Automatización de un bar, restaurante o cafetería: selección de cajas registradoras, cajas registradoras en línea y programas para automatizar establecimientos de catering. Programas para restaurantes Características de la automatización en el uso de equipos y software.

BarMaster es un programa para la barra del bar. Permite aceptar un pedido de un cliente, imprimirlo en cocina, emitir una factura al cliente y aceptar el pago. Los datos sobre los pedidos aceptados para un turno se pueden cargar en 1C: Enterprise Accounting 8, si el bloque Cafe-8 está instalado en él, y se contabilizan automáticamente en las tarjetas de costos.

plano cafe
- Tarjetas de descuento con sistema acumulativo de descuentos.
- Varias impresoras en la cocina.
- Trabajar con el registrador fiscal.
- Imprima simultáneamente en múltiples dispositivos
- Trabajar con un escáner conectado al espacio del teclado.
- Interfaz adaptada a pantalla táctil

Y mucho más

Bar Master se utiliza con éxito en las cadenas de pizzerías "Japanika" y "Milano".

• Automatiza el trabajo del bartender y camarero en la barra del bar.
• Le permite trabajar con múltiples menús.
• Le permite tomar pedidos de las mesas.
• Le permite trabajar con dos impresoras: en la cocina, para imprimir un pedido, y en la barra del bar, para imprimir una factura y un recibo al cliente.
• Le permite realizar pedidos adicionales en un solo recibo varias veces, en diferentes momentos
• Organiza la contabilidad personal de los camareros.
• Adaptado para operar en una pantalla táctil.
• Te permite agregar fotos de platos.
• Admite el intercambio de datos xml
• Funciona como un programa independiente
• Le permite analizar el trabajo de los camareros.
• Le permite analizar las ganancias y la limpieza de los pedidos de alimentos.
• Admite el intercambio de datos con Cafe-8, donde los pedidos aceptados se contabilizan automáticamente en las tarjetas de costos, con los ingredientes cancelados...

El programa fue desarrollado directamente con la participación y patrocinio del restaurante "Kremlin" de Moscú, donde se utiliza con éxito. Puede ver a BarMaster en funcionamiento visitando este maravilloso restaurante.

El club-restaurante KREMLIN es un buen lugar para buena gente. El ambiente aquí se compone de las emociones de nuestros huéspedes. Buena música, arte, creatividad. Sin alardes. Sin glamour. La excelente cocina, el personal amable y el ambiente de un antiguo edificio de apartamentos de Moscú harán que su estancia sea inolvidable y relajante.

Impresora en la cocina.

El programa te permite trabajar con dos impresoras independientes: en la barra del bar y en la cocina. Si se selecciona una impresora en la cocina, cuando se acepte un pedido, el pedido se imprimirá en esta impresora. La impresora debería estar en la cocina. Esta opción tiene sentido cuando los platos se preparan según los pedidos aceptados.

Imprimir un recibo al cliente a la entrega del pedido.

Cuando esta opción está habilitada, el cliente recibirá una factura proforma a la entrega del pedido. La factura está impresa en la barra del bar.

Usar imágenes en los menús

No es ningún secreto que ver platos deliciosamente preparados puede animar a los clientes a realizar más pedidos. El programa admite el funcionamiento en modo de menú electrónico. En este modo, el cliente no sólo puede hojear las líneas del menú, sino que también podrá abrir su apetito con fotografías brillantes. Las fotos se mostrarán en el formulario de pedido, cuando se trabaja con un cliente, cuando se ve el menú.

Con un toque en la pantalla, las fotos se pueden ampliar.

Operar la pantalla táctil

El programa está diseñado para que puedas utilizar la pantalla táctil cuando trabajes con él. Dale a tu cafetería un aspecto moderno. Los clientes siempre lo agradecerán.

Reordenar es fácil

¿Qué hacer si el cliente no quiere irse? El programa admite el modo de reordenamiento por tabla. Los platos pedidos se recogerán en una sola factura, incluso si el cliente se sienta contigo durante mucho tiempo y hace nuevos pedidos después de un tiempo. Como resultado, recibirá uno y no varios billetes.

Contabilidad personal para camareros.

El programa le permite mantener registros personales de los camareros. Al asignar contraseñas individuales a los camareros, obtendrás una imagen completa al final del mes de quién trabaja en tu cafetería y cómo.

Informes de gestión

En el programa se pueden obtener datos sobre el trabajo de los camareros durante el período. Esto recompensará a aquellos camareros que tomaron más pedidos. El programa también permite obtener estadísticas sobre los platos que generan más beneficios o que se piden con más frecuencia.

Intercambio de datos con programa de contabilidad.

BarMaster admite la colaboración con 1C: Enterprise Accounting 8 si el bloque Cafe-8 de O-Planet está integrado en él.

Con el programa Cafe-8, obtiene una contabilidad totalmente automatizada en la restauración pública: los pedidos aceptados se contabilizarán automáticamente en las tarjetas de costes, el departamento de contabilidad recibirá un informe de gastos y el gerente y el gerente recibirán datos de gestión.

El programa está equipado con instrucciones detalladas y comprensibles.

Se ha lanzado una versión de demostración para 1C:Enterprise 8.2, versión no inferior a 2.14.519

¡Le deseamos éxito en su negocio!

Algunos programas son tan simples que no tiene sentido tener una página separada para cada programa.
CCL
Biblioteca libccl y programa para la gestión de cibercafés.
Licencia:
BSD, GPL2
SO:
Tamaño del archivo fuente: 456,8 Kb
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 09/04/2005
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
C, C++

Mercator
Aplicación de gestión de ventas en comercios minoristas y restaurantes que utiliza periféricos JavaPOS estándar.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Tamaño del archivo fuente: 2,7 Mb
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 17/07/2002
Lenguaje de programación:
Java

nTPV
Sistema de gestión de ventas para restaurantes, bares, cafeterías y otros negocios similares. Utiliza DBMS PostgreSQL.
Licencia:
GPL2, LGPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 02/05/2006
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
C++

TkKasse
POS para restaurantes con énfasis en el uso de componentes informáticos de bajo costo distintos a las impresoras POS. Número ilimitado de camareros, facturas, pantallas al mismo tiempo. El diseño está optimizado para los camareros de restaurantes en las montañas de Harz, Alemania.

Haga clic en la foto para ampliarla

Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Tamaño del archivo fuente: 279,4 Kb
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 03/02/2006
Interfaz de consola
Interfaz en segundo plano (demonio)
Lenguaje de programación:
C, Tcl

fácilPOS
Sistema de gestión de ventas para retail y restauración.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Tamaño del archivo fuente: 39 Kb
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 25/01/2001
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
C

Bodego POS
Ayuda a gestionar ventas, inventario, informes. Por defecto, Bodego está configurado para restaurantes, pero se puede configurar para otras tareas. Tiene una interfaz multilingüe.
Licencia:
GPL3
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 13/08/2010
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
Java

WebPOS
Sistema de ventas basado en web para restaurantes. Funciones: pedidos de comida, pantallas táctiles, impresión de recibos.
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 01/09/2008
Lenguaje de programación:
Javascript, PHP

Gril-M
TPV multilingüe para restaurantes, tiene multitud de usos: toma de pedidos, cálculo de facturas, organización de menús. Puede utilizar su iPod touch o iPhone para recibir pedidos.
Licencia:
BSD
SO:
ventanas
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 05/06/2008
Interfaz basada en web
Lenguaje de programación:
ASP, JavaScript, VBScript

Punto de venta sencillo
Software de gestión de restaurantes.
Licencia:
Dominio publico
SO:
ventanas
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 25/02/2008
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
C++

CapaPOS
Punto de venta de café.
Licencia:
GPL3
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Tamaño del archivo fuente: 203,4 Kb
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 08/08/2011
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
BÁSICO

HcCash
TPV para restaurantes de comida rápida. Diseñado para funcionar en pantallas táctiles. Admite informes a través de JasperReport.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 19/04/2008
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
Java

KONEP POSFF
Punto de venta particular para restaurantes de comida rápida.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Tamaño del archivo fuente: 38,7 kB
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 03/10/2007
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
Java

IRMS
Sistema de gestión de restaurantes.
Licencia:
Licencia Artística
SO:
ventanas
Fecha de los últimos cambios en el proyecto: 2006
Lenguaje de programación:
C++

PSCafePOS
Punto de venta de comedores escolares. Integrado en cualquier sistema de información estudiantil, incluidos PowerSchool 5.0 y Pentamation.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 06/03/2009
Interfaz basada en web
Lenguaje de programación:
Java, PHP

PyTPV
Punto de venta para restaurantes, bares y pizzerías. Requiere DBMS MySQL.
Licencia:
GPL3
SO:
GNU/Linux Windows BSD MAC Solaris Español
Tamaño del archivo fuente: 42,6 kB
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 26/12/2008
Interfaz gráfica

Sistema de gestión de cooperativas alimentarias locales
Sistema de gestión de ventas de alimentos.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/LinuxWindowsBSDMAC
Interfaz basada en web
Lenguaje de programación:
PHP

Descargar Sistema de Gestión de Cooperativas Alimentarias Locales:

Orden rápida
Sistema de pedidos para restaurantes, pizzerías y bares. Puede aceptar pedidos desde una PDA (Windows Mobile), los datos se transferirán a la computadora en la pantalla táctil en el momento de pagar. Los pedidos se entregarán automáticamente en cocina.
Licencia:
GPL2
SO:
Mac GNU/Linux
Tamaño del archivo fuente: 953,4 kB
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 31/10/2009
Lenguaje de programación:
C++

ETM
Un sistema de gestión en tiempo real de cuánto tiempo trabajan los empleados en un período determinado. Se puede utilizar en restaurantes, hoteles, moteles, lugares donde a los empleados se les paga por horas.
Licencia:
GPL2
SO:
GNU/LinuxWindowsMAC
Tamaño del archivo fuente: 822,9 kB
Fecha de últimos cambios en el proyecto: 10/05/2009
Interfaz gráfica
Lenguaje de programación:
C++

El proceso de automatización de establecimientos de restauración pública o de restauración requiere mucha mano de obra y es complicado. Incluye varios sistemas de software y hardware. El principal objetivo de la automatización es la eficiencia del establecimiento.

Te contamos qué es la automatización en la práctica, qué problemas puede solucionar, y también te indicaremos los mejores equipos y programas para el impecable funcionamiento de un bar, restaurante o cafetería.

Tareas de automatización en establecimientos de restauración: ¿qué procesos incluye la automatización?

La automatización permite resolver las principales tareas y problemas que enfrentan los empresarios que operan en el sector de la restauración o la restauración.

Enumeremos lo que será posible con la automatización:

1. La empresa podrá reducir costes y aumentar sus ingresos.
2. Será posible controlar las actividades del punto, hasta cada empleado.
3. La productividad de los especialistas aumentará.
4. Mejorar la calidad del servicio al cliente.
5. Se incrementará la rentabilidad del establecimiento y el flujo de clientes.
6. La velocidad de atención a los visitantes aumentará.
7. Es posible prevenir robos y hurtos al personal de trabajo.
8. Será posible introducir nuevas tácticas de marketing y realizar actividades de marketing. Por ejemplo, introduciendo un sistema de descuentos para clientes habituales.
9. La dirección podrá analizar las actividades de la empresa y, basándose en los datos de los informes, planificar y decidir cómo avanzar y en qué dirección desarrollar la empresa.
10. El trabajo del personal se simplificará mediante el uso de equipos y programas de caja registradora.

Hemos enumerado las principales tareas de la automatización. Puede que haya más.

tenga en cuenta que todos se cruzan y resolverlos aporta beneficios empresariales reales. Los restauradores y expertos experimentados creen que es la automatización la que ayuda a desarrollar el negocio de la manera correcta, teniendo en cuenta los indicadores de informes y el análisis de los resultados financieros que se pueden obtener utilizando sistemas de caja registradora en línea y software moderno.

La automatización incluye varios procesos. Hablemos de ellos e indiquemos cuáles son.

Los sistemas de automatización para bares, restaurantes o cafeterías son muy especializados y los más habituales, porque el sector de la restauración o la restauración es el más extendido.

Los sistemas se diferencian en su funcionamiento: a diferencia de los puntos de venta, también tienen un proceso de preparación del producto, que se implementará inmediatamente antes de su consumo.

Esquema de automatización para un bar, restaurante o cafetería.

Un sistema operativo bien construido para un establecimiento de catering, un restaurante o un bar es el principal resultado de la automatización.

El esquema de operación de la automatización es simple e involucra varios sistemas de hardware y software.

1.Recepción

Este complejo de hardware y software es necesario para atender a los visitantes y contiene:

1. Zona de caja registradora. Leer más:.
2. Lugar de trabajo de un camarero, barman.
3. El lugar de trabajo del cocinero.

El esquema de trabajo de los especialistas es el siguiente:

• El camarero, mediante terminales POS instalados, ingresa el pedido en el sistema, teniendo en cuenta el sistema de descuentos y promociones válidos para un visitante específico.
• El pedido generado se envía automáticamente a la barra del bar y a la cocina.
• El pedido se registra en un recibo impreso en una impresora. El cheque queda en manos del camarero y del cocinero para su ejecución.
• Camarero, barman atendiendo a un cliente.
• Al final de la comida, el cajero-operador lo resume: elimina la factura del huésped utilizando la caja registradora en línea y la impresora, que contiene todo el contenido del pedido. Luego se entrega la factura al cliente y se realiza el pago.
• El pedido lo cierra el camarero o el cajero-operador. Debe depositar la cantidad de dinero en la caja registradora o utilizar el terminal de pago necesario para pagos que no sean en efectivo.

Gracias a este esquema de atención al cliente, la gerencia podrá controlar el saldo de productos en el almacén en cualquier momento.

Los mejores terminales inteligentes online:

Se distinguen por su versatilidad, moderno “llenado” y facilidad de manejo.

Cajas registradoras online autónomas y portátiles:

Cajas registradoras estacionarias:

Registradores fiscales:

Almacenamiento fiscal

Es un dispositivo para almacenar datos. Debe instalarse en la caja registradora online. La Ley Federal No. 54 así lo establece.

La unidad fiscal se puede solicitar en el Meta Center.

Modelos de escáner de presupuesto medio:

Los escáneres más económicos pero confiables incluyen:

Modelos de dispositivos fijos inalámbricos:

Impresoras de códigos de barras y etiquetas

Existen varios tipos de impresoras adecuadas para CCT.

En primer lugar, son aquellos que imprimen únicamente facturas y cheques.

El segundo es la impresión de etiquetas adhesivas que se pegan a etiquetas.

El tercero es combinar las capacidades del primer y segundo dispositivo.

Por supuesto, los dispositivos más recientes son los mejores, ya que puedes usarlos y realizar diferentes tareas.

Se necesita una impresora para el trabajo de cajero, camarero, personal de almacén y comerciante.

Impresora para imprimir recibos únicamente:

Impresoras que imprimen etiquetas:

Las mejores impresoras con capacidades combinadas:

Caja de dinero

Necesario en restaurante, bar, cafetería para la seguridad del dinero y documentos. Hay modelos de cajones con compartimentos especiales incorporados en los que se pueden esconder papeles importantes, billetes de gran tamaño y también con cerradura electromagnética en varias posiciones.

Los mejores cajones de efectivo son de metal o hierro:

Escribimos sobre diseños y tipos de cajones de efectivo.

Teclado

Necesario para la entrada de datos. Puede integrarse en la caja registradora o conectarse mediante un puerto a una caja registradora o a una PC.

Debe instalarse en el lugar de trabajo de un cajero, cocinero o comerciante.

Es mejor elegir un teclado según su propio criterio y los parámetros de su equipo de caja registradora.

terminal de recogida de datos

Gracias al funcionamiento autónomo, el terminal puede recopilar información y datos en cualquier lugar. El terminal es necesario para recopilar y almacenar información sobre el producto. No puedes prescindir de él en un almacén.

Último y mejorado modelo de terminal de recolección de datos:

Se requiere una computadora para controlar y dar cuenta de todo el sistema. Debe ser con el jefe del establecimiento, contador, administrador.

Elige modelos según tu criterio y presupuesto.

detector de billetes

Sin dicho dispositivo, la caja registradora funcionará, pero la autenticidad de las facturas recibidas de los clientes siempre estará en duda. Para evitar que entre dinero falso en la caja registradora, conviene adquirir un detector.

Modelos de alta gama con capacidad de reconocer superprotección:

Dispositivos infrarrojos portátiles, algunos también verifican valores:

Dispositivos completamente automáticos:

Contador de billetes

Necesario para contar billetes. Debe ser instalado por el cajero-operador, administrador.

Los establecimientos que no utilizan la automatización son cada vez menos comunes. La cuestión de si automatizar un restaurante o no ya no es relevante; se está discutiendo qué sistema instalar y por qué.

“Ya casi no queda gente que trabaje a la antigua usanza, ni siquiera en las regiones”, afirma Konstantin Popadiuk, CEO de MENUFORYOU. "Según las consultoras, casi todos los restaurantes están conectados a sistemas de caja registradora, como R-Keeper, iiko y Tillypad".

Una empresa de consultoría puede ser un buen asistente, seleccionará una solución teniendo en cuenta toda la gama de necesidades y nichos hacia los que puede desarrollar su negocio.

Historia

Denis Pashchenko, Director General de MANQRO RUS, identifica tres olas de automatización que se formaron junto con el desarrollo de la industria y la tecnología de la información.

El primero se remonta a principios de los años 90: se trata de la automatización de la contabilidad, el almacén, la gestión de inventarios y otras funciones económicas generales. El líder indiscutible es 1C.

El segundo, desde mediados de los 90, son los sistemas POS, integración con impresoras de recibos, gestión de cocina, ventas, inventario, es decir, las funciones directas del negocio de restauración. Los líderes son UCS (R-Keeper) e iiko, cada uno con aproximadamente el 40% del mercado.

La tercera ola de automatización continúa hasta el día de hoy: se trata de la automatización del servicio directo a los huéspedes: recepción de pedidos, programas de fidelización, marketing, entregas, etc. Existen soluciones tanto de UCS como de iiko con experiencia, así como de nuevas empresas: Plazius, Loyalty. Fábricas.

Las capitales y ciudades con más de un millón de habitantes están sufriendo la tercera ola: los sistemas de contabilidad y POS están automatizados en todos los restaurantes que operan legalmente. La tercera ola aún no ha llegado a las regiones, pero existe una demanda de soluciones modernas, así como la comprensión de que las expectativas de los consumidores están creciendo.

En Rusia, UCS (R-Keeper) e iiko son considerados líderes absolutos en el segmento de sistemas de caja registradora.

No hay diferencias fundamentales en las dos primeras oleadas: las funciones y su conjunto están estandarizados, pero hay matices, por ejemplo, el nivel de precios y el soporte técnico (las opiniones varían, pero en general se cree que cuanto más pequeña es la empresa, mejor será el servicio). Las soluciones de la tercera ola de automatización son muy diferentes entre sí: no existen líderes ni estándares claros, existen serias diferencias en la funcionalidad. El conjunto exacto de soluciones debe elegirse con cuidado; Una de las funciones suele ser líder, el resto la complementa y aumenta la escala de las innovaciones que se introducen.

Funcional

La automatización en HoReCa se puede dividir en varias áreas: sistemas de caja registradora, sistemas KDS (Kitchen Display System), servicios de reserva, servicios de atracción de clientes, aumento de la fidelidad y retención, así como servicios de pedidos, dice Konstantin Popadiuk. Ellos, a su vez, se dividen en tres categorías más:

Interno: para todo lo que se encuentra dentro de un restaurante, cafetería u hotel;

Exterior – funciona “afuera”. Estos incluyen soluciones SaaS (Software as a Service) y servicios de atracción de huéspedes;

Puedes automatizar cualquier cosa: recibir pedidos, ingresar pedidos en caja registradora, enviar pedidos a la cocina, imprimir comprobaciones previas, generar informes financieros, monitorear la calidad del servicio de camareros. Algunos programas en el mercado tienen un enfoque limitado, pero la línea se vuelve borrosa porque a los proveedores de servicios les resulta rentable satisfacer todas las necesidades del cliente: están tratando de vender una solución integral, no un producto separado.

El conjunto de módulos del programa de automatización está limitado no solo por la solución propuesta por el proveedor. "En la práctica, a menudo es necesario desarrollar o modificar individualmente soluciones específicas para tareas específicas del cliente", explica Konstantin Popadiuk. ‒ Cuanta más experiencia y competencia tenga el proveedor, más módulos adicionales ofrecerá. Por ejemplo, en nuestra empresa, además del producto estrella "Menú en una tableta", han aparecido módulos de diseño de integración que complementan las soluciones de automatización, por ejemplo, un karaoke, un módulo para banquetes, un módulo para monitorear y aumentar las ventas de los camareros (" Target”), la cuenta personal de un restaurador, un módulo de camarero y el terminal móvil del gerente.”

Hace diez años, a un restaurante le bastaba con automatizar las ventas y la contabilidad del almacén, pero ahora cada vez más restauradores utilizan los sistemas de forma muy activa: actualizando programas, dominando nuevas funciones, utilizando herramientas avanzadas de análisis y planificación financiera, estableciendo programas de motivación para personal y optimización de compras, instalando aplicaciones móviles para el control del negocio.

El "cuaderno de camarero" móvil le permite aumentar significativamente la velocidad de atención a los invitados y reducir la carga del personal

Las funciones que necesita un restaurante se enumeran utilizando el ejemplo de VietCafe. Alejandro Zolotarev, Director de la Red de Apoyo Empresarial e Información Financiera:

Identificación del personal mediante tarjetas magnéticas;
entrada y guardado automático de pedidos;
además de una orden previamente ingresada;
transmitir avisos especiales a la cocina o base (por ejemplo, “cocinar después”, “con hielo”, etc.);
transferir el pedido a otro camarero o cambiar la mesa (por ejemplo, los invitados se sentaron en la barra y luego se trasladaron al pasillo);
seleccionar el tipo de pago (efectivo o tarjeta);
ofrecer descuentos y bonificaciones;
imprimir pedidos en dispositivos de impresión remota (cocina, bar, etc.);
impresión de facturas preliminares para huéspedes;
división, consolidación de cuentas;
imprimir un recibo fiscal (independientemente de la caja registradora utilizada);
realizar informes finales y actualizados de facturación (general, de camareros, cajeros, estaciones);
generación de informes finales y actuales sobre la venta de platos (generales o divididos por categoría);
generación de informes especiales (sobre descuentos otorgados, saldo, facturación horaria, etc.);
cierre de la jornada laboral;
informe x, depósito/retiro de dinero, informes fiscales periódicos;
transferir pedidos de comida de una mesa a otra;
generación de informes sobre montos de ventas basados ​​en personal y otros criterios;
control del movimiento de mercancías;
monitorear la situación en el salón del restaurante;
rapidez de trabajo de los bartenders y camareros y facilidad para atender a los invitados;
protección confiable contra el fraude de personal.

Selección del sistema

El sistema de automatización debe tener una interfaz conveniente para la integración con productos de terceros, una especie de "enchufe" al que se pueda conectar una nueva aplicación, y funcionará como una parte completa del sistema: puede ser un aplicación móvil para huéspedes o empleados, una herramienta para el control remoto de un establecimiento, un widget para aceptar pedidos a domicilio y mucho más.

La elección del programa y las funciones necesarias está influenciada por la escala de la institución, dice Denis Pashchenko: “Una pequeña empresa con entre 15 y 30 puestos generalmente solo puede instalar un sistema POS en una tableta y no automatizar el almacén y el marketing. Los servicios adicionales a menudo requieren sistemas de automatización propios, que no siempre se integran correctamente con los sistemas POS. Los pequeños restaurantes también suelen rechazar el apoyo técnico y arreglárselas solos”.

Konstantin Popadiuk cree que lo importante no es la escala en sí, sino el formato del establecimiento y la forma en que se prestan estos servicios a los consumidores: “Es el conjunto de tareas específicas para mejorar la calidad del servicio, optimizarlo y aumentar la rentabilidad lo que determina soluciones de software específicas para un determinado establecimiento. Por ejemplo, en una pequeña cafetería, lo más probable es que tengan demanda el “Menú electrónico” y los “Terminales móviles de camarero”, y en un gran restaurante de banquetes, donde todos los pedidos para eventos se aceptan con anticipación, el “Menú de banquete”, en el que conviene seleccionar platos y coordinar todos los detalles de los próximos eventos.

Factores importantes a la hora de elegir un programa de automatización Alejandro Zolotarev cree:

Eficiencia del procesamiento de datos;
funcionalidad;
servicio integral;
facilidad de uso en el sistema;
apoyo técnico;
profesionalismo del proveedor;
la capacidad de trabajar de forma remota;
apertura del sistema;
intercambio y sincronización de datos;
sistema complejo;
seguridad;
escalabilidad;
precio de emisión.

Una aplicación móvil para mensajeros, como iikoDeliveryman, controla cada paso del cumplimiento del pedido

En cuanto al pago por la automatización - Konstantin Popadiuk Considera que el modelo de negocio SaaS es el más popular: “La principal ventaja para el consumidor es la ausencia de costos de instalación, actualización y mantenimiento de la funcionalidad de los equipos y el software; el restaurante solo paga el mantenimiento mensual del software. Otra ventaja importante es que el coste no depende del número de dispositivos en los que el restaurante planea instalar el software”.

Una empresa consultora puede ser un buen asistente, seleccionará una solución teniendo en cuenta toda la gama de necesidades y nichos en los que se puede desarrollar el negocio.

Automatización de adquisiciones

Las modernas plataformas de comercio electrónico (ETP) le permiten automatizar completamente las adquisiciones, desde la planificación y la ejecución directa hasta los informes y análisis de licitaciones anteriores.

Los restauradores rusos están en el camino de dominarlos, afirma Andrei Boyko, director comercial de la plataforma universal de comercio electrónico corporativo B2B-Center. Lo explica por las peculiaridades del mercado: “El negocio de la restauración es más bien un proceso creativo, en el que el chef selecciona de forma independiente los proveedores y los productos necesarios. Las ETP son utilizadas por grandes empresas energéticas e industriales, cuya tarea principal es garantizar un proceso de producción ininterrumpido; se trata más de una cinta transportadora que de compras por piezas. Por lo tanto, la automatización de adquisiciones utilizando ETP es más adecuada para grandes establecimientos y cadenas de restaurantes que solicitan productos estándar en grandes volúmenes: uniformes para empleados, equipos informáticos y de oficina, alimentos. Quieren comprar más barato y en mejores condiciones, por lo que garantizan un alto nivel de competencia entre proveedores potenciales mediante la publicidad y la apertura de las ofertas. De hecho, B2B-Center fue el primero en empezar a trabajar con clientes de restaurantes. Actualmente, Burger King y Shokoladnitsa realizan compras electrónicas; Estamos trabajando con varias redes más”.

“La ETP permite realizar adquisiciones para celebrar contratos a largo plazo. Por ejemplo, elegir la mejor oferta de un proveedor de carne, celebrar un contrato con él por un año y, un año después, volver a realizar el trámite, da un ejemplo. Andrei Boyko. "Esto garantizará el suministro ininterrumpido de los productos necesarios y mantendrá alerta a sus proveedores tradicionales".

Futuro

Los sistemas se vuelven interactivos e inteligentes; El restaurador recurre a ellos no sólo en busca de los datos necesarios. Por lo tanto, iiko pronto comenzará a analizar las estadísticas de ventas de períodos pasados ​​y creará un pronóstico para el futuro próximo, teniendo en cuenta los eventos y circunstancias actuales y planificados; Con base en esta previsión, calcule automáticamente el plan de adquisiciones, el plan de producción y la necesidad de determinados empleados. Es decir, el sistema le informará al restaurantero que estos productos deben comprarse antes de este viernes (en este caso ya se generó la factura electrónica y está esperando ser enviada al proveedor), esto debe descongelarse para mañana. Y aquí está el horario optimizado de los empleados teniendo en cuenta la carga de trabajo durante el día. Además, analizará automáticamente la situación en el restaurante, rastreará las operaciones peligrosas y las desviaciones de los indicadores planificados y notificará al gerente a través de un teléfono inteligente.

Otro área importante es el desarrollo de tecnologías en la nube. Es conveniente: conéctese al servidor en la nube, descargue el módulo de caja registradora en tabletas económicas y el back office en su computadora portátil, y podrá trabajar. No es necesario comprar ni mantener un servidor costoso; Los datos siempre están disponibles desde cualquier parte del mundo. Además, una solución en la nube no requiere grandes inversiones iniciales.

“Lo único que aún no se ha automatizado es la comunicación humana con los huéspedes, un elemento integral del servicio”, afirma Konstantin Popadiuk. ‒ Sin embargo, algunos restaurantes americanos, europeos y japoneses no tienen personal y todos los pedidos se toman mediante un menú electrónico en una tableta; La comida se entrega a través de una cinta transportadora. El tiempo dirá si tendrá éxito".

Konstantin Popadyuk,

MENÚ DEL CEO PARA TI

Una buena solución de automatización es una herramienta que beneficia al establecimiento desde los primeros días de instalación: registra automáticamente los pedidos de los huéspedes en caja y cocina, aumenta la factura promedio debido a ventas adicionales en el momento del pedido, ahorra tiempo de servicio al monitorear la disponibilidad de platos en la cocina, y mucho más.

Denis Pashchenko,

Director General de MANQRO RUS

No existe un único programa de automatización que tenga en cuenta todas las necesidades de las operaciones comerciales de un restaurante, la gestión de marketing, etc. Los más impresionantes son los conjuntos de módulos de R-Keeper e iiko, pero ni siquiera ellos pueden cubrirlo todo por completo. Los actores de la tercera ola de automatización están creando oportunidades adicionales para la optimización de procesos.

Andrey Boyko,

director comercial de B2B-Center

Cuanto más grande sea la empresa y sus costes de compra, más estrechamente deberán controlarse estos costes. Por tanto, los grandes restaurantes y cadenas serán los más beneficiados de la automatización de compras.
Elija una ETP grande que ya utilicen muchos clientes de diferentes industrias y, en consecuencia, proveedores. Esto proporcionará un efecto económico debido a la alta competencia en sus compras.

Preste atención a la reputación del sitio. Una ETP independiente garantizará la transparencia y la accesibilidad de las adquisiciones para todos los proveedores potenciales. La comodidad y funcionalidad del sistema también son importantes.

Alejandro Zolotarev,

director de soporte comercial y reportes financieros de la cadena VietCafe

Nuestra red utiliza R-Keeper, uno de los sistemas de automatización más comunes. En general, es conveniente trabajar con él, pero cada programa tiene sus pros y sus contras, cualquier programa puede fallar; desafortunadamente, esto no se puede evitar. En tales situaciones, la competencia de los empleados que dan servicio al sistema juega un papel importante. Muchos problemas deben resolverse usted mismo, ya que el soporte técnico no siempre está a la altura.

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