Вкусно пиле на скара. Домашно пиле на скара с много хрупкава коричка. Пилешка марината на скара със соев сос

Ароматно, вкусно пиле на скара ще се окаже във фурната: рецепти на скара или скара!

Приготвянето на сочно и вкусно пиле на скара у дома не е никак трудно, ако имате най-обикновена фурна. Просто изберете прясно сурово пиле от магазина, донесете го вкъщи и отворете нашата рецепта с снимки стъпка по стъпка, което нагледно ще ви демонстрира как изглежда процесът на готвене.

• едно цяло пиле
• любими подправки

Размразете пилето си, след което обилно го поръсете с подправките, които харесвате. Не се страхувайте да прекалявате: невъзможно е да разваляте пилето с подправки, основното е да изберете такива подправки, които ще вървят добре един с друг.

Натрийте пилето с подправки, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност на съда и оставете в това положение за половин час.

За да не пречат краката, можете да ги завържете с обикновени конци или с дълги дръжки зелен лук.

Поставете цялото пиле на шиш и го изпратете във фурната, предварително загрята до температура най-малко 200 градуса. Изберете функцията "грил" и печете около час. Когато пилето е готово, извадете го от фурната, свалете го от шишата и го сервирайте на масата. Можете да украсите ястието със зеленчуци или билки.

Рецепта 2: пиле на скара на фурна (със снимка стъпка по стъпка)

• 1-1,5 кг - пилешко
• 2 чаени лъжички - сол
• 2 чаени лъжички - босилек (сушен)
• 3 чаени лъжички - майонеза
• 3 чаени лъжички - горчица
• на вкус - червен пипер (чили)
• на вкус - черен пипер

Първо измийте пилето. Поставете трупа върху кърпа или салфетка, за да изсъхне леко.

След това разтрийте пилешки трупчерен пипер и сол както отвътре, така и отвън. Оставете пилето за двадесет минути, оставете го да се накисне. Можете да използвате подправки за пиле на скара (риган, индийско орехче, чесън, мащерка).

Докато пилето се кисне в подправки, пригответе соса за него. Вземете купа и комбинирайте майонезата с горчицата. След това добавете сух босилек и поръсете обилно с червен пипер. Разбъркайте сместа.

Намажете обилно готовия пилешки труп със сос. След това сложете в чиния и поставете в хладилника за още половин час (мариновайте).

Загрейте предварително фурната. Поставете пилето на скара. Температурата на печене трябва да бъде между 180°C и 200°C. Печете пилето за около час и половина до два. И, за да не загори мазнината, налейте малко вода в тава за печене и я поставете надолу, под пилето. Пробийте го с нож, ако сокът е лек - пилето е готово, а ако е с кръв, тогава не.

Сервирайте горещо пиле на чиния с картофи и сурови зеленчуци.

Рецепта 3, проста: пиле на скара с чесън на фурна

• пилешко - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• люта чушка - по желание;
• вода - 1 чаша.

По-удобно е да поставите крилцата в разрезите на пилешките гърди, така че да не се издуват отстрани.

Пригответе поставка за пиле. Налейте малко вода в него.

„Сложете“ пилето на стойката и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.

Добър апетит! Сега знаете как да приготвите пиле на скара във фурната!

Рецепта 4: пиле на скара на фурна на решетка (със снимка)

Това е много проста рецепта за пиле на скара на фурна, просто изберете любимите си подправки!

• Пиле - 1 бр
• Подправка за пиле - 20 грама
• Сол на вкус

Размразете пилето, измийте под течаща вода и подсушете с кърпа.

Натриваме трупа от всички страни с подправки и сол, като не забравяме вътрешността.

Увиваме пилето с домакинско фолио достатъчно плътно, дори можете да го завържете. И - настоявайте в хладилника за няколко часа, а по-добре - през нощта.

Изваждаме пилето и много внимателно и здраво завързваме бутчетата му с канап, а също и крилцата. За да не се развърже при готвене!

Печете в леко загрята фурна (160 градуса са достатъчни) за 1 час 20 минути.

Готов! Сервирайте гарнирани с плодове и пресни зеленчуци точно в центъра на празничната трапеза!

Рецепта 5, стъпка по стъпка: как да готвите пиле във фурната

Пилето на скара, приготвено на шиш, се оказва равномерно изпечено, а приготвеното по домашно приготвена кулинарна рецепта е по-вкусно от закупеното от магазина. Солта и подправките вземете на вкус. За да го приготвите във фурната, ще ви трябва шиш за скара или специална стойка. Използвах шиш.

• Пиле - 1 бр.
• Сол, смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - 50 мл
• Подправки за пилешко - 2 ч.л

Изплакнете пилето под студена вода, подсушете.

Намажете с растително масло.

Поръсете със сол и подправки. Имам сол - вече с подправки.

Нанизваме пилето на шиш, фиксираме го. Връзваме краката с конци.

Прикрепяме крилата към трупа с помощта на клечки за зъби. Инсталираме шишчето с пиле във фурната, поставяме тавата.

Печете на среден огън до готовност. Готовността се определя по следния начин: пробийте пилето с нож, ако се отдели лека течност, пилето е готово. Пилето ми тежеше 1,4 кг и времето за готвене беше около 2 часа, включително предварително загряване на фурната.

Нашето пиле на скара във фурната е готово. Сервирайте с пита хляб, кисел лук и пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 6: Пиле на скара с подправки, приготвено на фурна

• пилешко 2 кг
• вода 2л
• сол 60гр
• бахар грах 1 ч.л.
• кориандър, куркума, чили, смлян бахар, дафинов лист на вкус
• растително масло 2 супени лъжици. лъжи.

Взимаме голямо пиле.Отстраняваме излишната мазнина, за да не залее фурната.

Сварете и охладете маринатата, добавете сол в размер на 30 г на 1 л вода, дафинов лист, бахар. Потопете пилето в охладената марината.

Отгоре малко потисничество, например чиния, за да не изплува пилето.Покрийте с капак и го изпратете в хладилника за един ден.

Изваждаме го, забърсваме го с хартиена кърпа и го натриваме с подправки отвътре.Можете да изберете билки по ваш вкус.Слагате ги върху вилиците на шиш, фиксирате ги с дискове от двете страни и ги изпращате във фурната за 1 час и 15 мин. Поставете тава за печене, постлана с фолио под пилето на долния рафт, за да не изцапате фурната.

Стъпка 1: нарежете пилето.

Стъпка 2: Добавете подправки.

Стъпка 3: Изпечете цялото пиле на скара.

Стъпка 4: Сервирайте цялото пиле на скара.

Можете предварително да мариновате пилето във вино, лук, кефир, соев сос и др.

Има много неверни твърдения за пиле на скара. Например, че е много вредно месо, буквално наситено с канцерогени. В тази връзка отбелязваме, че труп, закупен в супермаркет и третиран с много майонеза с изтекъл срок на годност, е наистина нездравословен.Но пилето на скара в електрическа фурна или в газова фурна, изпечено в ароматен сос с билки, няма да навреди, само ще зарадва истинския гурме.

Освен това месото е здравословно! В крайна сметка, ако преброите калориите, тогава в готовия труп има по-малко, отколкото в варено парче.Така че печенето на пиле в електрическа фурна или електрическа скара ще спести само 98 калории на всеки 100 грама месо. За сравнение, в вареното пиле съдържанието на калории е 138 единици, а в пърженото пиле - всичките 200.

Тънкостите на готвенето. Какво месо да изберете и колко да готвите

1. Използвайте само прясно или охладено месо.Оказва се по-крехко и сочно от замразеното пиле.
2. Ако рецептата за пиле на скара включва марината, оставете рафинирано слънчогледово олио да бъде основа.Има най-неутралния вкус, който не надделява над основния продукт.
3. Ако все пак сте купили замразен труп, не го размразявайте в микровълновата печка или в стаята.В първия случай месото ще започне да се готви още по време на размразяването, а във втория ще стане твърдо и сухо. Идеалният вариант е да размразите в хладилника, на „най-топлия“ рафт, тоест далеч от фризера.
4. Противно на общоприетото схващане, препоръчително е да готвите цяло пиле във фурната на шиш от фабричен труп, а не от домашно приготвен.Последният е добър за задушаване, но може да е твърде жилав на скара. Ако все пак имате под ръка домашно пиле, накиснете го във физиологичен разтвор: изсипете половин чаша сол в 2 литра вода, накиснете за 2-5 часа, подсушете го и едва след това го сварете. Така ще стане идеално мека.
5. Можете да проверите готовността на месото с термометър за готвене: температурата вътре трябва да бъде 85 градуса.Или можете да използвате обикновена клечка за зъби, но си струва да пробиете не гърдите, а бедрото, тъй като последното отнема повече време за готвене. Изтичащият бистър сок ще бъде доказателство, че месото е готово.
6. Извадете трупа от фурната веднага след готвене и сервирайте веднага.Ако го държите по-дълго, месото ще изсъхне, а хрупкавата коричка ще омекне, докато чакате масата.

Техники за приготвяне на пиле на скара

Има 2 начина да приготвите пиле на скара у дома.

1. Пиле във фурната на поставка- получава се ястие с идеално хрупкава коричка, тъй като по време на процеса на готвене трупът не влиза в контакт с отцеждащата се мазнина. За най-вкусен резултат „преценете“ времето, необходимо за печене (40 минути на кг тегло на пилето). И през повечето време печете пилето при температура 200 градуса и включете скарата 15 минути преди края на готвенето.
2. Опитайте се да готвите пиле на скара на фурна на шиш.За да направите това, трупът се поставя на шиш, крилата и краката са добре фиксирани (удобно е да направите това с клечки за зъби или кулинарна нишка). Поставен в студена фурна, включете го в режим "плюе" с температура 200 градуса за 20 минути. През това време върху трупа се образува коричка, която "запечатва" сока вътре. След това месото се пече 30 минути в режим "горе-долу", температурата се намалява до 180 градуса. След това се приготвят още 30 минути в режим "грил", като температурата се повишава до 200.

3 вкусни рецепти

пиле с чесън

Ще имаш нужда:

• пилешки труп;
• чесън - 6 скилидки;
• масло - 50 г;
• сол и черен пипер, растително масло.

готвене

1. Нарежете чесъна на тънки филийки. Поставете ги внимателно под кожата на пилето. Сложете няколко парчета масло в областта на гърдите.
2. Смесете растително масло, черен пипер и сол. Намажете трупа с тази смес.
3. Печете във фурната на решетка или шиш.

Ароматно индийско пиле

Ще имаш нужда:

• пилешки труп;
• Подправка за пиле маса (можете да направите сами, като смесите куркума, кимион, черен пипер, канела, кориандър, дафинов лист, джинджифил, кардамон, кимион, синапено семе и сол);
• голям лимон.

готвене

1. Настържете трупа предварително с подправки и поставете в хладилник (в идеалния случай за една нощ).
2. Направете вертикални разрези върху лимона и го поставете в пилето.
3. Поставете трупа на шиш, докато лимонът няма да го остави да виси.
4. Печете до готовност, поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Пиле с лют червен пипер

Ще имаш нужда:

• мацка;
• черен пипер и сол;
• зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
• сушен риган - ¼ чаена лъжичка;
• сушен червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• лют червен пипер - щипка.

готвене

1. Подгответе трупа, натрийте с черен пипер и сол.
2. Смесете зехтина с билките, разтрийте трупа.
3. Печете до готовност.

Всяка рецепта за пиле на скара на фурна на шиш и решетка е изключително проста. В резултат на това ще получите невероятно вкусно ястие без никакви проблеми!

Лятното време, времето на топлина, отдих на открито и ваканции, прави „кулинарно свеж въздух". И първото нещо, което идва на ум са скари, барбекюта, барбекюта...

Готвенето на открит огън е просто изкуство и има прости тайни. След като го овладеете, никога повече няма да се объркате. Например пилето на скара е едно от най-популярните ястия от тази серия. Можеш ли да готвиш?

Първо, на открит огън (мангал, барбекю), и второ, у дома (във фурна, микровълнова печка, тигани на скара). А знаете ли какви са техните характеристики? Разбираме.

Да започнем с пиле на скара на специализирано оборудване - барбекю или скара с барбекю скара. Да, определено на открито.

И така, рецепти за пиле на скара.

Как да приготвите пиле на скара на скара за барбекю

Предимството на пилето на скара е, че всеки може да избере парчето, което харесва. Но тук е проблемът: трудно е да се уверите, че всички парчета пиле се получават еднакво добре. Това е една от причините хората да предпочитат да изпекат цяло пиле или поне да го нарежат наполовина.

И все пак ще се опитаме да изпържим пилешки парчета – гърди, бутчета, крилца и бутчета – всички заедно. И нека се опитаме да разберем как да го направим с най-добър резултатна решетката.

1. Всичко започва с купуването на добро пиле. Разбира се, че е перфектно Домашна птица, но най-вероятно ще трябва да се задоволите с бройлер или готов комплект пилешко месо на скара. Такива, например, като на снимката.

2. Друг момент, който е задължителен за печенето на пиле на скара, е марината.Има много различни и прекрасни сосове, но най-разпространеният е сосът барбекю.

Има гледна точка, че трябва да мариновате пиле на скара преди готвене, обилно да го смажете и да го поставите в хладилника за 2-3 часа. Но още по-добре е да се маринова през нощта. Ако обаче възнамерявате да печете само пилешки гърди, 2 часа наистина са достатъчни, но ако бутчетата или цялото пиле, тогава повече от 4 часа е по-добре (в идеалния случай 8).

3. Пригответе пилешки парчета: Отрежете от тях големи парчета мазнина и хлабави, ненужни парчета кожа - така ще намалите риска от "пожари" на скарата и ще получите красиви, представителни парчета пиле на скара. Измийте ги и след това ги подсушете с хартиени кърпи.

4. Сега трябва да подправим пилето.Може да бъде смес от подправки: изстискайте 2-3 скилидки чесън, лют червен и черен пипер, сухи билки по ваш вкус (копър, магданоз, кориандър, риган, мащерка, червен пипер и др.) в малко количество растително масло не само по цялата видима повърхност на пилето, но и под кожата му, тъй като кожата може да попречи на проникването на вкуса на подправките в месото. Не се срамувайте с подправките. Техният излишък все още ще изчезне под въздействието на огъня.

Поставете тези подправени пилешки парчета в хладилника за час или два (или повече). Ако това не е възможно, не се притеснявайте, това също е пържено.

5. Пригответе скара.Уверете се, че не само решетката е чиста, но и че няма мазнина по дъното на скарата. Освен че наличието му ще доведе до безвкусен резултат, старата мазнина е и нездравословна. За да направите това, предварително загрейте скарата до висока температура и се уверете, че всичко в долната й част е изгоряло. Намажете решетката с прясно масло, заредете скарата с дървени въглища. Оставете да загори малко, нажежено - тогава ще изпържите.

6. Сега стигаме до най-важната част от процеса.Големите парчета пиле се готвят по-бавно от малките. Този проблем може да бъде решен по следния начин: първо ще изложим големи парчета върху решетката, а след това постепенно ще добавим средни и дори по-късно малки.

Но можете да постигнете същия ефект и по друг начин – като концентрирате горещи въглища от едната страна на скарата. Ще получим топлата и горещата страна и ще манипулираме парчетата, като просто ги разпределим по различен начин. Но това е, ако имаме скара на дървени въглища. Ако скарата е газова, тогава ще увеличим огъня на едната горелка и ще го намалим на другата.

С регулирано ниво на топлина е време да поставите пилето на скара. Подредете големите парчета по-близо до огъня, а колкото по-малки са парчетата, толкова по-далеч от него. Говорейки за нашите специфични парчета, гърдите ще бъдат най-близо до високия огън, след това краката и накрая крилата - на най-недостъпните места за огън (по правило в ъглите).

Така че, след като сте подготвили всичко, оставете месото за около 45 минути. Но не забравяйте да коригирате процеса, ако е необходимо.

7. Едно от предизвикателствата при печенето на пиле на скара,е непредвидимото поведение на мазнините и огъня. Когато месото се загрее, мазнината се превръща в течна и започва да капе. Това сухо пържене, между другото, е по-здравословно от сотирането на месо. Но трябва да контролирате „ефекта на фламбе“, с други думи, изгарянето на мазнини и дори месо. За да намалите риска от пожар, от време на време изнасяйте парчета месо в свободния ъгъл на скарата и обръщайте огъня за няколко секунди.

Ако все пак възникне пожар, извадете месото от решетката, изгасете огъня в скарата, отстранете решетката. И едва след отстраняването на „аварията“ можете да продължите да готвите месо по-нататък.

8. Приблизително 15 минути след печенето на пилетообърнете парчетата от другата страна. По това време пилето трябва да стане твърдо и еластично, а страната на контакта на месото с "активната топлина" трябва да придобие красив кафяв цвят и мекота. Така че е време да изпържите и другата страна. След още 15 минути тя ще бъде готова (проверете).

За да се изпече месото не само отвън, но и отвътре, е необходимо да намалите огъня и да оставите на огъня недостатъчно сварени парчета. Ниският огън гарантира, че повърхността на пилето не е прегорена или препечена.

След около 30 минути от началото на печенето на скара, пилето трябва да е готово. Така че е време да използвате барбекю соса. Ако няма да го използвате, продължете да готвите месото, докато вътрешната температура на пилето достигне 75 градуса по Целзий (ако използвате термометър) или докато месото може лесно да се пробие с нож или вилица. И това са още 10-15 минути (повече, ако пилето е цяло).

9. Ако сосът за барбекю е в списъка ви, намалете котлона (ако скарата е с газови горелки просто намалете, ако скарата е на дървени въглища затворете вентилационните отвори) до температура около 130 градуса С - това е времето, в което захарта изгаря. След това намажете пилето на няколко слоя със сос, покривайки пилето с дебел лепкав филм.

10. Дръжте пилето на огъноще малко, след това проверете готовността, както в стъпка 8 и извадете месото от скарата. Не преварявайте пилето, това ще изсуши месото!

Свареното месо се покрива с капак и се оставя за около 5 минути.

Как да приготвим пиле на скара у дома

Веднага отбелязваме, че няма да успеете с истинско пиле на скара у дома. уви. Освен ако не пушите директно на скара, на барбекю или директно на паркета. В приближение обаче се оказва, че и това е много.

Има няколко начина да приготвите пиле на скара у дома. Първо, в микровълновата, ако е предвиден режим на грил. Второ, във фурната. И накрая, на запечен тиган. Нека опитаме няколко вкусни рецепти.

Пиле на скара във фурна тандури

Съставки за рецепта за 4 порции

Пиле 1,5 кгнарежете на порции
сос.Половин чаша кисело мляко, 2 супени лъжици лимонов сок, сол на вкус, растително масло.
подправки: 1 супена лъжица. лъжица смлян чесън, джинджифил, смлян кимион, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, половин чаена лъжичка лют червен пипер, щипка кардамон, черен пипер, няколко сухи скилидки.
За гарнитура: пресен кориандър, краставица, червен лук, домат, резенчета лимон

Как да приготвим пиле на скара във фурната

Набодете целия пилешки труп с вилица. След това с остър нож направете коси разрези, за да позволите на маринатата да проникне във вътрешността на трупа.

Комбинирайте киселото мляко, лимоновия сок или оцета, подправките и солта и след това намажете пилето с тази смес, като го разтривате добре няколко пъти. Покрийте и поставете в хладилник за 8 часа или за една нощ. Извадете пилето от хладилника поне 30 минути преди готвене.

Извадете пилето от маринатата, изстискайте леко и намажете с олио. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете пилето върху намаслена решетка и печете на скара за 25-30 минути, като обърнете няколко пъти, докато пилето пусне сока и ножът може лесно да се постави в месото.

Поставете тава за печене с преварена вода под решетката, така че мазнината да капе там.

Сервирайте със стръкчета кориандър и резени краставица, червен лук, домат и лимон.

На порция (без гарнитура): Приблизително 300 калории.

Пиле на скара - рецепта на шиш

Друга популярна рецепта за пиле на скара. С какво се различава от предишните? Фактът, че цялото пиле е пържено, а „романтичният арсенал“ - шиш, на който се нанизва, накиснато в марината.

И тогава всичко е както обикновено: поставяме го върху намазнена решетка, включваме „решетката“, поставяме тава за печене с вода под решетката и се наслаждаваме на миризмите на готвене за около час. След това с нетърпение късаме със зъби вкусното приготвено месо или, прилично борейки се с прибори за хранене, изпращаме нарязани парчета в устата си (в зависимост от възпитанието и темперамента).

Маринатите могат да бъдат много различни - там е свободата на изразяване и без ограничения за вкусовете! Сред най-често срещаните и класически: горчица-кремообразна (заквасена сметана) с чесън и сухи подправки.

Съвет. Ако печете цяло пиле, не забравяйте да завържете бутчетата с канап. Защо това е необходимо, както и други тайни на цялото пържено пиле, прочетете ТУК.

Пиле на скара - рецепта на буркан

Това е доста стара рецепта от поредицата „импровизирани средства при липса на финансови средства“. Рецептата е остроумна като технология, измислена по времето, когато не само барбекюто, но дори и шишът беше малък проблем, а много се искаше цяло печено пиле на скара у дома. Така че технологията на „банката“ просто трябваше да се появи.

А и самата рецепта е вкусна, превърна се в истинска кулинарна класика. Обикновено се използва прясна енергична горчица, мазна заквасена сметана, чесън, няколко граха бахар, дафинов лист и сухи подправки по преценка на домакинята.

готвене.Измийте пилето, след това го подсушете с хартиени кърпи, натрийте цялото пиле с чесън и сол, намажете с горчица и поръсете със смес от сухи подправки. Поставете пилето вътре найлонов пликмариновайте и приберете в хладилник за поне 2 часа, за предпочитане за една нощ.

Бурканът трябва да се напълни наполовина или малко повече с вода и да се добави бахар с няколко дафинови листа. Изваденото от маринатата и леко изцеденото пиле трябва да се постави на гърлото на буркана и да се постави в предварително загрята фурна. Тайната на вкуса е, че пилето ще бъде напоено не само с „пържената“ марината, но и с онези подправки, които се смесват с вода в буркан. Малко преди края на процеса на готвене, около 20 минути, е необходимо да намажете пилето с олио, смесено със заквасена сметана, ако заквасената сметана не е достатъчно мазна или само със заквасена сметана. Заквасената сметана може да се замени с кисело мляко.

Тази проста рецепта за пиле на скара е абсолютна наслада за тези, които я опитат.

Пиле на скара - рецепта за микровълнова фурна

Микровълновата фурна, ако е повече или по-малко "напреднала", осигурява режим на грил, в нея е вградена скара. Готвенето на пиле в него е прост въпрос, въпреки че, както показва опитът, по някаква причина се оказва по-вкусно във фурната.
Първо, както е описано по-горе, пилето трябва да се постави в марината, след това да се изцеди и да се постави върху скарата на микровълновата фурна. Под него не забравяйте, както във фурната, сложете тава за печене с вода, за да събирате мазнини. Пържете трябва да е в режим комби-2, не за дълго, 10-15 минути от всяка страна. Това всъщност е всичко. Понякога обаче пилето не е готово и изисква малко довършване в предварително загрята фурна за няколко минути. Попитайте какъв е смисълът? В спестяване на време.

И накрая, друг начин да приготвите пиле на скара в домашната си кухня е да използвате тиган на скара. По същество това е обикновен тиган с „ефект на скара“, предимно външен, тъй като по цялото месо остават ивици, като от скара. Мазнината се влива в тези канали, вдлъбнатини, точно както би капела върху скара. Колкото до вкуса... той е просто вкус. Пържено пиле.

Вероятно няма човек, който да не си спомня с носталгия времето, когато за първи път пилетата на скара се появиха при нас и веднага с ореол на деликатес. Сега няма да изненадате никого с пилета бройлери, а пилетата на скара са загубили своя „блясък“ и слава. Вярно е, че по-скоро се дължи на безскрупулни продавачи на този продукт. Churскара, след пържене, дълго го държаха на шиш, всеки се печеше и печеше, когато птицата вече трябваше да се махне от този шиш. И още на втория ден подгряваха това, което не бяха продали предишния. Често закупените пилета на скара не бяха най-добро качество. И все пак много често те се натриват с евтини готови смеси от подправки и всякакви вкусове, поради което и купените от магазина пилешки скара също имат неприятна миризма за някой, който е свикнал да използва само натурални подправки. Пилето на скара е друга работа. В моята фурна Пирамида F120Sс настоящетоавтоматично въртящ сешишУспях да сготвя много вкусно пилегрил у дома, който се оказа много сочен, а освен това имаше и изключително хрупкаво коrochka, благодарение на няколко тайни за готвене.

За да се получи всичко както трябва, подготовката трябва да започне в деня преди готвене. За да се получи много хрупкава коричка, е необходимо повърхността на птицата да се излее с вряла вода и да се остави да се "навие" за 8-12 часа. Този метод е заимстван от китайската кухня. За първи път го използвах при приготвянето на домашен вариант и толкова ми хареса, че се връщам към него отново и отново. Това е много ефективен метод за хрупкане на птица. Освен това, ако отварата е и ароматна, с добавка на подправки или билки, тогава техният аромат се предава на кожата на птицата. Накрая, точно преди печене, пилето само се натрива с олио и сол. Повърхността, намазана с тънък слой олио, се изчервява по-добре, а фината сол върху хрупкавата коричка на птицата й придава вкус.

Но основното в готвенето на домашно пиле на скара е, разбира се, автоматичен шиш, който се върти. Тогава птицата се изпича най-равномерно от всички страни. Когато инсталирах нова фурна Пирамида F120Sв моята кухня, веднага обърна внимание на шиш. Просто нямах търпение да го пробвам и съм много доволна от резултата. Много хора знаят за метода на печене на птица в бутилка с вода. Това е добър метод, но с него птицата се оказва много по-малко сочна. Освен това долните крайници винаги са по-малко кафяви от горната част на птицата, когато пилето е с главата надолу. И никой няма да замени редовното въртене. При въртене месните сокове вътре в птицата се разпределят равномерно и не се стичат надолу. Какво не може да се каже за мазнината, която се оттича доста при печене на пиле на шиш, докато пилето на скара остава много сочно. Не благодарение на мазнините, а благодарение на равномерно разпределените месни сокове. Тоест, такава птица може спокойно да се нарече диетична.

Запекох пилето на скара. температурен режим. Първо, не много интензивно печене, на 180ᵒС, а след това вече доста изчервяващо при 240ᵒС в режим "грил с конвекция". Така получих сочно птиче и много хрупкава, румена коричка.

Остатъците от качествено пилешко месо на скара могат да се използват за приготвяне на салати, мексикански, или, или добавени към супа, като протеин, вкусна добавка и други подобни.

Съставки

• 1 пиле бройлери 2-2,5 кг
• 3 супени лъжици растително масло
• Сол на вкус

За поливане:

• 3 литра вода
• 3 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица гранулиран чесън
• 1 ч.л черен пипер на зърна
• 1 ч.л Земен кимион
• 2 супени лъжици червен пипер

1) В 3-литрова тенджера заври всички съставки за поливане, свалете от огъня.

2) Поставете пилето върху решетка или върху чиста чиния и поставете в мивката на кухненската мивка.

3) Налейте половината от горещата течност върху повърхността на пилето, обърнете и залейте с останалата течност.

4) Прехвърлете пилешката решетка в широк съд с подходящ размер и поставете в хладилник за 8-12 часа да изсъхне.

5) 1-2 часа преди печене извадете пилето от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Натрийте птицата с растително масло и сол.

У дома » Как да печелите » Вкусно пиле на скара. Домашно пиле на скара с много хрупкава коричка. Пилешка марината на скара със соев сос