Предлагам на вашето внимание подробен бизнесплан за кафене. Пример с изчисления ще ви помогне да определите данните за отваряне на кафене.

Капиталови инвестиции: 2 800 000 рубли. Планира се привличане на кредитни средства в размер на 3 милиона рубли за период от 5 години при 20% годишно.

Среден месечен приход: 2 160 000 рубли

Чиста печалба: 360 000 рубли

изплащане: 8 месеца

Резюме

Същността на проекта:организация на кафенета Кетърингс приятна и уютна атмосфера, място за ежедневна почивка, закуски и обедни почивки през работния ден, вечери, празнични банкети, тържества и знаменателни дати, предназначени за потребителска класа със среден и нисък доход, предлагащи на своите посетители ястия от Европейска и руска национална кухня и богат избор от алкохолни и безалкохолни напитки, разположени в административния и бизнес квартал на града. Обслужването на клиенти е на самообслужване.

Модел:стая до 150 м², разделена на 3 зони, оборудвана с бар плот, предназначен за 15 маси, по 5 маси във всяка зона; кухня; тоалетни.

Организационна и правна форма:дружество с ограничена отговорност (изисква се за възможност за продажба на алкохолни напитки).

Вид данъчно облагане: UTII

график:от 9.00 до 21.00 - делнични дни, от 11.00 до 24.00 - през почивните дни. При провеждане масови събитияработното време се договаря с клиентите.

Целевата аудитория:хора с ниски и средни доходи, от 18 до 60 години, офис служители.

Начална дата на проекта: __ ____ 202_.

Степента на успех на проекта за откриване на кафене се оценява като средно висока, но крайната оценка силно зависи от местоположението и наличието на потенциални конкуренти в района на дейност на заведението.

Използваната стратегия за изпълнение на проекта е приложима за всички региони Руска федерация.

Общи положения

Цел на проекта

Печалба чрез предоставяне на кетъринг услуги - продажба на домашно приготвени ястия и закупени продукти; организиране и провеждане на сватби, рождени дни, юбилеи, абитуриентски балове, фирмени събития, възпоменателни вечери; търговия с храна за вкъщи.

Регистрация, необходими разрешения и лицензи

• Удостоверение за регистрация на юридическо лице
• Разрешение за организиране на предприятие за обществено хранене в това помещение
• Техническо заключение за помещението, включващо: план на ОТИ, експликация на помещението на кафенето, чертеж на инженерни и комуникационни мрежи, архитектурен план на помещението.
• Удостоверение за приемане на GPN
• Разрешение за производство и продажба на продукти за обществено хранене
• Лиценз за алкохол
• Регистрация на табели за кафене
• Документи за регистрация на касово оборудване
• Договор за охрана на помещенията на кафене с частна охрана (изисква се за получаване на лиценз за продажба на алкохол)
• Акт за предаване/приемане в експлоатация на СОТ

В случай на промяна в оформлението на помещенията и промяна на фасадата на сградата се изготвят проекти за реконструкция, всички промени се отразяват в документите и се договарят в Роспотребнадзор, DEZ, префектурата, пожарната инспекция и службата за градска архитектура.

OKVED кодовеза изпълнение на дейностите:

• 52.25 - "Търговия на дребно с алкохолни напитки";
• 52.63 - "Търговия на дребно извън магазина";
• 55.30 - "Дейност на кафенета и ресторанти."

Преди да започнете дейности, е необходимо да уведомите Роспотребнадзор и местния комитет за потребителски пазар.

Местоположение

Местоположението на кафенето трябва да се определи според следните критерии:

• Първата или втората линия от къщи, наличието на добри пешеходни подходи към сградата на кафенето.
• Разстояние от други заведения за бързо хранене.
• Близост до офис сгради производствени компании, и (ако е възможно) жилищни сгради.
• Наличие на паркинг и добри пътища за достъп за превозни средства.
• Самостоятелна сграда (задължителен критерий за продажба на алкохолни напитки).
• Наличие на достатъчна разпределена мощност на електрозахранващата мрежа, водоснабдяване, канализация, вентилация, отопление.
• Състояние на помещението (дали се налага основен ремонт).
• Наличието на един или повече аварийни входа.
• Наличност склади възможност за безпрепятствен автомобилен достъп до него.

Разбира се, невъзможно е да се изпълнят всички тези критерии, но ако е възможно, трябва да се доближите до най-големия брой от тях. Не забравяйте да разберете какво е имало преди това в тази сграда. Възможно е помещението съзнателно да се ползва с лоша репутация сред хората.

Производствен план

Персонален план

Управленски персонал

• Мениджър на кафене, отговарящ за работата на целия персонал, решаване на организационни, кадрови въпроси, определяне на менюто и работния график, като се вземе предвид присъствието - 1 човек
• Счетоводител – 1 човек (възможна е частична заетост)

Персонал в залата

• Барман - 1 човек
• Касиер - 2 човека
• Работници по разпределение - 2 човека
• Чистачка - 2 човека

кухненски персонал

• Готвач - 2 човека на 2 смени. Всеки готвач отговаря за един или друг вид храна.
• Съдомиялна - 2 човека

Работата на касиери, разпределители и готвачи се извършва на 2 смени по схемата „ден след ден“.

Подборът на персонал се извършва, като се вземат предвид следните изисквания:

• Най-малко 1 година опит в кетъринга
• активна житейска позиция
• съвестност, дисциплина, честност

Формата на възнаграждението е фиксирана, с изплащане на бонуси за подготовка и провеждане на различни събития, за изпълнение и преизпълнение на плана за продажби, увеличение на средната разписка за покупка - с цел стимулиране на мотивацията на персонала.

Мебели, оборудване и инвентар

Обзавеждане и оборудване в залата(на базата на площта на помещението до 150 m²):

• маси: 15 бр.
• столове: 24 бр. + 4 резервни
• дивани: 9 бр.
• ъглови дивани: 9 бр.
• бар брояч: 1 бр.
• бар столове: 6 бр.
• стойка за напитки в бара: 1 бр.
• картини по стените: 12 бр.
• огледала: 3 бр. във всяка зона
• плазмени панели: 6 бр., по 2 във всяка зона
• стелажи-закачалки до масите: 15 бр.
• стенни лампи, за да придадат на атмосферата по-уютна, домашна атмосфера: броят се изчислява въз основа на дължината, ширината и височината на една работна зона и наличието на таванно осветление. На база общо S - 150 m² (включително кухня, 2 тоалетни), с височина на тавана 3 m, брой лампи - 25 броя, с W - 150 W.

Кухненски прибори и оборудване

• Електрическа печка - 2 бр.
• Конвектомат - 1 бр.
• Шкаф за печене - 1 бр.
• Грил шкаф - 1 бр.
• Микровълнова фурна - 1 бр.
• Машина за палачинки - 1 бр.
• Нагревател за храна - 1 бр.
• Маса за рязане - 2 бр.
• Кафе машина - 1 бр.
• Фритюрник - 1 бр.
• Електрическа кана - 2 бр.
• Резачка за зеленчуци - 1 бр.
• Ножове - 4 комплекта
• Дъски за рязане - 4 комплекта
• Миксер - 1 бр.
• Резачка - 1 бр.
• Месомелачка - 1 бр.
• Електронна везна - 1 бр.
• Качулка - 1 бр.
• Бойлер - 1 бр.
• Хладилник - 1 бр.
• Съдомиялна - 1 бр.
• Мивки - 2 бр.
• Кутии за съхранение на зеленчуци и плодове

Непроизводствена база

• Кетъринг за храна - 60 бр.
• Ястия - на база: максимален брой места + 10% за борба и загуба
• Салфетки
• Кърпи
• Сушилни в тоалетната - 4 бр.
• Компютър - 1 бр.
• MFP - 1 бр.
• Пералня за пране на униформи на персонала - 1 бр.

Бар оборудване

• Кафе машина - 1 бр.
• Кафемашина - 1 бр.
• Електрическа кана - 1 бр.
• Блендер - 1 бр.
• Сокоизстисквачка - 1 бр.
• Миксер - 1 бр.
• Ледогенератор - 1 бр.
• Хладилна витрина - 1 бр.
• Фризер - 1 бр.
• Бар комбайн - 1 бр.
• Салатен бар - 1 бр.
• Тостер - 1 бр.
• Трошачка за лед - 1 бр.
• Barware - базиран на 20 души.

дизайн на пространството

Площта на помещенията от 140 до 150 m² е взета поради изисквания за осигуряване на 1,6 m² на 1 посетител (максимален брой посетители - 60 души). Залата е разделена на 3 зони с преносими прегради с ширина на прохода най-малко 1,2 м, за да се създаде по-комфортна, доверчива атмосфера. Барът заема 6 м². 2 тоалетни - 10 м². Останалата част от площта попада в дял на кухнята и складовото помещение.

Приблизителен етажен план

Доставка на продукти и суровини

За осигуряване на непрекъснато снабдяване с необходимите продукти се планира сключване на споразумения с областта ферми(при условия на доставка), притежаващи сертифицирани продукти; бази на едро; пекарни и сладкарници.

Финансов план

Разходите за организиране на кафене ще бъдат разделени на еднократни и периодични.

Еднократни разходи

• Регистрация и документи
• Необходими ремонти и промени в дизайна на помещенията
• Закупуване на мебели
• Закупуване на оборудване

Повтарящи се разходи

• Наем, комунални услуги
• заплата
• Данъчни облекчения
• Удръжки към извънбюджетни фондове
• Закупуване на продукти
• Закупуване на консумативи
• Разходи за реклама

Планиран брой посещения

Предвижда се дневният брой посетители на кафенето да е 280 души на ден. Приблизителното време за зареждане на кафенето ще изглежда така:

Предвижда се провеждането на масови събития в кафене поне 5 пъти месечно за средна сума от 100 000 рубли.

Период на изплащане на проекта

Като се вземат предвид месечните разходи, които ще бъдат оценени на общо 1 800 000 рубли, точката на рентабилност (TB) може да се счита за времето, когато печалбата започва да бъде най-малко 2 150 000 рубли на месец. Тази стойност може да се определи чрез следното изчисление:

Периодът на изплащане (CO) се определя по формулата:

CO = еднократни разходи / месечна печалба

Месечната печалба (MU) се изчислява по формулата:

EP \u003d месечен доход (ED) - месечен разход;

ED = дневен доход * 30 дни.

________________________________________

Дневен доход = 72 000 рубли

ED = 72 000 * 30 дни = 2 160 000 рубли

EP \u003d 2 160 000 - 1 800 000 = 360 000 рубли

CO = 2 800 000 ( еднократни разходи) / 360 000 (месечна печалба) = 8 месеца

Стойността на средната сметка е сезонна стойност, тъй като през топлия сезон се увеличава редът на студени закуски и безалкохолни напитки, през зимата посетителите предпочитат топли ястия, консумацията на месо и риба се увеличава.

Анализ на пазара, маркетингова стратегия

Анализ на индустрията

В днешно време в кетъринг индустрията има огромна конкуренция. В общия брой такива заведения преобладава делът на кафенетата, което може да се види на инфограмата по-долу. Ето защо, при избора на местоположение на институция, един от най-важните фактори е наличието/отсъствието на пешеходно разстояние (до 500-700 m) на други институции с подобен план.

Конкурентен анализ

Необходимо е да се проучи броят, състоянието на помещенията и методите за популяризиране на конкуриращи се кафенета, техните менюта, да се идентифицират силните страни и Слабости. Ресторантите също могат да се считат за такива; заведения за бързо хранене; сергии за продажба на печива.

Маркетингова стратегия

На първо място посетителят обръща внимание на външния дизайн на кафенето, неговото име, а след това и на атмосферата в заведението. Предполага се, че кафенето трябва да привлича посетители с евтини цени; тиха, спокойна среда; качеството на приготвените ястия; внимание на персонала; бързо обслужване, безплатно Wi-Fi мрежаза достъп до интернет.

Предвижда се и провеждане на промоции като:

• Безплатно кафе или чай за закуска при поръчка от 200 рубли.
• 20% отстъпка от стойността на поръчката при представяне на 3 чека за предходната услуга.
• Безплатна кутия шампанско с чек за поръчка за гала събитие на стойност над 120 хиляди рубли.

От време на време ще бъдат канени различни музикални групи за провеждане на вечери.

Вечерта на гостите ще бъде предложена услугата "дизайнер на хранене", където всеки може да създаде ястие за себе си от предлаганите съставки за избор.

Анализ на риска

Фактори, които могат да повлияят на крайните показатели за изпълнение на проекта:

• Неправилно избрана концепция на институцията. Премахва се чрез провеждане на социологически проучвания на посетителите с възможност за отправяне на предложения за работата на кафенето; анализ на целевата аудитория и бърза адаптацияпод различен стил.
• Липса на репутация на институцията. Печели се чрез задържане на правото маркетингова стратегия.
• По-малко посетители от планираното. Елиминира се чрез разширяване на маркетинговата стратегия, увеличаване на предлагания асортимент.
• Увеличение на разходите в сравнение с планираните. Елиминира се чрез спазване на стриктен контрол върху разходите, водене на стриктен отчет за получаването/потреблението на продуктите. Също така е възможно да се използват полуготови продукти с едновременно намаляване на персонала на готвачи.
• Лошо обслужване и качество на храната. Елиминиран чрез внимателен подбор на кандидати за персонала на кафенето; контрол на работата на целия персонал; контрол върху качеството на продуктите, сроковете им на годност.
• Нестабилна политическа и икономическа ситуация в страната. Намалява се чрез сключване на дългосрочни договори с местни производители на продукция.
• Увеличаване на данъците за малкия и среден бизнес. Не се очаква в близко бъдеще.

Ефективност на проекта

Финансовият и икономически анализ на проекта за организация на кафене ни позволява да заключим, че този бизнес план може да бъде изпълнен с високо ниво на ефективност. В момента има благоприятен общ фон на заплахи за бизнеса, които започнаха да се изравняват след въвеждането на икономически санкции срещу Русия.

Търсенето на услуги в областта на кетъринга е постоянно високо, колебанията в цените на храните са намалели до приемливи граници. Ако кафенето задоволява качествените и емоционални нужди на клиентите, количествените рискови фактори значително намаляват. Това ви позволява да разчитате на постоянно посещение в кафенето. целева аудитория, увеличавайки печалбите с развитието на заведението и разширяването на гамата от предлагани ястия.

Ръководство стъпка по стъпка и експертни съвети за тези, които планират да отворят кафене, но нямат идея откъде да започнат, как да вземат решение за концепция, да изберат стая, да получите гарантиран поток от посетители и да пуснете ефективна реклама кампания.

Отварянето на собствено кафене е печеливш бизнес, но труден и финансово скъп. Тук е необходимо да се вземат предвид голям брой фактори, от които ще зависи успехът на бизнеса. Това се отнася както за избора на локация, така и за концепцията на кафенето. А отварянето на такава институция може да отнеме около 100 000 долара и плюс 20 000 долара месечни разходи.

Основното предимство на кафенето е, че е универсална институция. Хората отиват там да хапнат по обяд, да се отпуснат с приятели в почивен ден или да празнуват някакво значимо събитие. Съответно менюто на кафенето трябва да бъде разнообразно и с различни ценови категории - освен ако, разбира се, целевата аудитория не са само заможни хора.

Как да отворите кафене, какво е необходимо за това и какви основни фактори трябва да се вземат предвид ще бъдат описани подробно в тази статия.

Основни стъпки за стартиране на бизнес

За да отворите успешно и печелившо кафенепредприемачът ще трябва да премине през 9 основни стъпки.

1. Регистрирайте бизнес и попълнете необходимия пакет от документи.
2. Намерете подходяща стая, купете я или я наемете.
3. Определете интериора на институцията, нейния стил, дизайн, концепция, както и направете ремонт на помещенията и закупете мебели.
4. Закупете цялото необходимо оборудване за персонала и посетителите на кафенето.
5. Вземете решение за персонала.
6. Създайте меню и списък с коктейли.
7. Купете правилните продукти.
8. Провеждане на рекламна кампания.
9. Организирайте Официално откриванекафене.

Всяка стъпка изисква внимание и много време. В някои случаи ще трябва допълнително да включите отделни специалисти, тъй като някои задачи ще бъдат трудни за изпълнение сами.

За да започнете успешно, помислете за следното: маркетингови решения. Първо помислете върху гласова презентация - 36-секундно съобщение, което ще каже за кого, защо и защо тази институция се отваря и какво конкурентни предимствае или ще бъде във вашето кафене, така че хората да отидат при вас. Това ще се превърне в мисията на компанията и смисъла на нейното съществуване.

Галина Сагитова - маркетолог

За да съставите компетентно меню и коктейлна карта, си струва да привлечете опитен готвач. Ето защо, още преди отварянето на кафенето, е по-добре да го намерите.

За най-много важни стъпкиповече подробности ще бъдат дадени по-късно.

Регистрация в кафене

Можете да регистрирате бизнес като индивидуален предприемач или LLC. Коя форма е по-добре да изберете, може да се разбере само чрез сравняване на техните предимства и недостатъци.

Предимства и недостатъци на IP

Сред предимствата си струва да се отбележи:

• Бърза регистрация (до 5 дни) и минимален пакет документи за нея.
• малък финансови инвестицииза регистрация - само 800 рубли.
• Възможност за работа по опростена данъчна система.
• Всички доходи принадлежат на индивидуалния предприемач.
• Няма задължителни финансови отчети(Можете сами да водите счетоводство.)

Недостатъци на IP:

• Няма как да получите лиценз за продажба на алкохолни напитки.
• Фиксирани вноски в извънбюджетни фондове (например пенсионен фонд).
• Предприемачът отговаря самостоятелно за задълженията с цялото си имущество (т.е. в случай на несъстоятелност имуществото се отнема).
• Инвеститорите не подкрепят бизнеса на индивидуални предприемачи.

Предимства и недостатъци на LLC

Предимствата на LLC са както следва:

• Няма риск да загубите цялото си имущество в случай на фалит.
• Няма фиксирани вноски към извънбюджетни фондове.
• Възможност за покриване текуща печалбаминали загуби (IP не предвижда това).
• Бизнес подкрепа от инвеститори (ако е необходимо).
• Можете да получите лиценз за доставка и продажба на алкохолни напитки.

Сред недостатъците на LLC си струва да се подчертае:

• Сложен процес на регистрация и необходимост от събиране голям пакетдокументи.
• Наличие на уставен капитал (от сто пъти минималната работна заплата).
• Необходимостта от задължително счетоводство.

От всичко по-горе можем да заключим, че е по-добре да регистрирате кафене като LLC, тъй като тази форма е най-подходяща за този бизнес. Какво обаче да избере, IP или LLC, човекът решава.

И без значение каква форма на управление е избрана, след регистрацията трябва да получите още няколко документа:

• Разрешение от Роспотребнадзор за поставяне на кафене в наето или закупено помещение.
• Разрешение от пожарната.
• Документ, потвърждаващ съответствието на институцията със санитарните стандарти (издаден от SES).
• Лиценз за упражняване на дребно(срок - 12 месеца) и при необходимост за продажба на алкохолни напитки.
• Патент за дейност (издаден местни властиобщина на региона, в който се извършват търговски дейности).

Освен това, преди действително кафенето да започне да работи, е необходимо да уведомите писмено Роспотребнадзор за началото на дейността на заведението. Това изискване е задължително (уредено от Федерален закон № 294 и в съответствие с Постановление на правителството на Руската федерация № 584).

Необходимо е отново да уведомите Rospotrebnadzor, ако по някаква причина мястото на пребиваване се промени индивидуален предприемачили местоположението на кафенето.

Местоположение на кафенето

Изборът на място за заведение е много важен моменткоето изисква задълбочено проучване.

Първо, когато избирате място, трябва да вземете предвид трафика. Тоест колко хора минават близо до бъдещото кафене. Добър трафик може да се намери в близост до бизнес центрове, супермаркети, в центъра на града, на автобусна или жп гара. Общежитието и гъсто населените райони също заслужават внимание.

На второ място, необходимо е да се вземе предвид избраното място. Да проучи кои заведения се намират наблизо, какво предлагат, в какъв асортимент и на какви цени. Събраната информация ще помогне за предлагане на бъдещите купувачи По-добри условия, атрактивно меню и достъпна ценова политика.

Трето, трябва да се вземе предвид наемът. Доходността на кафенето зависи от това колко ще бъде похарчено в помещението. В идеалния случай помещенията трябва да бъдат собственост - тогава разходите ще бъдат намалени до минимум и ще бъдат ограничени до сметки за комунални услуги.

Местоположението на кафенето е набор от фактори, които трябва да бъдат спазени, за да може кафенето на определено място да бъде печелившо, търсено, интересно и приятно за самия собственик.

Основният фактор е трафикът на платежоспособни хора, които могат да закупят продукта, който предлага кафенето, и да разберат за какъв продукт става дума. Например, можете да сравните аудиторията. Да вземем например пазар в село с 50 000 жители и някой търговски и развлекателен център в центъра на Москва. Това са две напълно различни аудитории.

Вторият фактор е познаването на продукта. Ако говорим за селски пазар, където хората мислят за разтворимо кафе и нищо повече, то съответно разбирането за какво да плащат повече е по-малко в главите на хората. Ако говорим за Москва, тогава хората там вече са свикнали с този продукт и потенциалът човек наистина да купи качествен продукт е много по-висок и плаща повече за него.

И третото е броят на хората, които изобщо могат да се появят на това място. Например, преди да отворим ново кафене, ние изучаваме подробно мястото, където искаме да го локализираме. Ние правим финансовия анализвърху всички фактори, които влияят на рентабилността на едно кафене, разположено на едно или друго място. Тоест първото - разглеждаме трафика на хора - колко души минават за 1 час на 2-5 крачки от фасадата на кафенето, където се планира да се постави. Този брой трябва да бъде най-малко 500 души, но често този брой трябва да е повече от 1000 души.

Следващата стъпка е да се анализират конкурентите. Тоест разглеждаме всички онези, които са някъде близо до мястото, където се планира откриването на кафене.

Така правим прогноза, която ни позволява да определим рентабилността на едно кафене.

Александър Воеводин - основател на международната мрежа от кафенета "My Coffee"

Отдаване под наем на помещение и неговото подреждане

След като сте решили да отворите кафене, трябва да решите дали помещенията ще бъдат наети или закупени.

Опцията за отдаване под наем е подходяща за онези предприемачи, които имат доста ограничен бюджет и нямат средства за закупуване на помещения. А вторият вариант е приложим само ако има пари за придобиването.

Трябва да се има предвид, че няма значение дали помещенията са под наем или собственост, разходите за ремонт все пак ще бъдат. В крайна сметка тя трябва да отговаря на всички санитарни стандарти. Съответно трябва да има отделна кухня, санитарен възел, гардероб и трапезария за персонала, склад, оборудван за съхранение на храни и др.

Ако има всички необходими комуникации и помещения, тогава можете да се ограничите до козметични ремонти. Но това също идва на значителна цена.

По отношение на ремонта трябва да се отбележи, че не трябва да наемате първата бригада строители, която попадне. Необходимо е да проучите няколко оферти и да изберете една, която отговаря на цената, сроковете и качеството. В противен случай можете да надплатите реалната цена на ремонта.

Също така трябва да разберете, че в случай на ремонт в помещение под наем винаги има риск. Той се крие във факта, че ако възникне някакъв конфликт или непредвидена ситуация с наемодателя и трябва да потърсите ново помещение, тогава най-вероятно никой няма да върне парите за платения ремонт. Затова трябва да се опитаме да инвестираме поне в ремонт, но в същото време да не жертваме качеството му.

Преди да направите ремонт, преустройство на помещения, да инсталирате различни комуникации, препоръчително е да посетите пожарната инспекция и SES, за да се консултирате по конкретен въпрос. Това ще гарантира, че кафенето ще премине всякакви проверки от посочените органи и ще отговаря на всички приложими разпоредби и държавни стандарти.

Какво оборудване е необходимо за кафене?

Списъкът с оборудване за институцията е доста обширен. Въпреки това, не е факт, че всичко по-долу ще е необходимо в конкретен случай. В крайна сметка всяка институция е индивидуална, както и нейното меню, както и концепцията като цяло.

От оборудването ще трябва да закупите:

• Електрическа кана, кафе машина и микровълнова печка.
• Електрическа печка за готвене.
• Бойлер (полезен за миене на съдове по време на спиране на топла вода).
• Хладилници за съхранение на храни и напитки (най-често доставчиците на бира или напитки предоставят хладилници за съхранението им безплатно).
• Кутии за съхранение на зеленчуци и плодове.
• Фритюрник за приготвяне на ястия като пържени картофи, пържени крилца и др.
• Палачинка машина за приготвяне на палачинки.
• Маси, столове и мивки.
• Оборудване за наливни напитки (бира, квас, медовина и др.) и шейкър за приготвяне на коктейли.
• Кухненски електрически везни.
• Абсорбатори (за кухнята) и климатици (за антре).
• Сергии за храна и прибори.
• Дъски за рязане, тигани, тенджери, ножове и други кухненски прибори, необходими за готвене.
• Музикална техника в залата.
• Касов апарат, сейф, калкулатор и други необходими канцеларски материали.
• Компютър и принтер за кафе администрация за отчитане и счетоводство.

Предоставеният списък не е изчерпателен. Всяко съоръжение разполага с различно оборудване. Следователно, трябва да се съсредоточите единствено върху менюто и мащаба на самото кафене.

За да изберете правилното оборудване за кухнята, си струва да включите опитен готвач в това. И за да оборудвате залата за посетители, няма да е излишно да поканите дизайнер или ресторантьор с опит.

Меню и коктейлно меню

Изключително трудно е да се дадат някакви конкретни препоръки за менюто на бъдещото кафене. Да и в в общи линиитрудно да се препоръча. В крайна сметка всеки собственик на такава институция самостоятелно решава какво ще се предлага на посетителите. Основното нещо при съставянето на менюто е да се ръководите от GOST R5076-95 „Обществено хранене. Класификация на предприятията.

Най-общо казано е желателно менюто да съдържа няколко традиционни ястия, познати на домашния потребител. Не забравяйте да имате салати, както с месо, така и без него. Хот-дог, хамбургери, сандвичи - това също е по-добре да включите в менюто.

Не пренебрегвайте пресни сладкиши, топли ястия, десерти, чайове и кафета. Гамата от напитки трябва да бъде разнообразна - от традиционната кола до алкохолни коктейли.

В менюто трябва да има няколко вида сладолед. Особено през пролетта и лятото.

Като цяло е много лесно да разберете какво меню да предложите на посетителите. Достатъчно е да го проучите от конкуренти и да предложите на клиентите нещо по-добро или дори същото, но на различни цени или с някакво приятно допълнение.

Рекламна кампания и тържествено откриване

1-2 седмици преди откриването на кафенето е необходимо да стартирате мощна рекламна кампания, за да заинтересувате възможно най-много хора. За да направите това, трябва да използвате всички налични инструменти:

• Разпространение на листовки и публикуване на обяви.
• Реклама по местно радио, телевизия и печатни медии.
• Реклама в градския транспорт и на автобусни спирки в близките райони.
• Реклама в интернет с помощта на собствен уебсайт, контекстна или насочена реклама, социални мрежии местни уеб портали.
• Реклама в кина, нощни клубове и други места за забавление.
• и т.н.

Тоест опции страхотно количество. И с тяхна помощ можете да привлечете вниманието на голяма публика от хора, които ще дойдат на откриването на кафенето.

В деня на откриването би било полезно да се проведе концерт в кафене или близо до него с различни артисти (дори местни театрали, певци и хумористи могат да го направят). Посетителите да дават подаръци и да предложат нещо за акцията. Много внимание може да привлече състезание, чиято награда ще бъде сертификат за N-та сума пари или нещо материално.

От всичко казано по-горе се вижда, че отварянето на кафене е трудно, дълго и скъпо. И ако тези трудности обезкуражават всяко желание, тогава, като опция, можете и двете. Въпреки това, всички похарчени усилия, време и пари ще се изплатят много бързо. Основното нещо в началния етап е да се изготви ясен бизнес план и да се организира компетентно бъдещия бизнес.