Equipos para la producción de galletas saladas. Tecnología de producción de snacks. Pasos necesarios para iniciar un negocio de fabricación de galletas
Diferentes tipos Los bocadillos son muy populares. Y a pesar de las opiniones de los nutricionistas sobre la nocividad de este tipo de productos, continúan consumiéndolo como snack independiente e ingrediente de ensaladas. Y como hay una gran demanda, ¿por qué no pensar en organizar propio negocio en este dominio? Habiendo tomado tal decisión, es mejor planificar el lanzamiento de un producto simple y de bajo costo. Y estas características son totalmente consistentes con la producción de galletas saladas para cerveza. El éxito de una startup depende en gran medida de la demanda de los productos que se ofrecen a los consumidores. Las galletas son muy populares en el mercado de Rusia y, por lo tanto, los problemas de ventas, si hay un bien desarrollado política de mercadeo, no debería ocurrir.
Valoración de nuestra empresa:
Inversión inicial - 1.000.000 de rublos.
La saturación del mercado es alta.
La complejidad de iniciar un negocio es 6/10.
Al compilar un plan de negocios para la producción de galletas saladas, cada empresario enfrentará el problema de la competencia. Y no se puede decir que cientos de fábricas estén operando hoy, solo una gran parte de las ventas pertenece a los gigantes del mercado, que han estado operando durante mucho tiempo y se han ganado el amor de los consumidores. Pero este problema se puede solucionar por completo si ofreces a los clientes un producto de calidad, ya que incluso las grandes empresas tienen problemas con esto.
En ausencia de un capital impresionante, la producción de galletas saladas como negocio no puede llevarse de inmediato a los mercados regionales; es mejor comenzar con los locales. Por lo tanto, habrá muchas más posibilidades de recuperar rápidamente todos los costos. ¿Qué hay que tener en cuenta para el emprendedor?
Los matices del diseño de la futura empresa.
Estamos hablando de una empresa de alimentos, por lo que es mejor no esperar que el registro de la empresa sea rápido y sin problemas: la producción de galletas requerirá un empresario individual registrado o LLC y todos los permisos relevantes de los servicios de supervisión.
Tanto los productos fabricados como los locales utilizados para el trabajo deben cumplir con las normas establecidas por la SES.
Los especialistas de los servicios sanitarios (distritales y regionales) verifican la composición de las galletas y las materias primas utilizadas, aprueban la variedad de productos planificados para su lanzamiento, analizan muestras de control. Si todos los indicadores de calidad son normales, el empresario recibe el visto bueno para lanzar el producto. Para seguir cooperando con grandes clientes interregionales, es mejor certificar las galletas saladas producidas.
Queda por delante el desarrollo de un diseño de empaque atractivo, y el nombre de las galletas hará pensar al empresario, porque la ganancia dependerá directamente de la política de marketing. Se pueden confiar preguntas similares a empresas que se especializan en la creación de marcas. Aquí debe prepararse inmediatamente para gastos serios. Pero hay maneras de ahorrar dinero. Por ejemplo, existe una práctica en la que las galletas saladas no están empaquetadas y los productos en sí llegan a los almacenes mayoristas o directamente a la tienda a granel. Por lo tanto, es posible reducir significativamente la inversión no solo en la creación de una marca, sino también en la compra de una máquina llenadora.
Gama de productos
Para satisfacer incluso las demandas de los consumidores más exigentes, atrayendo así grandes ganancias, es importante abastecer a los estantes de las tiendas. diferentes tipos galletas
Todas las galletas se clasifican según el tipo de pan que se utiliza en el proceso de producción: trigo o centeno. Y si existe tal oportunidad, es mejor ofrecer a los compradores ambos tipos. Y con finanzas limitadas, al principio vale la pena apostar solo por galletas de pan de centeno: el proceso es algo más barato.
En cuanto a los gustos de los productos terminados, existe un margen real para la "fantasía". Usando diferentes especias para galletas, puede obtener cualquier sabor a la salida. Los más populares, según los expertos, picatostes con tocino, mariscos, cebolla y crema agria.
Para desarrollar una línea de productos, sin tener conocimientos específicos en la materia, es mejor invitar a un tecnólogo experimentado. El especialista calculará el costo de la tecnología, hará recetas e incluso seleccionará equipo necesario. La UT desarrollada, junto con el resto del paquete de documentos, se somete a verificación en el SES.
El proceso de obtención del producto terminado.
Dado que las empresas operan de acuerdo con sus propias especificaciones, la tecnología para la producción de galletas saladas en cada caso puede diferir. Y es importante decidirse por la tecnología cuanto antes, porque de ello dependerá cómo equipar el futuro taller. En general, los pasos son:
- Cortar los espacios en blanco de pan en palitos o cubos.
- Espolvorear espacios en blanco con especias y tratarlos con aceite vegetal.
- Secado o tostado.
- Envasado de galletas.
La tecnología varía. Por ejemplo, los aditivos para galletas pueden espolvorearse
en blancos simultáneamente con su tostado. Y hoy en día no se agrega aceite a todos los productos, ya que esto encarece el proceso.
Compra del equipo necesario.
Puede comprar equipos para la producción de galletas saladas en el mercado ruso sin problemas; hay muchas ofertas de proveedores.
Línea para la producción de galletas
El equipamiento estándar de la línea incluye las siguientes máquinas y dispositivos:
- Cortador de pan.
- Horno de asar.
- Máquina de recubrimiento.
- Máquina de embalaje.
El precio mínimo del equipo para galletas saladas para cerveza (capacidad de hasta 30 kg/h) es de ≈400 000 rublos. Pero en el caso de comprar una minilínea de este tipo, muchas operaciones deberán realizarse manualmente, lo que implica costos adicionales para la mano de obra de los empleados contratados. Para lanzar una planta de alto rendimiento (con una capacidad de hasta 100 kg / h), con varios hornos y transportadores automáticos, se requerirán inversiones más impresionantes: al menos 2,000,000 de rublos.
El costo de la línea de galletas saladas aumentará aún más si se planea producir la materia prima principal, el pan, dentro de las paredes del mismo taller. A pesar de los altos costos (al menos 3,000,000 de rublos), esto está bastante justificado: en el futuro no tendrá que gastar dinero en compras regulares de materias primas, lo que reducirá significativamente el costo del proceso.
No es necesario invertir de inmediato en la compra de líneas automatizadas de alta potencia; vale la pena comenzar poco a poco, desarrollando gradualmente la empresa a medida que crece la popularidad de los productos en el mercado.
Requisitos para una planta de producción
La línea para la producción de galletas saladas de pequeña capacidad se puede colocar en un taller con un área de 50-100 m 2 . Pero además, será necesario asignar espacio libre para el almacenamiento de materias primas y productos terminados. No nos olvidemos de la oficina.
El pan es un producto caprichoso. Y por lo tanto, tanto en el almacén como en el taller, se deben observar estrictamente los indicadores de temperatura y humedad. Y los requisitos serán más duros si hablamos de organización conjunta mini panaderías.
Para ahorrar en el alquiler del espacio de producción, se puede abrir un taller en las afueras de la ciudad; aquí tendrá que pagar menos. Pero no debe olvidar que el costo de entregar materias primas y productos terminados a los clientes puede aumentar.
Rentabilidad del negocio planeado
La venta de galletas saladas a granel traerá al empresario grandes ingresos, en comparación con ventas al por menor. No será fácil para los empresarios novatos encontrar a tales consumidores, pero antes que nada, vale la pena intentar establecer una cooperación con los siguientes puntos de venta:
- grandes supermercados,
- Almacenes de alimentos al por mayor.
Las cadenas de tiendas tienen requisitos bastante estrictos para los proveedores de productos, que son muy difíciles de cumplir. Y si al principio es imposible ponerse de acuerdo sobre la oferta del producto, debe prestar atención a otro segmento de mercado:
- Tiendas minoristas,
- bares y cafés.
La rebanadora de pan para galletas y otros equipos dará sus frutos cuando se establezca la venta de productos terminados. Y si cree en la experiencia exitosa de los empresarios, puede obtener altos ingresos por la venta de productos. Habiendo gastado ≈1,000,000 de rublos en abrir un mini-taller. (esta es la cantidad mínima de fondos requerida para equipo tecnico, desarrollo de marca, diseño de la empresa, compra de materias primas), las inversiones ya se amortizarán después de 0,5-1 año. El costo promedio al por mayor de las galletas es de 180-250 rublos/kg. El costo de producción es 30-60% más bajo, lo que hace que este nicho sea bastante rentable.
De todas las líneas de negocio relacionadas con la producción de botanas, la producción de galletas saladas es la más rentable y rentable.
Para implementar una idea de negocio, necesitará un capital inicial de $ 25,000. La mayor parte se destinará a la compra de equipos, alquiler y renovación de locales, servicios de publicidad para promocionar una nueva marca.
A pesar de la alta competencia en el segmento comercial de bocadillos, las pequeñas empresas también tienen posibilidades de desarrollarse y establecer buenas ventas. Naturalmente, las actividades deberían iniciarse a nivel regional, con mayores perspectivas de expansión. Al mismo tiempo, es racional analizar el mercado local para detectar la presencia de competidores, sus política de precios y métodos de promoción.
A estos efectos, se puede solicitar un estudio detallado a una agencia de marketing profesional. El costo de esto será de alrededor de $ 450-500.
La tecnología para hacer galletas es bastante simple. La materia prima es pan de trigo y centeno finamente poroso, densamente estructurado, sin huecos, que se corta en tiras o cubos con la ayuda de un equipo especial, se tuesta en un horno durante 10-15 minutos, luego se agregan las especias y aromatizantes necesarios. a los picatostes. El producto se enfría y se envasa.
El consumo del producto es el siguiente. Para preparar 100 kg de galletas, se necesita un promedio de 130-150 kg de pan, hasta 4 kg de especias y aditivos alimentarios, 35-40 litros de aceite de girasol. El pan se puede comprar aparte, pero muchos empresarios, para aumentar la rentabilidad del producto, lo hornean ellos mismos.
equipo de bocadillos
El precio de las unidades o de una línea automática para la producción de galletas saladas depende del fabricante y la capacidad. El equipo ucraniano es el más popular.
Rebanadora de pan profesional - desde $ 1,500; su productividad es de 100 kg/h;
Horno a gas para tostar galletas - desde 800 USD;
Máquina de recubrimiento - $ 750;
Empaquetadora semiautomática - $ 1200 (hasta 500 paquetes/hora).
Además de los componentes principales enumerados anteriormente, necesitará equipo e inventario adicionales: básculas, platos, recipientes y recipientes para almacenar alimentos y galletas preparadas, muebles, mesas, estantes, estantes.
Los costos totales para esto ascenderán a 3000 USD.
No se olvide de los costos de empaque. Para empacar 150 kg de galletas saladas de 60 gramos, se requieren hasta 8 kg de película metalizada, que los fabricantes utilizan con mayor frecuencia como material de empaque.
Vale la pena prestar la debida atención al empaque, porque el diseño brillante y atractivo, así como la fuerza y la calidad de su ejecución, en primer lugar, atrae la atención de los compradores y, en segundo lugar, le permite conservar el producto por más tiempo sin perder el sabor. .
Personal
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Uno de los especialistas clave en el negocio relacionado con la producción de galletas saladas es un tecnólogo. Es esta persona quien desarrolla recetas, es responsable del sabor y la calidad del producto terminado. Ahora, las galletas saladas más comunes tienen sabor a tocino, salami, mariscos, queso, cebolla y crema agria.
Para competir y hacer que su producto se destaque, no tenga miedo de experimentar y desarrollar nuevos sabores o combinaciones.
Además del tecnólogo, se necesitan 4-5 trabajadores para línea automática al trabajar en dos turnos, un capataz, un mecánico de mantenimiento de nudos, un contador, un gerente de compras de materia prima, varios gerentes de ventas.
habitación
Para albergar el taller se necesitará una sala de 50 metros cuadrados. metros, más la misma área se necesita para las necesidades de almacén y áreas administrativas. permiso obligatorio de servicio de Bomberos y certificación en SES, código de barras en la Cámara de Comercio.
La producción de productos se realiza de acuerdo con las especificaciones. La coordinación y preparación de documentos no toma más de un mes. El costo de compilar las especificaciones es de 900-950 dólares.
Venta de bocadillos
Es más rentable vender galletas saladas a granel a través de grandes cadenas minoristas y supermercados.
En esta parte, no puede prescindir de los costos de publicidad y marketing. Realice descuentos de manera efectiva y organice promociones y empresas para ingresar al mercado. Principal El público objetivo estudiantes, jóvenes. Con la mano en el corazón, vale la pena reconocer que las galletas saladas, al igual que otros bocadillos, no pueden clasificarse como alimentos saludables y saludables, especialmente si se abusa de la cantidad.
Por lo tanto, no debes contar con un público infantil. Pero para los compradores adultos, es una buena idea cooperar con los productores de cerveza y organizar promociones conjuntas, ofreciendo galletas saladas como un excelente refrigerio.
Hacemos hincapié una vez más en que es posible aumentar los indicadores de rentabilidad, que, por cierto, es del 20 al 25% en los bocadillos, horneando pan usted mismo, ampliando la gama de sabores, experimentando con la forma de las galletas saladas, resolviendo el diseño de envases llamativos y llamativos, modificando el volumen de las bolsas. Y, por supuesto, la clave para la prosperidad de cualquier la producción de alimentos- buen gusto, que proporciona productos de calidad.
Otra perspectiva de desarrollo empresarial es la producción de galletas saladas sin saborizantes y especias para restaurantes y cafeterías, que las utilizan para preparar ensaladas (las mismas "César") y otros platos.
Beneficio y período de recuperación
El precio de venta minorista de un paquete de galletas es de entre $0,625 y $0,8. Con ventas activas, la ganancia mensual puede alcanzar de 3000 a 4500 USD. durante los meses estacionales de mayo a octubre.
El periodo de amortización de un proyecto empresarial se estima en 6-8 meses.
Investigue la demanda de bocadillos, bocadillos y picatostes en su área. Además, aprenda todo sobre la gama de competidores. Quizás encuentre un nicho libre y pueda ingresar al mercado con un nuevo producto tan esperado.
Al elaborar un plan de negocios y comenzar el proceso de organización de la producción, busque compradores.
Principales riesgos
A pesar de la abundancia de snacks en los estantes de las tiendas, todavía no existe una competencia particular en este segmento. El principal riesgo de un emprendedor novato es una evaluación incorrecta de sus capacidades y el incumplimiento Marco legislativo. Estudiar todos los reglamentos y requisitos para la producción, redactar plan de negocios detallado y trata de anticiparte a todas las posibles contingencias.
Ubicación
La producción se puede colocar en un pequeño pueblo. De esta manera usted puede ahorrar en el alquiler. Pero la mejor opción para organizar la venta de productos es una ciudad con una población de al menos 1 millón. Explorar ofertas para bienes raíces comerciales y calcular lo que costarán los gastos de envío por la entrega de los productos en ambos casos. La mejor opción considerado un suburbio de las grandes ciudades.
Para una producción media, se requiere una sala de 80-100 m². Se necesita aproximadamente la misma superficie total para almacén, vivienda y espacio de oficina. Para el funcionamiento del equipo se requiere un voltaje de 380V.
Equipo
La línea de producción para la producción de galletas saladas debe constar de las siguientes máquinas obligatorias:
- Cortadora de pan.
- Hornos de secado.
- dispositivos aditivos,
- Dispositivos para llenar y envasar.
Puede buscar cada una de estas máquinas por separado, pero los expertos recomiendan comprar líneas automatizadas de ciclo completo. Según el país de fabricación y el rendimiento, el costo de un conjunto de equipos oscila entre 250 000 y 400 000 rublos.
Es recomendable dar preferencia a los fabricantes que ofrecen Servicio de mantenimiento equipo en su área.
Además de la línea, necesitará varias herramientas (balanzas, palas, tazas, cucharas medidoras), inventario (recipientes para secar y almacenar galletas), paletas, mesas, bastidores. Esto requerirá alrededor de 100 mil rublos.
Para transportar productos, los clientes mayoristas deben comprar un camión.
Materias primas y consumibles
Para la producción de 150 kg de galletas saladas (2.500 paquetes de 60 g cada uno), se necesitan unos 300 kg de pan denso y 1,6 kg de especias. Con la compra de pan y especias especiales, todo está claro: la fecha de vencimiento y la calidad se verifican estrictamente.
Se necesitan unos 8 kg de film de polipropileno metalizado para envasar 2.500 paquetes. El mercado ofrece diferentes calidades de papel de embalaje, respectivamente, existe la oportunidad de ahorrar en este gasto. Si no quieres que tu marca se asocie con mala calidad, no compres material de embalaje barato.
La vida útil de los productos depende directamente de la calidad del embalaje. Además, los materiales de embalaje baratos se rompen rápidamente, a menudo incluso antes de que caigan en manos del comprador. Como resultado, no ahorrará y recibirá un daño grave en términos de reputación. Además, para el transporte, debe solicitar cajas de cartón corrugado.
Personal
El número mínimo de empleados depende del nivel de automatización del equipo. Como regla general, se necesitan de 5 a 6 personas para garantizar el funcionamiento de la línea de producción, incluido el turno superior. Tal producción trabaja en dos turnos. Esto significa que el número de trabajadores debe ser de 10 a 12 personas.
El tecnólogo proporciona el cumplimiento de los procesos tecnológicos. Las inspecciones preventivas y las reparaciones simples de los equipos son realizadas por un mecánico. Además, en el curso del trabajo en la empresa debe haber un jefe de producción.
Para asegurar la venta de productos y ampliar la base de clientes, debe contratar tiempo completo gerente de ventas. Trabajar con informes financieros Se requiere contador tiempo completo. Para recibir y entregar mercancías en el almacén, se debe contratar un almacenero. Si entrega los productos usted mismo, necesita al menos un conductor.
Documentos y licencias
Si piensas ampliar la producción, ve a más nivel alto y atraer inversiones, es mejor formar una LLC.
La organización de la producción de alimentos está sujeta a las reglas tradicionales del servicio sanitario y epidemiológico. No solo el distrito, sino también los servicios regionales controlarán su empresa. Aprueban la gama de productos, realizan controles de calidad y realizan mediciones de control con regularidad.
Gospotrebstandart comprueba los equipos de pesaje. Para emitir un código de barras, debe realizar el procedimiento de registro en una organización comercial e industrial. Permisos la inspección de incendios debe dar el inicio de la producción.
Todo productos alimenticios debe fabricarse en estricta conformidad con GOST. Pero para la producción de galletas saladas, es necesario desarrollar, acordar y aprobar sus propias especificaciones técnicas. Este documento es necesario en ausencia de GOST para un determinado tipo de producto, la necesidad de complementarlo o combinar los requisitos prescritos en diferentes estándares. Además, las especificaciones deben especificar todos los procedimientos para cumplir con estos requisitos. Desarrollo especificaciones se puede pedir a una empresa especializada. Crear un documento lleva unos siete días hábiles, el costo promedio es de 35 mil rublos.
El registro de un paquete completo de permisos cuesta alrededor de 15.000 rublos. El proceso de resolución de estos problemas puede llevar de uno a tres meses. Es mejor contratar a un especialista bufete de abogados. Esto acelerará el proceso y obtendrá una garantía de que todo se hará de acuerdo con la ley.
recuperación
El capital inicial mínimo para organizar la producción de galletas es de unos 900 mil rublos. Se gastan aproximadamente 600.000 rublos en la compra de equipos, el alquiler y la reparación de locales y la compra de materias primas. Unos 300.000 son gastos corrientes.
Con un comienzo exitoso y un sistema de ventas establecido, los expertos estiman que el período de amortización es de 6 a 8 meses.
Márketing
Es más rentable vender este tipo de productos a través de grandes cadenas minoristas y empresas mayoristas. Crea un brillante y memorable marca comercial, diseño del paquete. No apunte a la báscula federal inmediatamente. Comience por conquistar el mercado regional.
Su público objetivo son los estudiantes, jóvenes de 17 a 30 años. Utiliza activamente Internet, al aire libre y Imprimir anuncios directamente en el punto de venta. La organización de promociones, catas, promociones, sorteos funciona a la perfección. Pero la mejor jugada publicitaria será la alta calidad de los productos y la constante actualización de la gama.
Resumen
La producción de snacks, crackers y snacks es altamente rentable. Observando todos los estándares sanitarios para la fabricación, ofreciendo un producto de calidad, logrará muy rápidamente un buen rendimiento financiero.
Equipos para la producción de galletas saladas. equipo para freír galletas. equipo de galletas.
Línea para freír y envasar picatostes: "Vaiz" - 70
El principio de funcionamiento de la línea es continuo. La materia prima inicial (pan que ha permanecido en la cabina de bronceado durante 1 ... 4 días) se corta en una cortadora 1, desde cuya salida, las pajitas de pan picadas se vierten en el transportador de dosificación del horno 2, donde el producto se dosifica y tuesta uniformemente. Desde la salida del horno, la cinta transportadora 3 entrega el semielaborado frito a la criba vibratoria 4, donde el producto se separa de las migas y entra en la cinta de inspección 5, desde donde ingresa a la máquina de aditivos 6, de donde sale el El transportador universal 7 entrega la galleta a la tolva receptora del transportador de alimentación 8 y se transporta a la empacadora 9. A continuación, el producto envasado se transporta mediante el transportador 10 a la mesa de almacenamiento 11. Durante la fritura, el pan pierde alrededor del 40 % de su peso , el aceite y las especias añaden alrededor del 15 % del peso del producto seco semiacabado. La línea está completamente automatizada.
Especificaciones:
Fuente de alimentación - 380 V, 50 Hz
Consumo de electricidad - 77 kW/h
Productividad - hasta 70 kg/h
Garantía 12 meses.
Características del equipo para freír picatostes: Para hacer picatostes buena calidad es deseable usar pan de poros finos horneado por encargo. El producto se mueve de forma independiente a lo largo de la línea sin la ayuda de operadores.
Composición de línea:
1. Máquina para cortar pan en tiras y rebanadas;
2. Horno para freír picatostes;
3. Transportador de alimentos, universal;
4. Tamiz vibratorio de una sola hebra;
5. Transportador de alimentos, inspección;
6. Máquina para agregar aditivos, automática;
7. Transportador de alimentos, universal;
8. Transportador de alimentos, alimentación;
9. Embalaje - equipo de embalaje, máquina automática "Automatic-UAFU-VAYZ";
10. Alimento del transportador, salida;
11. Mesa de almacenamiento.
Línea automática para freír y envasar picatostes: "Vaiz" - 290
Capacidad hasta 290 kg/h
El principio de funcionamiento de la línea es continuo. La materia prima inicial (pan que ha permanecido en una curtidora durante 1...4 días) se alimenta a las cortadoras 1; desde cuya salida, las pajitas de pan cortadas (cubos), con la ayuda de un transportador de montaje 2, ingresan al transportador-dispensador del horno 3, donde el producto se dosifica y tuesta uniformemente; luego, el transportador 4 entrega el producto semielaborado frito al tamiz vibratorio 5, donde el producto se separa de las migas y se enfría; después de lo cual ingresa al transportador de inspección 6; luego, a través de la tolva de almacenamiento y transportador 7, ingresa a la máquina de aditivos 8, desde donde el transportador universal 9 entrega la galleta a la tolva receptora del transportador de alimentación 10 y es transportada a la transportadora de descarga 11, que distribuye el producto a la empacadores 12; luego se retira el producto envasado utilizando el transportador de recogida 13, al transportador de salida 14 y a la mesa giratoria acumulativa 15. Durante la fritura, el pan pierde alrededor del 40% del peso, el aceite y las especias agregan el 15% del peso al seco Producto semi terminado. La línea está completamente automatizada.
Principal especificaciones Líneas de fritura y envasado de picatostes:
Especificaciones:
Fuente de alimentación - 380 V, 50 Hz
Consumo de electricidad - 256 kWh
Productividad - hasta 290 kg/h
Garantía 12 meses.
Peculiaridades de los equipos de fritura de pan rallado: Para la producción de galletas saladas de buena calidad, es deseable utilizar pan de poro fino, horneado al momento. El producto se mueve de forma independiente a lo largo de la línea sin la ayuda de operadores. Esta línea automática tiene una serie de ventajas: a) el corte del pan se realiza en máquinas ideales para este producto; b) en la máquina de pesaje para agregar aditivos, el tecnólogo establece la proporción de agregar especias y aceite desde la consola digital y esta proporción está controlada por la electrónica, lo que le permite mantener constantemente una proporción muy precisa de ingredientes tanto en modo normal y durante fluctuaciones en la productividad, arranques, paradas, etc.
Composición de línea:
1. Cortadora de pan;
2. Transportador de montaje;
3. Horno de secado-tostado, transportador (5 etapas, eléctrico);
4. Transportador de salida;
5. Tamiz vibrante excéntrico;
6. Transportador de inspección;
7. Transportador;
8. Máquina para agregar aditivos;
9. Transportador universal;
10. Transportador de alimentación;
11. Transportador de descarga;
12. Embalaje y embalaje. autor, "Automático -ED4";
13. Cinta transportadora de montaje;
14. Transportador de salida;
15. Mesa de almacenamiento.
ritmo rápido vida moderna, que crece constantemente de año en año, requiere de la humanidad el máximo rendimiento de las fuerzas físicas y morales. Es difícil mantenerse a flote, sentado en casa en un sofá suave. Entonces la gente tiene que darse prisa, correr y darse prisa, sin mirar a su alrededor y, a veces, sin tener tiempo para almorzar a tiempo.
Los bocadillos son una comida rápida popular
Un estilo de vida activo ha creado la necesidad de alimentos que se puedan comer sobre la marcha sin gastar mucho tiempo en ello. Así es como aparecieron los bocadillos y rápidamente ganaron popularidad (del inglés. Snak - un bocadillo ligero). Son pequeños alimentos secos envasados en pequeñas porciones en cómodos envases.
Papas fritas, hojuelas de cereal, una variedad de nueces, pescado salado, frutas secas y, por supuesto, galletas saladas estuvieron entre los productos de comida rápida. Este snack no se convirtió en un gran descubrimiento para el consumidor ruso. Simplemente pasó de las cocinas domésticas al mercado civilizado, donde rápidamente ganó popularidad y el amor de una gran cantidad de fanáticos.
Hacer galletas saladas es un negocio rentable
La tecnología para la producción de galletas saladas no es muy compleja y proporciona alta efecto economico. La materia prima para la elaboración de snacks es el pan horneado a partir de harina de trigo o de centeno. Dependiendo del producto inicial, la producción de cien gramos de galletas saladas requerirá unos ciento cuarenta gramos de pan, algunas especias y aceite vegetal. Incluso para una persona no iniciada, es bastante obvio que los beneficios de la producción y venta de galletas saladas son bastante grandes.
El equipo para la producción de galletas está disponible a un precio para cualquier emprendedor en ciernes. Capital inicial cien mil dolares y sala de producción hasta cien metros cuadrados serán suficientes para un trabajo exitoso. Es muy importante que la empresa cuente con un tecnólogo para la producción de galletas saladas. La calidad y el sabor de los productos elaborados dependen en gran medida de su experiencia y nivel de habilidad.
Habiendo establecido ventas regulares de bienes, manteniendo constantemente un agresivo campaña de publicidad Puedes recuperar tu dinero en seis meses.
Centrarse en la demanda del consumidor
Cualquier panadería enfrenta un problema constante: la necesidad de procesar productos no vendidos o de baja calidad. El equipo para la producción de galletas saladas es la mejor manera de salir de la situación. La base para la producción de un producto popular es el pan preparado. Los productos de panadería secos son los más adecuados para este propósito.
La desventaja en la producción a gran escala de los productos demandados es la laboriosidad de la mejora. proceso tecnológico. Los gustos de los consumidores son muy cambiantes y, por lo tanto, para lograr el éxito, los fabricantes deben centrarse constantemente en cambiar las preferencias de sabor.
Las grandes empresas no son muy ágiles en los cambios operativos de orientación productiva. El estudio regular de la demanda y una respuesta rápida a las nuevas tendencias de la moda alimentaria están al alcance de las pequeñas empresas móviles.
La línea de producción de pan rallado consta de una máquina rebanadora de pan, un horno de secado de productos semielaborados, un equipo de aromatización y una empaquetadora.
Los pasos del proceso
Para cortar espacios en blanco en forma de cubos o palitos pequeños, se utiliza una rebanadora de pan para la producción de galletas saladas. Al pasar repetidamente rebanadas de pan por las cuchillas, se pueden obtener productos semielaborados. forma deseada y tamaño requerido.
El tratamiento térmico de las galletas se lleva a cabo en hornos tostadores, manteniendo la temperatura dentro de los doscientos grados.
Para que los bocadillos adquieran un sabor y olor específicos, deben tratarse con aditivos alimentarios. Para que las especias se fijen mejor en los productos semiacabados, la superficie del pan se rocía previamente con aceite vegetal. Si la producción es a pequeña escala, entonces el proceso de aromatización se puede realizar de forma manual. En recipientes espaciosos, con la ayuda de espátulas especiales, los picatostes se mezclan para envolver uniformemente con condimentos aromatizantes.
Para grandes volúmenes, se utiliza una máquina de recubrimiento especial para la producción de galletas saladas. Es un recipiente o tambor profundo y espacioso en el que se mezclan bocadillos de pan con cuchillas anchas.
El producto terminado se enfría a temperatura ambiente, luego de lo cual se envía a la máquina de envasado.
que son los picatostes
Según el tipo de harina, los snacks son:
- luz - trigo;
- oscuro - trigo-centeno;
- negro - del pan Borodino.
El creciente interés en las galletas saladas exigía que los fabricantes buscaran constantemente nuevas ideas y desarrollaran nuevas recetas. La gama del producto se debe a la variedad de aromas. Aquí la búsqueda de adicciones e intereses por la comida es ilimitada. Hoy en día, los consumidores tienen una gran demanda de picatostes con sabor a productos cárnicos, pescado, caviar, queso, crema agria, verduras, champiñones, hierbas y frutas. Los snacks pueden ser salados o dulces.
Quien compra galletas
Los snacks salados son muy apreciados por los amantes de una bebida espumosa. La producción de picatostes para cerveza requirió el desarrollo de una línea separada de un producto popular dirigido a personas que pasan su tiempo libre de vacaciones con familiares y amigos.
Consumidores de snacks en igualmente son mujeres y hombres de todas las edades. Pero, sobre todo, la comida rápida tiene demanda entre la gente joven y activa.
