tamaño de fuente

REGLAS SANITARIAS PARA EMPRESAS COMERCIALES DE ALIMENTOS - REGLAS Y NORMAS SANITARIAS - SanPiN 2-3-5-021-94 (aprobado - ... Relevante en 2018

3.11. Requisitos sanitarios para el transporte de alimentos

3.11.1. Se deben asignar vehículos especiales para el transporte de productos alimenticios. Está prohibido el transporte de productos alimenticios por vehículos que previamente hayan transportado pesticidas, gasolina, queroseno y otras sustancias tóxicas y de olor fuerte.

Para el transporte de un determinado tipo de productos alimenticios (lácteos, embutidos, confitería, pan, carnes, pescados, productos semielaborados, etc.), se debe destinar un transporte especializado, etiquetado de acuerdo con los productos transportados.

3.11.2. El transporte utilizado para el transporte de productos alimenticios debe tener pasaporte sanitario, estar limpio, en buen estado, la carrocería debe tener un revestimiento higiénico que se pueda lavar fácilmente.

3.11.3. Está prohibido cargar productos alimenticios en vehículos que no cumplan con los requisitos sanitarios y en ausencia de un pasaporte sanitario para ello, así como el transporte de productos crudos y productos semielaborados junto con productos alimenticios preparados.

3.11.4. El conductor-transportista (forwarder) está obligado a tener un libro médico personal y un mono de color oscuro, observar estrictamente las reglas de higiene personal y las reglas para el transporte de productos alimenticios.

3.11.5. El lavado y tratamiento de los vehículos destinados al transporte de productos alimenticios debe realizarse en flotas de vehículos.

3.11.6. Las condiciones de transporte (temperatura, humedad) deben cumplir con los requisitos de la documentación técnica y reglamentaria para cada tipo de alimento, así como las normas para el transporte de mercancías perecederas. diferente tipo transporte.

El transporte frigorífico o isotérmico debe destinarse al transporte de alimentos especialmente perecederos.

3.11.7. En los vehículos destinados al transporte de alimentos, se deberá asignar lugares especiales para el almacenamiento de ropa sanitaria, lona. Está prohibido colocar transportadores en los productos alimenticios. La carga y descarga de productos alimenticios debe ser realizada por cargadores con ropa sanitaria (blanca).

3.11.8. Los productos de panadería y bollería deben transportarse en bandejas, en vehículos cerrados especiales o furgonetas equipadas con estantes. Está prohibido transportar pan a granel.

3.11.9. Los productos de confitería de crema deben transportarse en transporte refrigerado en condiciones que excluyan un aumento de temperatura superior a 6 °C. Los productos deben ser empacados en recipientes metálicos con tapa, charolas con tapa, las tortas deben ser entregadas en cajas de cartón estándar.

3.11.10. El transporte de la carne debe realizarse en camiones frigoríficos: enfriada y enfriada - a una temperatura que no supere los 6 °C, helado - a una temperatura que no supere los 0 °C.

En algunos casos, se permite el uso de vehículos abiertos y transporte tirado por caballos, en los que la carne se coloca sobre una cama limpia y se cubre con una lona, ​​lona o percal grueso.

3.11.11. El pescado vivo se transporta desde los embalses en camiones cisterna con aislamiento térmico con un contenedor especial (100 kg) para hielo, así como equipos para saturar el agua en la que se transporta el pescado con aire. La temperatura del agua en el tanque debe ser de 1 a 2 °C en invierno, de 4 a 6 °C en primavera y otoño y de 10 a 14 °C en verano.

3.11.12. En caso de entrega circular de alimentos especialmente perecederos, deberán observarse estrictamente las reglas de su apilamiento secuencial, excluyendo la contaminación de los productos.

3.11.13. Las flotas de vehículos, empresas u organizaciones que realizan la desinfección de cuerpos de material rodante, por orden o instrucción, designan a una persona responsable del lavado, procesamiento de alimentos y transporte.

La higienización del transporte de alimentos debe realizarse en unidades de lavado especialmente equipadas o en sitios especiales conectados al suministro de agua y alcantarillado, contar con suministro de agua caliente, detergentes y desinfectantes, y equipo de limpieza para lavar los cuerpos.

3.11.14. El puesto de lavado y elaboración de transporte de alimentos deberá estar equipado con:

equipos y suministros para limpieza, lavado y desinfección de vehículos (lavadoras, mangueras flexibles equipadas con pistolas de agua fría y caliente, cepillos, dispositivos de desinfección, equipos para secado y ventilación de vehículos después del lavado y desinfección);

overoles para lavadoras ( botas de goma, guantes de goma, delantal de goma, traje de algodón con capucha, gafas protectoras, respirador);

armarios para guardar material de limpieza y lavado (cepillos, bayetas, cubos, etc.), detergentes y desinfectantes, monos;

cuarto para secar ropa y equipo de limpieza.

3.11.15. Modo de desinfección del transporte de alimentos:

a) la limpieza de la carrocería y la cabina se realiza con la ayuda de cepillos, escobas o aspiradoras;

b) lavado externo de la carrocería del automóvil - con agua alcalina (temperatura 35 - 40 ° C), con enjuague adicional con agua de una manguera;

c) el lavado de la superficie interna del automóvil se realiza con cepillos, solución de lavado (temperatura de la solución 55 - 60 ° C) o mecánicamente con mangueras bajo una presión de 1,5 atm a una temperatura de 65 - 70 ° C durante 2 - 3 minutos ;

d) después del lavado con soluciones de lavado, la superficie interna de la carrocería del automóvil debe enjuagarse a fondo hasta que los restos de la solución de lavado se eliminen por completo, luego secarse y ventilarse, y no debe tener olores extraños;

e) la desinfección de la superficie interna del cuerpo debe realizarse con una solución desinfectante que contenga 250 mg/l de cloro activo, exposición de la solución desinfectante durante 10 minutos. Al finalizar la desinfección, la superficie interna del cuerpo se lava con agua de una manguera, se seca y se ventila hasta que se elimina por completo el olor a cloro. Las mangueras de lavado de autos deben almacenarse suspendidas.

La desinfección del transporte se realiza según sea necesario, pero al menos una vez cada 10 días.

Nota: el consumo de desinfectantes es de 2,5 g de sustancia por 1 m2 o 0,5 l de solución de trabajo por 1 m2 de superficie tratada. El consumo de detergente es de 1 litro por 1 m2 de superficie.

3.11.16. Los centros territoriales de vigilancia sanitaria y epidemiológica estatal deben expedir un pasaporte sanitario para cada vehículo que transporte productos alimenticios por un período no mayor a 6 meses, para productos alimenticios especialmente perecederos - por un período de 3 meses.

Los empleados de los servicios sanitarios y epidemiológicos tienen derecho a prohibir el transporte de productos alimenticios por vehículos que no cumplan con los requisitos sanitarios.

La desinfección de vehículos para el transporte de productos alimenticios se lleva a cabo para proteger de manera confiable la carga transportada de la posibilidad de infección. Este proceso es una excelente medida para la prevención de diversas enfermedades, ya que durante el procesamiento se destruyen bacterias peligrosas y dañinas, así como otras microfloras que pueden ser dañinas.

Desinsectación del coche: ¿por qué es tan necesaria?

La desinfección sanitaria de los vehículos en Moscú es necesaria no solo para los vehículos que transportan alimentos, sino también para los vehículos que se utilizan en muchas otras áreas; nos detendremos en esto un poco más adelante. Averigüemos por qué es tan importante la desinfección de un automóvil para transportar productos, así como otros automóviles:

Desinsectación de la máquina: características del procedimiento.

El procesamiento profesional proporciona equipos especializados para la desinfección de vehículos: no funcionará para completar las tareas con medios improvisados. Los preparativos para la desinfección de vehículos también deben ser profesionales. Es necesario contactar a especialistas todos los meses; solo esa frecuencia le permite garantizar la seguridad de la carga y las personas contra infecciones. Debe recordarse que las bacterias y las infecciones pueden propagarse en cualquier entorno, independientemente de si se trata de una carrocería normal o un congelador.

El proceso de tratamiento se puede realizar tanto total como parcialmente, por ejemplo, desinfección de la carrocería o del interior del coche por separado. Todos los vehículos pueden someterse al procedimiento, independientemente de la marca, el modelo y la modificación: automóviles, camionetas, camiones e incluso equipos especiales. Las dimensiones para los especialistas en procesamiento no importan. Como resultado del procedimiento, se proporciona al propietario del automóvil un acto de desinfección de los vehículos.

Desinfección de automóviles: ¿qué automóviles deben tratarse?

Todas las empresas cuyo campo de actividad sea el transporte de mercancías o el transporte de personas, deberán llevar a cabo con prontitud un procedimiento como la desinfección de la carrocería del automóvil. La carrocería del automóvil es un ambiente ideal para el desarrollo de la propagación de bacterias patógenas y peligrosas, cuyo contacto puede dañar cualquier carga, y más aún para una persona.

La desinfección de la máquina es un proceso necesario en las siguientes áreas de trabajo:

• Transporte de Pasajeros;
• transporte de alimentos y agua potable;
• transportación medicamentos y productos químicos domésticos;
• transporte de enfermos y muertos;
• transporte de animales;
• transporte de desechos y basura.

La desinfección de los vehículos de transporte de productos, así como de cualquier otro vehículo, es un evento que se realiza de acuerdo con las normas establecidas por el servicio sanitario. Cualquier vehículo debe tener un pasaporte especializado, que marca la finalización oportuna del proceso de saneamiento.

Si el conductor no tiene documentos como un pasaporte, un acta y un certificado de desinfección de la carrocería del automóvil, puede enfrentar una variedad de sanciones, la más común de las cuales es una multa. Para algunas actividades, como el transporte de alimentos y agua, se requiere saneamiento mensual.

Certificado de desinfección: ¿cómo obtenerlo y cómo se realiza la sanitización?

Para obtener un acto de desinfección del automóvil en la etapa inicial, deberá solicitar la desinfección. Póngase en contacto solo con empresas profesionales que garanticen un trabajo fiable y de alta calidad. Recuerda: el procedimiento incluye varios pasos obligatorios:

• medidas para la limpieza de la cabina y carrocería del vehículo;
• trabajo de lavado en la superficie interior de la máquina, después - su superficie exterior;
• el secado;
• procedimientos para la desinfección interna;
• al solicitar por primera vez - emisión de un pasaporte;
• llenar un acta sobre la desinfección de vehículos y poner marcas en el pasaporte.

Si está interesado en un procedimiento como la desinfección de vehículos y desea utilizar este servicio, consulte con anticipación sobre los matices individuales. Esto se puede hacer hablando con especialistas calificados, como representantes de nuestra empresa. No solo le brindarán información completa y detallada, sino que también responderán todas sus preguntas y lo ayudarán a elegir la compañía adecuada.

La Europa cambiante, a pesar de la similitud de los problemas a los que se enfrenta, no es un organismo homogéneo desprovisto de especificidades de país. Aquí, como antes, hay estados punteros, hay países de “segunda línea” que tienen un cierto impacto en el curso de los acontecimientos europeos y mundiales. También están aquellos que, por diversas razones, aún no pueden decir su palabra de peso en el apartado que trata de los asuntos económicos, políticos y problemas sociales modernidad.

En esta situación, natural para el período de transición de la vieja Europa de dos velocidades a Europa, esforzándose por crear un espacio de mercado único y estructuras de poder democráticas, el tamaño territorial de los estados, el tamaño de la población de cada uno de ellos, es cada vez menor. menos importancia. Un factor mucho más significativo es el grado de integración del respectivo país en el espacio económico, político y social paneuropeo, la capacidad de encontrar un “nicho nacional” en el cada vez más complejo sistema de relaciones internacionales.

Los conceptos de países europeos “grandes” y “pequeños” difieren Estados del continente europeo se refieren exclusivamente a las categorías de su diferenciación en función del tamaño del territorio que ocupan y el número de personas que viven en él. Es cierto que aquí surge de inmediato la pregunta: ¿existen criterios claros generalmente aceptados, indicadores numéricos claros mediante los cuales es posible determinar qué estado es "grande" y cuál es "pequeño"?...

Artículo 19, párrafo 4 ley Federal El N° 29-FZ, reformado el 21 de octubre de 2011, da la siguiente redacción: “Para el transporte de productos alimenticios, deberán utilizarse vehículos especialmente diseñados o especialmente equipados para tales fines”. Disponibilidad de pasaporte sanitario para vehículos especialmente diseñados o especialmente equipados para el transporte de productos alimenticios a partir del 21.10.2011. no deletreado.

Si el coche no es necesario pasaporte sanitario, entonces, ¿qué documentos se requieren para el transporte de productos alimenticios?

Normas sanitarias SP 2.3.6.1066-01"Requisitos sanitarios y epidemiológicos para las organizaciones comerciales y la circulación de materias primas alimentarias y productos alimenticios en ellas" y SP 2.3.6.1079-01"Requisitos sanitarios y epidemiológicos para organizaciones Abastecimiento producción y manipulación de productos alimenticios y materias primas alimentarias en ellos” regulan para vehículos utilizados para el transporte de productos alimenticios y materias primas alimentarias:

• lave el vehículo diariamente con detergentes (puede hacerlo usted mismo);
• trate el vehículo mensualmente con desinfectantes.

empresarios individuales y entidades legales Los transportistas de productos alimenticios están obligados a cumplir con los requisitos documentos normativos a las condiciones de transporte y confirmar su cumplimiento con los documentos pertinentes - esto contrato de prestación de servicios para la desinfección del transporte Con organización sanitaria y certificados de trabajos realizados.

Si se cancela el pasaporte sanitario, esto no significa que el transportista ya no sea responsable de la limpieza de los vehículos.

Los conductores ahora son responsables de la desinfección de los vehículos.

De acuerdo con acto legislativo N° 248-F3 de fecha 21 de noviembre de 2011 en el territorio Federación Rusa la licencia del vehículo fue cancelada. Esto significa que el transportista está obligado a controlar su limpieza. Y los productos alimenticios ahora pueden transportarse exclusivamente en vehículos que están especialmente equipados para esto. La desinfección del automóvil y la supervisión de su calidad es ahora la preocupación del conductor y del propietario. Si no se enfoca en la cuestión de cómo esto puede ayudar a los transportistas rusos, todavía está claro que al resolver los problemas de procesamiento sanitario e higiénico, la máquina de libertad que se esperaba después de la entrada en vigor de la nueva ley por parte de cada uno de los los transportistas nacionales, lamentablemente, no aparecerán.

MirDez desinfecta vehículos.

La razón de esto es bastante simple: los clientes ahora actúan como el organismo de control. Cuando el conductor entregue la carga traída, el cliente seguramente le pedirá que le muestre un documento que acredite que este vehículo ha sido desinfectado. Si ordena la desinfección de vehículos en la Estación "Ecomir Sur", seguramente se le emitirá un acto apropiado después del procesamiento.

Contrato para la desinfección de vehículos

Si está transportando alimentos a viveros y Instituciones educacionales(jardines, escuelas, colegios, colonias de vacaciones, sanatorios, etc.), este tema será controlado más que estrictamente. Y en Instituciones públicas le exigirán que muestre un contrato de prestación de servicios para la desinfección de la máquina. ¿Para qué? Esta es una evidencia convincente de que su automóvil se trata regularmente con compuestos especiales que no permiten que se multipliquen moho, hongos, bacterias y otros microorganismos dañinos. Junto con el acto de desinfección, este acuerdo forma la base de un paquete de documentos que prueban la desinfección regular del vehículo.

Al transportar alimentos, el conductor debe tener un acto y un acuerdo con él, y la policía de tránsito también puede verificar la relevancia y el hecho de su existencia. El vehículo debe ser desinfectado cada mes.

Al concluir un contrato para la desinfección de vehículos, indica exactamente la frecuencia mensual de desinfección del automóvil. También es posible el procesamiento trimestral.

El costo de la desinfección de los vehículos.

Los precios del tratamiento de desinfección del transporte comienzan desde 500 rublos por tratamiento. Dependiendo del tamaño de los vehículos y complejidad. Podemos ofrecer varias opciones de cooperación, desde un procesamiento único hasta servicios de suscripción durante todo el año.

Puede averiguar el costo exacto del procesamiento por teléfono. Llámanos, estaremos encantados de ayudarte. MirDez 8 953 388 86 88

La limpieza de los vehículos se mantiene mediante el lavado periódico y la desinfección preventiva. Estas medidas aseguran la destrucción de patógenos en las superficies de transporte, eliminando así la posibilidad de contaminación de los alimentos durante el transporte.

Necesitará detergentes y desinfectantes para esto. En este caso, solo se utilizan productos aprobados para su uso en el campo. la producción de alimentos. Tales desinfectantes destruyen efectivamente diferentes tipos microorganismos, pero baja toxicidad. Además, se debe dar preferencia a los desinfectantes que no provoquen corrosión del metal para evitar daños en la carrocería del automóvil.

Estos requisitos son cumplidos íntegramente por los fondos “Septolit”. Entonces, para el procesamiento del transporte de alimentos, recomendamos utilizar las siguientes herramientas:

1. Detergente "Proclin Aldey";
2. desinfectante con propiedades detergentes"Septolite Plus";
3. Desinfectante basado en HORA "";
4. Desinfectante a base de cloro "Septolit DHC".

Puede comprar detergentes y desinfectantes en el sitio de la tienda en línea.

Lavado de vehículos

El lavado de autos se realiza diariamente en sitios especiales en flotas de autos conectadas al suministro de agua y alcantarillado, además de contar con suministro de agua caliente.

La limpieza del automóvil comienza con el lavado de la superficie exterior de la carrocería. El lavado exterior de vehículos se realiza en instalaciones de lavado mecanizado o manualmente con cepillos y solución detergente. Después del lavado, el cuerpo se enjuaga con agua de una manguera.

El lavado de las superficies internas de los vehículos se realiza manualmente con cepillos y una solución tibia de detergente. Se debe prestar especial atención al lavado de costuras y esquinas. Después del lavado, el cuerpo se enjuaga a fondo desde el interior con agua, eliminando así los restos del detergente. Luego la cabina se seca y se ventila. El equipo removible se retira previamente del cuerpo y se procesa por separado.

Desinfección de autos

La desinfección de los vehículos se realiza según sea necesario, pero al menos una vez al mes. Puede comenzar solo después de un lavado a fondo del transporte, o puede usar inmediatamente desinfectantes con propiedades detergentes.

Las superficies internas del cuerpo se limpian con un trapo empapado en una solución desinfectante. También está permitido desinfectar el habitáculo del coche mediante riego. El procesamiento de transporte comienza desde el otro extremo hasta la salida. El tratamiento sanitario de las superficies se lleva a cabo en este orden: primero procesan el techo, luego las paredes, el piso y las puertas. Una vez finalizado el tiempo de exposición a la desinfección, la cabina se lava con agua de una manguera de los restos del desinfectante, se ventila y se seca.

hogar » Útil » Sobre los requisitos para los vehículos destinados al transporte de productos alimenticios perecederos. Desinfección de vehículos de transporte de alimentos Requisitos para el transporte de alimentos por carretera