Kioscos móviles de la empresa para una crepería. Elija una franquicia de panqueques. Personal del puesto de crepes

negocio de panqueques- una de las direcciones más rentables en el campo de la comida rápida. Los panqueques, siendo un manjar primordialmente favorito, tienen una demanda constantemente alta. Tanto de niños como de adultos. La introducción de un surtido de "panqueques" en el menú de cafés, restaurantes y cantinas que ya están en funcionamiento también genera un buen aumento en los ingresos. Sin embargo, hay un pequeño matiz: para que los panqueques se vendan de manera activa y constante y disfruten de la merecida atención de los clientes, deben ser sabrosos, nutritivos y no muy costosos.

Para garantizar el cumplimiento de los criterios enumerados ayudará a los pequeños secretos comerciales:

1. Equipo para panqueques: fabricante profesional de panqueques para negocios y accesorios necesarios;
2. Tecnología: las reglas para hornear deliciosos panqueques;
3. Recetas: los matices del trabajo preparatorio y los requisitos para los productos utilizados.

Habiendo dominado todos los "tres pilares" de los panqueques de alta calidad: haber comprado equipos de panqueques para el negocio y haber dominado la receta, es fácil lograr el éxito en el negocio de producirlos y venderlos.

Cómo elegir el equipo y los accesorios para tortitas para la repostería profesional

¿Qué fabricante profesional de panqueques es mejor?

Actuación es el primer factor al que hay que prestar atención. Para puntos de venta de catering con poco tráfico, donde la venta de tortitas no se lleva a cabo, las tortitas con una o más superficies para freír serán una solución ideal.

Productividad estimada del primero: 60 panqueques por hora. En cuanto al equipo de panqueques profesional de dos quemadores, si los modelos tienen control independiente de las superficies de fritura, puede hornear 60 panqueques por hora y el doble. El rendimiento estable de 100-120 panqueques lo proporcionan los fabricantes de panqueques profesionales con dos quemadores sin control autónomo.

El segundo factor de elección es necesidad de movilidad. De acuerdo con este criterio, es mejor elegir equipos de panqueques de gas. Trabajando desde un cilindro portátil, proporcionará fácilmente un lugar para vender panqueques, incluso en el parque, incluso en centro comercial. Las soluciones eléctricas están "ligadas" a la fuente de corriente, pero son más compactas.

Facilidad de operación. Todos conocen la imagen del trabajador de la cocina horneando panqueques. Sus herramientas principales son una espátula y un rodillo, y su tarea es asegurar la distribución de panqueques con los sabores adecuados o cocinarlos “a la orden”. Una versión más simple del equipo es una máquina de panqueques. Funciona con una mínima intervención humana, pero debe cuidar la prueba y pensar en la receta de panqueques para aumentar sus ventas.

Cómo hornear deliciosos panqueques: recetas tecnológicas y secretos.

No es suficiente comprar una máquina para hacer panqueques para el negocio, también necesita cocinar deliciosos panqueques en ella. ayudará con esto conocimiento de la tecnología y matices importantes . Entre ellos:

1. La masa no se prepara con anticipación, sino 20 minutos antes del comienzo de la cocción de los panqueques. De lo contrario, la composición puede deslaminarse y los deliciosos panqueques "de un profesional" no funcionarán.
2. La harina para masa se selecciona de primer o grado más alto. Es especialmente importante no excluir el paso de tamizado, que le dará aireación a la harina y eliminará todos los grumos y la heterogeneidad. Es mejor usar tamices de harina profesionales para esto.
3. La homogeneidad de la masa no está asegurada a mano, ya que todos los productos deben mezclarse perfectamente, proporcionando a la composición de panificación unas características organolépticas y tecnológicas óptimas. Para lograr el resultado deseado, los mezcladores de masa ayudarán: equipo profesional para crear masa de una densidad y consistencia determinadas. Los pequeños cafés y las empresas que operan localmente pueden reemplazar las batidoras de masa con batidoras manuales o planetarias profesionales.
4. Huevos. Debe verificarse su frescura y tener una proporción de proteína natural a yema de 61% a 39%. Para evaluar los óvulos, lo mejor es usar un ovoscopio y no depender de análisis organolépticos o visuales. Segundo punto importante- Utilizar huevos refrigerados.
5. Los productos para la prueba (excepto los huevos) deben estar a temperatura ambiente. 6. La temperatura de la masa en la versión terminada es de unos 20 grados.

Para hacer panqueques perfectos en equipos profesionales para panqueques, la masa para ellos debe ser:

• líquido;
• homogéneo;
• el plastico;
• sin delaminación;
• Blanco crema.

Luego, la cocción de los panqueques se llevará a cabo a nivel profesional y el producto terminado será:

• uniformemente poroso;
• sin grietas y daños;
• con una superficie dorada;
• suave y elástico.

Sobre la base de tales panqueques, es conveniente preparar una variedad de postres y platos.

¿Qué tipo de panqueques les gustan a los clientes o cómo ganar dinero con panqueques profesionales?

Una pequeña crepera para un comedor comienza a dar sus frutos rápidamente, lo que no siempre es el caso con un equipo profesional de crepes. Para eliminar la posibilidad de tiempo de inactividad y proporcionar a las empresas de servicios de alimentos ingresos altos y estables, vale la pena considerar un menú basado en panqueques por adelantado.

El fabricante de panqueques de comida rápida le permite cocinar panqueques simples y panqueques con rellenos. Sin embargo, este último puede ser apilados en una variedad de formas:

• Rectángulos. Después de colocar el relleno en el panqueque, los lados se doblan para que se crucen en el centro. A continuación, el borde superior se dobla de nuevo y el borde inferior se dirige hacia arriba. Después, el panqueque se dobla tres veces en dirección transversal y se fríe por ambos lados.

• Triangulos. Con el relleno colocado en el centro del panqueque, el círculo horneado se dobla por la mitad. Y luego por la mitad otra vez hasta obtener un bonito triángulo.

• Sobres. Cuando el relleno se coloca en el centro del panqueque, los lados opuestos del manjar horneado se superponen en el centro. En el "cariño" recibido, se dobla un lado más hasta obtener un "sobre", después de lo cual el panqueque se voltea hacia el otro lado y se fríe.
• tubos. Después de colocar el relleno sobre la tortita, el postre se envuelve en un tubo y se fríe por ambos lados.
• Funtiki. Después de freír, el panqueque se dobla por la mitad y se hace un cono sobre la base de la mitad resultante, que se llena con el relleno.

Lo que es interesante: la forma del panqueque afecta el sabor. Sin embargo, cada empresario puede decidir por sí mismo qué relleno con qué apariencia conjunto. Tradicionalmente, los elementos del menú se dividen en panqueques:

• "Eslavo" - con abundantes rellenos sin azúcar;
• "Rusos" - opciones dulces de postre.

Una crepera en un restaurante se puede comprar "cuadrada" o "redonda", lo que permite que la forma de la superficie para freír planee la estética de la delicia horneada.

¿Qué más se debe recordar al elegir un equipo profesional para panqueques?

Se debe elegir una máquina de panqueques de cualquier nivel de complejidad teniendo en cuenta una serie de factores importantes. Eso:

1. Precio. El costo es un criterio importante, pero gran elección los fabricantes que cooperan con las empresas "Petrokhladotekhnika" facilitan la navegación y organizan la entrega al equipo de comida rápida más adecuado. En nuestra tienda online de equipos para tortitas, el precio no asusta, pero estimula las altas ventas y el crecimiento de la rentabilidad.
2. Servicio. El diseño de las creperas a priori implica un cuidado y mantenimiento sencillos, lo que aumenta la demanda de equipos para crepes por parte de las empresas de catering de San Petersburgo.
3. Funciones. Los fabricantes de panqueques son convenientes debido al calentamiento uniforme de las superficies de freír de hierro fundido, la presencia de un termostato responsable de la precisión del calentamiento y un indicador que indica la preparación del panqueque.

La compañía Petrokhladotekhnika recomienda considerar el equipo de panqueques presentado en el surtido de la tienda en línea y comprar modelos que sean adecuados en términos de rendimiento y funciones. La presencia de un fabricante de panqueques profesional en una empresa de catering garantizará el crecimiento de las ganancias y aumentará el atractivo de la institución a los ojos de los clientes.

recetas de panqueques

Tortitas "SICOM"

Harina de trigo 1 grado "Mago" - 1000 g; huevos 1 gato - 6 piezas;
azúcar - 190 g; sal "Extra" - 10 g; kéfir 2,5% - 550 g; vainillina - 1 g;
leche 2,5% - 1100 g; aceite de girasol - 110 g; bicarbonato de sodio - 6 g;
ácido acético 9% - 5 g

Los huevos, el azúcar y la sal se mezclan en el tanque batidor para alta velocidad antes de la formación de espuma. Se agrega leche, kéfir a la masa resultante, se vierte harina con vainilla y se continúa mezclando hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Después de eso, se agrega aceite de girasol y al final del amasado se apaga con vinagre. La masa se mezcla y luego se bate durante 1-2 minutos a la velocidad máxima del cuerpo de trabajo de la máquina. La masa resultante (contenido de humedad 53%) se filtra. Tiempo de flujo a través del embudo 30-35 seg. La masa terminada se vierte en frascos.

De esta receta se obtienen 3 litros de masa. De la cantidad de masa obtenida, puede obtener 45 panqueques redondos, 28 panqueques cuadrados.

Tortitas "caseras"

Harina de trigo premium "Predportovaya" - 1000 g; huevos 1 gato - 6 piezas; azúcar - 80 g; sal "Extra" - 10 g; kéfir 2,5% - 1000 g; leche 2,5% - 1000 g; aceite de girasol - 100g
Los huevos, el azúcar y la sal se mezclan en el tanque batidor a alta velocidad hasta que se forma espuma. Se agrega leche, kéfir a la masa resultante, se agrega harina y se continúa mezclando hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Al final de la tanda, añadir aceite de girasol y batir durante 1 minuto a la máxima velocidad del cuerpo de trabajo de la máquina. La masa resultante (contenido de humedad 56%) se filtra. Tiempo de flujo a través del embudo 19-21 seg. La masa terminada se vierte en frascos.

De esta receta se obtienen 3,1 litros de masa. De la cantidad de masa obtenida, puede obtener 62 panqueques redondos, 44 panqueques cuadrados.

Tortitas "Clásicas"

Harina de trigo premium "Predportovaya" - 1000 g; huevos 1 gato - 4 piezas; azúcar - 116 g; sal "Extra" - 10 g; leche 2,5% - 1600 g;
aceite de girasol - 120g
Los huevos, el azúcar y la sal se mezclan en el tanque batidor a alta velocidad hasta que se forma espuma. A la masa resultante se le agrega leche, luego se le agrega harina y se continúa amasando hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Al final de la tanda, añadir aceite de girasol y batir durante 1 minuto a la máxima velocidad del cuerpo de trabajo de la máquina. La masa resultante (contenido de humedad 56%) se filtra. Tiempo de flujo a través del embudo 25-30 seg. La masa terminada se vierte en frascos.
De esta receta se obtienen 3 litros de masa. De la cantidad de masa obtenida, puede obtener 36 panqueques redondos, 26 panqueques cuadrados.

Panqueques "Lacy"

Harina de trigo premium "Predportovaya" - 1000 g; huevos 1 gato - 6 piezas; azúcar - 50 g; sal "Extra" - 10 g; leche 2,5% - 2000 g;
aceite de girasol - 76 g; mantequilla - 136 g
Los huevos, el azúcar y la sal se mezclan en el tanque batidor a alta velocidad hasta que se forma espuma. A la masa resultante se le agrega leche, luego se le agrega harina y se continúa amasando hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Al final del amasado, se agrega aceite de girasol, se mezcla la masa, luego se aumenta la velocidad y se agrega mantequilla caliente. Batir durante 1 minuto a la velocidad máxima del cuerpo de trabajo de la máquina. La masa resultante (contenido de humedad 60%) se filtra. Tiempo de flujo a través del embudo 12-15 seg. La masa terminada se vierte en frascos.

De esta receta se obtienen 3,1 litros de masa. De la cantidad de masa obtenida, puede obtener 77 panqueques redondos, 51 panqueques cuadrados.

Los deliciosos y deliciosos panqueques siempre han estado en la demanda de los consumidores en varios tipos de establecimientos de catering. Gracias a tanta popularidad entre la población, las tortitas rusas se han convertido en una excelente alternativa a la comida rápida occidental. Y hoy, a pesar un gran número de puntos de venta que ofrecen panqueques a los clientes, incluso un principiante en este negocio tiene todas las posibilidades de comenzar a implementar su propio proyecto y lograr el éxito empresarial con él.

Le diremos cómo abrir su propia tienda de panqueques en esta revisión.

Cómo ganar dinero haciendo panqueques

El negocio de alimentos listos para comer es una de las formas más antiguas de ganar dinero. La comida deliciosa es un producto que siempre está en demanda. Se puede vender en puestos, en pequeñas tiendas (quioscos), así como en instituciones. Abastecimiento.

Para que las comidas preparadas se vendan bien, deben ser frescas, sabrosas, apetitosas y seguras.

Si desde este punto de vista consideramos la pregunta de qué se necesita para abrir una tienda de panqueques, entonces la respuesta es obvia:

• equipos que permitirán preparar productos frescos frente a los clientes;
• receta y menú bien pensados;
• proveedores confiables de productos y productos semiacabados;
• marketing competente, diseñado para el consumidor medio;
• Personal calificado.

Y es todo Ninguna requisitos especiales al formato de una tienda de panqueques potencialmente exitosa. Puede ser como un mini quiosco, donde se prepara uno que otro plato a base de tortitas en presencia de un cliente, o una cafetería en toda regla con un menú especial de tortitas.

Los emprendedores que estén interesados ​​en cómo abrir una tienda de panqueques desde cero, con un pequeño presupuesto a su disposición, pueden probar " negocio de panqueques» en pedidos pequeños y sin comprar equipos costosos.

El mini-formato se puede implementar así:

• establecer la producción de una pequeña cantidad de panqueques con diferentes rellenos (puede cocinar en casa);
• empaque varias piezas y distribuya comidas listas en lugares concurridos (cerca de centros de oficinas, estaciones de tren, mercados, etc.).

Habiendo hecho inversión mínima, el empresario podrá recaudar dinero para la compra de equipos para una tienda de panqueques en unos meses de trabajo activo. Además, la experiencia práctica en esta área le dará una idea de qué producto está en demanda. Esta experiencia se puede utilizar como base para la promoción de marketing de su propio producto en el mercado.

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Material y base técnica para tortitas

Cuando dinero para abrir una tienda de panqueques, y solo queda decidir por dónde empezar, le sugerimos que comience a buscar un lugar y proveedores de inmediato. El éxito de la futura empresa dependerá en gran medida de la ubicación exitosa de la tienda de panqueques, así como de cómo se utilizan los productos de alta calidad para cocinar.

Condiciones adecuadas para instalar una mini máquina de panqueques sobre ruedas:

• lejos de la calzada;
• cerca de lugares concurridos en las horas de la mañana y el almuerzo;
• la presencia de una plaza cercana o callejones con bancos.

Lugares favorables para la ubicación de un café de panqueques:

• cerca de centros de negocios activos o parques infantiles grandes y modernos;
• cerca de instituciones educativas, estatales y municipales;
• cerca de estaciones de transporte público.

Superficie de la habitación: de 40 a 60 m2.

¡Importante! Las tiendas de panqueques ubicadas en áreas residenciales no son populares entre los clientes, ya que durante las horas de descanso de la noche, los principales visitantes de los establecimientos de restauración eligen un menú completamente diferente.

Equipo para mini tortitas:

• crepera (horno eléctrico de dos fuegos);
• mezclador planetario;
• Escritorio;
• Lavado;
• contador de enfriamiento;
• cofre congelador;
• picadora de carne
• tetera eléctrica y cafetera;
• platos de cocina

eso conjunto básico equipo.

Después de obtener el estatus de empresario y contribuyente, puede comprar equipos, celebrar contratos de arrendamiento de locales y contratar personal.

Cuando la base de producción esté lista y el personal esté completo, debe comunicarse con inspecciones estatales de permisos para realizar actividades empresariales en el ámbito de la restauración. Es necesario presentar solicitudes para la emisión de permisos a SES, Rospozhnadzor y Rospotrebnadzor.

Para evitar problemas con las autoridades reguladoras en la etapa de apertura de una tienda de panqueques, es necesario solicitar una consulta sobre los requisitos para dichas instalaciones incluso en la etapa de creación de un servicio de catering.

Asimismo, en cada localidad, dependiente de los municipios, existe un servicio de apoyo a las pequeñas y medianas empresas, donde se puede obtener información detallada sobre qué documentos se necesitan para abrir una tienda de panqueques.

¿Qué tan rápido se pagarán los costos?

El costo inicial de una mini tienda de panqueques en el formato de un café sobre ruedas o un quiosco será de unos 600 mil rublos. Para la apertura de un café de panqueques en la implementación del plan de negocios, es necesario depositar al menos 1,2 millones de rublos.

Los costos mensuales de un mini-café son:

• 120 mil rublos. - salarios del personal;
• 80 mil rublos – mantenimiento de equipos y pagos obligatorios (incluidos impuestos);
• 80 mil rublos - compra de productos;
• 10 mil rublos - publicidad.

En total, se necesitarán alrededor de 290 mil rublos para mantener una casa de panqueques por mes.

Con un cheque promedio de 250 rublos, una tienda de panqueques puede ganar hasta 15,000 rublos en un turno de 8 horas. Con una buena rotación de productos básicos-dinero, el café dará sus frutos en 1-1,5 años.

Relativamente recuperación rápida y al mismo tiempo, la constante relevancia de abrir una crepería amerita que se considere esta idea de negocio a la hora de elegir un tipo de actividad para un emprendedor. Además, los cafés exitosos tienen buenas perspectivas de convertirse en una red de franquicias, y este es un nivel de ingresos completamente diferente.

La historia del desarrollo del "negocio de los panqueques" en el ejemplo de una de las marcas de comida rápida rusas más grandes en el siguiente video:

Tienda de panqueques como negocio. ¿Qué se necesita para abrir una tienda de panqueques? El costo de panqueques y coberturas. ¿Es rentable arrancar un panqueque? Cómo abrir un quiosco de panqueques: diseño, equipamiento, marcado.

Un punto de comida callejera en un lugar bien concurrido siempre es rentable, la gente siempre tiene y siempre necesitará un bocadillo rápido. Si abre una pequeña tienda de panqueques sobre ruedas o en un puesto reformado ordinario, puede ganar mucho dinero, porque la diferencia entre el costo de hacer un panqueque y el costo final de venderlo puede ser de hasta el 500%.

Abrimos una tienda de panqueques.

Entonces, echemos un vistazo paso a paso a todo el proceso de abrir un negocio de panqueques en un puesto en una pequeña ciudad común.

Sala de panqueques.

La clave para el comercio exitoso es la colocación toma de corriente en un buen lugar público. Debe entenderse que el principal consumidor de comida callejera es una persona que tiene prisa y necesita comer de forma rápida y económica.

Los principales clientes de la tienda de panqueques de la calle son estudiantes, trabajadores de oficina, visitantes. Por lo tanto, coloque un quiosco de panqueques cerca de instituciones educativas, estaciones, lugares de entretenimiento (atracciones, terraplenes). Tradicionalmente, la comida callejera siempre tiene demanda cerca de las entradas a los mercados, pero en esos lugares tendrás que competir con los puntos que venden belyashi, hot dogs, shawarma y otras comidas rápidas.

Si logra alquilar un puesto en esos lugares, puede contar con una ganancia de un panqueque. Solo necesita concluir un contrato de arrendamiento con el propietario del quiosco, preferiblemente con un pago mensual.

¿Qué necesitas para abrir una tienda de panqueques?

Abrimos un empresario individual e inmediatamente presentamos al servicio de impuestos una solicitud (formulario UTII - 1) para la transición a UTII (impuesto único sobre la renta imputada) dentro de los 5 días. En el proceso de hacer negocios, envía informes y paga impuestos trimestralmente.

Entonces debe venir a la oficina dentro de los 10 días. Fondo de pensiones y llenar el formulario prescrito.

Equipo de tienda de panqueques.

Para preparar y vender panqueques en una habitación pequeña como un quiosco, necesitará equipo:

Crepera sobre dos superficies de trabajo.

Para preparar panqueques para la venta, se utiliza una máquina para hacer panqueques profesional con dos superficies de trabajo, lo que le permite cocinar dos panqueques al mismo tiempo.

Se tarda 2 minutos en freír un panqueque, un panqueque se fríe durante 1 minuto por cada lado, en una máquina para hacer panqueques con dos superficies, se pueden cocinar dos panqueques a la vez en 2 minutos, que es mucho más rápido y muy importante cuando hay un cola de clientes.

Batidora para amasar masa líquida.

Para hacer panqueques, necesitas una masa de consistencia líquida, puedes cocinar la masa en una batidora de masa o con una batidora convencional.

escritorio escaparate de refrigeración.

Inmediatamente después de freír las tortitas, el chef pone el relleno en las tortitas con una espátula, de manera que cada vez que no se saque el relleno del frigorífico se utiliza una vitrina frigorífica especial con recipientes de acero inoxidable. El relleno para panqueques se superpone en cada recipiente.

Nevera.

El refrigerador almacena productos para hacer panqueques y coberturas en recipientes con pegatinas.

Maquina de cafe.

Muy a menudo, el café o el té se piden con panqueques, por lo que tiene sentido instalar de inmediato una máquina de café y ganar dinero extra vendiendo café y bebidas a base de ella.

Dispensador de agua.

Para cumplir Requisitos SES, debe instalar un fregadero compacto con tanques de agua, esto es necesario en primer lugar para que el vendedor pueda lavarse las manos y el equipo.

Ingredientes para hacer tortitas.

Para hacer panqueques, deberá comprar ingredientes periódicamente:

• Aceite vegetal.
• Leche.
• Harina.
• Huevos.
• Manteca.
• Sal.
• Azúcar.

Para una variedad de rellenos para panqueques:

• CCrea agria.
• Jamón.
• Salami.
• Leche condensada.
• Champiñones.
• Caviar.
• Filete de pollo.
• Carne picada.
• Salmón, salmón.
• Requesón y albaricoques secos.
• Mermelada.

Hay bastantes opciones para los aderezos para panqueques, pero debe elegir algunos de los más populares e incluirlos en su menú de panqueques.

Personal.

Para un pequeño puesto de panqueques, un empleado es suficiente, y es mejor que esta persona sea usted o alguien de su familia, porque es bastante difícil encontrar un vendedor concienzudo en una tienda de panqueques, un vendedor descuidado o grosero hará una mala reputación para su establecimiento, y en este negocio mucho depende del vendedor.

Con una pequeña asistencia de una tienda de panqueques, un empleado será suficiente con su cabeza, pero si la afluencia de clientes es grande, definitivamente se necesitará un asistente para tomar pedidos, recibir pagos, dar cambio. Como la práctica muestra con más éxito en comercio callejero va negocio familiar cuando el esposo y la esposa están involucrados en asuntos, cuando los niños ayudan.

Ahora que ya tenemos casi todo listo para abrir un quiosco de panqueques, llegamos a la pregunta más interesante:

¿Es rentable abrir una tienda de panqueques?

Qué tan rentable o no es el negocio de los panqueques, juzgue usted mismo.

• Un panqueque en una tienda de panqueques en la calle cuesta un promedio de 20 r, el costo de hacerlo no es más de 5 r.
• Además, el costo promedio del relleno es de 20 a 60 rublos. Con un cargo extra del 20 - 30%.
• El margen de ganancia en el café es del 100%.
• Margen en té hasta - 300%.
• El pedido más popular es de 2 tortitas con relleno + café o té.
• El cheque promedio es de 150 rublos.

Los panqueques cocidos se sirven en vajilla desechable, por lo tanto, para comodidad de los clientes, instale varias mesas de estantes cerca de la tienda de panqueques.

Video interesante: negocio de panqueques.

Los panqueques son populares y fáciles de preparar a granel, y también son un plato versátil desde el postre hasta un desayuno completo (cena). Una variedad de aderezos y salsas le permite crear una amplia gama de pequeño esfuerzo. ¿Cómo abrir una tienda de panqueques para que se convierta en una fuente de ingresos estable?

Dichos establecimientos siempre tienen visitantes, pero debe decidir el formato de panqueques, el surtido y otras cuestiones. En el artículo encontrarás un plan de negocios con caso de negocios el atractivo de una tienda de panqueques como negocio, así como una estrategia paso a paso para organizarlo.

Recogida de documentos y registro

Antes de abrir una tienda de panqueques, debe encontrar una habitación y obtener la aprobación de todas las autoridades. Para cualquier establecimiento público de restauración, los servicios sanitarios presentan ciertas reglas y regulaciones (SanPiN).

Descripción paso a paso de cómo abrir una tienda de panqueques:

• registrar una IP;
• registrarse en la oficina de impuestos, código OKVED 55.30;
• elegir un sistema de tributación del 6% de los ingresos o del 15% de los ingresos menos los gastos;
• registrarse en el Fondo de Pensiones;
• celebrar contratos para el control de plagas, eliminación de desechos sólidos y desechos de alimentos (para SES), así como para el mantenimiento de alarmas contra incendios (para el Ministerio de Situaciones de Emergencia);
• obtener permisos del SES y de la Autoridad Estatal de Supervisión de Incendios (documentación normativa SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Debe asegurarse de que todos los productos tengan certificados de calidad.

Espacio para un panqueque

Todos los elementos de gastos para lanzar un proyecto de panqueques dependen del formato de la futura institución. Los panqueques sobre ruedas son muy populares y rentables. Se trata de una especie de quiosco sobre ruedas que, si se desea, se puede trasladar a lugares más concurridos y rentables.

Lugar

Buenas opciones de ubicación para una tienda de panqueques:

• Cerca Instituciones educacionales, centros de oficinas o edificios administrativos.
• Cerca de estación de tren, metro y paradas de transporte.

habitación

El primer paso que debe tomar para encontrar una habitación para una tienda de panqueques es decidir si será una cafetería o un puesto:

• Para una cafetería de pequeño formato hay suficiente espacio en la planta baja con una superficie de 40-50 m2, de los cuales 1/3 se reserva para la cocina. El costo del alquiler es de 30 mil rublos, dependiendo de la ciudad.
• Para un puesto, debe comprar un remolque especial de 8 m2 (2mx4m), que ya está completamente equipado para una tienda de panqueques con un precio de alrededor de 150 mil rublos.

Compra de equipamiento

Un conjunto de equipos para un panqueque es simple y fácil de usar. etapa inicial puedes arreglártelas con batidoras en lugar de una batidora de masa. Es necesario comprar el equipo principal: tortitas eléctricas. El equipamiento del puesto y cafetería difiere en cantidad y ambientación, además, los puestos están equipados con frigoríficos, vitrinas y aires acondicionados.

Mesa. Equipo necesario

Para ahorrar hasta un 30%, puede utilizar equipos usados.

surtido de panqueques

Para abrir una tienda de panqueques que satisfaga los gustos de todos los consumidores, debe tener al menos 20 variedades de panqueques.

Opciones de relleno:

• con carne de pollo;
• con hígado y patatas;
• con pescado rojo;
• con verduras;
• con caviar rojo;
• con jamon;
• con frutas;
• con requesón;
• con chocolate, etc

Las salsas deben ser crema agria, leche condensada, chocolate y otras salsas.

Su tienda de panqueques debe ofrecer una o más recetas exclusivas de panqueques.

Además del menú de panqueques, debe haber té, café, bebidas, jugos y agua. También es deseable incluir en el menú sándwiches, bollos, helados, etc.. El plan de negocios de un puesto de panqueques implica la preparación de panqueques, todo lo demás debe comprarse a los proveedores. Un café de panqueques puede darse el lujo de cocinar puré de papas, sopas, cereales y otros platos.

Personal

Dependiendo del formato elegido, la institución depende de la contratación de empleados.

panqueque de cafe

Para abrir una tienda de panqueques desde cero, necesita el siguiente personal:

• gerente - 1 persona;
• cocinero - 1 persona;
• ayudante de cocina (en turnos) - 2 personas;
• camareros (en turnos) - 2 personas;
• camarero - 1 persona;
• limpiador - 1 persona

Fondo salarios 100 mil rublos.

El chef debe tener experiencia en tales establecimientos; el éxito de la empresa depende de su habilidad. El trabajo de contabilidad lo puede realizar un gerente, por lo que debe contratar a una persona que tenga conocimientos en esta área. El dueño de una tienda de panqueques puede actuar como gerente, reduciendo los costos de mano de obra.

Soporte para panqueques con ruedas

Para tal institución, el trabajo de 2 personas con una nómina de 25 mil rublos es suficiente.

Planes de negocio de tortitas: formato de cafetería y puesto

antes del comienzo compras reales necesitas estudiar el plan de negocios de panqueques con calculo detallado fórmulas y elija el formato apropiado. El café de panqueques tiene un mayor surtido y volumen de negocios, pero sus costos mensuales también son altos.

Mesa. Adjuntos por formato

Calculemos la parte de ingresos y gastos, sujeto al cheque promedio de un café de 400 rublos y un número diario de visitantes de 40 personas. En un puesto de panqueques, los visitantes tomarán un cheque por tres veces menos, especialmente en un pueblo pequeño.

Mesa. Ejemplo

Para finalmente decidir, es necesario evaluar la rentabilidad y el retorno de la inversión del negocio.

Mesa. Rentabilidad y recuperación

Con el mismo plazo de amortización, la rentabilidad del puesto es mayor debido a la ausencia de la necesidad de pagar el alquiler.

Estrategia publicitaria

Para un café en una gran ciudad, es recomendable hacer publicidad en televisión, radio y pancartas. Una pancarta es suficiente para un puesto móvil.

Una buena idea para el desarrollo es crear un sitio de Internet donde pueda ver el menú y pedir comida a domicilio.

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