Презентация на тема "откриване и развитие на италиански ресторант." LLC Cafe "White Lilac" Този бизнес план е представен, за да запознае потенциалните кредитори с пазарната, организационната и финансовата ситуация. Презентация на тема проект за кафене
Описание на презентацията по отделни слайдове:
1 слайд
Описание на слайда:
Типичен бизнес план за откриване на ресторант / Типичен бизнес план за откриване на ресторант arc en ciel /
2 слайд
Описание на слайда:
/ Ресторантьорският бизнес, както и преди век, си остава високодоходна инвестиция, ако се подходи към този бизнес с цялата сериозност. Това се доказва от световната и общоруска тенденция за увеличаване на броя на такива институции средно с 3%. И дори кризата, която засегна всички сфери на икономиката, само частично намали търсенето на такива услуги. Ресторантите с добра репутация не остават без своите посетители. Намаляването на стойността на средната сметка се случи само за кратко, връщайки се към предкризисните стойности от 2013 г. в рамките на шест месеца. Но ресторантите, които не бяха много „на повърхността“ дори преди икономическата ситуация от 2015-16 г., по това време затвориха напълно поради липса на печалба. Тези данни показват, че голямо значение във всички организационни дейности трябва да се отдаде на бизнес плана преди откриването на ресторант. Само компетентен проект, включващ разглеждане на производствените и финансовите компоненти и изчисляване на възвръщаемостта, ще даде представа за перспективите на такава идея и ще определи стъпките, необходими за постигане на целта. Трудно е да се създаде готов бизнес план за ресторант с изчисления, който да е подходящ за всеки тип заведение. Това може да се направи както от самия собственик, така и от консултант, който разбира този въпрос в сътрудничество с бъдещия собственик. Тук също ще бъде разгледан общ пример за бизнес план за ресторант, като се подчертаят най-важните точки и се изчисли изплащането. /
3 слайд
4 слайд
Описание на слайда:
КОНЦЕПЦИЯ. Нека започнем с най-основното нещо - концепцията; всички следващи стъпки ще зависят от нейния избор. Този елемент обикновено се нарича маркетингов план за ресторант, пример за който ще разгледаме. Всички заведения за обществено хранене са разделени на елит, среден клас и бюджет. Те имат свои собствени категории в тях, например заведения от висок клас (изискани заведения за хранене), непринудени заведения за хранене и т.н. След като решите към какъв тип ще принадлежи вашият ресторант, ще бъде по-лесно да изберете неговия сорт. Също така сега е модерно да се отварят тематични заведения, специализирани в определена кухня, например японска, италианска или един вид ястие, най-често срещаните от които са пицарии. Това се прави, за да се откроите сред многобройните конкуренти и да намерите своята аудитория. Но такива формати работят добре само в големите градове; за малките градове е подходящо разнообразно меню, да речем, европейска кухня. Ще се спрем на тази опция в нашия пример за бизнес план за ресторант. Целевата аудитория са хора със средни и малко над средните доходи. Това могат да бъдат наети професионалисти или малки и средни предприятия. /
5 слайд
Описание на слайда:
РЕСТОРАНТ ПРОСТРАНСТВО. Когато избирате стая, уверете се, че тя се намира в район с голям поток от хора, идеалният вариант е претъпкана улица или търговски център, където няма ресторанти с подобен дизайн. Помещението за ресторант може да се наеме или да се изгради самостоятелно. Вторият вариант е по-скъп, но по-изгоден, ако има достатъчно собствени инвестиции или няма подходящи райони в даден град. Ние ще наемем помещенията за нашите изчисления. За да изчислите подходящата площ, трябва да прецените броя на местата и да умножите по 5 m2. (в съответствие със законодателството на Руската федерация). Да кажем, че заведението е малко, с 30 места. Тоест залата ще изисква 150 м2, плюс производствени помещения - най-малко 100 м2. Освен това имаме нужда от повече място в залата, за да поберем малка сцена. Общо необходимата площ за нашия ресторант ще бъде 300 м2. В съответствие с избраната целева аудитория, която предпочита традиционния интериорен дизайн, дизайнът на обзавеждането ще бъде класически. Но дансинг в ресторанта няма да има. /
6 слайд
Описание на слайда:
ДОПЪЛНИТЕЛНИ УСЛУГИ. Освен кетъринг, заведението по готов бизнес план ще провежда фирмени събития и ще организира детски партита. Акцентът на ресторанта ще бъде изпълнението на класическа музика на живо, ще бъдат монтирани и два монитора, където се предвижда да се прожектират стари филми от световното кино без звук. В нашия ресторант планираме да имаме представления на танцьори (като вариететно шоу), можем да организираме модни ревюта и да провеждаме състезания на различни теми (например пеене). РЕМОНТНИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ. Според стандартите на SES помещението трябва да има подходящо покритие, вентилационна и климатична система, канализационна система, топла и студена вода. Всички изисквани от закона норми можете да намерите в съответната служба. Освен това, без извършване на всички необходими мерки, ресторантът няма да може да получи санитарен паспорт, както и разрешителни от Роспотребнадзор и Държавната противопожарна служба. Обхватът на ремонтните дейности включва: Архитектурни и проектантски дейности: Електро; Монтаж на климатични и вентилационни системи, топла и студена вода; Канализационна инсталация; Довършителни работи; Монтаж на телевизия, видеонаблюдение, СОТ.
7 слайд
Описание на слайда:
ЗАКУПУВАНЕ НА ОБОРУДВАНЕ И ИНВЕНТАРИ. За приготвяне на ястия от менюто ще ви е необходимо професионално оборудване, включващо котлони, хладилници, витрини, режещи уреди и други специфични артикули, сервизи за хранене и чай за клиенти, чаши за различни напитки, артикули за сервиране, готварски прибори и други кухненски и битови прибори. оборудване. Допълнително се нуждаете от два LCD телевизора, оборудване за видеонаблюдение и алармена техника, оборудване за изпълнение на музикални композиции (микрофони, усилватели на звука, високоговорители, плейър и др.) Всяко от изброените оборудване трябва да бъде включено в бизнес плана на ресторанта с изчисления за разходна позиция. ПЕРСОНАЛ. Колкото по-елитно е планирано заведението, толкова по-голяма е отговорността при подбора на служителите. Броят на служителите трябва да включва: Администратор (това може да бъде и собственик); готвач; готвачи; Чистачка; Гардеробник; Сервитьори. Това е само минимумът. С развитието на бизнеса е желателно да се увеличи броят и да се стесни специализацията. Например, разделете процеса на приготвяне на храната на етапи от подготовката до готовите ястия и разпределете служителите на хотела за всеки от тях. Добре е, ако готвачът има заместник (sous chef). При предлагане на конкретни ястия, да речем от японската или корейската кухня, е препоръчително да се осигури отделен човек, който да приготвя точно този вид храна. /
8 слайд
Слайд 9
Описание на слайда:
ИЗЧИСЛЕНИЕ НА ВЪЗСТАНОВЯВАНЕТО. Да преминем директно към финансовата част на нашия бизнес план. Пример за изчисление за ресторант ще бъде представен по-долу. Но първо, нека дефинираме основните пътища на стоковия и паричния поток. Във веригата има само три звена: доставчици, самият ресторант и клиенти: Доставчиците организират продажбата на своите стоки на ресторанта; Готвачите на заведението приготвят ястия от получените продукти; алкохолните напитки се наливат в чаши или допълнително се смесват коктейли от тях; Посетителите правят поръчка и плащат с пари, които отиват в сметката на ресторанта; Доставчиците получават парите си за изпратените продукти по превод от ресторанта. Тази проста диаграма добре показва принципа на работа на заведение за обществено хранене. Трябва да помним, че отварянето на ресторант не е бърз процес. Може да отнеме от шест месеца до две или повече години. Всичко зависи от вашите знания и познанията на вашите адвокати. Нека изчислим планираните първоначални разходи: Регистрация на дейности - 300 хиляди рубли; Проектиране на помещения и технически проект - 50 хиляди рубли; Ремонт на помещения и инсталиране на климатични и вентилационни системи, канализация и други мерки - 1 милион рубли; Закупуване на оборудване и инвентар - 2 милиона рубли; Закупуване на мебели - 500 хиляди рубли; Закупуване на храни и алкохолни напитки - 100 хиляди рубли; Табела - 20 хиляди рубли. Нека поставим всички данни в таблица, като допълним първоначалните инвестиции с оборотен капитал за първите две тримесечия на бизнеса. /
10 слайд
Описание на проекта Обслужването на посетители в кафене е много печеливш бизнес. Нашето кафене се намира в центъра на града, приема голям брой посетители и прави голяма печалба от това. Кафенето работи 7 дни в седмицата, 24 часа в денонощието. Обслужването на клиенти в кафене е много печеливш бизнес. Нашето кафене се намира в центъра на града, приема голям брой посетители и прави голяма печалба от това. Кафенето работи 7 дни в седмицата, 24 часа в денонощието. Само ние приготвяме ароматно, изтънчено, богато истинско кафе и какао от подбрани зърна, както и прясно приготвени сладкарски изделия. Само ние приготвяме ароматно, изтънчено, богато истинско кафе и какао от подбрани зърна, както и прясно приготвени сладкарски изделия.
Предметна област Нашето кафене активно използва глобалния интернет, чрез който можете да направите поръчка у дома. Никога нямаме недостиг на артикули или продукти, тъй като си сътрудничим с мрежа от магазини, където закупуваме всички основни неща предварително. Нашето кафене активно използва глобалния интернет, чрез който можете да направите поръчка у дома. Никога нямаме недостиг на артикули или продукти, тъй като си сътрудничим с мрежа от магазини, където закупуваме всички основни неща предварително.
Класификация и характеристики на целевата аудитория Чести посетители на нашето заведение са деца, младежи и хора на средна възраст. Чести посетители на нашето заведение са деца, младежи и хора на средна възраст. Кафенето има преобладаващ маркетингов ход, за да намери своята целева аудитория в общия поток Кафенето има преобладаващ маркетингов ход, за да намери своята целева аудитория в общия поток.
Конкуренция За да заобиколим конкуренцията с други заведения, ние се опитваме да разширим асортимента си, организираме развлекателни събития за посетители (предимно деца), редовните посетители получават 15% отстъпка, а също така провеждаме различни промоции и лотарии. За да заобиколим конкуренцията с други заведения, ние се опитваме да разширим асортимента си, организираме развлекателни събития за посетители (предимно деца), редовните посетители получават 15% отстъпка, а също така провеждаме различни промоции и лотарии.
Перспективи на проекта Ще отворим други клонове в Москва и Санкт Петербург, ще отворим специален магазин с продуктите, които използваме в нашето кафене, така че хората да могат да приготвят такива продукти у дома. Ще отворим други филиали в Москва и Санкт Петербург, ще отворим специален магазин с продуктите, които използваме в нашето кафене, за да могат хората да приготвят такива продукти у дома.
Рискове Рискове могат да възникнат от несигурност относно честната работа на служителите в кухнята (да няма развалена храна, да се спазват внимателно и да се проверяват санитарните норми и др.). За да направите това, трябва да наемете опитен директор, който е добре запознат с тази специфична област. Рискове могат да възникнат от липсата на доверие в честната работа на служителите в кухнята (да няма развалена храна, да се спазват внимателно и да се проверяват санитарните норми и др.). За да направите това, трябва да наемете опитен директор, който е добре запознат с тази специфична област.
Предпроектно проучване и характеристики за изпълнение Откриване на предприятие – 170 хиляди рубли Ремонт на помещения – 4 милиона рубли Външна реклама – 200 хиляди рубли Наем – 35 хиляди рубли / месец Оборудване – 35 хиляди рубли Продукти – 20 хиляди рубли / месец Маркетинг – 10 хиляди рубли / месец Заплата - 15 хиляди рубли / месец
Оборудване Съдове Съдове Мебели Мебели Музикален център Музикален център Декорация Декорация Каса Каса Хигиенни продукти Хигиенни продукти Гардероб Гардероб Оборудване, което зависи от дизайна на стаята Оборудване, което зависи от дизайна на стаята Атракции. атракции.
Персонал Чистачка Чистачка Сервитьор Сервитьор Продавачи Продавачи Готвачи Администратор Администратор Рекламодател Рекламодател Генерален директор Генерален директор Финансов директор Финансов директор Счетоводител Счетоводител Млади хора, които забавляват посетителите Млади хора, които забавляват посетителите Касиер (барман). Касиер (барман).
