Ние произвеждаме и продаваме пуканки: бизнес идея. Собствен бизнес: производство на пуканки. Суровини и оборудване за производство на пуканки

Царевица. Основните суровини, използвани при производството на пуканки, са царевица от специални "експлозивни" сортове и растително масло. Конвенционалната царевица, използвана главно за нишесте или храна за добитък, е много трудна или невъзможна за приготвяне на пуканки.

Качеството на зърното за пуканки се характеризира с:

размер на зърното;

· влажност;

Степен на разширение

заплевеляване (процент на неотворени зърна)

формата на отвора на зърното и здравината на готовия продукт.

В зависимост от областта на приложение те се делят на: "пеперуда" и "карамел".

· "малка пеперуда"(обем 42 пъти), изключително деликатен и крехък, предназначен само за домашна употреба.

· "Средна пеперуда"(43 пъти увеличение на обема), също деликатен и крехък, е най-популярен за апарати в кина, паркове и др. поради най-големия обем на оповестяване и, следователно, печалба.

· "Голяма пеперуда"(увеличение на обема 42 пъти), по-силни от "фини и средни", люспите не се чупят. Използва се главно в промишлено производствоготови пуканки.

· "карамел"(увеличение на обема 36-38 пъти), отваря се с топче, и е предназначена основно за сладки и карамелизирани пуканки.

Спецификацията на зърното зависи от това какъв вид пуканки ще правите. Най-универсалната модификация е "средната пеперуда".

Има достатъчно на пазара голям изборзърно: вносно и местно. Невъзможно е да се каже със сигурност кой е по-добър. Единственото, което може да се твърди, е, че американското зърно е най-стабилно по качество, при местното зърно има рязки спадове от добро към лошо. Следователно препоръките за избор на зърно се свеждат до следното:

· Вземете решение за спецификацията на зърното - "средна пеперуда", "голяма пеперуда" или "карамел".

· Ако е възможно, опитайте да изпечете всички налични зърна. Опитайте го, изчислете добива на продукти от всеки вид зърно.

· Изберете зърното, което харесвате на вкус, което дава максимален добив, дори и да е по-скъпо. Повярвайте ми, спестяването на 2-3 долара от торба от 22,7 кг не е толкова значимо, колкото загубата на 15-30 долара от същата торба по отношение на готовия продукт.

Масло. Кокосовото масло е за предпочитане за пуканки. Предлага се в жълто (с бета-каротин) и бяло.

Бета-каротинът е естествено багрило, което се намира например в морковите и доматите, всички червени горски плодове и плодове.

· При приготвянето на осолени пуканки се използва жълто масло (люспите излизат жълти).

· За сладките пуканки се използва бяло масло, то не променя цвета на пуканки. Цветът се променя, когато добавите цветни подсладители

Имайте предвид, че кокосовото масло има точка на топене 24-28°C, така че при температури над 30°C започва да се топи и преминава в течна форма, така че през лятото, в жегата, съхранявайте кокосовото масло в херметически затворено помещение. контейнер.

Можете да използвате всяко дезодорирано, рафинирано растително масло за пуканки, с изключение на рапичното. Но най-добрият вкус и мирис на масла е кокосовото.

Всяко от маслата дава своя собствена миризма при пържене:

палма - сладка,

кокос - сладникав, орехов,

слънчоглед - миризма печени семенаслънчоглед,

· соя - пържена риба.

Ако вашата точка е на закрито, особено малка с ниски тавани и без вентилация, тогава миризмата може да бъде сериозен проблем и макар че миризмата на пуканки е тази, която привлича хората, бъдете готови някои хора да не я харесат. Това също може да бъде един от стимулите да опитате различно масло при пържене.

Сол. Препоръчително е да използвате специална сол за пуканки – Флавакол. Той не само подобрява вкуса на пуканките, но и не остава по стените на котела, като обикновената сол, и не го надраска, което удължава живота на котела на апарата. Освен това Flavacol добавя много малко към цената на продукта.

Захар и сладки добавки. Използването на сладки ароматизиращи добавки значително увеличава цената на продуктите, но ще даде на пуканките не само цвят, но и отличния вкус на тези плодове:

червено за череши

синьо за къпини

зелено за грозде и киви,

жълто за банан

портокал за пъпеш

жълто с нотка на зелено за ананас.

ИНСТРУКЦИИ

Внимание: бойлерът на машината за пуканки се нагрява до много високи температури в диапазона от 199 - 247 * C:

• Машината, настроена за приготвяне на осолени пуканки, се загрява до 220 * - 247 * C. Тази температура е необходима за пълното обемно разкриване на пуканки.
• Машината, настроена за приготвяне на сладки пуканки, загрява в диапазона от 199 * -223 С. При температура 199*само сладките пуканки се правят с чиста захар. При по-високи температури сладките пуканки се приготвят върху професионална глазура, която осигурява по-голям обем на готовия продукт, по-деликатен вкус.
• Когато работите с машината за пуканки, бъдете внимателни: не докосвайте бойлера с гола ръка, не гледайте в котела, докато се приготвят пуканки, препоръчително е да носите предпазни очила по време на работа.

Преди да направите пуканки, е необходимо да загреете котела за 4-5 минути. Ако "топлина" (топлина) и "бъркалка" (бъркалка/мотор) се включват с различни бутони, тогава, след като сте включили "топлина" (топлина) и загрявате котела, не включвайте "бъркалката".

След като тенджерата се загрее, сложете кокосовото масло и включете бъркалката, изчакайте маслото да се разтопи, сложете сладкия топинг, дайте няколко завъртания на бъркалката и сложете пуканките.

Ако правите осолени пуканки, след като разтопите маслото, добавете едновременно пуканки и флавакол сол.

Цикълът на готвене в добре загрята кана продължава около 3 минути: 20 зареждания на час.

Ред за готвене осолени пуканкивижте таблица №1 по-долу.

• Ако котелът на машината е проектиран да готви 6 унции (например машината Master Pop) и сте заредили повече или по-малко зърно, вероятно не цялото зърно ще се отвори. Освен това може да бъде сурово, тъй като обемът на котела, дизайнът на капака, мощността на нагревателите и скоростта на евакуация на готовите пуканки са взаимосвързани.

** Силно препоръчваме да готвите пуканки изключително върху кокосово масло, тъй като кокосовото масло не гори и не пуши при температура от 230 градуса и повече, пуканките се разширяват обемно, не изгарят. Всички останали растителни масла (с изключение на фъстъчените) горят и димят при температури над 200*С.

*** Солта "флавакол" се поставя според вкуса на купувача: можете да поставите повече или по-малко, но имайте предвид, че добре осолените пуканки предизвикват жажда и увеличават нуждата от напитки.

След като отворените пуканки започнат да напускат котела бурно и активно по време на готвене, повдигнете напълно целия капак на котела до тавана или повдигнете крилата на котела "пеперуда". Тогава пуканките ще се отворят много обемно, ще останат хрупкави и крехки за дълго време. Много скъпи устройства Critors имат капак, който се повдига сам.

Ред за готвене СЛАДКИ ПУКАНИЦИот царевица, вижте таблица №2. ***

Обем на котела	Количество положено зърно *		Сладка глазура **
6 унции (170 г) 8 унции (224 г)	6 oz - 20% = 136 g 8 oz - 20% = 180 g	56 г (2 унции)	85 г (3 унции) 112 г (4 унции)
12 унции (336 г)	12 oz - 20% = 270 g	112 г (4 унции)	170 г (6 унции)
18 унции (504 г)	18 oz - 20% = 400 g	168 г (6 унции)	250 г (9 унции)

• Котелът е проектиран за строго определен обем и тъй като точно половината от обема на котела се влага в сладката добавка, количеството зърно трябва да се намали с 20%, в противен случай пуканките няма да се отворят напълно и може да изгорят.

** Половината от глазурата може да бъде заменена с чиста захар за спестяване на разходи, но без супена лъжица смес за всеки 6 унции, захарта ще изгори и пуканките ще се слепят.

*** Когато приготвяте сладки пуканки, разредете чайника по-рано, без да чакате последните пукания.

Ако все пак решите да готвите пуканки от царевица с чиста захар, тогава има и изход: има добавка "Съединение Es", една чаена лъжичка от тази добавка на една отметка в котела няма да позволи на захарта да изгори и да залепне към котела, това ще позволи да се работи при висока температура и да се получи страхотен натурален продукт.

Котелът и самата машина за пуканки трябва да се привеждат в ред ежедневно. По време на прекъсвания на работата избършете външните стени на котела и стъклото на кутията с мека кърпа. В края на деня разредете една супена лъжица препарат Hit and Clean в литър топла вода и изсипете 70% от обема в казана. Включете отоплението и загрейте котела до 90 * C, но не кипете. След като бойлерът изстине, изсипете съдържанието на бойлера в съд, избършете котела, отстранете въглеродните отлагания с мека кърпа и изплакнете.

Ако бойлерът е много замърсен, оставете за една нощ, можете да повторите "процедурата" няколко пъти. внимание:

• Котелът не трябва да се потапя във вода - това е електрическо оборудване
• Котелът не трябва да се остъргва и търка с абразивни материали, гъби с абразивна повърхност, това ще разруши повърхностния слой на вътрешната повърхност на котела, продуктът ще започне да гори, а котелът ще ръждясва и ще се развали.
• Котелът е най-ценният и скъп компонент на вашето оборудване, ако го повредите, няма да можете да приготвите качествен продукт.

Рядко пътуване до кино или увеселителен парк (особено с деца) е пълно без пуканки. И такава любов към този деликатес е разбираема - много вкусно! И предприемчивите бизнесмени имат за какво да мислят - ако анализирате разходите и приходите от продажбата на пуканки, ще стане ясно, че можете да спечелите добри пари от това. Тази посока има много предимства - можете да закупите оборудване за производство на пуканки евтино, технологията е изключително проста, а суровините са евтини. И въпреки факта, че щандовете за пуканки днес са инсталирани в много търговски центрове, кина и паркове, намирането на „собствено място“ в голям град може да бъде лесно.

Пуканки са пуканки, които се правят от зърна от специални сортове царевица. За да се получи деликатес, суровините с добавяне на различни добавки се нагряват до определена температура - плътните черупки се разкъсват с образуването на насипни люспи.

Наша бизнес оценка:

Начални инвестиции - от 100 000 рубли.

Наситеността на пазара е висока.

Сложността на стартиране на бизнес е 4/10.

Приготвянето и продажбата на пуканки като бизнес няма да включва особени трудности. Всичко, което се изисква от предприемач, е да регистрира бизнес, да намери проход, да закупи оборудване и суровини.

Документиране на дейностите

Тъй като бизнесът включва отваряне на малък търговски обект, ще трябва да формализирате дейността си. Няма без съответните документи търговски центъри нито един киносалон няма да позволи да се правят пуканки в неговите помещения.

За да сведете до минимум всички "хартиени" случаи, можете да се регистрирате като индивидуален предприемач.

В допълнение към получаването на официалния „статут“ на предприемач, ще е необходимо да информира Rospotrbnadzor за началото на дейностите по предоставяне на услуги в областта на кетъринга. Ще е необходимо да се предоставят всички сертификати за закупеното оборудване и суровини на надзорните органи.

Кое е най-доброто място да изберете за правене на бизнес?

Първото нещо, което трябва да бъде включено в разработвания бизнес план за производство на пуканки, е конкретното място на дейност. И тук опитните предприемачи са единодушни - имате нужда от проход. Точното местоположение на палатката ще определи всички по-нататъшни печалби. Какви опции са налични тук?

• големи търговски и развлекателни центрове,
• кина,
• увеселителни и увеселителни паркове,
• място на оживена улица
• циркът.

Най-изгодно е да продавате пуканки в кино и цирк. Но новодошлият просто не може да пробие в тази ниша - всички „хлябни“ места вече са заети от други предприемачи. Ето защо тук ще трябва внимателно да наблюдавате пазара, за да идентифицирате други печеливши места и конкурентна дейност. Това няма да е трудно да се направи, тъй като все повече и повече търговски центрове се отварят във всеки голям град.

Малък „остров“ от 2-5 m 2 е напълно достатъчен за търговията с деликатеси. Конкретните размери на палатката ще зависят от това какво планират да правят предприемачите – да продават само пуканки или да предлагат на клиентите други продукти, като захарен памук. Площта може да бъде както изкупена, така и взета под дългосрочен наем.

Не е необичайно машината за пуканки да бъде монтирана на едно или друго място, в зависимост от сезона. Например през лятото е по-изгодно да се прави бизнес в паркове. Но през зимата изобщо няма търсене на деликатес и затова е по-добре да прехвърлите търговията в стая - търговски център или кино.

Закупуване на суровини

Продажбата на пуканки е особено изгодна, защото не изисква големи разходи за закупуване на суровини. И дори въпреки факта, че някои артикули ще бъдат закупени в чужбина, печалбата от продажбите повече от покрива всички инвестиции. Основни съставки за пуканки и разходни материалимогат да бъдат изброени, както следва:

• царевични зърна,
• масло,
• ароматни добавки,
• контейнер.

За приготвянето на лакомства се използват специални сортове царевица за пуканки, които се отглеждат при определени климатични условия. И местните суровини няма да работят тук - като правило покупките се правят от Америка. За малък бизнес едва ли е препоръчително да купувате царевица директно от доставчици - по-добре е да установите сътрудничество с дилъри. Може да закупите царевични зърна за пуканки от 2 вида - сорт Пеперуда и сорт Карамел. Първият клас в процеса на нагряване отваря обемни накъсани люспи и може да се използва за готвене различни видовевъздушна царевица. Отворените зърна от сорта Карамел се характеризират с гъста гъбоподобна повърхност и като правило се използват за приготвяне на сладки пуканки.

Всъщност всяко масло за пуканки може да се вземе по време на работа. Но именно кокосът се оказа отличен - той придава на крайния продукт сладникав послевкус и орехов аромат, не излъчва миризма на изгоряло при нагряване. Тук е важно да изберете надежден доставчик, тъй като на пазара има много фалшификати. Преди да купите, трябва да проучите всички сертификати и придружаващи документи за масло.

За да продавате не само карамелени пуканки, но и други видове лакомства, трябва да закупите няколко вкуса наведнъж. За да получите осолена царевица, ще са необходими пикантни добавки (сирене, бекон, гъби), а за да зарадвате купувачите със сладки продукти, трябва да закупите специална глазура (ягода, череша, ягода). По правило предприемачите, за да избегнат ненужни разходи, купуват не повече от 2 машини и следователно в палатки се представя доста оскъден асортимент от пуканки. Но ако има такава възможност, по-добре е да се откроите и да започнете да продавате 3-5 вида лакомства.

Можете да продавате пуканки, опаковани във всеки контейнер. Най-популярните опции са хартиени чаши, чанти, кутии. А чашите за пуканки се считат за най-практичната опаковка - те са красиви на външен вид, устойчиви на мазнини и издръжливи. Искайки да намалите разходите, първо можете да закупите хартиени торбички за пуканки с различни размери. Но картонените кутии не са се доказали много добре на практика, тъй като често не се сгъват добре, оставяйки празнини в контейнера.

Оборудване на място за продажба

Когато мястото на продажба вече е наето и суровините са поръчани, предприемачът трябва да закупи машина за пуканки. Днес на пазара има много марки подобни агрегати от различни производители - китайски, руски, европейски, американски. Американското оборудване се доказа добре, но и струва повече.

Когато избирате оборудване, първо трябва да вземете предвид неговата производителност!

Купете единица добро качествоможете за 70 000-150 000 рубли. И тази цифра ще бъде много по-висока, ако се планира индустриалното производство на пуканки - тогава цехът е оборудван с професионална линия с висока мощност, оборудвана с конвейери и опаковъчни машини.

Съвременното оборудване е ефективно и изключително лесно за използване, което прави възможно търговията с готови продукти без външна помощ. И за да може мястото на продажба, в истинския смисъл на думата, да стане мобилно, предприемачите често купуват специална количка за пуканки. Така че има възможност, в зависимост от сезона, да смените мястото на продажба.

Страхотно е, ако на избраното място е инсталирана висококачествена машина за пуканки с цялата придружаваща документация и инструкции за употреба. А гаранцията, предоставена от доставчика, ще предпази предприемача от допълнителни разходи в случай на повреда на оборудването.

А как протича процесът на готвене на пуканки в машината? Технологията за производство на пуканки може да бъде описана по следния начин:

• Загряване на устройството до 200-240 °C.
• На дъното на съда се излива масло, изсипват се зърна и аромати.
• Готвене на пуканки при високи температури.

В инструкциите за устройството, като правило, това е посочено необходимата сумавсички съставки. И това значително ще улесни работата на начинаещ по този въпрос!

Бизнес разходи и приходи

Цената на оборудването за пуканки ще започне да се изплаща буквално от първите дни на търговската палатка. Конкретните периоди на изплащане ще зависят от обема на продажбите и първоначалните разходи.

За да закупите професионална машина за пуканки, да закупите суровини, да регистрирате бизнес и да платите 1 месец наем, ще ви трябват поне 100 000 рубли. Предприемачът има възможност да намали капиталовите разходи, като закупи употребявана машина за пуканки.

А рентабилността на един бизнес е лесно да се докаже с числа. 1 торба (25 кг) зърна струва около 1000 рубли. От една такава торбичка получавате ≈1000 порции пуканки (чаши от 1 литър). Стандартна порция лакомства ще струва 80-100 рубли. Оказва се, че като продадете всичките 1000 порции, можете да спечелите до 100 000 рубли. Но в проходно място (кино, например) могат да се продават 300 порции пуканки на ден. Но в началото е по-добре да не разчитате на такава печалба - за изчисления си струва да вземете цифрата от 100 порции дневно. Това означава, че при работа седем дни в седмицата производството на сладки пуканки ще донесе на предприемача до 300 000 рубли на месец, чистата печалба от които ще бъде до 150 000 рубли. И това е страхотна възвръщаемост на инвестициите!

Изпратете вашата добра работа в базата от знания е лесно. Използвайте формуляра по-долу

Студенти, специализанти, млади учени, които използват базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://allbest.ru

производство на пуканки

Царевица. Основните суровини, използвани при производството на пуканки, са царевица от специални "експлозивни" сортове и растително масло. Конвенционалната царевица, използвана главно за нишесте или храна за добитък, е много трудна или невъзможна за приготвяне на пуканки.

Качеството на зърното за пуканки се характеризира с:

размер на зърното;

· влажност;

Степен на разширение

заплевеляване (процент на неотворени зърна)

формата на отвора на зърното и здравината на готовия продукт.

В зависимост от областта на приложение те се делят на: "пеперуда" и "карамел".

· "малка пеперуда"(обем 42 пъти), изключително деликатен и крехък, предназначен само за домашна употреба.

· "Средна пеперуда"(43 пъти увеличение на обема), също деликатен и крехък, е най-популярен за апарати в кина, паркове и др. поради най-големия обем на оповестяване и, следователно, печалба.

· "Голяма пеперуда"(увеличение на обема 42 пъти), по-силни от "фини и средни", люспите не се чупят. Използва се основно в промишленото производство на готови пуканки.

· "карамел"(увеличение на обема 36-38 пъти), отваря се с топче, и е предназначена основно за сладки и карамелизирани пуканки.

Спецификацията на зърното зависи от това какъв вид пуканки ще правите. Най-универсалната модификация е "средната пеперуда".

На пазара има доста голям избор на зърно: вносни и местни. Невъзможно е да се каже със сигурност кой е по-добър. Единственото, което може да се твърди, е, че американското зърно е най-стабилно по качество, при местното зърно има рязки спадове от добро към лошо. Следователно препоръките за избор на зърно се свеждат до следното:

· Вземете решение за спецификацията на зърното - "средна пеперуда", "голяма пеперуда" или "карамел".

· Ако е възможно, опитайте да изпечете всички налични зърна. Опитайте го, изчислете добива на продукти от всеки вид зърно.

· Изберете зърното, което харесвате на вкус, което дава максимален добив, дори и да е по-скъпо. Повярвайте ми, спестяването на 2-3 долара от торба от 22,7 кг не е толкова значимо, колкото загубата на 15-30 долара от същата торба по отношение на готовия продукт.

Масло. Кокосовото масло е за предпочитане за пуканки. Предлага се в жълто (с бета-каротин) и бяло.

Бета-каротинът е естествено багрило, което се намира например в морковите и доматите, всички червени горски плодове и плодове.

· При приготвянето на осолени пуканки се използва жълто масло (люспите излизат жълти).

· За сладките пуканки се използва бяло масло, то не променя цвета на пуканки. Цветът се променя, когато добавите цветни подсладители

Имайте предвид, че кокосовото масло има точка на топене 24-28°C, така че при температури над 30°C започва да се топи и преминава в течна форма, така че през лятото, в жегата, съхранявайте кокосовото масло в херметически затворено помещение. контейнер.

Можете да използвате всяко дезодорирано, рафинирано растително масло за пуканки, с изключение на рапичното. Но най-добрият вкус и мирис на масла е кокосовото.

Всяко от маслата дава своя собствена миризма при пържене:

палма - сладка,

кокос - сладникав, орехов,

слънчоглед - миризмата на печени слънчогледови семки,

· соя - пържена риба.

Ако вашата точка е на закрито, особено малка с ниски тавани и без вентилация, тогава миризмата може да бъде сериозен проблем и макар че миризмата на пуканки е тази, която привлича хората, бъдете готови някои хора да не я харесат. Това също може да бъде един от стимулите да опитате различно масло при пържене.

Сол. Препоръчително е да използвате специална сол за пуканки – Флавакол. Той не само подобрява вкуса на пуканките, но и не остава по стените на котела, като обикновената сол, и не го надраска, което удължава живота на котела на апарата. Освен това Flavacol добавя много малко към цената на продукта.

Захар и сладки добавки. Използването на сладки ароматизиращи добавки значително увеличава цената на продуктите, но ще даде на пуканките не само цвят, но и отличния вкус на тези плодове:

червено за череши

синьо за къпини

зелено за грозде и киви,

жълто за банан

портокал за пъпеш

жълто с нотка на зелено за ананас.

2. ОБОРУДВАНЕ

Ориз. 1. Оборудване за производство на пуканки

От предлаганите на пазара машини за пуканки най-добрите са от САЩ (фиг. 1). Цената на устройството може да варира от $400 до $1700. Цената на количката за машина за пуканки варира от $300 до $1000. Естествено, ако закупите употребявано оборудване, можете да спестите много.

Самата машина е предназначена само за приготвяне на пуканки. Количката е необходима за инсталиране на устройството. И също така структурно включва контейнер за суровини и опаковки. Такъв комплекс е мобилен и ви позволява бързо да разположите точка на продажба. Понякога, за да привлекат повече клиенти, количките се правят декоративни, например под формата на кабина за кола.

Изпълнението на техниката по никакъв начин не зависи от външния вид или нейната мобилност. Самостоятелният или монтиран на количка апарат може да бъде с еднаква мощност. А качеството на продукта зависи преди всичко от използваните суровини и спазването на производствената технология.

3. ОПАКОВКА

За да увеличите продажбите си на готови пуканки, трябва да използвате практични и цветни опаковки за пуканки, които трябва да украсят вашия търговски обект и да привлекат вниманието на любителите на пуканки.

Има няколко вида опаковки за продажба на пуканки. Най-често срещаните и популярни опаковки за пуканки са кръгли хартиени чаши за пуканки с вместимост 24, 32, 46, 64, 85, 130 и 170 грама (Фигура 2).

Ориз. 2 Пример за опаковка за пуканки

За малък изход за пуканки се препоръчва използването на опаковки като хартиени торбички за пуканки. Предимството на такава опаковка е, че торбичките за пуканки не заемат много място на мястото на продажба, а освен това е евтина опаковка за пуканки, която ще ви позволи да спестите част от разходите.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

Технологичен процеспроизводство на осолени пуканки (дава се на машина от 6 унции):

2. Включва се задвижването на бъркалката на котела, на дъното на резервоара се слага (излива) олио - 35-40 g, насипват се царевични зърна - 170 g, сол за пуканки (Flavacol). Под влияние на температурата се получава многократно експлозивно увеличаване на обема на зърната. Поради това капакът на бойлера се повдига и получените пуканки "пуканки" падат върху тавата на апарата.

3. След спиране на процеса на бластиране на царевичните зърна (приблизително 3 до 4 минути), пуканките се изсипват в машината.

4. При необходимост люспите от пуканки се поръсват допълнително с овкусителни ароматни добавки в размер на 5-6% от теглото на пуканките, т.е. за една отметка на устройството - 7-8 g.

5. Готовият продукт е опакован.

6 oz Цени на суровини - "Осолени пуканки"

Броят на порциите от 20-25 g е средно 5 и 1/2 на маркер.

Технологичен процес за производство на сладки пуканки (на база 6-унция машина).

1. Котелът на машината за пуканки се загрява до достигане на температура от 200-240 0 C.

2. Включва се задвижването на бъркалката на котела, на дъното на резервоара се слага олио, изсипват се царевични зърна, захар или пудра захар или сладка ароматна ароматна добавка, под въздействието на температурата, многократно експлозивно увеличаване на обема на се появяват зърна; поради това капакът на бойлера се повдига и получените люспи „пуканки“ падат върху тавата на апарата.

3. След спиране на процеса на бластиране на царевичните зърна (приблизително 3 до 4 минути), те се изсипват в апарата.

4. Готовият продукт е опакован.

Норми за полагане на суровини за апарат от 6 унции - „Сладки пуканки“

Броят на порциите е средно 5 и 1/2 на маркер.

Стойностите на отметките за устройства с друга производителност се изчисляват в зависимост от капацитета на котела (например за устройство от 18 унции всички стойности се умножават по 3).

Дозировка на съставките за приготвяне на осолени пуканки:

Машина за пуканки за 12 oz

· Зърно пуканки 0,36 кг.

Кокосово масло 0,1 кг.

Сол "флавакол" 0,01 кг.

Машина за пуканки за 6 oz

· Зърно пуканки 0,18 кг.

Кокосово масло 0,05 кг.

Сол "флавакол" 0,005 кг.

Дозировка на съставките за приготвяне на сладки пуканки:

Машина за пуканки за 12 oz

· Зърно пуканки 0,36 кг.

Кокосово масло 0,1 кг.

· Добавка за глазура поп 0,16 кг.

· Незалепваща добавка 0,005 кг.

Машина за пуканки за 6 oz

· Зърно пуканки 0,18 кг.

Кокосово масло 0,05 кг.

· Добавка за глазура поп 0,08 кг.

· Незалепваща добавка 0,003кг.

5. ИЗЧИСЛЕНИЯ НА СТАРТОВИЯ КОМПЛЕКТ И РАЗХОДИ

Цената на крайния продукт се състои от цената на суровините, наема, транспортните разходи, заплатите на продавача. Обикновено продавачът на пуканки получава процент от приходите. След като изчислите цената, определете каква цена ще бъде оправдана за вашия търговски обект. Най-висока е надценката в кината, а най-ниската е в магазините, където пуканките са свързан продукт.

Цена на 1 порция пуканки (0,7л/24гр):

· 1 торба зърнени пуканки Vogel Premium 22,7 кг произвежда приблизително 1000 порции, съответно 1 порция пуканки 0,7 л струва ($ 34 / за 1000 порции = $ 0,034);

· 1 кофа кокосово масло на 22 кг. достатъчно за 5 торби пуканки и това е всичко ($78,5 / 5 торби = $15,7 / 1000 порции = $0,0157);

Чаша с обем 0,7 l = 0,03 $;

И това е скъпата част от суровините и опаковката на 1 порция от 0,7 литра. приблизително равно на $0,5 + $0,03 = $0,53.

За закупуване на стартов комплект за отваряне на един изход ще ви трябва:

· Машина за пуканки

Пукански ядки

Кокосово масло за пуканки

・ Опаковка за пуканки

· Добавки за пуканки

Апарат RM-803V ($440) + пуканки зърно PopAr 1 торба 22,7кг. ($30) + кокосово масло за пуканки 22 кг. ($78.5) + торбички за пуканки 1000бр. ($25).

Общо: сумата на стартовия комплект е приблизително $580.

Цената на един пакет осолени пуканки

6. БИЗНЕС ХАРАКТЕРИСТИКИ

пуканки струват икономични

Пуканките са много печеливш бизнес, но за да спечелите много, трябва да следвате прости правила.

Местоположението на машината за пуканки. Колкото по-натоварено място изберете да поставите машината си за пуканки, толкова повече потенциални клиенти. Останалото зависи от теб, от това как поставяш нещата. Местоположението на точката трябва да бъде на най-видимото място в стаята или откритото пространство. Като атрактивен елемент, многоцветни пуканки, опаковани в многоцветни найлонови торбичкии хартиени чаши. Вкусната миризма на приготвени пуканки ще привлече много купувачи (не забравяйте да прочетете нашите оценки за масло по-долу). Чистотата на мястото и дружелюбието на продавача.

Грижа за машината. Най-уязвимата точка на апарата е бойлерът.

Добавянето на зърно и олио между пърженето трябва да става възможно най-бързо. В мръсен котел добивът намалява. Освен това много клиенти се отблъскват от вида на мръсен и немит бойлер.

Обхват. За да увеличите продажбите, трябва да се опитате постоянно да увеличавате и променяте асортимента от пуканки, като предлагате на клиентите все повече и повече нови видове, избирайки от тях тези, които се продават най-добре. Същото се отнася и за опаковката на пуканки (тя също трябва да е разнообразна). Обикновено всеки вид пуканки има свои почитатели, в които се превръщат редовни клиенти. Следователно стабилността на качеството също трябва да стане задължителна.

Съхранение на зърно и готови пуканки. Трябва да се помни, че за да могат пуканки да се получат от царевични зърна, зърното трябва да има съдържание на влага от 13,5% до 14%. Загубата на само 3% влага прави царевичното зърно неотворено, а загубата на 1% влага значително влошава качеството на люспите. Съхранението на готови пуканки е нежелателно, тъй като много бързо набира влага.

Хоствано на Allbest.ru

Подобни документи

Обосноваване на начини за повишаване на ефективността на производството и подобряване на технологичния процес. Нивото на ефективност на използването на ново оборудване, изчисляване на спестяванията и производствените разходи. Оценки на производствените разходи и производствените разходи.

курсова работа, добавена на 11/07/2012


Избор и обосновка на вида производство и вида на производствената линия. Организация на производството на части: определяне на размера на партидата, изчисляване на количеството оборудване и капацитета на обекта. Себестойността и амортизацията на дълготрайните активи, себестойността на единица продукция.

курсова работа, добавена на 06.08.2013


Технологичен процес PVC производствофилми. Изчисляване на прогнозната цена на проектирания обект (капиталови инвестиции), брой персонал, фонд заплатии производителност на труда. Изчисляване на себестойността на производството или на разходите за обработка.

курсова работа, добавена на 03.06.2011


Разходите за производство и продажба на продукти като най-важният показател за ефективността на производството. Методи за изчисляване на себестойността на продукцията. Мерки за намаляване на разходите за производство на сяра. Планиране на системата от показатели за труд на предприятието.

курсова работа, добавена на 13.12.2013 г


Маркетингово проучванепроизводство и стоки - предимства на продукта пред конкурентите, анализ на пазара. Дефиниране на производствения план и обосновка производствен капацитет. Предпроектно проучване за създаване и пласиране на предприятието.

курсова работа, добавена на 16.03.2008


Технология на производство на квас. Изчисляване на капиталови инвестиции в дълготрайни активи при въвеждане на нов вид продукт в производството. Определяне на необходимостта от ресурси, структурата на разходите, изчисляване на цената на единица продукция и показатели за рентабилност.

курсова работа, добавена на 29.07.2011


Анализ на производството и икономическа ефективностпроизводство на богати продукти по примера на производството на шрител. оценка на производствените разходи, финансови резултатии ефективност на производството на хлебни изделия в хлебопекарната в Саратов.

курсова работа, добавена на 11/08/2012


Същността на разходите и нейните икономическо значение. Изчисляване на потребностите от суровини, материални и енергийни ресурси, фонд работна заплата на служителите, амортизация. Изготвяне на разходна оценка за производство. Производствена себестойност.

курсова работа, добавена на 13.12.2013 г


Понятието и класификацията на производствените разходи. Проблеми на отчитането на производствените разходи на предприятието. Опис на незавършена работа. Производствени разходи и себестойност на продукта. Производствени разходи по разходни елементи.

курсова работа, добавена на 17.04.2011


Стопански субектпроизводствени разходи и оценки на разходите. Анализ на динамиката и структурата производствени разходиза производството на продукти на OJSC "AK" Corvette ". Разработване на препоръки и разглеждане на основните начини за намаляване на производствените разходи.

Пържената царевица се продава от различни търговски обекти, сред които: улични търговци, супермаркети, културни и развлекателни заведения (кина, циркове) и др. търговски съоръжения. Разпространението на пуканки е доста лесно да се обясни. Пуканките не изискват голямо количество финансови средства. Отварянето на една точка за продажба ще изисква инвестиция от до 1000 конвенционални единици. Тези средства ще бъдат използвани за закупуване на машина за нейното създаване, суровини, опаковки, наем на площи, наемане и възнаграждение на служителите.

Рентабилността на бизнеса е около 550%. Основният съществуващ проблем е намирането на благоприятно място с голяма тълпа от хора. Според статистиката в големите градове оборудването за пуканки се използва в повече от хиляда различни видове предприятия, както малки, така и средни предприятия.

Бизнесмен, който е решил да изгради бизнеса си върху пуканки, има добри шансове за успех. Този бизнес е идеално комбиниран с други и може да се прави както поотделно, така и съвместно. Основните точки на успешното местоположение ще включват зони за отдих, кина, циркове, увеселителни паркове, детски площадки и други. Бизнесът е толкова ефективен, че повечето развлекателни центрове предпочитат да започнат сами да правят пуканки, без да участват трети лицаи доставчици на тези продукти.

Площта с размери 1,5х1 метра е идеална за инсталиране на оборудване за производство на пуканки и магазин за продажбата им. Площта може да бъде както откупувана, така и отдавана под наем от наемодателя чрез сключване на подходящ договор за наем със собственика на обекта.

През лятото най-успешно ще бъде отварянето на обекти по улиците, в парковите зони, многолюдни места, по плажовете, на културно значими места и в интересни места. Струва си да се отбележи, че цената на пуканки на улицата и на закрито е значително различна, разликата в цената е около 10-20 рубли. През зимата пуканки трябва да се продават на закрито, въпреки че потокът от хора е по-малък, но цената е по-скъпа.

В днешно време е невъзможно да си представим гледането на най-новото кино без пуканки, но е много трудно да извадите желан изход в успешно функциониращи кинозали, често на практика самите кина се опитват да продадат любимите на всички пуканки.

Етап 2. Оборудване

Пазарът на машини за пуканки е наситен с оборудване от Съединените американски щати, Китай, европейски страни и естествено местно производство. Оборудването от САЩ с право принадлежи към най-надеждното, но в същото време скъпо придобиване.

Цената за закупуване на машина за пуканки ще се различава в зависимост от страната, която го е произвела. Цената на едно устройство е приблизително 400 - 1700 конвенционални единици. Цената на 1 количка ще бъде приблизително 300-1000 долара. Оборудването, което вече е било в употреба, може да бъде закупено за много по-малка сума.

Машината за пуканки е предназначена изключително за приготвяне на пуканки. Собственикът трябва самостоятелно да се движи и оборудва изхода. Специална количка ще ви помогне с подреждането на изхода. Това ще ви позволи да инсталирате оборудване, гише за търговия, места за безопасност на суровините, опаковки.

Основните предимства на автомобила ще бъдат: мобилност, мобилност, организация на изхода, живописност. Приятно изглеждащият външен вид придава на изхода изтънченост. Като проектирате количката по необичаен начин, можете да привлечете голям бройклиенти.

Самото устройство не влияе на качеството на продуктите. В този въпрос суровините и последователностите на производствената технология играят ключова роля. Външен видмашина, нейното местоположение или движение - не влияят на производствения капацитет.

Етап 3. Суровини

Основният подходящ материал за приготвяне на пуканки е специален сорт царевица с добавка на растително масло. Вкусовите качества на пуканките се придават с помощта на сол, захар, различни подправки, подправки, карамел и други примеси.

В кръговете за пуканки специалните сортове се наричат:

• Средна пеперуда (величина се увеличава 42 пъти);
• Голяма пеперуда (величина се увеличава 43 пъти);
• Карамел (стойността се увеличава с 38 пъти и се използва при производството на сладки пуканки или карамелизирани);
• Малка пеперуда (подходяща за приготвяне на пуканки у дома);

На пазара присъстват суровини както от чужбина, така и от собствено родно производство. Въпреки това вносните суровини се считат за по-висококачествени.

В процеса на готвене се използват следните видове масла:

• кокосов орех;
• Слънчоглед;
• соя;
• зеленчукови;

Мнозина съветват да се прибягва до използването на кокосово масло и в никакъв случай да не се използва масло. Трябва също да правите разлика между жълто и бяло кокосово масло. Жълтото е необходимо, за да са солени пуканките, а бялото, за да са сладки.

Подправките, които влияят на вкуса и цвета на продукта, влияят на цените и пуканките поскъпват. Най-добре е да се произвеждат няколко вида пуканки – солени и сладки. За да се избегнат изгаряния на готовия продукт, трябва да се добави бакпулвер.

Също така, не трябва да забравяме за процеса на съхранение, както на суровините, така и на самите продукти, предназначени за продажба. Опаковките трябва да се държат затворени, в противен случай пуканките ще изсъхнат и няма да се изпържат. По-добре е да съхранявате маслото на сигурно, херметично място, т.к топи се вече при температура 28 градуса над нулата.

Етап 4. Опаковка, свързани продукти

Не последното място в организирането на бизнес с пуканки е заето от опаковки, контейнери и свързани продукти, които ще се продават в търговски магазин.

Предпочитание в този случай се дава на различни видове безалкохолни напитки. В крайна сметка пуканките обикновено са сладък и жаден продукт, така че наличието на охладени напитки може да увеличи рентабилността на бизнеса, както и да увеличи търсенето. Не трябва да продавате пуканки с други хранителни продукти, тъй като това може да обърка клиента. Печалбата от продажбата на напитки може да достигне 30 процента, така че би било разумно да се провеждат различни промоции, бонуси и подаръци, например при закупуване на голяма порция пуканки - напитка като подарък или с отстъпка.

Като опаковки за пуканки се използват хартиени торби, хартиени торбички под формата на конус и чаши. Очилата се предлагат в различни размери: 32 грама, 46 грама, 64 грама. Най-евтините видове опаковки са хартиени торбички и торби под формата на конуси, но те не се различават по ефективността на тяхното използване, тъй като продавачът ще се нуждае от време, за да го разгъне и напълни. Освен това няма как да ги поставите, във връзка с това винаги ще трябва да се държат в ръцете си, което също не е удобно. Очилата са по-удобен вид опаковка и са доста лесни за използване, но са по-скъпи от другите. Напоследък се появиха чаши със запечатан капак, което ви позволява да съхранявате готовите продукти в продължение на няколко дни.

маса 1

Цена на 33,4 g (стъкло V24) осолени пуканки

таблица 2

Цена на 33,4 g (стъкло V24) сладки пуканки

Данни

Цената на една порция продаваеми продукти в точките за продажба варира между 10 и 20 рубли.

1 машина за пуканки може да произведе до 140 порции готови продукти в рамките на един час.

Етап 5. Цена и персонал

Определянето на цената на готовата продукция се извършва чрез приспадане на нейната себестойност. За да направите това, е необходимо да се изчислят разходите, свързани с покупката на суровини, наем, транспорт и разходи за труд. В повечето случаи продавачите получават само определен процент от продажбите. След като получихме тези цифри и изчислихме разходите, можем да направим заключения относно обосновката ценова политикаточка на продажба. Най-малко са завишени цените в супермаркетите, по улиците и т.н., където производството не е основна дейност. Същият високи цении надбавки - в киносалони. Златната среда за цените на пуканки е игрови центрове, развлекателни паркове, стадиони и др. На тези места очакваната печалба се получава на база Повече ▼пазаруване.

Бизнес успехът и печалбите се влияят от:

• Местоположение;
• Цената на готовите продукти;
• Съвестност на служителите;

Що се отнася до персонала, един човек може самостоятелно да се справи с него изходи една машина за пуканки.

Изисквания към персонала:

• Наличие на санитарна книжка;
• Способност за правилно боравене с технологията;
• Възможност за бързо обслужване на клиент, отделяйки около 1 минута за това;

Умението бързо и ефективно да предостави на клиента това, което той иска е най-важното умение в този бизнес. В крайна сметка, ако се появи опашка, купувачът може просто да няма време да закупи продукти или вече няма да има желание да купува пуканки от вас поради мудността на продавача.

Също така, не забравяйте за моралната страна на правенето на бизнес. Служителите могат да се опитат да измамят както вас, така и клиента. Това може да е недостатъчно тегло на продаваемите продукти, марж и т.н. В тази връзка, преди да започнете работа, трябва да направите няколко порции заедно с продавача, това ще ви помогне да определите общия им брой и да реагирате своевременно на нечестността на служителя. Също така, когато променяте класа на суровините и неговите качествени характеристики, трябва да направите няколко предварителни порции.

У дома » Полезен » Ние произвеждаме и продаваме пуканки: бизнес идея. Собствен бизнес: производство на пуканки. Суровини и оборудване за производство на пуканки