Producimos y vendemos palomitas de maíz: una idea de negocio. Negocio propio: producción de palomitas de maíz. Materias primas y equipos para la producción de palomitas de maíz.

Maíz. Las principales materias primas utilizadas en la fabricación de palomitas de maíz son maíz de variedades especiales "explosivas" y aceite vegetal. El maíz convencional, usado principalmente para almidón o alimento para ganado, es muy difícil o imposible de hacer palomitas de maíz.

La calidad del grano de palomitas de maíz se caracteriza por:

tamaño de grano;

· humedad;

Grado de desarrollo

mala hierba (porcentaje de granos sin abrir)

la forma de la apertura del grano y la fuerza del producto terminado.

Según el campo de aplicación, se dividen en: "mariposa" y "caramelo".

· "Pequeña mariposa"(voluminización 42 veces), extremadamente delicada y frágil, destinada sólo para uso doméstico.

· "Mariposa Mediana"(aumento de volumen 43 veces), también delicado y frágil, es el más popular para aparatos en cines, parques, etc. debido al mayor volumen de divulgación y, en consecuencia, de rentabilidad.

· "Mariposa grande"(aumento de volumen 42 veces), más fuerte que "fino y medio", los copos no se rompen. Utilizado principalmente en producción industrial palomitas listas.

· "Caramelo"(aumento de volumen 36-38 veces), se abre con una bola y está destinado principalmente a palomitas de maíz dulces y caramelizadas.

La especificación del grano depende del tipo de palomitas de maíz que vayas a hacer. La modificación más versátil es la "mariposa mediana".

Hay bastantes en el mercado gran elección Grano: importado y nacional. Es imposible decir con certeza cuál es mejor. Lo único que se puede argumentar es que el grano americano es el más estable en calidad, con el grano nacional hay fuertes caídas de bueno a malo. Por lo tanto, las recomendaciones para la elección del grano se reducen a lo siguiente:

· Decidir sobre la especificación del grano - "mariposa mediana", "mariposa grande" o "caramelo".

· Si es posible, pruebe a tostar todos los granos disponibles. Pruébelo, calcule el rendimiento de los productos de cada tipo de grano.

· Elige el grano que te guste el sabor, que te dé el máximo rendimiento, aunque sea más caro. Créame, ahorrar $2-$3 por bolsa de 22,7 kg no es tan significativo como perder $15-$30 de la misma bolsa en términos de producto terminado.

Manteca. Se prefiere el aceite de coco para las palomitas de maíz. Viene en amarillo (con betacaroteno) y blanco.

El betacaroteno es un colorante natural que se encuentra, por ejemplo, en zanahorias y tomates, todos los frutos rojos y frutas.

· La mantequilla amarilla se usa en la preparación de palomitas saladas (las hojuelas salen amarillas).

· La mantequilla blanca se usa para palomitas dulces, no cambia el color de las palomitas de maíz. El color cambia cuando agrega edulcorantes de colores

Tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un punto de fusión de 24-28 °C, por lo que a temperaturas superiores a 30 °C comienza a derretirse y convertirse en líquido, por lo que en verano, cuando hace calor, almacene el aceite de coco en un recipiente hermético. envase.

Puede usar cualquier aceite vegetal refinado y desodorizado para las palomitas de maíz, excepto el de colza. Pero el mejor sabor y olor de los aceites es el coco.

Cada uno de los aceites da su propio olor al freír:

palma - dulce,

coco - dulce, a nuez,

girasol - olor semillas tostadas girasol,

· soja - pescado frito.

Si su punto es el interior, especialmente uno pequeño con techos bajos y sin ventilación, entonces el olor puede ser un problema grave, y aunque es el olor de las palomitas de maíz lo que atrae a las personas, prepárese para que a algunas personas no les guste. Este también puede ser uno de los alicientes para probar un aceite diferente a la hora de freír.

Sal. Lo que se recomienda utilizar es una sal especial para palomitas de maíz - Flavacol. No solo mejora el sabor de las palomitas de maíz, sino que tampoco permanece en las paredes de la caldera, como la sal común, y no las raya, lo que prolonga la vida útil de la caldera del dispositivo. Además, Flavacol agrega muy poco al costo del producto.

Azúcar y aditivos dulces. El uso de aditivos de sabor dulce aumenta significativamente el costo de los productos, pero le dará a las palomitas de maíz no solo color, sino también el excelente sabor de estas frutas:

rojo para cerezas

azul para moras

verde para uvas y kiwi,

amarillo para plátano

naranja para melón

amarillo con un toque de verde para la piña.

INSTRUCCIONES

Atención: la caldera de la máquina de palomitas de maíz se calienta a temperaturas muy altas en el rango de 199 - 247 * C:

• La máquina, configurada para hacer palomitas de maíz saladas, calienta hasta 220 * - 247 * C. Esta temperatura es necesaria para la apertura volumétrica completa de las palomitas de maíz.
• La máquina, configurada para hacer palomitas de maíz dulces, se calienta en el rango de 199 * -223 C. A una temperatura de 199 * solo las palomitas dulces se hacen con azúcar pura. A temperaturas más altas, las palomitas de maíz dulces se preparan con un glaseado profesional, lo que proporciona un mayor volumen del producto terminado y un sabor más delicado.
• Cuando trabaje con la máquina de palomitas de maíz, tenga cuidado: no toque la caldera con las manos desnudas, no mire dentro de la caldera mientras se preparan las palomitas de maíz, es recomendable usar gafas de seguridad durante el funcionamiento.

Antes de hacer palomitas de maíz, es necesario calentar la caldera durante 4-5 minutos. Si el "calor" (calor) y el "agitador" (agitador/motor) se encienden con botones diferentes, entonces, después de encender el "calor" (calor) y calentar la caldera, no encienda el "agitador".

Después de que la olla esté caliente, agregue el aceite de coco y encienda la batidora, espere a que la mantequilla se derrita, agregue la cobertura dulce, dé un par de vueltas a la batidora y coloque las palomitas de maíz.

Si está haciendo palomitas de maíz saladas, después de derretir la mantequilla, agregue las palomitas de maíz y la sal flavacol al mismo tiempo.

El ciclo de cocción en una marmita bien calentada dura unos 3 minutos: 20 cargas por hora.

Orden de cocción palomitas de maíz saladas consulte la tabla n.° 1 a continuación.

• Si el caldero de la máquina está diseñado para cocinar 6 onzas (por ejemplo, la máquina Master Pop), y has cargado más o menos grano, es probable que no se abra todo el grano. Además, puede ser duro, ya que el volumen de la caldera, el diseño de la tapa, la potencia de los calentadores y la velocidad de evacuación de las palomitas terminadas están interconectados.

** Recomendamos encarecidamente cocinar las palomitas de maíz exclusivamente con aceite de coco, ya que el aceite de coco no se quema ni produce humo a una temperatura de 230 grados o más, las palomitas de maíz se expanden volumétricamente y no se queman. Todos los demás aceites vegetales (excepto el maní) se queman y producen humo a temperaturas superiores a 200°C.

*** La sal “flavacol” se coloca en base al gusto del comprador: se puede poner más o menos, pero hay que tener en cuenta que las palomitas bien saladas provocan sed y aumentan la necesidad de bebidas.

Después de que las palomitas de maíz abiertas comiencen a salir de la caldera violenta y activamente durante la cocción, levante completamente la tapa de la caldera hasta el techo o levante las alas de la caldera "mariposa". Entonces las palomitas de maíz se abrirán muy voluminosamente, permanecerán crujientes y tiernas por mucho tiempo. Muchos dispositivos Critors caros tienen una tapa que se levanta sola.

Orden de cocción PALOMITAS DULCES de maíz, ver tabla #2. ***

Volumen de caldera	Cantidad de grano puesto *		Glaseado dulce **
6 onzas (170 g) 8 onzas (224 g)	6 onzas - 20 % = 136 g 8 onzas - 20 % = 180 g	56 g (2 onzas)	85 g (3 onzas) 112 g (4 onzas)
12 onzas (336 g)	12 onzas - 20% = 270 g	112 g (4 onzas)	170 g (6 onzas)
18 onzas (504 g)	18 onzas - 20% = 400 g	168 g (6 onzas)	250 g (9 onzas)

• La caldera está diseñada para un volumen estrictamente definido, y dado que exactamente la mitad del volumen de la caldera se pone en el aditivo dulce, la cantidad de grano debe reducirse en un 20 %, de lo contrario, las palomitas de maíz no se abrirán por completo y pueden quemarse.

** La mitad del glaseado se puede sustituir por azúcar pura para ahorrar costos, pero sin una cucharada de compuestos por cada 6 onzas, el azúcar se quemará y las palomitas de maíz se pegarán.

*** Cuando prepare palomitas de maíz dulces, descargue la tetera antes, sin esperar las últimas palomitas.

Si aún decide cocinar palomitas de maíz con azúcar pura, también hay una salida: hay un aditivo "Compuesto Es", una cucharadita de este aditivo por marcador en la caldera no permitirá que el azúcar se queme y se pegue a la caldera, permitirá trabajar a alta temperatura y obtener un gran producto natural.

La caldera y la propia máquina de palomitas deben ponerse en orden diariamente. Durante las pausas en el trabajo, limpie las paredes exteriores de la caldera y el vidrio de la caja con un paño suave. Al final del día, diluya una cucharada de detergente Hit and Clean en un litro de agua tibia y vierta el 70% del volumen en el caldero. Encienda la calefacción y caliente la caldera a 90 * C, pero no hierva. Después de que la caldera se haya enfriado, vierta el contenido de la caldera en un recipiente, limpie la caldera, elimine los depósitos de carbón con un paño suave y enjuague.

Si la caldera está muy sucia, déjala toda la noche, puedes repetir el "procedimiento" varias veces. Atención:

• La caldera no debe sumergirse en agua: se trata de un equipo eléctrico.
• La caldera no debe rasparse ni frotarse con materiales abrasivos, esponjas con una superficie abrasiva, esto destruirá la capa superficial de la superficie interna de la caldera, el producto comenzará a quemarse y la caldera se oxidará y deteriorará.
• La caldera es el componente más valioso y costoso de su equipo, si la daña, no podrá cocinar un producto de calidad.

Es raro que un viaje al cine o a un parque de diversiones (especialmente con niños) esté completo sin palomitas de maíz. Y tal amor por este manjar es comprensible, ¡muy sabroso! Y los empresarios emprendedores tienen algo en qué pensar: si analiza los costos y los ingresos de la venta de palomitas de maíz, quedará claro que puede ganar mucho dinero con esto. Esta dirección tiene muchas ventajas: puede comprar equipos para la producción de palomitas de maíz a bajo costo, la tecnología es extremadamente simple y las materias primas son baratas. Y a pesar de que hoy en día se instalan puestos de palomitas en muchos centros comerciales, cines y parques, encontrar tu “lugar propio” en una gran ciudad puede ser fácil.

Las palomitas de maíz son palomitas de maíz, que están hechas de granos de variedades especiales de maíz. Para obtener un manjar, las materias primas con la adición de varios aditivos se calientan a una temperatura determinada: las cáscaras densas se rompen con la formación de copos a granel.

Valoración de nuestra empresa:

Inversiones iniciales: desde 100,000 rublos.

La saturación del mercado es alta.

La complejidad de iniciar un negocio es 4/10.

Hacer y vender palomitas de maíz como negocio no implicará ninguna dificultad especial. Todo lo que se requiere de un empresario es registrar un negocio, encontrar un pasaje, comprar equipos y materias primas.

Documentación de actividades

Dado que el negocio consiste en abrir un pequeño punto de venta, deberá formalizar sus actividades. Ninguno sin documentos relevantes centro comercial y ningún cine permitirá que se hagan palomitas de maíz en sus instalaciones.

Para minimizar todos los casos "en papel", puede registrarse como empresario individual.

Además de obtener el "estado" oficial de empresario, será necesario informar a Rospotrbnadzor sobre el inicio de actividades para prestar servicios en el campo de la restauración. Será necesario proporcionar todos los certificados de los equipos y materias primas adquiridos a las autoridades de control.

¿Cuál es el mejor lugar a elegir para hacer negocios?

Lo primero que debe incluirse en el plan comercial de producción de palomitas de maíz que se está desarrollando es el lugar específico del negocio. Y los empresarios experimentados son unánimes aquí: necesita un pasaje. Es la ubicación correcta de la carpa la que determinará todos los beneficios posteriores. ¿Qué opciones están disponibles aquí?

• grandes centros comerciales y de entretenimiento,
• cines,
• parques de diversiones y diversiones,
• un lugar en una calle transitada
• circo.

Es más rentable vender palomitas de maíz en un cine y un circo. Pero un recién llegado simplemente no puede ingresar a este nicho: todos los lugares de "pan" ya están ocupados por otros empresarios. Por lo tanto, aquí deberá monitorear cuidadosamente el mercado para identificar otros lugares rentables y actividad competitiva. Esto no será difícil de hacer, ya que cada vez se abren más centros comerciales en cualquier ciudad importante.

Una pequeña "isla" de 2-5 m 2 es suficiente para el comercio de manjares. Las dimensiones específicas de la carpa dependerán de lo que los empresarios planeen hacer: vender solo palomitas de maíz u ofrecer a los clientes otros productos, como algodón de azúcar. El área se puede redimir y alquilar a largo plazo.

No es raro que se instale una máquina de palomitas en un sitio u otro, según la temporada. Por ejemplo, en verano es más rentable hacer negocios en los parques. Pero en invierno no hay ninguna demanda de delicadeza y, por lo tanto, es mejor transferir el comercio a una habitación: un centro comercial o un cine.

Materias primas a comprar.

La venta de palomitas de maíz es especialmente rentable porque no requiere grandes gastos para la compra de materias primas. E incluso a pesar de que algunos artículos se comprarán en el extranjero, las ganancias de las ventas cubrirán con creces todas las inversiones. Ingredientes básicos para palomitas de maíz y Consumibles se puede enumerar de la siguiente manera:

• granos de maíz,
• manteca,
• aditivos de sabor,
• envase.

Para la preparación de las golosinas se utilizan variedades especiales de maíz para palomitas, que se cultivan en determinadas condiciones climáticas. Y las materias primas nacionales no funcionarán aquí; por regla general, las compras se realizan en Estados Unidos. Para una pequeña empresa, no es recomendable comprar maíz directamente de los proveedores; es mejor establecer una cooperación con los distribuidores. Puede comprar granos de maíz para palomitas de maíz de 2 tipos: la variedad Mariposa y la variedad Caramelo. El primer grado en el proceso de calentamiento abre voluminosos copos rasgados y se puede usar para cocinar diferentes tipos maíz de aire. Los granos abiertos de la variedad Caramel se caracterizan por una superficie densa similar a un hongo y se toman, por regla general, para la preparación de palomitas de maíz dulces.

De hecho, se puede tomar cualquier aceite para palomitas de maíz durante el funcionamiento. Pero fue el coco el que demostró ser excelente: le da al producto final un regusto dulzón y un aroma a nuez, no emite un olor a quemado cuando se calienta. Es importante elegir un proveedor confiable aquí, ya que hay muchas falsificaciones en el mercado. Antes de comprar, debe estudiar todos los certificados y documentos adjuntos para el aceite.

Para vender no solo palomitas de maíz con caramelo, sino también otros tipos de golosinas, debe comprar varios sabores a la vez. Para obtener maíz salado, se requerirán aditivos salados (queso, tocino, champiñones), y para complacer a los compradores con productos dulces, debe comprar un glaseado especial (fresa, cereza, fresa). Como regla general, los empresarios, para evitar gastos innecesarios, no compran más de 2 máquinas y, por lo tanto, se presenta una variedad bastante escasa de palomitas de maíz en carpas. Pero si existe tal oportunidad, es mejor destacarse y comenzar a vender 3-5 tipos de golosinas.

Puedes vender palomitas de maíz envasadas en cualquier envase. Las opciones más populares son vasos de papel, bolsas, cajas. Y los vasos de palomitas de maíz se consideran el empaque más práctico: tienen una apariencia hermosa, son resistentes a la grasa y duraderos. Si desea reducir los costos, primero puede comprar bolsas de papel para palomitas de maíz de diferentes tamaños. Pero las cajas de cartón no han dado buenos resultados en la práctica, ya que a menudo no se doblan bien y dejan huecos en el contenedor.

Equipo punto de venta

Cuando el punto de venta ya está alquilado y las materias primas ordenadas, el empresario necesita comprar una máquina de palomitas. Hay muchas marcas de unidades similares en el mercado hoy en día de diferentes fabricantes: chino, ruso, europeo, estadounidense. El equipo estadounidense ha demostrado su eficacia, pero también cuesta más.

¡Al elegir el equipo, primero debe considerar su rendimiento!

Comprar unidad buena calidad puedes por 70,000-150,000 rublos. Y esta cifra será mucho mayor si se planifica la producción industrial de palomitas de maíz; entonces, el taller está equipado con una línea profesional de alta potencia equipada con transportadores y máquinas empacadoras.

Los equipos modernos son eficientes y extremadamente fáciles de usar, lo que hace posible comercializar productos terminados sin ayuda externa. Y para que el punto de venta, en el verdadero sentido de la palabra, se vuelva móvil, los empresarios suelen comprar un carrito especial para palomitas de maíz. Entonces existe la oportunidad, dependiendo de la temporada, de cambiar el lugar de venta.

Es genial si se instala una máquina de palomitas de maíz de alta calidad con toda la documentación e instrucciones de uso adjuntas en el lugar elegido. Y la garantía dada por el proveedor protegerá al empresario de gastos adicionales en caso de falla del equipo.

¿Y cómo es el proceso de cocción de las palomitas en la máquina? La tecnología de producción de palomitas de maíz se puede describir de la siguiente manera:

• Calentando el dispositivo a 200-240 °C.
• Se vierte aceite en el fondo del recipiente, se vierten granos y aromatizantes.
• Cocinar palomitas de maíz a altas temperaturas.

En las instrucciones para el dispositivo, por regla general, se indica cantidad requerida todos los ingredientes ¡Y esto facilitará enormemente el trabajo de un principiante en este asunto!

Gastos e ingresos comerciales

El precio de los equipos para palomitas de maíz comenzará a dar sus frutos literalmente desde los primeros días de la carpa comercial. Los períodos de recuperación específicos dependerán de los volúmenes de ventas y los costos iniciales.

Para comprar una máquina de palomitas de maíz profesional, comprar materias primas, registrar un negocio y pagar 1 mes de alquiler, necesitará al menos 100,000 rublos. El empresario tiene la oportunidad de reducir los costos de capital al comprar una máquina de palomitas de maíz usada.

Y la rentabilidad de un negocio es fácil de probar con números. 1 bolsa (25 kg) de granos cuesta alrededor de 1000 rublos. De una de esas bolsas obtienes ≈1000 porciones de palomitas de maíz (tazas de 1 litro). Una porción estándar de golosinas costará entre 80 y 100 rublos. Resulta que al vender las 1000 porciones, puede ganar hasta 100,000 rublos. Pero en un lugar de paso (cine, por ejemplo) se pueden vender 300 raciones de palomitas al día. Pero al principio, es mejor no contar con tal ganancia; para los cálculos, vale la pena tomar la cifra de 100 porciones diarias. Esto significa que al trabajar los siete días de la semana, la producción de palomitas de maíz dulces traerá al empresario hasta 300 000 rublos por mes, cuya ganancia neta será de hasta 150 000 rublos. ¡Y eso es un gran ROI!

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producción de palomitas de maíz

Maíz. Las principales materias primas utilizadas en la fabricación de palomitas de maíz son maíz de variedades especiales "explosivas" y aceite vegetal. El maíz convencional, usado principalmente para almidón o alimento para ganado, es muy difícil o imposible de hacer palomitas de maíz.

La calidad del grano de palomitas de maíz se caracteriza por:

tamaño de grano;

· humedad;

Grado de desarrollo

mala hierba (porcentaje de granos sin abrir)

la forma de la apertura del grano y la fuerza del producto terminado.

Según el campo de aplicación, se dividen en: "mariposa" y "caramelo".

· "Pequeña mariposa"(voluminización 42 veces), extremadamente delicada y frágil, destinada sólo para uso doméstico.

· "Mariposa Mediana"(aumento de volumen 43 veces), también delicado y frágil, es el más popular para aparatos en cines, parques, etc. debido al mayor volumen de divulgación y, en consecuencia, de rentabilidad.

· "Mariposa grande"(aumento de volumen 42 veces), más fuerte que "fino y medio", los copos no se rompen. Se utiliza principalmente en la producción industrial de palomitas de maíz preparadas.

· "Caramelo"(aumento de volumen 36-38 veces), se abre con una bola y está destinado principalmente a palomitas de maíz dulces y caramelizadas.

La especificación del grano depende del tipo de palomitas de maíz que vayas a hacer. La modificación más versátil es la "mariposa mediana".

Hay una selección bastante grande de granos en el mercado: importados y nacionales. Es imposible decir con certeza cuál es mejor. Lo único que se puede argumentar es que el grano americano es el más estable en calidad, con el grano nacional hay fuertes caídas de bueno a malo. Por lo tanto, las recomendaciones para la elección del grano se reducen a lo siguiente:

· Decidir sobre la especificación del grano - "mariposa mediana", "mariposa grande" o "caramelo".

· Si es posible, pruebe a tostar todos los granos disponibles. Pruébelo, calcule el rendimiento de los productos de cada tipo de grano.

· Elige el grano que te guste el sabor, que te dé el máximo rendimiento, aunque sea más caro. Créame, ahorrar $2-$3 por bolsa de 22,7 kg no es tan significativo como perder $15-$30 de la misma bolsa en términos de producto terminado.

Manteca. Se prefiere el aceite de coco para las palomitas de maíz. Viene en amarillo (con betacaroteno) y blanco.

El betacaroteno es un colorante natural que se encuentra, por ejemplo, en zanahorias y tomates, todos los frutos rojos y frutas.

· La mantequilla amarilla se usa en la preparación de palomitas saladas (las hojuelas salen amarillas).

· La mantequilla blanca se usa para palomitas dulces, no cambia el color de las palomitas de maíz. El color cambia cuando agrega edulcorantes de colores

Tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un punto de fusión de 24-28 °C, por lo que a temperaturas superiores a 30 °C comienza a derretirse y convertirse en líquido, por lo que en verano, cuando hace calor, almacene el aceite de coco en un recipiente hermético. envase.

Puede usar cualquier aceite vegetal refinado y desodorizado para las palomitas de maíz, excepto el de colza. Pero el mejor sabor y olor de los aceites es el coco.

Cada uno de los aceites da su propio olor al freír:

palma - dulce,

coco - dulce, a nuez,

girasol - el olor de las semillas de girasol tostadas,

· soja - pescado frito.

Si su punto es el interior, especialmente uno pequeño con techos bajos y sin ventilación, entonces el olor puede ser un problema grave, y aunque es el olor de las palomitas de maíz lo que atrae a las personas, prepárese para que a algunas personas no les guste. Este también puede ser uno de los alicientes para probar un aceite diferente a la hora de freír.

Sal. Lo que se recomienda utilizar es una sal especial para palomitas de maíz - Flavacol. No solo mejora el sabor de las palomitas de maíz, sino que tampoco permanece en las paredes de la caldera, como la sal común, y no las raya, lo que prolonga la vida útil de la caldera del dispositivo. Además, Flavacol agrega muy poco al costo del producto.

Azúcar y aditivos dulces. El uso de aditivos de sabor dulce aumenta significativamente el costo de los productos, pero le dará a las palomitas de maíz no solo color, sino también el excelente sabor de estas frutas:

rojo para cerezas

azul para moras

verde para uvas y kiwi,

amarillo para plátano

naranja para melón

amarillo con un toque de verde para la piña.

2. EQUIPAMIENTO

Arroz. 1. Equipos para la producción de palomitas de maíz.

De las máquinas de palomitas de maíz que hay en el mercado, las mejores son las de EE. UU. (Fig. 1). El costo del dispositivo puede variar de $400 a $1700. El costo de un carrito para una máquina de palomitas de maíz oscila entre $300 y $1000. Naturalmente, si compra equipos usados, puede ahorrar mucho.

La máquina en sí está diseñada únicamente para hacer palomitas de maíz. El carro es necesario para instalar el dispositivo. Y también estructuralmente incluye un contenedor para materia prima y empaque. Tal complejo es móvil y le permite implementar rápidamente un punto de venta. A veces, para atraer más clientes, los carros se hacen decorativos, por ejemplo, en forma de cabina de automóvil.

El rendimiento de la técnica no depende en modo alguno de la apariencia o de su movilidad. Los aparatos autónomos o montados en carros pueden tener la misma potencia. Y la calidad del producto depende principalmente de las materias primas utilizadas y del cumplimiento de la tecnología de producción.

3. EMBALAJE

Para aumentar sus ventas de palomitas de maíz listas para usar, debe utilizar envases de palomitas de maíz prácticos y coloridos, que deberían decorar su tienda y atraer la atención de los amantes de las palomitas de maíz.

Existen varios tipos de envases para la venta de palomitas de maíz. El empaque más común y popular para las palomitas de maíz son los vasos redondos de papel para palomitas con una capacidad de 24, 32, 46, 64, 85, 130 y 170 gramos (Figura 2).

Arroz. 2 Ejemplo de empaque de palomitas de maíz

Para un punto de venta de palomitas pequeño, se recomienda utilizar envases como bolsas de papel para palomitas. La ventaja de este tipo de envases es que las bolsas de palomitas de maíz no ocupan mucho espacio en el punto de venta, y además es un envase económico de palomitas de maíz que le permitirá ahorrar parte de los costes.

4. PROCESO TECNOLÓGICO

Proceso tecnológico producción de palomitas de maíz saladas (administradas en una máquina de 6 onzas):

2. Se enciende el accionamiento del agitador de la caldera, se coloca (vierte) aceite - 35-40 g en el fondo del tanque, se vierten granos de maíz - 170 g, sal para palomitas de maíz (Flavacol). Bajo la influencia de la temperatura, se produce un aumento explosivo múltiple en el volumen de granos. Debido a esto, la tapa de la caldera se levanta y las palomitas de maíz resultantes caen sobre la bandeja del aparato.

3. Después de detener el proceso de voladura de los granos de maíz (aproximadamente de 3 a 4 minutos), se vierten las palomitas de maíz en la máquina.

4. Si es necesario, las hojuelas de palomitas de maíz se rocían adicionalmente con aditivos aromáticos aromatizantes a razón del 5-6% del peso de las palomitas de maíz, es decir, para un marcador del dispositivo - 7-8 g.

5. El producto terminado se envasa.

Tasas de materia prima de 6 oz - "Palomitas de maíz saladas"

El número de raciones de 20-25 g es una media de 5 y 1/2 por marcapáginas.

Proceso tecnológico para la elaboración de palomitas dulces (basado en una máquina de 6 onzas).

1. La caldera de la palomitera se calienta hasta alcanzar una temperatura de 200-240 0 C.

2. Se enciende el accionamiento del agitador de la caldera, se coloca aceite en el fondo del tanque, se vierten granos de maíz, azúcar o azúcar en polvo o un aditivo aromático saborizante dulce, bajo la influencia de la temperatura, un aumento explosivo múltiple en el volumen de se producen granos; debido a esto, la tapa de la caldera se levanta y los copos de "palomitas" resultantes caen sobre la bandeja del aparato.

3. Después de detener el proceso de voladura de los granos de maíz (aproximadamente de 3 a 4 minutos), se vierten en el aparato.

4. El producto terminado se envasa.

Normas para colocar materias primas para un aparato de 6 onzas - "Palomitas dulces"

El número de porciones es un promedio de 5 y 1/2 por marcapáginas.

Las tarifas de marcadores para dispositivos de otra productividad se calculan según la capacidad de la caldera (por ejemplo, para un dispositivo de 18 onzas, todos los valores se multiplican por 3).

Dosificación de ingredientes para hacer palomitas de maíz saladas:

Máquina de palomitas de 12 oz

· Grano de palomitas 0,36 kg.

Aceite de coco 0,1 kg.

Sal "flavacol" 0,01 kg.

Máquina de palomitas de 6 oz

· Grano de palomitas 0,18 kg.

Aceite de coco 0,05 kg.

Sal "flavacol" 0,005 kg.

Dosificación de ingredientes para hacer palomitas dulces:

Máquina de palomitas de 12 oz

· Grano de palomitas 0,36 kg.

Aceite de coco 0,1 kg.

· Aditivo Glaze pop 0,16 kg.

· Aditivo antiadherente 0,005 kg.

Máquina de palomitas de 6 oz

· Grano de palomitas 0,18 kg.

Aceite de coco 0,05 kg.

· Aditivo Glaze pop 0,08 kg.

· Aditivo antiadherente 0,003kg.

5. CÁLCULOS DEL KIT DE INICIO Y COSTE

El costo del producto terminado consiste en el costo de las materias primas, el alquiler, los costos de transporte, los salarios del vendedor. Por lo general, el vendedor de palomitas de maíz recibe un porcentaje de las ganancias. Después de calcular el costo, determine qué precio se justificará para su punto de venta. El margen de beneficio más alto está en los cines y el más bajo está en las tiendas donde las palomitas de maíz son un producto relacionado.

Coste de 1 ración de palomitas (0,7l/24g):

· 1 bolsa de palomitas de maíz Vogel Premium de grano de 22,7 kg produce aproximadamente 1000 raciones, respectivamente, 1 ración de palomitas de maíz de 0,7 l cuesta ($ 34 / por 1000 raciones = $ 0,034);

· 1 cubo de aceite de coco por cada 22kg. suficiente para 5 bolsas de palomitas de maíz, y eso es todo ($78.5 / 5 bolsas = $15.7 / 1000 porciones = $0.0157);

Un vaso con un volumen de 0,7 l = $ 0,03;

Y esa es la parte costosa de la materia prima y el empaque de 1 porción de 0,7 litros. aproximadamente igual a $0.5 + $0.03 = $0.53.

Para la compra de un kit de inicio para abrir un punto de venta, necesitará:

・Fabricante de palomitas de maíz

Granos de palomitas de maíz

Aceite de coco para palomitas de maíz

・Embalaje de palomitas de maíz

· Aditivos para palomitas

Aparato RM-803V ($440) + palomitas de maíz PopAr 1 bolsa 22.7kg. ($30) + aceite de coco para palomitas 22 kg. ($78.5) + bolsas para palomitas 1000uds. ($25).

Total: el monto del kit de inicio es de aproximadamente $580.

El costo de un paquete de palomitas de maíz saladas

6. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO

palomitas costo economico

Las palomitas de maíz son un negocio altamente rentable, pero para ganar mucho, debe seguir reglas simples.

La ubicación de la máquina de palomitas de maíz. Cuanto más ocupado elija colocar su máquina de palomitas de maíz, más Clientes potenciales. El resto depende de ti, de cómo pongas las cosas. La ubicación del punto debe estar en el lugar más visible de la habitación o espacio abierto. Como elemento atractivo, las palomitas de maíz multicolores envasadas en cajas multicolores bolsas de plástico y vasos de papel. El delicioso olor de las palomitas de maíz cocinadas atraerá a muchos compradores (asegúrese de leer nuestras calificaciones de mantequilla a continuación). La limpieza del lugar y la amabilidad del vendedor.

Cuidado de la máquina. El punto más vulnerable del aparato es la caldera.

La adición de cereales y aceite entre frituras debe hacerse lo más rápido posible. En una caldera sucia, el rendimiento disminuye. Además, muchos clientes se desaniman al ver una caldera sucia y sin lavar.

Rango. Para aumentar las ventas, debe intentar aumentar y cambiar constantemente el surtido de palomitas de maíz, ofreciendo a los clientes más y más tipos nuevos, eligiendo entre ellos los que se venden mejor. Lo mismo se aplica al empaque de las palomitas de maíz (también debe ser variado). Por lo general, cada tipo de palomitas de maíz tiene sus propios admiradores, que se convierten en clientes regulares. Por lo tanto, la estabilidad de la calidad también debería ser obligatoria.

Almacenamiento de grano y palomitas de maíz listas. Debe recordarse que para que las hojuelas de maíz salgan de los granos de maíz, el grano debe tener un contenido de humedad de 13,5% a 14%. La pérdida de solo el 3% de humedad hace que el grano de maíz no se abra, y la pérdida del 1% de humedad degrada significativamente la calidad de las hojuelas. El almacenamiento de palomitas de maíz preparadas no es deseable, ya que gana humedad muy rápidamente.

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El maíz frito se vende en diversos puntos de venta, entre ellos: vendedores ambulantes, supermercados, establecimientos culturales y de entretenimiento (cines, circos) y otros. facilidades de compras. La prevalencia de las palomitas de maíz es bastante simple de explicar. Las palomitas de maíz no requieren una gran cantidad de recursos financieros. La apertura de un punto de venta requerirá una inversión de hasta 1.000 unidades convencionales. Estos fondos se utilizarán para la compra de una máquina para su creación, materia prima, embalaje, alquiler de espacio, contratación y remuneración de los empleados.

La rentabilidad del negocio ronda el 550%. El principal problema existente es encontrar una ubicación favorable con una gran aglomeración de personas. Según las estadísticas, en las grandes ciudades, los equipos de palomitas de maíz se utilizan en más de mil tipos diferentes de empresas, tanto pequeñas como medianas.

Un hombre de negocios que ha decidido construir su negocio a base de palomitas de maíz tiene muchas posibilidades de éxito. Este negocio se combina perfectamente con otros, pudiendo realizarse tanto por separado como de forma conjunta. Los puntos principales de una ubicación exitosa incluirán áreas de recreación, cines, circos, parques de diversiones, parques infantiles y otros. El negocio es tan eficiente que la mayoría de los centros de entretenimiento prefieren empezar a hacer palomitas de maíz ellos mismos sin involucrar terceros y proveedores de estos productos.

Un área de 1.5x1 metros es ideal para instalar equipos de producción de palomitas y una tienda para su venta. El área puede ser redimida y arrendada al arrendador mediante la celebración de un contrato de arrendamiento apropiado con el propietario del sitio.

En verano, será más exitosa la apertura de puntos de venta en la calle, en áreas de parques, lugares concurridos, en playas, en lugares culturalmente significativos y en lugares de interés. Vale la pena señalar que el precio de las palomitas de maíz en la calle y en el interior es significativamente diferente, la diferencia de precio es de aproximadamente 10-20 rublos. En invierno conviene vender las palomitas en el interior, aunque el flujo de gente es menor, pero el precio es más caro.

Hoy en día, es imposible imaginar ver el último cine sin palomitas de maíz, sin embargo, es muy difícil lograr una codiciada salida en salas de cine que funcionan con éxito, a menudo, en la práctica, los propios cines intentan vender las palomitas de maíz favoritas de todos.

Etapa 2. Equipamiento

El mercado de máquinas de palomitas de maíz está saturado con equipos de los Estados Unidos de América, China, países europeos y producción nacional natural. El equipo de los EE. UU. pertenece legítimamente a la adquisición más confiable, pero al mismo tiempo costosa.

El costo de comprar una máquina de palomitas de maíz variará según el país que la produjo. El precio de un dispositivo es de aproximadamente 400 - 1700 unidades convencionales. El costo de 1 carro será de aproximadamente 300-1000 dólares. El equipo que ya ha estado en uso se puede comprar por una cantidad mucho menor.

La máquina de palomitas de maíz está diseñada exclusivamente para hacer palomitas de maíz. El propietario debe mover y equipar de forma independiente la salida. Un carrito especial lo ayudará con la disposición de la salida. Le permitirá instalar equipos, un mostrador para el comercio, lugares para la seguridad de las materias primas, empaques.

Las principales ventajas del automóvil serán: movilidad, movilidad, organización de la salida, pintoresquismo. Una apariencia agradable le da sofisticación a la salida. Al diseñar el carro de una manera inusual, puede atraer un gran número de clientela.

El dispositivo en sí no afecta la calidad de los productos. En este asunto, las materias primas y las secuencias de tecnología de producción juegan un papel clave. Apariencia máquina, su ubicación o movimiento - no afectan la capacidad de producción.

Etapa 3. Materias primas

El principal material adecuado para hacer palomitas de maíz es una variedad especial de maíz con la adición de aceite vegetal. Las cualidades gustativas de las palomitas de maíz se dan con la ayuda de sal, azúcar, diversas especias, especias, caramelo y otras impurezas.

En los círculos de palomitas de maíz, las variedades especiales se llaman:

• Mariposa mediana (la magnitud aumenta 42 veces);
• Mariposa grande (la magnitud aumenta 43 veces);
• Caramelo (el valor aumenta en 38 veces y se utiliza en la elaboración de palomitas dulces o caramelizadas);
• Mariposa pequeña (adecuada para hacer palomitas de maíz en casa);

Las materias primas están presentes en el mercado tanto del exterior como de nuestra propia producción nacional. Sin embargo, las materias primas importadas se consideran de mayor calidad.

Los siguientes tipos de aceites se utilizan en el proceso de cocción:

• Coco;
• Girasol;
• soja;
• vegetal;

Muchos aconsejan recurrir al uso de aceite de coco, y en ningún caso utilizar mantequilla. También debe distinguir entre el aceite de coco amarillo y el blanco. Se necesita amarillo para que las palomitas de maíz sean saladas y blancas para que sean dulces.

Las especias que afectan el sabor y el color del producto afectan los precios y las palomitas de maíz se vuelven más caras. Lo mejor es producir varios tipos de palomitas de maíz, saladas y dulces. Para evitar quemaduras en el producto terminado, se debe agregar polvo de hornear.

Asimismo, no debemos olvidarnos del proceso de almacenamiento, tanto de las materias primas como de los propios productos, destinados a la venta. Los paquetes deben mantenerse cerrados, de lo contrario las palomitas de maíz se secarán y no se freirán. Es mejor almacenar el aceite en un lugar seguro y hermético, porque ya se derrite a una temperatura de 28 grados sobre cero.

Etapa 4. Empaques, productos relacionados

No el último lugar en la organización de un negocio de palomitas de maíz lo ocupan los envases, contenedores y productos relacionados que se venderán en una tienda comercial.

En este caso, se da preferencia a varios tipos de refrescos. Después de todo, las palomitas de maíz suelen ser un producto dulce y sediento, por lo que la presencia de bebidas frías puede aumentar la rentabilidad del negocio, así como aumentar la demanda. No debe vender palomitas de maíz con otros alimentos, ya que esto puede confundir al cliente. La ganancia de la venta de bebidas puede alcanzar el 30 por ciento, por lo que sería razonable realizar varias promociones, bonificaciones y obsequios, por ejemplo, al comprar una gran porción de palomitas de maíz: una bebida como regalo o con descuento.

Las bolsas de papel, las bolsas de papel en forma de cono y los vasos se utilizan como envases para las palomitas de maíz. Los vasos vienen en diferentes tamaños: 32 gramos, 46 gramos, 64 gramos. Los tipos de embalaje más económicos son las bolsas de papel y las bolsas en forma de cono, pero no difieren en la eficiencia de su uso, ya que el vendedor necesitará tiempo para desplegarlo y llenarlo. Además, no hay forma de ponerlos, en relación con esto, siempre tendrán que sostenerlos en sus manos, lo que tampoco es conveniente. Los vasos son un tipo de envase más conveniente y son bastante fáciles de usar, pero son más caros que otros. Recientemente, han aparecido vasos con tapa sellada, lo que le permite almacenar productos terminados durante varios días.

tabla 1

Costo de 33,4 g (vaso V24) de palomitas saladas

Tabla 2

Costo de 33,4 g (vaso V24) de palomitas dulces

Hechos

El costo de una porción de productos comercializables en los puntos de venta varía entre 10 y 20 rublos.

1 máquina de palomitas de maíz puede producir hasta 140 porciones de productos terminados en una hora.

Etapa 5. Precio y personal

La determinación del precio de los productos terminados se realiza deduciendo su costo. Para ello, es necesario calcular los costes asociados a la compra de materias primas, el alquiler, el transporte y los costes laborales. En la mayoría de los casos, los vendedores obtienen solo un cierto porcentaje de las ventas. Habiendo recibido estas cifras y calculando el costo, podemos sacar conclusiones sobre la justificación política de precios punto de venta. Los precios son los menos inflados en los supermercados, en la calle, etc., donde la producción no es la actividad principal. Lo mismísimo altos precios y subsidios - en las salas de cine. La media dorada para los precios de las palomitas de maíz es centros de juego, parques de ocio, estadios, etc. En estos lugares, la ganancia esperada se obtiene en base a más compras.

El éxito comercial y las ganancias se ven afectados por:

• Ubicación;
• El costo de los productos terminados;
• Conciencia de los empleados;

En cuanto al personal, una persona puede hacer frente de forma independiente a una salida y una máquina de palomitas de maíz.

Requisitos para el personal:

• La presencia de un libro sanitario;
• Habilidad para manejar la tecnología apropiadamente;
• Capacidad para atender rápidamente a un cliente, gastando alrededor de 1 minuto en ello;

La capacidad de proporcionar al cliente lo que quiere de manera rápida y eficiente es la habilidad más importante en este negocio. Después de todo, si aparece una cola, es posible que el comprador simplemente no tenga tiempo para comprar productos, o ya no tendrá ningún deseo de comprarle palomitas de maíz debido a la lentitud del vendedor.

Además, no se olvide del lado moral de hacer negocios. Los empleados pueden tratar de engañarlo a usted y al cliente. Esto puede ser una infraponderación de productos comercializables, un margen, etc. En este sentido, antes de comenzar a trabajar, debe hacer varias porciones junto con el vendedor, esto lo ayudará a determinar su número total y responder de manera oportuna a la deshonestidad del empleado. Además, al cambiar el grado de las materias primas y sus características de calidad, debe hacer varias porciones preliminares.

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