Descripción del puesto del jefe de producción. Descripción del puesto de director de producción de una empresa pública de restauración
APROBAR:
[Título profesional]
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_______________________________
[Nombre de la compañía]
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_______________________/[NOMBRE COMPLETO.]/
"______" _______________ 20___
DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO
jefe de producción
1. Disposiciones generales
1.1. Esta descripción del trabajo define y regula los poderes, deberes funcionales y laborales, derechos y responsabilidades del gerente de producción [Nombre de la organización en caso genitivo] (en adelante, la Compañía).
1.2. El jefe de producción es designado para el cargo y separado del cargo en la corriente establecida. derecho laboral por orden del titular de la Compañía.
1.3. El jefe de producción reporta directamente a [nombre del cargo del supervisor inmediato en caso dativo] de la Compañía.
1.4. El jefe de producción pertenece a la categoría de gerentes y está subordinado a [nombre del cargo de subordinados en caso dativo].
1.5. Una persona con educación superior es nombrada para el puesto de gerente de producción. educación profesional y experiencia laboral en la especialidad durante al menos 3 años, o educación vocacional secundaria y experiencia laboral en la especialidad durante al menos 5 años.
1.6. El jefe de producción es responsable de:
- desempeño efectivo del trabajo que se le ha encomendado;
- el cumplimiento de los requisitos del ejecutivo, disciplina laboral;
- la seguridad de los documentos (información) que están bajo su custodia (llegar a ser conocidos por él), que contienen (constituyen) el secreto comercial de la organización.
1.7. El jefe de producción debe saber:
- resoluciones, autos, providencias, otros lineamientos y regulaciones autoridades superiores concerniente a la organización Abastecimiento;
- organización y tecnología de la producción;
- requisitos de surtido y calidad para platos y productos culinarios;
- conceptos básicos de nutrición racional y dietética;
- el orden del menú;
- reglas y normas contables para la emisión de productos;
- tasas de consumo de materias primas y productos semiacabados;
- cálculo de platos y productos culinarios, precios actuales para ellos;
- normas y especificaciones sobre el productos alimenticios, materias primas y productos semiacabados;
- reglas y condiciones de almacenamiento de productos terminados, materias primas y productos semiterminados;
- tipos de equipos tecnológicos, principios de funcionamiento, especificaciones y las condiciones de su funcionamiento;
- economía de la restauración;
- organización de remuneraciones e incentivos laborales;
- fundamentos de la organización laboral;
- fundamentos de la legislación laboral;
- reglamento interno de trabajo;
- normas y reglamentos de protección laboral.
1.8. El jefe de producción en sus actividades se guía por:
- actas locales y documentos organizativos y administrativos de la Sociedad;
- reglamento interno de trabajo;
- normas de protección y seguridad laboral, asegurando saneamiento industrial y protección contra incendios;
- instrucciones, órdenes, decisiones e instrucciones del jefe inmediato;
- esta descripción de trabajo.
1.9. Durante la ausencia temporal del jefe de producción, sus funciones están asignadas a [nombre del puesto del suplente].
2. Responsabilidades laborales
El jefe de producción realiza las siguientes funciones laborales:
2.1. Dirige la producción y las actividades económicas del departamento.
2.2. Dirige las actividades del colectivo laboral para asegurar la liberación rítmica de los productos. producción propia la gama y la calidad requeridas de acuerdo con la tarea de producción.
2.3. Trabaja para mejorar la organización. proceso de producción, introducción de tecnología avanzada, uso eficiente tecnología, mejorando excelencia profesional trabajadores para mejorar la calidad de los productos.
2.4. Elabora solicitudes para los productos alimenticios, productos semielaborados y materias primas necesarios, asegura su compra y recepción oportuna de bases y almacenes, controla el surtido, la cantidad y el momento de su recepción y venta.
2.5. Basado en el estudio de la demanda del consumidor, compone un menú y ofrece una variedad de surtido de platos y productos culinarios.
2.6. Realiza un control constante sobre la tecnología de cocción, las normas para colocar las materias primas y el cumplimiento por parte de los empleados de los requisitos sanitarios y las normas de higiene personal.
2.7. Realiza la colocación de cocineros y otros trabajadores de producción, elabora horarios para su trabajo.
2.8. Realiza la clasificación de los alimentos preparados.
2.9. Organiza la contabilidad, preparación y presentación oportuna de informes sobre actividades de producción, implementación mejores prácticas y métodos de trabajo.
2.10. Supervisa el correcto funcionamiento de los equipos y demás activos fijos.
2.11. Realiza sesiones informativas sobre tecnología de cocina y otros temas de producción.
2.12. Controla la observancia por parte de los empleados de las reglas y normas de protección laboral, requisitos sanitarios y normas de higiene personal, disciplina industrial y laboral, reglamentos internos de trabajo.
2.13. Hace propuestas sobre la promoción de empleados distinguidos o la imposición de sanciones a los infractores de la disciplina productiva y laboral.
2.14. Lleva a cabo trabajos para mejorar las habilidades de los empleados.
En caso de necesidad oficial, el jefe de producción podrá intervenir en el ejercicio de sus funciones. deberes oficiales horas extraordinarias, en la forma prescrita por las disposiciones ley Federal sobre el trabajo
3. Derechos
El director de producción tiene derecho a:
3.1. Dar instrucciones a los empleados y servicios subordinados, tareas sobre una variedad de temas incluidos en sus deberes funcionales.
3.2. Para controlar el cumplimiento de las tareas de producción, la ejecución oportuna de pedidos individuales y tareas por parte de servicios subordinados.
3.3. Solicitar y recibir materiales necesarios y documentos relacionados con las actividades del jefe de producción, servicios subordinados y divisiones.
3.4. Interactuar con otras empresas, organizaciones e instituciones sobre producción y otros temas relacionados con la competencia del gerente de producción.
4. Responsabilidad y evaluación del desempeño
4.1. El jefe de producción tiene responsabilidad administrativa, disciplinaria y material (y en algunos casos prevista por la legislación de la Federación de Rusia, y penal) por:
4.1.1. Incumplimiento o cumplimiento indebido de las instrucciones oficiales del jefe inmediato.
4.1.2. Incumplimiento o desempeño inadecuado de funciones laborales y las tareas que le son asignadas.
4.1.3. El uso indebido de los poderes oficiales otorgados, así como su uso para fines personales.
4.1.4. Información inexacta sobre el estado del trabajo que se le encomienda.
4.1.5. No tomar medidas para suprimir las violaciones identificadas de las normas de seguridad, incendios y otras normas que representan una amenaza para las actividades de la empresa y sus empleados.
4.1.6. Falta de aplicación de la disciplina laboral.
4.2. La evaluación del trabajo del jefe de producción se lleva a cabo:
4.2.1. Supervisor directo - regularmente, en el curso de la implementación diaria por parte del empleado de sus funciones laborales.
4.2.2. Comisión de Certificación empresas: periódicamente, pero al menos una vez cada dos años, en función de los resultados documentados del trabajo durante el período de evaluación.
4.3. El criterio principal para evaluar el trabajo del gerente de producción es la calidad, la integridad y la puntualidad de su desempeño de las tareas previstas en esta instrucción.
5. Condiciones de trabajo
5.1. El modo de actuación del jefe de producción se determina de acuerdo con las normas laborales internas establecidas por la Empresa.
5.2. En relación con la necesidad de producción, el jefe de producción está obligado a viajar a Viajes de negocios(incluyendo valores locales).
5.3. En atención a la necesidad de producción, el jefe de producción podrá contar con vehículos oficiales para el desempeño de sus funciones laborales.
6. Derecho a firmar
6.1. Para asegurar sus actividades, se concede al jefe de producción el derecho de suscribir documentos organizativos y administrativos sobre cuestiones que forman parte de sus deberes funcionales.
Familiarizado con la instrucción ___________ / ____________ / "____" _______ 20__
1. Disposiciones generales
1.1. El director de producción pertenece a la categoría de los directores.
1.2. Requisitos de calificación:
Formación profesional superior y experiencia laboral en la especialidad de al menos 3 años o formación profesional secundaria y experiencia laboral en la especialidad de al menos 5 años.
1.3. El jefe de producción debe saber:
- resoluciones, órdenes, órdenes, otros documentos rectores y reglamentarios de autoridades superiores en relación con la organización de la restauración pública;
- organización y tecnología de la producción;
- requisitos de surtido y calidad para platos y productos culinarios;
- conceptos básicos de nutrición racional y dietética;
- el orden del menú;
- reglas y normas contables para la emisión de productos;
- índices de consumo de materias primas y productos semiacabados;
- Cálculo de platos y productos culinarios, precios actuales para ellos;
- normas y especificaciones para productos alimenticios, materias primas y productos semiacabados;
- reglas y condiciones de almacenamiento de productos terminados, materias primas y productos semiacabados;
- tipos de equipos tecnológicos, principios de funcionamiento, características técnicas y condiciones de su funcionamiento;
- reglamento interno vigente;
- economía de la restauración pública;
- organización del pago y estímulo del trabajo;
- legislación laboral;
- fundamentos de la organización del trabajo;
- reglamento interno de trabajo;
- reglas y normas de protección laboral;
- conceptos básicos de administración;
- ética comunicacion de negocios.
1.4. El nombramiento para el cargo de director de producción y su cese se hacen por orden del director general.
1.5. El Gerente de Producción reporta directamente al CEO.
1.6. Para asegurar sus actividades, se concede al jefe de producción el derecho de suscribir documentos organizativos y administrativos sobre cuestiones que forman parte de sus deberes funcionales.
1.7. Durante la ausencia del director de producción (viaje de negocios, vacaciones, enfermedad, etc.), sus funciones son desempeñadas por una persona designada en la forma prescrita. Esta persona adquiere los derechos correspondientes y es responsable del desempeño indebido de los deberes que se le asignan.
2. Responsabilidades laborales
Director de producción:
2.1. Dirige la producción y las actividades económicas del departamento.
2.2. Dirige la actividad del colectivo laboral para asegurar la liberación rítmica de productos de producción propia de la variedad y calidad requeridas de acuerdo con la tarea de producción.
2.3. Realiza trabajos para mejorar la organización del proceso de producción, la introducción de tecnología avanzada, el uso efectivo de la tecnología, la mejora de las habilidades profesionales de los empleados para mejorar la calidad de los productos.
2.4. Elabora solicitudes para los productos alimenticios, productos semielaborados y materias primas necesarios, asegura su compra y recepción oportuna de bases y almacenes, controla el surtido, la cantidad y el momento de su recepción y venta.
2.5. Basado en el estudio de la demanda del consumidor, compone un menú y ofrece una variedad de surtido de platos y productos culinarios.
2.6. Realiza un control constante sobre la tecnología de cocción, las normas para colocar las materias primas y el cumplimiento por parte de los empleados de los requisitos sanitarios y las normas de higiene personal.
2.7. Realiza la colocación de cocineros y otros trabajadores de producción, elabora horarios para su trabajo.
2.8. Realiza la clasificación de los alimentos preparados.
2.9. Organiza la contabilidad, la compilación y los informes oportunos sobre las actividades de producción, la introducción de técnicas y métodos de trabajo avanzados.
2.10. Supervisa el correcto funcionamiento de los equipos y demás activos fijos.
2.11. Realiza sesiones informativas sobre tecnología de cocina y otros temas de producción.
2.12. Controla la observancia por parte de los empleados de las reglas y normas de protección laboral, requisitos sanitarios y normas de higiene personal, disciplina industrial y laboral, reglamentos internos de trabajo.
2.13. Hace propuestas sobre la promoción de empleados distinguidos o la imposición de sanciones a los infractores de la disciplina productiva y laboral.
2.14. Lleva a cabo trabajos para mejorar las habilidades de los empleados.
3. Derechos
El director de producción tiene derecho a:
3.1. Solicitar y recibir de divisiones estructurales información, referencia y otros materiales necesarios para realizar las funciones previstas en esta Descripción del puesto.
3.2. Dar instrucciones a los empleados subordinados.
3.3. Tome medidas al detectar violaciones disciplinarias de empleados subordinados e informe estas violaciones al jefe de la empresa para llevar a los perpetradores ante la justicia.
3.4. De acuerdo con el jefe de la empresa, involucrar a expertos y especialistas en la industria de la restauración para consultas, elaboración de conclusiones, recomendaciones y propuestas.
3.5. Familiarícese con los documentos que definen sus derechos y obligaciones en su cargo, los criterios para evaluar la calidad del desempeño de las funciones oficiales.
3.6. Presentar propuestas de mejora de los trabajos relacionados con las responsabilidades previstas en esta Instrucción para su consideración por la dirección.
3.7. Exigir a la dirección de la empresa que asegure las condiciones organizativas y técnicas y la ejecución de los documentos establecidos necesarios para el desempeño de las funciones oficiales.
4. Responsabilidad
El jefe de producción es responsable de:
4.1. Por desempeño indebido o incumplimiento de sus deberes oficiales previstos en esta Descripción del puesto, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral vigente de la Federación Rusa.
4.2. Por delitos cometidos en el curso de sus actividades, dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente de la Federación Rusa.
4.3. por causar daño material empresa - dentro de los límites establecidos por la legislación laboral y civil vigente de la Federación Rusa.
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Descripción del trabajo jefe de producción.
Posición: director de producción.
Compañía:
Perfil del puesto (requisitos para el empleo): Mujer u hombre 25-55 años. Educación más alta. Especialista competente (experiencia). Comunicable. Resistente al estrés. Posee buenas habilidades organizativas y de liderazgo (Experiencia en posición de liderazgo al menos dos años).
Propósito General del Cargo:
Organización del proceso de producción para la producción de productos de calidad: elaboración de un programa de producción, cumplimiento procesos tecnológicos y tecnología de cocción en general para la producción, organización de puestos de trabajo, capacitación de trabajadores en tecnología de cocción, suministro de materias primas para la producción de la calidad requerida y en cantidad requerida proporcionar un inventario adecuado.
Responsabilidades funcionales | producto de salida | Indicadores de calidad del producto |
1. Gestionar las actividades productivas y económicas del taller | producción organizada | Eficiencia |
2. Dirigir las actividades del colectivo laboral para asegurar la liberación de productos de acuerdo con la asignación de producción. | Orden de producción completada | Productos de la gama y calidad requeridas en la cantidad requerida; Puntualidad de la tarea de producción. |
3. Realizar trabajos de mejora del proceso productivo (optimización de los procesos productivos, orgonomía del puesto de trabajo, introducción de nuevas tecnologías, uso eficiente de la tecnología y mejora de las competencias profesionales de los empleados) | Estudio de nuevas tecnologías y equipos, capacitación del personal en el lugar de trabajo, realización de reuniones de producción y clases magistrales, salud y seguridad. | Mejorar la calidad de los productos; aceleración de los procesos de producción, reducción de los costes de producción |
4. Conocer la disponibilidad de materias primas, su gama, elaborar solicitudes de materias primas e ingredientes necesarios en base al programa de producción en su conjunto para el área encomendada y trasladarlas al responsable del almacén. | Solicitudes compiladas y antes de finalizar la jornada laboral. | Puntualidad de la presentación; Integridad de los datos |
5. Controlar los tiempos de recepción y venta, surtido, cantidad y calidad de los productos alimenticios, semielaborados y materias primas recibidos del almacén | Al recibir los productos del almacén, verifique su surtido, cantidad y vida útil. | Ausencia de excedentes y/o escasez de algunos tipos de materias primas; Utilice únicamente materias primas de alta calidad. |
6. Ejercer control sobre la tecnología de preparación de productos, las normas para la colocación de materias primas y el cumplimiento por parte de los trabajadores de los requisitos sanitarios y las normas de higiene personal. | Cumplimiento de recetas y tecnología de producción, Saneamiento de los lugares de trabajo, higiene personal de los empleados. | Productos de la calidad requerida, su disponibilidad en el volumen requerido, limpieza de los lugares de trabajo y personal. Llenar registros de salud |
7. Al principio/al final del turno (dependiendo del modo de operación), presentar a los capataces de las secciones con la tarea de producción | Distribución del trabajo por taller y secciones | Máxima eficiencia |
8. Elabore un horario de trabajo para los empleados y controle su cumplimiento (si es necesario, realice cambios en él). | Turno completo, carga de trabajo completa del empleado durante las horas de trabajo. | A tiempo todos los meses |
9. Mantenga una hoja de tiempo | Completar la hoja de tiempo regularmente y de manera oportuna | Oportunidad; Validez de los datos |
10. Organizar la contabilidad de la producción, compilando e informando oportunamente sobre las actividades de producción. | Llevar registros de las actividades productivas (pueden ser delegadas), su control. | Facilidad de procesamiento Puntualidad; Integridad de los datos |
11. Controla el correcto funcionamiento y estado sanitario de los equipos y demás activos fijos | Capacitar a los empleados en la operación adecuada de los equipos, llenando un registro de seguridad | Ausencia de averías por culpa de los empleados; sin accidentes Cumplimiento de los requisitos de saneamiento e higiene para el procesamiento de alimentos. |
12. Llevar a cabo capacitaciones sobre tecnología de cocina y otros temas de producción. | Operaciones, entrenamiento y control en tierra, clases magistrales | Mejorar la calidad de los productos, la estabilidad de la calidad del producto. |
13. Vigilar el cumplimiento por parte de los empleados de las reglas y normas de protección y seguridad laboral, producción y disciplina laboral, reglamento interno de trabajo | Conocimiento de los empleados contra la firma con los requisitos de seguridad, los reglamentos internos y la realización de actividades relevantes. | Ausencia de accidentes de trabajo, observancia de la disciplina laboral. |
14. Realizar trabajos para mejorar las habilidades de los empleados | Realización de certificaciones, pasantías. | 100% de participación de los empleados, mejora de la calidad del producto. |
15. Organización del puesto de trabajo de cada empleado | Provisión del equipo, inventario y utensilios necesarios. Comodidad de trabajo, tiempo mínimo dedicado a moverse. | Aumento de la productividad laboral |
16. Llevar a cabo constantemente la clasificación de los productos terminados, controlar la liberación de cada lote, ingresar datos en el registro de clasificación. | Solo productos de alta calidad. | No hay casos de productos defectuosos |
17. Controlar la contabilidad del capataz de recibos del almacén y la contabilidad del despacho de productos terminados del taller. | Llenando el registro. | Puntualidad y fiabilidad de los datos. Ausencia de exceso de materias primas en la producción. |
18. Después de 6 meses de trabajo, someterse a un examen médico y supervisar la aprobación de un examen médico por parte de los subordinados. | examen medico superado | A tiempo, cada seis meses |
Debe saber:
1. Decretos, órdenes, órdenes, otros documentos rectores y reglamentarios de los órganos superiores y otros relativos al funcionamiento de las empresas públicas de restauración.
2. Organización y tecnología de producción.
3. Surtido y requisitos de calidad de platos y productos culinarios.
4. Fundamentos de la nutrición racional y dietética.
5. Reglas y normas contables para la emisión de productos.
7. Tasas de consumo de materias primas y productos semielaborados.
8. Normas y especificaciones para productos, materias primas y productos semielaborados.
9. Reglas y condiciones de almacenamiento de productos, materias primas y productos semielaborados.
10. Tipos de equipos tecnológicos, principio de funcionamiento, características técnicas y condiciones de su funcionamiento.
11. Fundamentos de la economía de la restauración pública.
12. Fundamentos de la organización del pago e incentivos.
13. Fundamentos de la organización del trabajo.
14. Fundamentos de la legislación laboral.
15. Reglamento interno de trabajo.
16. Reglas y normas de protección laboral, medidas de seguridad, saneamiento industrial e higiene personal, protección contra incendios.
Requisitos de calificación:
- 1. Conocimientos y habilidades especiales:
- - Formación profesional superior y experiencia laboral en la especialidad de al menos un año, o formación profesional secundaria y experiencia laboral en la especialidad de al menos dos años;
- - Conocimiento del cronograma y requisitos para el flujo de documentos;
- - Conocimiento de la gama de productos, así como de los términos y condiciones de almacenamiento;
- 2. Conocimientos generales y habilidades:
- - Conocimiento de la ética de la comunicación empresarial y habilidades de negociación;
- - Autogestión
- - Habilidad para manejar personal.
SUBORDINACIÓN:
Directo: director.
EN SUMISIÓN:
Directos: capataces de obra, cocineros.
Indirectamente: todos los empleados.
Derechos:
En cuanto al gerente directo | 1. Hacer sugerencias para mejorar la eficiencia de su trabajo y el trabajo de la organización. 2. Contactar al Subdirector de Producción en caso de conflicto en el curso de las actividades, si es imposible resolverlo de manera independiente. 3. Conocer los proyectos de decisiones de la dirección sobre sus actividades y hacer propuestas de cambio de estos proyectos. 4. Requerir que la gerencia de la empresa ayude en el desempeño de sus derechos oficiales y responsabilidades |
Para empleados de otros departamentos | 1. Solicitar información y documentos necesarios para las actividades de la organización y correspondientes a su nivel de acceso a representantes de otros departamentos y buscar la implementación de solicitudes razonables. |
Tomar decisiones | 1. Como parte de sus funciones enumeradas en la descripción del puesto |
Una responsabilidad:
Financiero | Por las pérdidas sufridas por su propia culpa producción o como resultado de su acción o inacción; Por un mal funcionamiento o inconsistencia en el estado y/o configuración del equipo de reporte por culpa propia del encargado de la tienda |
funcional | Por información falsa sobre la ejecución de planes de trabajo Por incumplimiento de sus funciones Por incumplimiento de las leyes y reglamentos relativos a las actividades del jefe de la tienda |
Organizativo | Por incumplimiento de lo dispuesto en documentos rectores (normas, órdenes, instrucciones, reglamentos y otros documentos reglamentarios) Por incumplimiento de la disciplina laboral y de desempeño, incluidas las normas laborales Por incumplimiento de secretos comerciales y oficiales |
ESTÁNDARES DE TRABAJO:
- Llega al trabajo a las 7:00, se pone el uniforme, coloca un gafete. Los zapatos deben ser cerrados, con tacones cómodos y ajustados a la forma.
- En posición, determina la disponibilidad de personal de acuerdo con la distribución por departamentos y el horario para ir a trabajar. Hace ajustes en la disposición de las personas de acuerdo con las necesidades de producción.
- Hace un desvío rápido:
- Controla los procesos tecnológicos
- Verifica la calidad de los productos terminados, p / f: verifica el rendimiento de los platos, realiza la clasificación de los platos terminados, hace marcas en los registros de clasificación.
- Verifica el cumplimiento de las normas sanitarias y tecnológicas.
- Controla la ejecución de las solicitudes y el cumplimiento de los plazos para su ejecución.
- Controla el trabajo de producción en su conjunto.
- Resuelve situaciones de conflicto que se presentan en el proceso de trabajo entre los empleados.
- Al final de la jornada laboral, comprueba la finalización de la tarea del turno por parte del empleado.
- Realiza seguimiento después del turno.
Las condiciones de trabajo:
Horas de trabajo irregulares.
Posibilidad de viajes de negocios.
NOTAS:
- En caso de situaciones de emergencia, la producción decide sobre la prioridad y la secuencia de las funciones de ejecución dentro de sus competencias. En situaciones de emergencia especialmente críticas, jefe. producción toma una decisión, coordinando con el jefe.
Familiarizado con las instrucciones:
Nombre Fecha Firma
___________________ _______ ______
Nombre Fecha Firma
___________________ _______ ______
Nombre Fecha Firma
___________________ _______ ______
Nombre Fecha Firma
Formación profesional superior y experiencia laboral en la especialidad de al menos 3 años o formación profesional secundaria y experiencia laboral en la especialidad de al menos 5 años.
- 1.3. El jefe de producción debe saber:
- - resoluciones, órdenes, órdenes, otros documentos rectores y reglamentarios de autoridades superiores en relación con la organización de la restauración pública;
- - organización y tecnología de la producción;
- - requisitos de surtido y calidad para platos y productos culinarios;
- - conceptos básicos de nutrición racional y dietética;
- - el orden del menú;
- - reglas y normas contables para la emisión de productos;
- - índices de consumo de materias primas y productos semiacabados;
- - Cálculo de platos y productos culinarios, precios actuales para ellos;
- - normas y especificaciones para productos alimenticios, materias primas y productos semiacabados;
- - reglas y condiciones de almacenamiento de productos terminados, materias primas y productos semiacabados;
- - tipos de equipos tecnológicos, principios de funcionamiento, características técnicas y condiciones de su funcionamiento;
- - reglamento interno vigente;
- - economía de la restauración pública;
- - organización del pago y estímulo del trabajo;
- - legislación laboral;
- - fundamentos de la organización del trabajo;
- - reglamento interno de trabajo;
- - reglas y normas de protección laboral;
- - conceptos básicos de administración;
- - Ética de la comunicación empresarial.
- 1.4. El nombramiento para el cargo de director de producción y su cese se hacen por orden del director general.
- 1.5. El Gerente de Producción reporta directamente al CEO.
- 1.6. Para asegurar sus actividades, se concede al jefe de producción el derecho de suscribir documentos organizativos y administrativos sobre cuestiones que forman parte de sus deberes funcionales.
- 1.7. Durante la ausencia del director de producción (viaje de negocios, vacaciones, enfermedad, etc.), sus funciones son desempeñadas por una persona designada en la forma prescrita. Esta persona adquiere los derechos correspondientes y es responsable del desempeño indebido de los deberes que se le asignan.
- 2. Responsabilidades laborales
Director de producción:
- 2.1. Dirige la producción y las actividades económicas del departamento.
- 2.2. Dirige la actividad del colectivo laboral para asegurar la liberación rítmica de productos de producción propia de la variedad y calidad requeridas de acuerdo con la tarea de producción.
- 2.3. Realiza trabajos para mejorar la organización del proceso de producción, la introducción de tecnología avanzada, el uso efectivo de la tecnología, la mejora de las habilidades profesionales de los empleados para mejorar la calidad de los productos.
- 2.4. Elabora solicitudes para los productos alimenticios, productos semielaborados y materias primas necesarios, asegura su compra y recepción oportuna de bases y almacenes, controla el surtido, la cantidad y el momento de su recepción y venta.
- 2.5. Basado en el estudio de la demanda del consumidor, compone un menú y ofrece una variedad de surtido de platos y productos culinarios.
- 2.6. Realiza un control constante sobre la tecnología de cocción, las normas para colocar las materias primas y el cumplimiento por parte de los empleados de los requisitos sanitarios y las normas de higiene personal.
- 2.7. Realiza la colocación de cocineros y otros trabajadores de producción, elabora horarios para su trabajo.
- 2.8. Realiza la clasificación de los alimentos preparados.
- 2.9. Organiza la contabilidad, la compilación y los informes oportunos sobre las actividades de producción, la introducción de técnicas y métodos de trabajo avanzados.
- 2.10. Supervisa el correcto funcionamiento de los equipos y demás activos fijos.
- 2.11. Realiza sesiones informativas sobre tecnología de cocina y otros temas de producción.
- 2.12. Controla la observancia por parte de los empleados de las reglas y normas de protección laboral, requisitos sanitarios y normas de higiene personal, disciplina industrial y laboral, reglamentos internos de trabajo.
- 2.13. Hace propuestas sobre la promoción de empleados distinguidos o la imposición de sanciones a los infractores de la disciplina productiva y laboral.
- 2.14. Lleva a cabo trabajos para mejorar las habilidades de los empleados.
- 3. Derechos
El director de producción tiene derecho a:
- 3.1. Solicitar y recibir de las unidades estructurales la información, referencia y demás materiales necesarios para el cumplimiento de las funciones previstas en esta Descripción de Puesto.
- 3.2. Dar instrucciones a los empleados subordinados.
- 3.3. Tome medidas al detectar violaciones disciplinarias de empleados subordinados e informe estas violaciones al jefe de la empresa para llevar a los perpetradores ante la justicia.
- 3.4. De acuerdo con el jefe de la empresa, involucrar a expertos y especialistas en la industria de la restauración para consultas, elaboración de conclusiones, recomendaciones y propuestas.
- 3.5. Familiarícese con los documentos que definen sus derechos y obligaciones en su cargo, los criterios para evaluar la calidad del desempeño de las funciones oficiales.
- 3.6. Presentar propuestas de mejora de los trabajos relacionados con las responsabilidades previstas en esta Instrucción para su consideración por la dirección.
- 3.7. Exigir a la dirección de la empresa que asegure las condiciones organizativas y técnicas y la ejecución de los documentos establecidos necesarios para el desempeño de las funciones oficiales.
- 4. Responsabilidad
El jefe de producción es responsable de:
- 4.1. Por desempeño indebido o incumplimiento de sus deberes oficiales previstos en esta Descripción del puesto, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral vigente de la Federación Rusa.
- 4.2. Por delitos cometidos en el curso de sus actividades, dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente de la Federación Rusa.
- 4.3. Por causar daños materiales a la empresa, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral y civil vigente de la Federación Rusa.
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