Машина за мляко - пълно описание на бизнеса. Автомати за мляко: нов начин за продажба на традиционен продукт. По-важен въпрос е доставката на мляко

На входа на търговския център има автомат за продажба на лимонада или кафе. Само че вместо чаша кафе, той ти налива бутилка мляко. Напоследък в Русия стана възможно по този начин да се купува селскостопанско мляко „изпод кравата“. Това устройство се нарича машина за мляко. В Русия вече има няколко десетки от тях, развиват се мрежи от автоматични машини в Москва и региона, Казан, Белгород, Новосибирск, няколко „стоманени крави“ се тестват във Воронежска област, Бурятия, Перм.

Благодарение на млекоавтоматите фермерите успяват да стигнат до купувача, заобикаляйки преработвателя, а маржът им се увеличава с порядък. Някои преработватели и търговци на дребно се интересуват от тези машини като средство за привличане на допълнителни клиенти и увеличаване на продажбите на мляко. В допълнение, този бизнес рязко разширява пазара на продажби за производители и дистрибутори на вендинг машини, които включват машини за мляко.

Въпреки това, мрежите за разпръскване на мляко в Русия се развиват по различен начин, отколкото в Европа и изискват изключителни предприемачески и управленски умения от фермерите. По най-смелите изчисления продажбите чрез млекоавтомати могат да достигнат само 5% от пазара тук.

Пионерите на пазара

Наскоро АндрейТимошенко, съсобственик на Vendorus Group, дистрибутор и оператор на автомати за кафе и закуски, се завърна със семейството си в Москва от Казан, където прекараха почти три години. През цялото това време Андрей прилага нов проект. През 2008 г. компанията му продаде на земеделския холдинг "Красный Восток", най-големия производител на мляко в Русия, първите италиански млекоапарати в страната. По това време продажбите на машини за кафе и закуски рязко паднаха и компанията търсеше нови ниши. Междувременно на Запад почти всичко се продава чрез вендинг, включително почистващи препарати за прозорци и чадъри. На изложение в Италия Андрей обърна внимание на машина за прясно мляко. Предприемачът разсъждава, че тъй като млякото е продукт на ежедневна консумация, нишата е потенциално златна и може многократно да надхвърли пазара за конвенционални машини за закуски и кафе. Той предложи да се запознае с новостта на няколко големи холдинга - млекопроизводители, които биха могли да рискуват да инвестират половин милион долара в проекта (приблизително същата сума е необходима за инсталиране на 20 машини с инфраструктура) или повече. Договорен "Червен изток".

AiratХайрулин, собственик на „Красный Восток“ и депутат от Държавната дума, както и президент на Националния съюз на млекопроизводителите (Союзмолоко), се оказва, че самият той е наблюдавал млечния бизнес. Тогава, в края на 2008 - началото на 2009 г., започна един много труден период за млекопроизводителите. „През зимата на 2008 г. банките повишиха рязко лихвите си по кредитите, което засегна днешните силно механизирани млекопреработвателни предприятия. Няколко години преди това те получиха заеми за вносно оборудване, закупиха елитни добитък, което дава висококачествено мляко, - казва Хайрулин. „Но цените на млякото започнаха да падат поради кризата, защото търсенето падаше. През лятото на 2009 г. ситуацията се влоши от суша. Спадът на цените достигна своя връх. „Докато през август 2008 г. за първокласно мляко те дадоха приемливи 16,5-17 рубли за литър, то през лятото на 2009 г. - не повече от 10 рубли, въпреки факта, че цената на рафта на магазина се увеличи с 37 процента. Индустрията генерира загуба от 5-6 рубли на литър за година и половина. Още в средата на 2009 г. фермерите започнаха да режат добитъка си, защото нямаше с какво да плащат заеми “, спомня си Хайрулин.

Най-интересното е, че купувачът плаща повече от два пъти повече за млякото, отколкото преработвателното предприятие плаща на фермера. Тези „допълнителни“ пари отиват за пастьоризация или стерилизация, опаковане, поставяне на рафтове, а останалите отиват за маржа на фабриката и търговеца на дребно. Тоест има обратна реакция за увеличаване на рентабилността на фермера. Изходът от тази ситуация е логичен и парадоксален в същото време: млякото е готов за консумация продукт, така че защо се нуждае от обработка и опаковане? Възрастните хора още помнят колко популярни бяха бъчвите, до които имаше опашки с консерви. И беше решено да се заобиколят посредниците.

Оказа се, че модерните „бъчви“ са измислени в Швейцария, където фермерите също страдат от „колебания“ на цените и дори организират протести, изливайки мляко на земята. В резултат на това те призоваха за помощта на производителите на оборудване, за да разработят машина, която фермерът би могъл да има в село недалеч от фермата: на улицата, в магазин, в търговски център, като сам налива мляко в нея , а клиентът ще го купи на удобно място.време. Беше в началото на 2000-те, а сега вече има 6-7 хиляди машини за мляко в Европа, главно в Швейцария, Италия и източноевропейските страни. Такива машини има в Африка и Латинска Америка, а общо в света, според оценките, има до 10 хиляди от тях.

Рентабилността на продажбите чрез млекоавтомати е много по-висока от продажбите на мляко в преработвателно предприятие. В Русия участниците на пазара наричат ​​цифра от 35% и ако не броим капиталовите разходи - закупуването на машини и изграждането на инфраструктура - тогава всичките 50% срещу обичайните няколко процента.

Въпреки че самият Красни Восток не пострада толкова много от спада на цените поради големия си размер и диверсифицираната си структура, Хайрулин реши да експериментира с новост. „Решихме, че млекоапаратите ще бъдат особено полезни за дребните фермери от регионите. Консултирах се с мениджърите и започнахме да тестваме технологията“, казва той. Сега компанията разполага с мрежа от 30 машини в Казан и Алметиевск.

Междувременно напредъкът на експеримента беше проследен от фермери в цялата страна. Андрей Тимошенко отговори на 400 обаждания, от които според него около 50 са от потенциални клиенти. Сред тях беше и фирмата „Дубна +“ от село Олявидово, Дмитровски район на Московска област, точно такава „малка ферма от региона“, с 3 хиляди глави срещу 30 хиляди при Красный Восток.

Иванслама, ръководителят на проекта за млечни продукти в Дубна+, отдавна се интересува от възможността да продава прясно мляко директно. Те и техните партньори започнаха да строят фермата през 2006 г. на мястото на рухнала колхоза. „Всичко, разбира се, беше в плачевно състояние“, казва Иван, водейки ни през плевнята. „От предишното предприятие е останал само този стълб, останалата част е възстановена. Инвеститорите, чийто основен бизнес е в Норилск, разглеждат фермата като възможност да направят „нещо с високо качество и полезност“. Служителите бяха привлечени на основните позиции от Москва: те бяха привлечени от добри заплати и възможността да получат жилище чрез изграждане апартаментна къща. Освен това те започнаха да създават условия за живот в селото, подпомагайки училището и болницата. Но проблемите с изкупната цена на млякото излагат всичко на риск.

Проектът Красный Восток стана допълнително доказателство за Соломаха, че тази посока е обещаваща. От септември 2010 г. Dubna+ разработи мрежа от 25 вендинг машини под марката A-Moloko. Те се намират главно в Дмитров, Яхрома, Химки, а един млекоразпределител вече е инсталиран в Москва, в търговския център Рио на Дмитровское шосе.

Междувременно те започнаха да пишат за млекомашини във вестници и професионални списания, те бяха показани на изложби. От края на 2011 г. белгородският месо-млечен холдинг Agro-Belogorye започна да създава мрежа от млекоразпределители, които вече са инсталирали девет единици в собствената си верига магазини. Млечните машини се появиха при фермерите в Новосибирск, Улан-Уде, Перм. Освен това се появиха руски производители на млечни диспенсъри. В Москва това беше направено от групата компании Food Milk. А наскоро, според съобщения в медиите, в Перм беше представена местна разработка на млекомашина.

Иван Соломаха прогнозира обилен приток на нови играчи на пазара за търговия с млечни продукти това лято. „Всички чакаха да преминем през зимата: дали автоматите на улицата ще замръзнат, дали вандалите ще ги бият. Ако зимата на 2010 г. беше само началото на проекта, сега, когато има много, вече можем да правим изводи“, казва той.

Не е толкова лесно обаче да се изгради мрежа от млекомати, иначе никой от фермерите не би се поколебал.

Купуването на мляко като атракция

Реших да тествам дозатор за мляко от руския производител Food Milk, инсталиран в търговски център XL на магистрала Ярославъл. Хвърлям монета в стойката на машината с пластмасови шишета, той изплюва един. След това сложих парите в млекомашината. отварям вратата. Държа бутилката под ъгъл, както е показано на снимката, и натискам бутона. Автоматът бръмчи силно, имитирайки крава, така че искате да отскочите от изненада, но не можете: млякото вече се излива. Още, още, бутилката се пълни, става трудно да се държи, ръката трепери. Освен това се разпенва. Сега вратът е близо... Естествено, всичко прелива.

Както ми беше обяснено по-късно КарънТатинцян, акционер на Food Milka, ако има заплаха от препълване, трябва да натиснете бутона „стоп“ с ръка, свободна от придържане на бутилката, и машината ще се изключи, давайки ресто за ненапълнено мляко. Ами ако имам неща в другата си ръка? „Има и специална кука за чантата!“ - спокойно отговаря Татинцян. Да, и да държите бутилка, оказва се, не е необходимо. Но тогава ще има още повече пяна!

Подобна история обаче излезе с картечница италианско производство на A-Milk. Въпреки че „италианецът“ не бръмчи и не е нужно да държите бутилката, аз все пак разливам малко от млякото, изваждам го от машината и завинтвам капачката. Освен че ръцете ми не растат от там, разбирам, че не съм сам в това. Металните повърхности и стъклото на машината в Дмитров са изцапани със засъхнало, намазано мляко. За щастие хартиените салфетки са специално прикрепени към млекоавтомати за такива случаи.

В допълнение към препълването, млекоразпределителите A-Moloko имат проблеми с банкноприемниците: в тях често попада боклук, монетите, пълни с мляко, се слепват, в резултат на това машината може да „изяде“ пари. Компанията предлага в такива случаи да й се обадите на " гореща линия” и веднага слага изядените пари по телефона на пострадалите. И сега "A-Milk" предлага и алтернативен начинплащане - чрез спец електронни ключове, сметката, на която можете да попълвате и в млекомашината.

По принцип суетенето с млекомашина е аматьорско занимание. В същото време, очевидно, има фенове. „Новостта предизвиква голям интерес сред хората и те много обичат да гледат как се монтира резервоар с прясно мляко в шест или седем сутринта, задавайки въпроси на работниците“, казва Иван Соломаха. И наистина, и в двата случая, когато провеждах „тестове на място“ на млекоавтомати, други любезно помогнаха да се справят с тях, по-специално охранителите на търговски центрове, въпреки че не са длъжни да се забъркват с млекоавтоматите. Един от тях, помагайки за затягането на капаците, изнесе почти рекламна реч за това колко вкусно е това мляко, говори за най-новите европейски млечни технологии, назова породата крави във фермата, която доставя мляко тук. „Дори измислих лозунг: вземете мляко от железен бик“, побесня той.

Заводът "Болшая Перемена" в Москва, който е специализиран в преработката на мляко и преди месец монтира млекоразпределител във фирмения си магазин, потвърждава интереса на клиентите към технологичната новост. „Това е като атракция: трябва да хвърлите пари, машината бръмчи. Купувачите са много доволни, особено младите хора. Поставихме го с промоционални цели, за да привлечем клиенти. На икономически ефектние дори не ги броим”, казва ВладимирХолзаков, Главен инженер. Между другото, въпреки факта, че „Болшая Перемена“ налива преработено мляко в млекомашината, все още има полза от такава продажба: няма разходи за опаковане и не е необходим продавач.

Ефектът от играта все още не е основното предимство на млекомашината в очите на купувачите. Още повече, че бързо свикваш. Операторите казват, че след експлозията на популярността, когато машините са претъпкани с хора, много купувачи, след като са поиграли достатъчно, се връщат в обикновените магазини към обичайните торби и бутилки. „Хората предпочитат бързо да хвърлят покупка в количката и да продължат напред“, казва АндрейДаниленко, председател на УС на Союзмолок.

Машините за мляко са добри, защото са мобилни и достъпни. Могат да се поставят там, където минава най-големият поток от купувачи, но няма алтернативи за закупуване. Така че "А-Молоко" ги има по подземните проходи, по гарите. Неуспешните обекти могат да бъдат преместени. Ако автоматите са на улицата, а не в мол или магазин, те могат да продават мляко денонощно. Вярно е, че те са и по-скъпи, и привлекателни за вандали.

Кое е по-добре - сурово или пастьоризирано?

Но основният коз на млекопроизводителите е, че млякото се предлага на купувача прясно, непастьоризирано, „изпод кравата“. Това гарантира техния успех, дори ако те са в непосредствена близост до пакетирано мляко, тоест в търговския зал на магазина.

„Красный Восток“ например инсталира млечни машини в собствената си верига супермаркети „Еделвайс“ ​​в Татарстан, а също така започна да доставя мляко на 17 млечни машини, инсталирани от „Азбука вкуса“, ​​московска верига първокласни магазини. „В близко бъдеще планираме да доставяме това мляко на останалите 30 супермаркета от мрежата, за да може всеки да закупи този продукт“, каза Азбука.

"Ние сме млади модерна компания, в крак с времето, фокусиран върху нуждите и нуждите на хората, - казва ВладимирТикунов, заместник генерален директор на търговска къща "Агро-Белогорье". - Машината за мляко позволява на потребителя да получи натурално пълномаслено мляко най-високо качествона разумна цена почти по всяко време на удобно за него място.

Млякото в млекомашина е по-евтино, отколкото в опаковка. В Казан струва 28 рубли за литър, в Белгород - 30, в "A-Moloko" - 40-45, докато бутилка или опаковка обикновено мляко в магазин струва от 40 до 90. Само в премиум "Азбука вкуса" " цена в млекомашина около 90 рубли, което отчасти се дължи на логистичните разходи - млякото се доставя всеки ден от Казан, шест часа с кола. Производителите настояват, че това е пресен продукт, вечерно доене, а не като в кутии, съхраняван с месеци. На сутринта останалото мляко от млекомата се отвежда и се налива прясно.

Търсенето все още не е проучено подробно, базата е малка. Операторите на млекоразпределители отбелязват, че клиентите им са много различни – от пенсионери до бизнес хора. В регионите по-старото поколение е запазило навика на суровото мляко, а що се отнася до големите градове, популярността му нараства сред младите хора там на фона на модата за здравословен начин на живот. Някои купувачи вземат много литри сурово мляко, тъй като го правят сами. Заради тях Food Milk адаптира машината си, така че да могат да се поставят големи контейнери, а не само литрова бутилка. Според Карен Татинцян самият той е видял как купувачите завинтват маркуч към италианските млекоразпределители, където се поставя само бутилка, за да напълнят петлитров съд. Иван Соломаха обаче отвръща, че такива клиенти представляват само 1% от продажбите на млечни автомати.

Скептиците обаче твърдят, че суровото мляко може да причини заболяване. „Фермерите се занимават с продажби - например наливно мляко в бъчви по улиците. Колкото и да са надути, техният дял е малък и ръстът му не е планиран поради недоверието на потребителите към качеството - и това е правилно, „сигурен съм СергейЧалов, Търговски директоргрупа компании "Галактика", производител и преработвател на мляко от Ленинградска област.

Доячите трябва да докажат обратното. За да се каже, че кравите получават най-добрия фураж, те се проверяват редовно от ветеринари, млякото отива направо в резервоара благодарение на модерното оборудване, веднага се охлажда до четири градуса, преминава през метална филтрация. След това резервоарът се монтира в млекомашината, където се съхранява при същата температура.

Въпреки това, убеждаването не винаги работи. Например в много американски щати продажбата на сурово мляко е забранена. Въпреки че в Русия няма забрана, както в много европейски страни, властите на регионите не винаги дават зелена светлина за инсталирането на млекомашини. Според слуховете администрацията на Перм не е разрешила експеримента. Причината бяха поредица от инциденти в региона, включително пожар в Куция кон, а те също не искаха да рискуват с млекоавтомати.

Така или иначе, но млекоавтоматите не влизат в пряка конкуренция с пакетираното мляко. Така например „Азбука вкуса“ съобщи, че млякото от млекоразпределител е безспорен лидер в продажбите в категорията, но няма значителен спад в продажбите на други млечни артикули. Продавачът на един от магазините каза, че често купуват и двете, бутилка сурово мляко и бутилка пакетирано мляко: „Прясно е, трябва бързо да се изразходва, иначе може да издържи“. Веригата супермаркети Edelweiss отбеляза лек спад в продажбите на пакетирано мляко след инсталирането на млекоавтомати, но не драматичен. по-бързо, говорим сиза ръста на потреблението на млечни продукти, според експерти и участници на пазара, тъй като в Русия той е по-нисък, отколкото в Европа.

Тоест машините за мляко определено няма да станат „убийци“ на традиционните пазарни играчи. Експертите кимат към Италия, където млекоапаратите представляват 4-5% от продажбите на мляко. Андрей Даниленко смята, че 5% за Русия е оптимистична прогноза, въпросът може да бъде ограничен до 1%. Айрат Хайрулин е съгласен с подобни прогнози средно за Русия, но в Москва, според него, е възможно да се постигне дял от 20%. Въпросът е дали нашите фермери ще могат успешно да работят с мрежи за матиране на мляко, тъй като руският пазар е много различен от италианския.

Който не се бърка в мрежата

„Италианците просто искат да продадат машина за мляко, но не мислят как да я използват в Русия“, оплаква се от живота Иван Соломаха. Първо компанията Dubna+ закупи щурмови пушки от три италиански производители за тестване. Оказа се, че един от моделите не предвижда демонтаж и резервоарът от вчерашното мляко трябва да се измие точно на мястото на монтаж на млекомата. Трудно е, особено в условията на руската зима. Да, и по принцип измийте сутрин голям броймашини за мляко, инсталирани на различни места, е проблематично. Затова фирмата премина към автомати със сменяеми резервоари, които се обслужват централно, до фермата, за което е изградена специална производствена сграда.

И като цяло европейският, в частност италианският опит не може да се приложи в Русия - различен пазар, с други предмети.

В Италия, където има 1500 млекомашини, те са нужни основно на малките семейни ферми, които съставляват мнозинството сред млекопроизводителите. „Често фермер поставя машина на портата, за да не бяга сто пъти при съседи, които имат нужда от мляко, и може да постави няколко млекамашини в селото. Често малките ферми се обединяват в кооперация и заедно купуват млекоапарати“, казва Андрий Тимошенко. Средно има само 1,5 млечни машини на фермер, а най-големите мрежи комбинират 7–10 машини. „Ето защо не е трудно да се измие млякото на мястото на монтаж“, обяснява ДжузепеNatoli, съсобственик на италианския производител на млекодозатори Prometea.

Обикновено фермерите продават не повече от 40% от млечния добив чрез млекоавтомати. „Нека просто кажем, че един фермер се нуждае от млекомашина не за да си купи нова кола, а за да оцелее. Ако цените паднат, купете обувки, яке”, казва Диегоферонато, собственик на производителя на млекодозатори DF-Italia. И няколко млечни машини няма да дадат и 10% от оборота на „крупняк“, докато е твърде трудно да се развиват големи вериги.

В Русия ситуацията с производството на мляко е различна. Според Андрей Даниленко средната ферма тук е пет пъти по-голяма, отколкото в Италия: 250 глави срещу 50. Малките семейни ферми започнаха да се появяват в голям брой съвсем наскоро. Айрат Хайрулин признава, че някой ден такива производители ще се интересуват от възможността да продават мляко чрез млекомашина. Въпреки това, днес основният интерес към вендинг автоматите е за тези, които са по-големи и това е логично - те разполагат с висококачествено оборудване за доене и охлаждане във фермата и за разлика от малките ферми, те могат да си позволят не само да купуват млечни машини, но и за изграждане на необходимата инфраструктура. В Русия има около 15% такива ферми от 30 хиляди.

Резултатът е по-сложен бизнес модел. „Как да кажа, италианските фермери знаят само как да направят това. - Един от европейските производители на млекомати ми показва процеса на доене на въздух. - Само не го пиши, не искам да обидя никого. И вашите фермери имат предприемачески начин на мислене." Всъщност, за да се развие голяма млечна мрежа, трябва да се обмислят много неща: специално помещение за измиване и пълнене на резервоари, пълнене на голям брой машини в точното време, обслужване на рекламации (като „Машината изяде пари"). Голяма мрежа изисква голямо териториално покритие, така че трябва да изградите своя собствена логистика. Накрая трябва къде да поставите останалото мляко. В Дубна+ например дават вода на телета.

Изглежда, че в същата "Дубна +" всички проблеми са успешно решени. Млекоапаратите продават добри количества мляко, една машина е с размерите на среден магазин, тоест 150–300 литра на ден. Сега компанията продава 10% от млечния си добив, или 3 тона на ден, чрез млекомашини и планира да увеличи продажбите до 35% през лятото, включително чрез разширяване на мрежата. Иван Соломаха обаче признава, че ако фабриките купуваха мляко от тях на същата цена като сега, по 18 рубли, нямаше да се занимават с млекоавтомати.

Смята се, че не е съвсем правилно млекопроизводителите да се занимават с преработка и търговия на дребно. „Завърших MBA и разбирам, че това е против правилата. Трябва да има конфликт на интереси“, казва той. ВладиславЧебурашкин, председател на борда на директорите на Dubna +. Вярно е, че по отношение на обработката много производители вече нарушават табутата, но търговията на дребно все още плаши мнозина. Например, във вертикално интегрирания млечен холдинг Galaktika, след като обмислят идеята за пускане на мрежа от млекоразпределители, те го изоставиха. „Това изисква сложна логистика, като същевременно се гарантира запазване на качеството на млякото по цялата верига, от кравата до потребителя, със стабилността на всички нейни звена“, обяснява Сергей Чалов.

Самият млечен бизнес обаче може да предложи много оригинални стратегически решения на производителя и по този начин да го отличи от конкурентите. Така "Дубна +" реши да завърши вертикално интегрираната структура и да придобие собствен завод за производство на ферментирали млечни продукти - кисели млека и извара, които ще опакова и продава чрез вендинг машини. Освен това компанията е готова да предложи франчайз за развитие на млечни мрежи на фермери от други райони на Московския регион.

Във всеки случай идеята за млекоавтомати вече е завладяла умовете на фермерите. По време на прегледа на една от колите срещнах фермер от Дмитровския район на Московска област. Той каза, че има малко крави и би искал да инсталира машини за мляко, за 50% рентабилност, но в него няма предприемачески дух, а северната част на Московска област е заета от марката A-Milk. Но това не беше краят на историята. Оказва се, че фермерът има предприемчив брат и сега те изграждат план за улавяне на пазара на съседни региони.

Проектът, стартиран през 2015 г., вече е достигнал самодостатъчност

Към отметки

Днес в секцията "Офлайн" - проектът Molokovend на Tomsk DI-Group. Компанията е изградила производство с пълен цикъл и доставя машини за прясно мляко в руските региони и Казахстан. Устройствата са предназначени за монтаж в търговски павилиони и наливат мляко в контейнерите на купувача.

„Русия е страна не само на нефт и газ, но и селско стопанство. Като се има предвид, че една от нашите специализации е производството на вендинг оборудване, беше съвсем логично към нашата линия да добавим вендинг машини за продажба на селски продукти - натурално мляко ”, спомня си Игор Ковалев, съсобственик на Molokovend, в разговор с сайт.

Производителят на вендинг машини е част от DI-Group, която е поравно собственост на Ковалев и неговия съдружник Дмитрий Стародубцев. Производството е установено в Томск, но машината може да бъде доставена навсякъде в Русия. Други проекти на групата компании включват производството на кинетичен („докосващ“) пясък, няколко други вендинг машини, собствена линия от оборудване за 3D печат и мрежа от 150 футболни школикъдето учат 14 хиляди деца.

Във фирмата, която произвежда млечни машини, работят 10 души. В същото време DI-Group има общо счетоводство, логистика, доставки и т.н. Ковалев смята, че е трудно да назове размера на първоначалните инвестиции, тъй като разработването на проекта се извършва в рамките на групата компании. Но, според него, пуснатото през 2015 г. производство вече е достигнало самозадоволяване и носи печалба.

„Много клиенти от централната част на Русия или Далеч на изтокелате в нашето производство - за да се запознаете с оборудването и да общувате със специалисти. Между другото, миналата година имаше първите продажби в Казахстан, пазарът на млекоразпределители тепърва започваше да се оформя там и земеделските производители имат огромен интерес да продават не само мляко, но и национални млечни напитки чрез автомата: кумис и шубат”, казва предприемачът.

Molokovend има няколко конкуренти на руския пазар, които също се занимават с производство и доставка на такива устройства. „Моят приятел и съученик от Сибир веднъж видя вендинг машини с мляко в Италия. Някой вече ги инсталира в Русия, изглежда, момчетата от Казан, но аз бях подозрителен към тази тема. Спряхме се на една от италианските мостри, запознахме се със собственика и оттогава работим с него. Сега остава да адаптираме акцептора на сметки, така че да работи при минус 25 градуса “, каза в интервю за Afisha Владислав Чебурашкин, съсобственик на компанията за производство на млечни продукти Братя Чебурашкин.

В Томск по маркетингови причини решиха да не бързат с производството на устойчиви на замръзване машини. " Сравнителен анализобемите на продажбите на мляко в уличен млекоразпределител и този в магазина показаха, че няма съществени разлики по отношение на обема. Но при ниски температури има неизправности в работата на платежните системи, цената на уличен автомат за продажба е повече от обикновено и трябва да признаете, че при минус 30 искате да влезете в стаята по-бързо, те просто ще минат покрай машина за мляко “, обяснява Ковалев.

Ръководителят на проекта Molokovend Дария Шаоршадзе, в интервю за сайта, подчертава, че в машините са внедрени собствените разработки на компанията: „Заменихме парната стерилизация на отделението за дозиране с ултравиолетова светлина, тъй като имаше оплаквания за машината на конкурентите поради високата влажност и температура в купето миришеше на кисело мляко. Имаме система за "комуникация" с млекоавтоматите чрез SMS. Можете да видите отдалечено количеството пари, наличността на смяна, можете да промените някои настройки."

Предлага се на уебсайта на Molokovend готови бизнес плановеза тези, които искат да си купят машина за мляко. Според производителите средният период на изплащане на една млекомашина е шест месеца. В същото време цената на едно устройство е 407 хиляди рубли, а за бързо излизане към плюс, компанията съветва да започнете с три машини.

Игор Ковалев казва, че основният фактор, от който зависи изплащането, е местоположението: „Трябва да вземете предвид спецификата - 90% зависи от местоположението. Случва се просто да завъртите машината в другата посока на място и продажбите се увеличават. Единственото нещо, което остава, е да експериментирате."

Има няколко обстоятелства, които възпрепятстват развитието на пазара на пресни млечни продукти. И така, през 2015 г. почти всички улични млечни машини бяха демонтирани в Москва. За известно време градът им отпускаше парцели безплатно, но в края на експеримента на собствениците беше предложено да закупят района на търг. Няма информация поне една машина да се е върнала на мястото си след това.

В интервю за RBC ръководителят на московския отдел за потребителски услуги Алексей Немерюк обясни тогава, че Роспотребнадзор се противопоставя на продажбата на мляко чрез вендинг машини. „Непастьоризираното мляко се продава чрез млекоавтомати и при промяна на температурата, например при изключване на електричеството, то се превръща в отрова. Достъпът до устройството за пълнене, където купувачът поставя бутилката, е отворен и всеки терорист може да намаже отрова върху дозатора“, каза служителят.

Има и други бюрократични проблеми. „Най-често нашият целеви клиент е обикновен фермер, който доставя мляко за една стотинка на фабриката и иска да увеличи маргиналността на производството си. За да направи това, той се нуждае от машини за мляко, специални превозни средства, перално оборудване, допълнително сертифициране на продукти - всичко това изисква разходи, а парите са достатъчно, за да свърже двата края. Единствената надежда е да получим целева субсидия или поне възстановяване на лихви за лизинг “, обяснява Ковалев.

В същото време от правна гледна точка млекоавтоматите не са селскостопанско оборудване, което затруднява получаването държавна подкрепа. Въпреки това, според бизнесмена, вече има отделни прецеденти, когато фермерите успяват да убедят местните експерти, че млекоавтоматите са необходими за успешното функциониране на фермата.

И накрая, основната трудност, с която са свързани твърденията на Роспотребнадзор, се крие в правния статут на суровото мляко. „Много фермери биха искали да продават сурово мляко, тъй като имат проспериращо стадо, редовно преминават всички проверки и има търсене от целевата аудитория за такъв продукт. Но законодателно на най-високо ниво този въпрос остава отворен“, оплаква се Ковалев.

Според него има добър потенциал за развитие на търговията с пресни млечни продукти чрез вендинг машини в милиони градове. „Бих искал да имам мрежа от млекоразпределители в Екатеринбург, Омск, Уфа и други големи градове - това са най-обещаващите райони в момента. Там все още няма млечни машини, но културата на вендинг вече е налице, самото мляко като продукт ще се приема навсякъде, няма проблеми с това “, казва бизнесменът.

Статията представя подробен анализ на дейностите по продажба на мляко чрез вендинг машини, силни и слаби страни този бизнес. От материала ще научите също къде е по-добре да инсталирате млекомашини, цената на оборудването, къде е по-добре да инсталирате руски модела къде е италианския.

машина за мляко- автомат за прясно мляко, който прилича на хладилник с приемник за банкноти или монети.

Схемата на работа на това вендинг бизнесе просто: млякото се налива директно от производителя в запечатани сменяеми бурета с обем от 100 до 300 литра, които след това се монтират в машините. В края на деня останалото мляко се отцежда и се използва за производство на ферментирали млечни продукти. Буретата се изваждат, измиват се със специален състав, за да могат утре да се напълнят отново с прясно, натурално високомаслено мляко.

Единствената операция, която млякото традиционно преминава, преди да бъде изпратено на купувача, е хомогенизиране. Това е метод на механична обработка, при който мастните частици се разбиват на почти незабележими частици, които трудно се различават дори при силно увеличение на микроскопа. Хомогенизирането предотвратява утаяването на млякото, образуването на слой мазнина върху повърхността му и предотвратява запушването на тръбите за подаване на млякото.

Основната заслуга на млекоавтоматите за бизнеса е възможността за съкращаване на веригата от посредници между производителя и крайния клиентпод формата на преработвателни предприятия и комбайни. "Млякото е готов за консумация продукт"- Земеделските производители са сигурни, което означава, защо купувачът трябва да плаща за пастьоризация или стерилизация и защо производителите се съгласяват с дъмпингови цени на заготовките?!

Именно поради тази причина в началото на 2000-те години в Швейцария са създадени първите автомати за продажба на мляко. Днес има най-малко 6000 вендинг машини за мляко, инсталирани в цяла Европа, а има около 10 000 по целия свят.

Дозатор за мляко в Швейцария

В Русия първите италиански млекомашини се появиха през 2008 г., а още през 2012 г. експерименталният завод в Красноярск на Руската селскостопанска академия представи първия домашен модел, създаден с подкрепата на Красноярския регионален научен фонд. В момента млекоразпределителите са инсталирани в Москва и Санкт Петербург, Белгород и Казан, Новосибирск, Воронеж и други руски градове.

Целевата аудитория

Най-целесъобразно изглежда да се инсталират автомати за продажба на мляко там, където има най-голям трафик на потенциални купувачи:

• в молИ хранителни магазини ;
• в залите на санаториуми и болници;
• в подземни проходи и метростанции;
• по централните улици на спалните зони;
• на спирки на градския транспорт;
• в детски развлекателни центровеИ Кафе ;
• на хранителни пазари;
• по специалност фитнес клубове.

Но, както отбелязват участниците на пазара, намирането на подходящо място често се усложнява от факта, че собствениците на хранителни магазини често не са съгласни да инсталират машината, страхувайки се от намаляване на приходите от продажбата на пакетирано пастьоризирано мляко. А външната техника е много по-скъпа и може да бъде вандалска. Във всеки случай автоматите за мляко са мобилна гореща точкапродажби, които при необходимост винаги могат да бъдат преместени на по-подходящо място.

Дозатор за мляко по улиците на Франция

Купувачите на прясно мляко с помощта на автомат са хора различни възрасти, пол, социално положение. Въпреки това ясно се вижда следната тенденция: в регионите млекоапаратите са най-търсени сред възрастните хора, които все още помнят вносните бъчви и са запазили навика да дават предпочитание на суровото мляко.

В Германия

В големите градове значителна част от купувачите са млади, успешни хора на възраст от 20 до 35 години. Това се дължи на световната мода последните годиниза здравословен начин на живот. Не отхвърляйте младите майки, които купуват прясно мляко за самостоятелно производствомлечни продукти за вашето дете.

Плюсове и минуси на бизнес модела

Силни странибизнесите са:

• Свежест, естественост на продуктите спрямо млечния асортимент на хранителните магазини.
• Възможността да се предложи повече на клиента ниска ценав сравнение с пастьоризираното мляко.
• Минимално изискване за персонал.
• Възможност за поставяне на минимална площ: 1-2 m 2 е достатъчно.

Слабите страни на модела включват:

• Обществена бдителност към суровото мляко, поради потенциалната му заплаха за човешкото здраве. Следователно, за успешна работа, собственикът на вендинг мрежа за продажба на мляко трябва или да докаже потенциален купувачабсолютна безопасност на техните продукти или преминаване към продажба на пастьоризирано мляко, което противоречи на основната идея на този бизнес.
• Неясни перспективи за този бизнес. Така продажбата на сурово мляко чрез млекоавтомати вече е забранена в САЩ, Шотландия, само през 2012 г. 3 вендинг мрежи в Европа бяха принудени да преустановят дейността си. Първият руски скандал, свързан с млекоавтомати, се случи в Санкт Петербург, когато млякото от развъдния комбинат „Красногвардейски“ причини смъртта на дете и отравянето на няколко души. И въпреки че съдът оправда EcoRos, Генадий Онищенко, който заема поста главен санитарен лекар на Русия, заяви, че ще направи всичко възможно да спре продажбата на непастьоризирано мляко в страната.
• Нестандартен начин за извършване на покупка, който може да се превърне в пречка за възрастните хора.
• Трудност при поддръжка на оборудването в сравнение с други вендинг машини.

Преглед на оборудването

В момента пазарът на вендинг машини за продажба на мляко в Русия е представен както от местни, така и от чуждестранни производители. Можете да определите кои от тях са най-подходящи за вашите бизнес цели въз основа на сравнителна таблица.

Конструктивно устройствата са сходни помежду си: принципът им на работа е същият, както и наборът от функции. Но има и значителни разлики. Първо, италианското устройство е по-скъпо от местното с повече от 200 хиляди рубли с почти същите размери. За това има просто обяснение: млекомашината ECO Compact 100, за разлика от своя конкурент, има вандалски корпус и дори може да се монтира на открито. Освен това оборудването на италианското устройство предвижда наличието на два сменяеми патрона от 200 и 230 литра, за разлика от един резервоар от 100 литра в модела "Basic 01".

По този начин можем да заключим: за монтаж на закрито на места с нисък трафик, млекомашина от компанията Foodmilk е напълно достатъчна. При инсталиране на машината в близост до метростанции, в подземни проходи, в жилищни райони, както и в тези търговски обекти, където търсенето на прясно мляко е достатъчно високо нивопо-целесъобразно е да се даде предпочитание на вандалски млекоавтомати ECO Compact 100.

Видео

Според Немерюк на собствениците на A-Milk е предложено да се откажат от опаковането на купувачите, но компанията не се съобрази с препоръките. „Всички кафемашини имат достъп до дозатора - трябва ли и те да бъдат забранени тогава? - разстрои се Соломаха. „Всичко това много прилича на празно бърборене, когато вместо помощ и подкрепа служителите започват да дават безсмислени съвети.

Градските власти, казва бизнесменът, са обещали да вземат решение за постоянно място въз основа на резултатите от експеримента.млечни машини . „Увериха ни, че до края на 2014 г. ще бъде разработен план за оформлениевендинг ще започнат вендинг машини в целия град и търгове за отдаване под наем на места, но това не се случи, казваслама . — Продължихме да продаваме мляко, въпреки факта, че правни основанияНямахме го за това." „Експериментът приключи и те нямат право да си тръгватмлечни машини “, – потвърждаваНемерюк.

Сега A-Moloko събира подписи на жителите под апел до кмета СергейСобянин за млека машини наляво. До момента са събрани малко над 1000 подписа.Февруарско проучване сред московчани (чрез разработеното от града приложение Active Citizen) показа, че 73,1% от гражданите са готови да купуват стоки в магазини за роботи.

Вендинг в Москва

25-30 хиляди вендинг машини инсталиран в Москва

1-2 хиляди рубли - средната цена на месечен наем на 1 кв. м за вендинг машина в столицата

12 хиляди рубли — цената на месечен наем на място за машина в подземните проходи в близост до метростанции Kurskaya и VDNKh

73,1% московчани готови за закупуване на стоки чрез вендинг машини

4 милиарда рубли годишно може да възлиза на приходи от вендинг бизнес в столичния бюджет

Източник: данни от Националната асоциация за автоматизирана търговия (NAAT), FGU Gormost, проучване на мобилното приложение Active Citizen

Без Шаронов не става

Градските власти обещават да създадат единна схема за разполагане на нестационарни търговски обекти (НТО, включително вендинг машини) повече от година. „Тази схема е нещо ефимерно, на контурните карти разрешените места на обекти са отбелязани с кръстове“, казва Олга Косец, предприемач и общински депутат от Марушкино. - Такива карти съществуват отделно за всеки квартал на града, за отделни паркове и отдели - метрото, ФГУ "Гормост".

За първи път служителите говориха за общата схема за поставяне на устройства през пролетта на 2012 г., когато на заседание на междуведомствената комисия (MVK) бяха разгледани планове за развитие на автоматизирана търговия. Тогава се предполагаше, че до края на 2015 г. по улиците, в парковете, на автобусните спирки и в метрото ще се появят до 90 хиляди вендинг машини, което ще улесни закупуването на някои прости неща и продукти, което означава, че ще повишаване на комфорта и качеството на градската среда. Презентацията на Министерството на търговията и услугите (на разположение на RBC) показва, че това ще увеличи приходите в градския бюджет с 4 милиарда рубли. през годината.

До пролетта на 2013 г. се развива отдел „Търговия и услуги“. основни принципиреализация на проекта Vending. Представянето на проекта за MVK (копие е достъпно от RBC) се отнася за минимални планове— годишно поставят 10,5 хиляди вендинг машини през 2013-2014 г. Графикът за изпълнение на проекта предполагаше, че схемата на съоръженията трябва да бъде одобрена на 29 август 2013 г., а първите търгове за продажба на места под наем да се проведат на 11 септември същата година.

„Предполагаше се, че в схемата ще са посочени места, където могат да бъдат монтирани автомати, към тях вече ще бъде свързано електричество“, каза един от предприемачите, участвали в заседанията на Междурегионалната комисия. „Това би опростило драстично процедурата за инсталиране на устройството в градска зона.“ Всички места трябваше да бъдат продадени на търг: от презентациите на MVK следва, че средната цена на наема може да бъде 23 хиляди рубли. за 1 кв. м годишно.

Но проектът Vending така и не беше реализиран. „Андрей Шаронов, който ръководеше проекта [бившият зам.-кмет по икономическата политика на града], напусна кметството през есента на 2013 г., нямаше кой да се занимава с този въпрос“, обяснява събеседникът на RBC. - Съществуващите идеи са разпръснати в различни отдели, докладвани на различни заместник-кметове, които могат да бъдат принудени да работят заедно само от Собянин. Няма ли да се справи сам с проблема с продажбата?“

Освен това пазарният участник отбелязва, че развитието на вендинг е в пряк конфликт с борбата срещу нестационарна търговия,управляван от правителството на Москва. „В сравнение с павилиони и палаткивендинг създава по-малко работни места, така че има икономическа изгода за градане Очевидно , отбелязва той. — Основната разлика между подходаШаронова - той се опита да разработи прости и разбираеми правила за работата на нестационарната търговия, а сега това беше заменено от различни фестивали на сладко-бисквитки, панаири през уикенда, които по никакъв начин не решават проблема с липсата на инфраструктура за търговия на дребно „в близост до къща”, не увеличават приходите в градския бюджет, но позволяват през цялото време да имитира дейността на властите в грижата за гражданите.

Броят на вендинг автоматите в столицата се е увеличил с над 60% през последните три години до 25 000 единици, според оценки на Националната асоциация за автоматизирана търговия (NAAT), но това е три пъти по-малко от планираното от официални лица . Освен това машините са разположени предимнона частна територия - в търговски центрове и офиси.

Как да инсталирате вендинг машина в Москва

Вендинг автоматите, като павилиони, са нестационарни търговски съоръжения(NTO) - за да ги инсталирате, трябва да предприемете същите стъпки. Според ръководителя на Министерството на търговията и услугите Алексей Немерюк всеки гражданин може да подаде искане за инсталиране на NTO: жител на район или инициативна група от жители, предприемач или представител обществена организация. „Москомархитектура подготвя паспорт за местоположение - разглежда геобазата, възможността за свързване на комуникации“, казва Немерюк. - Ако монтажът на обекта е възможен, тогава решение за него се взема на заседание на междуведомствената комисия. При положително заключение машината се включва обща схема. След това отделът за политика на конкуренция провежда търгове за отдаване под наем на този обект.

Общинският наместник Олга Косец допълва, че е необходимо и задължителното съгласие на общинските депутати от областта, в която се предвижда да бъде инсталирана НТО. „След като мине през различни отдели и инстанции, предприемачът все още трябва да спечели търга за правото да наеме създадената по негова инициатива точка“, обяснява Косец. "В около 50% от случаите инициаторът не стига до финала."

Депутатът предлага да се опрости процедурата за появата на нови търговски обектичрез публично гласуване, например чрез мобилно приложение„Активен гражданин“, но засега това не намери подкрепа от Министерството на търговията. „В този случай ще получим 100 хиляди заявления за инсталиране на павилиони и вендинг машини“, обяснява Немерюк. „Искаме отново да принудим цяла Москва със сергии?“

Скъп наем

„Не всичко е толкова лошо“, каза Борис Белоцерковски, президент на NAAT, пред RBC. „Има подновен интерес към вендинг бизнеса в града и вече е одобрена програма за инсталиране на първите 450 вендинг машини. Немерюк потвърди, че вече е разработена нова схема за инсталиране на 4000 вендинг машини в целия град. „Той е одобрен от Московския комитет по архитектура и в близко бъдеще ще започнат първите търгове за права за наем“, подчерта той. Прессекретарят на Московския комитет по архитектура Мария Улянова каза, че ведомството все още не е договорило никаква схема.

В края на април се проведе търг за поставяне на вендинг автомати от Федерална държавна институция „Гормост“: в два лота бяха теглени права за лизинг за инсталиране на 151 вендинг машини за срок от 11 месеца. Първият лот на търга предполагаше появата на вендинг машини в близост до зоопарка и на изхода от метростанциите Kurskaya и VDNKh: той предизвика най-голям интерес сред участниците, първоначалната цена се увеличи повече от два пъти, до 9,9 милиона рубли. ; в резултат на това Iskra LLC получи правото да инсталира 76 машиниОбслужване на храна “, собственост на петербургския бизнесмен ЕгорСпиваковски. Коментар на Спиваковски дотук не успя да получи.

Belotserkovsky смята, че цената на наема на търга е повишена твърде високо. „Ние също участвахме, но цената се покачи твърде много [до 12 000 рубли. от устройството на месец], обясни той. „Може би победителят възнамерява да върне част от парите за наем чрез рекламни и маркетингови дейности, като боядисване на машините в цветовете на дадена марка.“ Според Белоцерковски московските власти смятат вендинг за много печеливш бизнесЕто защо те начисляват толкова високи наемни цени. Според него средният пазарен курс в Москва е 10-20 хиляди рубли. през годината.

Представител на друга компания, участвала в търга на Gormost, е сигурен, че завишените наемни ставки показват, че властите просто не знаят как работи вендинг бизнесът. „Средният доход от една кафемашина в Москва е 11 хиляди рубли. на месец, закуска - 25-30 хиляди рубли. Как можете да плащате наем от 5-12 хиляди рубли с такъв оборот? на месец? той пита. - Рентабилността на кафемашината все още ви позволява да възстановите такъв лизинг, но кой се нуждае от кафе от машина, когато напуска метрото? Властите не искат да приемат сериозно тази сфера на бизнеса

У дома » Полезен » Машина за мляко - пълно описание на бизнеса. Автомати за мляко: нов начин за продажба на традиционен продукт. По-важен въпрос е доставката на мляко