Шийтаке отглеждане у дома. Технология за отглеждане на гъби шийтаке у дома. Екстензивен естествен метод за отглеждане на шиитаке

Шийтаке е ядлива и лечебна гъба с отличен вкус и уникални свойства. Този продукт дойде при нас от Азия и стана невероятно популярен поради своя пикантен вкус и лечебни свойства. Нищо чудно, че се нарича гъбата на Буда. В Япония я смятат за символ на дълголетие и не е трудно да разберем защо, тъй като гъбата е истински склад за микроелементи като мед, магнезий, витамини от група В. Шийтаке съдържа много антиоксиданти и антиканцерогенен селен, т.к. както и лентинан и бета-глюкан, които стимулират имунната система чрез активиране на определени протеини в клетките, които се борят с рака.

Отглеждане на гъби

Традицията за отглеждане на шийтаке върху дървени трупи произхожда от Япония. Методите и техниките, използвани от японците, работят чудесно и затова трябва да бъдат адаптирани към нашите реалности.

Основната грешка на предприемачите, които решават да отглеждат шийтаке, е неразбирането колко важно е да се пресъздадат условията.

Ако живеете във влажен, дъждовен климат, няма от какво да се притеснявате, но ако времето е сухо, ще трябва да се погрижите за повишено напояване на вашите парцели с гъби. Оптимални условия за добър растежи получаване на голяма реколта - валежи 152-203 cm/годишно и средна температура от 4 до 26C. Това са условията, при които растат гъбите в Япония.

Гъбите имат месеста каша и пикантен вкус.

Какво да очаквам?

1. Отглеждането на гъби е физически тежка работа, която изисква много сила. Ако можете да механизирате някои процеси, това ще направи живота ви много по-лесен.
2. Ще трябва да посветите много време на бизнеса си. На първо място, трябва внимателно да проучите целия процес. След това ще трябва да обработите трупите и когато милициите бъдат засадени, ще трябва да посветите много време на грижите за гъбите. В същото време трябва да сте предварително подготвени за факта, че дори и с всички усилия може да не постигнете очакваните резултати. За съжаление, при сухо време, дори при обилно напояване, реколтата може да бъде малка.
3. Шийтаке е много непредсказуем. Например, по време на прибиране на реколтата можете да получите 20 кг за една седмица, 10 кг за втората и 15 кг за третата. Тази непредсказуемост е нормална за някои култури, така че бъдете готови да правите само приблизителни прогнози за добива.
4. Брането на гъби отново отнема... време! При оптимални условия гъбите растат много бързо и през този период ще е необходимо вашето постоянно присъствие, тъй като реколтата ще трябва да се събира всеки ден, ако искате да получите качествен продукт.

Ако ще реализирате нестандартна бизнес идея за отглеждане на гъби шийтаке, трябва да прецените колко гъби искате да съберете. За собствена консумация (2-5 кг/годишно за период) ще са достатъчни 15-20 трупи.

Ако искате да получите 15-20 кг/седмично, ще трябва да инвестирате много време и пари и да подготвите около 1000-1500 трупи и като цяло колкото повече, толкова по-добре. Ще трябва да ги гледате през цялото лято, а ако нямате такава възможност наемете работник за целта.

Избор на дърво

Отсечените през зимата дървета имат големи запаси от хранителни вещества, натрупани в дървесината. Докато дървото губи листата си, хранителните вещества ще се транспортират обратно в дървесния сок и ще се съхраняват през цялата зима, готови да бъдат мобилизирани отново през пролетта. Следователно събирането на трупи през студения сезон позволява тези вещества да се използват като хранителна среда за гъбички.

За предпочитане е дъбът, брястът, ясенът и габърът да се отрежат няколко седмици преди появата на първите пъпки. Кленът, брезата и трепетликата могат да се режат седмица преди появата на пъпки. Това обаче не означава, че дъбът, на който вече са се появили пъпки, не може да се използва повече. Просто не е оптималното решение, но това не го прави неизползваем.

Отглеждане на гъби върху трупи

Вторият по важност фактор е дебелината на кората. Дървените трупи трябва да имат тънка, неповредена кора, тъй като дебелият слой кора не позволява на слънчевата светлина да преминава. Също така трябва да изберете твърда дървесина с малка сърцевина.

Преди да засадите гъби върху трупи, трупите трябва да лежат на земята един до два месеца. Влажността на дървесината не трябва да бъде по-ниска от 35%, ако трупите са сухи, те трябва да бъдат обилно напоени. Като цяло пролетта е доста капризно време на годината, така че е необходимо да се направи всичко възможно, за да се предпазят трупите от прекомерно намокряне или изсушаване.

Дървените трупи се полагат на сенчесто място, защитено от вятъра. Ако времето е сухо, за да се избегне загуба на влага, подредените купчини дърва се покриват отгоре с филм, брезент и слой клони.

Правила, които трябва да следвате при избора на дърво:

• Колкото по-твърда е дървесината, толкова по-подходяща е за отглеждане на дървета шийтаке.
• На мека дървесина реколтата от гъби е много по-лоша
• Дървото трябва да има малка сърцевина и тънка, непокътната кора

Сортове дървесина, подходящи за отглеждане на шийтаке:

• Черен клен
• кестен
• Елша
• Топола
• Аспен
• Бреза

Не е препоръчително да приемате акация и ядки. Иглолистните дървета изобщо не се използват.

Засаждане на гъби

В ствола на подготвените трупи се правят 15-20 дупки до половината от дълбочината на среза, в които ще се засява мицелът. Преди засаждане поливайте обилно мицелите или ги накиснете в топла вода. След това мицелът се вкарва в дупките, а отгоре се покрива с восък, смола или лепяща лента.

След въвеждането на мицела, трупите се подреждат и по-нататъшните грижи се свеждат до поливане на трупите и прибиране на реколтата. След прибиране на реколтата мицелите трябва да имат 2-3 месеца почивка, след което трупите се накисват (инициират) и може да се очаква нова реколта.

Най-добрата температура за растеж на гъбите е 12-24C, с влажност 35-50%. В горещо време гъбите растат с дълги тънки стъбла и средно големи шапки. При по-ниски температури шийтаке растат много по-бавно. Уви, топлото време е добро за отглеждане на горски плодове например, но не и за гъби шийтаке.

Гъбите се отглеждат на едни и същи трупи в продължение на пет до шест години и от 1 квадратен метър през това време можете да съберете 200 - 250 килограма гъби.

Реколтата може да се прибере през пролетта или есента. Гъбите, отглеждани през пролетта, са по-големи и по-вкусни, а пролетната реколта, като правило, винаги е по-голяма.

Отглеждане на гъби върху дървени стърготини

Напоследък методът за отглеждане на гъби върху дървени стърготини и субстрат от натрошени клони с добавяне на зърнени трици или слама става все по-популярен. От тази смес се оформят блокчета, като към тях се добавя мицел от шийтаке. След покълването на гъбите блоковете се поставят в по-хладно помещение с температура 16 - 24 С или под открито небе, ако метеорологичните условия позволяват. Много е важно блоковете да не изсъхват.

На блоковете периодът на зреене настъпва за 3–6 месеца, което може значително да увеличи производителността и следователно печалбата. За да отглеждате гъби, можете да подготвите следния субстрат:

• Дъбови стърготини - 150 части
• Зърнени трици - 50 части
• Гипс или глина - 5 части

След това сместа се разрежда с вода, като се постига влажност на субстрата от 50 - 65%

Разбира се, бизнес идеята за отглеждане на гъби шийтаке е доста трудна задача, но печалбата може да бъде доста значителна!

ХАКНАТО ОТ SudoX – ХАКНЕТЕ ПРИЯТЕН ДЕН.

След десет години отглеждане на шийтаке върху парчета дърво, реших да опитам да получа гъби върху субстрат от дървени стърготини, използвайки така наречената индустриална или интензивна технология. По-бързо е: гъбите се появяват не година по-късно, а два месеца след добавянето на мицела.

Освен това такива блокове могат да бъдат поставени във всяка подходяща стая, дори на перваза на прозореца в апартамент или в селска къща под навес. И отглеждайте гъби по всяко време на годината!

Изработка на блокчета за шийтаке

За да направя блокове, вземам 4 части пресни дървени стърготини (дъб, бреза, елша), добавям 1 част пшенични трици (за хранене на мицела), 1% от теглото на цялата гипсова смес (за подобряване на структурата на субстрат и желаната киселинност) и разлейте всичко с вода в обем, равен на теглото на сухата смес. Разбърквам старателно и опаковам, без да уплътнявам, в найлонови торбички по 600-700 гр. Слагам да стерилизира 3 часа при температура +98...+100 градуса.

Правя го по следния начин: спускам решетката в голям тиган, наливам вода до нейното ниво, поставям развързани торби със субстрат върху решетката, покривам с капак (в него е вграден термометър) и включвам слаб огън. Получената пара дезинфекцира дървените стърготини. След това изключвам котлона и оставям стърготините да изстинат (не махам капака). Ден по-късно повтарям процедурата отново.

Как да колонизираме мицела на шийтаке?

Напълвам блоковете с мицел (взимам зърнен мицел) при стерилни условия в домашна „микролаборатория“. Направих запечатан моливник със стъкло на горния капак, бактерицидна лампа и лампа с нажежаема жичка (закрепени към задната стена), ръкави с еластични ленти на предната стена за ръцете (виж снимката).

Преди процедурата избърсвам вътрешните стени на камерата и торбичките със субстрат с водороден прекис, след което включвам бактерицидната лампа за 30 минути. Във всяка торбичка отгоре сипвам по 3-4 с.л. мицел, като първо попарих лъжицата с вряща вода (за по-сигурно я слагам в чаша вряща вода, отнасям я в същата кутия и я изваждам от водата в нея, а когато изсипвам мицела, гледам да не да докосвате торбичката и субстрата с лъжицата). След това разклащам торбите за по-равномерно разпределение на мицела и ги завързвам.

Къде да съхранявате субстрата за шийтаке?

Веднага след колонизирането на мицела, опаковките със субстрат трябва да се съхраняват на тъмно място при температура от +22...+28 градуса.

Това може да е контейнер, шкаф или лично за мен стар, неработещ хладилник. Мицелът "колонизира" субстрата за 30-40 дни. Когато се появят бели отоци, развързвам торбите и ги поставям в светла стая с температура +15...+25 градуса, но избягвам пряка слънчева светлина. През този период започват да растат първите гъби. Веднага щом започнат да опират в стените на торбата, правя малки разрези на тези места, така че гъбите да не се деформират.

Постоянно следя всеки блок. Ако гъбите са сухи, поставям върху блока чист найлонов плик или го напръсквам с вода, за да повиша влажността (не прекалявайте, в противен случай ще се появи мухъл!). Когато температурата на въздуха се повиши над +30 градуса, пренасям блоковете в стая с по-ниска температура.

Втора вълна

След първото плододаване оставям блока да почива 15-30 дни (уверявам се, че субстратът не изсъхва през това време, в противен случай мицелът ще умре). След това го накисвам във вода със стайна температура, изсушавам го свеж въздухили във вентилирана стая (при температура от + 10 ... + 17 градуса - след такъв стрес мицелът се „събужда“) и изчакайте следващата вълна на реколтата.

Шийтаке: ползи

Шийтаке помага при чернодробни заболявания. Намалява риска от инсулт и атеросклероза. Потиска растежа на злокачествени тумори, укрепва имунната система, помага при химически отравяния, има антибактериални свойства. Повечето ефективен методлечение: 1 ч.л. Шийтаке на прах се залива със 100-150 мл топла преварена вода, оставя се за 15 минути, разбърква се. Пийте с утайка на празен стомах и 30 минути преди хранене два до три пъти на ден. Можете да го пиете с вода. Курсът на лечение е 3-4 месеца. Виктор ЧИКУЕНОК, фунготерапевт, Белоозерск

СЪВЕТ: Блоковете обикновено издържат 3-4 плода и след това се разхлабват и се разпадат. След това правя нова партида блокове и разпръсквам старите по леглата - това е отличен тор.

В азиатските страни тази гъба се счита за много популярна и се култивира от няколкостотин години. Има подчертан вкус, лесно се обработва и има много полезни свойства.

Ще научите как да отглеждате гъби шийтаке у дома в тази статия. Той описва основните методи за култивиране на гъби, описва подробно технологията на култивиране, а снимките и видеоклиповете ще ви помогнат да отглеждате и събирате правилно реколтата.

Как да отгледаме гъби шийтаке у дома

Можете да отглеждате шийтаке у дома различни начини. Например, мицелът може да се постави в слама или да се постави на специални стелажи в оранжерия. Но най-бързият начин да получите изобилна реколта е с интензивно отглеждане в торби (Фигура 1).

Интензивният метод се провежда съгласно следните правила:

1. Подгответе субстрата предварителноизползване на слама, царевични кочани или всякакви други отпадъци селско стопанство. За основа се използват дървени стърготини, които се изсипват в торба.
2. Пастьоризация на субстрата- необходим етап, тъй като по време на процеса на обработка всички патологични микроорганизми, които могат да унищожат спорите, се отстраняват от суровината. За целта торбите се поставят плътно в кутии и периодично се поливат с гореща вода. Този процес продължава през целия ден.
3. През нощта се окачват торби със субстратза да се оттече излишната вода и можете да започнете засяването на мицела.
4. Засяване на мицелизвършва се в съответствие с количеството на субстрата. На 10 кг смес трябва да има 500 грама мицел. Спорите се поставят равномерно в торбички и се запечатват с памучно-марлен тампон.

Торбите се окачват в произволен ред в топло и влажно помещение и се поддържат оптимална температурапрез целия вегетационен период.

Особености

Отглеждането у дома може да се извърши не само в торби, но и с помощта на други материали, които са във фермата.

Например, мицелът се засява в обикновени дървени стърготини или слама, към които се добавят други хранителни вещества. Трябва обаче да се има предвид, че независимо от вида на субстрата, той трябва да бъде подложен на топлинна обработка (попарване с вряла вода), за да се предотврати разпространението на патогенни бактерии.

Условия

При отглеждане у дома е важно да се поддържат оптимални условия на температура и влажност. За да направите това, по-добре е да покриете субстрата с мицела, засят с филм, за да поддържате нормална температура.

Мицелът покълва при температура от +20 градуса, но в бъдеще индикаторът може да бъде намален до 12-16 градуса. При този режим плодните тела растат бързо и променят цвета си, докато узреят.

технология

Ако се интересувате как да отглеждате гъби шийтаке у дома, трябва да знаете, че този процес може да се извърши по различни начини, в зависимост от това какви материали имате във фермата (Фигура 2).

Между най-добрите начинирастат у дома са:

1. Отглеждане в торбиви позволява да спестите място, докато прибирате доста голяма реколта. Хранителната смес се поставя вътре в торбата и се заразява с мицел. След това торбите се пренасят в помещение с подходяща температура и влажност, а гъбите се изчакват да узреят.
2. Отглеждане в сламане се различава много от технологията за отглеждане в торби. Единствената разлика е, че като субстрат се използва само слама, която първо се залива няколко пъти с вряща вода.
3. Чувалите могат да се напълнят с всякакви дървени стърготини, с изключение на иглолистни дървета, добавяне на трици и други селскостопански отпадъци за по-голяма хранителна стойност. По-нататъшното засаждане на мицела се извършва по същия начин, както е описано по-горе.

В допълнение, той доста успешно се култивира на пънове, засаждайки мицел върху дърво според принципа на стридите.

Отглеждане на гъби шийтаке у дома: видео

За да разберете по-добре принципа на отглеждане на гъби, препоръчваме да гледате видеоклипа. В него ще намерите цялата необходима информация за отглеждането на шийтаке в домашни условия с минимален труд и време.

Най-лесният начин за отглеждане на шийтаке е на пънове. За да направите това, просто изберете подходящо парче дърво (дъб, кестен или габър). Жънете коноп по-добре през пролетта, когато пъпките все още не са се събудили и в дървото не е започнало движение на сок (Фигура 3).

За засаждане на мицел изберете само здрава дървесина, която не е засегната от лишеи или гъбички. Готовите греди се нарязват на малки пънчета с дължина 30-40 см и се накисват във вода за един ден. След това те трябва да изсъхнат малко. Така че съдържанието на влага в скалата е 70%.

Върху готовите пънове се засява мицел, а пъновете се увиват в полиетилен, така че влагата да не се изпарява от тях

Особености

За да растат гъбите равномерно и реколтата да е изобилна, трябва не просто да поръсите конопа с мицел, а да следвате определена процедура за засяване.

За да направите това, в дървото се пробиват дупки на разстояние 1 см един от друг. Дълбочината на всяка дупка трябва да бъде приблизително 6 см. В тях се изсипва мицелът, след което дървесината се пренася в помещение с подходяща температура и влажност.

технология

Отглеждането на пънове изисква не само подготовка посадъчен материал, но и спазването на определена технология.

След засаждането на мицела конопът трябва да се прехвърли в помещение с температура от +20 градуса. Освен това трябва да поддържа достатъчно висока влажност. Тъй като гъбите узряват, температурата постепенно се намалява, но влажността остава на същото ниво. Ако се страхувате, че влагата ще се изпари от пъновете, можете да ги увиете пластмасов филм.

Технологията за засаждане на мицел от шийтаке върху пънове е показана подробно във видеото.

Можете също да отглеждате гъби в оранжерия. Трябва обаче да се има предвид, че тази структура на затворена почва след гъби вече не може да се използва за отглеждане на зеленчуци поради голямо количествоспорът остана във въздуха.

Култивирането може да се извършва както на пънове, така и в торби или в специално оборудвани лехи със субстрат. Основното нещо е да се поддържат влажност и температурни условия, така че спорите да покълнат по-бързо.

Подготовка на оранжерия

Преди да засадите мицела, трябва правилно да подготвите оранжерията. За да направите това, препоръчително е да инсталирате метални стелажи вътре с рафтове, пълни с хранителна смес. Субстратът ще бъде засят в такива контейнери (Фигура 4).

В бъдеще леглата могат да бъдат покрити с филм, докато се появят първите плодни тела. Тъй като след покълването температурата на въздуха леко намалява, гъбите могат да се отглеждат без външни заслони, но е препоръчително периодично да се проверяват, за да се открият навреме повредените плодове и да се отстранят.

Подготовка на леглото

Подготовката на оранжерийно легло за отглеждане не се различава от подготовката на субстрат за отглеждане в торби. Като пълнител се използва смес от дървени стърготини и слама. По желание може да се допълни с трици или зърно.

Сместа трябва да се попари няколко пъти с вряща вода, за да се премахнат патологичните микроорганизми и да се предпазят гъбите от болести. След това мицелът може да се засее в градинското легло.

След прибиране на реколтата е препоръчително почвата да се третира с вряла вода, но ако шийтаке се отглежда на едно и също място няколко години подред, субстратът просто се изхвърля.

Ядливите дървесни гъби шийтаке пристигнаха при нас от азиатските страни, където са ги яли от векове, оценявайки приятния им вкус и лечебни свойства. Днес имаме възможност не само да се насладим на ястия с тази гъба в суши баровете, но и да отглеждане на шийтаке у дома.

Приложение на шийтаке

Всъщност тази гъба може да се използва като компонент на различни ястия, в източни страни, например, разпространена е супа от шийтаке на прах, от него се получават и екстракти, които се добавят към сладкиши и напитки. полезни свойствагъба може да се нарече способността намаляват нивата на кръвната захар и холестерола. Мъдрите азиатци я приравняват по чудодейните й ефекти на женшена, като посочват, че има благоприятен ефект върху кръвообращението, нервната система и състоянието на организма като цяло.Шийтаке е най-популярната сред лечебните гъби (прочетете и за лечебните свойства на гъбата чага).

Отглеждане на гъби у дома, Отглеждане на гъби!

Учен Чихара (Япония) успя да изолира лентинан от него, вещество, което насърчава образуването на перфорин. А перфоринът е ефективен в борбата с раковите клетки.

Как да отгледаме шийтаке

Както при познатите стриди гъби, шийтаке може да се отглежда по интензивен или екстензивен начин.

Интензивна технология:

1. За субстрата ще ви трябва дървени стърготини: дъб, върба, бук, клен и др., Не можете да използвате само иглолистни. Необходимият размер на дървените стърготини е около 3 мм, могат да се смесват с дървени стърготини.Субстратът трябва да бъде стерилизиран. Можете да го поставите в торба и да го залеете с вряща вода (85-95 ° C), оставете да се охлади за 10-12 часа и повторете.Подгответе контейнер за отглеждане, това могат да бъдат найлонови торби, торби с различни размери (от 1 до 6 л). Субстратът се смесва с мицел в съотношение - на 10 kg субстрат 0,5 kg мицел, поставени в торбички, затворете ги с помощта на памучно-марлева запушалка с пръстен.Покълването ще отнеме 1,5-2 месеца, докато стайната температура трябва да бъде 18-24 ° C. За да започне плододаването, такива гъбени блокове се прехвърлят в охладител и влажно място, като преди това сте го освободили от филма. Реколтата ще се появи в рамките на 3-6 месеца. За растежа им ще е необходимо осветление - до 8 часа на ден.

Обширна технология:

1. За отглеждане на гъби шийтаке подгответе трупи с диаметър 7-8 см и дължина около 1 м. Най-добре е да ги отрежете през зимата, но е препоръчително да поставите в тях мицел в началото на пролеттаВ трупите трябва да се пробият дупки на разстояние около 15 см една от друга, тези дупки се запълват с мицел.Напълнените трупи се поставят на сенчесто и влажно място. Белите петна ще показват, че мицелът се е разпространил в дървото, но това ще се случи само за 16-24 месеца.

ОТГЛЕЖДАНЕ НА ШИЙТАКЕ

Отглеждането на шийтаке по интензивен метод може да се извърши върху различни субстрати, основата на които са дървени стърготини. твърда дървесинадървета - елша, върба, бреза, дъб, трепетлика и някои други видове. Не се използват стърготини от иглолистни дървета.За подобряване на хранителните свойства на субстрата стърготините се смесват с трици или зърна от зърнени култури - ечемик, пшеница, просо, ориз.Тук представяме състава на субстратните смеси, които според нас , са най-удобни за отглеждане на шийтаке у дома или в малки индустрии :1.

За 40 килограма стърготини от широколистни дървета добавете 3 килограма оризови или пшенични трици и 1 килограм захар. 2. Смесете дървени стърготини от широколистни дървета с оризови трици в съотношение 4: 1. Субстратната смес трябва да се накисне във вода и след това да се подложи на топлинна обработка.

Както при отглеждането на гъби стриди, топлинната обработка на субстрата за отглеждане на шийтаке е необходима за потискане на растежа и развитието на мухъл.В промишлеността субстратът се обработва чрез стерилизация под налягане. У дома, както в случаите на отглеждане на стриди, можете да се ограничите до пастьоризация на субстрата.

Вярно е, че в този случай добивът на гъби намалява, но при отглеждане на шийтаке у дома този метод на обработка на субстрата е доста подходящ. Приготвеният субстрат се поставя в съд, залива се с вряща вода, след това се покрива и се държи в тази форма за 8-12 часа.

ОТГЛЕЖДАНЕ НА ШИЙТАКЕ - ИНОКУЛАЦИЯ

Следващият етап от отглеждането на шийтаке е инфекция на субстрата със зърнен мицел или инокулация. Субстратът, третиран с вряща вода, леко се изсушава, за да се намали съдържанието на влага.

Мухълът се развива в напоен с вода субстрат.Влажността на субстрата преди инокулацията трябва да бъде в рамките на 60-70%. Можете да проверите съдържанието на влага в субстрата по същия начин, както при подготовката на субстрата за отглеждане на стриди - като го стиснете в юмрук.

В същото време между пръстите ви трябва да се появят капчици вода. Ако влажността е прекомерна, водата ще тече на потоци.

Подготвеният субстрат се поставя в найлонови торбички в размер на 3-7 kg субстрат във всяка торба, като по този начин се прави субстратен блок. След това трябва да вземете чиста дървена пръчка с диаметър около 3 сантиметра и дължина около метър и с тази пръчка да направите дупка в средата на субстратния блок до самото дъно на торбата.

По този начин в субстратния блок се прави канал за въвеждане на мицел, след което в канала се въвежда зърнест мицел в размер на 4-5% от теглото на субстрата. При този метод на инокулиране на субстратен блок се увеличава скоростта на обрастване на блока с мицел.Мицелът се взема с ръце с гумени ръкавици. Ръцете с ръкавици трябва да се измият със сапун, след което, ако е възможно, ръкавиците могат да се дезинфекцират със 70% алкохол.След това гърлото на торбата се затваря с памучна вата и се завързва здраво.

ОТГЛЕЖДАНЕ НА ШИЙТАКЕ - ИНКУБАЦИЯ

По време на инкубационния период е необходимо да се поддържа температура в рамките на 20-30 ° C (оптималната температура е 25 ° C). Когато температурата се повиши над 30°C, мицелът може да умре поради развитието на плесен.

Влажността през този период не се регулира, помещението не се проветрява и също не е необходимо осветление.Инкубационният период продължава от 20 до 60 дни, понякога до 120 дни. През този период мицелът на шийтаке колонизира субстрата и след това абсорбира хранителните му вещества за дълъг период от време.

Могат да се разграничат два етапа на обрастване на субстрата с мицел. Първият етап е фазата на белия блок. След пълно колонизиране на субстрата той става бял.След това блокът става кафяв - започва фазата на кафяв блок.

След като целият блок стане кафяв, плододаването може да започне.

ОТГЛЕЖДАНЕ НА ШИЙТАКЕ - ПЛОДОДАВАНЕ

За да започне плододаването на шийтаке, субстратните блокчета се изваждат внимателно от найлонови торбички и се поставят в студена вода за 2-3 дни. След това субстратните блокове се поставят на закрито за последващо плододаване.

Блоковете трябва да бъдат поставени по такъв начин, че да има плод от всички страни. През този период влажността в помещението трябва да се поддържа на 85-90%, а температурата в рамките на 20 ° C.

Стаята трябва да е добре осветена и редовно проветрявана. Може да се използва естествено осветление, но при отглеждане на шийтаке в мазета трябва да се използва изкуствено осветление.След 7-14 дни се появяват зачатъците на гъбите, а след още 7-14 дни се появяват напълно оформени гъби.

Шиитаке, подобно на стридите, дава плодове на вълни. Всяка следваща вълна на плододаване настъпва в рамките на 2-3 седмици. Общо е препоръчително да се съберат до 3 вълни реколта.

Целият цикъл на плододаване продължава от 8 до 16 седмици, в зависимост от размера на блока.Гъбите Шийтаке могат да се отглеждат екстензивно, което се извършва върху пънове или нарязани трупи. Подходящ е и интензивен метод, когато се използват дървесни или растителни суровини и хранителни разтвори.В средната зона, за да получите гъби, ще ви трябват помещения, в които можете да регулирате влажността и температурата.

Екстензивният метод изисква изрязване на широколистни дървета, например кестен, дъб, бук и габър. За да отгледате вкусни и здравословни гъби шийтаке, пънчетата се приготвят, когато спре потокът от сок в дърветата, в късна есен или ранна пролет.

Именно през този период в дървесината се натрупват максимални хранителни вещества.Когато избирате дървета, трябва внимателно да инспектирате дървесината. Не трябва да се вземат дървета с признаци на увреждане и болест.

Нарязват се трупи с диаметър 10-20 см, след което трябва да бъдат нарязани на пънове с дължина 1-1,5 метра. След това се поставят в купчина дърва и се покриват с чул. Те трябва да престоят там 1-3 месеца преди сеитбата.

Дървените трупи трябва да се навлажнят 4-5 дни преди засаждането на мицела.Шийтаке ще даде плод, ако температурата е между 13-16 градуса и влажността на дървесината е 35-60%. Ако гъбите ще се отглеждат на чист въздух, тогава това място трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина и вятър.Мицелът за сеитба трябва да се закупува само от доверени доставчици. Преди сеитба в пънчетата се пробиват дупки с дълбочина 3-5 cm и диаметър 1,2 cm.

Те се поставят в шахматен ред, като се оставя стъпка от 20-25 см, а разстоянието между редовете трябва да бъде 5-10 см. Готовите вдлъбнатини се запълват с мицел. Мицелът се покрива с дървени тапи с диаметър 1-2 mm по-малък от този на отворите.

След това трупите с мицел отново се поставят в купчина дърва на закрито или на открито под навес.Развитието на мицела продължава от шест месеца до година и половина. За покълването е необходима температура 20-25 градуса и влажност на дървесината най-малко 35%.За да се предотврати изсъхването на дървата с пънове, тя се полива редовно с вода от пръскачки.

Краят на инкубационния период настъпва, когато се появят бели петна от мицелни хифи. Дървените трупи трябва да се накисват във вода за 12-20 часа през топлия сезон или за 2-3 дни през студения сезон.След това трупите трябва да бъдат покрити с плат, който ги предпазва от светлина.

Отстранява се след образуване на плодни тела. Плододаването продължава 1-2 седмици. Едно засято пънче е подходящо за отглеждане на шийтаке до 5 години.

Отглеждане на гъби в апартамент

Субстрат за шийтаке: подготовка и разновидности

Субстратът е хранителната основа, върху която ще растат гъбите. Първото нещо, от което се нуждаете, за да отгледате гъби шийтаке, е подходяща дървесина. Подходящи стволове са бук, дъб, кестен или например габър.

По-добре е да се събират пънове за последващо колонизиране от гъбична колония в началото на пролетта, когато листата все още не са започнали да поникват и нивото на естествените захари в дървесината е най-високо. Дървото трябва да е здраво, без видими дефекти в кората и да не е засегнато от други култури (гъбички или лишеи).Около седмица преди засаждането на вашата гъбена плантация сухата дървесина трябва да се нареже на пръти с дължина 30-40 см и да се накисне във вода или варени за един час.

Основното е, че по време на засяване на гъби върху него влажността на дървото е най-малко 15, но не повече от 70%. За да не изсъхне дървото, може да се увие в полиетилен.

Температурата в помещението, където ще растат колониите от гъби, трябва да бъде приблизително +16°C, докато гъбите предпочитат забележима промяна в температурата между деня и нощта (но нощната температура не трябва да бъде по-ниска от +10°C). пробийте в блока на същото разстояние (приблизително 10 cm) една от друга серия от малки дупки - около 10 mm в диаметър и 6 cm дълбочина. В тези дупки се изсипва мицел (мицел) от шийтаке.

След това дупките се затварят с памучна вата, навлажнена с чиста вода.Процесът на колонизиране на дърво с мицел иначе се нарича инокулация.Ако гъбите се отглеждат в градината, тогава трябва да изберете сенчеста зона и да погребете пъновете с мицел два- трети в земята, за да не изсъхне дървото. Гъбите могат да живеят на пънове в продължение на няколко години, докато дървото се изчерпи напълно и се разпадне на прах.

Технология за отглеждане на шийтаке върху дървени стърготини

Ако не е възможно да отглеждате шийтаке на решетки, тогава на помощ ще дойде друг метод - гъбите могат да се отглеждат върху дървени стърготини. За да приберете един гъбен блок с обем 2,5 литра, ще ви трябват около 1 кг дърва.

За да се увеличи хранителната стойност на местообитанието на гъбената колония, към дървените стърготини се добавят трици, кюспе, останали при производството на бира, и зърнени култури. Блок от такива обогатени дървени стърготини не е многогодишен, целият период от инокулацията до края на плододаването отнема до 6 месеца.При избора на субстрат не трябва да използвате дървени стърготини от иглолистни дървета като основа, високото съдържание на смола в тяхната дървесина предотвратява растежа и размножаването на мицела.

Стърготините за отглеждане на шийтаке не трябва да са твърде малки - това ще затрудни притока на въздух за гъбите.Събраните стърготини се подлагат на термична обработка, за да се предотврати колонизирането на субстрата от други гъбички и бактерии. За да направите това, достатъчно е да държите дървените стърготини във вряща вода за един час.За да въведете мицела, той просто се изсипва в контейнер, съдържащ готов субстрат, покрит с пластмасова обвивка и оставен за няколко дни.

Оптималната температура, която значително ще улесни процеса на колонизация на гъбичките, ще бъде 20 ° C. В бъдеще, когато мицелът поникне и започне да дава плодове, може да се намали до 16-17 ° C през деня и 12-14 ° C през нощта. Докато мицелът расте, субстратът променя цвета си, когато гъбите най-накрая покълнат върху нова територия, субстратът побелява Шийтаке може да се отглежда върху дървени стърготини

Технология за отглеждане на гъби върху слама

Някои хора използват ечемична или овесена слама като субстрат за шийтаке. Технологията за отглеждане на гъби върху слама не се различава много от горните методи, като отглеждане на пънове.

Сламката също се стерилизира във вряща вода до 2 часа, за да се избегне замърсяване от други гъбични колонии или бактерии. За да не се развари сламата, тя трябва да се постави в платнена торба.След изстиване на стерилизирания субстрат се смесва с мицела в съотношение 30-50 g посадъчен материал на торба.

По-добре е торбата да се пълни на слоеве - слой слама, след това мицел, друг слой слама и т.н. В бъдеще можете да очаквате до три вълни на реколта от един сламен блок.Получената смес се разпределя в найлонови торби в количество от 3-5 кг на торба, в полиетилена се правят няколко дупки за вентилация , а торбичката с мицела се поставя в съд с вода.

Ще бъде по-добре, ако натиснете торбата отгоре с преса (няколко обикновени тухли или керамични плочки ще направят), така че субстратът да е постоянно във водата. Процесът на колонизация и покълване на гъби в сламен субстрат продължава до две седмици.

След този период, когато колонизацията на гъбичките приключи, две трети от торбата трябва да се освободят от филма. Необходимо е да се навлажни сламата, колкото е необходимо, за да се предотврати изсъхването на гъбената колония.Отглеждането на шиитаке може да се случи почти навсякъде, стига да се поддържа подходящ термичен баланс.

Плевня, лятна кухня, морава в градината, на която има пънове за гъби, горска поляна ... Гъбите растат доста бавно в сравнение с други подобни гъбни култури като стриди, но в същото време са непретенциозни, тъй като в родината на шийтаке, в Централна Азия, периодът на интензивен растеж съвпада с дъждовния сезон. Непосредствено преди прибиране на реколтата (ако гъбите се отглеждат на закрито), по-добре е нивото на влажност да се намали до 60%.

Благодарение на тази процедура филмът върху повърхността на гъбите ще стане по-плътен и по-здрав, което ще ви позволи да събирате гъбите, без да ги повредите.В момента на инокулацията гъбите шийтаке са податливи на инфекции под формата на бактерии, конкуриращи се с тях, но добре стерилизираният субстрат ще ви спаси от този проблем. Твърде високата влажност може да повлияе негативно на качеството на реколтата, така че най-добрите опциивсе още ще има отглеждане на гъби шийтаке на закрито, където външни фактори заобикаляща средапо-лесно се контролира.От шийтаке могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия.

Поради неговата стойност, в много страни развитието на технологиите за отглеждане на шийтаке вече е придобило характера на поточно производство. И ако решите да започнете сами да отглеждате гъби, тогава няма да е трудно да закупите мицел от шийтаке от различни сортове - много ферми за гъби и онлайн магазини го продават, обикновено под формата на пресовани пръчици.

Методи за интензивно и екстензивно отглеждане на шийтаке. В родината си Япония шийтаке се счита за една от най-ценните гъби. Там отдавна са отбелязани неговите лечебни свойства и отличен вкус. Преди много време се отглеждаше в японски плантации, които растяха около райони, където растяха дървета шии, където спорите му се пренасяха чрез самозасяване.

Постепенно местата, където се установи гъбата, бяха обзаведени с дървени къщи от същия тип, а границите на насажденията бяха защитени с висока ограда. Тънки, свежи стволове с дължина един и половина метра бяха поставени на кръст, фиксирайки вертикалната позиция с помощта на опора на повдигнат хоризонтален крак. С течение на времето гъбичните спори се пренасят от ветровете от съседните трупи с узрели шийтаке. Грижата за такива насаждения се свеждаше до навременно прибиране на реколтата и периодична подмяна на плододаващите трупи с нови, свежи трупи.

С течение на времето славата на шийтаке се разпространи далеч извън Япония. Разбира се, съвременни методиОтглеждането на тази гъба е значително подобрено. Използваните днес методи за интензивно отглеждане на шийтаке могат да постигнат ефективни резултати, но изискват по-задълбочен подход.

В условията на средната зона шийтаке може да се отглежда както в изкуствени условия, и в открита среда. В същото време, в допълнение към традиционната дървена къща, е възможно да използвате различни собствени субстратни блокове или закупени готови от производителите.

Отглеждане на шийтаке в дървени къщи

Благодарение на специфичен ензим, който разгражда танините (таназа), шийтаке има значително предимство пред другите видове гъби при развитие на дървесина. За отглеждането му в руския климат се използват предимно дъбови трупи, както и други местни дървесни видове.

Дървените къщи се приготвят в края на есента (един месец след падането на листата) или началото на пролетта, преди времето да се затопли и да се отворят пъпките. През този период в дървесината се натрупва максималното количество въглехидрати, достъпни за гъбичките. В допълнение, кората е прикрепена достатъчно плътно, което свежда до минимум риска от инфекция с плесени.

През есента дъбът може да бъде отсечен, когато листата му станат червеникави. Препоръчително е да изберете стволове с диаметър от 10 до 25 см. След това подготвените дървени къщи трябва да лежат около месец и половина, след което се нарязват на метрови трупи.

Посяването на спори от шийтаке в дърво (инокулация) се извършва с помощта на зърнен мицел. За да направите това, трябва да пробиете 20 mm дупки по страничните повърхности на клиновете, дълбоки 6-8 cm с интервал от 6 cm.

С чисти ръце зърненият мицел се натъпква в тях и се уплътнява, така че да е вдлъбнат с 1 см спрямо повърхността.Потреблението на мицел ще бъде най-малко 0,2 kg/1 линеен m. За да предотвратите разливането на мицела, покрийте заразените места с дървени стърготини и ги покрийте с градински лак или ги залепете с тиксо.

Алтернатива този методзамърсяването на дървесината е използването на дървени клинове или дървени стърготини, замърсени с мицел. За да направите това, те първо трябва да се държат в субстрат с развиващ се гъбичен мицел или да се използва готова търговска опция.

За да се въведат заразени дървесни фрагменти в подложките, по протежението им се правят ветрилообразни дълбоки разцепи, достигащи почти до центъра. Можете да предотвратите инфекция на мястото на инокулация, като завържете дървената къща с пластмасов филм.

Отглеждане на шийтаке върху субстрат

Добивът на шийтаке върху субстратни блокове е значително по-висок в сравнение с резултатите от отглеждането върху трупи. Можете да закупите готови субстратни смеси или да ги приготвите сами.

Първа опция за субстрат. За да подготвите субстрата, трябва да смесите нарязана слама, дървени стърготини от широколистни дървета (за предпочитане дъб, габър) и оризови трици в равни части. След това към сместа се добавят нишесте, царевично и соево брашно в обем 0,5% от теглото на субстрата. За омекотяване на тези компоненти се добавят гасена вар (0,5%) и вода (70%).

Втора опция за субстрат. Пшеничната слама, нарязана на парчета с дължина 5 см, се държи във вода няколко дни. След това към него се добавят 10% гипс (на базата на теглото на сухата слама) и брашно от птичи пера (3%). Смесената смес се залива с вода (80%).

Напоените компоненти на субстрата абсорбират достатъчно количество вода в рамките на 5 минути, като добавят около 30% от първоначалното тегло. Излишната вода се отцежда през гевгир, а остатъкът внимателно се изстисква с ръка.

Приготвеният субстрат се опакова в полиетиленови правоъгълни торби (25x40 cm). Всеки от тях може да побере приблизително 1,5 kg навлажнена субстратна смес.

Преди да завържете горната част на чантите, трябва да подготвите тапи за подплата от полиестер. За да направите това, синтепонът се нарязва на ленти с размери 40x7 cm и се навива на стегнати ролки, като се фиксира състоянието им с навиване на конец. Тези тапи се вкарват в гърлото на торбите и след това се завързват с канап.

На следващия етап от подготовката на субстратните блокове те трябва да бъдат пастьоризирани, за да се унищожат спорите на плесени. За да направите това, торбите със субстрата се поставят в съд с вряща вода с капак и се варят 2-3 часа. В този случай е необходимо да се поддържа постоянен обем вода, така че нивото му да е точно под мястото, където е лигирана шията. След това субстратът се отстранява и се оставя да се охлади за един ден. За по-сигурно е препоръчително тази процедура да се повтори на следващия ден.

Когато субстратът се охлади напълно до стайна температура (25°C), гърлото на торбата се развързва и се добавят около 20 g зърнен мицел на блокче с тегло 2,5 kg.

След това пълнежната полиестерна ролка се поставя отново в гърлото на чантата и се затяга с въже. За да се поддържа нормален въздухообмен, отстрани на найлоновите торбички се изрязват отвори с диаметър 5 mm на интервали от 3 cm.

Метод за интензивно отглеждане на шийтаке

Повечето ефективен резултатот отглеждането на шийтаке може да се постигне чрез поддържане на заразени субстратни блокове в парникови условия. Този метод е по-трудоемък и скъп, но и по-надежден.

За да се инкубира мицелът на шиитаке, заразените субстратни блокове в торби се поставят в кутии и се прехвърлят в оранжерията. Тук те трябва да се поддържат постоянни температурни условияпри ниво 15-17°C и редовно проветряване. Създаването на такива оптимални условия ви позволява да избегнете вкисване и прегряване на субстрата. Светлинният режим на този етап не е толкова важен. Продължителността и интензитетът на осветяване не влияе върху развитието на субстрата от мицел.

След 2 месеца мицелът на гъбите ще започне да изпъква на повърхността на субстрата, образувайки бели петна. И до този момент самият субстрат ще се превърне в монолитна маса (блок). Сега е моментът да извадите субстратните блокове от кутиите, в които са били разположени преди това, да ги навлажнете и да ги поставите върху стелажите.

От този момент нататък режимът на оранжерията се настройва на температура 18 ° C и влажност 90%. Сега осветлението играе изключително важна роля. Нормалното развитие на плодните тела се случва, когато дневната светлина е повече от 12 часа, за да направите това, е необходимо да включите допълнително осветление с флуоресцентни лампи с интензитет 120 лукса.

Освен това не трябва да забравяте за редовния обмен на въздух и да организирате редовна вентилация или да включите вентилацията. Това е необходимо, за да се отървете от газовете, отделяни от мицела, чието натрупване води до инхибиране на развитието на плодните тела.

След образуването на гъбични примордии влажността на околната среда се намалява до 80%. При по-влажни условия стъблата на гъбите силно се издължават, а шапките остават недоразвити и малки.

Температурните условия за по-нататъшно отглеждане на шийтаке в оранжерия зависят от специфичната раса на гъбата. Например студенолюбивата раса се развива добре при 18С. При условия на повишени температури плододаването се влошава значително, както и качеството на самите гъби. Шапките им изтъняват, стават чупливи, вкусът им се влошава.

При оранжерийни условия на отглеждане гъбата шийтаке дава плод на вълни. Първата реколта е най-обилна. Той представлява до 70% от теглото на цялата реколта. Втората вълна на реколтата достига само една четвърт от предишната. След няколко месеца последната вълна от реколта ще бъде представена буквално от няколко единици плодни тела. Без да чакате окончателното узряване, веднага щом шапките станат изпъкнали, можете да отрежете всички гъби в основата на стъблото.

Когато се използва този метод за ефективно култивиране на шийтаке, средният добив е около 20% от теглото на мокрия субстрат.

Отглеждане на шийтаке в градината
Гъбата Shiitake е доста адаптирана към откритите климатични условия на средната зона. Успешно се отглежда в градински парцели през топлите сезони.

На дървената къща

Дървени трупи, заразени с гъбичен мицел през пробити дупки, незабавно се инсталират на постоянно място за плододаване. Продължителността на инкубацията може да бъде от 1 до 3 години, а продължителността на живота на шийтаке върху дървени къщи е 5-8 години.

Подготвеният по този начин материал се полага върху земята, покрива се със слой торф или слама и се покрива с пластмасов филм. Дървените къщи периодично се навлажняват. Когато дневният въздух се затопли до 25 ° C, мицелът започва да покълва.

През есента дървените трупи, усвоени от мицел, се пренасят в хладно и тъмно мазе за зимно съхранение. През пролетта те се връщат на първоначалните им места. С настъпването на топлината започва активно образуване на плодни тела. Вълновото плододаване ще продължи до средата на есента, но най-обилната и висококачествена реколта от шийтаке се прибира през пролетта.

В края на третата година на плододаване, трупите се преместват в суха, тъмна стая, където се подреждат на купчини. След престой два месеца се поливат обилно и отново се изнасят на открито, осветено място за плододаване.

Този метод е доста прост, но неговата ефективност зависи значително от сезона, метеорологичните условия и други външни фактори. Максималният добив на шийтаке при отглеждане в дървени къщи на открито не надвишава 15% от теглото на дървесината.

На субстратни блокове

Субстратните блокове, приготвени през зимата, заразени с мицел от шийтаке, ще дават плодове на открито от началото на април до края на октомври. Плътните блокове могат да се преместват, променяйки зоната на отглеждане, напоени, потопени във вода между вълните на реколтата. Събрани гъбимогат да бъдат замразени и изсушени, което значително увеличава срока на годност.

Принципът на инсталиране на субстратни блокове за отглеждане на шийтаке в открити условия се различава от описаната по-рано техника. В този случай, преди монтажа, блоковете на субстрата се отстраняват найлонови торбичкии се измива под течаща студена вода. След това те веднага се поставят на постоянно място директно на земята.

За отглеждане на гъби е препоръчително да изберете засенчено място. Когато се грижите за субстратните блокове, е необходимо ежедневно поливане, особено след образуването на плодни тела.

В горещия и сух сезон, за да се стимулира развитието на мицела, върху блоковете се поставят пластмасови капачки (обърнати, развързани торби за опаковане). Когато се появят първите гъби, те се отстраняват и субстратът се навлажнява обилно.

За да се опрости процедурата на пастьоризация за самостоятелно приготвени блокове за отглеждане на шийтаке в открити условия, този процес може да се извърши локално. За да направите това, използвайте 200-литров метален варел, поставен върху огън. Напълва се ¼ с вода, над чието ниво решетката е здраво фиксирана (например върху тухли). Субстратните блокове са разположени върху него на няколко нива. След това бурето се захлупва с капак и се пали огънят. Така субстратът се задушава на водна баня в продължение на 6 часа.

Когато берете гъби, първо отрежете шапките им и след това отстранете останалите „пънчета“. Ако след окончателното прибиране на реколтата от първата вълна на прибиране на реколтата теглото на субстратен блок с обем от 2,5 литра е по-малко от 0,8 kg, той трябва да се накисне за няколко дни, докато теглото му се увеличи до 2 kg.

Експлоатационният живот на субстратния блок е до 6 вълни на плододаване. След това започва да се рони и плододаването спира.

У дома » Как да печелите » Шийтаке отглеждане у дома. Технология за отглеждане на гъби шийтаке у дома. Екстензивен естествен метод за отглеждане на шиитаке