Какъв вид оборудване е необходимо за мини пекарна? Отваряне на собствена мини-пекарна от нулата: правилният алгоритъм на действията. Първоначален капитал и подготовка на необходимата документация

Пекарският бизнес винаги е актуален. Избирайки правилното оборудване за мини пекарна, организирайки продажби, покупки и логистика, производството ще бъде доста печелившо. Опитът на западните страни показва, че делът на хлебните изделия, произведени от малкия бизнес, може да бъде от 70 до 90% от общия пазар. Мини пекарните постепенно се заменят. У нас те вече заемат 12-13% от всички произведени хлебни изделия, така че все още има перспективи за развитие на тази икономическа ниша.

Откъде да започнете да отваряте мини пекарна?

За да отворите пекарна, разбира се, ще трябва да закупите оборудване, да намерите помещение, да направите ремонт в него, но най-дългата процедура е документацията. Получаването на разрешителни ще отнеме повече от един месец, така че е по-добре да планирате процедурата за подготовка на бизнес, така че успоредно с чакането на отговори от правителствени агенции, продължи работата по пускането на пекарната в производство. Като цяло, в допълнение към регистрационните органи и данъчната инспекция, предприемачът ще трябва да посети санитарната и епидемиологичната станция, Пожарна, инспекции, отговорни за бр трудова дисциплинаи екология. Според опита на много предприемачи, независими опити за получаване Задължителни документи, дори да са завършили успешно, те са били значително удължени във времето. Отварянето на обект по този начин е загуба на време. Експертите съветват да превърнете силата и енергията си в по-полезен и интересен процес на организиране на производството и да поверите документацията на опитен адвокат. Дори и с негова помощ, бизнес планът трябва да включва етап, който отнема около два месеца. Друг важен документ, който трябва да притежава една мини пекарна е сертификат за рецепта. Обикновено отнема около месец и половина, за да го получите. Сега няколко съвета, които ще ви кажат как правилно да планирате процеса, за да отворите собствена пекарна и впоследствие пекарна.

Колко печалба може да донесе една мини-пекарна?

Ако анализираме средните икономически показатели на предприятията в тази индустрия, получаваме следните стойности (хиляда рубли / месец):

• Брутният доход на мини-пекарната е 3900 хил.
• Брутни разходи 2640 хиляди.
• Печалба преди данъци 1260 хил.
• Нетна печалба (с опростена данъчна система 15% от разликата между брутните приходи и разходи) 1026 хиляди.

В този случай считаме пекарна, работеща на , при 100% продажби на нейните продукти.

Колко пари са ви необходими, за да отворите мини пекарна?

Описахме общите раздели, които бизнес планът трябва да включва за това как да отворите собствена пекарна или пекарна. Сега, ето числата, които ще покажат необходимата сума на инвестицията във вашата пекарна:

Рентабилността на предприятието зависи от това кои продукти ще присъстват предимно в асортимента на пекарната. По време на производството тази цифра е 50-60%, а при производството на обикновен хляб не надвишава 20%. Преди да отворите бизнес, трябва да изчислите това - съставете план за производство на готови продукти. Съответно, изплащането също ще има различни значения. При първия вариант на производство нетната печалба ще бъде постигната за 1,5 години, а при втория случай бизнесът ще се изплати след 2-3 години.

Кое оборудване да изберете?

Всички перипетии с получаването на разрешение за работа от SES ще бъдат свързани преди всичко с помещенията. Санитарните лекари използват цял ​​набор от правила и разпоредби, които се отнасят до съоръженията за производство на храни. Те имат собствен интерес към начинаещи предприемачи. Именно от предписаните от закона норми трябва да се основавате при търсенето на помещения и ремонта им. Нека веднага обърнем внимание, че във втората част бизнес планът може да възлиза на значително по-големи суми от самия наем.

Споразумението с наемодателя трябва да позволява ремонт. В този случай е необходимо да се обсъди възможността изливане на основата за оборудване, полагане на плочки по стените и пода и т.н. Бизнес план за това как да отворите пекарна или пекарна ще покаже, че основните разходи за ремонт са закупуването и инсталирането на плочки, вентилационни системи и водопроводни работи.

Що се отнася до местоположението, всеки район на града е подходящ за редовна мини пекарна. Ако първоначалната инвестиция е малка, тогава помещенията могат да бъдат избрани в покрайнините или.

Ако се изготвя бизнес план за обект с магазин или пекарна, тогава местоположението се определя от свободния достъп на клиентите и за предпочитане в центъра на града.

Можете също така да научите повече за инвестирането и какви стъпки трябва да предприемете, за да избегнете изгаряне. Прочетикак и къде да инвестирате изгодно и да увеличите богатството си.

Избор на мини пекарна

Бизнес план за това как да отворите собствена пекарна предвижда закупуването на комплект оборудване за пекарната, което е необходимо за производство за промишлени цели. За да закупите пекарна, трябва да знаете как инсталациите се различават една от друга:

1. по вид фурна;
2. по себестойност;
3. по отношение на изпълнението.

Модерното оборудване за печене ни позволява да произвеждаме както бюджетни сортове хляб, така и по-скъпи и екзотични видове продукти. Днес багетите, бисквитите, кроасаните, чабата и бриошът са много популярни сред потребителите. След като усвои тяхното производство, предприемачът винаги ще може да предложи търговски обекти голям асортиментпродукти.

Когато избирате пекарна по тип фурна, трябва да имате предвид следната информация:

• Евтиното оборудване, насочено към дребномащабно производство на продукти, се произвежда на базата на палубни пещи. Производителността му е от 500 до 100 кг на смяна т.н голям планосвобождаването не е възможно. Те ви позволяват да печете хляб на тава, кифли, изделия от огнище, ръжено и смесено брашно.
• Ако мини-пекарната е оборудвана с ротационна фурна, тогава това позволява да се разшири гамата от хлебни бисквитки, сладкарски изделия и джинджифил. Хлебните изделия, изпечени в такава фурна, имат атрактивен вид външен види високи вкусови качества. Производителността на оборудването е от 1300 до 2600 кг на смяна.
• Третият вид оборудване включва автоматизирани линии за производство на хлебни изделия. Те са в състояние да произвеждат 5000 кг продукти на смяна, така че планът за изпълнение може да бъде зададен съответно. Автоматизираните линии най-често са оборудвани с тунелни пещи.

Комплектът включва още: машина за месене на тесто, машина за тесто, машина за втасване, пресява за брашно, маси, колички. Ако проектът предвижда откриване на магазин под формата на пекарна, тогава към всичко това ще се добави търговско оборудване, касов апарат и шкафове за съхранение на готови продукти.

Изготвяне на необходимата документация

Решение за всеки организационни въпросивашата дейност трябва да започне с посещение на Федералната данъчна служба за или LLC. Първият вариант е по-икономичен, но е подходящ за предприемачи, които не планират сериозно да развиват бизнеса си в бъдеще. Ако очаквате да работите с големи компании за търговия на едро или да инвестирате спечелените пари в други области на дейност, тогава е по-добре да регистрирате LLC. Самата процедура се състои в изготвяне на нормативни и лични документи, заплащане на държавни такси, решаване на въпроси с юридически лица. адрес и прехвърляне на всички посочени документи на Федералната данъчна служба. Не забравяйте да посочите кода на дейността си, който можете да намерите в общоруски класификатор(за пекарна това е OKVED 15.81).

В допълнение към документи за регистрация на субекта предприемаческа дейноств данъчната служба, Росстат и фондове (пенсионно, социално и здравно осигуряване), трябва да попълните следните документи:

• Сертификат за съответствие за цялата гама продукти.
• Санитарно-епидемиологичен сертификат за продукта и продукцията (издаден от Роспотребнадзор).
• Заключение от противопожарната инспекция за спазване на правилата за пожарна безопасност.

В допълнение към горните документи , не са необходими допълнителни лицензи и разрешителни за работа на мини пекарна.

Избор на данъчен режим

Предприемачите, които решат да се занимават с производство на хлебни изделия, трябва заедно с документи за регистрация да подготвят заявление за избор на данъчна система. Повечето евтин вариант– UTII, но не се прилага във всички региони на страната (в зависимост от местни властивласти). Вторият вариант е опростеният режим (STS), който ви позволява да изчислите размера на данъците по два начина:

1. 6% от приходите.
2. 15% от разликата между брутните приходи и разходи.
Започнете

Правилното хлебопекарно оборудване ще стане основа за успешен бизнес. Няма значение дали бизнесмен планира да отвори голям сладкарски цех или домашен майстор търси източник допълнителен доход. Не можете без набор от надеждно оборудване. Ние ви казваме от какво оборудване се нуждае една мини-пекарна, какво да търсите при избора и дали готовите комплекти оборудване са печеливши.

Как да изберем оборудване за печене за мини-пекарни и да не направим грешка? От надеждността на технологията и организацията производствен процесКачеството на продукта и следователно успехът на целия бизнес зависи пряко. Независимо дали предприемачът планира да пече няколко торти седмично у дома или да създаде пълноценно предприятие, той ще се нуждае от приблизително същия набор от оборудване. Разликата, разбира се, е, че натоварването на предприятието е стотици пъти по-голямо.

Притежаването на собствена сладкарница или пекарна е свързано с високи разходи. В допълнение към наемането на помещения и закупуването на оборудване, предприемачът ще трябва да получи много разрешителни и да премине проверки от държавните регулаторни органи. Всичко свързано с производството хранителни продукти, се регулира много строго. Официалното откриване на такъв бизнес е възможно само след положително заключение от Rospotrebnadzor.

Някои сладкари не искат да се занимават с правителствени агенции, създават производство у дома и продават продуктите си през Интернет. Това е възможно, но в този случай се счита, че бизнесът укрива данъци и рискът от проверки и „пробни покупки“ се увеличава, когато предприемачът бъде глобен за работа без регистрация и неплащане на данъци. Дали такъв риск е необходим, решавате вие.

Производството на висококачествени печени изделия не може да се представи без надеждно оборудване

Мини пекарна у дома

Ако мислите как да отворите пекарна-сладкарница от нулата, първо трябва да помислите за домашното производство. Тази опция ще ви помогне да опитате ръката си в създаването технологичен процесв мини версия и оценете перспективите. Освен това по този начин можете значително да спестите от наем и заплати на персонала (предполага се, че самият предприемач произвежда продуктите и ги продава).

Първо трябва да съставите бизнес план за пекарна с изчисления, които да включват:

• уместността на пекарната в областта/града/региона;
• списък на конкурентите, техните предимства и недостатъци;
• собствени конкурентни предимства;
• списък с потенциални клиенти;
• разходи за оборудване и материали;
• обещаващи канали за продажба;
• цели за 1, 3, 6, 12 месеца.

Въз основа на тези данни можете да планирате работата си и да определите колко струва отварянето на пекарна. Няма ясен отговор на въпроса за разходите за стартиране на бизнес. Много зависи от това дали предприемачът планира да наеме помещения, какво оборудване и в какво състояние (ново или използвано) ще закупи и дали ще има допълнителни разходи (например под формата на обучение). Но във всеки случай по-голямата част от инвестицията ще отиде в оборудване.

Необходима екипировка

Всеки тип предприятие има свои собствени силни страни. Домашните мини-пекарни създават уникални продукти ръчно правенои следователно може да го продаде на по-висока цена. Индустриални предприятияТе произвеждат обикновени масови продукти, но правят пари благодарение на високите продажби.

Мини-пекарна като бизнес или голямо предприятие за производство на хлебни изделия работи по подобна схема, използва подобно оборудване, въпреки че произвежда продукти в различен мащаб.

Закупуване на оборудване - важна стъпкав създаването на бизнес. Скоростта и качеството на производството зависи от технологията.Основните характеристики са надеждност и лекота на използване. Помислете какво е необходимо, за да отворите пекарна и колко струва.

Конвектомата изпича продуктите равномерно, а функцията на пара прави кората мека и лъскава

изисквания към оборудването

Изискванията към оборудването могат да бъдат разделени на 2 групи: държавни и практически. Държавни са тези, които се представят от регулаторните органи, те са задължителни. Практическите се определят от реалностите на работата, тяхното прилагане има по-скоро консултативен характер.

Държавата налага строги изисквания към помещенията, където ще се намира производството. Изискванията към оборудването всъщност се свеждат до сертифициране в Русия. Изискванията за помещенията са разнообразни, трябва да се запознаете с тях по-подробно директно в регулаторния акт: SP 2.3.4.3258-15 „Санитарни и епидемиологични изисквания за организации, произвеждащи хляб, хлебни и сладкарски изделия“. Можете също така да разберете какви документи са необходими за отваряне на пекарна.

Конвенкционална фурна

Оборудването за печене на пекарна или мини-предприятие започва с конвекционна фурна. Големите предприятия използват индустриални модели, а малките пекарни използват битови. Тази универсална фурна съчетава свойствата на фурна и готвене на пара. Осигурява бързо, равномерно готвене на сурово или замразено тесто като нагрято въздушни масивътре в устройството се разпределят равномерно по цялата площ на устройството. Подходящи за печене и претопляне.

Те работят на газ или електричество. Според вида на управлението се делят на механични, сензорни и електромеханични. Най-евтини са механичните, а най-скъпите са сензорните. По-добре е мини-пекарната да се придържа към средния вариант. Електромеханичните фурни комбинират елементи на механично и сензорно управление. Позволява удобно и точно регулиране на температурата, влажността и времето. Усъвършенстваните устройства са оборудвани с функцията за автоматично впръскване на вода и пара: това помага да се направи кората на продукта по-мека и по-лъскава.

Известни производители: Apach, Garbin, Gastrorag, WLBake, Enteco, Smeg, Venix. Цена - от 20 хиляди рубли.

Какво да търсите при избора на конвекторна фурна:

1. Размери. Конвекционните фурни са средно 2-3 пъти по-големи от микровълновите. Устройството се нуждае от много място. Ако планирате домашно производство, помислете предварително къде ще бъде разположена печката.
2. Наличие на парно овлажняване. Много полезна функция, която прави продуктите меки и блестящи.
3. Наличие на програми. Съвременните фурни са оборудвани с набор от програми за различни видовепродукти: автоматично избира време, температура и влажност. Но те струват повече.
4. Мощност. Колкото по-висока е мощността, толкова по-бърза е скоростта на готвене.
5. Допълнителни функции. Те оскъпяват оборудването, понякога 2-3 пъти. Проучете списъка и не плащайте повече за печка с ненужни функции.

Без пруфер модерно предприятиетрудно да се получи. Това е оборудване, което ускорява ферментацията на тестото с мая чрез създаване на оптимални температурни условия и производство на въглероден диоксид. Продуктите, които “пристигат” в шкафа за тесто са по-обемни, пухкави и ефирни.Неизползването на шкаф води до факта, че продуктите са неравномерни, разнородни, което означава, че се продават по-зле и развалят репутацията на заведението.

Външно изглежда като шкаф с рафтове за продукти и уплътнена врата. Продуктите се поставят там преди печене. Цената зависи от размерите, мощността и допълнителните функции. Средната цена започва от 20 хиляди рубли.

Какво да търсите при избора на шкаф за издръжливост:

• простота и лекота на използване;
• размери;
• мощност;
• плътност на вратата;
• наличие на влагоустойчива тапицерия.

В шкафа за втасване продуктите, направени от тесто с мая, „достигат“ оптимални условия

Миксер за тесто

Проектите за мини-пекарни задължително трябва да включват закупуване на тестобъркачка. Функцията на това устройство следва директно от името. Месенето на големи обеми тесто на ръка е много трудоемко и в дългосрочен план неефективно. Качеството на приготвяне на тестото и старателното смесване на всички съставки определят вкуса на продукта.Дори добрите продукти в тестото няма да ви спасят без старателно смесване.

За хлебопекарна ще ви трябва професионална машина за месене. Той струва повече от домашното, но е в състояние да осигури големи обеми продукция. Тестобъркачките се разделят по тип дизайн: хоризонтални, спирални и планетарни. Подходящи са за различни видове тесто. Хоризонталните са оптимални за твърдо тесто (кнедли, кнедли, чебуреки). Спираловидните се справят по-добре с тесто с мая, направено от ръжено и пшенично брашно. Planetary - тесто за палачинки, тесто за пайове, изделия от бутер тесто, сладкиши, бисквитено тесто. Изборът на тестомесачка се основава на спецификата на хлебопекарната. От 50 хиляди рубли.

Какво да търсите при избора на миксер за тесто:

• тип (спирален, хоризонтален или планетарен);
• мощност;
• обем на купата.

Сито за брашно

Както и в случая с миксера за тесто, функцията на пресяващото брашно следва директно от името му. Възможно ли е изобщо да се направи без пресяване на брашното или да се използва ръчен труд? Теоретично е възможно, но не е препоръчително. Качеството на брашното трябва да бъде високо, то трябва да бъде почистено от чужди примеси и замърсители.Без това продуктът ще се окаже безвкусен.

Едно мини предприятие може да се ограничи до устройство с ръчно подаване: брашното се изсипва в него независимо. Предприятията работят с устройства с автоматично подаване: в тях автоматично се изсипват цели торби с брашно.

Какво да търсите при избора на сито за брашно:

• производителност (колко килограма обработва устройството за един цикъл);
• универсалност (има сита за фино и грубо почистване);
• степен на механизация и лекота на работа;
• здравина, издръжливост.

Тестобъркачката ще ви помогне да приготвите тестото старателно и качествено.

Къде да закупите оборудване

Изгодна ли е една мини пекарна като бизнес? от личен опити прегледи в интернет, можете да разберете, че майстори, които са готови да работят упорито и са избрали качествено оборудване, бързо покрива всички разходи. Те са успешни на пазара, защото търсенето на тестени изделия не трябва да се стимулира: то е стабилно през цялата година.

Но как да закупите оборудване, което няма да ви разочарова? Има два обещаващи варианта:

1. Самостоятелен избор на устройства и закупуването им от различни магазини.
2. Закупуване на готов комплект за мини пекарна.

Първият вариант е привлекателен, защото можете да изберете оптималния модел, най-добрия производител във всяка област. Поръчката онлайн е по-изгодна и по-бърза от покупката на дребно. Недостатъкът на този метод е допълнителното плащане за доставка (не всички магазини доставят безплатно) и различното време на пристигане на оборудването. Освен това желаният модел може да не е наличен, ще трябва да го чакате няколко седмици или месеци. Тоест забавяне на стартирането на бизнес.

Цени на готови комплекти оборудване за мини пекарни

Готовият комплект е удобен, защото производителите му вече са създали готова производствена линия, която може да бъде пусната веднага след доставката. Няма нужда да избирате и закупувате оборудване отделно: всичко се доставя едновременно. Доставката обикновено е безплатна, а понякога бонусът включва дори инсталиране на линията в помещенията на клиента. Цената на готов комплект оборудване за мини-пекарна започва от 800 хиляди рубли.Варира в зависимост от състава на комплекта.

Недостатъкът на готовия комплект е, че не можете самостоятелно да изберете какво е необходимо и какво не. Понякога комплектите включват слабо продаваеми модели или оборудване, което не е необходимо на практика. Преди закупуване се препоръчва да оцените състава на комплекта и да определите дали съдържа ненужно оборудване.

Заключение

Изборът на оборудване за мини-пекарна е ключова стъпка в стартирането на бизнес. Добра техникаще осигури конкурентно качество на продуктите, а лошото ще обезсили усилията на професионалист. Можете сами да закупите оборудване отделно, като изберете оптималните модели от любимите си производители. Друг вариант включва закупуване на готов комплект оборудване.

Здравейте, скъпи читатели на сайта! Днес ви представяме интересен материал за оборудването за печене. Прочетете и задайте вашите въпроси в коментарите.

Оборудване за мини-пекарна: какво, защо и колко

Всички искаме да живеем добре, което означава да печелим достойно. Яжте различни начинипостигне това. Да приемем, че вече сте решили посоката и сте решили да отворите своя собствена мини-пекарна. Добър избор, но веднага възникват три основни въпроса:

1. Какво оборудване е необходимо?
2. Какъв размер стая ще ви трябва?
3. Колко ще трябва да похарчите?

Ще се опитаме да им отговорим. За да направите това, ще разгледаме три опции за конфигурация на мини-пекарна: минимална, оптимална и максимална.

минимум

Тази опция включва използването на минимално необходимия набор от оборудване с ниска производителност. В този случай се предполага, че ще се използва активно ръчен труд.

И така, ще ви трябва:

Хлебопекарна фурна

Те са огнище, ротационни и конвекционни. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. За мини-пекарна с минимална конфигурация оптималният избор е модел на огнище. Дизайнът му може да има от едно до четири нива (огнища). Всеки от тях е оборудван с нагревателни елементи.

Предимството на многослойните пещи е възможността за независимо управление на режима на работа на горните и долните нагревателни елементи. Това ви позволява да печете различни продукти едновременно, което напълно се вписва в концепцията за мини пекарна.

Наличието на функция за овлажняване с пара ви позволява да получите лъскава хрупкава коричка на повърхността на хлебните изделия и това пряко влияе върху подобряването на представянето и вкуса на продукта. Добър избор е триетажната фурна Miratek BK-39 за 9 тави за печене с размери 400 × 600 mm. Цената му е 118 590 рубли. Може да се оборудва и с каменни огнища.

Сито за брашно

Може да бъде вибрационен или центробежен (винтов). Предлагаме да изберете първия вариант. Центробежните сита за брашно имат по-голяма производителност, но за опцията за минимална конфигурация техните възможности няма да бъдат използвани напълно. Вибрационните модели са по-малки по размер и по-подходящи за мини пекарни.

Добър избор е STILLAG SM-5. Производителността на такова сито за брашно е 150 кг / час, а цената е 27 842 рубли.

Миксер за тесто

Спиралните миксери приличат на външен вид на планетарните миксери, но са предназначени за смесване на гъсто тесто. Могат да се въртят както инструментът за месене, така и купата (контейнерът за тесто) или само един от тези елементи. Добър избор е тестобъркачката Miratek PX-80. Това е тестомесачка за тесто с мая със стационарна купа 80 литра. Цената му е 145 125 рубли.

Оборудване за проверка

Втасването е необходимо за възстановяване на глутеновата рамка на тестото. Той отново се насища с въглероден диоксид, става порест и увеличава обема си с 50–70%. В този случай горният слой тестени парчета става газонепроницаем, еластичен и гладък. В резултат на това след втасване получавате вкусни, пухкави печива.

Прави се разлика между предварителна и окончателна проверка. По време на предварителното втасване тестото, което още не е оформено, се оставя за период от 2 до 20 минути. По време на този процес обемът се увеличава, порьозността и пластичността на тестото се подобряват, а на повърхността се образува тънък еластичен филм. Няма строги изисквания за влажност и температура. Заготовките, които са преминали предварителна проверка, се разточват по-лесно и придобиват крайната си форма.

Окончателното втасване се извършва след оформяне на тестото. Тестото увеличава обема си, разхлабва се и се насища с въглероден диоксид. В същото време глутеновата рамка се възстановява, детайлът придобива необходимата форма, а повърхността му става гладка и еластична. Три параметъра са важни за окончателното втасване: температура, влажност и продължителност.

В идеалния случай една пекарна трябва да има оборудване както за предварителна, така и за последваща проверка. В минималната версия можете да се справите с обикновен термичен капак с размери 600 × 900 mm. Цената му е 12 870 рубли.

Помощно оборудване

Спомагателното оборудване включва производствени маси (в нашата версия ще ви трябват 3 броя), колички (8 броя), форми за хляб, тави за печене и вана за миене. Всичко по-горе ще изисква още 90 000 рубли.

Обща сума

За да закупите цялото оборудване, изброено по-горе, ще ви трябват около 400 000 рубли. Разположена е на площ от 30 м2 и позволява производството на до 500 кг хлебни изделия на осемчасова смяна.

Оптимално

Оптималната опция за конфигурация на мини-пекарна е в известен смисъл златната среда. Използваното оборудване има добра производителност и ви позволява да автоматизирате редица операции. В резултат на това възможностите на предприятието се увеличават значително.

Хлебопекарна фурна

При внедряване оптимален вариантЗа да завършите мини-пекарната, ще ви трябват две фурни за печене: огнище и въртяща се фурна. Първият ви позволява да разнообразите продуктовата гама колкото е възможно повече. Говорихме за това, описвайки опцията за минимална конфигурация. Същият модел е подходящ за оптимален вариант.

Ротационните пещи имат свои собствени характеристики. Те побират една или повече многоетажни колички. По време на работа те се въртят и се обдухват от вентилатори. В ротационните фурни няма температурни разлики и всички печива се пекат при еднакви условия. Това главната причинате са стабилни Високо качество.

Закупуването на ротационна фурна е начин за увеличаване на производителността на мини-пекарна с порядък. Подходящ модел за това е Danler BV-16 с функция за парно овлажняване и вградена количка за 16 тави с размери 400 × 600 mm. Цената му е 566 265 рубли.

Сито за брашно

За оптималния вариант е подходящ същият модел като минималния: STILLAG SM-5.

Миксер за тесто

В този случай ще ви е необходимо оборудване с по-голяма мощност и производителност. Добър избор е Danler PQ-140 със 140-литрова стационарна купа. Този модел струва 308 333 рубли.

Разделител за тесто

За получаване на парчета с необходимото тегло се използват тестоделители. Непрекъснатото производство на стандартни продукти и намаляването на производствените загуби зависи от точността на работа на такова оборудване. Тестоделителите могат да бъдат винтови, ролкови, ротационни, бутални, хидравлични, лопаткови, вакуумни или комбинирани и др.

Хидравличните модели с тегловен метод на разделяне на тестото са подходящи за мини пекарни. Това са компактни устройства, които често са оборудвани с междуосие, което им позволява да се използват като мобилни. Добър избор е Staf La Junior на цена от 474 586 RUB.

Оборудване за проверка

За оптимална конфигурация на мини-пекарна препоръчваме да използвате шкаф за окончателно втасване. Подходящ модел е Miratek LVP-32 за две колички (32 тави) с размери 400 × 600 mm. Цена 266 827 рубли.

Машина за рязане на хляб

Машините за нарязване на хляб нарязват хляб, включително прясно изпечен хляб, на равни филийки. Спестява се времето на служителите на пекарната, увеличават се производствените обеми и се намалява количеството на отпадъците.

Машините за нарязване на хляб са оборудвани с рамкови, сърпови или дискови ножове. Първите са най-прости, без възможност за регулиране на дебелината на филийките. Устройствата със сърповидни ножове нямат този недостатък, но са най-малко продуктивни. Машините за нарязване на хляб с дискови ножове са най-функционални.

Според вида на управлението такива устройства могат да бъдат ръчни, полуавтоматични (с ръчно зареждане на продуктите) и автоматични. Според варианта на разположение - настолен и подов.

За мини-пекарна в разглеждания вариант е напълно достатъчно да инсталирате настолна полуавтоматична машина за нарязване на хляб, оборудвана с рамкови ножове. Добър избор е Danler FZ-375 за 50 401 RUB.

Помощно оборудване

От спомагателното оборудване ще ви трябват: производствени маси (в нашата версия 3 бр.), колички (9 бр.), форми за хляб, тави за печене и вана за миене. Това ще изисква още 240 000 рубли.

Обща сума

За да закупите цялото оборудване, изброено по-горе, се нуждаете от около 2 000 000 рубли. Разположена е на площ от 48 м2 и позволява производството на до 1000 кг хлебни изделия на осемчасова смяна.

Максимум

Максималната опция за конфигурация за мини-пекарна ви позволява да получите най-голям ефект от предприятието. Основата на този подход е автоматизацията на производствения процес. В резултат на това влиянието намалява човешки фактори производителността се увеличава.

Хлебопекарна фурна

В този случай ще ви трябват две еднакви ротационни фурни. Имат необходимата производителност и осигуряват производството на висококачествени хлебни изделия. Подходящ вариант е Ramalhos Rotoram S-Maxi с вградена количка за 18 тави с размери 600 × 900 mm. Цената на оборудването е 1 489 302 рубли. за единица.

Сито за брашно

За максимална опция препоръчваме да използвате шнекови модели. Най-удобните устройства ще бъдат тези, оборудвани с междуосие за увеличаване на мобилността. Подходящ избор е Danler XL-2000 с капацитет 1500 kg/h и капацитет на бункера 50 l. Струва 154 010 рубли.

Миксер за тесто

Изберете оборудване с мощност и производителност, които ви подхождат. За мини-пекарна е доста подходящ смесител за тесто с подвижна купа с капацитет 200 литра. Например BakeBerry PM-200. За да го използвате с максимална ефективност, ще ви е необходима допълнителна купа BakeBerry PM-200 от 200 литра. Цената на миксера за тесто е 1 047 035 рубли, купата е 237 770 рубли.

Разделител за тесто

За максимална конфигурация на мини-пекарна ще ви е необходим комбиниран тестоделител. Подходящ избор са моделите с вакуумно бутало. Те са в състояние да произвеждат заготовки с висока точност и не „нараняват“ тестото (не се компресират или разкъсват). Като Danler DV-2000 за 479 802 рубли.

Окръглено тесто

Закръглителите се използват за придаване на заоблена форма на детайлите след излизане от разделителя. Добър избор е Danler RS-2000 за 254 671 RUB.

Уред за зашиване на тесто

Машините за разточване на тесто се използват за механизиране на процесите на формоване на хлебни изделия. Според предназначението си се делят на три вида: за производство на френски багети, питки или франзели. За мини-пекарна оптималният избор е машина за листове за тесто - Danler WML-400 за 271 274 рубли.

Оборудване за проверка

За да извлечете максимума от вашата мини-пекарна, препоръчваме да използвате шкафове за предварително и окончателно втасване. В първия случай добър избор е Danler LP-154 за 154 клетки на цена от 527 130 рубли, във втория - Miratek LVP-64 за четири колички от 16 тави с размери 600 × 800 mm за 325 791 рубли.

Машина за рязане на хляб

За мини-пекарната в тази версия ще ви е необходима полуавтоматична машина за нарязване на хляб, оборудвана с рамкови ножове, които могат да се сменят в зависимост от дебелината на филийките. Добър избор е Danler FZ-480 за 147 051 рубли.

Помощно оборудване

Ще бъдат необходими спомагателни съоръжения: производствени маси (в нашия вариант, поради максимална автоматизация, 1 брой), колички (8 броя), форми за хляб, тави за печене и миеща вана. Това ще изисква още 275 000 рубли.

Обща сума

За да закупите цялото оборудване, изброено по-горе, се нуждаете от около 6 000 000 рубли. Разположена е на площ от 80 м2 и позволява производството на до 2500 кг хлебни изделия на осемчасова смяна.

Заключение

От горните данни може да се види, че в зависимост от конфигурацията на мини-пекарната, разходите за закупуване на оборудване растат експоненциално. Предполага се, че приходите ще нарастват с подобни темпове. Заключение: когато избирате подходящ вариант, основното е да прецените правилно обема на продажбите на бъдещи продукти.

Мини пекарните са малки организации, насочени предимно към производството на хлебни изделия. Впоследствие мини-пекарните започват да продават продуктите си, за което получават печалба и развитие.

Такива организации могат да работят отделно от други предприятия, т.е. независимо, и могат също да бъдат част от производствената система на хранителни супермаркети. В допълнение, много мини-пекарни са част от вериги за печене, чиито съоръжения се намират в различни градове или държави.

Поради факта, че хлебните продукти са най-популярни сред потребителите, отварянето на тяхното производство е изключително изгодно за предприемач.

Благодарение на такъв бизнес е възможно да се получават непрекъснати приходи, които могат да се използват за последващо развитие и разширяване на мащаба на производствените дейности.

Въпреки това, не всяка мини-пекарна е в състояние да донесе успех на своя собственик. За да се справи със задачата си, собственикът трябва да произвежда висококачествени печени изделия при необходимите условия.

Освен това си струва да се отбележи, че най-големият доход идва от тези мини-пекарни, които произвеждат не само хляб, но и продават сладкарски изделия.

Видове оборудване за мини пекарна и нейната цена

Разбира се, печенето ще стане невъзможно без подходящото оборудване. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че в допълнение към основния набор от устройства ще е необходим вторичен. Последното включва обзавеждане и оборудване за търговската част.

По този начин, за да създадете индустриална зона за мини-пекарна, ще ви е необходимо следното оборудване:

Въпреки че е по-добре да закупите малко оборудване в два екземпляра, можете да започнете да отваряте мини-пекарна с едно оборудване.

Както беше отбелязано по-рано, важно е да се създаде търговска зона в мини-пекарна, тъй като печените изделия впоследствие ще бъдат пуснати за продажба.

За да направите това, ще ви трябва оборудване като:

• витрина;
• каса;
• каса за пари;
• сейф за съхранение на документация;
• шкафове за съхранение на продукти.

Препоръчително е да закупите няколко мебели, например фотьойли или столове. Освен това, въпреки наличието на машини за производство, ще е необходимо малко кухненско оборудване.

Разберете за оборудването на пекарна (мини пекарна) и сладкарница Sottoriva от видеото.

изисквания към оборудването

Веднага след като се осигури помещение за настаняване на мини-пекарна и оборудване, ще трябва да обърнете внимание на редица изисквания и стандарти по отношение на местоположението на оборудването. С цел икономия пари в брой, не трябва да търсите помощ от специалист.

Можете сами да обмислите оформлението, ако знаете какво нормативен актоблегни се.

Как правилно да подредите оборудването на мини-пекарна е посочено в документа VNTP 02-92.

В съответствие с неговите разпоредби оборудването трябва да бъде поставено по следния начин:

Освен това, специални изискванияпредставени в помещението, в което ще се произвежда печенето.

Следователно са необходими следните удобства:

• студена и топла вода;
• канализационна система;
• вентилационна система;
• тоалетна, отделена от основната;
• сервизно помещение;
• плочки по стените.

Къде мога да купя оборудване

Много експерти казват, че е невъзможно сами да закупите необходимото оборудване, да намерите и отворите помещения за мини-пекарна, умело да използвате ресурси и капитал и да изчислите други характеристики. Препоръчително е да вземете помощта на професионалисти, които ще ви кажат къде е по-изгодно да закупите оборудване и да отворите мини-пекарна.

За да направите това, те ще съставят бизнес план, който ще определи решението на всеки проблем при откриване на производство.

Въпреки че използването на такава услуга определено ще определи успеха на мини-пекарната, е доста нерентабилно, ако имате малък начален капитал. Ако собственикът на бъдещото предприятие няма големи средства, тогава той ще трябва сам да реши горните нюанси.

Въпреки това, ако е възможно, по-добре е да използвате платена помощ.

Тъй като мини-пекарната предполага производство на малки размери, в първите етапи от нейното развитие можете да закупите използвано оборудване. Основното е, че той правилно изпълнява всички необходими функции.

Това ще защити не само произвежданите печива и техните потребители, но и служителите на компанията.

Когато купувате оборудване, можете да използвате две възможности: вземете устройствата в магазин или в интернет. Що се отнася до предимството на първия вариант, това е директният контакт с продавача на оборудването, възможността да оцените състоянието на оборудването и неговите функции със собствените си очи.

При закупуване на автомобили онлайн се отваря голям изборвидове, разходи, магазини, разположени в различни страни. В този случай трябва да сте по-внимателни.

Въпреки че закупуването на продукти от Китай ще бъде много по-евтино, качеството му ще бъде трудно да се предвиди. Така че е по-добре да купувате оборудване от доказани марки.

Освен това е известно, че оборудването от местни производители ще бъде много по-евтино.

Какво друго е необходимо, за да отворите мини-пекарна?

Придобивайки помещение за пекарна, необходимо оборудванеи мебели, ще трябва да се решат редица проблеми.

Те включват:

1. Подготовка на документи.
2. Наемане на персонал.
3. Връзки с доставчика, доставка на суровини.
4. Промоция (реклама).

Що се отнася до документацията, необходима за производството, ще ви трябва:

1. Разрешение от Роспотребнадзор за производство и продажба на продукти.
2. Сертификат за съответствие.
3. Протокол от пожарна проверка.

Персоналът е най-важният въпрос при откриването на всяко производство. От това зависи качеството на произвежданите продукти.

За правилното функциониране на пекарната е достатъчно да наемете чистачка, технолог, касиер и пекар.

Когато наемате, трябва да обърнете внимание на това, че квалификацията на бъдещия служител съвпада с дейността.

Когато компанията започне да работи добре и да донесе първата си печалба, ще трябва да помислите за нейното позициониране. За да направите това, ще ви трябва промоутър, който ще разпространява брошури.

По този начин мини-пекарната може да бъде отличен източник на доходи:

1. Най-популярни са хлебните изделия.
2. Помещенията не трябва да се купуват, те могат да бъдат наети.
3. Не са необходими много документи за отваряне.
4. Същото важи и за персонала, 4 души ще са достатъчни за добро функциониране.
5. Можете да закупите използвано оборудване, стига да е в изправност.

Какво оборудване е необходимо за отваряне на мини-пекарна можете да намерите във видеото.

Във връзка с

Във всяко населено място - както в голям метрополис, така и в малък областен град - има това най-важно производство - хлебопекарна. И ако други продукти, включително зеленчуци и плодове, могат да бъдат внесени от други градове и дори държави, тогава хлябът винаги ще остане продукт, който се произвежда и продава на местно ниво.

Наред с основното предприятие за производство на хляб (чиито продукти се доставят в магазини, разположени в различни части на града), често има малки частни производствени мощности с безспорни предимства, и следователно може да съществува съвместно с него и в същото време да бъде печеливш.

Какво е тяхното превъзходство? Може ли притежаването на собствена мини-пекарна да се превърне в жизнеспособен и печеливш бизнес? Прочетете за характеристиките на този вид бизнес, проблемите на неговата организация и нюансите на управлението му в статията.

Защо мини-пекарната е по-добра от пекарната?

Вашата собствена пекарна може да се превърне в доста печеливша и търсена продукция. Неговите предимства в сравнение с водещите пекарни са очевидни:

• хлябът винаги е пресен, защото се пече на малки партиди и като правило недалеч от дома или работата;
• продуктите имат по-интересен асортимент, тъй като пекарната може да ги произвежда в малки партиди, като се фокусира върху търсенето и вкусовете на своите потребители;
• качеството често е по-добро поради по-малките обеми и строг контрол върху производствения процес;
• Офертата на такива пекарни у дома е по-разнообразна и се променя по-често, тъй като минипроизводството е по-гъвкаво и реагира по-бързо на нуждите на своите клиенти.

Като се има предвид всичко по-горе, можем спокойно да кажем, че да имате собствена пекарна е доста популярно, привлекателно и печеливш бизнес. При правилна организацияпроизводство и компетентно изграждане на взаимоотношения с потребителите, може да донесе значителна печалба и удоволствие както на собственика, така и на местното население.

В Европа частните малки пекарни осигуряват до 70% от общия обем произведен хляб, но у нас тези цифри едва достигат 20%. Има към какво да се стремим и кого да следваме като пример, за да възпитаме у хората здравословния навик да купуват пресен хляб, приготвен в частна пекарна близо до дома им.

План за отваряне на мини пекарна: основни етапи

Бизнесът „Собствена пекарна”, макар и малък, изисква значителни инвестиции – както знания, време и труд, така и финансови средства. Преди да започнете този тип производство, трябва внимателно да проучите и обмислите редица критични въпросинеговата организация. На първо място е необходимо да се изготви ясен бизнес план, в който да бъдат посочени и анализирани следните стъпки:

• хлебни изделия (обем и асортимент, технология, конкурентни предимства);
• сурови материали ( необходим списък, организация на доставките);
• продажби на продукти (методи, канали, промоция);
• помещение за пекарна, включително подготовка на документи за съответствието им с изискванията на ЕЕН и производствени обеми;
• оборудване за приготвяне на хляб, включително допълнително оборудване (за съхранение на заготовки, готови продукти и др.);
• персонал на пекарна (набиране и обучение на персонал, възнаграждение, издръжка на служители);
• изчисляване на икономически показатели, по-специално - разходите за откриване и организиране на производство, рентабилност и рентабилност на пекарната;
• регистрация на бизнес, изготвяне на цялата необходима документация.

Само след като всички тези точки бъдат анализирани и определени, можете да започнете конкретни действия за организиране на собствена пекарна.

Асортимент от хлебни изделия

Да започнем с най-елементарното и разбираемо – с продуктите. За да оцелеете до „гигантите на зърнения пазар“ и да привлечете собствените си потребители, трябва да определите своите предимства и отличителни черти. Мини-пекарните имат този (в допълнение към свежестта на продуктите си и близостта до дома) асортимент. С какво ще се различава от фабричния?

Може би ще се съсредоточите върху такива традиционни хлебни продукти от различни нации по света като италианска чиабата, грузински кухтиали или пури, узбекски плосък хляб и др.? Или да предложите на потребителите си по-здравословни продукти – диетични, био, с разнообразие от зърна, семена и сушени плодове? Или може би това ще бъдат напълно нови рецепти - екзотични, необичайни комбинации от съставки и добавки при приготвянето на хляб?

Как да вземете решение за оферта?

Ако не знаете къде да спрете, направете анкета сред потенциалните си потребители - какво би им било интересно, какво липсва, какво биха купували с радост всеки ден и какво - от време на време, за разнообразие. Въз основа на получените данни вземете решение за първоначалния асортимент и приблизителния производствен обем на всеки сорт.

Като начало е по-добре да се съсредоточите върху 5-7 вида хляб и след това, докато се развивате, да го добавяте / заменяте, като предлагате нови популярни продукти. Би било добра идея да добавите някои сладки продукти към асортимента под формата на торти, сладкиши и др. По правило рентабилността на пекарна-сладкарница е по-висока от обикновената пекарна.

Необходими суровини и търсене на доставчици

Суровините за производство на готови хлебни изделия могат да бъдат разделени на два вида - задължителни и допълнителни.

1. Първият е този, който се използва за почти всеки хляб, независимо от вида му: брашно, мая, сол, захар, растително масло и някои други.
2. Второто е необходимото в зависимост от асортимента, предлаган от пекарната: семена, ядки, сушени плодове, подправки и др.

Можете да вземете решение за пълен списък, след като сте направили ясен списък на всички сортове, планирани за производство, както и разработили/определили тяхната точна рецепта и производствени обеми. След това можете да започнете да търсите доставчици на суровини и да се споразумеете с тях за условията на сътрудничество.

Закупуването на суровини обаче трябва да се извърши непосредствено преди началото на производството - дългосрочното съхранение на тези продукти е неприемливо (брашното застоява, маслото и други продукти се развалят). Трябва също така да вземете предвид факта, че не всички големи доставчици са готови да си сътрудничат с дребномащабно производство и ако се съгласят, покупната цена ще бъде по-висока за малки партиди.

Средно аритметично, Цена на едроЕдин килограм брашно струва 10 рубли, а теглото на готовия хляб ще бъде поне 30% по-голямо поради добавянето на други съставки. Изчислете обемите на закупуване в зависимост от планирания месечен обем на производството.

На кого и как да продавам хляб

Много е важно предварително да се погрижите за каналите за дистрибуция на готовите продукти. В този случай има няколко опции:

• продавайте самостоятелно на местното население, което ще закупува продукти у дома или след работа (в жилищен район или в близост до бизнес центрове);
• снабдяват малки супермаркети и местни магазини, кафенета и ресторанти.

В идеалния случай е по-добре да комбинирате и двата метода, тогава има по-голям шанс всичките ви продукти да бъдат разпродадени. Ако ще организирате свои собствени продажби, тогава помислете как ще изглежда - продажба на пресен хляб от кола или в малък щанд към пекарна, например. Тогава бюджетът ще трябва да включва разходите за тази позиция (място на продажба).

Закупуваме оборудване за пекарна

Оборудването е много важен момент в пекарския бизнес. Тя трябва да бъде с високо качество, в противен случай всички усилия няма да доведат до нищо, дори и най-успешната рецепта няма да спести производството. Не е нужно да е много скъпо, но и нещо евтино няма да свърши работа. Спестяванията ще ви струват още повече за ремонт или замяна на неуспешна покупка.

Най-важните позиции са фурната и машината за месене на тесто. Освен това ще ви трябва сито за брашно, камера за втасване, маси, стелажи и мивки. Основното оборудване може да бъде закупено един артикул наведнъж - за начало. За малък производствен обем това е напълно достатъчно. Вашата собствена мини-пекарна, която произвежда около 350 кг хляб, ще изисква инвестиция в оборудване от около 200 хиляди рубли. За сравнение, производството на тон хляб ще струва около 400-500 хиляди, инвестирани само в оборудване за печене.

Освен това, ако планирате сами да продавате продуктите, ще ви трябват допълнителни разходи за закупуване на шкафове за съхранение на хляб и кифли, витрина и касов апарат.

Персонал на пекарната: подбор, обучение, заплати на служителите

Разбира се, най-важната движеща сила (заедно с оборудването) е персоналът на пекарната. За мини производство персоналът ще е малък - задължително технолог, хлебар, помощен работник и чистачка. Също така не забравяйте за счетоводителя и мениджъра (обаче, ако имате необходимите знания и време, те могат да бъдат самият собственик) и, ако е необходимо, товарача.

В същото време е важно да се проведе предварително обучение на персонала, да се запознаят с рецептата и производствения процес, както и спазването на всички стандарти и изисквания за безопасност, качество и санитария. Не забравяйте да предвидите бюджета за разходите за труд и годишни празницислужителите, така че те да бъдат уверени във финансовата стабилност и мотивирани да изпълняват по-добре задълженията си, което в крайна сметка пряко влияе върху качеството на вашите продукти. Средно заплатата на технолог трябва да бъде около 15-20 хиляди, счетоводител - 18-25, помощни работници - 12-15 хиляди рубли.

Помещение за пекарна в съответствие с изискванията на SES и производствените обеми

В зависимост от обема на производството и използваното оборудване, трябва да изберете подходящото помещение както по размер, така и по други характеристики. Площта за малка пекарна ще бъде приблизително 120-150 квадратни метра. метра. Това ще бъде достатъчно за организиране на директно производство, складове (за суровини и готови продукти), както и малко сервизно помещение за служителите.

Изисквания на SES за помещения за пекарна

Важно е да се вземат предвид санитарните изисквания, наложени от SES:

• сутеренно помещение оборудвано с вентилация;
• наличието на канализация, както и вода (топла и студена);
• наличието на всички необходими помещения, както битови (тоалетна, стая за почивка), така и сервизни помещения;
• Стените на пекарната трябва да бъдат облицовани с плочки, а таваните - варосани.

Избор на начин за закупуване на помещения

Също така е необходимо да се вземат предвид финансовите възможности за закупуване на помещения. Така че наемът ще струва приблизително 4-6 хиляди рубли годишно на квадратен метър. Ако мислите как сами да построите пекарна, тогава вашият собствен производствен цех с магазин наблизо (включително проектиране и строителство) ще струва около 3,5 милиона рубли. Още около 2-2,5 милиона ще бъдат похарчени за наемане на земя с право на последващо закупуване.

Може би на начална фазаза малка пекарна ще бъде по-изгодно да сключите споразумение с всеки магазин/ресторант около съвместни дейностии да използвате техните производствени мощности за свои собствени цели.

В допълнение, пекарна под наем би била добър вариант, това ще опрости одобрението на помещения (които вече са били използвани за подобни цели), а също така частично ще реши проблема с оборудването.

Икономически показатели: инвестиции, месечни разходи, рентабилност

След като сте разгледали всички въпроси, свързани с производството на продукти, закупуването на суровини, придобиването на оборудване и помещения, както и наемането на персонал, можете да преминете към една от най-важните точки - изчисляване на икономически показатели и определяне на осъществимостта на производството. За да направите това, трябва да анализирате основните разходи и рентабилността на пекарната. И така, нека започнем с първоначалната инвестиция.

Естествено, тези статии ще бъдат много индивидуални и приблизителни, тъй като има много нюанси. Средно за малка пекарна с производствен обем от 350-500 кг хляб разходите ще бъдат:

• за оборудване - 200-500 хиляди рубли еднократно;
• наем на помещения - около 75 хиляди рубли / месец (млн. / година) или 3,5 + 2 милиона рубли за строителство;
• комунални услуги - около 15 хиляди рубли / месец;
• заплати - около 150 хиляди рубли на месец.

Освен това, в зависимост от асортимента, е необходимо да се включат в разходната статия разходите за закупуване на суровини, извършване на необходимите комуникации (електричество, вода, комуникации) и ремонти, издаване на разрешения, одобрения и други допълнителни разходи. Като цяло вашата собствена мини-пекарна може да изисква първоначална инвестиция от 500 хиляди до 4-5 милиона рубли.

В същото време рентабилността на производството може да достигне 20% и ще се изплати само след няколко години или 50-60%. Във втория случай е посочена приблизителната рентабилност на сладкарница-пекарна (тъй като тя значително надвишава чистото производство на хляб по отношение на рентабилността), което ще ви позволи да излезете на рентабилност и да започнете да печелите през първата година на работа.

Необходими документи за регистрация на хлебопроизводство

Пекарната е производствено съоръжение, свързано с производството на хранителни продукти. Rospotrebnadzor налага определени санитарни изисквания към пекарните, независимо дали това е голямо производствено съоръжение или не. В тази връзка е необходимо да се регистрират различни разрешителни документи. За да отворите мини-пекарна, ще ви трябват следните документи:

• заключение за съответствие с изискванията за пожарна безопасност (от пожарната инспекция);
• санитарни и епидемиологични заключения за продукция и продукти (отделно) се издават от Роспотребнадзор;
• сертификат за съответствие - получен в Федерална агенцияпо метрология и техническо регулиране.

Освен това всеки служител ще трябва да получи медицинско досие. Като цяло, за да получите всички необходими разрешителнище трябва да похарчите не повече от 60-70 хиляди рубли, включително медицински книжки за персонала (около 600 рубли всяка).

Заключение

По този начин разгледахме основните точки, които трябва да бъдат взети под внимание и анализирани преди изграждането на пекарна. Въпреки факта, че това е мини-продукция, ще трябва да се отделят много усилия и време, както и финансови средства. В крайна сметка, с компетентен подход и добре избрана стратегия, всичките ви усилия и инвестиции ще се изплатят и вашата собствена мини-пекарна ще „прерасне“ в успешно, стабилно и печелившо производство.

У дома » Инвестиции » Какъв вид оборудване е необходимо за мини пекарна? Отваряне на собствена мини-пекарна от нулата: правилният алгоритъм на действията. Първоначален капитал и подготовка на необходимата документация