Какви са професиите в хранително-вкусовата промишленост. Кои са професиите в индустрията? Какви умения трябва да притежава?

технолог хранителна продукция - специалист, отговарящ за качеството на продуктите хранителни продуктина всички етапи: от получаването на суровини до момента на опаковане на готови продукти. Професията е подходяща за тези, които се интересуват от труд и земеделие (вижте избора на професия за интерес към учебните предмети).

Качествената храна е ключът към здравето на населението на страната. Следователно професията технолог за производство на храни винаги ще бъде търсена и нейното значение само нараства, особено в съвременни условия. Пред хранително-вкусовата промишленост на страната е поставена изключително важна задача - увеличаване на преработените селскостопански продукти до 70-80%. А това е възможно само в случай на появата и внедряването на ефективни конкурентоспособни нови технологии, в чието развитие участват и технолозите за производство на храни.

Представени са хранителни продукти голямо количествопродукти. Съответно технологиите за тяхното производство също са различни.

Обучението на специалисти се извършва в следните области:

• технология на месната и млечната промишленост;
• технология на хляб, захарни изделия и тестени изделия;
• технология на ферментационно производство и винопроизводство;
• технология за консервиране.
• Специализацията, като правило, технолозите избират по време на периода на обучение.

Но в каквато и посока да работи технологът, основната му задача е да предотврати нарушаването на производствения цикъл. Най-малкото отклонение от технологията и рецептата за производство на продукта ще доведе до отхвърляне на цялата партида. Само чрез постоянен мониторинг на всички компоненти на производството може да се гарантира качеството на продуктите. Така например, ако доставчиците са донесли месо от грешен клас за производството на колбаси, разберете причината за това и поискайте доставката на месо необходимо качествозадължен технолог. Отговорност на технолога е и да следи температурата на въздуха в производствените цехове, произвеждащи млечни продукти или вина. Изправността на оборудването, навременната доставка на необходимия брой пакети - всичко това се контролира от технолога.

Характеристики на професията

Функционални отговорности на технолога за производство на храни:

• контрол на качеството на суровините и произведените продукти;
• следене на съответствието и осигуряване на коректността на съществуващата производствена технология;
• контрол на качеството на готовия продукт;
• контрол върху правилното опаковане, етикетиране и условия на съхранение на продуктите;
• оптимизиране на производствената технология;
• контрол върху правилната работа на оборудването;
• анализ на проблемни производствени ситуации;
• разработване на рецепти и технологии за производство на нови продукти;
• разработване на технологична документация;
• изчисляване на нормите на потребление на необходимите суровини, времеви разходи;
• изчисляване на себестойността на произведените продукти;
• изготвяне на поръчки за суровини и необходимо оборудване;
• изготвяне на документация за сертифициране на продукти;
• контрол на изпълнението санитарни разпоредбив производството.

Плюсове и минуси на професията

професионалисти

• Постоянно търсене на пазара на труда;
• стабилна работа;
• достатъчно високо заплащанетруд в големи компании.

Минуси

• отговорност за недостатъци в работата на други служби;
• интензивен ритъм на работа;
• извънреден труд;
• някои фабрики имат график на смени.

Месторабота

Производство на храни: месни и млечни комбината, млекопреработвателни предприятия, сладкарски фабрики, пекарни и тестени фабрики, консервни фабрики, както и фабрики за производство на минерални води, слабоалкохолни напитки, вина, силни алкохолни напитки. Технолози са търсени и в фабрики за производство на хранителни киселини, хлебни и алкохолни дрожди в лаборатории от различни индустрии.

Заплата към 20.02.2020г

Русия 30000—100000 ₽

Москва 40000—140000 ₽

Важни качества

• отговорност;
• търпение;
• устойчивост на стрес;
• способност за вземане на бързи решения в извънредни ситуации;
• точност;
• добра памет.

Къде да уча хранителен технолог

Технолозите могат да получат професионално обучениев две посоки:

• в висши училища по хранителна специализация в катедрите "технология на хляба, сладкарските и тестените изделия", "технология на месната и млечната промишленост", "технология на ферментация и винопроизводство", "технология на хранителни продукти", "технология на консервно производство";
• в химико-технологични университети - в универсалната специализация "хранителна биотехнология" или "биотехнология".

висше образование:

университети

колежи:

• Хранителен колеж No33 – Технология на хляба, тестените и сладкарските изделия
• Московски технологичен колеж по хранене към Руския икономически университет. Г. В. Плеханов
• Московски учебен комплекс. Виктор Талалихин
• Първият московски учебен комплекс
• Московски колеж по мениджмънт, хотелиерски бизнесИ информационни технологии"Царицино"

Заплата

Заплата към 20.02.2020г

Русия 30000—100000 ₽

Москва 40000—140000 ₽

Възнаграждението зависи от фирмата, в която работи технологът, трудовия опит и квалификация.

Кариерни стъпки и перспективи

Млади специалисти отначало заемат длъжността младши технолог. Кариерното израстване е възможно в следната последователност: технолог, старши технолог на смяна, главен технолог, Оперативен директор.

Портрет на съвременен технолог за производство на храни:

Хранителните технолози обикновено са жени с висше образование— 69% от общия брой; мъже, съответно 31%. Процентът на младите хора под 30 години е 63%. Инженерите за производство на храни са най-търсени в Москва, Санкт Петербург, Екатеринбург, Казан и Волгоград.

Всяка професия е необходима, всяка професия е важна. Изборът на професионална област е доста трудна задача. Това не се преподава в училище. Основното нещо е да се съсредоточите върху способностите си и можете да научите всичко.

Видове промишлено производство

В момента има три основни типа индустрия. Те включват следното:

• лека промишленост;
• тежък;
• химически.

В зависимост от вида на производството професиите в индустрията имат значителни различия.

Лека промишленост

Тази индустрия включва предприятия за производство и преработка на такива суровини:

• лен;
• памук
• юта;
• коприна;
• вълна и др.

Към леката промишленост принадлежат и организации, които произвеждат платове и други потребителски стоки. Тоест това са всички предприятия, които произвеждат потребителски стоки.

Основните професии от този тип индустрия ще бъдат както следва:

• моден дизайнер;
• шивачка;
• резачка;
• шивач;
• оператор на шевно оборудване.

Ако първите четири професии са тясно свързани, последната се счита за най-трудна. Това предполага способност за разбиране на всеки шевно оборудванеи своевременно отстраняване на неизправности.

Забележка. Този момент е особено важен в серийното производство на голямо предприятие. В противен случай може да има неуспехи при създаването и продажбата на продукти.

Тежка индустрия и професии

Този вид производство се характеризира с особена сложност. Тежката индустрия включва минната и производствената промишленост. По принцип цялата работа в производството е свързана с метал. Може да е следното:

• заваряване;
• изправяне;
• фрезоване
• смилане и др.

В зависимост от тази професия, този тип индустрия ще бъде както следва:

• заварчик;
• фреза;
• пробивач;
• работник на доменна пещ;
• миньор;
• стругар;
• монтьор и др.

По правило мъжете работят в тази област. Въпреки че можете да срещнете жени. Слабата половина на обществото дава предпочитание на професии като заварчик и фрезова машина.

Химическа индустрия

Тази област на производство се счита за най-интересната и трудна. За да изберете този вид индустриална професия, са необходими знания не само по химия, но и по математика, физика и други точни науки. Всичко това се преподава в училище, както и във висшето образование.

Химическата индустрия предлага доста сложни професии. Примери:

• химик;
• лаборант;
• химически технолог.

Избирайки най-новата класификация на професиите, можете да учите в следните области:

• фармацевт;
• хранителен технолог;
• технолог за производство на перилни препарати и др.

Тези професии са не по-малко важни в живота на човека. Ще отнеме много време, за да се научи.

Главна информация

Всеки образователна институцияежегодно провежда набиране на бъдещи студенти, които след квалифицирано обучение ще станат специалисти в различни индустрии. По правило изборът на професия в индустрията, чийто списък постоянно се актуализира, може да се направи предварително. За да направите това, трябва правилно да оцените своите възможности и способности.

MOU Snezhnenskaya средно училище

Публичен уроктехнология 11 клас

Учител: Величко Г.Л.

Тема : "Професионална дейност в леката и хранително-вкусовата промишленост"

Цели на урока : 1 Идентифицирайте хранителната и леката промишленост

2. да се запознаят с професиите и професионалните качества на работниците в хранителната и леката промишленост;

Задачи : Учебни задачи .

Осигурете усвояване на знания: за секторите и професиите на леката и хранително-вкусовата промишленост,

Задачи за развитие :

способност за сравняване, работа с текст, анализиране и извеждане на изводи.

Образователни задачи :

да възпитава учениците в организираност, способност за концентриране на вниманието, желание за рационално използване на времето, за формиране на опит за равноправно сътрудничество между учителя и ученика; способността да оценявате представянето си.

помагат на учениците с професионално ориентиране;

Тип урок: модулен

Методи на обучение: групова и индивидуална работа, дискусия, илюстративен метод.

Оборудване : Компютър, проектор, технологични картиурок, мултимедийна презентация.

По време на часовете:

Въведение.

Днес в урока ще се запознаем с професиите в областта на търговията, Кетъринги леката промишленост. Тези професии са част от обществения сектор. Да служиш означава да служиш на хората. Това е услуга на любезно население, услуга на всеки ден, където специалист (продавач или сервитьор, касиер или готвач, моден дизайнер или шивачка) се занимава с задоволяване на неотложните нужди на хората, с разнообразни човешки настроения, вкусове, герои, личности. Трябва да научим за професиите на хранителната и леката промишленост и какви качества трябва да развием в себе си, избирайки професия от тази област? Какво е съдържанието на работата на тези работници?

1 слайд. Темата на нашия урок е „Професионална дейност на леката и хранително-вкусовата промишленост“.

Днес в урока ви предлагам сами, работейки с текста на учебника, да научите за професиите на леката и хранително-вкусовата промишленост и професионални качестванейните служители. За целта ще бъдем разделени на две групи. 1 - ред - работа на професионална дейностлека промишленост и 2-редова хранителна промишленост. ръководство за самостоятелна работаще има технологични карти за вас, които сега ще ви раздам. Тези карти съдържат образователни елементи - етапите на вашата дейност (1 колона), за всеки етап са предписани цели, приблизителното време, необходимо за изпълнение на задачите. Методи за проверка на правилността на изпълнените задачи, както и в края на усвояването на всеки елемент, вие сами задавате точки за себе си, в последната колона са написани критериите за оценка. Ако имате някакви затруднения, можете да се свържете с мен за помощ. Ще поставя допълнителни точки за вашите устни отговори и изпълнени задачи в полетата на вашите тетрадки.

3 слайд.

Група от индустрии, които осигуряват на населението тъкани, облекло, обувки и други потребителски стоки, е обединена в отделна индустрия - лека промишленост.

На етапа на първична преработка на суровини леката промишленост има близък контакт със селското стопанство, както и суровинната база за леката промишленост е химическата промишленост - производството на изкуствени и синтетични материали (изкуствена коприна и кожа, химически влакна, синтетични каучук).

4 слайд .

Леката промишленост е сложна индустрия, която включва повече от двадесет подотрасли, които могат да бъдат обединени в три основни групи: текстил, облекло, кожа, (козина, обувки).

5 слайд .

6 слайд.

Както се досещате, днес в урока говорим за професии, свързани с типа „човек – техника” и „човек – човек”. Незаменимо условие за успех трудова дейностот всички специалисти от типа „човек към човек” е професионалната комуникация, необходимостта от установяване на контакт с други хора. Ако служителят няма търпение и издръжливост, невнимателен е към хората, тогава в този случай можем да говорим за професионалната непригодност на служителя за професии от този тип. Освен това в наше време изискванията на хората за култура на обслужване, за нивото на квалификация на служителите, тяхната способност да възприемат и оценяват правилно психическото състояние на купувача, клиента, неговото настроение, мотиви на поведение са се увеличили значително.

Да бъдеш в полезрението през цялото време, да работиш бързо и точно, като същевременно оставаш приятелски настроен и снизходителен - това може да не е възможно за всеки. Но именно в тази ежедневна и упорита работа в полза на другите хора се крие смисълът на дейността на работниците в търговията и общественото хранене.

7 слайд.

8 слайд

9 слайд.

Хранителната индустрия включва индустрии, които осигуряват на населението храна. Включва млечната, месната, олио-мазната, тестената, сладкарската, винената и пивоварната промишленост.

Повече от всеки друг отрасъл на хранително-вкусовата промишленост е свързан със селското стопанство, от което получава суровини. Важни са междусекторните връзки с машиностроенето и енергетиката

10 слайд

Обработка на продукта селско стопанствовключва хлебни изделия, тестени изделия, млечни, сладкарски изделия, месни продукти, преработка на риба и др.

Индустриите са разделени на две групи

11 слайд

Първа индустриална група:

Масло

винарна

захар

Стая за чай

Риба

консервна фабрика

12 слайд

Втората група индустрии:

пекарна

Макарони

Сладкарски изделия

Пивоварна

13 слайд

Професии в хранително-вкусовата промишленост

14 слайд

Какви професии съществуват

в леката и хранително-вкусовата промишленост

Шивачка сладкар

Бродираща пекар

Плетач ръководител на оборудването

Текстилен биотехнолог

Тестер на Weaver

машина за въртене на фурна

Режещ уплътнител

обущар

Дайър

моден дизайнер

От незапомнени времена тезгяха отделяше стоката от купувача. Този ред изглеждаше вечен и непоклатим. Сега купувачът свободно се движи из магазина, пробва, пита цената на продукта и само на изхода плаща всичките си покупки. Продавачът в този магазин не стои на едно място: той съветва купувача, помага му, разпределя стоките, опакова ги и изпълнява работата на касиер. Контактът с купувача не трае дълго, но през това време той трябва да „даде“ на купувача максимално полезна информация за продукта по приятелски, ненатрапчив начин.

се променя и техническо оборудванетърговски предприятия. Компютрите вече помагат и улесняват събирането на информация за входящи и продадени стоки.

Механичните везни се заменят с електронни. Касов апарат, свързан към компютър, "чете" стойността на стоките с помощта на баркод и отбелязва в касовата бележка информация за продадените стоки.

Фирми, ангажирани в търговски дейности, се разделят на няколко групи: 1. магазини за смесени стоки, 2. супермаркети, 3. специализирани магазини, 4. търговски центрове, 5. складове - магазини, 6. магазини за продажба на каталози, 7. онлайн магазини.

Практическа работа.

а) Тествайте се като търговски агент. Опитайте се да продадете всеки артикул, рекламирайте го, така че купувачът да не може да откаже. Изберете най-добрия търговски агент.

б) РОЛЕВА ИГРА „Продавач – купувач”.

Задачата на продавача е спокойно и любезно да отговори на избухливия „купувач“.

Работете с кръстословици, в групи

15. слайд

Нека проверим какво научихме за уроците. Ще отговорим на въпроси.

Коя индустрия се нарича "лека промишленост"?

Кои са трите основни групи лека промишленост?

Какъв тип професии са професиите в леката промишленост?

Какви индустрии включва хранително-вкусовата промишленост, осигуряваща на населението храна?

Посочете две групи в хранителната промишленост?

За овладяване на професиите на леката промишленост, на кои учебни предмети трябва да се обърне повече внимание? Обясни защо?

трябва да знам? И обясни защо?

. Резюме на урока.

Д.З. За следващия урок подгответе презентация за професиите на хранителната и леката промишленост, които ви интересуват

Всяка професия има свои изисквания към човека, решил да я овладее. Работещите в сферата на търговията и общественото хранене, решавайки някои от житейските ни проблеми, трябва да бъдат внимателни и доброжелателни, да имат търпение и издръжливост и да се стремят да доставят радост на хората.

Сега, след като се запознаете със съдържанието на работата на някои професии, ще можете да разберете по-добре себе си и да отговорите на въпроса: „Мога ли да избера тази или онази професия?“

„Управление на предприятието” – Анализ на текущото състояние на системата за управление в предприятията. Днешните икономически реалности. Изграждане на модел на бизнес процес. Развитие организационна структура. Подкрепа на системата за управление на качеството. Елементи на системата за управление. Формиране на нормативни документи. Изграждане на модел на бизнес процес.

"Преструктуриране на предприятието" - Типология на преобразуващите мерки. Преструктуриране - промяна на структурата. Съвременни определения. Предприятията са изправени пред необходимостта от преструктуриране поради различни причини: Подходи към дефинирането на концепцията за преструктуриране на предприятието. Основи на преструктурирането на предприятието. Концепцията за "преструктуриране на предприятието" е съществувала в съветско време.

"Производствена функция" - Q5. 3.1.3 Минимизиране на разходите. Фигура 3.2 Съотношение капитал-труд и MRTS. ? C.L*. Пределни продукти на труда и капитала: Според дефиницията на MRTS: Приложна икономика. Q4.

"Производство на пелети" - Качеството на биогоривата. Какво дават гранулите на потребителите? Не разчитайте на стари „запаси“ от отпадъци в депото. Малки и средни котли. Изграждане на завод за производство на горивни пелети. Качество на суровината. Общински и частни котелни. Биоенергия: Котли 20-50 kW.

"Управление на производството" - Основните функции на управлението. Цялостен одит на всички или отделни аспекти на дейността на компанията. Икономически методинасочени към създаване на благоприятен климат в екипа. Споделяне на информация с други хора. Икономическите методи не действат автоматично, трудно е да се определи силата на тяхното влияние върху резултата.

"Индустрия на света" - Добив на петрол (в милиони тона годишно). Нови индустрии. Какви са причините за кризата? 26% светлина. маслото се повиши 10-15 пъти. Нефтената индустрия. Тази диаграма показва първите десет държави в света промишлено производство. Газова индустрия. Посочете основните износители и вносители на петрол.

Общо в темата има 6 презентации

У дома » Полезен » Какви са професиите в хранително-вкусовата промишленост. Кои са професиите в индустрията? Какви умения трябва да притежава?