Как да използвате японски пръчици. Как да държим китайски пръчици и как да ядем правилно с тях? Видео: Как да използвате правилно клечките

Китайската и японската храна стават все по-популярни. Особеното при подобни деликатеси е, че за консумацията им обикновено не се използват стандартни прибори. По време на хранене е обичайно да се използват специални пръчици за хранене, наречени хаши. Това прибори за храненеИзползва се активно не само в Япония, но и в Китай, Виетнам и Корея. По правило китайските хаши за суши, ролки и други ястия са направени от кост, дърво, пластмаса или метал. Независимо от какъв материал са направени пръчиците, основното е да се научите как да ги държите в ръцете си и да ги използвате правилно.

Кой дойде с идеята да използваме пръчици?

Пръчиците са традиционен прибор за хранене в редица източни страни. Khasi са много древно изобретение. Според археологическите изследвания първите подобни инструменти за хранене се появяват преди около 3 хиляди години, по време на управлението на династията Шан. Въпреки факта, че Япония традиционно се счита за родното място на Хаши, приборите за хранене са открити за първи път в Китай. Между другото, местното население все още нарича такива пръчки не хаси, а куаизи.

Също така е забележително, че има няколко легенди и митове, свързани с изобретяването на клечките за суши. В някои източни страниима легенда, според която хасите измислили и предложили да използват Ю. Това е един умен император, който искаше да вземе горещо месо от казана, но нямаше с какво да го направи. След това използва клечки.

Интересно! Общоприето е, че първите Khashi са били доста дълги, около 38 см. Сега този видпръчиците се използват в домакинството, използват се за готвене. Обичайните пръчици за хранене, използвани за хранене, са малко по-къси. Дължината им обикновено е 25 см.

Пръчиците идват в Япония едва през 12 век. Традиционното устройство е направено от бамбук. Много съвременни вариации могат безопасно да се нарекат произведение на изкуството. Те са лакирани, рисувани, украсени с различни декорации и инкрустирани със седеф. Не е изненадващо, че в много източни страни пръчиците се считат за луксозен и представителен подарък, който често се представя на скъпи хора, младоженци и годишнини.

Има още една легенда, свързана с появата на пръчки. Пише, че Рикио ги е измислил. Именно той се смята за основател на чаената церемония. Легендата гласи: един ден Рикио отишъл в гората за храсти. Нещо го привлече към няколко клона. Одра им кората. Така се появиха клечките. Но в източните страни те са личен предмет, като четка за зъби или гребен. Ето защо хаси не се дава на непознати. За целта се използват еднократни пръчици за суши и ролца.

Хаши в Япония, Китай и други страни от този регион не може да се нарече обикновен битов предмет. Това е специално нещо. Изненадващо, местните жители често използват пръчици в процеса на развитие и отглеждане на дете. Смята се, че помагат за развитието на умствените способности на детето и фина моторика. Ето защо има уникален празник, който обикновено се нарича „Първи клечки“. Празнува се, когато изминат сто дни от раждането на бебето и родителите му позволят да опита ориз за първи път. На тази знаменателна дата на детето се дават първите му пръчици.

Видове клечки за суши

Има няколко разновидности на хаши. Пръчиците за суши, без които не е пълно ястие в Япония, се предлагат в различни разновидности. Има общо 5 опции:

• кедър хаси;
• Khasi от криптометрия;
• „обикновени“ пръчки (Gong Fai);
• хаши за готвене;
• варибаши.

Всяка опция има свои уникални характеристики и се използва за конкретни цели. Например, хаши кедървинаги правилно насочени от двете страни. Тези пръчици са предназначени за консумация на рибни и месни ястия.

Заточени само от единия ръб хаши от криптометрията, както често се нарича японският кедър суги.

За суши има и друг вид хаши. Нарича се Гонг Фай. Ето как обикновено се обозначават „обикновените“ клечки за суши. Защо това устройство придоби такова необичайно име? Цялата работа е, че тези хаши са предназначени за прехвърляне на храна от обща чиния в отделни ястия.

За бележка! Само истински японец може да различи Gon Fai от другите видове хаши, тъй като нюансите в изпълнението са практически незабелязани.

Относно Варибаши, то тези суши хаши са за еднократна употреба. Тези пръчки са най-популярният и широко разпространен вариант в Япония. Такива пръчици са много познати на всички ценители на азиатските деликатеси. По правило varibashi се сервира в суши бар или кафене. Носят се и със суши при поръчка на деликатеси за вкъщи. Varibashi обикновено се създават на базата на дърво или бюджетна пластмаса.

Друг вариант за клечки за суши е за готвене на храна. Този вид хаши има една уникална характеристика – дължината му е около 30 см. С помощта на този уред японците обикновено разбъркват ястието, когато се готви в съд с високи стени.

Изброените видове хаси са само „капка в морето“. Има огромен брой разновидности на пръчици, предназначени за суши. Пръчките са разделени на отделни групи за:

• захарни изделия;
• Новогодишни тържества;
• чаени церемонии.

Японците са особено чувствителни към опциите за подаръци за пръчици. Това устройство е създадено от най различни материали. Често такива пръчици за суши се правят от клен, бамбук, слива, кипарис, борово дърво, сандалово дърво и слонова кост. Рядко, но все пак има подаръчни пръчици от висококачествена пластмаса.

Като правило, нетривиалните хаси, които са създадени като подарък, са покрити с лак или боя. Те често са боядисани с йероглифи и украсени с всякакви декорации. Върхът им се отличава с пирамидален или коничен изрез.

Как да държите клечките за суши правилно?

Да се ​​научиш да се храниш правилно с помощта на специални клечки е истинско изкуство. Но ако милиони китайци и японци лесно се справят с тях, когато ядат суши, тогава задачата е изпълнима за всеки човек. Можете да се научите да държите просто устройство правилно. Основното нещо е да следвате няколко прости правила.

1. Много е важно да отпуснете ръката си правилно, да не подавате малкия си пръст много настрани и да не напрягате ръката си, и да държите пръчките спокойно. Всички движения са премерени, нежни, възможно най-свободни.
2. За да държите клечките за суши правилно, ще трябва леко да огънете малкия и безименния си пръст, като ги притиснете леко един към друг. След това вземете пръчка, която трябва да държите между показалеца и палеца. Трябва да се поддържа определено ниво. Това е 1/3 от горния, най-дебел ръб на пръчката.
3. Когато ядете, хашито трябва не само да се държи, но и да се фиксира така, че клечките да останат неподвижни. Самото устройство трябва да се държи на безименния пръст.

Що се отнася до втората пръчка от отворения комплект, тя може да се използва по два начина.

Първият вариант е следният: пръчката се държи като писалка. Трябва да го държите със среден, палец и показалец.

Вторият вариант за използване на пръчка включва хващане на инструмента на 1/3 ниво от горния ръб на хашито. В този случай пръчката се намира на първата фаланга на показалеца. Препоръчително е да го държите със среден и палец почти в центъра на устройството. В крайна сметка е необходимо да му позволите да се движи доста лесно, без натиск и напрежение.

За да вземете свободно храна от чиния, като използвате хаши в подобна техника, клечките трябва да бъдат разположени на разстояние приблизително 1,5 см една от друга в горната част. Само долните ръбове са затворени, които не трябва да се чукат върху чиниите или повърхността на масата.

Забележка! Пръчиците не трябва да се държат в юмрук. Това е признак на войнственост и агресивност.

За да вземете храна от чиния с пръчици, трябва да се научите как да ги раздалечавате и свързвате правилно. За да направите това, просто трябва да изправите и огънете средния и показалеца на ръката си, ако е необходимо.

Видео

Ако искате да научите още повече за това как правилно да държите клечки за суши, гледайте това видео.

Мисля, че от трите точки може да възникне въпросът само за това как да държите клечки за суши и ролки.

Но първо

Малко история...

Пръчки за храна(хаши/хаши)- чифт малки пръчици за хранене, традиционен прибор за хранене в Източна Азия. Четирите държави, в които преобладаващо се използват клечки за хранене, са Китай, Япония, Корея и Виетнам.

В Тайланд, с въвеждането на европейските прибори за хранене в обращение през 19 век от крал Рама V, само юфка или супи се ядат с клечки

Хаши идва в Япония от Китай през 12 век и се прави от бамбук.
Настоящата отделна форма на пръчици се появява в Япония по време на периода Асука (593 - 710 г.). По това време употребата им все още не е станала широко разпространена. Смятало се, че безсмъртните богове и императори се хранят с клечки. Според китайските хроники по това време се радват само императорският двор и японската аристокрация кхаси, а обикновените хора все още ядяха с ръце. Едва през периода Нара обикновените хора също започнаха да ядат с клечки.

Оттогава клечките за японците са не само ежедневен личен предмет (не е обичайно да ги споделяте с другите), но и свещен символ (японците ги наричат ​​с уважение о-хаши). Според легендата те носят късмет и дълъг живот на собственика си, така че не е изненадващо, че Khasi се считат за добър празничен подарък.
Например хаши се подарява на младоженците, което означава желанието да бъдат неразделни като чифт пръчки.
Те се дават на бебето на 100-ия ден от раждането му, когато по време на церемонията „Първите клечки” възрастните му дават да опита за първи път ориз с помощта на клечки.
Правят и подаръчни комплекти пръчици за цялото семейство.

Има много видове пръчици за хаши: за обикновена храна, за кулинарни цели, за сладкиши и десерти. Освен това има хаши за Нова година, чаената церемония и за сладкиши.

Съвременните хаси се изработват от кост, дърво (бамбук, бор, кипарис, слива, клен, черно или лилаво сандалово дърво), а материалът за тях може да бъде също сребро, желязо и алуминий. Напоследък пластмасата се използва много. Понякога се срещат пръчки от екзотични материали като слонова кост или еленов рог, но това е по-скоро изключение.
Металните клечки се използват предимно за готвене, а не като прибори за хранене.

В Япония едно от предимствата на клечките пред европейските прибори е, че „не е нужно да драскате зъбите си с парчета желязо“. Следователно, дори и в точки КетърингПрактични и издръжливи метални клечки не се сервират. Вместо това се използват пръчици за еднократна употреба Варибаши, които са изработени от единично, сравнително грубо обработено парче дърво, нарязано покрай малко не докрай - знак, че никой не е използвал клечките, така че трябва да се счупят преди употреба.
Между другото, сега повечето ресторанти сервират пръчици варибаши, изработени от пластмаса. Предназначени са за еднократна употреба и се сервират заедно с ястието в стерилен запечатан хартиен плик ( хаши букуро), което често се оказва истинска декорация и колекционерска стойност. Може да бъде изрисуван с фантастични дизайни или може да съдържа лого на ресторант. Това е много по-хигиенично от използването на европейски прибори за многократна употреба.

Има много вариации във формите и размерите на клечките за многократна употреба ( нурибаши), които понякога представляват истинско произведение на изкуството: те са боядисани, лакирани, инкрустирани със седеф и украсени с различни шарки. , кръгли или квадратни в напречно сечение с коничен или пирамидален връх. Външен видПръчките са доста разнообразни: напречното им сечение може да бъде кръгло, овално, квадратно или със заоблени ъгли. Имат пирамидална форма, с дебели или тънки краища, плоски...

Обикновено хаши се поставя напречно пред устройството, хоризонтално. Но като правило в Япония има специални стойки за пръчици - Хасиоки.Това име е образувано чрез добавяне на отглаголното съществително oki от глагола oku – слагам, оставям.

Пръчиците трябва да се поставят върху хасиоки с тънките си краища, така че да сочат наляво.
Ако на масата няма хасиока - кхасиможе да се постави до ръба на чинията или на масата.
Хасиоки се появи в древни времена, когато по време на ритуални жертвоприношения пръчки, предназначени за боговете, бяха поставени на специални стойки, за да не ги осквернят.
Хасиоки се правят от керамика, дърво и бамбук и често имат художествена стойност. Японските поставки за пръчици са колекционерски артикул на Запад.

Избор на пръчки

Използвайте пръчките, които ви подхождат най-добре. Точно както всеки човек има нужда от собствен размер, размер и форма на дрехите кхасиСъщо така е по-добре да изберете индивидуално.

Преди това дължината на клечките се изчисляваше въз основа на средния ръст и размера на дланта на мъжете и жените през периода Едо (1603 - 1867). Сега хората са станали малко по-големи от тогава и съответно са се променили стандартни размери кхаси.
Как да изберем пръчки по ваш размер? Обичайната им дължина е един и половина пъти по-голяма от хитоата - дължината на въображаемата хипотенуза, образувана, когато сгънете палеца и показалеца си под прав ъгъл. Същата стойност се използва, когато се определя къде да вземете пръчките с ръката си: за това разстоянието на читоата се брои от тънките краища.

Инструкции за употреба

В момента около една трета от населението на света използва пръчици: жителите на Китай, Япония, Югоизточна Азия и Корейския полуостров, където лепкавият ориз традиционно е основната храна. Пръчиците са доста трудни за овладяване, но за тези, които са се научили да ги владеят перфектно, те са удобен и универсален прибор за хранене.
Особеностите на работа с пръчици определят начина на приготвяне на японски ястия, сервирани предимно под формата на малки отделни парчета, които просто трябва да вземете и да поставите в устата си.

Мислете за клечките като за чифт щипки, съставени от две различни части. Една пръчка се държи неподвижна, а втората се движи.

Използвайте пръчици по следния начин:

Така..

И основното правило е да не натоварвате ръката и пръстите си. Опитайте се да използвате клечките свободно - едната пръчка трябва да е неподвижна, а другата да се движи свободно.

На практика изглежда така :o)

Китайски/японски пръчици за начинаещи и деца

И за по-голяма яснота можете да гледате тези видеоклипове

Разбира се, докато веднъж не опитате да задържите клечките в ръцете си, нито една инструкция няма да ви научи на това. Така че първо практикувайте да ядете с пръчици за хаши у дома. И ако нямате клечки за хранене, вземете моливи и продължете напред и изследвайте източната култура.

Етикет

Пръчиците са се превърнали в неразделна част от японската култура и история; използването им е заобиколено от много конвенции и церемонии. Безброй правила и добри маниери на масата в Япония се скупчват около клечките.

Пръчиците се използват само за вземане на храна и поставянето й в устата или в чинията. Всяка друга манипулация с клечки може да се счита за несъвместима с етикета. Етикетът, свързан с клечките, варира в различните страни. черти на характера. Общата част на правилата най-общо изглежда така:

Не удряйте с клечки по масата, чинията или други предмети, за да повикате сервитьора

Не рисувайте по масата с клечки, не обикаляйте безцелно около храната с клечки. Преди да посегнете към храната с клечки, изберете парче (това табу поведение се нарича "майоибаши")

Винаги вземайте храната отгоре, не бъркайте в купата с пръчици в търсене на най-доброто парче. Ако докоснете храна, яжте. ("сагурибаши")

Когато хващате храна с клечки, дланите ви винаги трябва да са обърнати надолу. Обръщането на ръката ви с китката и дланта нагоре се счита за невежливо.

Не залепвайте храна върху клечки ("сашибаши")

Не разклащайте клечките, за да охладите парчето.

Не поставяйте лицето си в купата и не я приближавайте твърде близо до устата си и след това използвайте пръчици, за да пъхате храна в устата си.

Не уплътнявайте храната, поднесена до устата си с клечки.

- Опитайте се да не капе сос от вашите клечки или храна.

Не ближете клечките. Не слагайте просто пръчици в устата си

Когато не използвате пръчици, поставете ги с острите краища наляво

Никога не подавайте храна с пръчици на друг човек. („футарибаши“) в чиния или в нечии клечки за хранене. Този жест се използва за пренасяне на костите на покойника в урна от близки роднини след кремация, а във всички останали случаи е табу.
И в китайския етикет, за разлика от японската традиция, е напълно приемливо да се подава храна на близки (деца, родители, роднини) с пръчици, ако им е трудно или неудобно да вземат храната сами. По отношение на старейшините се счита за знак на уважение да им се подаде храна първи, дори преди да започне храненето (което съответства на конфуцианската традиция за уважение към старейшините).

Никога не насочвайте и не размахвайте пръчици във въздуха

Не дърпайте чинията към себе си с пръчици. Винаги го вдигай. ("йосебаши")

Поставете пръчиците си на масата, преди да поискате още ориз

Не стискайте две клечки в юмрука си: японците възприемат този жест като заплаха

Никога не забивайте пръчиците си с главата надолу в ориза. Така го поставят на олтара (включително и у дома) по време на панихида. Ако по този начин забиете пръчици, докато ядете, японците стават мрачни - според легендата това означава, че скоро някой ще умре... ("татебаши")

Не поставяйте клечки върху чашата. След като приключите с храненето, поставете клечките си на стойката.
Е, в китайския ресторант, напротив, след като приключите с яденето, клечките трябва да се поставят напречно на купата, с краищата наляво - това е знак, че яденето е завършено и не е необходимо допълнително хранене.

- Използвайте кхасиНе е лесно, когато не сте свикнали, така че, за да избегнете неудобството, не се колебайте да помолите сервитьора да ви покаже как да използвате правилно клечките, а ако е много трудно, вземете по-познати прибори - вилица или лъжица.

Но помнете това, че не можете да ядете суши с нож, това показва на собственика, че приготвеното ястие е трудно и е невъзможно без нож.

Или в ресторант можете просто да поискате тренировъчни щеки. Такива пръчки са свързани и между тях има нещо като пружина. Така че това са повече щипки, отколкото пръчки. Но те са много удобни за работа.

Нож и вилица се използват само за западна храна. Лъжиците понякога се използват за японски ястия, които са трудни за ядене с пръчици, като японски ориз с къри. За супи се използва керамична лъжица в китайски стил.

Интересни факти:

Смята се, че клечките тренират малки мускули, които развиват умствените способности, поради което в Япония хората се учат да боравят с хаши от ранна възраст. Японските учени смятат възпитаването на желанието на децата да овладеят пръчици за важна и актуална задача за тяхната страна. Потвърждение за ефективността на „упражненията“ с пръчици е изявлението на изследователите, че децата, които са започнали да ядат с помощта на хаси веднага след като са навършили една година, изпреварват в развитието си връстниците си, които не са успели да се разделят с лъжици.

Много азиатски производители на чипове, когато наемат персонал във фабриката, провеждат тест за двигателна координация: трябва бързо да сглобите малки мъниста с пръчици.

Между другото, в Япония ястията (купи за ориз, супа, чинии за друга храна) и предметите за сервиране са разделени на „мъжки“ и „женски“. Пръчките не са изключение.

В Китай пръчиците за хранене се наричат куаизи. Куайзи са квадратни в основата, за да не се търкалят по масата. Тяхната дължина е приблизително 25 см, а кухненските, обикновено бамбукови, са един път и половина по-дълги.

В Корея ядат с тънки метални клечки. Това е уникален по рода си обичай - няма друг такъв Далеч на изтокКогато се използват пръчици, те не са направени от метал (въпреки че пръчиците за готвене могат да бъдат направени от метал). Преди това корейските пръчици са били направени от месинг, сега те са предимно от неръждаема стомана.

Надявам се, че вече можете лесно да използвате пръчици за хаши :o)

По материали от ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

История на китайските пръчици

Историята на китайските пръчици датира от няколко хиляди години. Учените смятат, че те са били използвани за първи път пр.н.е. Според една от версиите това се е случило по време на управлението на династията Шан-Ин (приблизително 1764 - 1027 г. пр. н. е.). Но историческите бележки на Сима Чиан, написани по време на династията Хан, казват, че император Джоу е използвал пръчици от слонова кост преди около 4000 години. От това следва, че първите китайски пръчици за хранене са се появили още преди династията Шан-Ин. Китайските хроники показват, че в онези дни само императорът и неговият антураж са използвали пръчици за хранене и едва през 700-800 г. сл. н. е. те са влезли в домовете на обикновените хора. Има версия, че първоначално клечките са били необходими само при приготвяне на храна, увита в листа. С тяхна помощ готвачите бързо и сръчно преместваха горещи камъни и обръщаха парчета месо, риба и зеленчуци. По-късно пръчките станаха заместител на лъжица с дълга дръжка, наречена „би“. Ако предварително приготвената храна беше извадена от чинията с тази лъжица, тогава с появата на пръчици необходимостта от нея изчезна. Сега пръчките са популярни по целия свят.

Какви видове пръчици има?

От какво са били направени първите пръчици може да се познае по името им " куайдзу“, съдържащ корен, означаващ „бамбук“. Стволът на бамбука беше разделен на две и половините му бяха прегънати, в резултат на което пръчките приличаха на пинсети. Отделната форма на kuaizu е придобита много по-късно и е останала в тази форма до наши дни.

Сега клечките се правят от най различни материали: пластмаса, кост, метал (включително злато и сребро). Но най-често за производството им се използва дървесина от различни видове. Сред тях са бор, кипарис, слива, клен, кедър, върба, черно или лилаво сандалово дърво. Пръчиците могат да бъдат за еднократна употреба, като тези, сервирани в китайски, японски или виетнамски ресторанти, или за многократна употреба, които се купуват за постоянна употреба и се съхраняват у дома заедно с други прибори за хранене. Такива куайдзу могат да бъдат истинско произведение на изкуството: те са боядисани и лакирани, украсени с орнаменти и инкрустирани с метал и седеф. Външният вид на клечките също е разнообразен: пирамидална форма, с дебели или тънки краища, плоски. Сечението им може да бъде кръгло, овално, квадратно, със заоблени ъгли.

Традицията за хранене с пръчици от китайците е възприета от японци, корейци, виетнамци и други народи на Изтока, но това се случва едва през 12 век. Във всяка от тези страни клечките изглеждат различно. Японските хаши също се правят от дърво, но са по-къси от китайските куайзу и имат по-заострени краища. Корейците ядат с много тънки пръчици, направени предимно от метал.

Как да държите китайски пръчици правилно?

Характерните ястия имат собствени прибори за хранене. Не бихте яли супа с вилица, нали? В тази статия ще научим как да използваме китайски пръчици. Изобщо не е трудно.

1. Първо вземете една пръчка (на разстояние една трета от горния край) между палеца и показалеца на дясната ръка. Хванете пръчката с палеца и безименния пръст, така че показалецът, средният и палецът да образуват пръстен.

2. Взема се втората пръчка, като се поставя успоредно на първата, на разстояние 15 мм. Когато средният пръст се изправи, пръчките се раздалечават.

3. Събират пръчиците, като свиват показалеца, и с върховете защипват това, което искат да сложат в устата. Освен това, ако парчето е твърде голямо, можете да го отделите с клечки, но много внимателно.

Трапезна култура.

Тъй като китайските клечки са част от културата, има определени маниери на масата, когато ги използвате.

Не удряйте пръчиците си по масата, чинията или други предмети, за да повикате сервитьора.
- Не „рисувайте“ по масата с клечки, не „обикаляйте“ безцелно около храната с клечки. Преди да посегнете към клечките си, изберете парче.
- Винаги вземайте храна отгоре, не бъркайте в купата с клечки в търсене на най-доброто парче. Ако докоснете храна, яжте.
- Не лепете храна на клечки.
- Не разклащайте клечките, за да охладите парчето.
- Не поставяйте лицето си в купата и не я доближавайте твърде близо до устата си и след това използвайте пръчици за хранене, за да напъхате храна в устата си. Не уплътнявайте храната, поднесена до устата си с клечки.
- Не ближете клечките. Не дръжте клечките в устата си.
Когато не използвате пръчици, поставете ги с острите краища наляво.
- Никога не подавайте храна с клечки на друг човек.
- Никога не насочвайте и не размахвайте пръчици във въздуха.
- Не дърпайте чинията към себе си с пръчици. Винаги го вдигай.
- Преди да поискате още ориз, поставете клечките си на масата.
- Не стискайте две клечки в юмрука си: японците възприемат този жест като заплаха.
- Никога не забивайте клечките си в ориза. Това е забранено и се сервира само на мъртвите преди погребение.
- Не поставяйте клечки върху чашата. След като приключите с храненето, поставете клечките си върху решетката.

ВИДЕО УРОК

Идвайки на ресторант, днес имаме възможност да опитаме кулинарните изкушения на всяка страна по света. И доста често изборът пада върху ястия ориенталска кухня. И като правило трябва да ги ядете според собствените си правила и традиции.

На Изток е обичайно да се яде храна с помощта на специални прибори - китайски пръчици. Наричат ​​се така, защото за първи път са били използвани в Китай и едва след това са навлезли в употреба в други азиатски страни. Тези клечки се използват за хранене в Китай, Япония, Виетнам, Корея, Тайван и други страни. Жителите на тези страни се научават да боравят с тях от ранна възраст и нямат проблеми с използването им. Какво да правим, ако сме в ориенталски ресторант или още по-лошо в чужбина, но не знаем как да ги използваме? За да не попаднете в неудобна ситуация, просто трябва да разберете как да използвате китайски пръчици и да научите как да го правите.

Но преди да започнем да разглеждаме техниката на използване на тези устройства, трябва да кажем няколко думи за етикета, свързан с тях. Според правилата, приети в азиатските страни, не можете да удряте различни предмети с пръчици. Те не трябва да се облизват или да се използват като показалка. Също така не е необходимо да хващате нищо с ръката, която държите. Не можете да ги залепите никъде - това правят само на погребения.

Децата не трябва да си играят с тях или да ги използват като играчки. Въпреки че детето се учи как да държи китайски и как да ги използва от момента, в който навърши една година. В крайна сметка се смята, че това се отразява на умствените способности, тъй като... развива двигателните умения.

Самите пръчици могат да бъдат напълно различни: кръгли и квадратни, за еднократна употреба или за постоянна употреба, просто парчета дърво или красиво декорирани и лакирани. Единственото нещо, което е същото, е техниката на използването им.

И така, нека да разгледаме как да държим китайски пръчици и как да ги ядем.

Първото нещо, което трябва да запомните е, че ръцете ви трябва да са отпуснати, а движенията ви трябва да са спокойни и плавни, тогава резултатът няма да закъснее.

Позицията на ръцете трябва да бъде следната:

• Малкият пръст трябва да се притисне към безименния.
• Показалецът и средният пръст са леко преместени напред.
• Първата клечка се намира във вдлъбнатината между голямата и долният й край опира в нея.Тя трябва да е добре закрепена, т.к. ще бъде неподвижен.
• Втората клечка се поставя отгоре и се държи с палец, показалец и среден пръст. По-точно трябва да лежи върху първата фаланга на показалеца и третата фаланга на средния пръст и да се държи с върха на палеца. Или можете да го държите по същия начин, по който държите химикал.
• Регулирайте дължината на клечките, като ги удряте по чинията - трябва да са с еднаква дължина.
• Завъртете горния - натиснете го и го превъртете по дължината на показалеца до второто кокалче.
• Краищата на двете пръчки трябва да бъдат свързани при движение.

В същото време, докато се учите как да държите пръчици, пригответе няколко парчета храна - от по-големи до по-малки - и се упражнявайте да хващате тези храни с тях. Овладяването на този аксесоар не е никак трудно. Нужни са само желание и постоянство.

Постепенно, с практиката, ще се научите не само как майсторски да ги боравите и държите в ръцете си, но и да можете красиво да покажете на приятелите и семейството си как се яде с китайски пръчици. Можете дори да ядете ориз едно зърно наведнъж!

В заключение бих искал да добавя, че т.к Този уред е индивидуален, след това да разберете как да държите китайски пръчици и да се научите да ядете с тях - процесът също е индивидуален за всеки и изисква практика и внимание от човека.

Последно. В Китай този атрибут се дава като подарък Нова годинас най-добри пожелания за следващата година. А в Япония те се подаряват на младоженците на сватбата им, което означава, че двойката винаги ще бъде заедно, точно като тези две пръчки.

Всеки жител на Китай знае още от училище за „четирите велики изобретения“, които са изобретени от китайците. Сред тях: хартия, барут, компас, печат. Неофициално пети поред са клечките. Жителите на Китай знаят точно как да го държат правилно и смятат това устройство за по-цивилизовано от другите прибори за хранене, тъй като при използване на пръчици работят няколко десетки мускули и повече от 30 стави.

Според археологически проучвания в Китай пръчиците за хранене, наречени "weisheng kuaizi" (на китайски), са изобретени преди около 3 хиляди години от легендарния прародител Ю, който вадел горещо месо. Този прародител е знаел точно как да държи правилно китайските пръчици.

В миналото те са били показатели за социалния статус на собственика. Обикновените хора се хранеха с бамбукови пръчки. По-богатите хора се хранеха с пръчици от сандалово дърво. Благородството и търговците имаха пръчки от слонова кост. А императорът и неговите управители имаха сребърни пръчки. Среброто, в контакт с отрова, потъмнява, така че пръчките ще предупредят собственика в опасен момент.

В момента материали като дърво, метал, слонова кост и пластмаса се използват за направата на пръчки.

Куайзи се правят с дължина около 25 см и квадратни в основата, за да не се търкалят по повърхността на масата. Кухненските пръчици са направени от бамбук един път и половина по-дълъг.

В Япония

Пръчиците за хранене се наричат ​​„хаши“ в Япония. Първоначално само благородни аристократи използваха хаси, други хора го ядяха с ръце. За японците клечките са свещен символ, смята се, че хаши носи дълъг живот и късмет.

Съвременните khasis са направени от слонова кост или пластмаса. За целта се използват и бамбук, бор, кипарис, слива, клен, черно или лилаво сандалово дърво. Khasi може да бъде украсен с различни дизайни, с квадратно или кръгло напречно сечение, а върхът може да бъде коничен или пирамидален.

Еднократните дървени хаши се сервират в специална хартиена кутия, която често попада в колекционерска съкровищница, тъй като е истинска декорация. Може да има или изискан дизайн, или лого на ресторант.

Корея е единствената страна в Далечния изток, която използва пръчици за хранене и ги прави от метал. Преди това беше месинг, сега са изработени от неръждаема стомана.

Начини на приложение

При пристигането си в Китай или Япония, първото нещо, което посещаващите пътници научават, е как да използват правилно китайските пръчици.

1) Една пръчица се поставя в дясната ръка с помощта на показалеца и палеца на разстояние две трети от долния тънък край. Хванете го с безименния пръст и палеца. В този случай големи, средни и трябва да образуват кръг.

2) Друга пръчка се поставя успоредно на първата. При изправяне на средния пръст пръчките се раздалечават.

3) Когато свиете показалеца си, клечките се събират, докато хващате парче храна. Много е важно как да държите правилно китайските пръчици.

Връзка на векове и народи

Най-важното нещо, което трябва да знаете, когато идвате в Китай или Япония, е как да ядете правилно с клечки. Процесът на хранене с китайски пръчици най-често е медитативен, тъй като те могат да вземат само малки парчета храна. Следователно при всякаква степен на глад човек ще яде по-малко с клечки. На Изток храната винаги е свързана със съществуващата в нея енергия. Смята се, че при хранене с клечки, направени от естествени материали, енергията на човек се смесва с енергията на храната, подготвяйки я за употреба от този конкретен човек. В същото време храната, като доставчик на енергия за хората, се усвоява много по-добре, повишавайки ефективността на продукта.

Същите функции са присъщи на руските дървени лъжици. Според исторически установената версия за формата на дървена лъжица, между дръжката на лъжицата и самата лъжица има конусовидна издатина. От руските легенди се знае, че течейки по дръжката на лъжицата, тя се натрупва в този конус, събира се колкото е възможно повече, излива се в лъжицата и покрива храната.

Съвременните сувенирни лъжици най-често се правят без този конус. Тези лъжици не действат като проводник на енергия по време на хранене. Затова е необходимо да се обърне внимание особено на хората на диета, които следят теглото си. За тези хора ще бъде полезно да се научат как да държат правилно китайските пръчици.

У дома » Инвестиции » Как да използвате японски пръчици. Как да държим китайски пръчици и как да ядем правилно с тях? Видео: Как да използвате правилно клечките