Rentabilidad del pollo a la brasa. Plan de negocios preparado para pollos a la parrilla. ¿Qué equipamiento elegir para un quiosco de pollo a la parrilla?
¿Por qué el negocio de preparar y vender pollo a la parrilla siempre es rentable? En primer lugar, porque este alimento no sólo es sabroso y amado por todos, sin excepción, y por lo tanto la demanda del producto será irreductible. La segunda razón para pensar en cómo abrir pollo a la parrilla es la alta y recuperación rápida un proyecto de este tipo con inversiones de capital relativamente pequeñas.
Por supuesto, como cualquier proyecto empresarial, dicho negocio requiere organización adecuada teniendo en cuenta la totalidad de factores determinantes, sólo en este caso generará beneficios suficientes. Al fin y al cabo, cualquier negocio se compone de pequeñas cosas que no son visibles a simple vista, pero sólo si se observan todas las proporciones podemos hablar de su eficacia y eficiencia.
Ubicación de la salida
Este es uno de los temas clave en el nicho de la comida rápida, si el pollo a la parrilla es uno de ellos. Si un emprendedor se fija una meta a alcanzar alto rendimiento en términos de generación de ingresos, debe evitar el principal error de ocupar el primer lugar que se le presente. Los “puntos” más adecuados para la apertura son:
- territorio adyacente a universidades y campus;
- estaciones de autobús y ferrocarril;
- parques culturales y recreativos, jardines públicos;
- mercados;
- Lugares cercanos a grandes empresas industriales.
Habitación
También hay varias opciones aquí:
- punto de venta estacionario: espacio alquilado en un supermercado, una pequeña habitación con el correspondiente requerimientos técnicos y una fachada que da a un lugar “concurrido” con una ventana para comerciar;
- punto de venta móvil (más rentable y práctico para este tipo de actividad): una tienda de campaña, un quiosco de pequeño tamaño; una opción ideal para cocinar, almacenar equipos y comercializar es un tonar: un puesto comercial móvil.
Cuando esté trabajando en un plan de negocios de pollo a la parrilla, preste especial atención a estos dos puntos: la ubicación del punto y el formato del punto en sí. El flujo de clientes dependerá de ellos.
Selección y compra de equipo para pollo a la parrilla.
Para tomar una decisión sobre la compra de una parrilla, vale la pena evaluar su facturación futura, el tráfico de clientes y, en función de estos indicadores, elegir un modelo con la cantidad requerida de pollos para cocinar al mismo tiempo:
- Para puntos estacionarios para la preparación y venta de productos, un aparato eléctrico para asar pollo del tipo carrusel o brocheta será más confiable y rentable. En el futuro, el tiempo del ciclo de preparación de un lote de productos dependerá de su potencia;
- Los puntos de venta móviles suelen estar equipados con una parrilla que funciona con gas envasado. En este caso, debe asegurarse de que los cilindros de gas siempre se inspeccionen a tiempo y que no haya llamas abiertas cerca del cilindro.
Aspecto de la parrilla carrusel
Seleccionar un proveedor de materias primas (pollo)
Lo principal aquí es la relación calidad-precio. Lo ideal es celebrar un acuerdo con el empresario individual y establecer claramente las condiciones de entrega. canales de pollo. Si las materias primas son suministradas por grandes empresas manufactureras, puedes ofrecerles publicidad de la marca en el punto de venta a cambio de un descuento en los pollos suministrados.
Cada lote entrante de canales de pollo debe ir acompañado de la documentación, es decir, un certificado veterinario, que indica dónde se crió el pollo y qué exámenes se llevaron a cabo después del sacrificio de los pollos y cómo se procesaron las canales. El cumplimiento de las normas permitirá evitar multas de la estación sanitaria y epidemiológica y quejas de clientes insatisfechos.
Reclutamiento
Existe un estereotipo persistente que de alguna manera aleja a algunos consumidores potenciales de la "comida callejera", aunque muchos alimentos se han vuelto nutritivos desde hace tiempo y se preparan cuidadosamente con materias primas de alta calidad. Esto se debe al hecho de que, por lo general, los empresarios que quieren ganarlo todo contratan inmediatamente al estrato de la población con salarios más bajos: jubilados con el pelo largo y sin lavar, personas de nacionalidad desconocida que no hablan ruso. Importante:
- El personal de la tienda no debe ignorar las normas higiénicas y sanitarias.
- El vendedor deberá contar con certificado sanitario, delantal, gorro y guantes.
Un chef experimentado que sepa cocinar un pollo realmente delicioso aumentará la fidelidad de los clientes. Pollos cocinados a la parrilla últimos años se han vuelto muy demandados y a menudo son adquiridos por los consumidores. Y esto no es de extrañar, porque no solo se trata de una comida deliciosa, sino también de una carne sana y dietética. El pollo es excelente para el almuerzo en el trabajo y excelente para la cena de toda la familia. A veces, al comprar pollo, involuntariamente te preguntas ¿cómo abrir el pollo a la parrilla?
Para iniciar un negocio y llevarlo al nivel adecuado, es necesario tener un plan de negocios de pollo a la parrilla bien pensado y capital inicial en la cantidad adecuada. La inversión en efectivo en la etapa inicial será pequeña y la recuperación se producirá con bastante rapidez. También necesitará una habitación, puede ser una tienda de campaña o un pequeño puesto, pero un remolque comercial, un tonar, es aún más adecuado.
De instalación de calidad Dependerá de la preparación del pollo y, en consecuencia, de las ventas. Debe tener especial cuidado al comprar equipos para pollo a la parrilla. No hay forma de ahorrar dinero en esto.
Ubicación del punto de venta de pollo a la parrilla
Es muy importante en cualquier negocio elegir la ubicación adecuada. Es necesario abrir un punto en un lugar concurrido para que la gente que pasa se convierta compradores potenciales e incluso convertirse en clientes habituales en el futuro. Dichos lugares podrían ser:
- mercado;
- intersección de vías de comunicación;
- parques recreativos;
- área cercana a un centro médico;
- entradas y salidas de la ciudad.
Es bueno ubicar un punto de venta cerca de cualquier empresa donde funcione. un gran número de de la gente. Uno de cada dos trabajadores terminará cerca de un pabellón con pollos a la parrilla, y luego los pollos a la parrilla, ya que el negocio florecerá y generará buenos beneficios. Lo siguiente será el permiso del SES y de la administración de su ciudad para conducir electricidad.
Elegir equipo para pollo a la parrilla.
Debes seleccionar el equipo con mucho cuidado, habiendo aclarado todo de antemano. matices importantes, a saber:
- Determine la cantidad de pollos que se pueden cocinar al mismo tiempo;
- Decide qué tipo de parrilla necesitas: eléctrica o de gas. Depende del tipo de negocio que estés considerando iniciar. Una parrilla de gas es perfecta para la venta fuera del sitio, pero la segunda opción debe instalarse en puntos ubicados durante mucho tiempo. También hay parrillas de carrusel y brochetas;
- Seleccionar un tono. Tonar es un quiosco remolque diseñado para organizar un punto de venta móvil. La principal diferencia entre ellos es la cantidad de ventanas para la emisión de productos terminados. Por ejemplo, se puede adquirir un tonar Kupava 813210. Su coste es de 171.500 rublos, es un remolque comercial de un solo eje con una contraventana de longitud completa y un lugar de trabajo.
Nota: Puede descargue un plan de negocios listo para usar para pollos a la parrilla de nuestros socios con garantía de calidad!
Consideremos algunas opciones de componentes para puntos de venta de dispositivos móviles.
Opción 1
- escamas;
- congelador;
- admirador;
- capucha;
- encimera.
El costo del equipo relacionado será de unos 75 mil rublos.
El costo total del equipo, que incluye un aparato para pollo a la parrilla y productos relacionados, así como un tóner para realizar comercio exterior para esta opción serán 281.500 rublos.
Opción número 2
Parrilla de pinchos a gas F2SH2G. Su precio es de 45.000 rublos. El equipo adjunto es idéntico a la primera opción (75 000 rublos), pero aquí es necesario agregar un compartimento de gas y una tubería de gas (38 000 rublos). El coste total de esta opción, teniendo en cuenta el tono, será de 329.500 rublos.
Ambas opciones no difieren mucho en precio, pero la segunda opción es apta para cualquier lugar, y la primera solo se puede instalar donde exista la posibilidad de conectarse a la red eléctrica.
Tecnología de cocción de pollo a la parrilla.
Para iniciar un negocio y atraer muchos compradores, es necesario adquirir buena receta preparativos. Puedes preguntarles a tus amigos dónde compraron pollo a la parrilla que estaba bien cocido y tenía un sabor excelente, y descubrir el método de cocción de tus competidores. Este es un negocio que implica una lucha por la supervivencia, por lo que todos los métodos son buenos.
El método de cocción más común es el siguiente: marinar los pollos en un adobo con especias y dejarlos hasta por una hora y media, para que se remoje todo el pollo. El asado tarda de 50 a 90 minutos, todo depende del equipo.
Cálculos económicos para iniciar un negocio.
Antes de iniciar cualquier negocio, es necesario realizar cálculos económicos y calcular el coste de preparación de los platos. Es necesario conocer de antemano la cantidad estimada de productos a comprar. Calcule también los costes de compra de equipos, transporte, preparación de un punto de venta, etc. Si no dispone de transporte propio, puede alquilar un coche o negociar con proveedores y la mercancía será entregada en el lugar indicado y a tiempo.
Tomemos como ejemplo el equipo de la segunda opción, su costo es de 329,500 rublos. Se necesitarán 10.000 rublos para comprarles pollos y especias; añadiremos otros 10.000 rublos para organizar y poner en marcha el negocio. Las inversiones en la organización de una empresa ascienden a 349.500 rublos.
Si calculamos que el peso medio de un pollo es de 1,3 kg y venderemos 40 piezas al día, entonces en un día laborable se venderán 52 kg de carne de pollo. A un precio de venta al público de 1 kg vale 160 rublos. Los ingresos brutos serán de 8.320 rublos. por día. Es fácil calcular que los ingresos mensuales serán de 249.600 rublos y la rentabilidad será de 50.000 rublos. Así, la inversión se amortizará en 7 meses de trabajo, lo que puede considerarse un muy buen resultado.
Este tipo de comida rápida tiene todos los componentes para un comienzo rápido y un buen retorno de la inversión. ¿Quién puede dejar pasar un plato apetitoso y sabroso? Lleva poco tiempo prepararlo y ni siquiera notarás cómo acaba el pollo en tu plato. El pollo fresco frito atrae a muchos consumidores por sus aromas.
Mira el vídeo de la receta de pollo a la parrilla:
Y lo que es especialmente atractivo es que este negocio no requiere grandes inversiones: solo entre 150 y 200 mil rublos.
Los empresarios suelen optar por remolques comerciales y talleres de automóviles, lo que no es de extrañar, ya que este tipo de comercio tiene una serie de indudables ventajas:
- los costes de organización de una empresa son mínimos y el riesgo de fracaso también es extremadamente bajo;
- siempre puedes cambiar de ubicación para obtener más beneficios;
- Para empezar, el propietario del remolque sólo necesita conectarlo a la red eléctrica o utilizar un generador, todo lo demás es autónomo.
Los lugares más rentables para la venta de pollo a la parrilla en ciudades medianas y grandes son plazas, universidades, hospitales, estaciones de tren, zonas residenciales densamente pobladas y otros lugares concurridos.
Si planea alquilar un terreno de propiedad estatal por un período prolongado (más de 1 año), tendrá que comunicarse con la administración local y pasar por un largo procedimiento competitivo, y este es un proceso bastante complejo y que requiere mucho tiempo. Si alquila un terreno por un período inferior a 1 año, estos problemas se pueden evitar.
Una vez que se haya celebrado el contrato de arrendamiento y haya un lugar para el comercio, debe comprar equipo de tienda minorista, cuyo costo ordinal aproximado es:
- remolque comercial, taller de automóviles: 150 mil rublos;
- parrilla eléctrica - 20-25 mil rublos;
- descansar Consumibles- 20 mil rublos.
Los gastos totales de capital ascienden a unos 200 mil rublos..
En promedio, un vendedor recibe entre 150 y 200 rublos de un comprador de pollo a la parrilla, pero todo depende en gran medida de la ciudad y la región. No se deben aumentar los precios por encima de los precios del mercado, incluso si no hay competidores directos a su alcance, ya que la gente no estará dispuesta a pagar de más, especialmente si residen en ciudades universitarias o zonas residenciales, y esto también es inaceptable en el ámbito de la hospitales. Sólo puedes subir un poco los precios en lugares muy concurridos de una gran ciudad (por ejemplo, en ciudades muy grandes o grandes centros comerciales).
Naturalmente, el surtido de un punto de venta no debe limitarse únicamente a pollos a la parrilla, de lo contrario no se pueden esperar ganancias normales. Tú decides cómo ampliar el surtido, pueden ser hot dogs, sándwiches, verduras asadas, bebidas, salsas y mucho más de lo que la imaginación del futuro emprendedor es capaz.
Antes de montar un negocio conviene darse una vuelta por los alrededores y averiguar si hay cerca hipermercados o supermercados con cocina propia que también ofrezcan comida a la brasa, ya que son estos los que pueden convertirse en un obstáculo para obtener beneficios. La mayoría de la gente preferirá comprar en una gran tienda popular que en un puesto situado cerca, incluso si el puesto ofrece precios más bajos.
Para iniciar un negocio es necesario registrarse Documentos requeridos. La mejor opción en este caso es el registro. emprendimiento individual en la oficina de impuestos de tu ciudad.
Otra ventaja indudable de un negocio de venta de pollo a la parrilla es que no es necesario contratar una gran plantilla de empleados, basta con dos vendedores que trabajarán por turnos (1/1, 2/2, 3/3). En la etapa inicial, puede actuar como uno de los vendedores para ahorrar dinero. El salario promedio de los vendedores en un negocio de este tipo es de solo 15 a 20 mil rublos, pero sería aconsejable introducir también un pago porcentual, que motiva a los empleados a trabajar mejor y más duro.
A pesar de la facilidad de organización de este negocio y los bajos costos, no se puede decir que sea muy rentable y se amortice rápidamente, especialmente si hay mucha competencia en la ciudad, y cualquier cafetería y otros establecimientos de comida rápida pueden ser competidores. . La única oportunidad clave para salir adelante es ofrecer a la gente platos muy sabrosos y de alta calidad a precios razonables.
La mejor y más probada combinación de productos que se ofrecen en un punto de venta de pollo a la parrilla es: pollo a la parrilla, shawarma, pizza, samsa, confitería, bebidas.
Para pollo a la parrilla y shawarma, debes comprar una parrilla especial. La pizza es un producto semiacabado que se hornea en una parrilla especial de doble cara. Los productos Samsa y de repostería se compran por separado. Las bebidas se preparan en el lugar.
Esfera Abastecimiento– una de las áreas más interesantes en los negocios. Aquí siempre hay una demanda estable y hay muchas opciones para aumentar la rentabilidad. Por ejemplo, un negocio de pollo a la parrilla puede generar buenos beneficios para sus propietarios incluso en tiempos de crisis.
Planificación de un negocio de venta de pollo a la parrilla.
El tipo de actividad que debe incluirse en la solicitud de registro es la fabricación y venta de productos propios.
Como muestra la práctica fiscal, los empresarios individuales que se dedican a este tipo de negocios a menudo tienen disputas con las autoridades reguladoras sobre el sistema fiscal aplicable. El régimen fiscal más óptimo para tales actividades es UTII. Sin embargo, podrá aplicarse a los lugares de venta a través de quioscos y pabellones sólo si se han creado las condiciones para el consumo del producto terminado directamente cerca del punto.
¡Atención! Para evitar problemas con el Servicio de Impuestos Federales, proporcione un estante especial que funcione como mesa y marquesina para los clientes en forma de marquesina instalada en el cuerpo del quiosco. También tiene sentido enviar una solicitud por escrito a la inspección. Si tiene una respuesta oficial positiva del Servicio de Impuestos Federales, puede transferir fácilmente su negocio a UTII y evitar desacuerdos con los inspectores en el futuro.
Simultáneamente con el registro de la empresa, se debe realizar un estudio detallado del plan de negocio de pollo a la parrilla. Debe reflejar los puntos principales que caracterizan una idea específica:
- ubicación del punto de venta;
- volumen de ventas planificado;
- costos aproximados;
- ingresos brutos proyectados.
Cada uno de estos puntos debe calcularse teniendo en cuenta la situación concreta, que depende tanto de la voluntad del empresario como de las condiciones existentes que afectan a la actividad empresarial.
El equipo del sitio web de World of Business recomienda que todos los lectores tomen el curso Lazy Investor, donde aprenderán cómo poner las cosas en orden en sus finanzas personales y cómo obtener ingresos pasivos. Sin incentivos, sólo información de alta calidad de un inversor practicante (desde bienes raíces hasta criptomonedas). ¡La primera semana de formación es gratuita! Inscripción para una semana de formación gratuita
Elegir un lugar para colocar un punto.
La elección del lugar influye mucho en el éxito de un negocio como el del pollo a la brasa. La especificidad del producto es tal que se utiliza como plato principal a la hora del almuerzo, se lleva a casa para una cena familiar y se compra como refrigerio en el camino. Por tanto, el punto de venta debe estar en un lugar concurrido: centros comerciales, estaciones de tren, mercados, autopistas extraurbanas.
El punto de venta de productos podrá ubicarse ya sea dentro de cualquier locales comerciales, y en el exterior en forma de pabellón o quiosco independiente. La segunda opción es más preferible, ya que ayuda a atraer más clientes que no siempre van a centros comerciales o mercados.
La ubicación del pabellón debe acordarse con la administración de la ciudad, además, será necesario obtener el permiso de las autoridades de Rospotrebnadzor, así como de la inspección de incendios, especialmente en el caso de utilizar equipos de gas.
La elección del lugar depende de tiempo de trabajo puntos. Por ejemplo, un pabellón independiente puede funcionar las 24 horas del día. Esto conlleva costes adicionales de personal y suministro de energía, pero en algunos casos están justificados. Así, un punto de venta de pollo a la parrilla abierto las 24 horas, ubicado cerca de la carretera federal, es capaz de generar altos ingresos debido a que puede abastecer de comida a los clientes por la noche, cuando la mayoría de los establecimientos de restauración están cerrados.
Selección de equipos
Hoy en día, la elección de equipos para cocinar pollo a la parrilla es bastante amplia. Varía en nivel de rendimiento, características de cocción, dimensiones y condiciones de funcionamiento.
Debe elegir una parrilla teniendo en cuenta las características específicas de la habitación donde se instalará. Hay que tener en cuenta que la parrilla se calienta durante el funcionamiento, por lo que conviene colocarla convenientemente en el punto de venta para no interferir con el trabajo del vendedor. Los más populares son los dispositivos con pared transparente, que permiten a los clientes observar el proceso de cocción. Además de la parrilla, conviene comprar e instalar una encimera, un ventilador y una campana extractora.
Además de la parrilla para de este negocio También necesitarás un congelador en el que se guardarán los pollos hasta que estén cocidos. Sus dimensiones deberían permitir almacenar el suministro de aves de corral para un día.
También se necesitan básculas, ya que en la mayoría de los casos el pollo asado se vende al peso. Se pueden vender pollos a un precio fijo individualmente, pero desde un punto de vista económico esto no siempre es rentable, ya que es muy difícil seleccionar canales de aproximadamente el mismo tamaño. Por tanto, es casi imposible prescindir de básculas. Es recomendable adquirir básculas combinadas con una máquina envasadora. En este caso, el pollo se puede pesar y envasar inmediatamente. Estas básculas son más caras que las normales, pero los clientes apreciarán la rapidez y la calidad del servicio.
Puede ahorrar en la compra de equipos comprando equipos usados. Sin embargo, al elegir esta opción, debes recordar que cualquier parrilla tiene una vida útil determinada, después de la cual el equipo requiere reparaciones importantes. Por lo tanto, a la hora de comprar una parrilla usada, es necesario contar con la ayuda de un especialista.
Los costos aproximados del equipo son:
- nuevo – 350-500 mil rublos;
- usado – 100-250 mil rublos.
Al elegir, uno debe centrarse en la calidad del equipo y luego en su costo.
Búsqueda de proveedores de materias primas.
La calidad de los platos ofrecidos es de gran importancia en la restauración pública. Incluso un negocio de pollo a la parrilla bien pensado puede hundirse rápidamente si el sabor del producto no satisface las necesidades de los clientes. Debe elegir con mucho cuidado a sus proveedores de pollo. Los expertos aconsejan trabajar únicamente con aquellos fabricantes cuyos productos sean personalmente familiares para el propietario de la empresa.
El pollo a la parrilla se marina previamente en varias salsas. Esta circunstancia empuja a algunos empresarios deshonestos a utilizar materias primas rancias, que creen que la marinada ocultará el mal sabor del pollo. Sin embargo, los empresarios en ejercicio saben con certeza que mala calidad no esconder con adobo. Es necesario utilizar únicamente materias primas frescas de las que se obtendrá. delicioso pollo, para lo cual siempre habrá cola.
Es extremadamente importante que el proveedor proporcione todos los documentos sobre la calidad de las materias primas. Esto es necesario tanto para evitar problemas durante las inspecciones por parte de las autoridades reguladoras como para su propia tranquilidad de que el pollo cumple con todos los requisitos de calidad y los compradores no tendrán problemas de salud.
Consejo: la primera compra debe reducirse al mínimo, se recomienda llevar canales de varios tamaños; esto le permitirá determinar la necesidad aproximada de materias primas y las preferencias del cliente en cuanto al peso del pollo terminado.
Para asar a la parrilla, es mejor elegir canales de tamaño mediano que no hayan sido congeladas previamente. Se pueden utilizar pollos congelados, pero en este caso se perderá tiempo descongelandolos, por lo que el proceso de preparación del plato terminado llevará más tiempo.
Eficiencia empresarial
El plan de negocios para el "pollo a la parrilla" debe tener en cuenta el volumen de ventas aproximado de productos terminados. Para ello conviene analizar el trabajo de un punto de venta similar, ajustado al nivel de tráfico y horario de funcionamiento.
En promedio, un punto de “pollo a la parrilla” ubicado cerca de centro comercial, vende 60 pollos por día. Con un peso de 1,5 kg y un coste de 160 rublos. Por kilogramo por día, el punto puede ganar 14,4 mil rublos. El ingreso mensual en este caso será de más de 400 mil rublos. El costo de compra de materias primas será de unos 240 mil rublos. a un precio de unos 90 rublos. por kilogramo. Con pedidos regulares, los proveedores en la mayoría de los casos reducen los costos, por lo que se puede reducir el costo de compra de materias primas.
Lugar de alquiler y pago. utilidades Son unos 50 mil rublos.
El salario de los empleados (por un punto son dos vendedores que trabajan por turnos) es de unos 40 mil rublos.
Otros entre 15 y 20 mil rublos. dependiendo de lo que se gastará en el pago de obligaciones con el estado y las contribuciones al seguro para usted y sus empleados.
Por tanto, el beneficio neto de un punto será de unos 45 mil rublos. En promedio, las inversiones para crear su propio negocio de venta de pollo a la parrilla se amortizan en 6 a 8 meses.
- 2 Equipos para cocinar pollo a la parrilla.
- 3 Ventajas competitivas de tu negocio
- 4 Organización empresarial y cálculos preliminares
A todo el mundo le encanta el pollo a la parrilla con una corteza apetitosa y aroma a especias, y prepararlo puede ser una buena idea para los negocios. Imagínese la situación: termina una jornada laboral difícil. No hay cena, el frigorífico está vacío y no tengo ganas de cocinar nada.
Pero recientemente se abrió un puesto de pollo a la parrilla al lado.
En tal situación, es difícil resistirse a comprar una cena sabrosa y satisfactoria. Averigüemos cómo iniciar este negocio y cuánto puede ganar.
No hace mucho, los puntos de venta para la preparación y venta de pollo a la parrilla se encontraban en casi todos los rincones: cerca de las entradas y salidas del metro, paradas de transporte público, en supermercados, en calles concurridas, etc.
Ahora la situación ha cambiado. Las cadenas de restaurantes se han expandido Comida rápida- McDonald's, Burger King, KFC, etc., donde entre amplia gama Los productos deben tener platos de pollo. Shawarma se vende con mayor frecuencia en tiendas de campaña cerca de estaciones de tren y estaciones de tren.
Puedes comprar pollo a la parrilla en los supermercados, pero tienes que ir allí específicamente. Pero es muy conveniente cuando, por ejemplo, de camino a casa hay un puesto con pollos recién cocinados. Un vendedor con ropa de marca empaqueta pollo caliente y aromático en papel de aluminio, lo mete en una bolsa y le entrega una cena casi terminada... Y si cerca de la oficina hay un quiosco con pollo a la parrilla, no es fácil rechazar un trozo de delicioso pollo para el almuerzo, especialmente si no hay nadie cercacomedoresu otros lugares donde puedes cenar sin gastar mucho dinero. Pero además del pollo a la parrilla, pueden ofrecer otros platos.
El negocio del pollo a la parrilla, incluso en condiciones de mercado cambiantes, es bastante competitivo y puede generar buenos beneficios. Sólo hay que descubrir qué es importante para el consumidor. Pero primero piensa en quién es: ¿tu cliente? Todo depende de dónde y en qué formato planea abrir un punto de venta. Hay muchas opciones.
Aquí es donde puedes abrir tu tienda:
- en una zona residencial con gran cantidad población de disolventes;
- cerca de un centro de oficinas, empresa o institución educativa;
- cerca de un centro comercial o tienda;
- cerca del mercado;
- en la entrada/salida de la ciudad.
Puede ser un tomacorriente fijo o móvil.
Un punto fijo es un puesto, carpa o pequeña cafetería, para lo cual tendrás que alquilar una habitación. - una furgoneta o un remolque quiosco especialmente equipado.
La ventaja de los puntos de venta móviles es que es fácil cambiar su ubicación en cualquier momento. Por ejemplo, por la mañana puedes aparcar una furgoneta en la entrada de la ciudad, a la hora del almuerzo puedes trasladarte a un centro de oficinas o una empresa donde trabaja mucha gente, y por la noche puedes quedarte en una zona residencial.
Si decide seriamente montar un negocio de producción de pollo a la parrilla, piense en combinar la venta fija y móvil de sus productos. Una pequeña y acogedora cafetería se puede combinar con un taller de producción de productos semiacabados.
Incluso si no planeas abrir una cafetería, necesitarás un taller.
En él:
- acomodará congeladores para almacenar pollos llegados del proveedor;
- habrá varias especias para preparar adobos;
- puedes preparar varias composiciones para marinar aves;
- Los pollos se descongelarán, se prepararán para su posterior procesamiento y se marinarán.
Un taller estacionario es bueno porque se puede conectar a una red eléctrica y a un suministro de agua; esto le permitirá seguir estrictamente todas las tecnologías para almacenar y descongelar (descongelar) pollos. Los clientes no deben tener dudas de que los cadáveres se lavan y procesan adecuadamente antes de frotarlos con especias. EN puntos moviles y/o quioscos fijos, los pollos sólo se cocinan a la parrilla.
Equipo para cocinar pollo a la parrilla.
El equipo para cocinar pollo a la parrilla es:
- gas;
- eléctrico.
Y también dividido en:
- carrusel;
- ensartado
Debe abordar con cuidado la elección del equipo. Qué considerar:
- productividad: la cantidad de pollos que se pueden cocinar al mismo tiempo. El precio del dispositivo depende de este parámetro;
- una parrilla de gas es adecuada para cualquier punto de venta y requiere la compra de un diseño de cilindro de gas;
- se utiliza una parrilla eléctrica para puntos estacionarios, si existe permiso para conectarse a la red eléctrica y/o a una fuente de energía autónoma;
- La parrilla carrusel está diseñada para cocinar canales de pollo enteras (se colocan en soportes especiales). Si planea cocinar partes de pollo (piernas, alas, pechugas), es mejor comprar una versión en brocheta de la parrilla.
Además de la propia parrilla, cada establecimiento necesitará equipo adicional:
- escamas;
- cofre refrigerado;
- admirador;
- capucha;
- encimera.
Se necesitarán algunos elementos para organizar los lugares de trabajo, por ejemplo, armarios para las necesidades del personal, estanterías, etc.
Ventajas competitivas de su negocio
Lo esencial ventaja competitiva cualquier negocio - calidad. Calidad del producto, calidad del servicio: en una empresa alimentaria, esto es especialmente importante.
- Cualidades gustativas del pollo. El sabor de su producto depende, en primer lugar, de la calidad del pollo y, en segundo lugar, de la receta para preparar la marinada.
Encontrar un buen proveedor es muy importante. Aquí hay opciones: celebrar un acuerdo con una granja avícola o ponerse en contacto con los agricultores.
¿Cómo marinar pollo a la parrilla para la venta? Lo más probable es que la elección de una receta de adobo deba realizarse de forma experimental. Si tiene un taller para la producción de productos semiacabados, puede preparar varias composiciones para marinar. La carcasa se coloca en la marinada durante 1,5 a 2 horas, la carne debe estar bien empapada. Después de esto, el pollo a la parrilla se cocina durante una hora y media, dependiendo del equipo utilizado. Pruebe diferentes recetas de adobos. Organiza una degustación. Amigos y/o clientes pueden ayudarte a elegir el mejor sabor. - Surtido de productos relacionados. Analiza qué querrán comprar tus clientes además de pollo. Podrían ser bebidas, patatas fritas, chocolates, galletas. Es bueno si puedes ofrecer ensaladas a tus clientes. Si tienes un taller de productos semiacabados, esto no será un gran problema. Amigos y/o clientes también pueden ayudarle a elegir la gama de productos ofrecidos.
- Calidad de servicio. ¡Lo más importante es la perfecta limpieza y orden en todo! Se debe prestar especial atención a la limpieza del equipo para freír pollo. El horno debe limpiarse periódicamente de grasa. Y las brochetas deben ordenarse después de cada ciclo de cocción. En Internet se puede encontrar mucha información sobre los peligros del pollo a la parrilla, pero si se mira con atención, queda claro que este daño proviene de equipos mal lavados. Los restos de grasa de las brochetas se convierten en una fuente de carcinógenos. Si sus establecimientos se mantienen limpios, los clientes no tendrán nada que temer: sólo podrán disfrutar del excelente sabor del pollo.
- Piensa en qué más puedes ofrecer a tus clientes. Puede considerar enviar productos terminados. Muchos clientes que trabajan agradecerían recibir pollo caliente directamente en su casa. Este servicio se puede prestar desde un punto de venta en zonas residenciales. Puedes proponer promociones para clientes regulares como: compre 9 pollos, ¡el décimo es gratis!
Organización empresarial y cálculos preliminares.
Ahora que imagina los puntos principales del negocio del pollo a la parrilla, describamos las etapas de organización y calculemos cuánto capital inicial se requiere para ello.
- Registración de negocio. Servirá . Códigos OKVED adecuados:
47.11: “El comercio minorista es predominantemente productos alimenticios incluyendo bebidas y productos de tabaco en comercios no especializados”;
47.81: “Comercio al por menor de bienes no estacionarios facilidades de compras y en los mercados de productos alimenticios, bebidas y productos del tabaco";
56.10: “Actividades de restaurantes y servicios de entrega de alimentos”;
56.29: “Actividades de establecimientos públicos de restauración para otros tipos de restauración”.
- Obtención de licencias y permisos. Necesitará una licencia comercial, una conclusión de SES y un historial médico. También es necesario completar los siguientes documentos:
- contrato de servicios de retirada de residuos y conserjería;
- pasaporte del vehículo que utilizará para trabajar;
- permiso SES para el comercio de alimentos;
- la conclusión del departamento de bomberos sobre la seguridad de su ubicación;
- acuerdo de permiso de actividad acordado con las autoridades locales;
- en el caso de utilizar equipos de gas, necesitará un certificado de alta en la inspección técnica de la instalación de gas y un contrato para su servicio y reparación.
- Alquiler de local para un taller para la producción de productos semiacabados. Aquí puede organizar un punto de venta estacionario. Permisos necesarios para conectarse a red eléctrica y suministro de agua. Considere comprar una fuente de energía autónoma.
- Compra o alquila un camión y furgoneta kiosco. Es mejor si tienes el camión y la furgoneta por separado. Luego podrá entregar la furgoneta en el lugar de comercio y dejarla, mientras el camión se utiliza para otros fines. Por ejemplo, para entregar un lote de pollos de un proveedor.
- Compra de equipo necesario.
- Búsqueda de proveedores.
- Búsqueda de personal. Decida cuántos trabajadores necesitará. Depende de cuántos y qué tipo de puntos de venta planea abrir. Puedes empezar con un taller combinado con punto de venta y un remolque de quiosco.
Los gastos mensuales a considerar incluyen:
- compra de pollos y productos afines;
- alquiler de locales;
- impuestos y facturas de servicios públicos;
- gastos salariales de los empleados;
- gastos de publicidad. Si planeas crear un punto de venta de pollo a la parrilla en una zona residencial, aprovecha las oportunidades. publicidad contextual, por ejemplo, YAN, con geolocalización. Reproduce un vídeo que te mostrará todo el proceso de cocción del pollo a la parrilla. Esto atraerá clientes hacia usted;
- gastos de gasolina y mantenimiento de vehículos, mantenimiento de equipos, etc.
