Equipo para abrir una barbacoa. Negocio de barbacoas: cómo abrir una barbacoa. Plan de negocio de barbacoa: documentos y equipo necesario. Para el trabajo oficial de la barbacoa, necesitas y
El servicio de comida y bebida a domicilio está cobrando cada vez más fuerza. Pizza, sushi, panecillos: todo esto se puede pedir en cualquier momento del día. La competencia es cada vez más dura, por lo que los empresarios tienen que encontrar nuevas soluciones y nuevos productos para ofrecer a los consumidores. Ahora hemos llegado a la barbacoa. Ya en casi todas las ciudades importantes hay establecimientos especializados que están listos para complacerlo con shish kebab caliente entregado en su hogar.
Tales organizaciones suministran no solo barbacoa preparada, aunque es la característica principal de la institución. A los clientes también se les ofrece barbacoa - productos semielaborados, brochetas, carbón, líquido de encendido, mini barbacoas plegables - todo lo que les permitirá hacer un plato delicioso por sí mismos. Además del plato de carne, se ofrecen lavash y cerveza de diversas variedades, incluida la cerveza de barril. Resulta que no es una variedad pequeña, además, el kebab en sí también puede ser diferente (cerdo, cordero, pollo, filete de pavo, etc.).
¿Cuánto puedes ganar?
El precio promedio de un kebab de cerdo ya preparado en las grandes ciudades es de 130 rublos. por 100 gramos (porción pequeña). Una orden es de al menos 4 porciones; la cerveza y otros refrescos a menudo se toman con barbacoa. De un pedido reciben alrededor de 700 rublos. Si completa al menos 10 pedidos por día, el servicio ayudará con alrededor de 7,000 rublos. De esta cantidad, el 30% es el costo de los ingredientes, el 20% es el salario de los cocineros y el 10% son otros gastos (entrega incluida). Resulta que alrededor de 3000 rublos por día es la ganancia del organizador del caso.
¿Qué se necesita para abrir un negocio?
Al abrir un negocio, para cocinar barbacoa, no puede prescindir de una sala organizada de acuerdo con todos los estándares SES (como la producción de alimentos). En el mismo edificio, puede organizar un almacén de materias primas, una oficina y una sala de personal.
Es aún mejor si organiza una barbacoa completa, y ya sobre la base: entrega de barbacoa. Se acabó La direccion correcta construyendo un negocio, ya que los asadores clásicos son más familiares para nuestros consumidores, y estarán encantados de visitar su establecimiento (por supuesto, si organiza todo en nivel más alto). Y ahí ya puedes anunciar tu envío “desde y hasta”.
Un componente importante del negocio son los buenos chefs, verdaderos maestros del "negocio de la barbacoa". Solo se pedirá una deliciosa barbacoa una y otra vez. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la búsqueda de jugadores profesionales de kebab. Puede comenzar de inmediato con la selección de chefs caucásicos: tienen la capacidad de cocinar deliciosos shish kebab a nivel genético.
Si hablamos de entrega, es importante que sea de alta calidad y oportuna. Toda ciudad importante tiene servicios de mensajería, cuyos servicios pueden ser utilizados para la entrega de pedidos. También hay taxistas (incluidos los ilegales) que están dispuestos a ganar dinero extra repartiendo barbacoas. Al mismo tiempo, uno no puede prescindir de un automóvil personal: un refrigerador. Su automóvil será necesario no solo para cumplir con algunos pedidos urgentes, sino también para resolver una serie de otros asuntos de actualidad.
Servicios publicitarios
Se pueden utilizar muchos métodos para anunciar su servicio. Lo más efectivo puede ser la publicidad en Internet (en las grandes ciudades) y, en primer lugar, su propio sitio web, Yandex Direct y un grupo en las redes sociales. redes Después de todo, Internet es la principal fuente de pedidos de muchos servicios similares (entrega de pizza, panecillos y otros alimentos). Además, se puede dar un cierto efecto mediante la distribución de folletos publicitarios a lo largo de las entradas de las casas en áreas de edificios nuevos. Ahora está de moda hacer algo como folletos: etiquetas que se cuelgan en las perillas de las puertas. Esta es una gran alternativa a los buzones. Una persona, al regresar a casa, definitivamente mirará lo que cuelga de su manija de la puerta, en contraste con el buzón, que no siempre se mira, e incluso a la vista de la publicidad, pasan por alto por completo.
Las promociones y los descuentos también son un componente importante del servicio. En días laborables, cuando no haya tantos pedidos, puedes ofrecer un 10% de descuento sobre el importe del pedido, regalar pan de pita o un litro de cerveza si el pedido supera una determinada cantidad (por ejemplo, más de 1000 rublos).
Trampas del negocio
No importa cuán atractivo pueda parecer el negocio, debe tener en cuenta algunos momentos no del todo agradables en este negocio.
Lo primero a lo que debes prestar atención es al tamaño de la ciudad. Es recomendable abrir la entrega de asados y productos afines solo en las grandes ciudades con una población de más de 500 mil habitantes. En los pueblos pequeños habrá pocos clientes, lo que hará que el negocio no sea rentable o incluso no lo sea.
Además, no debe tener la ilusión de que el negocio traerá grandes ganancias. Para muchos establecimientos, la entrega de parrilladas es solo un servicio adicional y no la principal fuente de ingresos. Debe entenderse que tendrá que trabajar mucho, publicitar diligentemente el servicio y, en 6-12 meses, el negocio comenzará a generar los ingresos tan esperados ...
Las casas de barbacoa son tradicionalmente populares entre los rusos: siempre se divierten o simplemente toman un refrigerio, disfrutan del aroma de la carne "con humo" y observan el trabajo magistral del cocinero. Un pequeño café con un menú que consiste principalmente en platos de carne a la parrilla seguramente atraerá clientes y generará ingresos considerables para los propietarios.
Como abrir negocio de barbacoa? Vale la pena comenzar con un plan de negocios y cálculos de costos, luego encontrar una habitación adecuada y comenzar a diseñar todo. documentos requeridos y permisos - por el tipo de actividad, materias primas y productos, cumplimiento del personal con ciertos requisitos. La siguiente etapa es la compra e instalación de equipos, la búsqueda de proveedores, la contratación de trabajadores y la elaboración del menú. Después de eso, solo queda ponerse a trabajar, alcanzar la facturación planificada y obtener una ganancia bien merecida.
Obtención de permisos de las autoridades.
Llevará algún tiempo completar el papeleo necesario. Si bien los plazos para la expedición de permisos están regulados, Por si acaso, agrégales un 20%, teniendo en cuenta el conocido factor humano.
Un empresario novato deberá registrarse en la oficina de impuestos: ya sea actividad individual, o OOO ( entidad). Elija el código 55.30 bajo el nombre "Actividades de restaurante y cafetería" y diagrama simplificado pago del impuesto, que asciende al 15% de la utilidad. En ambos casos, necesitará un pasaporte y un recibo; para LLC se amplía la lista de documentos. el deber es 800 rublos. para empresarios individuales y 4000 rublos. para LLC.
Rospotrebnadzor emite un permiso para la actividad empresarial después de san.-epid. (SES) elaborará una conclusión sobre los productos y las instalaciones, emitiendo un certificado de higiene en un plazo de 60 días (sin cargo), con una validez de 1 a 5 años. Sobre el vehículos para transportar carne, también se necesita un certificado del SES.
Si se vende alcohol en la barbacoa, se requerirá una licencia para el derecho a comerciar con estos productos. Todos los empleados están obligados a tener libros de salud válidos.
Características comerciales
En primer lugar, el shish kebab pertenece a la categoría de establecimientos de “un plato”, donde el lugar prioritario en el menú pertenece al shish kebab y sus variantes, por ejemplo, carne o pescado a la parrilla. Medio, es poco probable que el café atraiga a los gourmets y vale la pena prestar atención a los clientes más simples, elegir un lugar para una barbacoa.
En segundo lugar, tampoco debe contar con un vegetariano y seguidores de un estilo de vida saludable, y teniendo en cuenta el precio, los escolares y estudiantes "abandonan" las filas de los clientes.
La tercera característica: si tu café - de tipo abierto y el cocinero trabaja fuera, entonces entra en juego el factor estacional de los servicios. De hecho, en invierno, casi nadie aceptará congelarse mientras espera una orden.
Pero el punto más débil a la hora de abrir una barbacoa es la etapa burocrática: una empresa de catering, incluso la más pequeña, no se puede abrir sin todo tipo de certificados, lo que eventualmente te permite dar de comer a los visitantes.
Rentabilidad
Area de Barbacoa unos 100 metros cuadrados M. paga en un año y medio a dos años. Calculemos los costos aproximados: la compra de equipos - 150 mil rublos, un apartamento comunal - hasta 3 mil rublos por mes, tomará de 15 mil rublos para salarios del personal, alquiler de locales - alrededor de 50 mil rublos. más el costo de la compra de materias primas.
Producción: por una jornada laboral (12 horas), un cocinero podrá utilizar dos barbacoas cocine 50 kg de carne o 170 porciones. En la temporada de mayo a septiembre, esta es la asistencia normal para un café pequeño, pero de octubre a abril, los números se reducen al menos a la mitad. Con un costo de servicio de 150 rublos. recibimos ingresos de alrededor de un millón de rublos por año, incluido el 30% de los ingresos por la venta de bebidas y otras ofertas en el menú.
El costo total de las materias primas y otros bienes será de unos 450 mil rublos. en el año; volumen de negocios, teniendo en cuenta la estacionalidad: 11 880 000 rublos, ingresos brutos 6 504 000 rublos, beneficio neto 2 487 000 rublos. La rentabilidad de la casa de barbacoa es del 21%, la recuperación de la empresa es de 2 años.
¿Dónde abrir?
Lo principal es que el local elegido debe cumplir con los requisitos de seguridad contra incendios, de lo contrario no habrá permiso de trabajo. Suministro de agua y alcantarillado operativo, electricidad, ventilación en la cocina - condiciones obligatorias para obtener un certificado del SES.
El mejor lugar para una barbacoa - junto a un gran flujo de personas que no son particularmente exigentes con la comida y que tienen tiempo para esperar, hasta que el pedido esté listo. Pueden ser estaciones y estaciones de autobuses, mercados o una carretera muy transitada, terraplenes con zona de paseo y playas.
Al elegir un lugar para una cafetería, vale la pena considerar que no a todos les gusta el humo de la barbacoa, y es posible que las empresas vecinas no estén contentas con usted; así que trata de encontrar un lugar a unas pocas decenas de metros del compañero emprendedor más cercano, haga lo que haga.
Equipo
Costos aproximados de equipamiento para una zona de barbacoa de hasta 100 m2. metros - de 100 a 150 mil rublos. Necesitará:
- barbacoas y brochetas;
- horno y microondas;
- refrigeradores separados para almacenar carne y un refrigerador para otros productos;
- potente campana para la cocina;
- mesas de corte;
- utensilios de cocina, vajilla;
- estante de distribución;
- mesas y sillas.
Puedes ahorrar dinero ofreciendo kebabs para llevar: entonces no necesitarás muebles para la sala, y los platos ordinarios se pueden reemplazar por desechables, hechos de cartón o plástico baratos.
Desarrollo de menús y búsqueda de proveedores.
Platos adicionales en forma de bollería, postres y bebidas capaz de aportar hasta el 30% de beneficio total! No descuide la gama de jugos y refrescos, té y café, y los postres congelados (bollos, pasteles) son fáciles de preparar y tienen una larga vida útil. Piensa en el menú infantil, porque los niños siempre traen a sus padres y sus amigos, también con sus padres, etcétera.
Las guarniciones y las ensaladas, las salsas y los adobos, las hierbas y el pan de pita son una gran decoración para la barbacoa y un ingreso adicional. " Aplicaciones gratuitas» al plato principal en forma de mini cortes de verduras o un par de rebanadas de pan de pita seguramente harán las delicias de los invitados y aumentarán los pedidos, y te pueden costar un centavo.
La carta de vinos y coñacs son barbacoas clásicas, que encajan perfectamente con cócteles modernos, cervezas de diferentes variedades. Es más rentable comprar alcohol a granel y solo a distribuidores oficiales que garanticen la calidad.
La búsqueda de proveedores de materias primas es mejor comenzar con la recomendación, de lo contrario, los problemas de la categoría de posibles se convertirán en inevitables. Un carnicero respetable con reputación, por supuesto, cobrará más por sus productos que un principiante, pero la calidad de la carne y la disponibilidad de certificados reales son una clara ventaja. Si desea ahorrar dinero, busque un agricultor que críe ganado o aves de corral personalmente y que esté muy interesado en clientes habituales. Redes comerciales también son adecuados para el papel de proveedor, pero son esencialmente revendedores, y el precio definitivamente será más alto que el de los fabricantes o un gran mayorista.
La regla principal para todo lo comestible que se meta en tu barbacoa: debe cumplir con todas las normas (sanitarias, veterinarias) y, como resultado, ser del agrado de los visitantes.
Problemas
Siempre hay problemas, donde sin ellos ... El principal problema de un empresario novato está al acecho al principio: obtener todo tipo de permisos y certificados puede llevar mucho tiempo, así que sea paciente y trate todo filosóficamente.
Para proteger su sistema nervioso, antes de decidir abrir su propio negocio, asegúrese de consultar con personas que tengan experiencia práctica en los negocios. Aprenderá muchas cosas interesantes y necesarias, pero para ahorrar tiempo, haga una lista de preguntas que le interesen con anticipación.
El segundo problema es encontrar trabajadores normales, y la figura clave es el cocinero. Si es un principiante, entonces tiene mucha energía y optimismo, pero no suficiente experiencia. Un profesional puede ser un campeón de la parrillada, pero si tiene carácter pendenciero... Las opciones ideales son escasas, por lo que hay que trabajar mucho en las entrevistas con los aspirantes para crear tu equipo.
La búsqueda de un proveedor, la estacionalidad del negocio: esto ya se ha discutido. Las circunstancias de fuerza mayor siempre son posibles, nadie está asegurado contra ellas, pero muchos problemas se pueden resolver si hay recursos económicos y tiempo.
Resumiendo, podemos decir con confianza que una barbacoa es negocio rentable. Sus principales ventajas son los bajos costes de puesta en marcha, recuperación rápida y tradiciones positivas que son apoyadas por la mayoría de la población, lo que conforma una demanda constante por un plato delicioso.
Los kebabs tienen una gran demanda, especialmente desde finales de primavera hasta principios de otoño. A la gente le gusta pasar el tiempo en cafés acogedores comiendo deliciosos platos de carne cocinados a la parrilla o a la parrilla.
- pago de documentos de registro y permisos;
- compra de equipamiento;
- reparación y arreglo de locales;
- compra de uniformes para el personal.
En total, el gasto suele ser no supere los 300.000 rublos.
Los gastos mensuales incluyen:
- pago de alquiler;
- utilidades;
- beneficios para empleados;
Costo promedio mensual será de unos 100.000 rublos.
La adquisición de productos se realiza según sea necesario: diariamente(especialmente durante la estación "caliente") o semanalmente.
Todos los días se puede cocinar una barbacoa Barbacoa de 45 a 50 kg, que es 150-170 porciones- esta es la norma para la venta por día en la estación cálida.
Pero, hay que tener en cuenta que de octubre a abril la asistencia se reduce notablemente. Con un costo de servicio de 150 rublos o más, puede ganar 1,000,000 de rublos por año vendiendo barbacoa, platos adicionales del menú y bebidas.
En base a esos datos, la rentabilidad de la barbacoa es del 21%, y la empresa de catering amortizará en 2 años.
Análisis de mercado y competitividad
Barbecue no es una empresa de catering única, la competencia en esta área comercial es alta. Para tener éxito, debe resaltar las fortalezas del negocio que está abriendo, lo que atraerá a clientes potenciales.
por la mayoría maneras simples para llamar la atención de los clientes es:
- barbacoa de publicidad en los medios de comunicación, Internet, en los tablones de anuncios;
- realizando promociones y descuentos (especialmente en época de apertura y época de frío, cuando el flujo de clientes es mínimo).
Para que los invitados, una vez que hayan visitado la barbacoa, regresen y la recomienden a sus amigos, es necesario organizar un servicio de alta calidad, crear un ambiente agradable dentro de la cafetería y en su territorio, y cocinar platos excepcionalmente deliciosos para visitantes
Permisos para barbacoa
El primer paso para abrir una barbacoa es el registro fiscal de la empresa. Si abre uno o dos establecimientos de restauración, entonces es recomendable, para ello deberá presentar a la oficina de impuestos:
- pasaporte y su fotocopia;
- declaración;
viene con una serie de desafíos, que incluyen:
- la necesidad de aportar el capital autorizado;
- decoración
- la necesidad de contratar un contador y otros.
Después de registrar una IP, debe elegir la forma de impuestos y notificar a la oficina de impuestos de su decisión. Para tal área de negocios, se recomienda porque la base para calcular las contribuciones se forma a partir de la diferencia entre los ingresos recibidos y los gastos.
Para el trabajo oficial de la barbacoa, también necesitas:
- Conclusión SSE. Se emite un documento que confirma el cumplimiento de las normas sanitarias de los locales, transporte, almacenamiento y preparación de productos por un período de hasta 5 años. Después de este tiempo, se requerirá un nuevo examen. El costo del servicio lo determina la empresa que lo representa.
- Libros médicos para cada empleado. La superación de un reconocimiento médico anual es obligatoria para toda persona que trabaje en el sector de la restauración pública.
- Permiso de Rospotrebnadzor para colocar su barbacoa en un lugar específico.
¿Dónde abrir una barbacoa?
Se debe seleccionar un lugar para una barbacoa teniendo en cuenta las características específicas de la institución. Para brindar una parrillada con los clientes, el lugar debe tener un gran tránsito, para ello, son adecuados los siguientes:
- carreteras transitadas por donde pasan muchos camioneros, veraneantes y turistas (aquí se debe cuidar un lugar de estacionamiento para que puedan detenerse tanto camiones como automóviles);
- cerca de las estaciones de tren (hay mucha gente que quiere un bocadillo rápido y sabroso antes de la carretera);
- cerca centros comerciales(Los compradores cansados de ir de compras están felices de relajarse en los lugares de barbacoa);
- en residencias de campo.
La ubicación correcta de la casa de barbacoa, junto con precios asequibles para una comida deliciosa, harán que la empresa sea visitada y rentable.
Equipo de barbacoa
Para el pleno funcionamiento de la barbacoa se requerirá la compra de equipos:
- brasero;
- brocheta;
- refrigerador para almacenar carne y otros productos;
- un mostrador para dar órdenes a los invitados;
- sillas y mesas según el número de asientos y para el personal;
- horno y microondas;
- vajilla.
La habitación también debe estar equipada con agua corriente y una sala sanitaria. Para un asado se permite el uso de armarios secos, ya que la mayoría de estos establecimientos se encuentran alejados de las comunicaciones.
El interior de la institución juega un papel importante en el equipamiento de la barbacoa: si los invitados están contentos de estar dentro de las instalaciones, aumenta la probabilidad de que regresen repetidamente.
Reclutamiento
Lo más importante a la hora de contratar personal es elegir un chef que sepa cocinar shish kebab al más alto nivel.
Es importante que la persona invitada al puesto tenga la educación adecuada, la experiencia laboral y el carácter comunicativo son deseables. Otros empleados también deben tener estas características, entonces podrás crear un equipo amigable.
Para trabajar en una barbacoa necesitas:
- camarera;
- mujer de limpieza;
- lavavajillas;
- Guardia de seguridad.
Puedes organizar el trabajo de la barbacoa en forma negocio familiar cuando cada uno de los miembros de la familia combina ciertos cargos. Por ejemplo:
- el propietario es responsable de la compra de productos, trabaja como cocinero;
- la esposa del dueño lava los platos, limpia el salón y otras habitaciones;
- el hijo actúa como guardia;
- hija es camarera.
Características de la organización del trabajo de una empresa pública de restauración.
Como se desprende del nombre de la institución, El plato principal que se sirve a los invitados es el shish kebab. Aunque tiene un nombre, se puede preparar a partir de una variedad de productos, por lo que vale la pena cuidarse de compilar el menú más diverso.
La barbacoa se puede preparar a partir de:
- Cerdo;
- aves;
- mariscos;
- carne de res;
- pan con queso;
- verduras;
- fruta o malvaviscos - para el postre.
La cantidad de opciones para preparar la marinada para barbacoa aumenta aún más el rango posible. Y si el chef es fanático de cierto tipo de marinado y barbacoa, ese plato puede declararse como un plato de autor, que se sirve solo en su barbacoa.
Los platos adicionales en el menú generan constantemente hasta el 35% de la ganancia total. Bebidas carbonatadas, ensaladas, cortes, postres, jugos, hierbas, café, salsas, hierbas: todo esto hará las delicias de los invitados y aumentará las ganancias del establecimiento.
Para la barbacoa, tradicionalmente los visitantes adultos compran productos alcohólicos - vinos, cerveza, coñac, cócteles. Debe solicitar alcohol solo a proveedores oficiales que proporcionen documentos de certificación para productos importados.
También puede comprar el producto principal para platos (carne) solo de proveedores y fabricantes oficiales. Lo más rentable es la celebración de un contrato para el suministro de carne en una cierta cantidad con un agricultor novato que cría ganado y aves de corral por su cuenta.
Lo más importante es que cualquier producto debe cumplir con las normas veterinarias y sanitarias y ser del agrado de los invitados cuando esté listo.
Complejidades y características del negocio de la barbacoa.
Incluso en la etapa de preparación de una barbacoa para la apertura, muchos empresarios se enfrentan a imposibilidad de registro de todos permisos en poco tiempo. Desafortunadamente, no hay nada que puedas hacer al respecto, así que tendrás que esperar.
Esté preparado para el hecho de que la institución visitará regularmente varias inspecciones y realizará controles en ella, por lo que siempre debe mantener todos los documentos y certificados en orden.
es importante tener dinero, ya que pueden surgir circunstancias imprevistas debido a la entrega extemporánea de los productos. Luego, deberá realizar un pedido urgente y pagar los productos de otro fabricante (proveedor).
El shish kebab es estacional, cuando hace frío hay un descenso importante de visitantes. Para que su establecimiento sea un éxito durante todo el año, cree en él un ambiente agradable y agradable, un hermoso interior para el tiempo libre, ocúpese de tratar a los huéspedes con deliciosos platos elaborados con productos de alta calidad, y así su idea de negocio será traer ganancias consistentemente altas.
Puedes aprender a abrir una barbacoa en la pista y a abrir una barbacoa para llevar en este vídeo:
El shish kebab es un plato siempre relevante, sabroso y popular. Se puede preparar con aves, cordero y ternera, cerdo (para regiones no musulmanas), vísceras (hígado, corazones), verduras a la parrilla o champiñones. La compra de este plato se puede variar con verduras, pan, salsas varias y bebidas.
Es un error decir que la barbacoa - negocio de temporada, porque el deseo de las personas por probar este plato será relevante en todas las épocas del año, por lo que podemos decir con confianza que este negocio será rentable y, con una buena organización, dará sus frutos rápidamente.
En el plan de negocios propuesto, la parrilla tiene una factura promedio de 350 rublos por persona, una cifra promedio para establecimientos de restauración de este tipo. El período de recuperación del proyecto es de 8 meses y el punto de equilibrio se alcanza a los 4 meses.
El formato de la institución es un pequeño café al borde de la carretera ubicado en una importante arteria de tráfico. Es necesario alquilar una habitación de al menos 60 m².
El monto de la inversión inicial - 518,000 rublos;
Gastos mensuales - 387.680 rublos;
Ganancia mensual - 79,790 rublos;
Período de recuperación - 8 meses;
Punto de equilibrio - 4 meses;
Rentabilidad de las ventas - 26%.
2. Descripción del negocio, producto o servicio
Shish kebab: originalmente un plato de cordero de corte pequeño, ensartado en una brocheta y horneado con carbón en la parrilla; al mismo tiempo, es posible utilizar la marinada desde las especias más simples: sal, pimienta negra, vinagre, hasta composiciones complejas de varios componentes que requieren una preparación especial.
El precio de un plato varía de 170 a 350 rublos. Además, los invitados a menudo toman ensaladas, pan extra, salsas, bebidas, como resultado, el cheque promedio por persona es de 350 rublos.
Para realizar tales actividades, una conclusión sanitario-epidemiológica) y un permiso de colocación, que son emitidos por Rospotrebnadzor después de verificar el establecimiento. La vigencia del dictamen sanitario-epidemiológico puede ser de 1 a 5 años, dependiendo de la ubicación del asado y del resultado de los controles.
Todo el personal de la cocina debe ser evaluado y recibir registros médicos.
Las instalaciones para la institución deben elegirse en una carretera transitada, por ejemplo, a la salida de la ciudad.
Surtido de barbacoa:
- Pollo;
- Cerdo;
- Carne de cordero;
- Lula kebab (cordero y ternera);
- pulpa de res;
- Vegetales asados;
- Salmón.
Horario de trabajo: 11:00 - 02:00.
3. Descripción del mercado
Los productos de barbacoa están diseñados para una amplia gama de consumidores, la mayoría de ellos hombres. Teniendo en cuenta la ubicación en la carretera, se puede suponer que la mayoría de los clientes llegarán en su propio automóvil o como pasajero.
Las encuestas muestran que los consumidores, además del precio, consideran Cualidades esenciales sabor y seguridad de los productos: carne fresca, cumplimiento de las normas sanitarias y tecnología de cocción. También notan el tamaño de las porciones, la calidad del servicio, el ambiente en la institución.
En una ciudad de más de un millón, por regla general, hay alrededor de cien establecimientos que ofrecen barbacoa a sus invitados. Hay una treintena de lugares donde la barbacoa es el plato principal. De estos, no más de cinco a diez tienen fama en la ciudad y su propia audiencia leal.
El establecimiento deberá competir con asadores similares en el distrito, diseñados para atraer tráfico de automóviles. Fortalezas competidores pueden ser el conocimiento de la marca y la lealtad de la audiencia. Para capturar su participación de mercado, deberá crear y mantener una reputación impecable, recopilar comentarios, tratar de satisfacer mejor las necesidades de los consumidores y brindarles el mejor servicio.
4. Ventas y Mercadeo
5. Plan de producción
6. Estructura organizativa
costes fijos | Salario | el numero de empleados | Suma | Salario promedio por mes por empleado |
Director | ||||
shish kebab | ||||
Asistente de barbacoa | ||||
primas de seguro | ||||
Nómina total |
Dotación de personal y deberes de los empleados:
- Director: operativo y gestión estratégica, comercialización, adquisición de materias primas
- shish kebabs cocinar kebabs, ensaladas, salsas
- Asistente de barbacoa lleva a cabo las instrucciones de la barbacoa, asegura la limpieza en la cocina y en el pasillo
Se otorgan bonos a los empleados, según el número de pedidos completados.
Ha llegado la primavera, lo que significa que el verano con sus vacaciones está a la vuelta de la esquina. En este momento, decenas de miles de rusos se apresurarán desde ciudades sofocantes a casas de campo. ¡Y qué podría ser más placentero que detenerse en medio de la carretera y relajarse en un café al borde de la carretera, donde los jugosos palitos de shish kebab se sienten tan cautivadoramente atraídos por usted!
Muchos empresarios ganan buen dinero con ello. Si tienes ganas de hacer propio negocio, y en su bolsillo hay al menos 300-400 mil, entonces estaremos encantados de decirle cómo abrir una barbacoa. Esperamos que esto le permita no solo ganar su primer dinero, sino también hacerlo fácilmente y con placer.
¿Qué es lo más beneficioso?
Los expertos y empresarios experimentados señalan que entre las pequeñas empresas, que, por cierto, incluyen cafés al borde de la carretera, los cafés con barbacoa se consideran especialmente rentables. También se abren por el hecho de que no requieren inversiones serias en equipos, locales y personal. Además, el empresario no requiere habilidades y conocimientos especiales, como, por ejemplo, en el negocio de los restaurantes.
En el caso de una barbacoa, todo es mucho más sencillo. Además, a diferencia de los restaurantes pretenciosos, la parrillada es una institución más democrática. Cualquier persona puede venir aquí y probar la carne, independientemente de su estatus, vestuario y riqueza. Debido a esto, se garantiza una afluencia constante de dinero, aunque pequeño, pero aún más o menos estable.
¿Cómo abrir una barbacoa? ¿Qué documentos se necesitan?
Antes de iniciar un negocio, asegúrese de pensar en todas sus acciones, pero escriba todo en un papel. Una barbacoa, cuyo plan de negocios se elabore correctamente (teniendo en cuenta los posibles eventos negativos), sin duda traerá éxito a su propietario. ¿Qué debe incluir este documento? Debe considerar un lugar para construir o alquilar su café.
A continuación, debe registrarse en la oficina de impuestos (IFTS), pagar impuestos estatales, comprar un conjunto mínimo de equipos y otros fondos necesarios. Lo mejor es emitir una emergencia. Para hacer esto, debe proporcionar una solicitud de impuestos, una copia de su pasaporte, pagar el impuesto estatal. Su tamaño debe especificarse en la oficina de impuestos. Dependiendo de la región, oscila entre 800 rublos y 1500.
En la segunda etapa, es necesario equipar bien el establecimiento, organizar el suministro ininterrumpido de materias primas (para ello, celebrar los contratos correspondientes), contratar personal, establecer el horario de trabajo de la cafetería y, finalmente, determinar los precios de los productos terminados. . Ahora hablemos de todo esto con más detalle.
¿Donde quedarse?
En primer lugar, debe determinar un lugar para una barbacoa. Lo mejor es construirlo a un costado de la carretera central. Así, podrá brindarle a su institución un flujo constante de clientes. Si las finanzas no le permiten construir, busque un local adecuado al borde de la carretera que pueda alquilar por un largo tiempo.
Si está al costado de la carretera, asegúrese de considerar los espacios de estacionamiento. Es deseable que sean suficientes para todos: para los automóviles de los residentes de verano y para los camiones pesados de los camioneros que pasan. Según los empresarios, un lugar no menos rentable no está lejos de la estación de autobuses o de un gran centro comercial.
Recogemos papeles
Cuando te decides por un lugar y entiendes que el negocio promete buenas ganancias, es momento de cuidar los documentos. En primer lugar, debe registrarse en la oficina de impuestos. Allí se le pedirá que elija la forma de propiedad. Puede abrir LLC, LLC o IP. Todo depende del tamaño de tu negocio.
En el caso de que desee administrar un pequeño café al borde de la carretera con algunas mesas y poco personal, los contadores experimentados recomiendan limitarse a una emergencia. Si está planeando un establecimiento de lujo en varios niveles, con estacionamiento y una serie de bonos de entretenimiento y entretenimiento para sus clientes, elija LLC.
Empieza pequeño
Queremos llamar su atención sobre el hecho de que a partir de la elección del tipo actividades comerciales directamente relacionado con los impuestos. Lo mejor para un empresario novato es registrar una IP. En este caso, solo necesitará una solicitud, un pasaporte y un recibo que indique que ha pagado un impuesto estatal por un monto de 800 rublos.
Por cierto, para registrar una LLC, deberá pagar un impuesto de 4,000 rublos y recopilar una lista completa papeles adicionales. Además de los impuestos, deberá obtener la aprobación de Rospotrebnadzor. Esta organización estatal tendrá que dar permiso para practicar actividad empresarial. Para obtenerlo, debe presentar certificados de calidad ante la autoridad correspondiente.
mantén todo limpio
El Servicio Sanitario y Epidemiológico elabora una conclusión especial después de examinar el producto terminado de su empresa y luego emite un permiso para operar una barbacoa. Este documento se emite por un período de 1 a 5 años y se emite en un plazo de 2 meses. Al revisar su cafetería, los funcionarios prestan atención a las condiciones sanitarias del establecimiento.
En particular, estarán interesados en la disponibilidad de libros médicos individuales para el personal de trabajo. Además, la verificación se referirá a la disponibilidad de instalaciones sanitarias en el edificio, las técnicas de cocción y las condiciones de almacenamiento de las materias primas. En el caso de que todo esté en orden, no le surgirán preguntas adicionales. Las violaciones pueden resultar en responsabilidad administrativa.
Conjunto mínimo
¿Cómo abrir una barbacoa sin equipo? Simplemente no es posible. Por lo tanto, deberá comprar equipos de congelación para almacenar carne. También compra brochetas y barbacoa. Además de ellos, debe haber un horno, un horno de microondas, varias mesas y sillas, y un estante de distribución.
Los empresarios experimentados han calculado que el costo del inventario y el equipo enumerados es de aproximadamente 150,000 rublos. Si sus planes incluyen proporcionar parrilladas a pedido, entonces puede reducir costos, porque simplemente no necesitará mesas ni sillas.
En este negocio, lo más importante es organizar adecuadamente el proceso de elaboración de los platos y su venta. Es muy importante encontrar un proveedor confiable de carne. Su papel puede ser desempeñado por el mismo PE que usted (por ejemplo, un agricultor), o una estructura sólida con una red desarrollada para la producción y venta de productos cárnicos. La primera opción es mejor. Te será más fácil negociar el precio.
Importante importancia en el éxito este negocio Habrá un menú de barbacoa. Debe tener suficiente variedad de platos para que el cliente pueda encontrar exactamente lo que quiere en ese momento. Por cierto, además de vender carne frita directamente en una cafetería, no descartes la posibilidad de vender barbacoa por encargo.
Quizás para muchos automovilistas que tienen prisa por volver a ponerse al volante lo antes posible, esta opción será la más preferible. Al principio, puedes ofrecer a tus clientes carne de cerdo o de res. Y luego, a medida que se promueve su punto, puede hacer una variedad en forma de cordero, aves y pescado.
Trate de asegurarse de que, debido a la gran variedad y al personal servicial, su café de barbacoa gane clientes regulares. Para aumentar la facturación, sería bueno vender también primeros platos, segundos platos y refrescos. Si su establecimiento está ubicado cerca de la carretera, no gaste dinero en construir castillos, instale una carpa simple y cocine platos de carne en la calle. El tentador olor atraerá a nuevos visitantes.
Creativo
Actualmente, la pizza de guardia se ha vuelto muy popular en todo el país. Tu llamas, pides, te lo entregan. Todo es conveniente y simple. Entonces, ¿por qué no organizas una barbacoa de guardia? Seguro que no habrá fin para los que lo deseen. Y para que las cosas vayan a pasos agigantados, invita a trabajar a un asador experimentado.
Una persona debe saber absolutamente todo sobre la carne, e incluso un poco más. En este caso, es incluso importante qué carbones se utilizan para la barbacoa. Dicen que se presentan requisitos especiales. Por un lado, deben mantener un calor uniforme, por otro lado, no deben secar piezas tiernas de cordero o cerdo joven. Es importante seleccionar las brasas para la barbacoa con tanta reverencia como la carne.
¿Cuánto dinero necesitas tener para empezar?
Estimemos cuánto dinero se necesitará para abrir su propio negocio. El equipo y el mobiliario para una cafetería le costarán 150 mil rublos. Tendrá que asignar 3.000 mensuales para los costos de servicios públicos. Salarios de empleados (dependiendo de la ciudad) - desde 15 mil, alquiler de una cafetería - desde 50 mil. Aún así, será necesario gastar dinero en la compra de carne y otras materias primas. Pero no te preocupes, los empresarios experimentados dicen que puedes recuperar todas las inversiones en un máximo de 2 años.
Esperamos haber respondido suficientemente a su pregunta sobre cómo abrir una barbacoa, y ahora usted, armado con el conocimiento, puede comenzar su propio negocio.
