Todo sobre papas al horno de comida rápida. Papas al horno de comida rápida. Estudio de viabilidad del proyecto.

La patata es el producto alimenticio más popular en Rusia. ¡La disponibilidad, el bajo precio y la inversión mínima hacen que el negocio de las papas al horno sea extremadamente rentable y, lo que es más importante, simple!

La comida rápida "Potato" es una deliciosa papa al horno en un paquete conveniente y con varios rellenos. Este producto es muy popular hoy en día en muchas regiones de nuestro país y es una gran alternativa a la comida rápida occidental.

La esencia de la idea.

La esencia de la idea de negocio es abrir un punto móvil para la venta de papas al horno caseras.

¿Cómo se hacen las papas al horno?

1. Primero, se seleccionan las papas de tamaño óptimo.
2. Luego se lavan a fondo, no se quita la cáscara.
3. Cortar las patatas por la mitad.
4. Envuelto en film transparente y puesto en el horno.
5. Las papas listas se sirven con mantequilla y varios rellenos (queso, carne, etc.). Se almacena en un compartimento especial del horno para calentar.

Equipo para papas al horno

Para iniciar un negocio, necesitará el siguiente conjunto de equipos:

• horno de patatas
• Vitrina de calor para mantenimiento temperatura óptima platos
• Vitrina para guardar toppings
• Lavado
• Mesa de cocina
• Tráiler comercial

El costo aproximado de la compra de equipos es de 330.000 rublos.

Cocinar las papas toma 30-35 minutos, con 5 minutos para preparar los tubérculos, 20-25 para hornear y 5 para enfriar.

Equipamiento opcional

Para preparar papas al horno también necesitarás un cuchillo de cocina, tenedores, tijeras, cucharas, platos desechables y servilletas. La compra de tales dispositivos tomará alrededor de 5,000 rublos.

Calcular ingresos y gastos

Los gastos de capital:

Compra de equipo - 330,000 rublos.

Compra de materias primas - 30.000 rublos.

Registro personas, desarrollo de especificaciones técnicas y especificaciones técnicas para productos vendidos, registro de una caja registradora: 50,000 rublos.

La inversión inicial total ascenderá a 410.000 rublos.

Los ingresos mensuales serán de aproximadamente 220.000 rublos. La rentabilidad es del 30% y el periodo de recuperación es de 6 meses.

Café vendiendo papas al horno

Una franquicia de comida rápida es el negocio preferido por muchos emprendedores. Esto se debe a que el alcance Abastecimiento ocupa una posición de liderazgo en el mercado de servicios ruso, y administrar un negocio de franquicia es mucho más fácil que comenzar un negocio desde cero. Si también estás pensando en esto, entonces presta atención a la "Patata Bebé".

La idea de abrir una empresa surgió en 1997. Entonces Andrei Kononchuk y Vitaliy Naumenko, que antes vendían ropa extranjera, decidieron abrir el café Little Potato.

¿Por qué patatas? La idea se basó en un plato turco, que es una patata rellena. Fue este plato el que se incluyó en el menú de la red que es popular hoy en día. La peculiaridad de "Kroshka Potato" fue que el plato tuvo en cuenta los deseos del cliente. Él mismo eligió el relleno para las papas.

El primer autocafé apareció en 1998. El día de la inauguración, los ingresos fueron tan pequeños que la cantidad recibida no fue suficiente ni siquiera para comprar un nuevo lote de productos.

Kononchuk y Naumenko gastaron todo el dinero en el proyecto, no tenían nada para pagar al personal. Por lo tanto, sus esposas trabajaron como cocineras durante varios meses. Más tarde, incluso la suegra de Kononchuk, que preparaba rellenos en un departamento alquilado, comenzó a ayudarlos.

Andrei y Vitaly no perdieron el tiempo, se dedicaron a la selección de papas de alta calidad en los mercados, buscaron proveedores confiables y alquilaron tiendas de verduras.

Tal actividad permitió a los empresarios lanzar una franquicia ya en 1999. Sus primeros clientes fueron amigos de Andrey y Vitaly, que vendían ropa con ellos. La red comenzó a expandirse gradualmente.

En 2001, "Kroshka Potato" cambió de formato. La red comenzó a funcionar en los patios de comidas de los centros comerciales y en formato de pabellones. El menú también ha cambiado. Se le añadían ensaladas, platos calientes, sopas, postres y bebidas.

La inauguración del primer pabellón requirió gran inversiones financieras. Además, ahora "Kroshka Potato" compitió con grandes empresas. Un especialista de McDonald's, a quien los empresarios contrataron para aumentar las ventas, ayudó a sobrellevar los problemas.

Para 2003, el número de puntos de venta en los patios de comidas había aumentado significativamente. Hay 15 de ellos, aunque hace dos años solo había 3. Hoy, más de 300 cafés están ubicados en varias ciudades de Rusia y Kiev.

Concepto

"Kroshka Potato" se adhiere a los principios de una alimentación saludable. Para la cocción se utilizan patatas seleccionadas, cuyo peso mínimo es de 300 g.

La dirección de la empresa hace hincapié en que las patatas no solo son sabrosas, sino también saludables. Después de todo, las papas al horno conservan sus propiedades que tienen un efecto beneficioso para el cuerpo.

tarjeta de franquicia

Costo de la franquicia Tiny Potato

El costo de la franquicia Potato Crumb depende del formato de la institución. Existen los siguientes tipos de puntos de venta:

• mini unidad

Está ubicado en el patio de comidas y es una estructura plegable. El área mínima requerida es de 15 m2. M. Al mismo tiempo, se requiere un almacén. Las inversiones para abrir una mini-unidad ascenderán a alrededor de 1.500.000 rublos.

• Pabellón

Este es un pequeño café. Requiere un área de 25 m2. M. También se necesita un almacén. La cantidad requerida para abrir el pabellón es de aproximadamente 2.500.000 rublos.

• Café en el patio de comidas

Para abrir, debe tener a su disposición 50 m2. m es el mínimo. El monto de la inversión puede alcanzar los 5.500.000 rublos.

Para abrir una mini unidad, los costos serán los siguientes:

Requisitos para el local

Actualmente, "Kroshka Potato" prefiere colocarse en los patios de comidas en Centros comerciales. Los requisitos de área mínima para cada uno de los formatos se han descrito anteriormente.

Sin embargo, el formato de pabellón también es común. Si lo elige, dé preferencia a los lugares con mucho tráfico. Al mismo tiempo, la salida debe ser claramente visible desde todos los lados. No coloque el pabellón en los patios.

Características de la franquicia

El franquiciado compra la mayoría de sus productos al franquiciador. En este caso, el margen no debe ser superior al 18%. Hay varios empresas federales con quien coopera "Kroshka Potato". El franquiciado interactúa con ellos de forma independiente. Las patatas se pueden comprar a los productores locales. Pero es importante que cumpla con todos los requisitos de la empresa.

Al obtener una franquicia, la empresa ayuda en la elaboración de un proyecto de diseño para el local. En el futuro, el franquiciado puede pedir ayuda en cualquier etapa de la actividad empresarial.

Para comprar una franquicia, se recomienda. Es mejor elegir como sistema tributario. El contrato con "Little Potato" se puede rescindir sin problemas. Sin embargo, el franquiciado no debe utilizar procesos tecnológicos, de la que se enteró en la empresa, en dos años.

Para aclarar todas las condiciones para obtener una franquicia, debe llamar por teléfono. También en la web oficial puedes consultar a la dirección cualquier duda de tu interés.

Personal

Para el funcionamiento de uno salida necesitará dos vendedores-cocineros y un gerente.

"Kroshka Potato" realiza un curso de capacitación gratuito para el director de la tienda y el gerente. Para hacer esto, debes venir a Moscú. El período de capacitación para el director es de 45 días, para el gerente: 30 días.

Beneficio y rentabilidad

El beneficio neto en este negocio es de unos 50.000 rublos por mes. No es tan grande, pero es estable.

Tomará un promedio de 2.5 - 3 años para recuperar la inversión. Sin embargo, si el negocio se desarrolla de manera rápida y exitosa, la cantidad de ganancias mensuales aumentará. Como resultado, el período de recuperación del capital inicial también disminuirá.

Ventajas y desventajas

ventajas:

• El franquiciador ayuda etapa inicial creación de empresas, y en el futuro;
• Algunos productos se pueden comprar a proveedores locales;
• Pequeño capital inicial.

Defectos:

• Largo período de recuperación.

La idea de negocio propuesta se basa en la demanda de la patata, tan popular en Rusia, como producto alimentario listo para consumir. La disponibilidad de materias primas, la mínima inversión, la demanda de la gama y su precio asequible garantizado recuperación rápida inversiones y recibir

Comida rápida callejera "Patata""es una patata al horno deliciosa y convenientemente envasada con rellenos para todos los gustos. El producto propuesto es popular en muchas regiones rusas hoy en día y se ha convertido en una alternativa digna a la comida rápida occidental y asiática.

La esencia del negocio de la patata al horno

La idea de negocio es crear un local móvil de comida rápida (fast food) de bajo presupuesto, enfocado a la producción y venta de papas horneadas listas para comer.

Un producto tradicional para los ciudadanos rusos, bien y sabroso preparado, está en constante demanda. Además, es familiar al gusto y asequible. Su demanda no depende de la temporada y le permite recibir una ganancia estable durante todo el año.

esencia proceso de producción Consiste en seleccionar patatas de tamaño adecuado, lavarlas bien (no es necesario pelar los tubérculos, ya que se hornean con piel), cortarlas por la mitad, envolverlas en papel aluminio y colocarlas en un horno especial. Las papas listas se colocan en un compartimiento calentado del horno, donde se pueden almacenar hasta que se vendan. Servido con mantequilla o toppings (carne, queso, otros)

Lista de equipos para patatas al horno

Para la fabricación e implementación, necesitará el siguiente kit.

• remolque comercial,
• horno de patatas,
• Vitrina térmica para guardar platos preparados,
• Vitrina refrigerada para almacenar rellenos,
• baño de lavado,
• Mesa de cocina.

La lista de equipos dada en este artículo está enfocada a la venta de papas, tanto con como sin relleno.

Un ejemplo de un conjunto completo de comida rápida de papa callejera.

Imagen	identificación del equipo	Fabricante	Costo en frotar.
		Miass planta de vehículos especializados
		ATESY (Rusia)
		Atesy (Rusia)
		Rada (Rusia)
		Rada (Rusia)
Total			RUB 330.820

El equipo presentado en la tabla está diseñado para operar en un remolque comercial de las fuentes actuales proporcionadas en él. El tiempo de cocción de la patata es de 30-35 minutos: 5 minutos para preparar y envolver los tubérculos en papel aluminio, 20-25 minutos para hornear y 5 minutos para enfriar a la temperatura óptima.

Inventario y equipo adicional

A la hora de preparar patatas para hornear y servirlas, los clientes no pueden prescindir del uso de herramientas como cuchillo de cocina, tijeras, tenedores, cucharas, platos desechables y servilletas. El costo total de un juego de platos y consumibles no excederá los 5,000 rublos.

Estudio de viabilidad del proyecto.

El costo total para iniciar un negocio de producción y venta de papas al horno estará compuesto por el costo del equipo antes mencionado, el stock de productos (papas y rellenos para el mismo), la compra herramientas necesarias y materiales, así como los costos asociados con el registro de una empresa.

Inversiones de capital

• Compra de equipos, inventario adicional y herramientas: 335,820 rublos.
• Compra inicial de materias primas - 30.000 rublos.
• Registro en el INFS, compra y registro de una caja registradora, desarrollo de especificaciones técnicas y especificaciones para productos vendidos, otros gastos: 50,000 rublos.

La inversión inicial total para el lanzamiento de una mono-comida rápida para el comercio de patata asada es 418 820 rublos.

Cálculo de los ingresos y rentabilidad de las actividades

* La valoración de la rentabilidad de la actividad se realizó en base al dictamen pericial del autor del material.

Estudia la demanda. Para el comercio de patatas asadas, la situación depende en gran medida de la región y la población. Después de recopilar todos los datos necesarios, elabore un plan de negocios detallado.

Principales riesgos

La demanda de papas al horno no depende de la temporada. El costo relativamente bajo de este plato y la falta de tostado, por lo que muchas personas critican la comida rápida, también contribuyen a su demanda. Todos los riesgos están asociados únicamente a factores subjetivos y dependen del empresario. Es importante elegir el lugar adecuado para operar, considerar los precios y brindar un servicio impecable.

La venta de papas al horno es una dirección relativamente nueva para Rusia. Necesita ser popularizado. Sus productos serán comprados si ven un beneficio económico. Cada anfitriona puede cocinar este plato ella misma, en un horno casero. Debes ofrecer toppings originales ya un precio razonable.

Ubicación

Esta especialización es especial. Apenas vale la pena contar con super altas ganancias, ofreciendo patatas asadas a los vecinos de un pequeño pueblo de bajo poder adquisitivo y cada dos familias con su propia huerta o casa de verano. Pero cuanto más grande sea la ciudad, mayores serán tus posibilidades de éxito.

Si hablamos de elegir un lugar para comerciar, entonces, como para cualquier otro establecimiento de comida rápida, los más rentables son las calles llenas de gente. La opción ideal son los distritos de negocios. V últimos años entre trabajadores de oficina y directivos, un estilo de vida saludable se está poniendo de moda. Las papas al horno se encuentran entre los platos que se ajustan a este estilo. Durante el almuerzo, se le proporcionará un flujo decente de clientes.

El precio relativamente bajo también atraerá a los estudiantes que se ven obligados a comer sobre la marcha. Por lo tanto, puede considerar opciones cerca de grandes instituciones educativas.

La belleza de tener una furgoneta móvil es que con la llegada del verano y la temporada de vacaciones, puede mudarse a lugares más lucrativos. Durante este período, los parques y áreas de recreación brindan excelentes ganancias.

En la metrópoli, vale la pena considerar áreas para dormir densamente pobladas. Pero en este caso, debe trabajar en las horas de la tarde. Los residentes de las grandes ciudades están construyendo activamente una carrera y, a menudo, simplemente no tienen el tiempo o la energía para preparar la cena. Las deliciosas y saludables papas al horno son una excelente opción que muchos querrán usar.

Equipo

Hay suficientes ofertas de varios equipos especiales en el mercado de fabricantes nacionales y extranjeros. En este caso, los expertos recomiendan centrarse en la segunda opción. modelos rusas proporcionar la mejor relación entre calidad y precio, la posibilidad servicio postventa y celebración de un contrato de arrendamiento. En total, es posible equipar un punto por 340 000 rublos. Ofrecemos un ejemplo de un conjunto completo para la venta callejera de papas al horno.

Remolque comercial de la planta de Miass de vehículos especializados. El precio aproximado es de 243.000 rublos. Especificaciones:

Longitud - 3.000-8.000 mm.
- Ancho - 1 500-2 500 mm.
- Altura - 2000-3000 mm.
- El número de ejes / ruedas - 2/4 o 1/2.
- Ancho de vía - 1200-2400 mm.
- Horno para cocer patatas de la planta de Miass de vehículos especializados. El precio aproximado es de 30.000 rublos. Especificaciones:

Dimensiones - 550x750x465 mm.
Peso - 20 kg.
Productividad - 30 uds. por descarga.
El tiempo de horneado para un lote es de 20 a 25 minutos.
Consumo de energía - 3,6 kW.
Hay un compartimento superior para almacenar papas cocidas a alta temperatura.

La vitrina térmica "Sakura" para el almacenaje de las coberturas. Modelo retroiluminado del fabricante nacional ATESY. El costo aproximado es de 20,000 rublos. Especificaciones:

Dimensiones - 1 200x410x250 mm.
Peso - 38 kg.
La temperatura de conservación de los alimentos es de +70 °C.
Número gastroemkost - 4 uds. Cada uno tiene su propia lámpara.
Voltaje de funcionamiento - 220 V.
Potencia - 0,4 kW.
La vitrina refrigerada Sakura del fabricante ATESY cuesta unos 24.000 rublos. Especificaciones:

Dimensiones - 1 150x410x250 mm.
Régimen de temperatura – +2…+10 °C.
Número de recipientes gastronorm - 3 uds.
Voltaje de funcionamiento - 220 V.
Potencia - 0,16 kW.
La vitrina es instalada por las puertas móviles del vendedor.

Bañera de lavado especial de una sección fabricada en acero inoxidable VMK-10/6B Rada. El costo aproximado es de 8.000 rublos. Dimensiones totales - 1.000x600x870 mm.

También necesitará una mesa de acero inoxidable, el costo es de 5000 rublos. Los utensilios de cocina y el primer lote de consumibles costarán 5.000 rublos.

Necesitará un automóvil para transportar el remolque. Si aún no tienes tu propio transporte, no tienes que comprarlo. Para transportar la camioneta al lugar de comercio por la mañana y regresar después de que termine el trabajo, se puede alquilar el automóvil.

Personal

Para atender a los clientes, necesita un cocinero y un vendedor. Es mejor organizar salidas de turno y trabajar los fines de semana. Al principio, es deseable que el dueño del negocio esté detrás del mostrador. Para que pueda ver personalmente las deficiencias de la organización y hacer ajustes. Haciendo informes financieros y servicios de transporte puede ser subcontratado.

De hecho, la plantilla permanente está formada por 4 personas. Los empleados deben tener libros sanitarios, los cocineros deben tener documentos que acrediten su educación especial. El mejor esquema de acumulación salarios en comida rápida - una tasa fija y un porcentaje de las ventas.

Documentos y licencias

Un establecimiento móvil de comida rápida puede operar como IP. Puede elegir el sistema tributario simplificado o patentado. Para trabajar, debe comprar y registrar una caja registradora. Requisitos SES estándar, como para otros tipos comercio callejero. Deben ser conocidos de antemano.

Para obtener los permisos, es necesario desarrollar Especificaciones(TU) e Instrucciones tecnológicas para todos los platos de tu carta. Para agilizar el trámite y ahorrar dinero, vale la pena contratar una empresa especializada que brinde dichos servicios. En total, el costo de legalizar su trabajo será de unos 50.000 rublos.

Hacer un contrato de arrendamiento de un propietario privado es rápido. Pero el comercio callejero se caracteriza por el hecho de que tienes que tratar con la administración de la ciudad. Es importante saber que este procedimiento toma bastante tiempo y puede demorar alrededor de 3 meses. En primer lugar, informará a la administración sobre la disponibilidad de parcelas libres y solicitará la opción que desee. La administración debería anunciar una licitación para ello. Si su oferta es la mejor, se iniciará el proceso de registro del contrato de alquiler.

Márketing

Más metodo efectivo promocionando tu negocio - publicidad exterior. Instale una estructura remota, intente organizar al menos algunas mesas debajo de las sombrillas. También es de gran importancia la variedad y calidad de toppings, ensaladas, tónicas y bebidas calientes.

Cree y registre una marca única. Los productos impresos también son efectivos: se deben distribuir folletos en las áreas circundantes y ofrecerlos a los administradores de las organizaciones cercanas. Imprima su logotipo en materiales de embalaje y bolsas.

Se requiere un sitio web con un menú detallado, precios y la ubicación de su punto en el mapa. Si hay servicios en tu ciudad con aplicaciones móviles indicando establecimientos de restauración, coopere con ellos. Popularización en en las redes sociales también da excelentes resultados.

Rentabilidad

La inversión total es de 420,00 rublos. Es muy difícil indicar el costo de preparar una porción. Todo depende de los precios de compra. Muchos empresarios prefieren cultivar sus propias papas, esto implica serios ajustes. En promedio, el costo de una porción de papas al horno sin relleno no supera los 15 rublos. El precio para los clientes es de 50 rublos.

Al vender 150 porciones por día, recibirá un ingreso mensual de 225,000 rublos. Reste el costo y obtenga 157,500 rublos. Los aderezos, ensaladas y bebidas harán ajustes a estos datos en lado positivo. Después del pago correr cuesta puede contar con una ganancia neta de 65,000-70,000 rublos. Estos son datos muy promedio, pero las estadísticas muestran que la rentabilidad del comercio de papas al horno es de alrededor del 30%. En organización adecuada proceso de amortización se logra después de 6 meses.

Resumen

Vendedor ambulante de papas al horno negocio prometedor para una gran ciudad. Elegir la ubicación correcta, desarrollar ingredientes únicos y brindar a los clientes un servicio impecable es esencial para el éxito.

Los establecimientos de comida rápida han entrado con firmeza y rapidez en nuestra vida cotidiana. De hecho, la disponibilidad de materias primas, un nivel constante de demanda, precios asequibles hacen Por aquí alimento atractivo tanto desde el punto de vista del consumidor como del fabricante.

Entonces, consideremos los matices del negocio de producir papas al horno, populares en todo el mundo, convenientemente envasadas con rellenos para todos los gustos. Es la simplicidad del producto, la asequibilidad de los precios lo que hizo posible ganar tanta popularidad en los mercados rusos.

El cultivo de raíz de los negocios.

La esencia de la idea de negocio son las condiciones para la preparación, producción y venta competente de comida rápida. Entonces, se seleccionan papas del tamaño adecuado, se lavan bien, se cortan por la mitad, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en un horno especial precalentado. Después de eso, el producto terminado espera en las alas en el compartimiento del horno calentado. El broche final a la hora de servir son trozos de mantequilla, queso, carne, verduras y otros rellenos. Tenga en cuenta que tanto la demanda como la disponibilidad de esta opción de comida rápida no dependen de la temporada, lo que afecta favorablemente la estabilidad de las ganancias.

Problema de precio.

Por lo tanto, necesitamos una serie de equipos y técnicas para implementar este negocio. En primer lugar, la figura clave en el proceso es el horno, cuyo rango de precio promedio es de 30,000-35,000 rublos (horno u horno para papas F3ShZhE, la cocción se realiza en papel de aluminio). Una vitrina caliente para papas preparadas costará alrededor de 20,000-25,000 rublos, y una vitrina refrigerada, necesaria para almacenar rellenos, costará alrededor de 22,000 rublos. No te olvides del baño lavaplatos (unos 8.000 rublos), la mesa de la cocina (5.000 rublos) y, por último, la caravana de la compra, donde se lleva a cabo la magia de los negocios (unos 250.000 rublos).

corriente adicional consumible(papel de aluminio, embalaje, servilletas, cuchillos, tenedores, etc.) será de unos 5000 rublos, lo que nos permitirá retirar el importe total de la inversión inicial, que es de aproximadamente 340 000-350 000 rublos.

La compra de materias primas directas en sí misma cuesta alrededor de 30,000 rublos. Registro de una pequeña empresa en el INFS, compra y registro de una caja registradora, desarrollo de especificaciones técnicas y especificaciones para productos vendidos, otros gastos: 50,000-60,000 rublos. cantidad total, por lo tanto, es de aproximadamente 430.000 rublos.

Ahora echemos un vistazo a las cifras de ingresos. El tiempo de cocción de las papas al horno no toma más de 35 minutos, lo que en promedio te permite producir hasta 150 porciones durante el día. Con una venta mensual del producto a 50 rublos cada uno, los ingresos serán de 225 000 rublos. Tras analizar todas las cifras obtenidas, obtenemos el payback de este negocio en unos 6 meses.

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