Длъжностна характеристика на готвач в училищен лагер. Длъжностна характеристика на готвач в детски училищен лагер. Примерна длъжностна характеристика за готвач на оздравителен лагер

ОПИСАНИЕ НА РАБОТАТА

готвачи в детски оздравителен лагер

като децата остават в училище през деня.

1. 
   Общи положения

1.2. Готвачът се отчита директно на ръководителя на производството.

1.3. В работата си готвачът се ръководи от правилата за приготвяне и съхранение на храната; санитарно-хигиенни правила за поддръжка на кухненски помещения; устройство и предназначение на обслужваното оборудване и устройства; правила за почистване; правила за безопасно използване на миещи и дезинфектанти; правила за експлоатация на санитарно и кухненско оборудване; Общи правилаи стандарти за защита на труда, промишлена санитария и противопожарна защита, както и вътрешните правила трудови разпоредбидетски оздравителен лагер и тези Инструкции.

1. 
   Функции. Характеристики на произведението.
   1. 
      Основната цел на длъжността готвач е поддържане на санитарно състояние и ред в кухненските помещения.
   2. 
      Приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка:

• 
  желирана риба, желирани месни продукти, асорти от риба, месо и др.;
• 
  супи в бистри бульони от риба, месо, птици;
• 
  диетични супи на базата на бульони, зеленчукови и плодови отвари; кисели краставички; ястия от варена, поширана или задушена риба със сосове, задушени, пържени натурални меса с гарнитури, птици и др.;
• 
  приготвяне на парни омлети (натурални и пълнени), яйчени каши, сосове и дресинги, сладкиши от бутер тесто: „Волованов”, „Крутонов”, „Тарталети”;
• 
  приготвяне на ястия за деца от различни възрасти в DOL: вискозни, полувискозни, пюрирани и ронливи каши от различни зърнени култури, варени, задушени, печени, пюрирани и други зеленчукови ястия;
• 
  зеленчукови, плодови, плодово-зеленчукови и месни и зеленчукови салати, винегрети;
• 
  готвене на месни и пилешки бульони;
• 
  вегетариански, пюрирани, студени супи и супи на основата на костен бульон;
• 
  готвене различни видовесосове соте, домати, сметана, мляко и плодови сосове;
• 
  кюфтета, хешове, котлети, гулаши и други ястия от месо, пилешки и рибни продукти, мозък, черен дроб, хашиш и други карантия;
• 
  зърнени гювечи;
• 
  зеленчуци с месо, яйца и извара; млечни и яйчени ястия;
• 
  топли и студени напитки, плодови и зеленчукови сокове, компоти, желета, плодови напитки, мусове, желета и други трети ястия;
• 
  месене на мая и безквасно тесто, печене на кифлички, пайове, палачинки, палачинки, чийзкейкове, бисквити и други кулинарни продукти от него;

1. 
   Порциониране и разпределение на ястията в съответствие с възрастовите стандарти.

1. 
   Служебни задължения
   1. 
      Готвачът изпълнява следните задължения:
      1. 
         е на работното място в гащеризони (роби, забрадки, шапки), като не позволява косата да се вижда изпод забрадка или шапка и не носи пръстени или други бижута на работа;
      2. 
         спазва правилата за лична хигиена;
      3. 
         изпълнява всички нареждания на управителя. производство;
      4. 
         бъдете учтиви и приятелски настроени към служителите и учениците на детското училище;
      5. 
         познава кухненското оборудване и умее да го използва;
      6. 
         използва кухненските инструменти правилно и по предназначение;
      7. 
         приготвя качествена храна в съответствие с утвърденото меню;
      8. 
         умее да нарязва месо, риба, зеленчуци и да прави печива;
      9. 
         мие съдове, почиства и дезинфекцира мивки и друго санитарно оборудване;
      10. 
          спазва правилата за санитария и хигиена в кухненските помещения, проветрява ги;
      11. 
          включва и изключва осветлението в съответствие с зададения режим;
      12. 
          подготвя необходимите почистващи и дезинфекционни разтвори при спазване на правилата за безопасност;
      13. 
          спазва правилата за безопасност и пожарна безопасност;
      14. 
          следи за реда в поверената му зона, тактично пресича явни нарушения на реда от страна на учениците и при неспазване на законово изискване докладва за това на дежурния учител;
      15. 
          в началото и в края на всеки работен ден обикаля възложената му зона за проверка на изправността на оборудване, мебели, брави и други заключващи устройства, стъкла, кранове, мивки, ключове, контакти, електрически крушки и др.;
      16. 
          следи за изключването на електричеството в сградата през светлата част на деня;
      17. 
          работи според работното време на лагера;
      18. 
          предприема мерки за осигуряване безопасността на живота и здравето на децата и юношите в детски оздравителен лагер с дневен престой на децата в училище;
      19. 
          преминава своевременно медицински преглед, имат разрешение за работа в детски лагер;
      20. 
          магазини връхни дрехии лични вещи в гардероба.
   2. 
      Трябва да знам:
      1. 
         характеристики и биологична стойност на различни продукти;
      2. 
         признаци за добро качество на продуктите;органолептични методи за определянето им;
      3. 
         периоди на съхранение и продажба на сурови продукти, полуфабрикати и готови ястия;
      4. 
         рецепти, същност на технологията на готвене, изисквания за качество, време, условия на съхранение, порциониране, дизайн и сервиране на ястия и кулинарни изделия, които изискват сложна кулинарна обработка;
      5. 
         основите на рационалното хранене, методите за порциониране на ястията в съответствие с възрастта на децата;
      6. 
         правила за използване на таблицата за замяна на продукта;
      7. 
         видове, свойства и методи за обработка на суровини и полуфабрикати, използвани за приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи сложна кулинарна обработка;
      8. 
         начини за намаляване на отпадъците и запазване на хранителната стойност хранителни продуктипо време на термичната им обработка (прилагане по различни начиниотопление или нагряване, създаване на определена среда - кисело, солено и др.);
      9. 
         методи за използване на ароматни вещества за подобряване на вкуса на кулинарни продукти;
      10. 
          санитарно-хигиенни правила за поддържане на заведение за обществено хранене, правила за лична хигиена;
      11. 
          начини за предотвратяване на хранително отравяне;
      12. 
          правила за раздаване на храна на децата;
      13. 
          правила за използване на колекции от рецепти за приготвяне на ястия и кулинарни изделия.

1. 
   права

• 
  внасят предложения за подобряване на системата за работа на детския оздравителен лагер;
• 
  да се свързват с ръководството на детския оздравителен лагер с въпроси относно защитата на техните професионални интереси, интересите на децата и лагера като цяло;
• 
  се запознава с проекти, решения на съответните органи и организации относно дейността на детски здравни заведения, лагери в рамките на своята компетентност и прави подходящи предложения по тях.
• 
  На безопасни условиятруд;
• 
  почивка, осигурена чрез установяване нормална продължителностработни часове;
• 
  защита на вашите права;
• 
  обезщетение за вреди, причинени на служителя във връзка с работата му трудови задължения.

1. 
   Отговорност

5.2. За виновно увреждане на училището или участниците учебен процесготвачът носи вреди във връзка с изпълнението (неизпълнението) на служебните си задължения финансова отговорностпо начина и в границите, установени от трудовото и (или) гражданското законодателство.

5.3. Готвачът на лагера с дневен престой на децата в училището работи на нормален работен ден по график при 36-часова работна седмица.

Прочетох инструкциите: __________________

_________________________

Получени инструкции: ______________________

_________________________

ДОГОВОРЕНО
Председател на профсъюзния комитет
___________ /___________________/
Протокол № ____ от “__”___ 2019г

ОДОБРЕНО
Директор
Име на институция
_________ Н.В. Андрейчук
Заповед №__ от "_"._.2019г

Описание на работата
дневен лагер готвач

• SanPiN 2.4.4.2599-10 „Хигиенни изисквания за проектиране, поддържане и организация на работа в здравни заведения с дневен престой за деца по време на празниците“;
• заповеди и инструкции на образователните органи относно организирането на летен развлекателен отдих на учениците;
• методически препоръки за организация и изпълнение производствен контролв съоръжения за производство и продажба на хранителни продукти;
• Правилник за лагера и др местни актовеорганизиране на хранене в дневен лагер за деца;
• утвърдено 10-дневно меню за дневен лагер;
• правила и разпоредби за защита на труда и противопожарна защита.

• характеристики и биологична стойност на различни хранителни продукти;
• характеристики на храненето на учениците от летни училищни здравни лагери, както и характеристики на кулинарната обработка на продукти за деца от различни възрасти;
• стоковата характеристика на суровината, методите и последователността на технологичните операции при нейната кулинарна обработка;
• рецепти и технология за приготвяне на полуфабрикати, ястия и кулинарни изделия, включително съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, промени, настъпили по време на кулинарната обработка;
• установени срокове за съхранение и използване на суровини и готови продукти;
• санитарно-хигиенни норми и правила при производството на кулинарни продукти, условия и срок на годност, транспортиране и продажба на продуктите;
• график и правила за съхранение на продуктите за приготвяне на готови храни за деца в училище;
• технология за приготвяне на първи, втори, трети и кулинарни изделия;
• режим и продължителност на топлинна обработка и други процеси: варене, пържене, поширане, печене при приготвяне на храната за дневните лагеристи;
• норми, съотношения и последователност на полагане на суровини;
• обемът на ястията според възрастта на учениците от здравния лагер;
• лечебно-профилактично хранене и характеристики на кулинарната обработка за приготвяне на диетични ястия;
• органолептични методи за оценка на качеството на кулинарните продукти, признаци на лошо качество на ястия и кулинарни продукти;
• устройството и принципа на работа на обслужваното механизирано, термично, тегловно, хладилно и друго оборудване, правила за неговото използване и грижа;
• санитарни правила за поддържане на училищна лагерна столова, правила за лична хигиена, мерки за предотвратяване на хранително отравяне;
• установения дневен режим на училищен лагер с дневен престой на децата, правила и график за раздаване на храната;
• ред за действие при извънредни и екстремни ситуации.

1.7. Лица над 18 години могат да бъдат назначени като готвач в ученически лагер. лятна възрасткоито имат необходимата квалификация или са завършили подходящи курсове по специално кулинарно образование.

3. Длъжностни задължения на готвача в училищен лагер
3.1. Основната отговорност на готвача в оздравителния лагер е да приготвя ястия за лагеруващите. на различни възрастипо меню, изготвено и утвърдено в учебния лагер.
3.2.

• останете на работното място само в специално облекло;
• всеки ден сутрин се запознайте подробно с оформлението на менюто, одобрено в лагера за следващия ден, окачете храната, предназначена за всяко хранене, в отделен контейнер;
• много стриктно спазвайте съответствието на теглото на порционираните ястия с добива на ястието, посочено в менюто за оформление, одобрено в дневния лагер;
• при кулинарна обработка на хранителни продукти стриктно спазване на всички технологични изисквания;
• Приемете храна от склада според оформлението на менюто, одобрено в училищния лагер за следващия ден, подлежащо на подпис;
• Прецизно подгответе и подредете продуктите според менюто за оформление, одобрено в дневния детски лагер;
• използвайте изключително добре измерени контейнери в работата си;
• стриктно спазвайте всички правила за рязане и приготвяне на ястия на специални маси и изключително с маркирано оборудване;
• по време на работа на технологичното оборудване трябва напълно да се изключи възможността за контакт между сурови и готови за консумация продукти;
• всички налични кухненски прибори трябва да се съхраняват отделно и да се използват изключително по предназначение; не трябва да се използват съдове с нарязани ръбове, пукнатини, чипове, деформиран, повреден емайл, пластмасови и алуминиеви съдове;
• стриктно спазвайте теглото на порционираните ястия и добива на ястието, посочени в менюто за оформление;
• Спазвайте стриктно хигиенните изисквания при кулинарната обработка на хранителните продукти. технологични процесиготвене;
• в първия ден, когато месото пристигне, не забравяйте да го нарежете на каша и кости, като докладвате всички данни на склада;
• стриктно спазвайте всички правила за готвене на зеленчуци, за да запазите витамините;
• Готвачът на училищния лагер е длъжен да разпредели всички парчета продукти на групите по сметка, в съответствие с тетрадката за записване на учениците в групите.

• вискозни, полувискозни, пюрирани и ронливи каши от различни зърнени култури;
• варени, задушени, печени, пюрирани и други зеленчукови ястия;
• зеленчукови, плодови, плодови и зеленчукови салати, винегрети;
• месни бульони и бульони от птиче месо;
• вегетариански, пюрирани, студени и супи на месни бульони;
• доматен, заквасена сметана, млечни и плодови сосове;
• суфлета, кюфтета, котлети, гулаш и други ястия от месо, пилешко и рибни продукти, карантии (черен дроб, език);
• гювечи от зърнени храни, зеленчуци с месо, яйца и извара;
• млечни и яйчени ястия;
• топли и студени напитки;
• компоти, желе и други трети ястия;
• инстантни обогатени напитки (от концентрат);
• мая и безквасно тесто, печете кифлички, пайове, палачинки, чийзкейкове и други кулинарни продукти от него.

• маркиране на технологично оборудване, инвентар, прибори, съдове в съответствие със санитарните изисквания за суровини и готови продукти;
• да раздава готова храна само след вземане на проба от здравен работник и ръководител на учебния лагер, като непременно отбележи вкусовите качества, готовността на ястията и съответния запис в дневника за брак на готовата храна съдове.

3.5. Готвачът на училищния лагер е длъжен да оставя всеки ден дневна проба от готови порционирани продукти в пълен размер, 1 ястие и гарнитури от най-малко 100 g.
Пробата се взема в стерилен стъклен съд с капак (гарнитури и салати в отделен съд) и се съхранява 48 часа в специален хладилник или в специален хладилник, предназначен за съхранение на ферментирали млечни продукти при температура от +2 до +2. +6°C.
3.6. Готвачът на училищен дневен лагер с деца е длъжен да контролира теглото на хранителните отпадъци в оформлението на менюто при обработка или подготовка за готвене на сурови храни (зеленчуци, месо, риба, пиле, плодове).
3.7. Готвачът на дневния лагер е длъжен стриктно да спазва всички разпоредби на длъжностната характеристика на готвача на училищния дневен лагер за деца, инструкции за защита на труда при извършване на работа, инструкции за противопожарни мерки в столовата на учебния ден. лагер за деца.

5. Отговорности на готвача на училищния дневен лагер
5.1.

• високо качество и пълно съответствие на приготвените ястия с оформлението на менюто, одобрено в училищния лагер;
• стриктно спазване на технологията за приготвяне на храната и своевременно разпределяне на храната по групите по графика за раздаване при задължително спазване на стандартите за готови ястия;
• пълна безопасност на хранителните продукти след доставката им в столовата на училищния лагер;
• стриктно спазване на диетата в училищния лагер.

5.2. На приложение материални щетив границите, установени от действащото трудово, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.
5.3. За неспазване или неправилно изпълнение без основателна причина на Хартата и Правилника за вътрешния труд на училищен лагер, други местни и регулаторни актове, законови заповеди на ръководителя на лагера, ръководителя на производството, неговите длъжностни задължения, определени от длъжностна характеристика, дадена тук за готвача на училищен дневен лагер, включително в случай на неизползване на предоставените му права, готвачът на дневния лагер носи дисциплинарна отговорност по начина, установен от труда законодателство на Руската федерация. За всякакви грубо нарушениеслужебни задължения като дисциплинарни меркиможе да се приложи уволнение.
5.4. За всяко нарушение на правилата за противопожарна защита, защита на труда, санитарни и хигиенни изисквания за организиране на жизнената дейност на учениците от дневен лагер, готвачът може да носи административна отговорност по начина и в случаите, установени от административното законодателство на Руска федерация.

Предлагаме на вашето внимание типичен примердлъжностна характеристика на готвача ( детска градина, кафене, лагер, ресторант, училище), проба 2019г. На тази длъжност може да бъде назначено лице с основно или средно професионално образование, специално обучение и трудов стаж. Не забравяйте, инструкциите на всеки готвач се раздават срещу подпис.

Следното предоставя типична информация за знанията, които трябва да притежава един готвач. За задълженията, правата и отговорностите.

Този материал е част от огромната библиотека на нашия уебсайт, която се актуализира ежедневно.

1. Общи положения

1. Готвачът принадлежи към категорията на работниците.

2. За длъжността готвач се приема лице със средно професионално образование или основно професионално образование и специално обучение и трудов стаж __________ години.

3. Готвач се наема и освобождава от директора на организацията по препоръка на __________.

4. Готвачът трябва да знае:

а) специални (професионални) знания за длъжността:

— рецепти, технология за готвене, изисквания за качество, правила за разпределение (монтаж), срокове и условия за съхранение на ястията;

- видове, свойства и кулинарно предназначение на картофи, зеленчуци, гъби, зърнени, тестени и бобови растения, извара, яйца, полуфабрикати от котлетна маса, тесто, консерви, концентрати и други продукти, признаци и органолептични методи за определяне на тяхната доброкачественост качество;

— правила, техники и последователност от операции за подготовката им за термична обработка;

— предназначение, правила за използване на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, везни, прибори и правила за грижа за тях;

б) общи познания на служител на организацията:

— правила и разпоредби за защита на труда, предпазни мерки, промишлена санитария и противопожарна защита,

— правила за използване на лични предпазни средства;

— изисквания за качеството на извършената работа (услуги), към рационална организациятруд на работното място;

— видове дефекти и начини за тяхното предотвратяване и отстраняване;

— производствена аларма.

5. В своята дейност готвачът се ръководи от:

- законодателството на Руската федерация,

— Устав на организацията,

- заповеди и инструкции директор на организацията,

- тази длъжностна характеристика,

— Вътрешен трудов правилник на организацията,

— __________________________________________________.

6. Готвачът се отчита директно на работника с повече високо квалифициран, __________ и директора на организацията.

7. По време на отсъствието на готвача (командировка, ваканция, болест и др.) Задълженията му се изпълняват от лице, назначено от директора на организацията по препоръка на __________ по предписания начин, който придобива съответните права, задължения и отговаря за изпълнението на възложените му задължения.

2. Длъжностни задължения на готвача

Отговорностите на главния готвач са:

а) Специални (професионални) трудови отговорности:

— Приготвяне на ястия и кулинарни изделия, изискващи проста кулинарна обработка.

— Варене на картофи и други зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, яйца.

— Пържене на картофи, зеленчуци, продукти от котлетна маса (зеленчуци, риба, месо), палачинки, палачинки, палачинки.

— Печене на зеленчуци и зърнени храни.

— Пасиране, претриване, месене, кълцане, формоване, пълнене, продукти за пълнене.

— Приготвяне на сандвичи, полуфабрикати, консерви и концентрати.

— Порциониране (опаковане), дистрибуция на ястия за масово търсене.

б) Общи трудови отговорности на служител на организацията:

— Спазване на вътрешния трудов правилник и други местни разпоредби на организацията,

— вътрешни правила и стандарти за защита на труда, предпазни мерки, промишлена санитария и противопожарна защита.

— Изпълнение в рамките на трудов договорзаповеди на служителите, на които е ремонтиран в съответствие с тези инструкции.

— извършване на работа по приемане и предаване на смени, почистване и измиване, дезинфекция на обслужваното оборудване и комуникации, почистване на работното място, устройства, инструменти, както и поддържането им в добро състояние;

— Поддържане на установена техническа документация

3. Права на готвача

Готвачът има право:

1. Изпратете предложения за разглеждане от ръководството:

— за подобряване на работата, свързана с предвидените тук инструкции и задължения,

- за привличането към материала и дисциплинарна отговорностработници, нарушили производствената и трудовата дисциплина.

2. Искане от структурни подразделенияи служители на организацията информация, необходима му за изпълнение на трудовите му задължения.

3. Да се ​​запознае с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

4. Запознайте се с проектите на решения на ръководството на организацията, свързани с нейната дейност.

5. Да изисква от ръководството на организацията оказване на съдействие, включително осигуряване на организационни и технически условия и изпълнение на установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

6. Други права, установени от действащото трудово законодателство.

4. Отговорност на готвача

Готвачът носи отговорност в следните случаи:

1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от трудовото законодателство на Руската федерация.

2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

3. За причиняване на материални щети на организацията - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Описание на работатаготвачи (детска градина, кафене, лагер, ресторант, училище) - проба 2019 г. Длъжностни задължения на готвача, права на готвача, отговорност на готвача.

ОПИСАНИЕ НА РАБОТАТАГОТВАЧ НА ДЕТСКИ ОЗДРАВИТЕЛЕН ЛАГЕР

1. ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Главният готвач ръководи цялата работа на кетъринг звено.

1.2. Главният готвач се назначава и освобождава от директора на дружеството.

1.3. Главният готвач се отчита директно на ръководителя на здравния лагер.

1.4. Квалификационни изисквания: специално кулинарно образование.

2. ОТГОВОРНОСТИ

2.1. Главният готвач на здравния лагер трябва:

2.1.1. Организира работата на целия кетъринг персонал.

2.1.2. Заедно с лекаря следете санитарно-хигиенното състояние на кухнята, хранително-вкусовите цехове и трапезарията.

2.1.3. Създайте меню за следващия ден.

2.1.4. Подгответе заявка за закупуване на необходимите продукти и контролирайте тяхното придобиване.

2.1.5. Ежедневно получаване на продукти от хранителния склад, контролира тяхното съхранение в помещението за ежедневно снабдяване с храна и поставянето им в котела.

2.1.6. Следете технологията и обработката на продуктите, правилното използване на кухненски прибори и инструменти, наличието на маркировки върху цялото оборудване, чистотата на помещенията, оборудването и гащеризоните на служителите в кетъринг отдела в съответствие с изискванията на SES.

2.1.7. Наблюдава технологията на измиване на съдове, чай и кухненски прибори, измиване на маси и подове в трапезарията.

2.1.8. Следете стриктно диетата на децата: контролирайте съдържанието на калории, съотношението на съставките, витамините, срока на годност на продуктите.

2.1.9. Наблюдавайте спазването на инструкциите за безопасност при работа с кухненско оборудване или по време на кухненски операции.

2.1.10. Съставете график за уикенда за персонала за хранене и го одобрете с директора на здравния лагер.

2.1.11. Уверете се, че целият кетъринг персонал изпълнява задълженията си.

2.1.12. Следете подготовката на зеленчуци (картофи, зеле) за дългосрочно съхранение.

2.1.13. Подавайте заявки за закупуване на оборудване и инвентар своевременно.

3. УМЕНИЯ И СПОСОБНОСТИ

3.1. Главният готвач на здравен лагер трябва да знае и да може:

3.1.1. Изисквайте от подчинените си стриктно изпълнение на задълженията.

3.1.2. Имате пълна информация относно функционирането на кухнята и трапезарията.

3.1.3. Изисква незабавно отстраняване на техническите причини, възпрепятстващи изпълнението на служебните задължения.

3.1.4. Основи на трудовото законодателство.

3.1.5. Правила и норми за здравословни и безопасни условия на труд.

3.1.6. Правилник за вътрешния трудов ред.

3.1.7. Политика за качество, цели за качество.

3.1.8. Правила за санитария и хигиена.

4. ПРАВА

4.1. Главният готвач има право:

4.1.1. Изисквайте от подчинените стриктно да спазват задълженията си.

4.1.2. Изисква незабавно отстраняване на техническите причини, възпрепятстващи изпълнението на служебните задължения.

4.1.3. Подавайте заявки за закупуване на оборудване и инвентар своевременно.

4.1.4. Изисква администрацията на дружеството _____________________ и ДОЛ да създадат необходимите условия за нормална работа и да осигурят пълна безопасност на поверените му материални активи.

5. ОТГОВОРНОСТ

5.1. Главният готвач отговаря за:

5.1.1 За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика, в границите, определени от действащото трудово законодателство.
5.1.2. За нарушения, извършени при осъществяване на дейността си - в рамките, определени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство.
5.1.3. За неизпълнение на заповеди, инструкции и указания от началника на ____________ и началника на ДОЛ.
5.1.4 За кражба на работното място.

Предлагаме на вашето внимание типичен пример за длъжностна характеристика на мениджър столова, образец 2019 г. Длъжностна характеристика на началника на столовататрябва да включва следните раздели: обща позиция, длъжностни задължения на столовия, права на столовия, отговорности на столовия.

Длъжностната характеристика на управителя на столовата трябва да отразява следните точки:

Длъжностни задължения на началника на столовата

1) Служебни задължения.Ръководи производствената, стопанската, търговската и обслужващата дейност на столовата, като осигурява ефективно взаимодействие производствени единици- цехове и участъци, насочва дейността им за осигуряване Високо качествоготвене и висока култура на обслужване на посетителите. Организира своевременно осигуряване на места за хранене хранителни продуктинеобходими за осъществяване на производствения, търговския и сервизния процес. Осигурява високо нивоефективност на производството, реализация нова технологияи технология, прогресивни форми на обслужване и организация на труда. Като се вземат предвид пазарните методи на управление, изучава потребителското търсене на продукти Кетъринг. Организира настаняването на служители, като взема предвид тяхната специалност и квалификация, трудов стаж, лични качества, както и рационалното разпределение на труда в търговско-обслужващата дейност на столовата. Организира воденето на документация и своевременното представяне на отчети за производствените и икономическите дейности на столовата, осигурява правилното прилагане на съществуващите форми и системи за заплащане и стимулиране на труда. Следи за качеството на приготвяне на храната, спазването на търговските правила, изискванията за ценообразуване и защита на труда, състоянието на трудовата и производствената дисциплина, санитарно-техническото състояние на производствените и търговските помещения.

Управителят на столовата трябва да знае

2) При изпълнение на задълженията си ръководителят на столовата трябва да знае:решения, инструкции, заповеди, други управителни и регламенти висши органисвързани с организирането на обществено хранене; организация на производството и управление на столовата, задачи и функции на нейните подразделения; напреднали домашни и Чужд опиторганизиране на кетъринг и обслужване на посетители; работно време на столовата; икономика на общественото хранене; организация на заплащането и стимулиране на труда; трудово законодателство; правилник за вътрешния трудов ред; правила и норми за защита на труда.

Квалификационни изисквания за началник столова

3) Квалификационни изисквания.Висше професионално образование и трудов стаж по специалността минимум 3 години или средно професионално образование и трудов стаж по специалността минимум 5 години.

1. Общи положения

1. Управителят на столовата принадлежи към категорията на мениджърите.

2. За завеждащ столова се приема лице с висше професионално образование и трудов стаж по специалността минимум 3 години или средно професионално образование и трудов стаж по специалността минимум 5 години.

3. Ръководителят на столовата се наема и освобождава от директора на организацията.

4. Управителят на столовата трябва да знае:

• резолюции, заповеди, заповеди, други ръководни и регулаторни документи на висши органи, свързани с организацията на общественото хранене;
• организация на производството и управление на столовата, задачи и функции на нейните подразделения;
• напреднал вътрешен и чуждестранен опит в организирането на кетъринг и обслужване на посетители;
• работно време на столовата;
• икономика на общественото хранене;
• организация на заплащането и стимулиране на труда;
• трудово законодателство;
• правилник за вътрешния трудов ред;
• правила и разпоредби за защита на труда, безопасност, промишлена санитария и противопожарна защита.

5. В своята дейност ръководителят на столовата се ръководи от:

• законодателството на Руската федерация,
• Харта на организацията,
• заповеди и инструкции на директора на организацията,
• тази длъжностна характеристика,
• Вътрешен трудов правилник на организацията.

6. Ръководителят на столовата се отчита директно на директора на организацията, ______ (посочете позиция).

7. По време на отсъствието на ръководителя на столовата (командировка, ваканция, болест и др.), Неговите задължения се изпълняват от лице, назначено от директора на организацията по предписания начин, което придобива съответните права, задължения и носи отговорност за изпълнение на възложените му задължения.

2. Длъжностни задължения на началника на столовата

Управител на трапезария:

1. Ръководи производствено-стопанската, търговската и обслужващата дейност на столовата, като осигурява ефективно взаимодействие между производствените отдели – цехове и участъци, като насочва дейността им към осигуряване на висококачествено приготвяне на храната и висока култура на обслужване на посетителите.

2. Организира своевременното осигуряване на столовата с хранителни продукти, необходими за осъществяване на производствения, търговския и обслужващия процес.

3. Осигурява високо ниво на ефективност на производството, въвеждане на нова техника и технологии, прогресивни форми на обслужване и организация на труда.

4. Като се вземат предвид методите за управление на пазара, изучава потребителското търсене на продукти за обществено хранене.

5. Организира настаняването на работниците, като отчита тяхната специалност и квалификация, трудов опит, лични качества, както и рационалното разпределение на труда в търговската и обслужващата дейност на столовата.

6. Организира воденето на документация и своевременното представяне на отчети за производствените и икономическите дейности на столовата, осигурява правилното прилагане на съществуващите форми и системи за заплащане и стимулиране на труда.

7. Следи за качеството на приготвяне на храната, спазването на правилата за търговия, ценообразуването и изискванията за охрана на труда, състоянието на трудовата и производствената дисциплина, санитарно-техническото състояние на производствените и търговските обслужващи помещения.

8. Спазва правилника за вътрешния трудов ред и други местни регламентиорганизации.

9. Спазва вътрешните правила и разпоредби за охрана на труда, безопасност, производствена санитария и противопожарна защита, осигурява чистота и ред на работното си място.

10. Изпълнява в рамките на трудовия договор разпорежданията на служителите, на които е подчинен, в съответствие с тези инструкции.

3. Права на началника на столовата

Управителят на столовата има право:

1. Представете предложения за разглеждане от директора на организацията:

• за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в тази инструкция,
• относно поощряването на подчинените му изявени служители,
• за привличане към материална и дисциплинарна отговорност на подчинените му служители, които са нарушили производствената и трудовата дисциплина.

2. Изискване от структурни подразделения и служители на организацията информацията, необходима му за изпълнение на служебните му задължения.

3. Да се ​​запознае с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

4. Запознайте се с проектите на решения на ръководството на организацията, свързани с нейната дейност.

5. Да изисква от ръководството на организацията оказване на съдействие, включително осигуряване на организационни и технически условия и изпълнение на установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

6. Други права, установени от действащото трудово законодателство.

4. Отговорност на завеждащия столовата

Управителят на столовата носи отговорност в следните случаи:

1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от трудовото законодателство на Руската федерация.

2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

3. За причиняване на материални щети на организацията - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Длъжностна характеристика на ръководителя на столовата - образец 2019 г. Длъжностни задължения на столовия, права на столовия, отговорности на столовия.

У дома » Инвестиции » Длъжностна характеристика на готвач в училищен лагер. Длъжностна характеристика на готвач в детски училищен лагер. Примерна длъжностна характеристика за готвач на оздравителен лагер