Cómo abrir un negocio de shawarma. Vender shawarma es un negocio rentable. Renovación del local de shawarma.

shawarma abierto La tarea no es fácil, requiere mucho esfuerzo, pero nadie dijo que sería fácil. La documentación ocupa más:

1. Permisos.
2. Documentos para el comercio de los servicios sanitario-epidemiológicos y de bomberos.
3. Un documento que confirma el surtido.
4. Certificados de calidad del producto.

Para abrir un shawarma, compre un pabellón u otra estructura, pero para ello comuníquese con las autoridades locales para obtener las recomendaciones adecuadas. Desarrolle un concepto de menú, entonces quedará claro qué tipo de gradientes son y cuántos se necesitan para el funcionamiento normal. Compre materias primas ya encurtidas, pero guárdelas durante mucho tiempo, se echarán a perder, especialmente en verano, prepare inmediatamente un plato con ellas. Si sabe cuál es el volumen de negocios, será más fácil organizar el suministro. Lo mejor es comprarlo y marinarlo usted mismo, pero no todo de una vez, en partes, dependiendo del número de clientes. Existen diferentes estructuras en las que se venden alimentos.

Ventajas de los puestos en el comercio:

• Edificio independiente.
• Arrendamiento de terrenos de la administración.
• La inspección sólo se realizará después de un año o si se ha recibido una denuncia en su contra.
• Si registra un puesto sobre ruedas, es un vehículo.

Decide dónde venderás el producto. La elección incorrecta del lugar conducirá al desastre. Antes de celebrar un contrato, solicite ver el contrato con el gobierno de la ciudad.

El costo del equipo depende del país de fabricación, el equipo extranjero es más caro, el nuestro es un orden de magnitud menor. Habiendo acordado con los proveedores, recibido todos los permisos, instaló un puesto y contrató trabajadores. Compruebe el trabajo del cocinero, pruebe los platos y solo entonces descubra e invite a los clientes.

¿Qué necesitas para abrir un shawarma?

Para empezar a vender shawarma, se necesita financiación. Para saber si debe solicitar un préstamo y qué cantidad de capital necesitará, calcule aproximadamente en papel cuánto y qué necesita. Nadie puede responder exactamente cuánto dinero se necesitará para abrir una tienda de shawarma, porque todo depende de la ciudad de venta, la competencia, el lugar donde se realizarán las ventas y muchos otros factores.

Puedes conseguir dinero para abrir un puesto de shawarma:

• Solicite un préstamo a un banco. Al firmar un contrato léelo con mucha atención, si conoces a un abogado, llámalo contigo.
• Inversión. Encontrar un inversor que invierta no es fácil. Una excelente opción para un socio comercial.
• Asistencia del gobierno.

Usted, como propietario, debe comprender qué se colocará en el puesto o quiosco, cómo funcionará la cocina, cómo funciona el equipo, observar el trabajo de los vendedores y del cocinero, si están haciendo todo correctamente, si no. violando el proceso tecnológico y si están siguiendo las precauciones de seguridad. Para un empresario novato, es importante comprender qué tipo de diseño será. Lo mejor es elegir un lugar donde haya muchas instituciones educativas y centros de negocios.

Cuando piense en abrir un shawarma, hágalo de modo que pueda, por ejemplo, colocar mesas en verano cerca del puesto para mayor comodidad en el verano, y si trabaja en invierno, la habitación debe estar preparada para esto.

El componente más importante para cualquier negocio son los nuevos clientes. El shawarma es un alimento que la gente suele comprar para merendar o disfrutar. Una buena opción sería crear un sitio web para sus productos para que sus clientes puedan conocerlos y familiarizarse con la gama. No necesitas mucho personal, unos cuantos cocineros y un contable serán suficientes.

• Para un funcionamiento normal, compre el siguiente equipo:
• Una parrilla en la que se fríe la carne.
• Un frigorífico en el que guardarás los alimentos.
• Superficie de trabajo para el vendedor;
• Fregadero con lavabo.
• Caja registradora.
• Microonda.
• Mesitas de noche para guardar equipos.

Conecta tu local comercial al suministro de electricidad y agua.

Cómo abrir un shawarma

¿Comes shawarma, pero no te gusta dónde se prepara, en qué condiciones y dónde se vende? Solo hay una salida: empezar a cocinar shawarma usted mismo. De esta forma podrás controlar todo el proceso, monitorear la calidad de los productos, seleccionar un equipo de chefs y tener confianza en los productos que vendes.

¿Quieres vender shawarma? Este producto es sabroso si se prepara con ingredientes frescos en equipos nuevos y en instalaciones que cumplan con las normas de seguridad. Para abrir un shawarma, elabora un plan aproximado para la implementación de tu proyecto. Tiene una comprensión clara de dónde producirá el producto y quiénes serán sus clientes.

Para identificar a sus competidores, simplemente puede caminar cerca de las estaciones de metro y ver cómo están preparados. No siempre lo hacen bien y violando todas las normas posibles. Shawarma o shawarma es un producto popular que nos llegó desde el Medio Oriente. De manera bastante discreta, comenzó a tener demanda la carne de res con verduras enrolladas en pan plano. El secreto del éxito es delicioso, cómodo y posible de comer sobre la marcha.

Para el plato, elija solo pan de pita fresco. Si está rancio, ya no es bueno. Explotará y estallará. Por cierto, resulta que para que se conserve más tiempo, ¡es necesario congelarlo! Antes de cocinar, sacar del congelador y colocar en el frigorífico para que se descongele. La salsa tiene mucho sentido. Naturalmente, utilizan mayonesa o ketchup. Pero si tienes tiempo, haz las salsas tú mismo.

Para cocinar utilizan 2 salsas: ajo blanco como la nieve y escarlata picante. ¡Envuelve el relleno correctamente para que el shawarma no se deshaga! Extiende la lámina de lavash y humedécela con un poco de agua y jugo de limón. Unte salsa blanca en el medio y coloque las verduras encima. Vierta la salsa y agregue la carne. Espolvorea ketchup encima de todo. Para empezar, superponga el relleno con los bordes cortos y luego enrolle como un tronco. Si el shawarma se ha enfriado, no lo recalientes, goteará y se desmoronará. Calentar en una sartén sin utilizar aceite.

Para abrir un shawarma, si realmente quieres hacer un negocio con él y obtener ganancias, tendrás que profundizar en todos los procesos. Veamos cómo preparar shawarma. Desde el principio se llamó “shawarma”. Se preparaba exclusivamente con carne de ternera y cordero, pero los turcos introdujeron el pollo en la receta tradicional. Los ingredientes principales son la carne con especias. Se prepara en un equipo especial que gira.

La carne se marina y se coloca sobre una aguja para freír. El shawarma cocinado sobre brasas sabe mejor. Retire la carne del muslo, espolvoréela con especias y déjela marinar durante varias horas. La especia principal es la cúrcuma y el pimentón, puedes agregar cardamomo, pimienta o curry. Este es un plato muy popular en nuestro país.

El plato principal debe ser sabroso porque de ello depende la rentabilidad del negocio. Se puede diversificar la lista de platos preparándolos con distintos sabores, a partir de distintos tipos de carne aderezados con distintos sabores a petición del cliente. Compre solo carne fresca que no permanezca en el refrigerador por mucho tiempo, sino que se vaya directamente a cocinar.

Equipo para preparar shawarma:

• Parrilla eléctrica.
• Frigorífico para almacenar carne.
• Microonda.
• Quemador para tu parrilla.

Seleccione su personal con cuidado, preferiblemente con experiencia trabajando en restaurantes. El jefe de cocina debe preparar shawarma de forma rápida y sabrosa. Lea también: Cómo abrir una cafetería de comida saludable.

Lo que necesitas para abrir un shawarma.

Abrir un puesto de shawarma A primera vista es sencillo, pero lo más difícil es conseguir el permiso de los servicios de bomberos, sanitarios y fiscales. El documento más importante para la apertura son los permisos del servicio sanitario y epidemiológico y de seguridad contra incendios. Al finalizar la inspección, comience a comprar equipos y seleccionar personal.

Primero, encuentre un punto de vista. El principal error de la mayoría de los empresarios es buscar o pagar dinero para alquilar un espacio en un centro de negocios u otro local. Las desventajas de este enfoque son el alto costo del alquiler; será necesario obtener el permiso del SES y del servicio de bomberos. Lo mejor es instalar un puesto en un terreno, alquilarlo o comprar una estructura móvil, esto es mucho más rentable y económico.

A continuación, creará una gama de productos, una lista de materias primas y planificará procesos. Haz diferentes rellenos para que tengas mucha variedad. Hay muchas opciones para el relleno. Puedes comprar carne y cortarla y marinarla tú mismo, lo que te resultará mucho más rentable y económico. Necesitas comprar frigorífico, o frigorífico, grill, utensilios de cocina, microondas.

La elaboración del producto debe estar a cargo de un chef al que le guste hacerlo, porque lo sabroso es la clave para unas buenas ventas.

La tecnología de cocción incluye los siguientes pasos:

Cortar la carne en rodajas finas.

Enhebre la brocheta superpuesta.

Corta la carne en trozos pequeños.

Coloque todos los ingredientes sobre pan de pita.

Freír todo en aceite.

Vender el producto en paquetes de marca. Esto será muy conveniente tanto para usted como para sus clientes.

¿Cuánto cuesta abrir un shawarma?

Abrir su propio proyecto empresarial requiere una inversión de capital de dinero. El costo inicial de la inversión depende de dónde abrirá la venta de shawarma, cuánto tiempo llevará registrarse, si pagará el terreno alquilado, qué equipo comprará y muchos otros matices.

Ventajas:

• Pequeña inversión para empezar.
• Encuentra un chef de shawarma.
• Fácil registro.

Defectos:

• Gran competencia.
• Los productos se elaboran a partir de productos perecederos.

Características de abrir un puesto de shawarma.

Para los amantes de la cocina oriental, abrir un puesto de venta de shawarma es una auténtica fiesta. Pero sólo te comprarán un producto si está elaborado con carne fresca y es muy sabroso.

Una característica especial del desarrollo de un negocio de este tipo es el tiempo dedicado al papeleo. Una buena ubicación, un delicioso shawarma y un precio razonable son los principales componentes del éxito.

Para tener éxito en los negocios necesita:

• Ubicación seleccionada
• Gran servicio.
• Para el éxito:
• Productos de calidad.
• Surtido variado.
• Pureza.
• Integridad.
• Descuentos.
• Buenos precios.

La característica principal del comercio es el éxito del negocio, que depende del flujo de personas.

plan de negocios de shawarma

plan de negocios de shawarma– se trata de una comprensión clara de cuánto dinero se utilizará y para qué. El tiempo aproximado para poner en marcha un proyecto de este tipo es de 3 meses, para acelerarlo se puede contratar a un abogado que se encargará de obtener los permisos de las autoridades. Le llevará 2 meses comprar un puesto, alquilar un terreno e invitar al personal.

Este documento describe:

• Metas y objetivos.
• Un breve resumen de todo el documento.
• El análisis del mercado de servicios para la venta de shawarma se puede caracterizar tanto por ciudad como por país.

Para destacar a sus competidores, también es recomendable hacer una breve descripción de sus aspectos negativos en su trabajo, cómo y por qué atraen clientes, y por qué. Para ello, es recomendable mirar algunos de ellos, comer, observar cómo trabaja el chef, evaluar cómo se hace el shawarma, mirar el menú y anotar los platos importantes.

Es muy bueno hacer una pregunta al hacer el pedido: qué me recomendarías, o con qué relleno tienes el shawarma más delicioso, cuánto tiempo lleva prepararlo. El factor más importante a la hora de comprar es si el vendedor tiene cambio.

Estrategia de desarrollo:

• Precio del shawarma. Calcule el costo aproximado de productos con diferentes rellenos. Hazlo un poco más bajo que en otros lugares.
• Producto.

Crea un menú y añádele variedad. Además de lo principal: shawarma, vende jugos, agua mineral, refrescos, así tendrás más clientes. Por ejemplo, mientras el comprador espera un pedido, entréguele un cuestionario con una serie de preguntas:

1. Te gustan nuestros productos.
2. Para que lo agregues a la gama.
3. ¿Con qué rellenos te gustaría probar el shawarma?
4. Está satisfecho con la ubicación de nuestro puesto.
5. ¿Dónde te gustaría que volviera a abrir nuestro puesto?
6. ¿Le resultaría conveniente que nos sentáramos y lanzáramos la entrega de shawarma?

   Al hacer estas preguntas, podrá identificar las necesidades de los clientes y hacer que su negocio funcione de acuerdo con las necesidades de sus clientes.

• Ventas. Establecer horarios de trabajo y días libres, si los hubiere. ¿Cuántas personas necesitas para el trabajo?
• Publicidad. ¿Cómo informará a los consumidores existentes y potenciales de sus productos sobre sus nuevos productos, promociones, etc.? Esto es muy económico, porque al abrir un negocio de este tipo, no es necesario realizar una campaña publicitaria. El cliente lo preparará él mismo la próxima vez que venga a comer shawarma. Si desea utilizar métodos publicitarios, estos son los principales:

1. a) Distribución de volantes.
2. b) Grupo en redes sociales, llenándolo de información, realizando sorteos.

   Realizar cálculos financieros (costo de alquiler, equipos, salarios del personal, costos de trámites, así como un cálculo aproximado de precios, costos y publicidad).

Etapas de implementación del plan de negocios de shawarma:

• Registrar negocios y obtener permisos.
• Alquila un puesto.
• Compra de equipos y muebles.
• Contratar personal.
• Abre el puesto.

Etapas de un plan de negocios para abrir un shawarma:

• Registrando tu negocio

Debe registrarse como empresario privado y pensar qué sistema fiscal es mejor elegir. También puedes purgar refrescos y otros alimentos. Quedarás incluido en un registro unificado y registrado.

• Lugar en venta

Para vender shawarma, puedes comprar un puesto ya preparado y montarlo, o pagar uno existente. La segunda opción es mucho más sencilla, porque no necesitas permiso del gobierno local, el propietario ya lo tiene.

• Permisos

El cuerpo de bomberos inspeccionará las instalaciones y emitirá recomendaciones de seguridad. Lea también: ¿Qué es una franquicia?

1. Elige el centro de la ciudad.
2. Cerca de instituciones educativas.
3. Cerca de mercados y bazares.
4. En las proximidades de parques y lugares de diversión para un gran número de personas.

Equipo

Para un delicioso shawarma necesitas equipo de alta calidad.

1. Parrilla. Una parrilla de gas es más económica, pero su uso requiere permiso del servicio de gas. También se recomienda utilizar uno eléctrico.
2. Quemadores de parrilla
3. Refrigerador. Es obligatorio porque sin él no recibirás el permiso del SES.

• Reclutamiento

Para determinar qué personal necesita, primero determine su horario de trabajo. Personal de ventas de Shawarma:

1. Cocinar.
2. Vendedor (1-2).
3. Contador.
4. Mujer de limpieza.

Emitir certificados de salud para todos los empleados y realizar inspecciones de seguridad. El trato amable es garantía de buen trabajo y de una imagen positiva.

Un factor importante es la apariencia del puesto o quiosco. Pueden resultar muy cómodos y funcionales. El cartel debe ser visible desde todos los lados, pero asegúrese de que no parezca demasiado provocativo. Hará calor en invierno y no calor en verano. El costo de un quiosco comercial es significativamente menor que el de construir su propia tienda.

También puede comprar un puesto comercial y lo entregarán inmediatamente en el sitio, o puede desarrollar un proyecto individual, pero esto llevará tiempo. El costo es menor de lo que le costaría reconstruir. Dependiendo del tamaño del edificio, área total y contenido interno. Según su finalidad funcional, puede ser móvil o estacionario. Por tipo de revestimiento exterior y estructura metálica.

El precio puede variar. Un puesto es un edificio que consta principalmente de 1 planta, y en su interior está todo lo necesario: cocina, baño, trastero, etc. El coste depende de muchos factores, principalmente de los materiales utilizados y del contenido interno. Puedes ver el coste aproximado en las webs de las empresas. El área, la complejidad del diseño, todo afecta el precio. El tamaño estándar de la estructura no cambia y, en consecuencia, el precio de diferentes empresas es casi el mismo.

Para vender shawarma, el precio de un puesto normal será mucho menor que si lo pides para trabajar en invierno, porque entonces el coste dependerá de si hay calefacción instalada allí y si está aislada.

Practicidad, durabilidad y versatilidad de uso, comodidad, por lo que tienen una larga vida útil. El tiempo de producción es de al menos dos semanas, todo depende del área, cantidad de ventanas y diseño. Se puede colocar en un área pequeña y seguir trabajando cómodamente en ella.

Una excelente opción es un pabellón comercial. También puedes vender shawarma allí. Montar un local ya adquirido con antelación es mucho más rentable que alquilar metros cuadrados en un centro comercial. A la hora de desarrollar un modelo, podemos elegir el tamaño, el espesor de la pared, el color y el aislamiento. Lo más importante en el proceso de construcción es hacer que las condiciones para el personal de trabajo sean cómodas.

Al elegir un puesto de shawarma, preste atención a las empresas que tienen sus propias instalaciones de producción. Una empresa que, independientemente de sus contratistas, es confiable. Nunca tendrá problemas con los materiales y el pedido se completará dentro del plazo especificado. La principal ventaja será una gran selección y un trato individual al cliente.

Los puestos vienen en tamaños estándar y tardan desde unos pocos días hasta una o dos semanas en fabricarse. En el interior hay aislamiento térmico, las paredes están revestidas con tablillas, suelo resistente a la humedad y cableado eléctrico. Teniendo en cuenta todos estos matices, podrás adquirir un local de forma segura y vender tus productos cada año, independientemente de las condiciones climáticas, ya sean heladas, viento o calor.

Shawarma de negocios- esto es muy popular ahora. La inversión se amortiza debido a la mayor demanda. El alto grado de competencia en esta etapa proporciona la clave para generar ingresos. Un plan que incluye costos para todos los artículos.

El ritmo de vida moderno deja a la gente con muy poco tiempo libre; a veces es difícil encontrarlo incluso para un almuerzo completo. En este caso, muchas personas compran alimentos instantáneos que pueden saciar su hambre. Uno de estos platos es un plato turco llamado shawarma. Se compone de verduras finamente picadas y trozos de carne frita envueltos en pan de pita. Este tipo de comida rápida tiene bastante demanda, por lo que si abre un punto de venta de shawarma, puede crear un negocio exitoso. La mayoría de los empresarios han apreciado durante mucho tiempo todas las ventajas de la idea de este tipo de ingresos, que no requieren inversiones ni inversiones de capital importantes.

Para que el negocio tenga éxito y los ingresos lleguen rápidamente, es necesario familiarizarse con todas las complejidades de abrir un puesto de shawarma y elaborar un plan de negocios detallado.

Primero, debe decidir el formato del futuro establecimiento. La mayoría de las veces abren un quiosco o un puesto, una carpa móvil, un pequeño restaurante donde venden no sólo shawarma, sino también diversas bebidas u otros alimentos. Al mismo tiempo, el plan aproximado de apertura de todos estos puntos de venta prácticamente no difiere entre sí.

Es igualmente importante elegir un lugar adecuado para colocar un puesto donde se venderá shawarma. Este tema debe tomarse muy en serio, ya que el lugar de venta afecta en gran medida la rentabilidad del negocio. La mejor idea es vender este tipo de productos en lugares donde se cruzan calles peatonales, cerca de instituciones educativas o grandes empresas, en una parada de autobús o cerca del metro. En primer lugar, debe centrarse en la transitabilidad del terreno; esta será la clave para un negocio exitoso.

Inversiones necesarias para abrir un punto de venta.

Aunque la implementación de la idea de abrir un puesto de shawarma no requiere importantes inversiones de capital, todavía no será posible evitar la compra de determinados equipos. Las principales cosas que necesita para trabajar eficazmente son:

• parrilla especial para asar carne;
• frigorífico para almacenar alimentos perecederos;
• superficie de trabajo para el vendedor;
• lavado y agua;
• armarios en los que se guardarán algunos productos y una caja registradora;
• horno microondas para calentar shawarma;
• Silla para el implementador.

El coste de una máquina preparadora de carne dependerá del país de fabricación. El precio mínimo rondará los 5.000 rublos, el máximo, por encima de los 30.000 rublos. El coste medio de un frigorífico para alimentos será de unos 13.000 rublos. Un horno microondas costará 2500 rublos, un fregadero y un mueble, 6000 rublos, una silla, 500 rublos. Como resultado, para una gran ciudad el coste de adquirir el equipo necesario será de aproximadamente 27.000 a 52.000 rublos.

Además, vale la pena considerar que un quiosco que vende shawarma debe estar conectado al suministro de electricidad y agua. Por lo tanto, al costo del equipo es necesario agregar los costos de las facturas de servicios públicos, que ascenderán aproximadamente a 4000-5000 rublos por mes. Comprar los productos necesarios para preparar shawarma por primera vez, bolsas de embalaje y servilletas costará alrededor de 10,000 rublos.

Además de todo lo anterior, para implementar esta idea de negocio será necesario realizar inversiones más serias, como la compra del propio puesto. Su precio medio será de 110.000 rublos. La entrega de todo el equipo puede costar 15.000 rublos adicionales.

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Costos adicionales importantes

La idea de vender shawarma es una forma bastante sencilla de ganar dinero. Pero como tendrás que trabajar con productos, para realizar tus planes debes incluir una estación sanitaria y epidemiológica en tu plan de negocios. Es necesario celebrar un contrato de servicios con ella, lo que requerirá ciertos costos. También deberá obtener el permiso de los servicios medioambientales y de bomberos. Este proceso puede parecer complicado, pero en realidad no requerirá mucho tiempo ni esfuerzo, y la cantidad gastada en todas estas tareas será de unos 20.000 a 25.000 rublos.

Abrir un quiosco que vende shawarma es sólo la mitad de la batalla. Para iniciar este negocio, necesitará trabajadores que vendan los productos. No se necesitará una gran cantidad de personal, de 2 a 4 personas serán suficientes. Pero estas personas también necesitan que se les pague un salario, lo que también supone un gasto. Puedes establecer una tarifa más un bono en función del número de ventas, o puedes pagar una cantidad igual a un determinado porcentaje, dependiendo de tu facturación total diaria. La cantidad aproximada de dinero en esta partida de gastos puede ser de 12.000 rublos o más mensualmente. Por lo tanto, podemos concluir que los gastos adicionales pero inevitables ascenderán a al menos 32.000 rublos.

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Proceso de cocción y productos necesarios.

Para implementar con éxito la idea de vender shawarma, es necesario que todos los productos vendidos sean de alta calidad y sabrosos. Para ello es necesario tener una idea y un plan claro para su preparación. Necesitará los siguientes productos:

• Agave;
• carne;
• verduras (pepinos, tomates, repollo);
• salsas (mostaza, ketchup, mayonesa).

Durante el proceso de cocción, la carne se ensarta en rodajas finas en una brocheta especial, después de lo cual se corta finamente y se vierte en una bandeja. Sobre pan de pita desenrollado y preparado se coloca carne desmenuzada y ensalada de verduras frescas y todo se cubre con ketchup, mayonesa o mostaza, a petición del comprador. Luego, el pan de pita se envuelve y se empaqueta cuidadosamente en una bolsa de papel, en la que se coloca una servilleta adicional.

Para abrir una tienda de shawarma y ganar una buena cantidad de dinero sin hacer grandes inversiones, es necesario tener una experiencia considerable en los negocios. Por un lado, el negocio de elaboración de este snack es muy rentable y demandado.

Por otro lado, la competencia en este ámbito es bastante alta. Y para abrir con éxito un negocio de shawarma, los clientes deben sorprenderse con algo.

Preparación de documentos y registro de empresas.

Si no le asusta ni la alta competencia ni el alboroto asociado con la recopilación de documentos para abrir un negocio de shawarma, puede comenzar a recopilar documentos de manera segura. Parecería que abrir un puesto de snacks es una idea muy sencilla. Pero cuando comience a preparar la lista mínima de documentos, resultará obvio que dicho quiosco de tienda comercial está registrado de acuerdo con todas las reglas:

• Antes de abrir un negocio al aire libre o en el interior, debe registrarse oficialmente. Aquí hay varias opciones: empresario individual y LLC (si, además del quiosco habitual, planea vender alcohol).
• Para obtener permiso para abrir un negocio y una conclusión sanitaria y epidemiológica, debe presentar documentos a Rospotrebnadzor que confirmen que su pequeño quiosco está listo para realizar actividades de venta de alimentos.
• Rospotrebnadzor también puede exigirle que cree un programa de control de todas las etapas de la producción de shawarma.
• Todos los productos alimenticios deben ir acompañados de certificados de calidad. Esto debe solucionarse con antelación.
• Será necesario contratar una empresa de lavandería, ya que está prohibido lavar los uniformes del personal en casa.
• Para abrir un negocio necesita documentos que acrediten que su puesto de shawarma ha sido revisado y que se han llevado a cabo las medidas necesarias de desinfección, desinfestación, desratización de superficies y sistemas de ventilación.
• Todo el personal debe contar con registros médicos, los cuales son permiso obligatorio para trabajar con productos alimenticios.

Puedes abrir tu propio shawarma y preparar tú mismo la documentación desde cero, o puedes ahorrar tiempo y nervios y contratar una empresa especializada en este tipo de temas. Cuánto cuesta depende de la empresa o entidad jurídica específica. En promedio, entre 20 y 30 mil rublos.

Puedes comprar una franquicia. Luego te proporcionarán el esquema correcto, instrucciones para acciones paso a paso y te ayudarán a abrir un negocio: compartirán su experiencia y hablarán sobre los matices del negocio.

Elegir un lugar

Para abrir tu shawarma, debes elegir un lugar. Ponte en el lugar de un comprador potencial. ¿Qué puede motivar a una persona a comprar shawarma? ¿Cuándo se compra con mayor frecuencia? ¿Quién compra el plato?

Vale la pena considerar abrir un puesto de shawarma sobre ruedas en una zona residencial.

Una persona puede verse impulsada a comprar shawarma por el hambre, que suele aparecer durante la pausa del almuerzo o por la noche. El público de los amantes de la comida rápida son principalmente estudiantes, pero las personas mayores tampoco son reacias a disfrutar de este plato.

Un excelente lugar para abrir su propio puesto de shawarma sería una estación de tren, un parque, un área de recreación pública, un mercado o una tienda.

Opciones de formato

Si decide abrir un negocio de shawarma, vale la pena recordar que se trata de un fenómeno sujeto a la estacionalidad, el tráfico y la popularidad. Mucha gente se olvida de dos reglas principales, cuyo cumplimiento garantiza unos ingresos estables incluso en un negocio como la venta de este plato.

• La reputación es un indicador de su actitud hacia su negocio y sus clientes. En la búsqueda de ahorros, puede encontrar serios problemas. Sólo vender comida sabrosa y de alta calidad llevará su negocio al éxito.
• Tráfico humano, que depende de la ubicación y la reputación. Por tanto, es mejor abrir un negocio en un lugar concurrido.

Nota: muchas personas están dispuestas a viajar a otra zona de la ciudad para disfrutar de un delicioso shawarma, ignorando los quioscos de snacks cerca de su casa.

Para abrir un negocio, debes decidir: será fijo o móvil. Cada opción tiene sus pros y sus contras. Con una tienda de campaña móvil siempre podrás estar en el centro de la acción. Por ejemplo, las vacaciones acompañadas de grandes aglomeraciones de personas serán excelentes fuentes de ingresos para su negocio.

En un quiosco estacionario que vende shawarma se pueden instalar mesas cómodas, lo que es una ventaja innegable para los clientes. Además, un puesto de este tipo tiene una variedad mucho más amplia.

Aún así, vale la pena comenzar con un formato móvil o estacionario pequeño.

Equipo

Tradicionalmente, el shawarma es carne con verduras envuelta en pan de pita. Todo lo demás es imaginación del vendedor y de los propios compradores, a quienes el conjunto de normas les parece demasiado simple. Pero sea lo que sea que esté incluido en el shawarma, para poder abrir tu propio shawarma, tendrás que comprar:

• Parrilla para cocinar carne.
• Mesa con fregadero.
• Refrigerador.
• Horno microondas.
• Cafetera.
• Hervidor eléctrico.

Consejo: si el capital inicial lo permite, compre una mesa nevera. Esto simplificará el proceso de cocción, ya que los ingredientes para hacer shawarma estarán siempre a mano. Una mesa de frigorífico cuesta aproximadamente entre 40 y 70 mil rublos. Es fácil calcular cuánto tiempo y dinero ahorrará.

Reclutamiento

Para abrir un negocio exitoso, es necesario encontrar buenos empleados. El vendedor es la cara de la empresa. Todo es importante: cómo trata el proceso de cocción, cómo se comunica con los clientes y si sigue las normas de higiene. La apariencia agradable y el carisma son bienvenidos.

Preparar y vender shawarma es un proceso bastante sencillo. No es necesario exigir que un vendedor potencial tenga educación de chef. El principal requisito es la ausencia de enfermedades venereológicas y de la piel, lo que confirma la presencia de un certificado sanitario.

Compra de materias primas

Antes de abrir un negocio, conviene entender que los ingredientes para hacer shawarma son productos perecederos. Se le pedirá que realice revisiones de ventas periódicas para minimizar el desperdicio y el deterioro.

Cada ciudad tiene sus propios proveedores de carne y verduras, necesarios para preparar shawarma. Elija uno probado, centrándose en este caso en la reputación y no en el precio. Y es mejor hacer esto antes de decidir abrir su shawarma.

Consejo: un agricultor que tenga su propia granja y jardín sería una excelente opción. Aquí hay ahorro y garantía de productos de calidad y, en consecuencia, de un delicioso shawarma con ingredientes frescos.

Capital inicial y recuperación

Inversión de capital inicial para abrir un puesto:

• Registro de documentos – 6 15 mil rublos.
• Los costos del equipo oscilan entre 100 y 170 mil rublos.
• Salario: 12 a 17 mil rublos.
• Alquiler de locales – 20 a 50 mil rublos.
• La compra de las materias primas necesarias depende del proveedor, del alcance previsto y de la escala a la que se planea abrir el negocio.
• Los costos de servicios públicos dependen del área del local y de la actividad comercial.

Importante: los costos estimados para abrir un puesto de shawarma varían según la región, el equipo seleccionado y el surtido esperado.

¿Qué tan rentable es abrir tu propio puesto de shawarma?

• El tiempo de funcionamiento aproximado es de 10 a 12 horas al día.
• Supongamos que en el establecimiento solo se vende shawarma por 100 rublos cada uno.
• En una hora (dependiendo del tráfico), puedes vender de 4 a 10 piezas.
• Al calcular el beneficio neto, no olvide deducir los costos diarios de compra de materias primas, pago de facturas de servicios públicos y salarios.

Importante: la mayor parte de los costes en el negocio del shawarma son salarios y alquiler de locales. Por tanto, no tiene sentido ahorrar en la compra de materias primas y otros gastos que son responsables de la reputación del quiosco.

Puedes reflexionar infinitamente sobre la cuestión de cómo abrir un shawarma. No pierdas el tiempo, actúa. Un plan de negocios detallado, un amor ilimitado por el shawarma y su deseo definitivamente serán suficientes para iniciar un negocio exitoso.

Hoy en día, muchas personas están en constante movimiento y no tienen la oportunidad de dedicar mucho tiempo a una nutrición adecuada. En el ritmo de la ciudad moderna, la gente está acostumbrada a comer mientras viaja. Además, hay muchas personas que no pueden permitirse el lujo de comer en una cafetería: escolares, estudiantes, trabajadores temporeros, etc.

Abrir un puesto de shawarma no requiere grandes inversiones, y este negocio empieza a generar ingresos desde los primeros días de funcionamiento. Lo principal es elegir un lugar con mucho tráfico, y luego depende de un buen cocinero y de la política de precios adecuada.

Este tipo de negocio es un excelente comienzo en la industria de la restauración. Abrir un puesto de shawarma tiene muchas ventajas respecto a abrir el mismo restaurante o cafetería:

• Pequeña inversión.
• La probabilidad de encontrar un buen maestro que cocine shawarma es mucho mayor que la de un chef exclusivo para un restaurante.
• Procedimiento de registro sencillo.
• Los controles se realizan con mucha menos frecuencia que en los mismos restaurantes.
• Posibilidad de escalamiento empresarial.

Este plan de negocio contempla la opción de abrir un puesto de shawarma en junio. Puedes elegir otro mes para comenzar y ver todos los cálculos necesarios en el modelo financiero.

El monto de la inversión inicial es 262 830 rublos

Se alcanza el punto de equilibrio el sexto mes de trabajo.

El período de recuperación es de 8 meses.

Beneficio mensual neto promedio 60 000 rublos

Rendimiento de las ventas 13% .

2. Descripción del negocio, producto o servicio

Shawarma (shawarma) es un plato oriental que se prepara de la siguiente manera: la carne asada se corta en trozos pequeños, se le agregan verduras y hierbas frescas, así como salsa, después de lo cual se envuelve el relleno en pan de pita, pan de pita o pan plano. . Todos los ingredientes se preparan con anticipación, por lo que el shawarma se prepara en 5 a 10 minutos. Úselo caliente y sin utensilios.

El precio de un plato que tiene un sabor original y que sacia fácilmente el hambre varía de 100 a 200 rublos, según el relleno. Las ventajas anteriores hacen del shawarma una de las tendencias de comida rápida más populares.

El quiosco de shawarma debe estar ubicado en un lugar con mucho tráfico. Área de la habitación: 10-15 m2. Hoy en día existe una gran selección de quioscos en el mercado, por lo que encontrar el adecuado será bastante fácil.

Gama de shawarma:

• Pollo;
• Carne;
• Queso;
• Vegetariano;
• Dietético.

Para generar ganancias adicionales, puede ofrecer productos relacionados: bebidas, productos horneados, postres.

Bebidas:

• Jugos enfriados;
• Limonadas y agua con gas;
• Café;

Otros productos horneados:

• Samsa;
• Pizza;
• Perritos calientes;
• Sándwiches.

Postre:

• Helado;
• batidos;
• Pasteles exclusivos;
• Barras de chocolate.

Horario de apertura: 9:00 - 21:00.

3. Descripción del mercado de ventas.

La facturación del mercado de la restauración pública en Rusia en 2016 superó los 1.200 mil millones de rublos. Esto se evidencia en los datos de Rosstat.

Al mismo tiempo, el aumento más notable se produjo en el sector de la comida rápida: de mayo de 2015 a mayo de 2016, se abrieron 408 nuevas cadenas de restaurantes de comida rápida en la Federación de Rusia. En 2015, el crecimiento en este ámbito fue del 5,2%. En la región de Moscú, las cadenas de comida rápida se han distinguido especialmente. Para las redes individuales, el crecimiento fue de más del 10%, informaron los analistas de CBRE.

Por tanto, la industria de la comida rápida tiene un gran potencial de crecimiento.

El público objetivo

Los siguientes grupos de población son clientes frecuentes de los establecimientos de shawarma:

• alumnos;
• estudiantes;
• representantes de profesiones manuales (por ejemplo, constructores, cargadores, etc.);
• mandos intermedios y otros trabajadores de oficina;
• amantes de la comida rápida y la comida callejera.

4. Ventas y marketing

5. Plan de producción

Nivel 1:

Registración de negocio

Primero, debe registrarse como empresario individual (empresario individual) y seleccionar la forma de impuestos adecuada (UTII). El registro como empresario individual le permite vender alimentos y bebidas no alcohólicas.

Tan pronto como esté registrado e incluido en el registro unificado, deberá recibir los siguientes documentos:

• permiso para realizar actividades, emitido por las autoridades municipales;
• el permiso para abrir una tienda de shawarma en un territorio específico lo expide Rospotrebnadzor y se refiere únicamente a cuestiones de carácter sanitario y epidemiológico;
• conclusión sanitaria y epidemiológica de Rospotrebnador: emitida sobre el cumplimiento por parte de su empresa de las regulaciones, normas y reglas sanitarias y epidemiológicas existentes;
• un documento llamado "Lista de surtido de productos manufacturados" que sirve como anexo a la conclusión de Rospotrebnadzor;
• un programa de control de producción para el cumplimiento de las normas sanitarias y la implementación de medidas sanitarias y epidemiológicas obligatorias en la producción y venta de productos de restauración pública;
• convenio para servicios de lavandería y tintorería para el lavado de uniformes especiales del personal;
• certificados de conformidad de los productos fabricados y vendidos con los requisitos de la documentación reglamentaria vigente;
• acuerdos sobre desinfección, desinfestación, desratización;
• acuerdo sobre desinfección de sistemas de ventilación y aire acondicionado;
• contrato para la retirada de residuos sólidos domiciliarios (RSU) y residuos orgánicos;
• registros médicos de los empleados.

Etapa 2:

Seleccionar una ubicación

Los mejores lugares para montar un puesto de shawarma:

• centro de la ciudad (idealmente una de las plazas centrales, donde hay mucha gente tanto entre semana como los fines de semana);
• frente a universidades y otras instituciones educativas, hospitales, edificios de oficinas;
• muy cerca de mercados y estaciones de tren;

Características del local

• área de la habitación - 10-15 m2;
• disponibilidad de suministro de agua y electricidad;
• paredes aisladas.

Etapa 3:

Búsqueda de proveedores

En todas las ciudades existen tiendas mayoristas de abarrotes o empresas especializadas en abastecimiento de alimentos. Seleccione un proveedor principal y varios proveedores adicionales. Esto minimiza posibles causas de fuerza mayor. Por ejemplo, el vendedor principal aumentará drásticamente los precios de venta o no podrá garantizar la continuidad. Al tener contactos comerciales asegurados, puede contar con descuentos adicionales como cliente habitual. Compre con frecuencia, pero en pequeñas cantidades. De esta forma pagarás más por el envío, pero ahorrarás en el almacenamiento de alimentos, no necesitarás sistemas especiales de almacenamiento a largo plazo como una caja de verduras. Esto también garantizará la frescura de los productos.

Muchos mayoristas tienen en stock juegos de suministros ya preparados, lo que les permite encargarse por completo de equipar su establecimiento con todos los productos alimenticios necesarios a precios mínimos.

Etapa 4:

6. Estructura organizativa

Como regla general, en la etapa inicial el administrador del puesto es el propio propietario del negocio.

Personal: 2 cocineros/vendedores.

Horario de trabajo 2/2.

En un quiosco de shawarma, el cocinero también actúa como vendedor. Pero si la afluencia de clientes es demasiado grande, en el futuro se podrán poner dos personas por turno. Luego habrá un vendedor que atenderá al cliente y pagará por ello, además de un cocinero.

Requisitos básicos para el personal:

• Disponibilidad de un historial médico;
• Experiencia como cocinero;
• Honestidad;
• Trabajo duro;
• Sensibilidad;
• Amabilidad.

El salario de un vendedor se calcula de la siguiente manera: salario (10.000 rublos) + bonificación (5% de los ingresos).

Puedes ver un cálculo detallado de la nómina con bonificaciones y deducciones de seguros en el modelo financiero.

7. Plan financiero

El principal elemento de costo de las inversiones es el equipo. En la siguiente tabla lo describiremos por artículo.

Se prevé un aumento gradual de los volúmenes de ventas en los primeros 6 meses del proyecto. Por lo tanto, el escenario base considerado es realista y el proyecto tiene una reserva para aumentar los volúmenes de ventas en caso de una entrada exitosa al mercado. En los cálculos del modelo financiero se presenta un plan de ventas detallado para 24 meses.

Quizás un puesto o un remolque móvil con shawarma pueda clasificarse como el tipo de negocio más económico, pero tampoco se deben esperar ganancias fabulosas. Se trata de una pequeña empresa bastante estable que, cuando se abren varios puntos de venta similares, pasa a la categoría mediana. Al montar varios puestos de shawarma, puedes ganar 500.000 rublos o más al mes. Al mismo tiempo, los proveedores de productos serán comunes para toda la red, lo que repercutirá positivamente en el trabajo de todos tus puntos.

Debe iniciar la producción y las ventas desde un quiosco, especialmente si este negocio es nuevo para usted.

Hay 2 opciones de local para vender shawarma.: puesto estacionario y remolque-remolque móvil. Primero debes decidir cuál utilizarás para la producción y comercialización de shawarma. Ambas opciones pueden generar ingresos, pero tienen sus pros y sus contras.

El remolque resulta beneficioso por su movilidad. Puede trasladarse durante vacaciones y eventos importantes a un lugar con gran afluencia de gente, aumentando así la demanda. El puesto de shawarma tiene una base de clientes habituales. Habiendo "alimentado" al comprador, éste tendrá ventas regulares y estables de sus productos. Se utiliza un puesto comprado o alquilado. Puedes alquilar una habitación más grande, pero luego necesitarás muchos otros bienes.

A continuación, debe pensar en el surtido, ya que de esto depende directamente la preparación de los documentos, que debe comenzar a prepararse con anticipación, ya que este proceso puede demorar hasta 3 meses. Si planea vender bebidas alcohólicas en el camino, debe registrar su empresa como LLC, si no las hay, entonces la opción más adecuada es un empresario individual. Mientras los documentos pasan por las autoridades, tendrá tiempo de pasar por todas las demás etapas preparatorias antes de abrir el shawarma.

Tamaño de la inversión

La ventaja de un negocio basado en el comercio de shawarma, es que la devolución de fondos con beneficio se irá desde el primer día. No es necesario dejar fondos "por si acaso", aunque los empresarios cautelosos intentan asegurarse en caso de avería del equipo o deterioro de los alimentos.

Instrucción paso a paso

En primer lugar, se redactan los documentos y se resuelve la cuestión del alquiler. El surtido se define detalladamente a continuación. Por lo general, además del shawarma en sí, estos establecimientos de catering venden bebidas frías y calientes, helados y, a veces, otros productos horneados: salchichas en masa, panecillos, panqueques, hot dogs, chips en espiral, etc. El shawarma debe ofrecerse en un surtido. Haga porciones de diferentes tamaños. Ofrezca al comprador shawarma grande y pequeño. De esta forma podrás facilitar a los clientes la facilidad de consumo, lo que no es más que un plus para tu establecimiento.

El shawarma es un plato de Oriente Medio que, con otros nombres, está muy extendido en Europa y más allá de los Urales. Se prepara a base de carne, pan de pita, verduras y salsas. El relleno y los condimentos pueden variar.

La carne se asa, luego se pica y se envuelve en pan de pita junto con las verduras. Se utilizan pollo, pavo, ternera y cordero. En los países no musulmanes, el shawarma también se prepara con carne de cerdo. Toda esta variedad ampliará la gama. A medida que avance el comercio, quedará claro qué tipos preparar más y cuáles es mejor excluir por completo.

La carne se entregará diariamente, es más fácil comprarla ya ensartada. Algunas personas prefieren las parrillas equipadas con brochetas en las que se ensartan canales individuales o trozos de carne. El cocinero tendrá que picar él mismo la carne después de asarla. Ahora es el momento de conseguir tu equipo. Necesitará:

• Parrilla (eléctrica o gas).
• Quemadores de parrilla.
• Refrigerador.
• Lavado.
• Escritorio (metal).
• Capucha.
• La herramienta del cocinero.
• Cajero automático.

Para ahorrar dinero al principio, puede prescindir de un congelador y un horno microondas; no son necesarios para el shawarma, pero luego es recomendable comprar dicho equipo para productos relacionados. Todo depende del número de compradores, la demanda y el surtido. Al principio, puedes comprar equipos para shawarma con modificaciones más simples, chinos o usados. Posteriormente, es recomendable sustituirlo por unidades fiables y modernas de marcas reconocidas.

También es necesario comprar uniformes para vendedores, servilletas, bolsos, guantes, vajillas desechables y profesionales.

El reclutamiento consiste en una entrevista.. La experiencia y el cumplimiento médico son importantes. La amabilidad y el correcto comportamiento de los vendedores no son menos importantes, por lo que a la hora de elegir un candidato para un puesto conviene valorar su resistencia al estrés y su capacidad para sonreír. Un quiosco de shawarma contrata entre 1 y 2 empleados, según el horario de funcionamiento del establecimiento. No se necesitan limpiadores, ya que los vendedores de shawarma hacen la limpieza al final de la jornada laboral. Por la noche, por regla general, el shawarma no se vende porque no es rentable.

El quiosco de shawarma debe estar ubicado en un lugar público.. En las proximidades debe haber una estación de tren, parque, metro, centro comercial o parada de transporte público. Los mayores aficionados a la comida rápida son los estudiantes que prefieren comer rápido, sabroso y económico, por lo que puedes elegir un lugar para un puesto de shawarma cerca de una institución educativa (escuelas técnicas, universidades, colegios, centros de formación) o de un albergue. El quiosco o remolque debe ser visible, de lo contrario tendrás que colocar muchos carteles y pilares brillantes.

Dado que la mayoría de los jóvenes comen shawarma, es recomendable decorar la habitación con un estilo moderno y creativo.

La habitación en sí debe tener grandes ventanales.- la gente verá el proceso de preparación de la comida, lo que les inspirará confianza en su calidad y les entretendrá mientras esperan su pedido. Por la noche, el puesto iluminado será visible desde lejos, lo que atraerá a más clientes. Estos establecimientos minoristas nunca han atraído a los infractores de la ley, porque por la noche no quedan dinero ni equipos valiosos que puedan venderse rápidamente. Por lo tanto, no debe tener miedo de las ventanas grandes, aunque existe el riesgo de vandalismo, pero estos casos son extremadamente raros. Es más fácil asegurar el quiosco y el equipo.

Documentación

Abrir un shawarma no es difícil, pero tendrás que reunir muchos documentos y permisos.. Primero debe registrar un empresario individual y registrarse ante la autoridad fiscal. A estos establecimientos se les suele aplicar un impuesto único sobre la renta imputada, pero en Moscú es el sistema fiscal simplificado o el OSN (el sistema fiscal simplificado es más rentable). Un empresario individual está registrado en el lugar de registro y no en el lugar de actividad. Puede instalar un quiosco en cualquier lugar de la Federación de Rusia, previo acuerdo con las autoridades locales. A continuación deberá recopilar el siguiente paquete de documentos:

• Permiso para la producción y comercialización de shawarma (autoridad municipal).
• Permiso para abrir un punto de venta en un territorio determinado (Rospotrebnadzor).
• Certificado de estado sanitario y epidemiológico (Rospotrebnadzor).
• Lista de productos manufacturados (Rospotrebnadzor).
• Convenio con servicios de lavandería y tintorería para lavado de uniformes.
• Certificados de calidad.
• Acuerdo sobre desinfección, desratización, desinfestación.
• Contrato de limpieza de ventilación.
• Convenio para el retiro y eliminación de lámparas fluorescentes.
• Convenio para la retirada de residuos (domésticos y orgánicos).
• Historiales médicos del personal.

Además, se requiere la elaboración de un programa de control de producción (PPC), que debe incluir puntos sobre pruebas de laboratorio, control visual del cumplimiento de las normas sanitarias y epidemiológicas, organización de medidas para eliminar inconsistencias, etc. Permiso del servicio de bomberos y Se requiere SES. Los registros médicos deben tener notas vigentes de los exámenes realizados por especialistas.

Lista de verificación de apertura

¿Es rentable abrir?

Calculemos si es rentable abrir un shawarma.. Para ello, hagamos una lista de gastos e ingresos durante un mes en un quiosco alquilado sin venta de bebidas alcohólicas, sujeto a un flujo promedio de visitantes. Los gastos e ingresos por productos son muy relativos, ya que todo depende de la facturación y el surtido.

Gastos

• Alquiler de quiosco: 20.000 rublos.
• Impuesto UND: 6.000 rublos.
• Primas de seguro para empleados: 2000 rublos.
• Alimentos y bebidas: 50.000 rublos.
• Recogida de basura, lavandería, facturas de servicios públicos: 5.000 rublos.
• Vajillas, servilletas, bolsas, etc. desechables - 2.000 rublos.
• El salario de los empleados es de 30.000 rublos.

Total: 115.000 rublos.

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