Доставяйте горски плодове до адреси на Alakurtti. Бизнес в изкупуване и препродажба на горски продукти. Горските плодове са висококачествен продукт
Най-важното е да правите всичко по-добре от себе си. Нашите северни плодове - боровинки, червени боровинки, червени боровинки - са най-скъпите в света. И човек не може да ги развали“, споделя основателят и главен идеен вдъхновител на компанията „Ягоди от Карелия“ Иван Петрович Самохвалов. Тук щателно подбират щадящи технологии за почистване, замразяване, обработка и съхранение на гъби и горски плодове, рецепти без химикали и най-екологичните контейнери.
Беритба на горски плодове
Повече от десет години Костомукша, третият по големина град в Карелия, построен да обслужва минно-обогатителния комбинат Карелски Окатиш, е известен не само със своята руда, но и с промишлената преработка на гъби и горски плодове. Суровините от цялата република се доставят в местния производствен комплекс с камиони: семейство Самохвалов контролира 90% от покупките на горски плодове от населението. Само в един събирателен пункт, който се вижда от прозорците на завода, хората от цялата област предават всеки ден около 30 тона горски плодове, а в пика на реколтата - до 100 тона. Мурманската област и република Коми идват от Алтайския край, червените боровинки могат да бъдат доставени от Сибир. Във Вологодска, Псковска и Новгородска области те трябва да се състезават с основния си съперник - компанията Vologda Yagoda (виж "Бизнес с диви растения", "Експерт" № 35 (865) от 2 септември 2013 г.). Част от плодовете са донесени от берачи от Финландия и Швеция и това е истинска победа. Преди това местните жители стояха на опашки с часове на границата, за да продадат събраните плодове на финландците (преди границата контролно-пропускателен пункт Lyttä - Vartius е само на един хвърлей разстояние - само на 30 км). „Видяхме какъв огромен поток от горски плодове получават финландските и шведските компании от Русия като суровина. И как руските хора пълзят през гората за тях. Не че патриотизмът играе важна роля, но и той: защо не можем да направим това сами? Това не е някаква космическа технология, а просто инвестиция на средства и усилия”, казва синът на Иван Самохвалов Александър, който отговаря за семеен бизнесза всички покупки и продажби, производство и логистика. Колекционерите бяха привлечени от рязкото увеличение на изкупните цени. През 2003 г. изборът им беше очевиден: 52 рубли за килограм тук срещу 17 рубли и неудобството да минават през митниците във Финландия.
Загубили основния си източник на суровини, днес основните преработватели на горски плодове в Скандинавия - Olle Svensson AB (подразделение на Nordic Food Group) и Polarica AB - са принудени да внасят трудот Тайланд, за да запази позицията си на световния пазар.
Плодовете на Карелия също скоро ще се сблъскат с проблема с липсата на берачи. Сега мрежата за снабдяване се състои от 23 купувача, всеки от които управлява 30-40 пункта за събиране, и приблизително 100 души носят плодове до всички пунктове. „С помощта на прости изчисления се оказва, че през сезона осигуряваме доходи на около 80,5 хиляди души. Тоест три популации на нашата Костомукша. И ако в града има друга работа - в завода, в дървообработката и в други предприятия, то в умиращите карелски села хората чакат цяла година за тези два-три месеца. Все пак те хранят жителите цяла зима”, споделя Александър. Селското население обаче бързо намалява, така че беше решено да се построи жилищна сграда до завода за 1 000 души, а до 2016 г. да се увеличи броят на временните монтажници, настанени там до 10 000.
Обработка и съхранение
След като инспектирахме пункта за събиране на горски плодове, съгласно строгите инструкции на щанда, обличаме халати и шапки и влизаме в светла стая - цех за сортиране на облак. Без да обръщат внимание на нашата делегация, две жени внимателно берат листа и презрели плодове от кехлибареножълтата планина. Именно боровинките откриват сезона за прибиране и изкупуване през юли, но вече сме пред последната партида. Тук се пакетира и след това се изпраща под формата на брикети за замразяване. „Пазарът за консумация на кръпка е Скандинавия. Ние контролираме около 70% руски пазарзаготовки. Но това са само стотици тонове - не същите обеми като традиционните кръгли плодове: боровинки, боровинки, боровинки, които възлизат на хиляди тонове", продължава обиколката Александър Самохвалов. Боровинки, цариградско грозде, касис, арония и червена офика също се доставят тук, но в сравнително малки количества.
С други плодове те не стоят на церемония, както с боровинките: в съседния цех гърми автоматична конвейерна линия - започна подготовката на първите партиди боровинки. За един час до 2 тона плодове се подлагат на почистване, измиване, калибриране, електронно сортиране и опаковане. Листата, камъчетата и отломките постепенно се отстраняват от потока от горски плодове, който се движи покрай нас. Тук с помощта на мощни магнити се елиминират всички метални примеси. След разноразмерна ситова система и отстраняване на дръжките боровинките постъпват в автоматична миялна машина, продухват се с въздух под налягане и се подават към сортировъчната единица. Оборудване, специално внесено от Англия и Белгия, извършва електронен контрол на горските плодове чрез оптични, лазерни и инфрачервени камери. Краен ръчен контрол - избраните чисти боровинки се опаковат в хартиени чували по 25 кг. Изненадващо в работилницата има само седем души. В натоварените часове се работи на две смени, но няма бързане.
Berries of Karelia също се занимава с гъби, техният дял нараства, но в целия обем на доставките вече е под 10%. „Събирането и съхраняването на горски плодове е много по-лесно от гъбите. Но също така пакетираме и продаваме бели манатарки, манатарки и мъхови гъби: половината в Русия, половината в чужбина, например на италианци. Има търсене – винаги всичко отива на нула“, коментира Александър. Всички съседни стаи са запазени за фризери. Някои от плодовете се съхраняват пресни при температури от 0 до +2°C. „Наскоро стартирахме продажбата на пресни горски плодове. Обърнахме се към старите карелски традиции и след две години експерименти се научихме да съхраняваме горски плодове без замразяване през цялата година. Освен това прекарахме дълго време в работа върху технологията на опаковане и открихме тайни, които позволяват на плодовете да дишат. Следователно продуктът не се разваля в рамките на два месеца след опаковането“, показват Самохвалови клетки, пълни с рафтове до тавана.
Общо този производствен комплекс обработва около 8 хиляди тона плодове годишно, тази годинапланира се увеличаване на обема до 10 хиляди тона - реколтата е много голяма. „Всяка година растем с 30%. Но имаме много по-голям капацитет - до 15 хил. тона, и постепенно се приближаваме поне до тази цифра. И това е само еднократно съхранение. Но всъщност можем да растем до 25 хил. тона – само да имаше кой да събира и доставя“, споделя финансов директор– най-големият син на Иван Самохвалов Максим, мениджър финанси, недвижими имоти, проектиране и строителство в холдинга. До 60-70% от продажбите са за износ. Доставките на горски плодове на едро се извършват на Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Александър допълва брат си: „Исторически ние снабдяваме самата Скандинавия, като в същото време се конкурираме с нея. Там успяхме да достигнем до крайните потребители. Ние доставяме
до Дания, Германия, Белгия и Холандия. Много боровинки отиват в Китай. Сега градинските боровинки са на мода в света - китайците ги отглеждат сами и се опитват да ги продадат, включително и в Русия. Но ако го разрежеш, отвътре е бяло. А нашите боровинки са изцяло черни – пълни с антоцианини, полезни за поддържане на зрителната острота. Камион с боровинки произвежда около 100 кг лечебен прах, който след това се продава по целия свят, главно в Япония, Америка и Австралия.
Производство и продукти
Докато си говорим, се придвижваме до съседната промишлена сграда. Подминават ни в стройни редици през цеха за бутилиране. стъклени бутилки– дезинфекцират се, пълнят се със загрят до 87°C нектар и веднага се охлаждат за запазване на витамините, след което се опаковат. Максималната производителност на линията е до 6 хиляди бутилки на час, но обемите на продажбите все още не са в крак с технологията. „В Костомукша, град с население от 30 хиляди души, продаваме 3 хиляди бутилки нектар на месец. На глава от населението това е много. Ще продаваме 500 хиляди бутилки на месец в Санкт Петербург, но все още не работи“, оплаква се Александър.
Гледам съставките на етикета: директно пресован сок от червени боровинки, захарен сироп. Ако добавите по-малко вода, но повече захар, получавате сироп от горски плодове, по-малко сок - плодов сок. Тук правят и 100% сок, но той не е за всеки – прекалено е концентриран и има кисел вкус, обяснява Самохвалов-старши. Не се продава на дребно - произвежда се само в промишлени опаковки. „В Европа навсякъде се добавят ензими, за да разграждат плодовете на клетъчно ниво и да извличат възможно най-много сок от тях. Бактериите, дори и да не са многобройни и безвредни, все пак са чужда съставка и решихме да се справим без тях“, обяснява с удоволствие Иван Петрович, показвайки конвейера. – Както виждате, това е продукт, който не е толкова труден за изработка. Но никой не може да се справи по-добре от нас - вече е невъзможно да се справим по-добре. Всичко е твърде просто."
Линията от готови продукти включва конфитюри, пюрета и пълнежи от горски плодове. Линията за производство на червени боровинки в пудра захар е вече повече от половината готова за пускане. А инсталациите за сублимационно сушене - нежно консервиране чрез замразяване при запазване на междуклетъчната структура - ще ви позволят внимателно да изсушите плодовете за смилане на медицински прах или приготвяне на шоколадови дражета. Такива сушилни няма никъде другаде в Русия, нито в съседна Финландия. Новото оборудване е много скъпо, така че линиите трябва да се сглобяват малко по малко. Те поръчват нещо в Санкт Петербург от посредници на италиански компании, но това е много дълъг процес: трябва да намерите правилния монтаж, да се съгласите да го купите по-евтино, да го доставите... Трябваше да построя собствена работилница със стругове и фрези, преси, заваръчни машини. Шестима-седем механици работят тук - предимно по-възрастни, дори осемдесетгодишни: в града нямаше млади стругари и фрезисти. „Нашите технологични линии са една трета или дори наполовина домашни. У нас почти не остана производство - всичко е унищожено, а машинният парк може да се изкупи за жалки стотинки. Така че инженерът-конструктор и аз разработваме цялото оборудване: разбираме как работи и следваме примера. Караме се, ругаем се, но го правим. Даже най-добро качество, каквото ни предлагат да купим например в Челябинск“, обяснява Самохвалов-старши.
Тежка е ситуацията с инженерния персонал в Костомукша. Баща и синове отиват в чужди предприятия, за да натрупат опит. Те канят специалисти на място в Костомукша. „Опитвам се да проуча подробно всеки въпрос и никога не отказвам съвет. От време на време се обръщам към нас умни хоракоито изнасят лекции по организация на производството. В Германия има дружество на ветераните - препоръчаха ми добър технолог. И така един немец, възрастен човек с преводач, ни преподаваше тук. Специалисти по сублимация дойдоха при мен от Москва и когато измислих завод за сокове, убедих да дойде ръководителят на катедрата от легендарния Мичурински аграрен университет в Тамбовска област. Дори в Петербургския хладилен институт доказах на всички: „Ти обучаваш момчета и момичета, а след това в Германия за две-три седмици завършват обучението и ги превръщат в твои работници. Имате ли поне нещо в душата си от морална гледна точка? Вие работите, а германците прихващат плодовете на вашия труд и превръщат момчетата всъщност в продавачи на стоките си. Но вие не подкрепяте собствените си продуценти. Накрая ги убедих да дойдат и да се съвещаваме”, казва главата на семейството.
Започнете
Тук, във фабриката за сокове в централата си, Иван Петрович казва, че е започнал бизнеса си в края на 80-те години, когато самата концепция за „бизнес“ в Русия все още е била позната на малко хора. По това време инженер по електроника работи в минно-обработващ завод и работи на непълен работен ден като частен шофьор, а също така пътува до Санкт Петербург, където купува микросхеми на пазара за сглобяване на радиостанции, синклери и първите компютри.
1990 година беше повратна точка. „Един ден се прибрах у дома“, спомня си бизнесменът. – Седнахме на масата, жена ми наля супа. Вече имахме три деца и малкият син започна да плаче, че иска месо. Хвърлих лъжицата, излязох в коридора, запалих цигара и започнах да си мисля: „Майко Божия, защо? Учих, опитвах, завърших училище с медал и завърших колеж. Живея на север, работя в минно-обогатителен завод в много вредни условия. Аз не пия. Но не мога да дам на детето си най-елементарните неща!“ Това беше началото, отправната точка. По това време приятелите ми държаха компютърни зали, а аз ремонтирах джойстици. Някак мислено бръкнах в джоба си, пресметнах приходите и разходите си и това ме подмали. Така че започнах да мисля за собствен бизнес. Всъщност това е просто алчност."
Стартът беше изключително неуспешен. Собствени пари нямало и предприемачът се обърнал към банката. Заемът - 250 хиляди рубли при 15% годишно (автомобилът Жигули тогава струваше около 9 хиляди) - беше получен само срещу подкуп - 10% веднага отидоха в джобовете на кредиторите. Бизнес идеята беше да произвежда пластмасови изделия. В Одеса бяха намерени подходящи машини, директорът на завода, освен цената, поиска още две машини за дървен материал - също като подкуп. Нямаше и място. Когато най-накрая успяхме да намерим и разширим малко мазе чрез ръчно изкопаване на земята, SES и противопожарната инспекция не ни позволиха да поставим оборудване там. Машините трябваше да бъдат изнесени, а след това бяха напълно откраднати. „Опитах се да измисля нещо друго, но тъй като нямах опит и мозък по отношение на бизнеса или управлението на финанси, загубих всичко. В главата ми имаше само една мисъл: да изляза от кожата си и да дам тези пари. Общо взето в банката имаше луди кражби, но това го разбрах по-късно, но добре”, казва предприемачът.
Времената бяха трудни, рафтовете на магазините бяха празни и Иван Самохвалов се зае с търговия. Пътувал до Молдова, Западна Украйна. Пренасях платки, телевизори и електроника до там и обратно - пластмасово фолиои продукти, предимно захар. По това време тепърва започваше изграждането на граници, захарта беше стратегическа суровина и беше много трудно да се изнася. Бизнесменът казва: „Нищо не съм направил. В Санкт Петербург, например, стигнах до ръководството на московския универсален магазин или магазина за електроника с предложение да продават стоките си в Костомукша и да носят пари много честно и съвестно. Гледаха ме все едно съм болна. Отвън беше смешно, но го направих. Все пак успял да се договори и без стотинка напълнил стар, стар микробус със стока. Отиде на своя Север, направи минимална надценка, продаде и върна парите - и така в кръг. „Така че бавно се изправих на краката си. И не само върнах целия заем, но се научих как да печеля пари и осъзнах, че този процес е може би най-интересният за мен, по-интересен от всичко друго, отколкото харченето на пари. Може би това не е много правилно, но е така”, казва бизнесменът.
Правенето на бизнес по това време беше животозастрашаващо. Търговията на Иван Самохвалов набира скорост и местните бандити обръщат внимание на него. Но той не се поддаде на изнудване - откажете се от бизнеса или умрете. „Преди осем години тук имаше истинска Кушчевка. Бандитите бяха местни, от Беларус или Челябинск - истински морални чудовища. Те се сляха много тясно с прокуратурата, полицията и властта. Те имаха монопол върху всичко.
И те ми предложиха: „Или ще правиш това, което ти казваме, или децата ти ще бъдат убивани едно по едно и ти ще си последен, за да видиш всичко това“, неохотно казва предприемачът. – Сега изглежда лесно, но в действителност беше трудно и рисковано. Ту данъчната служба те щипе и ще те вкара в затвора, ту конкурентите ти нареждат, ту бандитите те убиват, ту децата ти колят. Преживял съм всичко. Най-големият син получи нож в стомаха и аз също някак си се върнах от другия свят. Биха ме с бухалки, вкараха куршум в главата ми, след което скочиха върху мен и ми счупиха костите.”
С риск за живота си бизнесменът, който не се съгласи на компромис, постепенно успя да развие бизнеса си. Открива първия си собствен магазин за хранителни стоки през 1991 г. Пет години по-късно се появи производство на кнедли, а през 1998 г. - цех за преработка на месо, собствени фризери и производство на колбаси, база във Волгоградска област с цех за опаковане на мед. В началото на 2000-те построихме наши собствени търговски центърс площ от 5,5 хиляди квадратни метра. м, работи таксиметрова услуга. Но втората значима година за бизнеса на Иван Самохвалов е именно 2003 г., когато идва идеята за създаване на компанията Berries of Karelia. Тя се превърна в истинска находка и център на всичко по-нататък предприемаческа дейностсемейство.
Принудителна диверсификация
Докато повечето предприемачи се стремят, ако не към Москва и Санкт Петербург, то поне към областните административни центрове, всички проекти на Иван Самохвалов са базирани в Костомукша. Бизнесменът, разбира се, направи опити да се разшири извън областта, но те бяха неуспешни. Първата причина е кражбата на персонал. „Научих по трудния начин, че ако даден бизнес в Русия се намира някъде далеч от вас, тогава можете уверено да приемете, че не е ваш. В Костомукша и съседните селища - Медвежьегорск, селата Муезерски, Ругозеро, Сегежа - имах около 15 малки магазина, за които ремонтирах предимно апартаменти.
И те крадяха ужасно навсякъде, въпреки че хората в тези градове нямаха друга работа и аз смятах, че всяка работа трябва да е за щастие. И това е много разочароващо: толкова се мъчиш (пожарникарите искат колела за Волга за необходимия подпис или нещо друго), а накрая тези, на които си дал работата, те ограбват“, оплаква се бизнесменът.
Сега Самохваловите активно си сътрудничат с търговците на дребно. Плодовете на продуктите на Карелия могат да бъдат намерени в Perekrestok, Magnit, Stockmann, Azbuka Vkusa, Land и Auchan. И през 1999 г. собствените магазини на предприемача сами формират търговската верига "Славяне" - по това време най-голямата в Карелия. Но поради липса на контрол те донесоха само загуби. В същото време междурегионалните вериги Magnit и Pyaterochka започнаха да правят опити да навлязат на пазара търговия на дребнов северната част на Карелия. Бизнесменът обяснява решението да затвори търговските си обекти така: „Ценовото им ниво не е много по-ниско. Но подреждането на стоките и оформлението на магазина са обмислени много по-добре и по-красиво, по-удобно за купувача. Производителите винаги им носят продукти полусвити; никой не иска пари за шест месеца, само за да ги постави на рафтовете. Мрежите успяха да създадат такива условия, но малките предприятия не могат да направят това. И веднага стана ясно, че трябва да си тръгваме, иначе ще ни стъпчат. Разбира се, по това време все още беше възможно да се състезавам с тях, но някак не ми хрумна. За целта беше необходимо да се създаде служба за сигурност, да се наемат охранители, но просто доверието нямаше да работи поради пълна кражба.
Предприятието за изкупуване и пакетиране на мед затвори по същата причина, а Иван Самохвалов осъзна, че „трябва да развивате бизнеса там, където живеете, никога да не влизате в чужди територии и да не правите бизнес там, където не сте“. Но имаше и положителен опит - предприемачът реши, че в новия бизнес с горски плодове ще бъде трудно за не-карелски компании да се конкурират с него: дистанционно да управлява покупките въз основа на големи количествапари в брой, поради същата кражба е много трудно.
Втората пречка за развитието на бизнеса в Костомукша е изолацията на града и лошата транспортна инфраструктура. Разстоянието до Петрозаводск е около 500 км, до Санкт Петербург – 930, на места пътя е доста лош. „Когато купих наденица в Санкт Петербург, колата пристигна тук, като правило, късно вечер или през нощта. На сутринта стоката трябваше да бъде получена, доставена в магазините, претеглена и определена цена. А кренвиршите например са с трайност 48 часа. Тоест, ние ги донесохме - и сега трябва да ги изхвърлим. Дойде разбирането, че те трябва да се правят тук”, обяснява причините за създаването на местно производство Иван Самохвалов. Но със затваряне собствени магазиниработилниците също трябваше да бъдат изоставени.
Третият ограничаващ фактор е ограниченото търсене. На кантар малък градНе всички бизнес проекти и производства могат да бъдат пуснати на пълен капацитет. По този начин имаше явна липса на клиенти за таксиметровата услуга. Но в същото време пекарната "Славяне" със сладкарски цех, открита през 2005 г., се оказа наистина печеливша. Сега това предприятие заема около 60% от пазара в града, доставяйки различни хлебни изделия както в собствената си мрежа търговски обекти, и до други магазини в града, детски градини, училища, болници, домове.
Всички други области на дейност, които са доказали своята жизнеспособност (пекарни, търговски и складови центрове, проектантска и строителна компания, център за красота, супермаркет за мебели и стоки за бита), сега са обединени в холдингова компания, която получи същото име „Ягодите на Карелия“ . Това е най-голямото от всички малки предприятия в града със сериозна заявка за навлизане в нишата на средния, а след това и на големия бизнес.
Предприемачът признава, че от гледна точка на управление на бизнес, занимавайки се с много неща едновременно различни посокинеефективно. Той обаче е воден преди всичко от любопитство и интерес да създава нови предприятия. И второ, разбирането, че всяка свободна ниша, която види, някой ден ще бъде заета от някого: „Е защо не аз? А предишните идеи всъщност вече работят и без мен.”
Жителите казват, че Иван Петрович всеки ден отива в една от пекарните, за да купи пресни печива и в същото време проверява качеството. Това има смисъл за него:
„Често влизам в моята пекарна и казвам, че соковете, които правят там, ми се струват безвкусни. Винаги обяснявам следното на моите служители: нека си представим малък магазин на Невски проспект в Санкт Петербург. Дошъл човек, купил нещо и си тръгнал – почти завинаги. Защото е много голям град и има много купувачи. Има жители на близките къщи, но много повече са тези, които идват веднъж. Там можете да мамите, да лъжете върху етикети. Не е необходимо, но има възможност. Не всеки човек ще отиде да направи скандал и да докаже нещо на SES. Повечето хора ще го изтърпят и няма да се притесняват. Но в малка Костомукша не можете да направите това - просто е престъпно. Ако сме се осмелили да излъжем клиента тук, трябва да разберем, че сме измамили себе си. Направихме лоши пайове, купихме 100 души и те повече няма да дойдат. Веднага ще го забележим - бизнесът ни ще се разклати. Ще измамим някой друг, ще излъжем и това е, да отидем да търсим работа. В града няма друг сладкарски цех. Така че събирам жени и започвам да набивам тези неща в тях. От време на време отивам там и гледам, душя, търся недостатъци: ами ако мога да поправя нещо, да инсталирам някаква машина, да подобря нещо, да измисля нови продукти? Главен технологЗавърших института и си спомням, че според GOST трябва да се добави толкова много пълнеж към пайовете - 32 грама или нещо такова. Казвам: „Не ме интересуват тези условия! Сложете още.” И технологът почти изплаква: „Вижте: тук няма много място за побиране, просто разберете!“ Но знам, че ако има повече плънка в баницата, ще стане по-вкусна. Ето как ги тероризирам, за да е вкусно.”
„Бизнесът за мен е едно постоянно математическо изчисление, ден и нощ. Но без мисълта да ограбите или погълнете някого. Винаги се опитвам да играя честно и да изграждам бизнеса си според принципа „едно по едно“. Ясно е, че във всеки бизнес има добавена стойност. Може да се направи голям или малък, но обемът трябва да е голям. Винаги съм се опитвал да направя малка надценка, но да разширя бизнеса до по-големи обеми. Тогава, с идеално качество, нашите продукти ще бъдат най-добрите за хората.“
Костомукша – Петрозаводск – Санкт Петербург
Горски плодове - продукт високо качество
Генерален директор на веригата премиум супермаркети Land Иля Щром:
Ние си сътрудничим с Berries of Karelia от януари 2013 г. През това време партньорът се е доказал най-много най-добрата страна- Не сме имали проблеми с доставките. На рафтовете на нашите супермаркети има почти целия асортимент от „Ягоди от Карелия“: вкусни и здравословни нектари, замразени гъби и горски плодове, пресни висококачествени боровинки.
IN последните години, не знам дали това се дължи на не много стабилното финансово състояние на някои наши съграждани или на доходността на подобно занимание, бизнесът с горски продукти стана широко разпространен.
Хиляди купувачи на горски плодове и гъби регистрират своя „бизнес“ и пътуват из градовете, канейки хората, които искат да спечелят малко повече пари през празничния сезон, да берат горски плодове и гъби в гората и да им ги предадат за определено време такса, понякога, между другото, доста прилична.
Факт е, че в Европа такива продукти са изключително популярни. В сладолед се добавят боровинки, боровинки и къпини, правят се скъпи мусове, сиропи, пудинги и други също толкова вкусни неща. Гъбите се мариновани, консервирани или просто замразени и след това се продават в ресторанти и кафенета, където посетителите трябва да платят най-много около петнадесет до двадесет евро за една малка порция от такъв деликатес. Този вид замразени продукти са популярни и сред обикновените европейци, които имат възможност да ги закупят замразени в супермаркетите и хипермаркетите.
Сегашната ситуация се възползва активно от ефективни производители на храни, които печелят прилични пари от желанието на европейците да опитат от най-полезните дарове на богатата ни природа.
На пръв поглед подобен бизнес може да изглежда доста рискован, защото зрънцето може просто да се развали дори преди да пристигне на местоназначението си, особено в светлината на „отличната“ работа на нашите митници. Но това е само ако не обмислите внимателно всички етапи на такава работа.
Днес е напълно възможно да се наеме хладилна техника, което веднага ще реши основния проблем със срока на годност на плодовете и гъбите и ще сведе до минимум риска от изпадане в беда. Фактът, че „скрежът“ ще бъде нает, значително ще намали първоначални разходиза правене на бизнес.
По правило полетите до балтийските и европейските страни с такива стоки се извършват веднъж седмично. През това време наетите служители успяват да обиколят около сто села, където вече са открити пунктове за доставка, където доставката на ласкателни продукти върви бързо. Всяка вечер на „пункта” пристига кола и зарежда пресни продукти в хладилното оборудване. Има села, където можете да получите до хиляда тона боровинки и стотици тонове лисички и манатарки на ден. В крайна сметка нито млади, нито стари в селото отказват да печелят допълнителни пари.
След това стоките се концентрират в основния склад, където чакат изпращане отвъд границата. Всеки полет носи на собственика на такъв бизнес, в зависимост от обема на стоките, от три до десет хиляди евро. От тези пари трябва да извадите средства за плащане на наем на оборудване, складове, транспортни разходи, заплатислужители и данъци, в крайна сметка остава добра сума. Често големите купувачи преговарят с местните жители, за да имат възможност да отворят центрове за доставки точно в домовете си. На собственика на домакинството се предоставят везни, съдове и други необходими за работа вещи. За работата си такъв селянин получава награда. Заслужава да се отбележи, че в летен периодС такъв бизнес се занимават не само големи снабдители, но и по-малки купувачи. Например, има хора, които преговарят с местното население, които даряват ласкателни продукти не на пунктове за доставка, а директно на частно лице и често се използват различни маркетингови трикове, например същият този частен собственик сам взима стоки директно в дома на лицето, което ги е закупило, събрани.
Такъв бизнес е полезен за всички, защото човек, който е работил цял ден в гората и е доста уморен, всъщност не иска да носи събраните стоки някъде; много по-добре е да донесат парите директно в къщата му и да ги вземат самите гъби и горски плодове.
Така нареченият малък „препродавач“ не се стреми да навлезе на европейския пазар, а буквално на следващия ден отива на голям пазар в голям градски център, разположен наблизо, и прави добра печалба от предварително закупените стоки.
Заслужава да се отбележи, че всяка година има все повече хора, които купуват и препродават летящи подаръци, а също така влизат в конкуренция с частни търговци държавни предприятия. Такава здравословна конкуренция играе в ръцете на хората, които директно събират ласкателни продукти, защото всеки знае основния закон на икономиката: колкото по-голямо е търсенето, толкова по-висока е цената.
Много често проблемите с продажбата на техните продукти, включително тяхното сертифициране, се превръщат в пречка за начинаещите предприемачи. Което може да бъде особено неприятно за човек, който е на крачка от осъществяването на мечтата си – създаването на печелившо екологично чисто производство на гъби. Центърът за екологични програми е готов да подпомогне продажбата на готови продукти на всеки, който иска да реализира мечтата си!
Нека се опитаме да изброим всички възможни канали за продажба на гъби:
1. Търговия на дребно- с неговите магазини от различни формати идва на ум първо. Производител на гъби може да предложи своите продукти за продажба на друг предприемач, който има собствен малък магазин. Възможно е също така да наемете място на пазара и сами да продавате гъби. Голям верига магазини, най-вероятно няма да допуснат малък производител на рафтовете си - те се интересуват от обеми на доставка от няколко тона.
Разбира се, за да имате право да търгувате с хранителни продукти у нас, трябва да попълните съответната документация:
А- трябва да се регистрирате като индивидуален предприемачили как юридическо лице;
б- са получени законно технически спецификацииза вашите продукти (най-вероятно ще трябва да ги купите);
IN- издайте сертификат за съответствие за вашите продукти в Центъра за държавен санитарен и епидемиологичен надзор;
Ж- предоставят сертификати за качество за всяка партида предлагани за продажба продукти.
2. Търговия на едро- напълно възможно е вашата оферта да представлява интерес за дистрибутор в база за търговия на едро или собственик на малка мрежа от зеленчукови сергии. В този случай, губейки в цената, ще спестите време и усилия.
3. Столове, кафенета, ресторанти- това, което преди се наричаше кетъринг, а сега новомодната дума пор. Естествено, собственици на фирми кетърингсе интересуват от свежестта и качеството на продуктите и разбира се ще се радват да получат вашите доставки.
4. Продажби чрез приятели- вие (и може би вашите служители) вероятно имате приятели, които обичат гъби; те имат приятели със същия вкус. Чрез организиране на търговия „по уговорка“ и уговаряне на доставката ще намерите голям брой потребители на вашите продукти.
5. Рециклиране- недостатъкът на всички горепосочени канали за дистрибуция е сезонността на търсенето. По правило в Русия има огромно търсене на гъби през зимата. Особено по време на празници и пости. През лятото търсенето намалява значително. За да няма прекъсвания в продажбата на гъбите, най-добре е да можете да ги предлагате на преработвателните предприятия. В крайна сметка гъбите могат да бъдат замразени, сушени, мариновани или мариновани. Използват се и в кулинарията различни видовесирена, пастети, кнедли, кнедли и пици, все пак.
6. И накрая, най-удобният вариант, който застрахова всички ваши рискове. Можете да дарите пресни гъби на нашата компания. В същото време не е необходимо да се регистрирате като юридическо лице или индивидуален предприемач, не е необходимо да купувате технически спецификации, не е необходимо да сертифицирате вашите гъби, не е необходимо да издавате сертификат за качество. Няма нужда дори да купувате нищо от нашата компания. Ние просто ще приемем всичките ви гъби на цена до 120 рубли. за 1 килограм без проблеми.
Първите гъби се появиха по рафтовете на столичните пазари преди дни. На въпроса: „Откъде идват лисиците?“ - продавачите се усмихват: „Местен, от Московска област.“ Но се оказа, че търговците лъжат. Сега гъбите се доставят в столицата главно от Владимирска област.
Там реших да отида. Мисля да го купя там и след това да го препродам в Москва. Ще се пробвам в бизнеса с гъби...
"ЕЛАТЕ РАННО!"
Един познат гъбар, Володя, ме посъветва да отида да се запася на пазара във владимирския град Собинка, който е на 150 км от Москва. Местните жители носят тук стоки от околните гори. Тръгвам с кола в девет сутринта, но поради задръствания пристигам в Собинка едва на обяд. Тук съм разочарован: няма гъби по рафтовете!
Синко, трябваше да дойдеш вечерта! - съжалява ме бабата, която продава боровинки. - Гъбите се берат рано сутрин. Купувачите идват при нас за тях, с кашони. И купуват на едро.
Да, и давайте им само дребни гъби, големи не взимат, за да не изгният след няколко дни“, мърмори недоволно жената от близкото място. - И парите, които плащат за това, са оскъдни - само 100 рубли за килограм лисички!
Жените ме убеждават да купя горски плодове от тях. Един литър и половина буркан с боровинки се продава само за сто.
По-евтино - само в гората! - бабите ми подават горските плодове. - И тъй като много искате гъби, отидете в Лакинск.
Лакинск е град със същия размер като Собинка. Много хора тук нямат работа, така че очакват с нетърпение сезона на плодовете и горските плодове като ваканция в Анапа.
И продадоха гъбите! - щастливият местен жител Егор вдига ръце. Той вече беше успял да обмени спечелените рубли за водка.
И така е всеки ден“, въздъхва съпругата му Марина, гледайки настрани Егор. - Сутрин отиваме заедно в гората и този човек изпива почти всичките му пари...
КЪДЕ СЪБИРАХМЕ, КЪДЕ ПРОДАВАХМЕ
Гъбите успяхме да намерим едва на връщане. От търговци от страната на федералната магистрала Москва-Нижни Новгород. Цените им са скандални: килограм лисички струва триста!
Въпреки това на горския пазар (около тридесет души търгуват тук) има цяла опашка от чужди автомобили: шофьорите с готовност купуват гъби и горски плодове.
Защо са толкова скъпи? - питам продавачите, кимайки към лисичките. - От Камчатка ли ги донесохте?
Не от Камчатка. – жената ме гледа осъдително. - И скъпи, защото тези дни има малко гъби...
В името на експеримента купувам две торби (всяка съдържа около килограм гъби). 250 рубли на чанта.
Ами ако там има смесени лисички и мухоморки? - питам подозрително.
Там няма мухоморки! „Продаваме тук от седем години, никой не се е оплакал“, сви рамене лелята.
„Ами да – мисля си, – който яде мухоморки, няма да се възмути…“
ПАЗАРНИ ТАЙНИ
Решавам да препродам закупените гъби още същия ден. Връщайки се в столицата, се отправям към закрития пазар - „Бутирски“. Вътре в пазара няма места: те се купуват тук предварително. Сядам на изхода, до бабите. Тук всеки ден продават горски плодове и зеленчуци.
Гонят ли те оттук? - обръщам се към съседа, който сортира ягоди.
защо! - възкликва тя. - През ден ме плашат.
Изискват ли пари?
„Какво да вземем ние, старите жени“, въздъхва тя и започва да казва: „Купуваме ягоди, пресни, направо от градината!“
И ние вземаме гъби! – подхващам и незнайно защо добавям: – От гората.
Хората гледат стоките ми с повишено внимание.
Колко продаваш гъбите, момче? - пита ме строго пълничката дама.
Триста! За пакета! - Назовавам цената. Но си мисля: трябва да изкарам малко пари...
Тази сутрин видях, че същият брой гъби се продават за 200, а вие за 300“, мърмори жената. - Хакер!
Жалко: аз си купих чантата за 250!
„Не се притеснявай“, успокоява ме съседът ми. И тя поглежда буркана ми с боровинки: „За колко продавате плодовете?“
Горски плодове? За 200. - Скромно мълча за това, че ги купих за 100.
Баба ми грабва литър и половина боровинки и ги налива в чаши. Всеки - 120 рубли. Тя взе пет чаши от моя буркан. Общо - 600 рубли. Това е пазарната икономика...
Боровинките на баба ми бяха сортирани само за половин час. И тя отново започна да сортира ягодите си, подреждайки гнилите плодове с целите им страни нагоре.
Ако забележат, ще кажа, че е валяло”, заговорнически казва жената.
На теория всички стоки на пазара трябва да се проверяват от санитарни лекари. Но никой не дойде при мен няколко часа. Или не са забелязали, или са решили, че няма какво да ми вземат...
Дебел пенсионер в съседство продава кисели краставички. Прехвърля ги от легена в буркани. Една краставица се изплъзва от ръцете ви и пада на асфалта. Баба го взима и го слага в буркана.
Ще стане кисело! - Изненадан съм.
Ще го изядат... - маха с ръка бабата, прозявайки се. И съветва:
И днес не можете да продадете гъбите си. Отидете до метрото! Хората ще се приберат от работа и ще купуват.
Събирам стоката и се тръгвам към метростанция Савеловская. Стоя като беден роднина, държа гъби в ръцете си.
След около 30 минути един мъж спря до мен.
Колко продавате гъби?
Гледам изсушените на слънце лисички. И крия очите си от срам:
Вземете и двата пакета за 300...
Не, не съм много търговец. Взех лисичките за 500. Продадох ги за 300...
Докато се прибирах, преброих загубите си: по време на пътуване до Владимирска област похарчих 700 рубли за бензин, 500 за гъби и още 100 за горски плодове. Общо 1300. Само 500 рубли бяха върнати обратно - 200 бяха спечелени за горски плодове, 300 за гъби.
Но ако бях купил гъби от аборигените на едро, около двадесет килограма наведнъж, евтино, тогава щях да остана на черно. Съдете сами: за 20 килограма в Собинка бих дал две хиляди рубли. Плюс 700 рубли за бензин. Общите разходи са 2700 рубли. На московските пазари килограм пресни горски гъби струва 400 рубли. Ако успеете да продадете, ще получите 8000, като вземете предвид разходите - 5300 рубли чиста печалба!
