Бизнес план за кафене. Бизнес планът за откриване на кафене е готов пример за бизнес. Подреждане и търсене на дизайнерски решения за помещенията

В този параграф ние предписваме основните данни на проекта. Пример:

Квадрат:общата площ е 120 кв.м., залата е 60 кв.м. м.

Тип собственост: под наем.

Модел:младежко мини-кафе, предназначено за 10 маси.

Дейност:услуги в областта Кетъринг.

Местоположение:един от централни региониградове.

график:от 8.00 до 23.00 - през делничните дни, от 10.00 до 02.00 - през почивните дни.

Анализ на пазара

Откъде да започна? От анализа на конкурентите и ситуацията. Определено не трябва да се поставя в близост до подобни институции. А центъра на града все още не е гаранция за висока посещаемост. Обърнете внимание на места в близост до бизнес центрове и офис сгради, хотели.

• Близост до магистрали или паркове, площади, транспортни спирки;
• Първа линия от пътя, вход от улицата;
• Сградата е на кръстовище с прозорци, гледащи едновременно към две улици.

Да се ​​открояват от конкурентите, с подходящ дизайн и фокус върху определени посетители (детски, неформални, барбекю и др.) Но ще бъде по-трудно да го популяризирате.

Най-популярният вариант е „руски формат“. Това е кафене широк обхватястия (задължително първи, втори ястия и салати) и силни напитки.

Меню и цени

Институцията е предназначена за широка аудитория, по-голямата част от клиентите - средната класа. Средният чек е 4-5 долара.

В менюто– Руска и европейска кухня плюс малко ориенталски (популярно суши и юфка):

1. 3-4 вида супи;
2. 4-5 вида гарнитури;
3. 5-6 топли ястия;
4. 5-6 студени закуски;
5. 6-7 салати;
6. 10 десерта (торти, сладолед, палачинки);
7. пица и суши;
8. 3-4 вида китайски юфка;
9. 7-8 топли безалкохолни напитки (кафе, чай);
10. 4-5 безалкохолни напитки;
11. 9-10 спиртни напитки и алкохолни коктейли.

Маркетингови събития

Отварянето на кафене означава много работа по дизайн, компетентно планиране и.

Заглавие и дизайн

Клиентите обръщат повече внимание на места със собствен стил. Имате нужда от интересно име и ярък знак. За да направите институцията разпознаваема, трябва да помислите за логото.

Интериорът трябва да съответства на името. , обърнете внимание на меките цветове на кафето, уютните дивани, тематични декорации, картини или фотографии по стените. Младежко кафене или пицария е декорирано ярко, модернизъм, поп арт, хай-тек са добре дошли. По отношение на стила постмодернизмът, еко стилът и страната също са добре пригодени.

Малки интериорни детайли, като цветя на маси, стенни декорации, осветителни тела - важна част от дизайна. Можете да се обърнете към професионални дизайнери или можете да направите всичко безплатно, като разчитате на собствения си вкус и независимо изучаване на материали от Интернет.

Нюансите на подреждането на вътрешното пространство:

• Вътре не трябва да има "лабиринти". Стаята трябва да бъде оставена като правоъгълник или квадрат с равномерно разположени маси. В противен случай посетителите могат да изпитат дискомфорт;
• Височина на тавана - от 3 метра;
• Windows трябва да се отвори красива гледка. Пространството близо до прозореца винаги е най-популярно.

Канали за промоция

Методи за насърчаване на продажбите

Промоциите и отстъпките са много популярни. Това са отстъпки за корпоративни клиенти, обслужване безплатна доставкадо офиса, както и всякакви промоции. Добър пример— бизнес обяд на изгодна цена, отстъпка при трета поръчка, „подарък от главния готвач” при поръчка на определена сума и др.

Бизнес регистрация

Фирмата е регистрирана като . За индивидуален предприемач ще бъде по-трудно да работи с доставчици, а също така такава компания няма да може да продава алкохол (само бира). OKVED кодове:

1. 56.1. – „Ресторантска дейност и услуги за доставка на храна”;
2. 56.10.1. – „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантско обслужване, кафенета, заведения за бързо хранене и самообслужване”;
3. 56.10.2. – „Дейности по приготвяне и/или продажба на храна, готова за непосредствена консумация на място, с Превозно средствоили мобилни магазини“;
4. 56.3. - "Сервиране на напитки";
5. 47.1. – „Търговия на дребно в неспециализирани магазини”.

Ще ви трябват следните документи и разрешителни:

• Договор за наем на помещение и разрешение за поставяне в определена сграда от местната администрация;
• Разрешение от Роспотребнадзор за на дребно;
• Заключение на Роспожарнадзор. Условия за получаване: пожароизвестяване, два аварийни изхода, план за евакуация, наличие на пожарогасители;
• Санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор. За да направите това, трябва да спазвате санитарните условия, посочени в SanPiN 2.3.6.959-00. Освен това си струва да се запознаете със закона „За защита на правата на потребителите“;
• Техническо заключение за помещението. Това включва комуникационни чертежи, инженерни чертежи, архитектурни чертежи, план на ОТИ;
• Документи за регистрация на касово оборудване;
• Сертификати за качество на продуктите. Те трябва да спазват правителствените разпоредби. Сертифицирането се извършва от частни фирми.
• Договор с частна охрана. Вътре в кафенето е монтиран "паник бутон" за повикване на охрана;
• Програма производствен контрол, съгласувано с Роспотребнадзор;
• Документи за преминаване на медицински преглед на персонала;
• Лиценз за търговия алкохолни продукти. Издаден Федерална службарегулиране на пазара на алкохол. За да получи лиценз, една компания трябва да има Уставният капиталот 15-16 хил. долара Изискванията са посочени в закон № 171-FZ „За държавно регулиранепроизводство и оборот на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти. Цената на регистрацията е 600-650 $.

Организационни събития

Проектът предвижда как и с кого ще работи предприятието. Какво е необходимо, за да отворите кафене?

Предварителни договорки с доставчици на продукти за ежедневни доставки. Това ферми, складове на едро, сладкарски цехове, пекарни. Всички продукти трябва да бъдат сертифицирани.

Необходими са договориизхвърляне на отпадъци и редовна дезинфекция.

Производствен план

Наемането на стая ще струва около $ 2000-2500 на месец. От 120 квадратни метра залата за посетители заема 60 квадратни метра. м., 40 кв. м. - кухня, 20 кв. м. - склад и 10 - тоалетна.

Изисквания за стаята:

1. Трапезарията и производствената зона трябва да бъдат разделени;
2. Необходими са вентилация, канализация, студена и топла вода, пожарогасителна система, климатик;
3. При ремонт е необходимо да се спазват строителните норми, можете да се запознаете с тях SNiP 31-06-2009„Обществени сгради и постройки“.

Техническа база

Трапезария

В залата си струва да оборудвате места със столове и меки дивани. Когато купувате мебели, не забравяйте да ги вземете „с марж“, точно като съдове. Този бизнес изисква резервни ресурси, особено по отношение на сервизи (10% за клане и загуба). Всички изчисления са дадени в долари.

• Маси (12 бр.) - 1100 $. Най-добрите производствени компании: Delacosa, Equivalent;
• Столове (25 бр.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, Еквивалент;
• Дивани (11 броя) - $ 1500-1700. HoReCa, Делакоса;
• Рецепция - $ 80-90. SmartDecor, Pioneer;
• Касов апарат - $350-400. Evotor-Standard, Mercury;
• Стелажи-закачалки на масите (11 единици) - 300 $. HoReCa, PremierDecor.

Кухня

1. Четири маси за готвене и рязане на продукти - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 хладилни шкафа, фризер - $1500. Полаир, Норд, Марихолодмаш;
3. Две електрически печки - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Два шкафа за готвене и пържене - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Грил шкаф - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Машина за палачинки - $150. ERGO, ATESY;
7. Микровълнова - $ 70-100. CONVITO;
8. Конвектомат - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Съдомиялна - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Кафе машина - $600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Пещ за пица - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Два нагревателя за храна - $ 90-100. ЛОТОС, АБАТ, ЕРГО;
13. Фритюрник - $60. АБАТ, ЛОТОС;
14. Електрическа кана - $50. Редмънд, Галактика;
15. Електронни везни - 15$. AKAI, Галактика;
16. Четири комплекта ножове - $200. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Контейнери за подправки и насипни продукти (4 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
18. Месомелачка - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Миксер - $100. QUAMAR, ERGO;
20. Слайсер - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
21. Електрическа резачка за зеленчуци - $40. Уелберг, КОНВИТО;
22. Миксер за тесто - $ 300-400. ERGO, CONVITO;
23. Дребен инвентар (ренде, дозатори, мерителни прибори, отварачки за консерви, дъски за рязане, щипки, шпатули) - 100 $. ТЕЧНОЕКА, MAC.PAN;
24. 2 държача за кухненски прибори - 10-13 $. CRYSPI;
25. 3 подложки за ястия - $ 16-20. ТЕЧНОЕКА;
26. Две мивки - $ 120-150. ХЕСЕН, РАДА;
27. Гардероб и стелажи за съдове - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Кетъринг за храна (20 бр.) - $30. РЕСТОЛА;
29. Стенни рафтове (5 бр.) - $ 120-150. CRYSPI;
30. Ястия за посетители (15 комплекта) - $ 800-1000. Колаж, Верона, Балтика, Twist.

Кухненски ястия

• Саксии (6-7 единици) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Бойлери (2-3 единици) - 90 $. Luxstahl;
• Тигани (2-3 единици) - 50 долара. Luxstahl, BOK;
• Тенджери (3-4 единици) - 80 долара. Merxteam, Lacor;
• Купи и гастрономични контейнери (15-20 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
• Тава за печене (4-5 единици) - $40. РЕСТОЛА, UNOX;
• Гевгири, сита, мелници за подправки (5-6 единици) - 150-200 $. Лакор, Форчън.

Непроизводствена база

1. Салфетки, кърпи, сушилни за баня - 40-60 $;
2. Пералня за униформа - $250. BEKO, Electrolux;
3. Компютър и принтер - $ 400-500;
4. ВиК за баня - 300-400 $;
5. Кофи за боклук (3 бр.) - $ 40-50;
6. Огледало - $30.

При изчисляване колко струва отварянето на кафене, закупуването на оборудване и инвентар отнема голям дял от средствата.

Персонал

За работа на две смени е необходимо да наемете 4 готвачи, 2 помощни работници, 2 администратори, 6 сервитьори, счетоводител. Фондът за заплати е 6-7 хиляди долара на месец.

Всички служители трябва да имат медицинска книжка. Също така си струва да шиете униформа за работници ($400-500).

Стратегия за стартиране

Необходимо е, като се има предвид, че подготовката ще отнеме най-малко пет месеца. Планирането на събитието изглежда така:

• Търсене на подходяща сграда, сключване на договор за наем;
• Ремонт и декорация на помещенията;
• Инженерно-технологично проектиране, полагане на комуникации;
• Етап на регистрация, документи, получаване на разрешения и лицензи;
• Закупуване на оборудване, мебели, инвентар, монтажът му;
• Наемане;
• Рекламни дейности.

Рискове

Необходимо е само да се оцени възможни рисковеи разработване на начини за преодоляване на проблемите. Какво заплашва един нов бизнес за хранителни услуги?

Липса на посетители.За да се преодолее този проблем, е необходимо да се засилят промоционалните дейности, да се разшири списъкът с канали за промоция и да се проведе интересно действие.

Разходите за откриване и експлоатация са повече от посочените в бизнес плана.Това се решава чрез ясно фиксиране на приходите/разходите. Поне временно можете да намалите разходите чрез намаляване на персонала (като правило сервитьори), частично използване на полуготови продукти.

Некачествена храна и обслужване.Тъй като вие лично няма да можете да контролирате работата на институцията "от" и "до", съществува риск от недоволни клиенти. Не забравяйте да проучите отзивите за вашата институция в Интернет, започнете книга с оплаквания. За да останете доволен посетителите, внимателно подбирайте персонал и сменете работниците, ако е необходимо.

икономическа нестабилност в страната.Това обикновено се отразява в цената на продуктите за готвене, инвентара и покупателната способност на клиентите. За да се избегне това, е необходимо да се сключват дългосрочни договори с доставчици.

Финансови изчисления

По-долу е готов планфинансови разходи за стартиране на бизнес:

1. Регистрация, разрешителни, лицензиране - приблизително 2000 $;
2. Наем за година напред - 28 000 $;
3. Ремонт на помещението - 2000 $;
4. Разработка на интериорен дизайн - 1500 $;
5. Технологичен дизайн - 500 $;
6. Инженерно проектиране - 800 $;
7. Работи по монтаж на осветление, противопожарни системи, необходими комуникации - 4000 $;
8. Довършителни работи, закупуване на предмети за декор - 3000 $;
9. Мебели, оборудване, кухненски прибори - $17 000;
10. Първата покупка на продукти - $ 1500;
11. Рекламна кампания и светеща табела - 2000 $;
12. Непредвидени разходи - 1500 $.

Общите капиталови инвестиции в бизнеса ще възлизат на 64-65 хиляди долара.

Месечни разходи през първата година - от порядъка на 9 000-10 000 $, като се вземе предвид платения наем.

Ефективност и рентабилност

Можете да разчитате на доходи, когато посещаемостта надвишава 80-100 души на ден. В този случай приходите ще бъдат около 14 000 долара на месец, а нетната печалба ще бъде 5-6 хиляди. За година-две, с постоянно увеличаване на "натоварването", можете да печелите до 15-20 хиляди долара "на чисто" месечно.

Само чрез внимателно планиране и изчисляване си струва да се заемете с този въпрос. Трябва да имате и определен финансов резерв, тъй като изплащането на заведенията за обществено хранене е от една до четири до пет години.

Ресторантският бизнес у нас се разраства бързо. Въпреки това, преди да отворите кафе-бар, трябва да изчислите всяка стъпка в детайли. Представяме на вашето внимание бизнес план за кафе-бар с изчисления.

Откъде да започна?

Входни данни:

• Вид дейност: кафе-бар.
• Площ: 150 кв. метра, 100 кв. метра - търговска група (сервизна зала), 50 кв. метра - производствени, стопански и административни помещения.
• Помещения: под наем.
• Брой места: 20 маси, 84 места.
• Работно време: от 10:00 до 00:00 часа.

Меню

• Широка алкохолна карта (поне 100 вида).
• Безалкохолни напитки.
• Закуски за бира и аперитиви.
• Основни ястия (салати, втори ястия от месо и риба, супи).
• Съкратен списък с десерти.

Форма на собственост: ООО. Данъчна система: опростена данъчна система. Данъчна основа: приходи минус разходи.

Организационни моменти

Създаването на LLC се дължи на факта, че само субектима право да продава силни алкохолни напитки. Счетоводството ще се поддържа самостоятелно, чрез онлайн услуга.

За да отворите, трябва да преминете през следните стъпки:

*Наемната цена е посочена за първите два месеца с включен депозит, след което наемът се заплаща месечно.

Общо разходи за регистрация на бизнес и първоначални документище струва 998 хиляди рубли. Но преди да започнете да формализирате бизнеса, трябва напълно да подготвите помещенията. Ремонт, преустройство, монтаж на пожарни кранове и необходимите водопроводни инсталации могат да струват 500 хиляди рубли.

Техническо оборудване

Помислете за необходимото оборудване и мебели за промишлени помещенияи лента:

За търговската група ще ви трябва:

По този начин, за да оборудвате напълно вашето кафе-бар, ще ви трябват 2 289 500 рубли.

Персонал

За малко кафе-бар първо трябва да наемете:

Обемът на капиталовите разходи

Планирани показатели за изпълнение на кафе-бара

Ресторантьорството е обект на сезонност. Потокът от посетители се увеличава през октомври и продължава да расте до април. След това има намаление на приходите поради намаляване на броя на клиентите. Затова е по-добре да отворите кафе-бар през септември-октомври. В този случай можете да достигнете точката на рентабилност през април-май следващата година.

За увеличаване на потока от клиенти се планира:

• От 12:00 до 15:00 часа, освен основното меню, включете бизнес обяд на по-ниски цени.
• Предложете 10% отстъпка за цялата гама един час преди затварянето на кухнята.
• Правете отстъпки за ястието на деня.

Приходите на институцията ще се състоят от следните елементи:

• Алкохолни продукти - 45%.
• Закуски и аперитиви - 25%.
• Основни ястия - 20%.
• Десерти и безалкохолни напитки - 10%.

Разходна част

Този раздел може да бъде разделен на 2 части:

Първата част е себестойността на производството. Ако планирате покупките си правилно, това винаги ще се изплати, тъй като ще се прилагат следните надценки:

• Алкохолни продукти - 200-300%.
• Безалкохолни напитки - 500-700%.
• Основни ястия, предястия и аперитиви - 250-350%.
• Десерти - 400%.

Част 2 включва общи бизнес разходи:

• Стая под наем и обществени комунални услуги- 230 000 рубли.
• Заплата с удръжки - 755 160 рубли.
• Друго Консумативи(почистващи продукти, салфетки, торби за боклук, аромати за въздух) - 50 000 рубли.
• Поддръжка на договори (охрана, дезинфекция, дератизация, контрол на вредителите) - 22 000 рубли.
• Реклама - 50 000 рубли.
• Данъци - 6% от данъчната основа.
• Други разходи - 20 000 рубли.

Най-голям дял в структурата на разходите заемат продуктите (около 30%), заплатите с данъци (27%) и наемите (22%).

Сега нека изчислим добива. Ако около 150 души посещават вашето кафе-бар на ден, а средният чек е 800-1000 рубли, тогава дневният доход ще бъде 135 000 рубли. Ще получавате 4 050 000 рубли на месец. Ако извадим всички постоянни и променливи разходи, получаваме около 1 300 000 рубли нетна печалба. Така рентабилността на кафе-бара ще бъде около 32%. Разбира се, ще отнеме време, за да се достигнат такива показатели.

Финансов план

В резултат на това първоначалната инвестиция ще се изплати за 2,5 години след отварянето.

Маркетингов план

PR кампанията трябва да е насочена към следните цели:

• Информиране на жителите и гостите на града за откриването на нова институция. Рекламите трябва да се пускат по радиото, в местните печатни медии, в в социалните мрежи, на билбордовеи банери.
• Формиране на постоянен поток от клиенти и редовни посетители.
• Повишаване на лоялността към кафе-бара: разпространение на флаери, карти за отстъпки, рисунки и промоции.

Бенчмаркове

• Начало на проекта: май.
• Откриване на бара: септември.
• ROI: 39%.

В крайна сметка

Отварянето на бара е изключително атрактивно и интересен бизнес. Ако изберете правилната концепция, тя със сигурност ще донесе бързи печалби. Пример за успешен кафе-бар може да се намери във всеки град. За да останете на повърхността и да получите стабилен доход и в крайна сметка да отворите мрежа от барове, трябва:

• Постоянно актуализирайте и оптимизирайте менюто.
• Организирайте тематични партита и интересни вечери.
• Организирайте корпоративни събития.

Дори и да имате подробен бизнес план за кафе-бар, непознаването на спецификата на "кухнята" от ресторантския сегмент може да доведе до излишно време и пари. За да се избегнат грешки на определени етапи, препоръчително е да се прибегне до помощта на професионалисти: дизайнери, рекрутери за подбор на персонал, правни агенции и други. Стотици прочетени книги и взети курсове не могат да заменят практическия опит.

Харесвате ли различни национални кухни и сте добри в пица, суши или месни ястия? Но трудно ли е да се намери ресторант с повече или по-малко вкусна закуска? Отвори собствен бизнес. Месечен доход от около 200 хиляди рубли е практически гарантиран правилна организациядела.

Трябва да започнете с изготвянето на бизнес план и да сте подготвени за това начален капиталще бъде най-малко 2 милиона рубли.

Анализ на пазара

Когато избирате подходящо място, обърнете внимание на близките летни кафенета, пекарни, ресторанти и други форми на кетъринг. Голяма концентрация на тези организации в ограничена област ще създаде висока конкуренция. На фона на рекламирани заведения с постоянна клиентела, едно ново кафене трудно ще привлече посетители.

Обърнете внимание на формата на институцията. Възможни са следните опции:

• мини-кафе от тип за бързо хранене;
• със система за самообслужване;
• ресторант за бързо хранене;
• институция, специализирана в доставката на собствени продукти.

Необходимо е също така да изберете специализация - дали вашето кафене ще бъде с обща посока или с доста тесен профил: сладкарница, сладолед, детски, палачинник, суши бари т.н.

Освен това, като пример за конкретни изчисления, ще използваме варианта пицарии. Ще бъде популярен в голям град, където жителите се хранят буквално в движение. Основният контингент ще бъдат студенти, офис работниции шумна младост. С други думи, клиент с ниско и средно ниво на доходи.

Основни принципи на менюто

Докато клиентът чака приготвянето на пицата, можете да му предложите закуски и салати, които се приготвят бързо. Можете да разнообразите менюто и с бързи италиански десерти. Не забравяйте за напитките: различни видове кафе, чай, сок, вода и безалкохолна бира.

Наред с известните видове италиански пай, предлагайте на клиентите уникални видове пица. Нека определят пълнежа от предложените съставки. Това може да са следните продукти:

• различни видове сирена и колбаси;
• гъби и зеленчукови филийки, зелени;
• морски дарове, скариди, аншоа;
• мариновани лук, маслини или маслини;
• бекон, колбаси;
• мариновани зеленчуци и плодове;
• сосове.

Бизнес регистрация

За да продължите с регистрацията, е необходимо ясно да разберете в кои помещения ще се намира институцията. Важна е не само площта и осветлението, но и местоположението. Ако това е отделна сграда, тогава ще трябва да издадете голямо количестводокументи, отколкото в случай на отдаване под наем на помещения в търговски център, чиито собственици вече са се погрижили за получаване на документи от СЕС, договориха търговската площ в ж.к. противопожарна службаодобри архитектурния проект.

В крайна сметка предприемачът трябва да изготви договор за наем на площ, да регистрира бизнеса и да уведоми градската администрация.

Удобен вариант - и плащайте само 6% от целия доход на институцията. Ако се смущавате от високия наем, не бързайте да се откажете от планирания план за действие. Наемането на място в търговски център има няколко други предимства:

• гарантиран поток от посетители, които са потенциални клиенти на пицарията;
• печеливш целеви контингент;
• самореклама, осигуряваща спестявания от маркетингови дейности.

При изчисляване на рентабилността на решението за наемане на помещения в търговския център ще бъдат получени следните данни. Площ от 60 квадратни метра ще изисква наем от около 130 хиляди рубли. на месец. През делничните дни присъствието може да бъде приблизително 50 души, през уикендите до 90 посетители. В резултат на това за един месец потокът от посетители ще бъде около 1720 души. Ако цената на средна поръчка е приблизително 530 рубли със стандартна надценка от 250-300%, тогава месечните приходи ще бъдат в диапазона от 900-915 хиляди рубли.

Финансов план

Началната инвестиция за стартиране на собствен бизнес ще бъде най-малко 2 милиона рубли. Тази сума трябва да включва организационни, ремонтни и промоционални дейности.

Разбира се, най-скъпият артикул е закупуването на оборудване и инвентар. Но не можете да спестите от това, тъй като скоростта на приготвяне и вкусът на сервираните ястия ще зависят от качеството и нивото на технологията.

Нито една пицария не може без тестомесител, пресявачка за брашно, тестоделител, машина за разточване на тесто, преса и фурна. Ще ви трябват и устройства за бързо нарязване на съставките: ренде за сирене, резачка за зеленчуци и резачка. Последната точка на покупка са мебели и хладилници: хладилна витрина, чифт хладилни шкафове, маси за работа и стелаж.

Маркетингов план

В град с население от 500-600 хиляди жители нивото на конкуренция в областта на общественото хранене е доста високо. За да обявим нова пицария и да привлечем клиенти, е необходимо да се проведе подробен преглед рекламна кампания. Когато планирате промоционални събития, трябва да имате предвид няколко фактора:

• възраст потенциални клиенти(ученици, офис работници, други посетители на търговския център на възраст от 16 до 45 години);
• възможността за провеждане на промоции в търговския център;
• голямо влияние върху младежките социални мрежи и други интернет ресурси.

Преди отварянеинституциите могат да използват следните методи за информиране на обществеността:

• подготвят и разпространяват листовки;
• поръчайте външна реклама (банери, банери и др.);
• стартирайте рекламен проект в социалните мрежи, представете идеята за отваряне с промоционални цени за продукти, дегустации и други оферти.

В деня на откриванетотрябва да се планира специална стратегия, която ще бъде както следва:

• недалеч от пицарията има билборд с външна реклама, който съдържа не само апетитни снимки на продукти, но и промоционални цени, специални оферти за различни групи клиенти;
• в търговския център в деня на откриването трябва да има обява за нова пицария, която предлага вкусна пица;
• външна реклама ще е необходима и извън стените на центъра с цел привличане на жители от близките офиси и образователни институции.

В бъдеще е необходимо да се анализират всички използвани маркетингови методи. Изоставете нерентабилните и укрепете ефективните. Но си струва да си припомним, че успехът на една пицария зависи не само от броя на привлечените клиенти, но и от вкуса на основното ястие и качеството на обслужване. Необходимо е да се разработят методи за работа с редовни клиенти. Създаването на добри отношения на сътрудничество с хората ще помогне за укрепване и разширяване на бизнеса.

Подробна история за откритието собствено кафенеможете да гледате видеото:

График за подготовка на откриването

Подготовката за стартиране на заведение за обществено хранене отнема средно два месеца, в зависимост от състоянието на помещенията, скоростта на набиране и насърчаване на регистрационните дейности.

Ако вземем предвид, че привилегията за отваряне в търговски център опростява процедурата за одобряване на разрешения от SES и противопожарната служба, тогава ще отнеме не повече от 1 месец за попълване на документите. Не трябва да чакате да премине регистрацията, а незабавно да започнете процедурата за набиране и ремонт. Трябва да направите график и да извършите всички действия последователно.

Оценка на рентабилността

Най-скъпият артикул - фондът за заплати - се изчислява при участието на следните служители:

• готвач;
• пет готвачи;
• администратор;
• един почистващ препарат;
• три съдомиялни машини;
• четирима сервитьори/доставчици на пица;
• плащане счетоводни услугипо споразумение.

По този начин с месечни разходи от 665 500 рубли. и доход от 915 хиляди рубли. брутната печалба ще бъде 249 500 рубли. Нетният доход, като се вземат предвид 6% данъци, ще бъде 234 530 рубли на месец.

Има ситуации, когато има идея за организиране на вашето предприятие, желание и възможности да го осъществите, а за практическо изпълнение се нуждаете само от подходяща схема за организиране на бизнес. В такива случаи можете да се съсредоточите върху бизнес плана на кафенето. Пример с изчисления ще ви помогне да определите първоначалните данни, необходими за откриване на собствен бизнес и да предвидите крайния резултат, до който потенциално може да доведе. Готовите примери могат да ви ориентират в тенденциите на бързо променящия се пазар, да предложат нестандартни и търсени дейности. Също така, висококачествен бизнес план за кафене, пример с изчисления на първоначална инвестиция, печалба и период на изплащане ще помогне за привличане на инвеститор за планиран проект.

Резюме

Културата на консумация на кафе се променя от десетилетие на десетилетие. Сега това не е просто стимулираща напитка, а спътник за приятно забавление с приятели и познати, колеги и любими хора. Защо не направите кафето повод да се насладите на съзерцанието на съвременното изкуство?

Освен всичко друго, създаването на кафене е бизнес, който не само е успешен и печеливш, но и има голям потенциал за развитие. Различни разновидности, начин на представяне и начини на акомпанимент, много дейности, които могат да разнообразят обичайното забавление.

Оригиналният интериор, любезен и креативен персонал, изложби и творчески вечери ще създадат специална атмосфера и култура, която ще привлече посетителите за приятен престой и духовно развитие.

При успешно изпълнение проектът може да се развива съгл различни посоки. Възможно е създаване на високоспециализирани клонове на мрежата - литературно кафене, театрално кафене, кафене за артисти, кафене с джаз музика на живо и др.

Чрез адаптиране на бизнес план, извадка с изчисления към конкретни външни и вътрешни условия, определени първоначални стойности, можете да организирате успешен бизнес, да заеме навреме своята конкурентна позиция и да използва целия вложен потенциал. Въпреки това, примерът съдържа онези описания и изчисления, които биха били общи за повечето потенциални пазари. За да се опише пълно спецификата, определени условия на съществуване, документът трябва да бъде допълнен с анализ на конкуренцията, да се редактират цени на суровини и дълготрайни активи, които са от значение за региона, в който ще се прилага. готов бизнес планкафене.

Описание на продукта

Проектът има за цел да създаде литературно кафене „Мураками”, което е предназначено да се превърне в „културен остров”. Основните цели, които са заложени в готовия бизнес план за кафене, са да възпитат у младите хора любов към литературата и интерес към съвременното изкуство, да подкрепят младите таланти и да допринесат за формирането на културно общество.

Кафе сервизна гама:

• Висококачествено кафе и напитки, съдържащи кафе.
• Провеждане на фотоизложби.
• Литературни вечери.
• Crossbooking.

Клиентите на кафенетата ще могат да се насладят на висококачествено кафе и напитки, съдържащи кафе, под съпровода на релаксираща лаундж музика, литературни вечери, мини-спектакъла, фотоизложби или арт експозиции на съвременни авангардни художници ще се провеждат три пъти седмично , което ще позволи на младите таланти да се изявят, а клиентите на кафенета да се запознаят сегашните тенденциив чл. Тези дейности не осигуряват печалба или разходи.

Кафенето също така кани своите клиенти да се включат в социално движение - cross booking, което включва размяна на книги, които са прочели. Кафенето е оборудвано с оригинални стелажи, на които всеки може да остави прочетена книга и да вземе в замяна, че някой друг я е оставил там. Спокойната и спокойна атмосфера на кафенето създава условия за комфортно четене.

Видове кафе и напитки, съдържащи кафе, рецепта и цена:

Основен конкурентно предимствокафенета е неговата специализация, тъй като този вид тематични заведения не са достатъчно развити в провинциалните градове. Този бизнес план за кафене може да се счита за оригинален (пример с изчисления). Кафето за вкъщи също може да бъде включено в гамата от услуги на кафенета.

Производствената цена с увеличаване на обемите ще намали както постоянните разходи за единица, така и променливите разходи поради групови покупки на суровини. Концепцията за ценообразуване на кафене включва разходен методс надбавка за търговия, като се вземе предвид оригиналността на институцията. Акцентът е върху творческата атмосфера и оригиналността на събитията.

SWOT анализ

Целевата аудитория

Компанията е фокусирана върху аудитория с ниски и средни доходи, по-специално:

• за творческа младеж и студенти (17-25 години);
• за клиенти на средна възраст, които се интересуват от съвременно изкуство (26-45 години).

Потенциалният клиент на нашето кафене е креативна личност, която търси себе си, интересува се от тенденциите в изкуството, търси вдъхновение, съмишленици или уютно уединение.

Местоположение на кафенето

Предполага се, че местоположението на кафенето е в търговски център в близост до центъра на града, недалеч от учебни заведения, в оживена зона. Помещенията по договора ще бъдат отдадени под наем за срок от 5 години. Наемната цена е 180 хиляди рубли. през годината.

Насърчаване на продажбите

Стимулите на клиентите ще се извършват по следните начини:

Бизнес планът за кафене (извадка с изчисления) предлага основни опции, които могат да се променят по всякакъв възможен начин чрез изчисляване на разходите и печалбите във финансовата част.

Ценова политика

Цените на продуктите ще се изчисляват въз основа на обема на потенциалното търсене, разходите и печалбите. Принципите на ценообразуване, процентът на премията се определя от самото предприятие. Те се различават един от друг в различните предприятия, независимо дали става въпрос за бизнес план за кафе Unido (пример с изчисления), кафене за бързо хранене или друго предприятие за ресторантьорство.

Обемът на продажбите и ценообразуването в предприятието ще бъдат изчислени, както следва:

Реклама

Един от основните въпроси при откриването на предприятие е информирането на обществеността (по-специално на потенциалните му клиенти) за откриването и впоследствие за новини, събития и промоции.

• вътре - 1;
• отвън - 1;
• около града - 3.

Цената за поставяне на банер е 2 хиляди рубли.

1*2=2 хиляди (рубли на година)

Производствен план

Капиталови инвестиции за закупуване на оборудване за проекта

Годишният размер на разходите за ремонт, експлоатация на оборудването - 2% от стойността на оборудването.

Списъкът на необходимото оборудване варира от различни видовересторантьорски фирми. Ето защо, например, за да се приложи бизнес план за кафене за бързо хранене, е необходимо да се изчислят разходите за напълно различен списък от дълготрайни активи.

Инвестицията в проекта има следната структура:

Капиталови инвестиции - 290,72 хиляди рубли.

Инвестиция в оборотен капитал- 114,40 хиляди рубли.

Общият размер на необходимите инвестиции за проекта е 405,12 хиляди рубли.

Капиталовите инвестиции ще се извършват за сметка на кредитни ресурси, инвестициите в текущи активи - за сметка на собствени средства.

Производствен капацитет

Използвайки съществуващото оборудване, предприятието може да продава на ден:

По принцип разходните позиции в ресторантьорските предприятия са сходни, независимо от характеристиките и обхвата на предлаганите услуги. Разходите за планиране за подобни артикули могат да се прилагат и да се изчисли бизнес план за детско кафене.

Амортизацията в предприятието се изчислява чрез намаляване на остатъчната стойност

организационен план

Управлението на предприятието е поверено на директора, който изпълнява едновременно, тъй като предприятието тепърва се заражда, оборотът в началото ще бъде незначителен, няма средства и необходимостта от включване на счетоводител в персонала.

Като директор управителят е финансово отговорно лице, представлява интересите на предприятието пред органите, изготвя банкова сметка, съставя договори и други документи, издава заповеди, разпорежда наемането и уволнението на служители и прилагането на стимули или наказания.

Като счетоводител, директорът отговаря за операциите по получаване, отчитане, издаване и съхранение Пари. Той също така поддържа счетоводни записи, проверява точността на получената информация, следи за спазването на нормативната уредба при изразходване на средства. висше образование, знания счетоводствов ресторантьорски бизнес.

население производствен персоналще се определя на базата на функционалната целесъобразност. Системата за заплати се основава на официални заплати, надбавките и бонусите зависят от реалното производство и постигането на крайни резултати. При достигане на резултатите системата на заплатите може да се промени и да включва процент от продажбата на напитки в структурата си. Изчисляването на броя на служителите се извършва при допускането, че кафенето ще бъде разположено в периферията или по-близо до центъра, ако местоположението на предприятието включва голям поток от клиенти, тогава броят на служителите трябва да се разшири . Например, ако планирате да приложите бизнес план за кафене (пример с изчисления) за център по заетостта на магистралата.

Работно време на кафенето: от 10:00 до 22:00 часа. Ежедневно.

Финансов план

Cafe (пример с изчисления) дава възможност да се оцени способността на проекта да осигури притока на средства в достатъчен обем за обслужване на кредитни ресурси, като се вземе предвид печалбата и периода на изплащане. Срокът за изчисляване на бизнес плана е 5 години.

Компанията планира да закупи всички ДМА за сметка на кредитни ресурси. Банката предлага заем при 18% годишно. Предполага се, че предприемачът планира да отвори кафене, изчислен въз основа на факта, че няма запаси и финансови резултатиот минали дейности.

Изчисляване на плащането на лихва по заем:

Размерът на надплащането за използване на кредитни ресурси е 65,27 хиляди рубли.

Управлението на кафене е скъп бизнес. Дял променливи разходив цената на продуктите без ДДС - 80%. Като се вземат предвид планираните приходи, можем да кажем, че бизнесът ще има голям марж на икономическа стабилност, тъй като той е доста нисък. Ако клиентът или инвеститорът не е доволен от показателите, представени в този бизнес план, той може, въз основа на пример и нормативни документинаправи подобна работасамостоятелно, адаптирайки го към практическата реалност, например за изчисляване на бизнес плана на крайпътно кафене. Примерът за изчисление е само за ориентиране.

Планирани приходи от продажби:

Бизнес планът на кафенето с изчисления на прогнозната печалба за инвестиционния проект показва следните резултати:

Изчисляване на дисконтирания паричен поток и период на изплащане

Изчисляването на периода на изплащане предполага, че като се вземе предвид дисконтирането, проектът ще се изплати за 7 години и 7 месеца. Периодът, който предлага бизнес планът за кафенета (извадка с изчисления) надвишава изчисления и е много дълъг за ресторантьорските предприятия, но трябва да се има предвид, че печалбата не е основната цел за създаване на предприятие, основната цел е да се възпитават културно просветени младежи и развиват съвременното изкуство.

Внимание!Безплатният бизнес план, предоставен за изтегляне по-долу, е пример. Бизнес планът, който най-добре отговаря на условията на вашия бизнес, трябва да бъде създаден с помощта на специалисти.

Изтеглете безплатно готов бизнес план за кафене с изчисления

Какво е кафене, какви са тенденциите в този пазарен сегмент

Предизвикателството ни е да отворим високопечеливш кетъринг бизнес, за да реализираме печалба и да задоволим търсенето на кетъринг услуги.

Кафетерията се отнася до малко заведение на свеж въздух. Оборудвана е с маси и столове, често барплот. Асортиментът включва само обикновени готови закуски, алкохолни, слабоалкохолни, безалкохолни и тютюневи изделия.

Разбира се, основният акцент на кафенето ще бъде върху бирата и свързаните с нея закуски, сладолед. V летен периодкафенето е в състояние да продава до 2 тона бира на месец.

За успешното изпълнение на проекта е необходимо да се определи целева аудиторияи разумно да изберете местоположението на кафенето. Проектът ще се изплати по-бързо, ако в близост има малко заведения за обществено хранене в подобен ценови сегмент.

Също толкова важен е маржът на стоките.

Зависи от какво точно планирате да печелите пари: от цената на продуктите или от неговия оборот.

Оптималният марж за напитки е 100-150%. Но за храна можете да направите допълнителна такса от 200% до 1000%.

Пазарните анализатори казват, че такова кафене се изплаща за сезон-два.

Този сегмент от пазара непрекъснато се разраства.

През 2015 г. се предвижда пазарът на кетъринг да нарасне с още 20%. Но дори и такива ставки не задоволяват напълно търсенето.

Бизнес план за откриване на кафене от нулата

Материално-техническа база на кафенето

Основното материално-техническо оборудване на кафенето изглежда така:

• Палатка или палатка;
• Работно обзавеждане;
• Хладилно и търговско оборудване;
• Маси и столове;
• Съдове за еднократна употреба.

Друг възможен варианте ремарке за търговия с маси и чадъри.

Прогнозни разходи

Като се вземат предвид еднократните разходи и месечните плащания, проектът за кафене ще струва 1 милион рубли. Планът за изпълнение на проекта предвижда отпускане на заем в размер на необходимата сума за срок от 24 месеца.

Разходите трябва да включват:

• Данъци (печалба, собственост, ДДС, данък върху дохода, социални плащания) - 71 200 рубли на месец;
• Заплата - 253980 рубли / месец;
• Извозване на боклук, електричество - 5000 рубли / месец;
• Поддръжка на тоалетната - 18 000 рубли / месец;
• Земя под наем - 4000 кв.м.;
• Търговско оборудване - 302 000 рубли.

Покупката на продукти за продажба ще струва от 50 хиляди рубли.

Приблизителни печалби

Приходната част трябва да се разглежда на базата на това, което приемаме за периода на изпълнение на проекта - година или две. Ще се формира за сметка на себестойността на продукцията (тук говорим синадценка) и количеството на продадените стоки (оборота).

Приходи от продажба на напитки (минимална цена от 55 рубли, от 600 поръчки на месец) - от 35 хиляди рубли. до 1 милион рубли Приходи от продажба на закуски и втори ястия (минимална цена - 85 рубли, от 190 поръчки на месец) - от 16 хиляди рубли. до 500 хиляди рубли

Срокът на изплащане на проекта не надвишава 6 месеца. Печалбата от изпълнението на проекта за 24 месеца възлиза на 15 милиона рубли.

Таблица номер 1. Потенциал за потребление на услуги за кафене в Русия

Възможни рискове

Необходимо е реалистично да се оценят рисковите фактори при изпълнението на проекта. Те включват административни пречки и бюрокрация на държавния апарат, сезонност на проекта, зависимост от метеорологичните условия, висока капитализация на инвестициите.

Заключение

Това заведение за обществено хранене, въпреки рисковете и големите първоначални инвестиции, е печелившо и има перспектива за последващ растеж.

Отваряне на кафене от нулата

У дома » Полезен » Бизнес план за кафене. Бизнес планът за откриване на кафене е готов пример за бизнес. Подреждане и търсене на дизайнерски решения за помещенията