МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РЕПУБЛИКА ХАКАСИЯ

Държавна бюджетна образователна институция на Република Хакасия

средно професионално образование

"Машинен и технологичен колеж в Черна гора"

СЪГЛАСНО Одобрявам

Ръководители на предприятия, организации, зам. Директор за управление и управление на институции ____________ T.I. Яковлева

___________ __________________ “____” __________20___г

декриптиране на подпис

___________________ _____________________________

декриптиране на подпис

___________________ ____________________________

декриптиране на подпис

Работна програма

ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ

PM.01

по професия със средно професионално образование

260103.01 Пекар

Черногорск

2013

Работната програма на професионалния модул е ​​разработена на базата на Федералната държава образователен стандартсредно професионално образование по професия 260103.01 Пекар

Организация на разработчиците: Държавна бюджетна образователна институция за средно професионално образование "Черногорски механичен и технологичен колеж"

Разработчици:

Третякова Любов Юриевна, майстор на индустриалното обучение

Бажина Светлана Николаевна, майстор на индустриалното обучение

СЪДЪРЖАНИЕ

Страница

ПАСПОРТ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА PROFESSIONAL 4

МОДУЛ

2. резултати от усвояването на ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ 5

3. СТРУКТУРА и съдържание на професионален модул 6

4 условия за изпълнение на ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ 9

5. Мониторинг и оценка на резултатите от усвояването на 10-ти професионален модул

(Тип професионална дейност )

1. паспорт на РАБОТНА ПРОГРАМА ПО ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ

1.1. Обхват на приложение

Програмата за професионален модул е ​​част от основния професионален образователна програмав професията на средното професионално образование в съответствие с Федералния държавен образователен стандарт за професията на професионалното образование 260103.01 Пекарпо отношение на овладяването на основния вид професионална дейност (VPA):

Размножаване и култивиране на дрождии свързани професионални компетенции(НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР):

1.Осигуряване и поддържане на условия за размножаване и отглеждане на дрожди.

2. Пригответе продуктите с мая различни видове.

3.Произвеждане Поддръжкаоборудване за цех за мая.

Работната програма на професионалния модул може да се използва в допълнителното професионално образование и професионално обучениеработници в областта на технологията за приготвяне на хляб и хлебни изделия със средно (пълно) общо образование. Не се изисква трудов стаж.

1.2. Цели и задачи на програмата:

За да овладее посочения вид професионална дейност и съответните професионални компетенции, студентът при разработването на професионалния модул трябва:

имат практически опит:

извършване на работа по производство на дрожди

да може да:

размножават и отглеждат дрожди.

активирайте пресованата мая.

извършват контролни тестове.

поддържа оборудването на цеха за мая

спазват изискванията за безопасност на труда. лична хигиена и санитарни условия при работа с мая

зная:

начини за промяна на температурата на маята

методи за определяне на киселинността на дрождите и вдигам

методи за контрол на производството на течна и пресована мая

методи за обработка на цехово оборудване за дрожди

правила за организация на работата в работилницата

изисквания за безопасност на труда, лична хигиена и санитария при работа с мая

общо -162 часа, включително:

максимална натовареност на студентите – 90 часа

задължителна учебна натовареност на ученика в класната стая 60 часа;

включително практическа работастуденти –

лабораторни упражнения на студентите – 30 часа

самостоятелна работа на ученика – ​​_ 30 часа;

образователна практика (обучение на работното място) - 36 часа

производствена практика – 36 часа.

2. резултат Усвояване на професионалния модул

Резултатът от усвояването на професионалния модул е ​​овладяването на студентите от следните видове професионална дейност: Размножаване и култивиране на дрожди, включително професионални (PC) и общи (GC) компетенции:

Код

Име на резултата от обучението

PC 1.1

Осигурете и поддържайте условия за размножаване и отглеждане на дрожди

PC 1.2.

Пригответе дрожди от различни видове.

PC 1.3.

Извършва поддръжка на оборудването на цех за дрожди.

ОК 1.

Разберете същността и социалната значимост на вашите бъдеща професия, показват постоянен интерес към нея

ОК 2.

Организирайте собствените си дейности въз основа на целта и методите за нейното постигане, определени от мениджъра

ОК 3.

Анализирайте работната ситуация, извършвайте текущ и окончателен мониторинг, оценка и корекция на собствените дейности, поемайте отговорност за резултатите от работата си

ОК 4.

Търсете информацията, необходима за ефективно представяне професионални задачи

ОК 5.

Използвайте информационни и комуникационни технологии в професионалните дейности

ОК 6.

Работете в екип, общувайте ефективно с колеги, ръководство, клиенти

ОК 7.

Изпълнявайте военни задължения, включително използване на получените професионални познания(за момчета)

3. СТРУКТУРА и съдържание на професионалния модул

3.1. Тематичен план на професионалния модул

Кодекси на професионалните компетенции

Имена на раздели от професионалния модул

Общо часове

Време, отделено за овладяване на интердисциплинарен курс(ове)

Практикувайте

Задължителна аудиторна преподавателска натовареност на ученика

Самостоятелна работастудент,

часа

образователен,

часа

производство,

часа

(ако е предвидена разпръсната практика)

Обща сума,

часа

вкл. лабораторни и практически занятия,

часа

1

2

3

4

5

6

7

8

компютър 1. 1 ;

PC 1.2;

Секция 1.

Видове мая

20

20

10

10

PC 1.1;

PC 1.2;

Раздел 2.

20

20

10

10

PC 1.2

PC 1.3

Раздел 3

20

20

10

10

Обща сума:

60

60

30

30

36

36

3.2. Съдържание на обучението по професионален модул (ПМ)

Имена на раздели от професионалния модул (PM), интердисциплинарни курсове (IDC) и теми

Часов обем

1

2

3

Участък PM-01.

Размножаване и култивиране на дрожди.

МДК 01.01.

Технология за производство на дрожди.

Тема 1.1

Видове мая

20

Видове мая. Ролята на дрождите като набухватели. Активност на дрождите.

мляко с мая. Неговото получаване, свойства, приложение.

Пресована мая. Производство, изисквания за качество, условия на съхранение

Суха мая.

Изисквания за качество, приложение

Органолептична оценка на качеството на маята

Самостоятелна работа.

Предварително приготвена инстантна мая.

Биотехнологични свойства на дрождите.

Технологично значение на дрождите.

10

Тема 1.2

Приемно съхранение и подготовка за производство на дрожди.

20

Условия и срокове за съхранение на нетрайни суровини в склад

Приготвяне на суспензия от дрожди

Стойност на активиране

Лабораторно-практическо занятие.

Определяне на киселинността и повдигателната сила на дрождите.

Самостоятелна работа.

Активиране на хлебна мая.

Методи за активиране на дрожди.

10

Тема 1.3

Приготвяне на течна мая.

20

Приложение и приготвяне на чаени листа

Санитарни изисквания към отделението за дрожди и закваски.

Използване на течна мая. Суровини, използвани за производството на течна мая.

Приготвяне на течен квас по схемата.

Показатели за качество на течна мая.

Лабораторни работи

Самостоятелна работа.

Видове варки и тяхното приложение

Приготвяне на течна мая

10

Учебна практика

36

Мерки за безопасност. Санитарни изисквания към цеховете за дрожди и закваски.

Мерки за безопасност. Запознаване с оборудване за дозиране на компоненти

Съхранение и приготвяне на мая

Приготвяне на течна мая

Показатели за качество на течна мая

Диференциран кредит

Стаж

36

мляко с мая. Пресована мая. Суха мая (Качествени показатели, приготвяне, приложение)

Приготвяне и използване на чаени листа

Течна мая (рационална схема)

Диференциран кредит

Обща сума

162

4. условия за изпълнение на програмата ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ

4.1. Минимални логистични изисквания

Изпълнението на програмата на модула изисква присъствие класна стая:

специална технологична и микробиологична лаборатория.

Оборудване за класната стая и работните места:

плакати;

стойки;

Схема;

Справочни таблици;

Оборудване на класната стая:

Места според броя на учениците;

Работно място на учителя;

Комплект образователни нагледни помагала

Микробиологично лабораторно оборудване и инструменти:

Термостат

Шкаф за сушене

Петри

Микроскоп

Устройството на Чижова

Технически везни с теглилки

Термометър

Мерителни чаши

Порцеланови чаши

Хартиени торби

Шпакловка

Хоросан

Очила

Ексикатор

4.2. Информационна поддръжкаобучение

Основни източници:

Афанасиева О.В. Микробиология на хлебното производство, - Санкт Петербург; Береста, 2003.

Ауероман Л.Я. Технология на производство на хлебни изделия./ Под. общ изд. Л.И. Пучкова.- СПб.: Профес.

Мармузова Л.В. Основи на микробиологията и хигиената в хранително-вкусовата промишленост - Москва: IRPO. "Академия", 2000 г.

Хромеенков В. Н. Оборудване за производство на хлебни изделия - Москва: IRPO. "Академия", 2000 г.

Циганова Т.Б. Технология на хлебопекарното производство - Москва: IRPO. "Академия", 2001 г.

Допълнителна литература:

Матвеева И.В., Белявкая И.Г. Биотехнологични основи за производство на хлебни изделия. – М.: Колос, 2002.

Мармузова Л.В. Хлебопекарска технология. Суровини и материали - Москва: IRPO. "Академия", 2008 г.

4.3. Общи изискваниякъм организацията учебен процес

Уроците по производствено обучение се провеждат в учебно-производствената лаборатория по професия „Хлебар“. Устройството на лабораторията осигурява комфорт, безопасност на труда и предвижда мерки, които осигуряват условия за дългосрочно запазване на работоспособността на студентите. всеки работно мястоСтудентите са осигурени с всичко необходимо за провеждане на практически занятия.

• Лабораторията отговаря на изискванията на държавния образователен стандарт.

• Студентите усвояват модула едновременно с изучаването на дисциплините „Основи на микробиологията, санитарията и хигиената в хранителна продукция“, „Суровини и материали за хлебопекарно производство”.

4.4. Персоналучебен процес

Изисквания към квалификацията на преподавателския (инженерно-педагогически) персонал, осигуряващ обучение по интердисциплинарния курс(ове):

средно професионално или висше професионално образование, отговарящи на профила на модул „Размножаване и култивиране на дрожди” и специалност „Технология на хлебопекарството”. Опит в съответните организации професионална сферае задължително за учителите, отговорни за овладяването на професионалния цикъл от студентите.

Изисквания към квалификацията на преподавателския състав, ръководещ практиката

Инженерно-преподавателски състав:сертифицирани специалисти - преподаватели по интердисциплинарни курсове, както и общи професионални дисциплини „Основи на микробиологията, санитарията и хигиената в производството на храни“, „Суровини и материали за хлебопекарно производство“.

магистри: наличност 4-5 квалификационна категориясъс задължителен стаж в специализирани организации поне веднъж на 3 години. Изисква се опит в организации в съответната професионална област.

5. Мониторинг и оценка на резултатите от усвояването на професионален модул (вид професионална дейност)

резултати

(овладени професионални компетенции)

Осигурете и поддържайте условия за размножаване и отглеждане на дрожди

Пригответе дрожди от различни видове.

Извършва поддръжка на оборудването на цех за дрожди.

Извършва работата по размножаване и отглеждане на дрожди.

Активира пресованата мая.

Извършва органолептична оценка на качеството на маята.

Използва методи за определяне на киселинността и повдигането на дрождите.

Поддържа и подновява закваски и чисти култури, извършва микробиологичен контрол на хранителни среди и полуфабрикати.

Извършва работата по производство на мая.

Използва методи за контрол на производството на течна и пресована мая.

Спазва изискванията за безопасност на труда, лична хигиена и санитарни условия при работа с мая

Спазва правилата за организация на работата в цеха за дрожди.

Извършва поддръжка на оборудването на цех за дрожди.

Спазва изискванията за безопасност на труда за лична хигиена и санитария при работа с мая.

Тестване на крайъгълен камък. Решаване на кръстословици.

Изпълнение на рационални схеми.

Попълване на таблици.

Тестване.

Графично изпълнение на работата.

Карти със задачи.

Тестване на крайъгълен камък. Фронтално проучване

Формите и методите за наблюдение и оценяване на резултатите от обучението трябва да позволяват на учениците да проверяват не само развитието на професионалните компетентности, но и развитието на общите компетентности и уменията, които ги подкрепят.

резултати

(овладени общи компетенции)

Основни показатели за оценка на резултатите

Форми и методи за наблюдение и оценка

1. Разберете същността и социалната значимост на вашата бъдеща професия, покажете устойчив интерес към нея

Ученикът проявява интерес към бъдещата си професия и разбира нейната социална значимост.

Мониторинг, извънкласни дейности

2. Организирайте собствените си дейности въз основа на целта и методите за нейното постигане, определени от мениджъра.

Ученикът знае как рационално да организира дейността си, като използва различни методи за постигане на целта.

3. Анализирайте работната ситуация, извършвайте текущ и окончателен мониторинг, оценка и корекция на собствените си дейности, поемайте отговорност за резултатите от работата си

Ученикът осъзнава и оценява резултатите от своята работа

Мониторинг, създаване на презентации

4. Търсене на информация, необходима за ефективно изпълнение на професионални задачи

Студентът умело използва справочна литература и интернет ресурси.

Мониторинг, индивидуални и групови проекти

5. Използване на информационни и комуникационни технологии в професионалните дейности.

Студентът притежава компютър и извлича необходимата информация от Интернет ресурси.

Индивидуални и групови проекти

6. Работа в екип,

комуникирайте ефективно с колеги, ръководство и клиенти.

Ученикът владее технологиите бизнес комуникация.

Бизнес и ролеви игри.

7. Организирайте своя собствена

дейности в съответствие с изискванията за охрана на труда и безопасност на околната среда

Ученикът знае и умее да прилага в дейността си изискванията за труд и почивка, правилата и нормите за охрана на труда, безопасност и безопасност на околната среда.

Мониторинг, конкуренция професионално съвършенство

8. Изпълнение на военни задължения, включително използване на придобити професионални знания (за млади мъже)

Студентът разбира значението на професионалните знания при изпълнение на военен дълг

Военни тренировъчни лагери, извънкласни дейности

Изпитен билет №1 МДК 01.01. „Практически основи счетоводствособственост на организацията" специалност "Икономика и счетоводство"

Основната задача:Записване на парични транзакции с помощта на счетоводна програма 1C: Счетоводство 8.2"

Кратко описание на:директор на Виктория CJSC Петров Антон Павлович; главен счетоводител Хмелина Мария Викторовна; касиер Павлова Людмила Андреевна. Лимит Парина касата в края на месеца е 1500 рубли.

Задачи:Използване на данни:

1) Генерирайте касови документи

2) Определете размера на излишните приходи

3) Генериране на Касиерски отчет

4) Печат на хартиени документи

5) Подгответе счетоводни записи

Въпроси:

1. Избройте първичните документи за записване на касови операции, тяхната цел и правила за попълването им

2. Опишете правилата за съставяне на Касиерски отчет

3. Опишете счетоводния регистър за касовия апарат и назовете правилата за неговото съставяне

OGBOU SPO "Томски аграрен колеж"

Изпитен билет №2 МДК 01.01. „Практически принципи на счетоводното отчитане на имуществото на организацията“, специалност „Икономика и счетоводство“

Основната задача:Направете инвентаризация банкови операциис помощта на счетоводната програма 1C: Счетоводство 8.2"

Кратко описание на:От разплащателната сметка са извършени плащания към доставчици за материални ценности. Директор на Виктория CJSC Петров Антон Павлович.

Първоначални данни:

Задачи:Използване на данни:

1) Определете ставката на данъка върху добавената стойност за всеки вид материален актив

2) Изчислете размера на данъка върху добавената стойност и размера на плащането за всеки доставчик

3) Генериране на Платежно нареждане за плащане на материални ценности към всеки доставчик за 25.12.2012г.

4) Попълнете документ Отписване от разплащателна сметка (Въведете на база – Отписване от разплащателна сметка), генерирайте Банково извлечение

5) Печат на хартиени документи

6) Подгответе счетоводни записи

Въпроси:

1) Избройте и опишете първичните документи за счетоводно отчитане на банковите операции

2) Опишете документа – извлечение от банковата сметка

3) Опишете правилата за обработка на банкови извлечения

4) Наименувайте счетоводния регистър за сметка 51 и правилата за неговото съставяне

Изпитващ ________________ Т.И. Вторушина

OGBOU SPO "Томски аграрен колеж"

„Училищни 2100 учебника“ - Как да променим руското образование? Човек, който знае как да живее сред хората. 2. Новата цел на образованието е в интерпретацията на „Училище 2100”. Функционално грамотен човек. Традиционни задачи. 5. Запазете СТАРАТА система като основа. Образователна система"Училище 2100" 3.

„UMK 21 век” - д-р Михаил Борисович Беркинблит. - Старши научен сътрудник в Института по индустриални проблеми на Руската академия на науките. Има издадени над 10 книги и брошури. Видео лекция: образователен пръстен http://binom.vidicor.ru. Учебен комплекс „Природни науки – 21 век” Основни положения. Учител по информатика в Ивановската гимназия, Истрински район, Московска област.

"Работна програма" - Работен учебен план -. Работна програма: изисквания, структура, общи разпоредби. Учебна програма: Отговорност образователна институция: Закон на Руската федерация „За образованието“ (член 9). Основни функции учебна програма. Правата на образователната институция са предвидени в Закона на Руската федерация „За образованието“ (член 32).

“Нов училищен проект” - 2. Какво дете ще се счита за нормално във вашето училище? Кой ще придружава детето при вземане на решение? Един възрастен дава модел на поведение в училище. Предположения. 8. 4. Защо е необходимо вашето училище? Вие казвате какво оживява вашето училище. 13.

„Работна програма на учителя” – Заповед №….. от…….” Изисквания към нивото на подготовка на студентите. Авторската програма се характеризира с оригинална концепция и структура на съдържанието. На заглавната страница. Структура на програмата. Училището трябва да разработи ПРАВИЛНИК за работна програма. Обосновка. Най-типичните недостатъци в работните програми.

„Програма за училище 2100“ - Реторика 10-11. Химия 8-9. За учителя: Изкуство и технологии. Общо - 22 учители, 1-4 клас - 13 учители, 5-10 клас - 9 учители. Биология. За ученика: Компютърни науки и ИКТ. Мястото на „Училище 2100“ в образователното пространство на Русия. Образователна цел „Училище 2100”: Реторика 5-9.

В темата има общо 24 презентации

Социалната мрежа "ВКонтакте" донесе доста иновации в живота ни с появата си. Започнахме да общуваме повече, да гледаме новини, да се забавляваме в браузър игри във VKontakte и много други. Да не забравяме важното и значимо, което прави социалните мрежи това, което ги познаваме – това са общностите. Те могат да бъдат различни посоки, който привлича все повече публика. Тази статия ще говори за това какво е „MDK“ и защо всички обичат тази общност толкова много, както и за сходството на името му с дисциплинарния предмет.

Какво представляват общностите на VKontakte?

Общностите са специални страници, на които се публикува определено съдържание. Всяка група или общност трябва да бъде тясно специализирана и внезапна промяна в темата обещава блокиране. Това са правилата, но това има своето предимство - човек винаги може да разчита на една или повече групи и общности, където със сигурност ще намери желаното съдържание.

Хората по природа са доста постоянни, така че не всеки ще хареса, ако общността на животните изведнъж започне да публикува музикални композиции на страницата си. Това прави VKontakte уникална социална мрежа, отличаваща се от другите със своята атмосфера и чар.

Именно това е чарът, който има общността на „MDK“, поради което въпросът какво е „MDK“ възниква не само сред потребителите на VKontakte, но и сред обикновените читатели глобална мрежаИнтернет по целия свят. Нека поговорим за това по-подробно.

Няколко думи за това какво е „MDK VKontakte“.

Тази група е доста известна в руския сегмент със своите мрачни шеги, или, по-точно, „меми“, които преди това се наричаха „fotozhaby“. Нищо не трае вечно, точно както името на старите концепции. Колкото и да е странно, темата на „MDK” е хумористична. Общността е основана през 2011 г., след което буквално преживя повече количествосъбития, които биха могли да затворят общността веднъж завинаги и да доведат създателите до наказателна отговорност за екстремизъм.

През 2015 г. създателите бяха заплашени от наказателна отговорност за екстремизъм в техните „мемета“. Това е заза публикувана снимка, в която се осмива смъртта на популярната поп певица Жана Фриске. Случаят получи публичност от телевизионната програма „Нека говорят“, на която бяха поканени създателите на общността и много руски знаменитости. Йосиф Кобзон също не можа да сдържи мнението си, пожелавайки смърт на онези, които се смееха на „мема“.

След всички тези събития VKontakte и Rospotrebnadzor блокираха MDK за руския сегмент потребители. Въпреки това общността съществува и днес и не е трудно да се намери. Почти всеки пети потребител от горните социална мрежае негов читател, така че сред приятелите му определено ще има поне един, който ще има „MDK“ в списъка с групи. Ако имате „тъмно“ чувство за хумор и желание да разберете тенденциите, тогава това е най-подходящото съдържание в целия Runet.

Какво е това - предмет на MDC?

По дефиниция MDK е специален интердисциплинарен курс. Всяка година реформите в образователната система позволяват да се направи процесът на обучение на нови кадри за страната по-гъвкав и разумен от предишните методи на обучение. IDC е глобална практика, която не само помага за създаването на по-квалифицирани служители, но и увеличава броя на хората, способни да работят в различни области само с една диплома.

Отличен пример е дисциплината, наречена „MDK: Програмиране в компютърни системи“, защото след завършване на колеж човек не само знае как да разбира компютри и програмиране, но е и напълно квалифициран счетоводител. Това е точно подходът, за който се смята MDC.

Възниква и въпросът какво е това - MDK 01.01. По време на процеса на обучение всяка професия има свои собствени интердисциплинарни курсове. Например, строителите може да имат MDC, наречен „Организация монтажни работи индустриално оборудванеи контрол над тях." И в рамките на тази учебна програма предметът ще се обозначава с посочения индекс.

Струва ли си да създадете своя собствена общност VKontakte?

Мненията на много експерти са съгласни, че този вид дейност е най-подходящ за онези хора, които искат и могат да вложат душата си в нещо, като същевременно получават много пари за разпространение на рекламни записи в своята общност.

Въпросът е да се създаде интересно и завладяващо съдържание, което хората да дойдат и да консумират. Пример за успешна общност може да бъде MDK, тъй като един от нейните автори по време на създаването му е обикновен студент, но сега той е бизнесмен: има около 20 групи VKontakte, които му носят значителни парични приходи.

Заключение

Надяваме се, че тази статия по темата „Какво е MDK?“ обогатихте знанията си за модерна сфераМедия, защото според закона медии са всички общности, достигнали 3000 абонати. Нека припомним също, че в момента MDK има повече от 8,5 милиона читатели.

У дома » Заеми » Mdk препис на предмета в колеж готвач. Интердисциплинарният курс (IDC) е система от знания и умения, която отразява. Форми и методи за наблюдение и оценка