Как да отворите бизнес за шаурма. Продажбата на шаурма е печеливш бизнес. Ремонт на помещенията за шаурма

Отворете шаурмазадачата не е лесна, изисква много усилия, но никой не е казал, че ще е лесна. Документацията заема най-много:

1. Разрешения.
2. Документи за търговия от санитарно-епидемиологичните и противопожарните служби.
3. Документ, потвърждаващ асортимента.
4. Сертификати за качество на продуктите.

За да отворите шаурма, закупете павилион или друга структура, но за да направите това, свържете се с местните власти за подходящи препоръки. Разработете концепция на менюто, след което ще стане ясно какви са градиентите и колко са необходими за нормална работа. Купете вече мариновани суровини, но ги съхранявайте дълго време, те ще се развалят, особено през лятото, веднага пригответе ястие от тях. Ако знаете какъв е оборотът, тогава ще бъде по-лесно да организирате доставките. Най-добре е да си го закупите и мариновате сами, но не наведнъж, а на части, в зависимост от броя на клиентите. Има различни структури, в които се продава храна.

Предимства на сергиите в търговията:

• Самостоятелна сграда.
• Наем на земя от администрацията.
• Проверката ще се извърши едва след една година или ако е постъпила жалба срещу вас.
• Ако регистрирате сергия на колела, това е превозно средство.

Решете къде ще продавате продукта. Грешният избор на място ще доведе до катастрофа. Преди да сключите договор, поискайте да видите договора с градската управа.

Цената на оборудването зависи от страната на производство, чуждото оборудване е по-скъпо, нашето е с порядък по-малко. След като се съгласи с доставчиците, получи всички разрешителни, създаде сергия - набира работници. Проверете работата на готвача, опитайте ястията и едва след това направете откритие и поканете клиенти.

Какво ви е необходимо, за да отворите шаурма

За да започнете да продавате шаурма, са необходими финанси. За да разберете дали трябва да вземете заем и какъв размер на капитала ще ви е необходим, изчислете грубо на хартия колко и от какво имате нужда. Никой не може да отговори точно колко пари ще са необходими за отваряне на магазин за шаурма, защото всичко зависи от града на продажба, конкуренцията, къде ще продавате и много други фактори.

Можете да получите пари, за да отворите щанд за шаурма:

• Вземете кредит от банка. Когато подписвате договор, прочетете го много внимателно, ако познавате адвокат, повикайте го с вас.
• Инвестиция. Намирането на инвеститор, който да инвестира, не е лесно. Отличен вариант за бизнес партньор.
• Държавна помощ.

Вие, като собственик, трябва да разберете какво ще бъде поставено в щанда или павилиона, как ще работи кухнята, как работи оборудването, наблюдавайте работата на продавачите и готвача, дали правят всичко правилно, дали не са нарушават технологичния процес и дали спазват мерките за безопасност. За начинаещ бизнесмен е важно да разбере какъв дизайн ще бъде това. Най-добре е да изберете място, където има много учебни заведения и бизнес центрове.

Когато мислите да отворите шаурма, направете го така, че да можете например да поставите маси през лятото близо до щанда за удобство през лятото, а ако работите през зимата, стаята трябва да бъде подготвена за това.

Най-важният компонент за всеки бизнес са новите клиенти. Шаурма е храна, която хората най-често купуват за лека закуска или за наслада. Добър вариант би бил да направите уеб сайт за вашите продукти, за да могат клиентите ви да научат за тях и да се запознаят с асортимента. Нямате нужда от много персонал, няколко готвачи и счетоводител ще са достатъчни.

• За нормална работа закупете следното оборудване:
• Скара, на която се пържи месо.
• Хладилник, в който ще съхранявате храна.
• Работна повърхност за продавача;
• Мивка с умивалник.
• Касов апарат.
• Микровълнова печка.
• Нощни шкафчета за съхранение на оборудване.

Свържете вашия търговски обект с електричество и водоснабдяване.

Как да отворите шаурма

Ядете шаурма, но не ви харесва къде се приготвя, при какви условия и къде се продава? Има само един изход - започнете сами да готвите шаурма. Така ще можете да контролирате целия процес, да следите качеството на продуктите, да подбирате екип от готвачи и да сте уверени в продуктите, които продавате.

Искате ли да продавате шаурма? Този продукт е вкусен, ако се приготви от пресни съставки на ново оборудване и в помещения, които отговарят на правилата за безопасност. За да отворите шаурма, съставете приблизителен план за изпълнението на вашия проект. Имате ясно разбиране къде ще произвеждате продукта и кои ще бъдат вашите клиенти.

За да идентифицирате вашите конкуренти, можете просто да се разходите близо до метростанции и да видите как се приготвя. Те правят това не винаги добре и в нарушение на всички възможни норми. Шаурма или шаурма е популярен продукт, който дойде при нас от Близкия изток. Съвсем незабележимо започва да се търси телешко със зеленчуци, навити на питка. Тайната на успеха е вкусно, удобно и възможно да се яде в движение.

За ястието изберете само пресен пита хляб. Ако е застояло, вече не е добро. Ще избухне и ще се спука. Между другото, за да остане по-дълго, както се оказва, трябва да бъде замразено! Преди готвене извадете от фризера и поставете в хладилника да се размрази. Сосът има много смисъл. Естествено, те използват майонеза или кетчуп. Но ако имате време, направете сосовете сами.

За готвене се използват 2 соса - снежнобял чесън и пикантен червен. Опаковайте пълнежа правилно, така че шаурма няма да се разпадне! Разстелете кората от лаваш и я навлажнете с малко вода и лимонов сок. Намажете средата с бял сос и отгоре наредете зеленчуци. Залейте със соса и добавете месото. Отгоре всичко се поръсва с кетчуп. За начало застъпете пълнежа с къси ръбове и след това навийте на руло като дънер. Ако шаурма се е охладила, не я затопляйте, тя ще изтече и ще се разпадне. Загрейте в тиган без да използвате олио.

За да отворите шаурма, ако наистина искате да направите бизнес от това и да спечелите печалба, ще трябва да се задълбочите във всички процеси. Нека да разгледаме как да подготвим шаурма. От самото начало се нарича "шаурма". Приготвя се изключително от телешко и агнешко месо, но турците въведоха пилешкото в традиционната рецепта. Основните съставки са месо с подправки. Приготвя се на специално оборудване, което се върти.

Месото се маринова и се застъпва на игла за пържене. Шаурма, приготвена върху въглища, е най-вкусна. Вземете месото от бедрото, поръсете го с подправки, мариновайте за няколко часа. Основната подправка е куркума и червен пипер, можете да добавите кардамон, черен пипер или къри. Това е ястие, което е популярно у нас.

Основното ястие трябва да е вкусно, защото от това зависи рентабилността на бизнеса. Можете да разнообразите списъка с ястия, като го направите с различни вкусове, от различни видове месо, подправени с различни вкусове по желание на клиента. Купувайте само прясно месо, което няма да стои дълго време в хладилника, а ще отиде направо за готвене.

Оборудване за приготвяне на шаурма:

• Електрическа скара.
• Хладилник за съхранение на месо.
• Микровълнова печка.
• Горелка за вашия грил.

Подбирайте внимателно своя персонал, за предпочитане с опит в ресторантьорството. Главният готвач трябва да готви шаурма бързо и вкусно. Прочетете също: Как да отворите кафене за здравословна храна.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма

Отворете щанд за шаурма на пръв поглед е просто, но най-трудното е да получите разрешение от пожарните, санитарните и данъчните служби. Най-важният документ за отваряне е разрешителните от санитарно-епидемиологичната служба и пожарната безопасност. След приключване на проверката започнете закупуване на оборудване и подбор на персонал.

Първо, намерете гледна точка. Основната грешка на повечето бизнесмени е да намерят или да платят пари за наемане на място в бизнес център или други помещения. Недостатъците на този подход са високата цена на наема, ще трябва да получите разрешение от SES и противопожарната служба. Най-добре е да инсталирате щанд на парцел, да го наемете или да закупите мобилна конструкция, това е много по-изгодно и по-евтино.

След това ще създадете продуктова гама, списък със суровини и ще планирате процеси. Направете различни пълнежи, за да имате голямо разнообразие. Има много варианти за пълнеж. Можете да закупите месо и сами да го нарежете и мариновате, което ще бъде много по-изгодно и по-евтино. Трябва да закупите хладилник, или хладилник, грил, кухненски прибори, микровълнова печка.

Производството на продукта трябва да се извършва от готвач, който обича да го прави, защото вкусното е ключът към добрите продажби.

Технологията на готвене включва следните стъпки:

Нарежете месото на тънко.

Конец, припокриващ се върху шиш.

Нарежете месото на малки парчета.

Поставете всички съставки върху пита хляб.

Всичко се запържва в олио.

Продайте продукта в маркови опаковки. Това ще бъде много удобно както за вас, така и за вашите клиенти.

Колко струва отварянето на шаурма

Отварянето на собствен бизнес проект изисква капиталова инвестиция на пари. Първоначалната цена на инвестицията зависи от това къде ще отворите продажбата на шаурма, колко време ще отнеме регистрацията, дали ще плащате за наета земя, какво оборудване купувате и много други нюанси.

Предимства:

• Малка инвестиция, за да започнете.
• Намерете готвач на шаурма.
• Лесна регистрация.

недостатъци:

• Голяма конкуренция.
• Продуктите се приготвят от нетрайни продукти.

Характеристики на отваряне на щанд за шаурма

За любителите на ориенталската кухня отварянето на щанд за продажба на шаурма е истински празник. Но те ще купят продукт от вас само ако е от прясно месо и е много вкусен.

Особеност на развитието на такъв бизнес е времето, прекарано в документация. Доброто местоположение, вкусната шаурма и разумната цена са основните компоненти на успеха.

За да успеете в бизнеса, имате нужда от:

• Избрано местоположение
• Страхотно обслужване.
• За успех:
• Качествени продукти.
• Разнообразен асортимент.
• Чистота.
• Интегритет.
• Отстъпки.
• Добри цени.

Основната характеристика на търговията е успехът на бизнеса, който зависи от потока от хора.

Бизнес план за шаурма

Бизнес план за шаурма– това е ясно разбиране колко пари за какво ще бъдат използвани. Приблизителното време за стартиране на такъв проект е 3 месеца.За да ускорите времето, можете да наемете адвокат, който ще се занимава с получаването на разрешения от властите. Ще ви отнеме 2 месеца, за да закупите щанд, да наемете земя и да поканите персонал.

Този документ описва:

• Цели и задачи.
• Кратко резюме на целия документ.
• Анализът на пазара на услуги за продажба на шаурма може да се характеризира както по град, така и по държава.

За да подчертаете вашите конкуренти, също така е препоръчително да направите кратко описание на техните отрицателни страни в работата им, как и защо привличат клиенти и поради какво. За да направите това, препоръчително е да разгледате някои от тях, да ядете, да гледате как работи главният готвач, да оцените как се прави шаурма, да разгледате менюто и да отбележите важни ястия за себе си.

Много е добре да зададете въпрос, когато поръчвате: какво бихте ми препоръчали или с какъв пълнеж имате най-вкусната шаурма, колко време отнема приготвянето й. Най-важният фактор при покупката е дали продавачът има ресто.

Стратегия за развитие:

• Цена на шаурма. Изчислете приблизителната цена на продуктите с различни пълнежи. Направете го малко по-ниско, отколкото на други места.
• Продукт.

Създайте меню и го разнообразете. В допълнение към основното - шаурма, продавайте сокове, минерална вода, безалкохолни напитки, по този начин ще имате повече клиенти. Например, докато купувачът чака поръчка, дайте му въпросник с редица въпроси:

1. Харесвате нашите продукти.
2. За да добавите към гамата.
3. С какви пълнежи бихте искали да опитате шаурма?
4. Доволни сте от местоположението на нашия щанд.
5. Къде бихте искали нашият щанд да отвори отново?
6. Ще бъде ли удобно за вас, ако седнем и стартираме доставка на шаурма?

   Задавайки такива въпроси, вие ще можете да идентифицирате нуждите на клиентите и да накарате бизнеса си да работи според нуждите на вашите клиенти.

• Продажби. Задайте работно време и почивни дни, ако има такива. Колко души са ви необходими за работата?
• реклама. Как ще информирате съществуващите и потенциалните потребители на вашите продукти за вашите нови продукти, промоции и др. Това е много икономично, защото при отваряне на такъв бизнес не е необходимо да правите рекламна кампания. Клиентът ще го направи сам, когато дойде за шаурма следващия път. Ако искате да използвате рекламни методи, ето основните:

1. а) Раздаване на листовки.
2. б) Група в социалните мрежи, пълнене с информация, провеждане на лотарии.

   Направете финансови изчисления (разходи за наем, оборудване, заплати на персонала, разходи за документи, както и приблизително изчисление на цени, разходи и реклама).

Етапи на изпълнение на бизнес плана за шаурма:

• Регистрирайте фирми и получете разрешителни.
• Наем на щанд.
• Закупуване на оборудване и мебели.
• Набиране на персонал.
• Отвори сергията.

Етапи на бизнес план за отваряне на шаурма:

• Регистриране на вашия бизнес

Трябва да се регистрирате като частен предприемач и да помислите коя данъчна система е най-добре да изберете. Можете също така да изчистите безалкохолни напитки и други хранителни продукти. Ще бъдете включени в единен регистър и регистрирани.

• Място за продажба

За да продавате shawarma, можете да закупите готов щанд и да го поставите или да платите за съществуващ. Вторият вариант е много по-прост, защото не се нуждаете от разрешение от местната власт, собственикът вече го има.

• Разрешения

Пожарната ще направи оглед на помещенията и ще даде препоръки за безопасност. Прочетете също: Какво е франчайз?

1. Изберете центъра на града.
2. В близост до учебни заведения.
3. В близост до пазари и базари.
4. В близост до паркове и места за забавление за голям брой хора

Оборудване

За вкусна шаурма се нуждаете от висококачествено оборудване.

1. Скара. Газовият грил е по-икономичен, но използването му изисква разрешение от газовата служба. Препоръчително е също да използвате електрически.
2. Горелки за скара
3. Хладилник. Задължително е, защото без него няма да получите разрешение от SES.

• подбор на персонал

За да определите от какъв персонал имате нужда, първо определете работния му график. Търговски персонал на Shawarma:

1. Готвач.
2. Продавач (1-2).
3. Касиер счетоводител.
4. Чистачка.

Издава здравни сертификати за всички служители и провежда инспекции за безопасност. Любезното обслужване е гаранция за добра работа и положителен имидж.

Важен фактор е външният вид на щанда или павилиона. Те могат да бъдат много удобни и функционални. Знакът трябва да се вижда от всички страни, но се уверете, че не изглежда твърде провокативен. През зимата ще бъде топло, а през лятото няма да е горещо. Цената на търговски павилион е значително по-малка от изграждането на собствен магазин.

Можете също да закупите търговски щанд и той веднага ще бъде доставен на обекта или можете да разработите индивидуален проект, но това ще отнеме време. Цената е по-малка от това, което би ви струвало възстановяването. В зависимост от размера на сградата, общата площ и вътрешното съдържание. Според функционалното си предназначение бива мобилен и стационарен. По вид външна облицовка и метална рамка.

Цената може да варира. Сергия е сграда, която се състои основно от 1 етаж и всичко необходимо е вътре: кухня, тоалетна, склад и др. Цената зависи от много фактори, главно от използваните материали и вътрешното съдържание. Можете да видите приблизителната цена на уебсайтовете на компаниите. Площта, сложността на дизайна влияят върху цената. Стандартният размер на конструкцията не се променя и съответно цената от различни компании е почти еднаква.

За да продадете шаурма, цената на обикновен щанд ще бъде много по-малка, отколкото ако го поръчате за работа през зимата, защото тогава цената ще зависи от това дали има инсталирано отопление там, дали е изолирано.

Практичност, издръжливост и гъвкавост на употреба, комфорт, поради което имат дълъг експлоатационен живот. Срокът за изработка е минимум две седмици, всичко зависи от площта, броя на прозорците и дизайна. Може да се постави на малка площ и въпреки това да работи удобно в него.

Отличен вариант е търговски павилион. Там можете да продавате и шаурма. Създаването на помещения, които вече са закупени предварително, е много по-изгодно от наемането на квадратни метри в търговски център. При разработването на модел можем да изберем размер, дебелина на стената, цвят и изолация. Най-важното в процеса на строителството е да създадем комфортни условия за работещия персонал.

Когато избирате щанд за шаурма, обърнете внимание на компании, които имат собствени производствени мощности. Предприятие, което независимо от контрагентите е надеждно. Той никога няма да има проблеми с материалите и поръчката се изпълнява в определения срок. Основното предимство ще бъде огромен избор и индивидуален подход към клиента.

Сергиите се предлагат в стандартни размери и отнемат от няколко дни до седмица или две, за да се направят. Вътре има топлоизолация, стените са облицовани с дъсчена дъска, влагоустойчив под и ел. инсталация. Като вземете предвид всички тези нюанси, можете безопасно да закупите помещение и да продавате продуктите си всяка година, независимо от метеорологичните условия, било то слана, вятър или топлина.

Бизнес шаурма- това е много популярно сега. Инвестицията се изплаща поради най-високото търсене. Високата степен на конкуренция на този етап е ключът към генерирането на доходи. План, който включва разходи за всички елементи.

Съвременният ритъм на живот оставя хората с много малко свободно време, понякога е трудно да го намерите дори за пълноценен обяд. В този случай много хора купуват незабавна храна, която може да задоволи глада им. Едно от тези ястия е турско ястие, наречено шаурма. Състои се от ситно нарязани зеленчуци и парчета пържено месо, увити в пита хляб. Този вид бързо хранене е доста търсено, така че ако отворите пункт за продажба на shawarma, можете да създадете успешен бизнес. Повечето предприемачи отдавна са оценили всички предимства на идеята за този вид доход, който не изисква значителни инвестиции и капиталови инвестиции.

За да бъде бизнесът успешен и приходите да дойдат бързо, трябва да се запознаете с всички тънкости на отварянето на щанд за шаурма и да съставите подробен бизнес план.

Първо, трябва да вземете решение за формата на бъдещия изход. Най-често отварят павилион или щанд, мобилна палатка, малък ресторант, където продават не само шаурма, но и различни напитки или друга храна. В същото време приблизителният план за отваряне на всички тези търговски обекти практически не се различава един от друг.

Също толкова важно е да изберете подходящо място за поставяне на щанд, където ще се продава шаурма. Този въпрос трябва да се вземе доста сериозно, тъй като мястото на продажба значително влияе върху рентабилността на бизнеса. Най-добрата идея е да продавате този вид продукт на места, където се пресичат пешеходни улици, в близост до учебни заведения или големи предприятия, на автобусна спирка или близо до метрото. На първо място, трябва да се ръководите от проходимостта на терена - това ще бъде ключът към успешен бизнес.

Необходими инвестиции за откриване на търговски обект

Въпреки че реализацията на идеята за отваряне на щанд за шаурма не изисква значителни капиталови инвестиции, все пак няма да е възможно да се избегне закупуването на определено оборудване. Основните неща, от които се нуждаете, за да работите ефективно, са:

• специална скара за печене на месо;
• Хладилник за съхранение на бързоразвалящи се храни;
• работна повърхност за продавача;
• измиване и вода;
• шкафове, в които ще се съхраняват някои продукти, и касов апарат;
• микровълнова фурна за нагряване на шаурма;
• стол за изпълнителя.

Цената на машината за приготвяне на месо ще зависи от страната на производство. Минималната цена ще бъде около 5000 рубли, максималната - над 30 000 рубли. Средната цена на хладилник за храна ще бъде около 13 000 рубли. Микровълнова фурна ще струва 2500 рубли, мивка и шкаф - 6000 рубли, стол - 500 рубли. В резултат на това за голям град разходите за закупуване на необходимото оборудване ще бъдат приблизително от 27 000 до 52 000 рубли.

Освен това си струва да се има предвид, че павилион за продажба на шаурма трябва да бъде свързан към електричество и водоснабдяване. Следователно към цената на оборудването е необходимо да добавите разходите за сметки за комунални услуги, които ще възлизат на приблизително 4000-5000 рубли на месец. Закупуването на необходимите продукти за приготвяне на шаурма за първи път, торбички за опаковане, салфетки ще струва около 10 000 рубли.

В допълнение към всичко изброено по-горе, за да реализирате тази бизнес идея, ще трябва да направите по-сериозни инвестиции, като например закупуването на самия щанд. Средната му цена ще бъде 110 000 рубли. Доставката на цялото оборудване може да струва допълнително 15 000 рубли.

Връщане към съдържанието

Допълнителни важни разходи

Идеята за продажба на шаурма е доста прост начин да печелите пари. Но тъй като ще трябва да работите с продукти, за да реализирате плановете си, трябва да включите санитарна и епидемиологична станция във вашия бизнес план. Необходимо е да се сключи договор за услуга с нея, което ще изисква определени разходи. Вие също ще трябва да получите разрешение от екологичните и противопожарните служби. Този процес може да изглежда сложен, но всъщност няма да отнеме твърде много време и усилия, а сумата, изразходвана за всички тези власти, ще бъде около 20 000-25 000 рубли.

Отварянето на павилион за продажба на шаурма е само половината от битката. За да започнете този бизнес, ще ви трябват работници, които ще продават продуктите. Няма да е необходим голям персонал, достатъчни са 2-4 души. Но на тези хора трябва да се плаща и заплата, което също е разход. Можете да зададете процент плюс бонус въз основа на броя на продажбите или можете да платите сума, равна на определен процент, в зависимост от общия ви дневен оборот. Приблизителната сума на парите в тази разходна позиция може да бъде месечна от 12 000 рубли и повече. Следователно можем да заключим, че допълнителните, но неизбежни разходи ще възлизат на поне 32 000 рубли.

Връщане към съдържанието

Процес на готвене и необходими продукти

За успешното реализиране на идеята за продажба на шаурма е необходимо всички продавани продукти да са с високо качество и вкус. За да направите това, трябва да имате идея и ясен план за подготовката му. Ще ви трябват следните продукти:

• пита;
• месо;
• зеленчуци (краставици, домати, зеле);
• сосове (горчица, кетчуп, майонеза).

По време на готвенето месото се нанизва на тънки филийки на специално шишче - скара, след което се нарязва на тънко и се изсипва в тава. Нарязано месо и салата от пресни зеленчуци се подреждат върху разточения готов пита хляб и всичко се залива с кетчуп, майонеза или горчица по желание на купувача. След това пита хлябът се увива и спретнато се опакова в хартиена торбичка, в която се поставя допълнителна салфетка.

За да отворите магазин за шаурма и да спечелите прилична сума пари от него, без да правите големи инвестиции, трябва да имате значителен опит в бизнеса. От една страна, бизнесът с приготвянето на тази закуска е много печеливш и търсен.

От друга страна, конкуренцията в тази област е доста висока. И за да отворите успешно бизнес с шаурма, клиентите трябва да бъдат изненадани с нещо.

Подготовка на документи и регистрация на бизнес

Ако нито високата конкуренция, нито суетенето, свързано със събирането на документи за откриване на бизнес с шаурма, не ви плашат, можете спокойно да започнете да събирате документи. Изглежда, че отварянето на щанд за закуски е толкова проста идея. Но когато започнете да изготвяте минималния списък от документи, ще стане очевидно, че такъв павилион за търговска палатка е регистриран според всички правила:

• Преди да отворите бизнес на открито или на закрито, трябва да се регистрирате официално. Тук има няколко опции - индивидуален предприемач и LLC (ако в допълнение към обичайния комплект павилион планирате да продавате алкохол).
• За да получите разрешение за откриване на бизнес и санитарно-епидемиологично заключение, трябва да подадете документи на Rospotrebnadzor, потвърждаващи, че вашият малък павилион е готов да извършва дейности по продажба на храни.
• Rospotrebnadzor може също да изиска от вас да създадете програма за контрол на всички етапи от производството на шаурма.
• Всички хранителни продукти трябва да бъдат придружени от сертификати за качество. Това трябва да се погрижи предварително.
• Ще е необходим договор с фирма за пране, тъй като прането на униформи на персонала у дома е забранено.
• За да отворите бизнес, се нуждаете от документи, потвърждаващи, че вашият щанд за шаурма е проверен и са извършени необходимите мерки за дезинфекция, дезинсекция, дератизация на повърхности и вентилационни системи.
• Целият персонал трябва да има медицински книжки, които са задължително разрешение за работа с хранителни продукти.

Можете да отворите своя собствена шаурма и сами да подготвите документация от нулата или можете да спестите време и нерви и да наемете компания, специализирана в такива въпроси. Колко струва зависи от конкретната фирма или юридическо лице. Средно 20-30 хиляди рубли.

Можете да закупите франчайз. След това те ще ви предоставят правилната схема, инструкции за поетапни действия и ще ви помогнат да отворите бизнес: ще споделят своя опит и ще говорят за нюансите на бизнеса.

Избор на място

За да отворите вашата шаурма, трябва да изберете място. Поставете се на мястото на потенциален купувач. Какво може да мотивира човек да купи шаурма? Кога най-често се купува? Кой купува ястието?

Струва си да обмислите отварянето на щанд за шаурма на колела в жилищен район.

Човек може да бъде подтикнат да си купи шаурма от глад, който най-често удря по време на обедната почивка или вечерта. Аудиторията на любителите на бързото хранене е предимно студенти, но и възрастните хора не са против да се насладят на това ястие.

Отлично място за отваряне на собствен щанд за шаурма ще бъде гара, парк, обществена зона за отдих, пазар или магазин.

Опции за форматиране

Ако решите да отворите бизнес с шаурма, тогава си струва да запомните, че това е явление, което зависи от сезонността, трафика и популярността. Много хора забравят за две основни правила, чието спазване гарантира стабилен доход дори в бизнес като продажбата на това ястие.

• Репутацията е показател за вашето отношение към бизнеса и клиентите ви. В преследване на спестявания можете да срещнете сериозни проблеми. Само продажбата на вкусна и висококачествена храна ще доведе вашия бизнес до успех.
• Трафик на хора, който зависи от местоположението и репутацията. Затова е по-добре да отворите бизнес на многолюдно място.

Забележка: много хора са готови да пътуват до друга част на града за вкусна шаурма, игнорирайки павилионите за закуски близо до къщата си.

За да отворите бизнес, трябва да решите: ще бъде стационарен или мобилен. Всеки вариант има своите плюсове и минуси. С мобилната палатка винаги можете да сте в центъра на събитията. Например празници, които са придружени от големи тълпи от хора, ще бъдат отличен източник на доходи за вашия бизнес.

В стационарен павилион, продаващ шаурма, можете да инсталирате удобни маси, което е неоспоримо предимство за клиентите. Освен това такъв щанд има много по-широк асортимент.

Все още си струва да започнете с мобилен или малък стационарен формат.

Оборудване

Традиционно шаурма е месо със зеленчуци, увити в пита хляб. Всичко останало е въображението на продавача и самите купувачи, на които стандартният комплект изглежда твърде прост. Но каквото и да е включено в шаурма, за да отворите своя собствена шаурма, ще трябва да закупите:

• Скара за готвене на месо.
• Маса с мивка.
• Хладилник.
• Микровълнова печка.
• Кафе машина.
• Електрическа кана.

Съвет: ако началният капитал позволява, купете хладилна маса. Това ще опрости процеса на готвене, тъй като съставките за приготвяне на шаурма винаги ще бъдат под ръка. Една хладилна маса струва около 40-70 хиляди рубли. Лесно е да изчислите колко време и пари ще спестите.

подбор на персонал

За да отворите успешен бизнес, трябва да намерите добри служители. Продавачът е лицето на компанията. Всичко е важно: как се отнася към процеса на готвене, общува с клиентите и дали спазва правилата за хигиена. Приятен външен вид и харизма са добре дошли.

Приготвянето и продажбата на шаурма е доста прост процес. Не е необходимо потенциалният продавач да има образование за готвач. Основното изискване е липсата на венерологични и кожни заболявания, което потвърждава наличието на здравен сертификат.

Закупуване на суровини

Преди да отворите бизнес, струва си да разберете, че съставките за приготвяне на шаурма са нетрайни продукти. От вас ще се изисква да провеждате редовни прегледи на продажбите, за да сведете до минимум отпадъците и развалянето.

Всеки град има свои собствени доставчици на месо и зеленчуци, които са необходими за приготвянето на шаурма. Изберете доказан, като в този случай се съсредоточете върху репутацията, а не върху цената. И е по-добре да направите това, преди да решите да отворите шаурма.

Съвет: фермер, който управлява собствена ферма и градина, би бил отличен вариант. Тук има спестявания и гаранция за качествени продукти и, следователно, вкусна шаурма с пресни съставки.

Начален капитал и изплащане

Начална капиталова инвестиция за отваряне на щанд:

• Регистрация на документи - 6 15 хиляди рубли.
• Цената на оборудването е 100-170 хиляди рубли.
• Заплата - 12-17 хиляди рубли.
• Наем на помещения - 20-50 хиляди рубли.
• Закупуването на необходимите суровини зависи от доставчика, планирания асортимент и мащаба, в който планирате да отворите бизнес.
• Комуналните разходи зависят от площта на помещението и търговската дейност.

Важно: прогнозите за разходите за отваряне на щанд за шаурма варират в зависимост от региона, избраното оборудване и очаквания асортимент.

Колко изгодно е да отворите собствен щанд за шаурма:

• Приблизителното време за работа е 10–12 часа на ден.
• Да приемем, че магазинът продава само шаурма за 100 рубли на брой.
• За един час (в зависимост от трафика) можете да продадете 4–10 броя.
• Когато изчислявате нетната печалба, не забравяйте да приспаднете ежедневните разходи за закупуване на суровини, плащане на сметки за комунални услуги и заплати.

Важно: повечето от разходите в бизнеса с шаурма са заплати и наем на помещения. Следователно няма смисъл да спестявате от закупуването на суровини и други разходи, които са отговорни за репутацията на павилиона.

Можете безкрайно да размишлявате върху въпроса как да отворите шаурма. Не губете време, действайте. Подробен бизнес план, безгранична любов към шаурма и вашето желание определено ще бъдат достатъчни за стартиране на успешен бизнес.

Днес много хора са постоянно в движение и нямат възможност да отделят много време за правилното хранене. В ритъма на модерния град хората са свикнали да похапват в движение. Освен това има много хора, които не могат да си позволят да се хранят в кафене: ученици, студенти, сезонни работници и др.

Отварянето на щанд за шаурма не изисква големи инвестиции и този бизнес започва да генерира приходи от първите дни на работа. Основното нещо е да изберете място с голям трафик, а след това зависи от добър готвач и правилната ценова политика.

Този тип бизнес е отличен старт в кетъринг индустрията. Отварянето на щанд за шаурма има много предимства в сравнение с отварянето на същия ресторант или кафене:

• Малка инвестиция.
• Вероятността да намерите добър майстор, който ще готви шаурма, е много по-висока от уникален готвач за ресторант.
• Лесна процедура за регистрация.
• Проверките се извършват много по-рядко, отколкото в същите ресторанти.
• Възможност за мащабиране на бизнеса.

Този бизнес план разглежда възможността за отваряне на щанд за шаурма през юни. Можете да изберете друг месец за начало и да видите всички необходими изчисления във финансовия модел.

Първоначалната инвестиция е 262 830 рубли

Точката на рентабилност е достигната на шестиямесец работа.

Срокът на изплащане е от 8 месеца.

Средна нетна месечна печалба 60 000 рубли

Възвръщаемост на продажбите 13% .

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Шаурма (шаурма) е ориенталско ястие, което се приготвя по следния начин: месото на скара се нарязва на малки парчета, към него се добавят пресни зеленчуци и билки, както и сос, след което пълнежът се увива в пита хляб, пита хляб или плосък хляб . Всички съставки се приготвят предварително, така че самата шаурма се приготвя за 5-10 минути. Използвайте го горещ и без прибори.

Цената на ястие, което има оригинален вкус и лесно засища глада, варира от 100 до 200 рубли, в зависимост от пълнежа. Горните предимства правят shawarma една от най-популярните тенденции за бързо хранене.

Павилионът за шаурма трябва да се намира на място с голям трафик. Площ на помещението - 10-15 м2. Днес на пазара има голям избор от павилиони, така че намирането на подходящия ще бъде доста лесно.

Гама шаурма:

• Пиле;
• месо;
• Сирене;
• вегетариански;
• Диетичен.

За да генерирате допълнителна печалба, можете да предлагате свързани продукти - напитки, печива, десерти.

Напитки:

• Охладени сокове;
• Лимонади и газирана вода;
• кафе;

Други печива:

• Самса;
• пица;
• Хот дог;
• Сандвичи.

Десерт:

• Сладолед;
• Млечни шейкове;
• Фирмени торти;
• Блокчета шоколад.

Работно време: 9:00 - 21:00ч.

3. Описание на пазара на продажби

Оборотът на пазара за обществено хранене в Русия през 2016 г. надхвърли 1200 милиарда рубли. Това се доказва от данни на Росстат.

В същото време най-забележимо увеличение е в сектора за бързо хранене: от май 2015 г. до май 2016 г. в Руската федерация са открити 408 нови вериги заведения за бързо хранене. През 2015 г. ръстът в тази област е 5,2%. В района на Москва веригите за бързо хранене са се отличили особено. За отделните мрежи ръстът е над 10%, съобщават анализаторите на CBRE.

По този начин индустрията за бързо хранене има голям потенциал за растеж.

Целевата аудитория

Честите клиенти на заведенията за шаурма включват следните групи от населението:

• ученици;
• студенти;
• представители на професии със сини якички (например строители, товарачи и др.);
• мениджъри на средно ниво и други офис служители;
• любители на бързо хранене и улична храна.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

Етап 1:

Бизнес регистрация

Първо, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) и да изберете подходящата форма на данъчно облагане (UTII). Регистрацията като индивидуален предприемач ви позволява да продавате храни и безалкохолни напитки.

Веднага след като бъдете регистрирани и включени в единния регистър, трябва да получите следните документи:

• разрешение за извършване на дейност - издава се от общинските органи;
• разрешението за отваряне на палатка за шаурма на определена територия се издава от Роспотребнадзор и засяга само въпроси от санитарен и епидемиологичен характер;
• санитарно-епидемиологично заключение на Rospotrebnador - издадено относно съответствието на вашето предприятие със съществуващите санитарни и епидемиологични разпоредби, стандарти, правила;
• документ, наречен „Асортиментен списък на произвежданите продукти“, служещ като приложение към заключението на Роспотребнадзор;
• програма за производствен контрол за спазване на санитарните правила и прилагане на задължителни санитарни и епидемиологични мерки при производството и продажбата на продукти за обществено хранене;
• договор за пране и химическо чистене за пране на специални униформи на персонала;
• сертификати за съответствие на произвежданите и продаваните продукти с изискванията на действащата нормативна документация;
• споразумения за дезинфекция, дезинсекция, дератизация;
• споразумение за дезинфекция на вентилационни и климатични системи;
• договор за извозване на твърди битови отпадъци (ТБО) и органични отпадъци;
• медицински досиета на служителите.

Етап 2:

Избор на местоположение

Най-добрите места за създаване на щанд за шаурма:

• център на града (в идеалния случай един от централните площади, където има много хора както през делничните дни, така и през почивните дни);
• срещуположни университети и други учебни заведения, болници, офис сгради;
• в непосредствена близост до пазари и гари;

Характеристики на помещенията

• площ на помещението - 10-15 м2;
• наличие на вода и електричество;
• изолирани стени.

Етап 3:

Търсене на доставчик

Във всички градове има магазини за хранителни стоки на едро или фирми, специализирани в доставки на хранителни стоки. Изберете един основен и няколко допълнителни доставчици. Това минимизира възможните форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач ще увеличи рязко продажните цени или няма да може да осигури приемственост. С осигурени бизнес контакти можете да разчитате на допълнителни отстъпки като редовен клиент. Купувайте често, но в малки количества. По този начин ще платите повече за доставка, но ще спестите от съхранение на храна, няма да имате нужда от специални системи за дългосрочно съхранение като кутия за зеленчуци. Това ще гарантира и свежестта на продуктите.

Много търговци на едро разполагат с готови комплекти доставки на склад, което означава, че те могат напълно да поемат оборудването на вашия магазин с всички необходими хранителни продукти на минимални цени.

Етап 4:

6. Организационна структура

По правило в началния етап управителят на щанда е самият собственик на бизнеса.

Персонал: 2 готвачи/продавачи.

Работен график 2/2.

В павилион за шаурма готвачът служи и като продавач. Но ако притокът на клиенти е твърде голям, тогава в бъдеще можете да поставите двама души на смяна. След това ще има продавач, който ще обслужва клиента и ще плаща за него, както и готвач.

Основни изисквания към персонала:

• Наличие на медицинско досие;
• Опит като готвач;
• Честност;
• Тежка работа;
• Отзивчивост;
• Приветливост.

Заплатата на продавача се изчислява, както следва: заплата (10 000 рубли) + бонус (5% от приходите).

Можете да видите подробно изчисление на ведомостта с бонуси и осигуровки във финансовия модел.

7. Финансов план

Основната разходна позиция в инвестициите е оборудването. В следващата таблица ще го опишем по артикули.

През първите 6 месеца от проекта се предвижда постепенно увеличаване на обема на продажбите. По този начин разглежданият базов сценарий е реалистичен и проектът има резерв за увеличаване на обема на продажбите в случай на успешно навлизане на пазара. В изчисленията на финансовия модел е представен подробен план за продажби за 24 месеца.

Може би щанд или мобилно ремарке с шаурма може да се класифицира като най-евтиния вид бизнес, но не трябва да очаквате и страхотни печалби. Това е доста стабилен малък бизнес, който, когато се отворят няколко подобни магазина, преминава в средната категория. Като поставите няколко щанда за шаурма, можете да печелите 500 000 рубли или повече месечно. В същото време доставчиците на продукти ще бъдат общи за цялата мрежа, което ще има положително въздействие върху работата на всички ваши точки.

Трябва да започнете производство и продажби от един павилион, особено ако този бизнес е нов за вас.

Има 2 варианта на помещения за продажба на шаурма: стационарна кабина и мобилно ремарке-ремарке. Първо трябва да решите кой ще използвате за производството и търговията на шаурма. И двата варианта могат да генерират доходи, но имат своите плюсове и минуси.

Ремаркето е полезно поради своята мобилност. Може да се премести по време на празници и важни събития на място с голяма тълпа от хора, като по този начин увеличава търсенето. Щандът за шаурма има редовна клиентска база. След като „нахрани“ купувача, той ще има редовни, стабилни продажби на своите продукти. Използва се закупен или нает щанд. Можете да наемете по-голяма стая, но тогава ще имате нужда от много други стоки.

След това трябва да помислите за асортимента, тъй като подготовката на документи зависи пряко от това, което трябва да започнете да подготвяте рано, тъй като този процес може да отнеме до 3 месеца. Ако планирате да продавате алкохолни напитки по пътя, трябва да регистрирате предприятието си като LLC; ако няма такова, тогава най-подходящият вариант е индивидуален предприемач. Докато документите се движат през властите, ще имате време да преминете през всички останали подготвителни етапи, преди да отворите шаурма.

Размер на инвестицията

Предимството на бизнес, изграден върху търговия с шаурма, е, че връщането на средства с печалба ще започне още от първия ден. Не е необходимо да оставяте средства „за всеки случай“, въпреки че предпазливите предприемачи се опитват да се застраховат в случай на повреда на оборудването или разваляне на храна.

Инструкция стъпка по стъпка

Първо се оформят документи и се решава въпросът с наема. Асортиментът е дефиниран подробно по-долу. Обикновено, в допълнение към самата шаурма, такива заведения за обществено хранене продават топли и студени напитки, сладолед, а понякога и други печива: колбаси в тесто, рулца, палачинки, хот-дог, спираловидни чипове и др. Шаурма трябва да се предлага в асортимент. Направете различни размери на сервиране. Предлагайте на купувача малка и голяма шаурма. По този начин можете да осигурите на клиентите лекота на консумация, което е само плюс за вашето заведение.

Шаурма е ястие от Близкия изток, което под други имена е широко разпространено в Европа и отвъд Урал. Приготвя се от месо, пита хляб, зеленчуци и сосове. Пълнежът и подправките могат да варират.

Месото се пече на скара, след това се нарязва и се увива в пита хляб заедно със зеленчуците. Използват се пилешко, пуешко, телешко и агнешко месо. В немюсюлманските страни шаурма се приготвя и със свинско месо. Цялото това разнообразие ще разшири асортимента. С напредването на търговията ще стане ясно кои видове да се приготвят повече и кои е по-добре да се изключат напълно.

Месото ще се доставя ежедневно; по-лесно е да го купите вече нашит. Някои хора предпочитат скари, оборудвани с шишове, на които се нанизват отделни трупове или парчета месо. Готвачът ще трябва сам да нареже месото след изпичане. Сега е време да вземете вашето оборудване. Ще имаш нужда:

• Скара (електрическа или газова).
• Горелки за скара.
• Хладилник.
• Измиване.
• Бюро (метално).
• Качулка.
• Инструмент на Кук.
• Банкомат.

За да спестите пари в началото, можете да се справите без фризер и микровълнова фурна - те не са необходими за shawarma, но по-късно е препоръчително да закупите такова оборудване за свързани продукти. Всичко зависи от броя на купувачите, търсенето и асортимента. В началото можете да закупите оборудване за шаурма с по-прости модификации, китайски или използвани. Впоследствие е препоръчително да го замените с надеждни и модерни агрегати от известни марки.

Също така е необходимо да се закупят униформи за продавачи, салфетки, чанти, ръкавици, еднократна и професионална посуда.

Набирането се състои от интервю. Опитът и медицинското съответствие са важни. Добротата и коректното поведение на продавачите са не по-малко важни, така че при избора на кандидат за позиция си струва да се оцени неговата устойчивост на стрес и способност да се усмихва. Киоск за шаурма наема 1-2 служители в зависимост от работния график на магазина. Не се изискват чистачи, тъй като продавачите на шаурма почистват в края на работния ден. През нощта, като правило, шаурма не се продава, защото не носи печалба.

Киоскът за шаурма трябва да се намира на обществено място. В непосредствена близост трябва да има гара, парк, метро, ​​търговски център или спирка на градския транспорт. Най-големите фенове на бързото хранене са студентите, които предпочитат да ядат бързо, вкусно и евтино, така че можете да изберете място за щанд за шаурма в близост до образователна институция (техникуми, университети, колежи, центрове за обучение) или хостел. Павилионът или ремаркето трябва да се виждат, в противен случай ще трябва да поставите много ярки знаци и стълбове.

Тъй като предимно младите хора ядат шаурма, препоръчително е да декорирате стаята в креативен, модерен стил.

Самата стая трябва да има големи прозорци- хората ще видят процеса на приготвяне на храната, което ще им вдъхне увереност в качеството и ще ги забавлява, докато чакат своята поръчка. През нощта осветеният щанд ще се вижда отдалеч, което ще привлича допълнителни клиенти. Такива търговски обекти никога не са привличали нарушители, защото там през нощта не остават пари или ценно оборудване, което да може бързо да се продаде. Ето защо не трябва да се страхувате от големи прозорци, въпреки че остава риск от вандализъм, но такива случаи са изключително редки. По-лесно е да застраховате павилиона и оборудването.

Документация

Отварянето на шаурма не е трудно, но ще трябва да съберете много документи и разрешителни. Първо трябва да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчните власти. За такива заведения обикновено се прилага единен данък върху условния доход, но в Москва това е опростената данъчна система или OSN (опростената данъчна система е по-изгодна). Индивидуалният предприемач се регистрира на мястото на регистрация, а не на мястото на дейност. Можете да създадете павилион навсякъде в Руската федерация, след като сте се съгласили с местните власти. След това ще трябва да съберете следния пакет документи:

• Разрешение за производство и търговия на шаурма (общински орган).
• Разрешение за откриване на търговски обект на определена територия (Роспотребнадзор).
• Сертификат за санитарен и епидемиологичен статус (Роспотребнадзор).
• Списък на произвежданите продукти (Роспотребнадзор).
• Споразумение с перални и химическо чистене за пране на униформи.
• Сертификати за качество.
• Договор за дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
• Договор за почистване на вентилация.
• Споразумение за извозване и изхвърляне на луминесцентни лампи.
• Договор за извозване на отпадъци (битови и органични).
• Медицински досиета на персонала.

Освен това се изисква да се изготви програма за производствен контрол (PPC), която трябва да включва точки за лабораторни тестове, визуален мониторинг на спазването на санитарните и епидемиологичните стандарти, организиране на мерки за отстраняване на несъответствия и др. Разрешение от противопожарната служба и Изисква се SES. В медицинската документация трябва да има неизтекли бележки за прегледи при специалисти.

Контролен списък за отваряне

Изгодно ли е да се отвори

Нека изчислим дали е изгодно да отворим шаурма. За да направите това, нека съставим списък на разходите и приходите за един месец в нает павилион без продажба на алкохолни напитки, при среден поток от посетители. Разходите и приходите за продукти са много относителни, тъй като всичко зависи от оборота и асортимента.

Разноски

• Наем на павилион - 20 000 рубли.
• Данък UND - 6000 рубли.
• Застрахователни премии за служители - 2000 рубли.
• Храна и напитки - 50 000 рубли.
• Извозване на боклук, пране, сметки за комунални услуги - 5000 рубли.
• Съдове за еднократна употреба, салфетки, чанти и др. - 2000 рубли.
• Заплатата на служителите е 30 000 рубли.

Общо: 115 000 рубли.

У дома » Инвестиции » Как да отворите бизнес за шаурма. Продажбата на шаурма е печеливш бизнес. Ремонт на помещенията за шаурма