Hospitalidad: para quién trabajar, una lista de profesiones, en qué universidades estudiar, qué tomar como especialidad. ¿Vale la pena estudiar gestión hotelera: pros y contras? Universidades de gestión hotelera donde hay plazas económicas.
Esta es una dirección popular tanto para la educación como para el desarrollo del país. Mucha gente piensa en qué tipo de educación recibir para trabajar con éxito en este campo. Comprender este tema no es tan difícil como parece. De hecho, basta con conocer algunas características del entrenamiento. Pero elegir un lugar para recibir una educación adecuada es más difícil. Hay muchas instituciones diferentes que permiten a los graduados trabajar en el negocio de hoteles y restaurantes. Y una persona ignorante puede simplemente confundirse en la elección.
Qué es el trabajo
Entonces, el primer paso es comprender qué tendrá que hacer un ciudadano que haya decidido trabajar en una dirección denominada “negocio de hostelería y restauración”. No está del todo claro qué será necesario hacer en tal o cual caso.
La cuestión es que al graduarse de una institución en particular, una persona se convertirá en restaurador. O, como también le llaman, director de una empresa de hostelería y restauración. Las tareas de un empleado de este tipo son variadas.
Entre las principales actividades se encuentran:
- control de calidad del trabajo;
- gestión de hoteles o restaurantes;
- establecer un suministro de elementos necesarios para el funcionamiento del negocio;
- planificación de marketing.
En otras palabras, dicho gerente es un trabajador universal en el negocio de hoteles y restaurantes. Se encuentra con mayor frecuencia como administrador en una institución en particular.
Formas de aprender
¿No te asustó la definición? Entonces deberías pensar en entrenar. ¿Dónde se puede dominar este tipo de actividad como la hostelería y la restauración? ¿Dónde debe ir una persona para recibir una educación adecuada? Hay muchas opciones. Todos eligen una u otra institución para desarrollar su carrera y recibir educación en la industria hotelera y de restaurantes.
Si enumeramos brevemente todos los posibles lugares de estudio, podemos destacar las siguientes organizaciones:
- universidades en Rusia y fuera del país;
- colegios;
- organizaciones que ofrecen reciclaje;
- empresas privadas de formación.
Cada opción de formación tiene sus propias características. Se discutirán más adelante. ¿A qué deberías prestar atención en este o aquel caso? ¿Cómo convertirse en restaurador sin problemas?
Reentrenamiento
Probablemente valga la pena comenzar con el escenario menos común. Estamos hablando de realizar cursos de reciclaje. Generalmente están organizados por el empleador o por bolsas de trabajo especializadas.
El período medio de formación es de 2-3 meses. No se requerirán pruebas de acceso. Al graduarse, el ciudadano recibe un certificado de reciclaje como restaurador. A partir de ahora podrá trabajar en el sector de hostelería y restauración.
Centros privados
La siguiente opción de formación es contactar con centros de formación privados. Esta es una buena manera de recibir educación adicional, así como de autodesarrollo. Con la ayuda de cursos especializados, podrá dominar fácilmente el negocio de la hostelería y la restauración. Se recomienda informarse sobre los programas que ofrecen determinadas instituciones educativas privadas.
Suelen estudiar durante aproximadamente un año. En casos raros, la formación dura varios meses o años. Después de escuchar las conferencias, normalmente es necesario realizar una prueba final y aprobar un examen. Y tras esto, a la persona se le entrega un certificado que acredita que ahora se le considera restaurador. El documento suele enumerar las habilidades adquiridas.
¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? ¿Qué materias tendrás que cursar para estudiar en centros privados? Ninguno. Y agrada. No existen pruebas de acceso en los centros educativos privados. Basta con pagar la educación.
universidades
Un enfoque más serio es estudiar en universidades del país. Las universidades modernas ofrecen varias opciones para dominar la especialidad de un restaurador. Puedes estudiar en una universidad sobre la base de la educación secundaria vocacional o obtener una educación superior. En el primer caso se obtendrá educación. No es muy valorado por los empleadores. En el segundo, el egresado recibirá un diploma de educación superior. Esto es lo que atrae a muchos empresarios. Aunque, como muestra la práctica, el negocio de hoteles y restaurantes le permite construir con éxito una carrera con un diploma de educación secundaria especializada.
Dependiendo del tipo de estudio elegido, tendrás que pasar como estudiante 2 años, 3 o 4. En los dos primeros casos, estamos hablando de educación secundaria especializada con base en el grado 9 u 11, respectivamente. La educación superior dura 4 años.
Una característica distintiva de estudiar en universidades y colegios es la presencia de pruebas de ingreso. Para ser aceptado como estudiante, deberá aprobar ciertos exámenes. Más sobre ellos un poco más adelante. En primer lugar, debes averiguar exactamente en qué lugar de Rusia puedes ir a estudiar para convertirte en restaurador.
universidades para estudiar
En Rusia hay muchas instituciones de educación superior. ¿Dónde estudian en el campo de la "hotelería y restauración"? Las universidades en Rusia que ofrecen convertirse en restauradores incluyen las siguientes:
- Universidad Plejánov;
- RSUH;
- Instituto Estatal Sechenov de Moscú;
- Universidad Estatal Rusa de Turismo y Servicios (Moscú).
Estas no son todas las instituciones educativas. En casi todas las universidades humanitarias puedes convertirte en restaurador. Sólo los lugares mencionados anteriormente, como dicen los estudiantes, brindan la mejor formación en el campo elegido.
Colega
¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? La universidad es la opción más común para obtener una educación adecuada para comenzar una carrera. Por lo general, la admisión a escuelas especializadas se considera después del noveno u undécimo grado.
Dependiendo de la institución educativa elegida, los exámenes de ingreso están presentes o no. ¿Dónde exactamente debería ir a estudiar? Puedes elegir una escuela técnica humanitaria. Y allí podrás ver si hay alguna dirección que le interese al solicitante. Como ya se mencionó, después del noveno grado estudian durante 2 años, después del 11º grado, 3.
¿A dónde debería ir exactamente? Puedes prestar atención a:
- gestión y actividad hotelera y de restauración;
- Colegio de Pequeñas Empresas N° 48;
- escuela de alimentación en Moscú;
- Facultad de Economía y Comercio de Krasnodar.
Todo esto es sólo el comienzo. La lista podría llevar mucho tiempo. ¿Estás interesado en el negocio de hostelería y restauración? La universidad de San Petersburgo situada en el terraplén 154a se considera la elección más exitosa entre los residentes de San Petersburgo.
Pruebas
¿Que sigue? Ahora es importante entender qué pruebas tendrás que pasar. Como ya se mencionó, las escuelas técnicas a veces admiten estudiantes simplemente mediante solicitud. Basta con presentar un certificado de educación secundaria, un documento de identidad y una solicitud de inscripción.
Y si la universidad estudia hostelería y restauración, ¿qué debo llevar? Los exámenes obligatorios incluyen:
- Idioma ruso;
- matemáticas.
Ambas materias deberán estar aprobadas en el nivel básico. Pero en la especialidad tendrás que cursar estudios sociales. En algunos casos, también podrán solicitar el Examen Estatal Unificado o Examen Estatal en inglés. Estos son todos los exámenes que tendrás que aprobar. Y luego inscribirse en una facultad o universidad de negocios de hostelería y restauración no será difícil.
Tarde o temprano, la mayoría de la gente tiene que recurrir a los servicios de un hotel. Cuando vienen en viaje de negocios, visitan a familiares o están en la ciudad por motivos de entretenimiento, los huéspedes eligen un hotel de su agrado y alquilan una habitación por un número determinado de días.
Dependiendo de la clase del establecimiento, el personal de servicio puede ofrecer a los clientes un conjunto de servicios estándar o algún servicio adicional.
Quien trabaja en hoteles
La jerarquía del personal de un hotel es esencialmente la misma que en muchas otras organizaciones: hay mandos intermedios y altos directivos.
Para ocupar un puesto de nivel inferior basta con trabajar duro y disciplina, y los directivos no pueden prescindir de una educación especial (facultad de Hostelería). Los propios graduados deciden qué trabajo hacer después de graduarse, centrándose en las características específicas de los conocimientos adquiridos y sus preferencias personales.
Tareas del personal del hotel.
Es responsabilidad de los trabajadores del servicio garantizar el funcionamiento del hotel las 24 horas. Las limpiadoras y mucamas son responsables de la limpieza y mantenimiento de la limpieza en las habitaciones, pasillos, vestíbulos, escaleras y patio del hotel. Otros empleados toman los pedidos de los clientes, les entregan comida y compras, ayudan a cargar y descargar equipaje, mantienen limpios su ropa y zapatos y realizan una variedad de otras tareas similares. La ventaja de estas profesiones relativamente sencillas es que no necesitan una formación especial, por ejemplo en la Facultad de Hostelería. Lo que puedes trabajar sin experiencia ni habilidades es sirvienta o limpiadora.
Estos empleados prácticamente no se comunican con los invitados. Como último recurso, se aceptan diálogos breves sobre temas generales.
Los estudiantes que han elegido la especialidad "Negocios de Hoteles y Restaurantes" estudian las características del funcionamiento de los hoteles y las actividades de gestión en dicha estructura. ¿Qué puedes hacer después de graduarte? Gerente, administrador o gerente.
Responsabilidades de un especialista en servicios hoteleros.
Los mandos intermedios asumen las siguientes responsabilidades:
- Seguimiento del trabajo del personal de mantenimiento.
- Formulación de instrucciones valiosas, selección de sus ejecutores y seguimiento de la calidad del trabajo realizado.
- Seguimiento del cumplimiento de las normas internas de la organización.
- Seguimiento del cumplimiento de las normas sanitarias e higiénicas necesarias.
- Comunicación con clientes, resolución de situaciones conflictivas (dentro de su competencia).
Además, un especialista puede asesorar, instruir a los recién llegados y realizar prácticas. Sus responsabilidades a menudo incluyen realizar entrevistas con los solicitantes para puestos vacantes, así como también seleccionarlos.
Una tarea importante de un directivo especialista es controlar el estado de ánimo presente en el equipo y corregirlo. Un buen empleado sabe analizar oportunamente una situación, predecir su desarrollo y optimizar este proceso (resolviendo conflictos internos, seleccionando correctamente el personal, aplicando incentivos y sanciones).
Muchas de las sabidurías de esta lista se enseñan en varias instituciones educativas de la Facultad de Hotelería (el estudiante debe decidir en quién trabajar y qué especialidad elegir antes de inscribirse).
Beneficios de trabajar como especialista en servicios hoteleros
Al elegir una profesión de este tipo, la gente espera los siguientes privilegios:
- Adquirir experiencia en gestión, que será útil no solo para avanzar en el negocio hotelero, sino también para trabajar en muchas otras estructuras.
- Estos trabajadores reciben salarios muy dignos. Los especialistas por rango no tienen derecho a recibir propinas, pero su salario es varias veces superior a los ingresos oficiales de los porteadores y las empleadas domésticas.
- Como regla general, si trabaja concienzudamente como especialista en servicios hoteleros, puede contar con un ascenso rápido.
Muchos jóvenes no piensan en su futura especialidad cuando estudian gestión hotelera. Deciden con quién trabajar después de adquirir una experiencia mínima, estudiando sus capacidades y los requisitos del mercado. Es decir, lo perciben como el comienzo de una carrera.
Desventajas de la profesión.
Las desventajas que caracterizan este tipo de actividad incluyen la inevitablemente alta tensión nerviosa de los empleados directivos, así como la falta de una jornada laboral estandarizada.
Los estudiantes que deseen trabajar en esta industria deben considerar cuidadosamente todos los matices antes de estudiar la industria hotelera. Depende de ellos decidir con quién trabajar, pero deben recordar que este negocio siempre trabaja con personas con diferentes temperamentos, caracteres y niveles de cultura. Tanto entre los invitados como entre el personal puede haber gente descortés, molesta e incluso grosera. Un especialista debe poder encontrar una salida a diversas situaciones sensibles o conflictivas para mantener la reputación del establecimiento y la fidelidad de los clientes al más alto nivel.
Gestión hotelera: ¿quién trabajar y dónde estudiar?
Las instituciones educativas modernas ofrecen a los interesados dos oportunidades para obtener educación en este campo:
- Diploma.
- Postgrado.
La primera es la formación tradicional con título de licenciatura que se otorga al finalizar el curso. La educación de posgrado puede ser utilizada por jóvenes profesionales o trabajadores hoteleros ya establecidos que quieran mejorar sus habilidades. El resultado de dicha formación es una maestría.
Muchas universidades comerciales nacionales y colegios especializados ofrecen dominar la especialidad "Hospitalidad" (dónde trabajar después de graduarse, puede consultar al comité de admisiones o estudiar las publicaciones relevantes). Además, muchas instituciones educativas en Suiza, Francia y Polonia invitan constantemente solicitantes.
¿Qué se requiere para dominar la profesión?
Hay que decir que no todo el mundo puede ser especialista en servicios hoteleros. Para desempeñar eficazmente funciones de gestión y ser un empleado útil para la organización, el estudiante necesitará pragmatismo, capacidad de pensamiento racional, paciencia y ciertas cualidades de liderazgo.
Actualmente, existe un cierto sesgo en el mercado laboral hacia la oferta, es decir, hay más especialistas jóvenes que vacantes. Sin embargo, este hecho no debe confundir a las personas ambiciosas y decididas, porque con tales cualidades tienen todas las posibilidades de tener una carrera exitosa. Además, el programa de formación incluye una gran cantidad de temas universales que pueden resultar útiles a la hora de trabajar como directivo o especialista en RR.HH. en una organización alejada del negocio hotelero.
Sabiendo lo que pueden hacer después de graduarse en Hostelería, los jóvenes deben tener en cuenta las particularidades de su futura profesión. Sólo así el aprendizaje será interesante y el trabajo se convertirá en su pasatiempo favorito.
5 razones para elegir un programa de formación en el Instituto de Empresa Hotelera:
1. El plan de estudios está estructurado para que los estudiantes puedan recibir la educación más completa y relevante de la manera más eficiente posible. Los estudiantes de los cursos recibirán conocimientos útiles, presentados en una forma fácil de entender y, por lo tanto, proporciona la información más completa y les permite aprender el negocio hotelero de forma rápida y eficaz.
2. Puedes elegir el formato de formación que más te convenga: a distancia, tiempo completo o opción individual... Puedes combinar fácilmente la formación con el trabajo o el estudio.
3. El negocio hotelero en desarrollo activo es uno de los más populares entre los empresarios, lo que significa que los conocimientos adquiridos encontrarán rápidamente su aplicación.
4. Las perspectivas que se abren para usted después de completar el curso son un rápido crecimiento profesional, un salario constantemente alto y el título de especialista en el área más prometedora y rentable del negocio hotelero.
5. Recibirá un documento que confirma los conocimientos adquiridos, que cumplen con todos los estándares y son muy valorados tanto en Rusia como en el extranjero.
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Instituto de Empresas Hoteleras
Negocio hotelero
El negocio hotelero se considera una de las áreas de actividad más prometedoras y rentables en la actualidad. La entrada de la economía al mercado internacional y el rápido desarrollo de la industria turística han provocado un aumento del interés de empresarios y turistas por los servicios ofrecidos en el segmento hotelero y, en consecuencia, crece la necesidad de trabajadores calificados. Esta zona también es atractiva como propuesta de negocio: ser propietario de un hotel es prestigioso y rentable.
Vale la pena señalar que muchos también se sienten atraídos por la oportunidad de crecer profesionalmente en el negocio hotelero: para los puestos ordinarios, los empleadores a menudo no exigen que el personal tenga ninguna educación o habilidades especiales (todo esto ya se puede obtener en el proceso de trabajo). ), mientras que al equipo directivo se le imponen exigencias bastante serias. No es ningún secreto que las profesiones en el sector hotelero son bastante diversas, porque el propio sistema determina la amplitud de las especializaciones: todos participan activamente en el sector hotelero, desde el personal técnico hasta la dirección directa: gerentes, administradores, gerentes, etc. Además, las especialidades de la hostelería están representadas por camareros, cocineros y empleadas domésticas. En definitiva, en este tipo de actividades cada uno puede encontrar algo de su agrado, porque las profesiones en la hostelería son muy diversas.
Como se mencionó anteriormente, en la mayoría de los casos no existen requisitos serios para el personal de servicio, pero esto no significa que todos puedan conseguir un trabajo en un hotel o posada. Por ejemplo, a menudo se requiere conocimiento de un idioma extranjero, lo que ya es una característica del trabajo en el negocio hotelero. Al mismo tiempo, en otro tipo de actividades, el personal de servicio no está obligado a hablar un idioma extranjero. En cuanto al equipo directivo, la educación juega aquí un papel muy importante, porque organizar de manera competente el trabajo de un hotel u organizar el trabajo eficaz de los empleados es una cuestión que requiere formación profesional. Al mismo tiempo, tener un diploma en hotelería no garantiza que un graduado obtenga un empleo exitoso, porque para el empleador no sólo es importante la "corteza", sino también las habilidades prácticas del empleado potencial, sus conocimientos y habilidades. Es por ello que se ofrecen numerosos cursos de gestión hotelera.
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