: „Наборът от конкретни задачи за подобряване на качеството на услугата, оптимизация и увеличаване на рентабилността определя специфични софтуерни решения за дадено заведение. Например в малко кафене най-вероятно ще се търсят „Електронно меню“ и „Мобилни сервитьорски терминали“, а в голям банкетен ресторант, където всички поръчки за събития се приемат предварително, „Банкетно меню“, в което удобно е да избирате ястия и да координирате всички подробности за предстоящите събития.

Важни фактори при избора на програма за автоматизация Александър Золотареввярва:

Ефективност на обработката на данни;
функционалност;
комплексно обслужване;
лекота на използване в системата;
техническа поддръжка;
професионализъм на доставчика;
възможност за дистанционна работа;
отвореност на системата;
обмен на данни и синхронизация;
сложна система;
сигурност;
мащабируемост;
емисионна цена.

Мобилно приложение за куриери, като iikoDeliveryman, контролира всяка стъпка от изпълнението на поръчката

Относно плащането за автоматизация - Константин Попадюксчита бизнес модела SaaS за най-популярен: „Основното предимство за потребителя е липсата на разходи за инсталиране, актуализиране и поддръжка на функционалността на оборудването и софтуера; ресторантът плаща само за месечна поддръжка на софтуера. Друго съществено предимство е, че цената не зависи от броя на устройствата, на които ресторантът планира да инсталира софтуера.“

Консултантската компания може да бъде добър помощник, тя ще избере решение, като вземе предвид целия набор от нужди и ниши, в които може да се развива бизнесът.

Автоматизация на доставките

Съвременните електронни платформи за търговия (ETP) ви позволяват напълно да автоматизирате обществените поръчки - от планирането и директното изпълнение до отчетите и анализите на минали търгове.

Руските ресторантьори са само на път да ги овладеят, казва Андрей Бойко, търговски директор на универсалната платформа за корпоративна електронна търговия B2B-Center. Той обяснява това с особеностите на пазара: „Ресторантският бизнес е по-скоро творчески процес, когато готвачът самостоятелно избира доставчици и необходимите стоки. ETP се използват от големи енергийни и индустриални компании, чиято основна задача е да осигурят непрекъснат производствен процес; това е по-скоро конвейерна лента, отколкото покупки на парче. Следователно автоматизацията на доставките с помощта на ETP е по-подходяща за големи заведения и вериги ресторанти, които поръчват стандартни стоки в големи обеми - униформи за служители, компютърна и офис техника, храна. Те искат да купуват по-евтино и при по-добри условия, така че осигуряват високо ниво на конкуренция между потенциалните доставчици чрез публичност и откритост на наддаването. B2B-Center всъщност беше първият, който започна да работи с клиенти на ресторанти. В момента Burger King и Шоколадница извършват електронни покупки; Работим с още няколко мрежи.“

„ETP дава възможност за провеждане на обществени поръчки за сключване на дългосрочни договори. Например да изберете най-добрата оферта от доставчик на месо, да сключите договор с него за една година и след година отново да проведете процедурата, дава пример той Андрей Бойко. „Това ще осигури непрекъснато снабдяване с необходимите продукти и ще държи вашите традиционни доставчици нащрек.“

Бъдеще

Системите стават интерактивни и интелигентни; Към тях ресторантьорът се обръща не само за необходимите данни. По този начин iiko скоро ще започне да анализира статистика за продажбите за минали периоди и да създаде прогноза за близкото бъдеще, като вземе предвид текущите и планираните събития и обстоятелства; Въз основа на тази прогноза автоматично се изчислява планът за доставки, производственият план и нуждата от определени служители. Тоест системата ще информира ресторантьора, че тези продукти трябва да бъдат закупени до този петък (в този случай електронната фактура вече е генерирана и чака да бъде изпратена на доставчика), това трябва да се размрази за утре, и тук е оптимизираният график на служителите, като се вземе предвид натоварването през деня. Освен това той автоматично ще анализира ситуацията в ресторанта, ще проследява опасни операции и отклонения от планираните показатели и ще уведомява мениджъра чрез смартфон.

Друга важна област е развитието на облачните технологии. Удобно е: свържете се с облачния сървър, изтеглете касовия модул на евтини таблети и бек офиса на вашия лаптоп и можете да работите. Няма нужда да купувате и поддържате скъп сървър; данните са винаги достъпни от всяка точка на света. Освен това едно облачно решение не изисква големи първоначални инвестиции.

„Единственото нещо, което все още не е автоматизирано, е човешката комуникация с гостите, неразделна част от услугата“, казва Константин Попадюк. ‒ Някои американски, европейски и японски ресторанти обаче нямат персонал и всички поръчки се приемат чрез електронно меню на таблет; храната се доставя чрез транспортна лента. Времето ще покаже дали ще има успех."

Константин Попадюк,

Главен изпълнителен директор МЕНЮ ЗА ВАС

Доброто решение за автоматизация е инструмент, който е от полза за заведението от първите дни на инсталиране: автоматично регистрира поръчките на гостите на касата и кухнята, увеличава средната сметка поради допълнителни продажби в момента на поръчката, спестява време за обслужване чрез наблюдение на готовността на ястия в кухнята и много други.

Денис Пащенко,

Генерален директор на MANQRO RUS

Няма нито една програма за автоматизация, която да отчита всички нужди на бизнес операциите на ресторанта, управлението на маркетинга и т.н. Най-впечатляващи са наборите от модули в R-Keeper и iiko, но дори те не могат да покрият всичко напълно. Играчите на третата вълна на автоматизация създават допълнителни възможности за оптимизиране на процесите.

Андрей Бойко,

търговски директор на B2B-Center

Колкото по-голяма е компанията и нейните разходи за покупка, толкова по-внимателно трябва да се контролират тези разходи. Следователно големите ресторанти и вериги ще се възползват най-много от автоматизацията на доставките.
Изберете голям ETP, който вече се използва от много клиенти от различни индустрии и съответно доставчици. Това ще осигури икономически ефект поради високата конкуренция при вашите покупки.

Обърнете внимание на репутацията на сайта. Независим ETP ще осигури прозрачност и достъпност на обществените поръчки за всички потенциални доставчици. Удобството и функционалността на системата също са важни.

Александър Золотарев,

директор бизнес подкрепа и финансова отчетност на веригата VietCafe

Нашата мрежа използва R-Keeper, една от най-разпространените системи за автоматизация. Като цяло е удобно да се работи, но всяка програма има своите плюсове и минуси, всяка програма може да се провали - това, за съжаление, не може да бъде избегнато. В такива ситуации важна роля играе компетентността на служителите, обслужващи системата. Много проблеми трябва да се решават сами, тъй като техническата поддръжка не винаги се справя със задачата.

У дома » Печелете пари онлайн » Автоматизация на бар, ресторант или кафе - избор на касови апарати, онлайн каси и програми за автоматизация на заведения за обществено хранене. Програми за ресторанти Характеристики на автоматизацията при използване на оборудване и софтуер