Нов генератор на клиенти 99 начина. Правилното маркетингово послание. Стойността на маркетинговите съобщения

Рецептата за хаш е традиционна за кавказката кухня. Популярността му се дължи на лечебните му свойства. Хашът е истинска мъжка храна с високо съдържание на калории и месо. В руската кухня желираното месо е нещо подобно. Традиционно истински хаш се приготвя само от силния пол. Ядат го на закуска, за да може човек да се зареди със сила сутрин и да работи цял ден, без да се чувства уморен. Отбелязват се и лечебните свойства на хаша, препоръчва се да се използва след фрактури и навяхвания, както и след други заболявания като рехабилитация. Това се дължи на факта, че хашът е богат на калций и други хранителни вещества и екстрактни съединения, които спомагат за подобряване на функционирането на тялото.

Факт: „Рецептата за ястието има дълбоки корени в арменската култура. Супата, приготвена от краката и опашките на едър рогат добитък, имаше ритуално значение (жертва на едър рогат добитък на древните богове) и затова дълго време, дори в ресторантите, хашът не беше винаги в менюто, а само на определени интервали от време. Възможно е да се поръча такава супа само сутрин, което показва връзката на хаш с езическите ритуали на древен Кавказ.

Колко време отнема приготвянето на хаш?

Ястието не може да се сготви бързо и това трябва да се вземе предвид. Дори в наши дни не трябва да очаквате да готвите хаш за 2-3 часа. Основната причина е, че съставките за ястието изискват сериозна обработка.

Съвет: „Традиционно приготвянето на хаша започва от вечерта. Активното участие в готвенето е необходимо само в първите часове, а през нощта супата може да се остави да къкри на тих огън без надзор.

От какво се прави хаш?

Като се има предвид, че историята на ястието датира от времето на езическия Кавказ, остатъците от едър рогат добитък (бута, опашки и шкембе) са използвани като основни съставки. Най-често хашът се приготвя от телешки и агнешки бутчета, но има и рецепта за приготвяне от пилешко и свинско месо.

Какво трябва да знаете, когато избирате съставки

Успехът на добрия хаш се крие в избора на качествено месо. Препоръчително е да изберете крака, които са добре почистени. Ако ние говорим заотносно говеждото, тогава най-правилният избор би бил предният бут. Бутът трябва да е месен. Не трябва да купувате задните бутове, те не са подходящи за готвене поради миризмата им.

За да приготвите яхнията, не е необходимо да имате кулинарно образование, но подготовката на съставките за готвене изисква дълго време (1-2 дни). Също така не е възможно бързо да се готви хаш, средното време за готвене е 8-12 часа.

Основни етапи на приготвяне на супа:

• Почистваме краката, опашката, корема (румена), захарната кост;
• Накисване на съставките в студена течаща вода;
• готвене

Съвет: „Подготовката на бутчетата за готвене е от основно значение за успеха на една вкусна супа. Краката трябва да се намажат с катран с газова горелка; този процес ще ги почисти от косми и мръсотия. След това трябва да полеете бутчето с гореща вода и да почистите всички останали горящи остатъци. След това трябва да поставите крака във вода за няколко часа, като периодично сменяте водата. Почистете вече напоеното бутче с мека четка. След това изплакнете и го нарежете на 2-3 части по фугите. Всяко получено парче също трябва да се разполови.“

Нека да разгледаме най-популярните рецепти за приготвяне на хаш у дома от различни видове месо.

Рецепта за телешко месо

Най-популярният и класически хаш се прави от говеждо месо. Процесът на готвене се състои от следните стъпки стъпка по стъпка:

1. Отделете телешките бутчета. Препоръчително е да не използвате брадва за тази цел, това ще помогне на ястието да остане умерено мазно. Бутчетата трябва да се измият добре, да се опекат и да се изстържат саждите от тях.
2. След това отрежете телешката опашка.
3. Нарязаните крака и опашката се хвърлят в тенджера и се добавя вода и се вари на тих огън 1-2 часа.
4. След това трябва да изцедите получения бульон, да изплакнете копитата и опашката с течаща вода и или да измиете тигана, или да го смените с чист.
5. Добре измитите съставки трябва да се излеят отново с вода и да се оставят да къкри на слаб огън за 7-8 часа.
6. Сутринта или след изтичане на времето за готвене извадете копитата и опашката от тигана и добавете 0,5 литра преварена вода към бульона.
7. Месото трябва да бъде отрязано от костта и нарязано на парчета. В същото време пригответе билките и чесъна на вкус.

Рецепта за агнешко

Готвенето ще отнеме доста време, но крайният резултат, ако следвате описаните по-горе правила, ще надмине всички очаквания.

Стъпки на готвене:

1. Първата стъпка е да изплакнете и при необходимост да накиснете агнешкото месо (най-добре е да използвате агнешки врат).
2. Необходимо е да направите дълбоки разрези на костта на няколко места на врата и да го варите на слаб огън за 1-2 часа.
3. По време на варенето водата трябва да се смени поне 1-2 пъти.
4. За да придадете на супата пикантен вкус, вземете подправки на вкус (дафинов лист, черен пипер и чесън) и поставете всичко в торбичка с марля. Поставете получената торба в тенджера и продължете да варите супата на слаб огън.
5. Веднага след като месото се отдели свободно от костта (поне 6 часа след началото на готвенето), трябва да се извади от бульона и да се нареже.

Супата е готова. Остава само да го изсипете в чинии и да го сервирате заедно с грузински или арменски лаваш. Също така се препоръчва да настържете 1-3 скилидки чесън за всяка порция хаш.

Рецепта за свинско

Често срещан начин за приготвяне на свинска супа. Основната съставка са свинските крака, които, както в случая с говеждото, трябва да бъдат внимателно подготвени за готвене (накисване, изпържване, изстъргване на изгорялото).

Рецептата за готвене не се различава много от предишните. Обработените крака трябва да се нарязват и да се варят на слаб огън, като периодично се отцежда водата. 20-30 минути преди готовност на месото (трябва да се отделя свободно от костта) се добавят подправки на вкус. След това извадете месото от бульона и го нарежете на парчета. Препоръчително е да сервирате супата с пита хляб, билки и чесън.

Рецепта от Грузия

Този хаш се приготвя от агнешки или телешки бутчета. Основната разлика от класическите методи е, че преди готвене месото се накисва в мляко за 5-6 часа. След това накиснатото месо се задушава за 15 минути, а млякото се излива в отделен съд и също се задушава отделно за 30 минути. Задушеното месо се залива с вряща вода и отцеденото мляко и се вари до готовност.

Как да сервираме готова супа у дома

Сервирането на готово ястие на масата по традиционен начин е толкова важно, колкото и самото приготвяне. Контейнерът за хаш е керамична чиния. В центъра на такава чиния се поставя бутчето с месо и се залива с готовия бульон. Когато сервирате, не забравяйте да приготвите и пита хляб и набор от нарязани билки; използва се и нарязан чесън. Приготвените съставки се добавят директно в чинията на вкус. Тъй като при приготвянето супата не се осолява, можете да сложите на масата и кисели краставички или солени сирена. Традиционно хашът се яде с лаваш, като половината от лаваша отива направо в супата, а другата се използва вместо прибори за хранене.

Заключение

Хаш е необичайно ястие за средния руснак. Използвайки информацията от статията, всеки може да приготви и сервира тази невероятна супа. Желаем ви приятен апетит.

Прости и вкусни рецепти за супи за всеки ден

Истински арменски хаш - рецепта за невероятно традиционно първо ястие на вашите услуги. Нека видим ръководство стъпка по стъпказа готвене със снимки и видео.

13 ч. 30 мин

154 kcal

4.57/5 (30)

Хаш отдавна е уважаван от жителите на Кавказ заради лечебните си свойства. Това е люта мъжка супа, много калорична, питателна и специфична (смътно напомня на нашето желирано месо). Помага за набиране на сила преди тежка физическа работа или за възстановяване след дълги възлияния или изтощителна болест. На изток го приготвят само мъже. От какво месо се прави хаш? Можете да го приготвите от свински джолан, телешко шкембе или бутчета, някои предпочитат свински комплект. За информация как правилно да подготвите хаш, вижте рецептата по-долу.

Сервирайте хаш преди закуска или горещ за закуска голяма сумачесън, настъргана ряпа, билки и хрупкав пита хляб. Един източен човек я яде и може да работи от зори до здрач, без да чувства глад или умора. Хаш традиционно се сервира и на третия ден от сватбата или след новогодишните тържества, за да могат гостите да се възстановят от забързаното забавление. Казват, че в старите времена това ястие се смятало за храна на бедните.

Арменска супа хаш: история на ястието

В Армения има добре известна притча: когато разфасовали агнешки или говежди труп, царят задържал месото за себе си, а вътрешностите и костите хвърлял в дефилето. В това дефиле живееше бедняк на име Хаш. Когато кралят чул аромата на яхния, който се издигал от дефилето, той извикал Хаш при себе си и той я научил да готви. Оттогава царят започнал да раздава месо на бедните, а костите и шкембето задържал за себе си, за да сготви лековита, чудна супа.

Сега хаш се сервира в скъпи ресторанти с арменска, грузинска и азербайджанска кухня. Хората са успели да се влюбят в него далеч отвъд границите на тези страни, започнали са да го смятат за свое и водят разгорещени спорове чие национално ястие е.

Днес ще ви кажа как да приготвите арменски хаш (понякога наричан хач или хадж) от говежди крака у дома. Но за да приготвите правилния хаш, арменците вярват, че освен телешки крака, трябва да имате умна глава, чисти ръце и добра душа. Ако всичко това е налично, не се колебайте да се заемете с работата. Само не забравяйте - краката за хаш трябва да са гладки и добре почистени.

Съставки и подготовка

Кухненска посуда:

• 5-литрова тенджера за накисване на говежди крака;
• 4-5 литров тиган за готвене на хаш;
• дъска за рязане;
• Купа;

• брадва за отрязване на краката;
• хоросан или преса за чесън;
• ренде;
• купа за салата за репички и няколко малки купи за салата за нарязани зеленчуци.

Необходими продукти:

За хеш:

Да представят:

• 2 глави чесън;
• китка кориандър;
• китка босилек;

• арменски лаваш;
• 600 грама репички;
• супена лъжица лимонов сок;

• чаена лъжичка мед;
• няколко супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Избор на съставките

За да приготвите хаш, ще трябва да закупите говежди пищял (един или няколко, в зависимост от това колко порции искате да готвите). Когато купувате телешки бут, изберете добре подрязан преден бут от телешки труп. За предпочитане този, който е по-месест.

Задните крака на животно не са много подходящи за готвене, тъй като имат специфична миризма, от която е много трудно да се отървете. Ако все пак сте ги купили, накиснете ги за два дни, като периодично сменяте водата, нарежете бутчетата на парчета и накиснете за още един ден. И тогава започнете да приготвяте хаш.

Рецепта за приготвяне на арменски телешки хаш

Подготовка

Ининги

Опции за приготвяне на хаш

Рецептата за агнешки хаш не се различава много от рецептата за говеждо месо. Кравешки (овнешки) бутчета, шкембе и опашки са основните компоненти, от които се приготвя това ястие.

За приготвянето на традиционен арменски хаш, в допълнение към краката, се използва шкембе (това е част от стомаха на животното). За да го подготвите за хаш, трябва да го почистите старателно, да го изстържете и да се отървете от неприятната миризма. Шкембето също първо се накисва във вода, след което се вари в отделен съд, като водата се отцежда на всеки 10 минути до пълното изчезване на миризмата (4-5 варения). Едва тогава шкембето се добавя към хаша и се готви заедно с бутчетата.

Ако не направите всички тези манипулации, шкембето може напълно да развали вкуса и мириса на супата. Но опитните производители на хеш не се възпират от подобни трудности.

Рецептата за грузински хаш съдържа освен бутчета и шкембе, телешка мазнина и сирище. На дъното на тенджерата се слага свинска мас, прекарана през месомелачка, готови накълцани телешки бутчета, шкембе и нарязано на парчета сирище. Варят се захлупени на силен огън в собствения им сок. След като изври целият отделен сок, постепенно се налива вряща вода и се готви докато месото се отдели свободно от костта. 15 минути преди готовност добавете бял хляб (без кори), накиснат в мляко, сол и подправки.

Khash се появява за първи път в Нагорни Армения, която днес е географски разположена в Турция, преди около хиляда години. Приготвя се като ритуално ястие след жертвоприношение на боговете, покровителстващи добитъка. След приемането на християнството такова ястие се приготвяше предимно от бедните, които имаха достатъчно пари, за да купят останките от заклан труп.

Високо калоричен и засищащ, той може да осигури на човек енергия за целия ден. Khash е не само много вкусен, но и много здравословен. Препоръчван е на хората не само от арменски лекари от древни времена. Съветските лекари включиха хаша в списъка на ястията, препоръчани за рехабилитация след фрактури. Ползите от хаша за костите се дължат на самата технология на готвене. Вари се много дълго време, така че в течността да премине възможно най-много колаген, което прави ястието лепкаво и засищащо; в същото време в него преминава и голямо количество калций, микроелементи и други вещества, необходими за здравето на костите. бульонът.

Когато готвите хаш, никога не използвайте алуминиеви съдове, в които той става бял, докато истинският, правилно сварен хаш, имащ вкусовата гама, характерна за хаша, трябва да е прозрачен

За да оцените напълно вкуса на хаш, трябва да спазвате традицията на консумацията му. За да се запази ястието топло по-дълго, се сервира в дълбоки глинени чинии. Препоръчително е да имате допълнителна чиния за подреждане на месото, което се покрива с пита хляб и се яде отделно.

Как да готвя хаш - 15 разновидности

Тази рецепта се използва за приготвяне на хаш в Армения в продължение на много векове. Супата се оказва толкова засищаща, че ако я ядете сутрин, можете да работите цял ден.

съставки:

• Телешки крака - килограм и половина.
• Чесън - 3 големи скилидки
• Естрагон - 3 стръка
• Босилек - 3 стръка
• Магданоз - 3 стръка
• Кориандър - 3 стръка
• Дафинов лист - по желание
• Сол и черен пипер - по предпочитание.

Приготвяне:

Накълцаните бутчета се накисват в студена течаща вода за минимум 12 часа. Ако водата не тече, тя се сменя на всеки 2 часа. И киснат краката си по цял ден.

Накиснатите бутчета се поставят в тенджера, наливат се студена вода и се варят 8 часа.

Преди края на готвенето добавете подправки.

Когато месото в почти готовия хаш започне да се отделя, посолете супата минута преди да изключите котлона.

Можете да сервирате.

Khash никога не се осолява в началото или в средата на готвенето, а само в самия край.

Принципът на приготвяне на хаш на грузински е подобен на арменския хаш, но вкусът е по-разнообразен, тъй като се сервира с репички и много билки.

съставки:

• Лаваш - 1 бр.
• Зелен лук- 1 връзка
• Телешки бутчета - 2 кг.
• Чесън - 2 глави
• Босилек - на вкус
• Репички - 1 бр.
• Сол - по предпочитание.

Приготвяне:

Почистете бутчетата, опелете ги, измийте ги и ги накиснете в студена вода за 24 часа, като след 3 часа водата се смени. След това, след като отново изплакнете добре, го сложете в тенджера и налейте студена вода, така че да покрие храната със слой от 20 см.

Поставете тигана на най-силен огън, оставете да заври, отстранете пяната и намалете котлона до слаб. Гответе, като обезмаслявате, докато месото се отдели от костите - около седем часа.

Извадете месото от бутчетата и костите от бульона и го прецедете. Охладеното месо нарежете на едри парчета.

Поставете готовото месо в бульона и оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет до час.

Зелените нарежете на ситно, обелената ряпа настържете на едро. Белен чесън - счукайте. Комбинирайте в купа и залейте с три супени лъжици бульон.

Нарежете пита хляба на големи квадрати и ги изсушете,

При сервиране хаш се изсипва в чинии, репички с чесън и билки в бульон и лаваш се сервират отделно.

Тази версия на хаш се приготвя от почти същите съставки като класическата версия и почти не се различава на вкус, но се оказва по-задоволителна.

съставки:

• Телешки крака - килограм и половина
• Телешко шкембе - 0,6 кг.
• Чесън - 3 големи скилидки
• Босилек - на вкус
• Магданоз - на вкус
• Cilantro - на вкус
• Сол, дафинов лист, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

На открит огън се обгарят бутчетата, изстъргват се, измиват се и се нарязват по дължина.

Накиснете нарязаните бутчета.

Белегът се почиства и измива старателно.

Накиснатите бутчета се поставят в тенджера, наливат се студена вода и се варят 8 часа. Отделно сварете шкембето до готовност, като по време на варенето 4 пъти сменете водата с нова.

Морковите могат да ви помогнат да се отървете от специфичната миризма на шкембе, ако сложите разполовените кореноплодни зеленчуци в тиган по време на готвене и след това ги изхвърлите.

Половин час преди бутчетата да са готови се добавят нарязаните на тънки ленти шкембе, след 20 минути варене се добавят билките и подправките.

Когато месото в почти готовото навреме месо започне да се отделя от бутчетата, добавете сол и подправки към супата минута преди да изключите котлона.

Можете да сервирате.

Този вид хаш е по-малко мазен и по-малко калоричен от другите видове това ястие. Но именно хаша има всички основни вкусови качества. Готви се по-бързо от класическите видове хаш.

съставки:

• Пилешки гърбове - 1 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Вода - 2л.
• Cilantro - 1 връзка
• Магданоз - 1 връзка
• Чесън - 3 скилидки
• Сол - по предпочитание.

Приготвяне:

Измийте гърбовете и ги залейте със студена вода. Добавете обеления лук, оставете да заври, отстранете пяната и оставете да къкри на слаб огън за час и половина. Добавете обелените моркови и гответе още 20 минути. Отстранете гърбовете и отделете месото от костите.

Сол, добавете билки.

На дъното на чиниите се слагат накълцан на ситно чесън и пилешко месо и се заливат с бульона.

Сервирайте с пита хляб.

Тази версия на хаш се отличава с по-изразени сладки нотки на вкус, характерни за ястията от карантия. Оформлението е за 1 порция

съставки:

• Телешки бутчета - 200 гр.
• Шкембе - 250 гр.
• сирище - 100 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Масло - 10 гр.
• Бульон - 150 гр.
• Бял хляб - 25 гр.
• Бъбречна свинска мас - 20 гр.
• Мляко - 30 мл.
• Сол, подправки - според предпочитанията

Приготвяне:

Прекарайте свинската мас през месомелачка и я сложете в тенджера. Отгоре се нареждат подготвените за варене бутчета, шкембе и сирище, нарязани на парчета и задушени в собствения си сок на силен огън под капак. Когато се изпари почти напълно, постепенно се налива вряла вода и се готви докато хрущялите и месото се отделят от костите.

Накиснете хляба в мляко за 20 минути. до готовност, сложете в хаш заедно с подправките, добавете сол.

Сервирайте със счукан чесън и малко оцет.

Ястието има традиционен вкус на хаш и благодарение на добавянето на хляб става по-задоволително.

съставки:

• Телешки бутчета - 1,5 кг.
• Шкембе - 0,5 кг.
• Бял грузински хляб - 0,2 кг.
• Сол и чесън - на вкус.

Приготвяне:

Подгответе шкембето и бутчетата за готвене по традиционния метод за приготвяне на хаш.

Налейте достатъчно вода, за да образувате слой 10 см над храната и гответе на силен огън, докато половината от водата се изпари. Добавете хляб, предварително накиснат във вода, намалете топлината и гответе още половин час. Добавете вряща вода, докато водата отново покрие съдържанието, и гответе още 2 часа.

Сервирайте със счукан чесън и сол.

Ястието се основава на традициите на арменския хаш, така че вкусът е много подобен на класическите версии на ястието.

съставки:

• Телешки бутчета - 2 бр.
• Телешки бордюр - 1 бр.
• Захарна кост - 1 бр.
• Чесън - на вкус
• Лаваш - 1 бр.
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Бута и шкембе се приготвят за готвене по същия начин, както за класически арменски хаш.

Шкембето и бутчетата се сваряват отделно, като към бутчетата се добавя захарна костилка. Времето за готвене е същото като за класическия арменски хаш.

Готовото шкембе се изважда от тигана и се нарежда върху телешките бутчета и се готви още половин час.

Пасирайте чесъна с малко количество бульон.

Хашът се изсипва в чинии и се сервира. Всеки гост добавя сол, чесън и парчета изсушен пита хляб на вкус.

Масата за хаш е подредена, като се вземат предвид традициите за ядене на това ястие. Всеки ядещ получава чиния за натрошен пита хляб, платнени или хартиени салфетки за избърсване на ръцете и разнообразие от пикантни кисели краставички.

Този хаш ще се хареса на тези, които обичат отчетливия, характерен аромат на агнешко.

съставки:

• Агнешки бутчета - 4 бр.
• Лук - 4 бр.
• Чесън - 3 скилидки

Приготвяне:

Изпържете бутчетата, изстържете до блясък и измийте добре.

Готовите бутчета в тенджера залейте със студена вода, докато ги покрие с плътен слой, добавете 2 глави лук и ги оставете да заврат на силен огън. Отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри до готовност на месото. По време на варенето добавете вторите 2 глави лук в бульона 2 часа след завирането.

Готовите бутчета извадете от тигана, отделете месото и го нарежете на ситно. Извадете лука от бульона и сложете месото в тигана. Гответе още няколко минути. Khash е готов.

Този вариант е интересен с комбинацията от вкусове на свинско и телешко шкембе.

съставки:

• Свински бутчета - 1 чифт
• Телешко шкембе - 1 бр.
• Чесън - 2 големи глави
• Мляко - на вкус

Приготвяне:

Внимателно изстържете белега с нож и го накиснете в течаща вода за 2 часа. Нарежете на ситно.

Извадете свинските бутчета, измийте ги, нарежете на филийки и ги накиснете за 2 часа в течаща вода.

Поставете подготвените съставки в тенджера, добавете вода - тя трябва да покрие храната със слой от 10 см. Поставете на огъня, след като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 7 часа. Когато готвите бутчетата, трябва да отстраните пяната, когато се появи.

Когато месото започне да се отделя от костите, извадете, отделете месото, нарежете на едро и върнете в тенджерата. Добавете подправките, оставете да къкри още петнадесет минути и отстранете от огъня. Малко преди края на готвенето се посолява.

Пригответе чесъна. Смелете обелените скилидки в блендер с малко вода до еднородна маса.

Готовият хаш се изсипва в чинии, всеки добавя чеснова подправка на вкус, добавя мляко и натрошава лаваша в хаша.

Вариант на хаш, който хармонично съчетава вкусовете на агнешкото със специфичния вкус на телешкия език. Сервирайте с подсушен пита хляб, който се начупва в чиния.

съставки:

• Агнешки бутчета - 4 бр.
• Телешки език - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, подправки - според предпочитанията.

Приготвяне:

Бутчетата се изпиляват, изстъргват до блясък и се измиват добре.

Готовите бутчета се изсипват в тенджера със студена вода, докато се покрият с плътен слой, добавят се 2 глави лук и се оставят да заврат на силен огън. Отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри до готовност на месото.

Готовите бутчета се изваждат от тигана, месото се отделя, нарязва се на дребно. Извадете лука от бульона и сложете месото в тигана. Гответе още няколко минути.

Отделно сварете езика с лука. Готовият език се почиства от фолиото, нарязва се на ситно и се слага в супата.

Khash е готов.

Рецептата за такъв хаш е предложена от популярния готвач Сталик Ханкишиев. Ястието е не само много вкусно, но и идеално затопля в студено време.

съставки:

• Телешки бутчета - 2 бр.
• Телешки опашки - 2 бр.
• Шафран - щипка
• Бахар - на вкус
• Карамфил - на вкус
• Билки “Букет гарни” - 1 пакет
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Измийте краката и опашките, обелете, накиснете, нарежете на части.

Готовите месни продукти варете 40 минути, отцедете водата. Налива се нова вода и се вари в тенджера под налягане за час. Прецедете. Сварените месни продукти се поставят в тенджера, налива се бульонът, добавят се билките „Букет от фасети”, шафранът, карамфилът, няколко зърна черен пипер и солта. Гответе под капак на слаб огън при 60°C за няколко часа.

Отделете месните продукти от бульона. Сервирайте с готови месни продукти, поставени върху чиния и бульон в отделен съд. Комбинират се от всеки участник в трапезата според предпочитанията му.

На масата също се поставят пресни билки, нарязан чесън и пита хляб.

Готвенето по тази рецепта ще изисква много по-малко грижи от готвача, а вкусът ще бъде отличен.

съставки:

• Телешки бутчета - 1,5 кг.
• Телешка опашка - 1 бр.
• Чесън - 3 глави
• Cilantro - на вкус
• Репички - 1 бр.
• Подправки, сол - на вкус.

Приготвяне:

Традиционно за хаш е приготвянето на месни продукти за готвене. Копитата се изхвърлят.

Краката и опашката, разделени на части в ставите, се поставят в купа, напълнена с гореща вода, добавя се ситно нарязан кориандър и се готви в режим „Яхния“ за 8 часа.

Месото се отделя от костите и се връща в хаша. Разсипете в чинии и сервирайте със счукан със сол чесън.

Тази версия на азербайджанския хаш се приготвя от предните крака на телета и има по-деликатен вкус.

съставки:

• Телешки бутчета - 2 бр.
• Телешка опашка - 1 бр.
• Сол, черен пипер, чесън - на вкус.

Приготвяне:

Почистете и накиснете месните продукти. Измийте, сложете в тенджера, добавете вода, сварете. Изсипете получения бульон. Налива се нова вода и се вари на много слаб огън без капак 8 часа.

Месото се отделя от костите и се залива с бульона. Сол, черен пипер, добавете чесън - на вкус.

Ето как мюсюлманските народи на Кавказ приготвят хаш почивни дни. Получава се изключително богато и вкусно.

съставки:

• Агнешки бутчета - 4 бр.
• Агнешка глава - 1 бр.
• Агнешко стомахче - 1 бр.
• Лук - 6 бр.
• Оцет - ½ чаша
• Подправки и сол - според предпочитанията.

Приготвяне:

Изпържете бутчетата, изстържете до блясък и изплакнете добре. Гответе докато месото се отдели от костите.

Нарежете главата на парчета, отстранете мозъка. Измиват се обилно и се варят до кипване. Отцедете получения бульон, измийте части от главата, добавете нова вода, оставете да заври и като намалите котлона до минимум, гответе 6 часа. Изсипете бульона, отделете месото от костите.

Залейте стомаха с вряща вода няколко пъти, остържете с нож до побеляване. Нарежете готовия шкембе на ситно, добавете студена вода и поставете тигана на силен огън. След като заври, изцедете водата, изплакнете вътрешностите с вода, добавете нова вода и гответе на слаб огън за 6 часа. Когато шкембето е готово се отделя от бульона, който се излива.

Месото, получено от сваряването на главата и шкембето, се слага в тиган с бутчета, добавя се наситненият лук и се готви до пълното му сваряване.

След като свалите от котлона, добавете оцет и сервирайте веднага.

За приготвяне ще ви трябва минимално количество съставки по отношение на разнообразието, но вкусът и консистенцията на ястието напълно отговарят на категорията супи „Хаш“.

съставки:

• Телешки бутчета - 4 бр.
• Лук - 7 броя
• Сол, черен пипер - според предпочитанията.

Приготвяне:

Бутчетата се измиват, почистват и накисват. Сварени в големи количествавода, премахване на пяната, 7 часа, добавяне на нарязан лук след кипене. Половин час преди края на готвенето добавете сол.

Сварените бутчета се прехвърлят в емайлиран тиган, върху тях се налива бульонът, като се отделя утайката. Поставете в хладилника.

Затоплете преди сервиране. Сервирайте с чеснова подправка.

Преди това такава супа се смяташе за храна за бедни селяни, които нямаха пари за добро парче месо. Това ястие се приготвя след спазване на определени традиционни ритуали. Сега такава обилна, здравословна супа е подходяща за задоволяване на глада на голямо семейство. За да приготвите правилно месна супа у дома, трябва стриктно да следвате рецептата, която между другото е различна при различните нации.

Видове хаш

Като цяло хашът прилича на обикновеното руско желирано месо. Най-важната разлика в в който се сервира желето студено и Класическата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хаш казва, че трябва да се сервира горещо. Освен това месото не е за мен отделени от костите.

Арменското ястие от говежди крака се счита за класическо. Бульонът му има вискозна, мазна, гъста консистенция. Времето за готвене е около 7 часа. Няма да е необходимо да мислите как правилно да приготвите това оригинално, интересно ястие, ако следвате точно рецептата.

Khash идва от Грузия

Грузинският хаш е също толкова сърдечен и богат, но се приготвя с агнешко. По-точно с агнешки карантии: глава, крака, стомах. Това е едно от най-любимите ястия на грузинските мъже.

Невъзможно е да не споменем здравословните свойства на същото казахскисъдове. Не само лечители и лечители съветват да го използват за фрактури, но и съвременни квалифицирани лекари.

узбекски хаш

Важно правило на узбекската месна супа е задължителното отстраняване на гъстата пяна, която се образува върху бульона по време на готвене. Използвайте обикновена решетъчна лъжица за това. Този процес ще помогне да се избегне неприятен вкус.

съставки:

• телешки бут - 1 бр.;
• шкембе - 1 кг;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 2 глави;
• Дафинов лист;
• оцет;
• сол, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Подправете месото преди готвене. Това може да стане с помощта на горелка с открит пламък. Задръжте телешкия бут над огъня и след това отстранете горния слой с нож.
2. Напълнете съд със студена вода и поставете месото в него. Оставете за 3-4 часа.
3. Шкембето се нарязва на ситно и се сварява в отделен съд, докато омекне. След като се сварят се нарязват на тънки ленти.
4. Нарежете телешките бутчета, като премахнете излишната мазнина.
5. Напълнете дълбок съд с вода и сложете месото да къкри на тих огън. Процесът ще отнеме 8-10 часа. Говеждото може да се счита за готово само след като месото е напълно отделено от костите.
6. Добавете зеленчуци, сол, подправки. Гответе още около два часа. Едва след това добавете шкембето.
7. Смесете оцет, сол, чесън. Подправете готовото ястие с получения сос.
8. Супата трябва да се сервира с мек пита хляб, поръсен с пресни билки.

За да приготвите гореща питателна супа с агнешко, се нуждаете от следното: съставки:

• овен врат - 1-1,5 кг;
• Дафинов лист;
• чесън - 2 глави;
• сол, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Изплакнете суровото месо под студена течаща вода, направете дълбоки разрези, които ще стигнат чак до костта.
2. Напълнете съд с вода и поставете в него агнешката шия.
3. Оставете да заври. След това изцедете водата и добавете нова. Трябва да направите това няколко пъти.
4. В малко парче марля се поставят дафинов лист, корен от магданоз и зърна черен пипер. Връзката се поставя в бульона и се посолява. Гответе 4 часа.
5. След като месото се свари, го нарязваме на ситно и към ястието добавяме наситнения чесън.
6. Според традицията готовото ястие се поръсва с пресни билки и се сервира с кошница от пита хляб.

Супа от джоланчета : Руска версия на кавказки хаш

Руският аналог на кавказкото национално ястие спокойно може да се нарече супа от джоланчета. Няма да е трудно да намерите този страничен продукт на пазара. Можете да добавите различни зеленчуци към супата. Може да се вари с картофи, сладки пиперки, моркови и лук.

съставки:

• свински джолан;
• среден лук - 1 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• Дафинов лист;
• чесън - 5-6 скилидки;
• сол, подправки, билки - на вкус.

Подготовка

1. Нарежете месото на средни парчета, поставете ги в студена вода за няколко часа.
2. Поставете свинското в тенджера, добавете вода и гответе на среден огън за около час.
3. Измийте и обелете зеленчуците. Разделете лука на четири равни части, морковите нарежете на ивици, а чушката на ситни кубчета.
4. Отцедете горещата вода и изплакнете месото. Добавете отново вода.
5. Оставете да къкри на тих огън 4 часа.
6. Завийте подправките в тензух и ги сложете в тенджера. Оставете да къкри около 1-1,5 часа.
7. След като се свари, отделете месото от костите. Добавете сол, чесън, билки.

За тези, които обичат да пестят времето си, можете да приготвите супа на основата на пиле. За това са подходящи гръбните му части. Времето за готвене на тази супа е само около 2 часа.

Има много рецепти за приготвяне на хаш. Може да се приготви от агнешко, телешко, свинско бутче, джолани и дори пилешко. Всеки може да намери своя любим вариант на месна супа от великите планински хора.

У дома » Инвестиции » Нов генератор на клиенти 99 начина. Правилното маркетингово послание. Стойността на маркетинговите съобщения