MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA DE LA REPÚBLICA DE KHAKASIA

Institución educativa presupuestaria estatal de la República de Khakassia

educación vocacional secundaria

"Colegio de Mecánica y Tecnología de Montenegro"

DE ACUERDO Apruebo

Jefes de empresas, organizaciones, Adjunto. director de CPR de instituciones ____________ T.I. Yakovlev

___________ __________________ "____" __________20___

firma transcripción firma

___________________ _____________________________

firma transcripción firma

___________________ ____________________________

firma transcripción firma

programa de trabajo

MÓDULO PROFESIONAL

PM.01

por profesión de educación vocacional secundaria

260103.01 Panadero

Chernogorsk

2013

El programa de trabajo del módulo profesional se desarrolló sobre la base del Estado Federal estándar educativo formación profesional secundaria por profesión 260103.01 Panadero

Organización-desarrollador: Institución educativa presupuestaria estatal de educación vocacional secundaria "Colegio Mecánico y Tecnológico de Montenegro"

Desarrolladores:

Tretyakova Lyubov Yurievna, maestra de formación industrial

Bazhina Svetlana Nikolaevna, maestra de formación industrial

CONTENIDO

Página

PASAPORTE DEL PROGRAMA DE TRABAJO DEL PROFESIONAL 4

MÓDULO

2. resultados del dominio del MÓDULO PROFESIONAL 5

3. ESTRUCTURA y contenido del módulo profesional 6

4 condiciones para la realización del MÓDULO PROFESIONAL 9

5. Seguimiento y evaluación de los resultados del dominio del 10º módulo profesional

(escribe actividad profesional )

1. pasaporte del PROGRAMA DE TRABAJO DEL MÓDULO PROFESIONAL

1.1. Alcance del programa

El programa del módulo profesional es parte del núcleo profesional. programa educativo en la profesión de SPO de acuerdo con los Estándares Educativos del Estado Federal en la profesión de SPO 260103.01 Panadero en términos de dominio del tipo principal de actividad profesional (VPD):

Reproducción y cultivo de levadura. y relevante competencias profesionales(ORDENADOR PERSONAL):

1. Proporcionar y mantener las condiciones para la reproducción y cultivo de levaduras.

2. Preparar productos de levadura varios tipos.

3.Producir Mantenimiento equipo de tienda de levadura.

El programa de trabajo del módulo profesional se puede utilizar en educación profesional adicional y Entrenamiento vocacional trabajadores en el campo de la tecnología para la preparación de pan y productos de panadería en presencia de un promedio (completo) educación general. No se requiere experiencia laboral.

1.2. Metas y objetivos del programa:

Para dominar el tipo específico de actividad profesional y las competencias profesionales relevantes, el estudiante en el curso de dominar el módulo profesional debe:

tener experiencia práctica:

rendimiento de la producción de levadura

ser capaz de:

propagar y cultivar levadura.

activar la levadura prensada.

realizar pruebas de control.

mantener el equipo del taller de levadura

Cumplir con los requisitos de seguridad laboral. higiene personal y saneamiento cuando se trabaja con levadura

saber:

como cambiar la temperatura de la levadura

métodos para determinar la acidez de la levadura y fuerza de elevación

métodos para controlar la producción de levadura líquida y prensada

métodos de procesamiento de equipo de taller de levadura

reglas para organizar el trabajo en el taller

requisitos de seguridad ocupacional, higiene personal y saneamiento cuando se trabaja con levadura

total -162 horas, incluyendo:

carga máxima de trabajo del estudiante - 90 horas

carga lectiva obligatoria presencial del alumno 60 horas;

incluido trabajo practico estudiantes -

trabajo de laboratorio de los estudiantes - 30 horas

trabajo independiente del estudiante - _ 30 horas;

práctica educativa (formación industrial) - 36 horas

práctica industrial - 36 horas.

2. resultado S Dominar el módulo profesional

El resultado del dominio del módulo profesional es el dominio del tipo de actividad profesional por parte de los alumnos: Reproducción y cultivo de levadura., incluidas las competencias profesionales (PC) y generales (OK):

El código

Nombre del resultado de aprendizaje

PC 1.1

Proporcionar y mantener las condiciones para la reproducción y el cultivo de la levadura.

PC 1.2.

Preparar productos de levadura de varios tipos.

PC 1.3.

Realizar el mantenimiento de los equipos de levadura.

bien 1

Comprender la esencia y el significado social de su profesión en el futuro mostrar un interés sostenido en él.

bien 2

Organice sus propias actividades en función del objetivo y las formas de lograrlo, determinadas por el jefe

Aceptar 3.

Analizar la situación de trabajo, realizar el control actual y final, evaluar y corregir sus propias actividades, ser responsable de los resultados de su trabajo.

bien 4

Búsqueda de información necesaria para una implementación efectiva tareas profesionales

bien 5

Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en la actividad profesional

bien 6

Trabaje en equipo, comuníquese de manera efectiva con colegas, gerencia, clientes

bien 7

Cumplir con el deber militar, incluso con el uso de recibido conocimientos profesionales(para chicos)

3. ESTRUCTURA y contenido del módulo profesional

3.1. Plan temático del módulo profesional

Códigos de competencias profesionales

Nombres de las secciones del módulo profesional

Horas totales

La cantidad de tiempo asignado para el desarrollo de un curso interdisciplinario (cursos)

Práctica

Carga de trabajo obligatoria en el aula de un estudiante

Trabajo independiente alumno,

horas

educativo,

horas

producción,

horas

(si se prevé una práctica dispersa)

Total,

horas

incluido trabajo de laboratorio y ejercicios prácticos,

horas

1

2

3

4

5

6

7

8

PC 1. 1 ;

PC 1.2;

Sección 1.

tipos de levadura

20

20

10

10

ordenador personal 1.1;

PC 1.2;

Sección 2

20

20

10

10

PC 1.2

PC 1.3

Seccion 3

20

20

10

10

Total:

60

60

30

30

36

36

3.2. El contenido de la formación en el módulo profesional (PM)

Nombre de las secciones del módulo profesional (PM), cursos interdisciplinarios (IDC) y temas

Volumen del reloj

1

2

3

Tramo PM-01.

Reproducción y cultivo de levaduras.

MDK 01.01.

Tecnología de producción de levadura.

Tema 1.1

tipos de levadura

20

Tipos de levadura. El papel de la levadura como agente leudante. Actividad de levadura.

Leche de levadura. Su preparación, propiedades, aplicación.

Levadura prensada. Producción, requisitos de calidad, condiciones de almacenamiento.

Levadura seca.

Requisitos de calidad, aplicación.

Evaluación organoléptica de la calidad de la levadura

Trabajo independiente.

Levadura instantánea de crecimiento rápido.

Propiedades biotecnológicas de la levadura.

Importancia tecnológica de la levadura.

10

Tema 1.2

Almacenamiento de recepción y preparación para la producción de levadura.

20

Condiciones y plazos de almacenamiento en el almacén de materias primas perecederas.

Preparación de la suspensión de levadura.

Valor de activación

Lección práctica de laboratorio.

Determinación de la acidez y la flotabilidad de la levadura.

Trabajo independiente.

Activación de la levadura de panadería.

Cómo activar la levadura.

10

Tema 1.3

Preparación de levadura líquida.

20

Aplicación y preparación de brebajes.

Requisitos sanitarios para el departamento de levaduras y starters.

Uso de levadura líquida. Materia prima utilizada para la producción de levadura líquida.

Preparación de levadura líquida según el esquema.

Indicadores de calidad de la levadura líquida.

trabajos de laboratorio

Trabajo independiente.

Tipos de soldadura y su aplicación.

Preparación de levadura líquida

10

Práctica educativa

36

Ingeniería de Seguridad. Requisitos sanitarios para los departamentos de levaduras y starters.

Ingeniería de Seguridad. Familiarización con equipos para dosificación de componentes.

Almacenamiento y preparación de la levadura.

Preparación de levadura líquida

Indicadores de calidad de la levadura líquida.

Compensación diferenciada

Internado

36

Leche de levadura. Levadura prensada. Levadura seca (Aplicación de preparación de indicadores de calidad)

Preparación y uso de cervezas.

Levadura líquida (esquema racional)

Compensación diferenciada

Total

162

4. Condiciones para la implementación del programa MÓDULO PROFESIONAL

4.1. Requisitos mínimos de logística

La implementación del programa del módulo supone la presencia sala de estudio:

tecnología especial y laboratorio microbiológico.

Equipamiento de la sala de estudio y puestos de trabajo de oficina:

carteles;

soportes;

Esquema;

Tablas de referencia;

Equipamiento de la sala de estudio:

Asientos por el número de estudiantes;

Lugar de trabajo del profesor;

Un conjunto de ayudas didácticas y visuales.

Equipos e instrumentos de laboratorio microbiológico:

Termostato

Gabinete de secado

placas de Petri

Microscopio

Dispositivo Chizhova

Balanzas técnicas con pesas

Termómetro

tazas medidoras

tazas de porcelana

Bolsas de papel

Espátula

Mortero

lentes

Desecador

4.2. Soporte de información aprendizaje

Fuentes principales:

Afanaseva OV Microbiología de la producción de panadería, - San Petersburgo; Beresta, 2003.

Aueroman L. Ya. Tecnología de producción de panadería./ Bajo. ed general LI Puchkova.- San Petersburgo: Profesión.

Marmuzova L. V. Fundamentos de microbiología e higiene en la industria alimentaria.- Moscú: IRPO. "Academia", 2000.

Khromeenkov V.N. Equipos para la producción de panadería - Moscú.: IRPO. "Academia", 2000.

Tsyganova T.B. Tecnología de producción de panadería.- Moscú.: IRPO. "Academia", 2001.

Literatura adicional:

Matveeva I.V., Belyavskaya I.G. Bases biotecnológicas para la elaboración de productos de panadería. – M.: Kolos, 2002.

Marmuzova L. V. Tecnología de producción de panadería. Materias primas.- Moscú.: IRPO. "Academia", 2008.

4.3. Requerimientos generales a la organización proceso educativo

Las lecciones de formación industrial se imparten en el laboratorio de formación y producción de profesión "Panadero". El diseño del laboratorio brinda comodidad, seguridad laboral y prevé medidas que brindan condiciones para la preservación a largo plazo de la capacidad de trabajo de los estudiantes. Cada lugar de trabajo los estudiantes cuentan con todo lo necesario para los ejercicios prácticos.

• El laboratorio cumple con los requisitos del estándar educativo estatal.

• El dominio del módulo por parte de los estudiantes ocurre simultáneamente con el estudio de las disciplinas "Fundamentos de Microbiología, Saneamiento e Higiene en la producción de alimentos”, “Materias primas y materiales de producción de panadería”.

4.4. dotación de personal proceso educativo

Requisitos para la calificación del personal pedagógico (ingeniería y pedagogía) que brinda capacitación en un curso interdisciplinario (cursos):

secundaria profesional o superior educación profesional correspondiente al perfil del módulo "Propagación y cultivo de levadura" y la especialidad "Tecnología de producción de panadería". Experiencia en organizaciones relevantes. ámbito profesional Es obligatorio para los docentes encargados del desarrollo de los estudiantes del ciclo profesional.

Requisitos para la cualificación del profesorado que dirija la práctica

Ingeniería y personal docente: graduados - profesores de cursos interdisciplinarios, así como disciplinas profesionales generales "Fundamentos de Microbiología, Saneamiento e Higiene en la Producción de Alimentos", "Materias Primas y Materiales de Producción de Panadería".

Maestros: disponibilidad 4-5 categoría de calificación con pasantías obligatorias en organizaciones especializadas al menos una vez cada 3 años. La experiencia en organizaciones del campo profesional relevante es obligatoria.

5. Control y evaluación de los resultados del dominio del módulo profesional (tipo de actividad profesional)

resultados

(competencias profesionales dominadas)

Proporcionar y mantener las condiciones para la reproducción y el cultivo de la levadura.

Preparar productos de levadura de varios tipos.

Realizar el mantenimiento de los equipos de levadura.

Realiza el trabajo de propagación de levadura.

Activa la levadura prensada.

Realiza una evaluación organoléptica de la calidad de la levadura.

Utiliza acidez de levadura y métodos de elevación.

Mantiene y renueva iniciadores y cultivos puros, realiza control microbiológico de medios de cultivo y productos semiacabados.

Realiza el trabajo de producción de levadura.

Utiliza métodos para controlar la producción de levadura líquida y prensada.

Cumple con los requisitos de seguridad laboral, higiene personal y saneamiento cuando se trabaja con levadura

Sigue las reglas para organizar el trabajo en el taller de levadura.

Realiza el mantenimiento de los equipos del taller de levadura.

Cumple con los requisitos de seguridad ocupacional para la higiene personal y el saneamiento cuando se trabaja con levadura.

Pruebas de frontera. Haciendo crucigramas.

Implementación de esquemas racionales.

Relleno de mesas.

Pruebas.

Rendimiento gráfico del trabajo.

Tarjetas de tareas.

Pruebas de frontera. Encuesta frontal

Las formas y métodos de seguimiento y evaluación de los resultados del aprendizaje deben permitir a los estudiantes comprobar no sólo la formación de competencias profesionales, sino también el desarrollo de las competencias generales y las habilidades que las proporcionan.

resultados

(competencias generales dominadas)

Principales indicadores para evaluar el resultado

Formas y métodos de control y evaluación

1. Comprende la esencia y el significado social de tu futura profesión, muestra un interés constante en ella

El estudiante muestra interés por su futura profesión y comprende su significado social.

Seguimiento, actividades extraescolares

2. Organice sus propias actividades, con base en la meta y las formas de lograrla, determinadas por el líder.

El estudiante es capaz de organizar racionalmente sus actividades, utilizando una variedad de métodos para lograr el objetivo.

3. Analizar la situación de trabajo, realizar el control, evaluación y corrección actual y final de sus propias actividades, ser responsable de los resultados de su trabajo.

El estudiante se da cuenta y evalúa los resultados de su trabajo.

Supervisión, creación de presentaciones.

4. Búsqueda de la información necesaria para el desempeño eficaz de las tareas profesionales

El estudiante utiliza hábilmente la literatura de referencia, los recursos de Internet.

Seguimiento, proyectos individuales y grupales

5. Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en la actividad profesional.

El estudiante posee una computadora y extrae la información necesaria de los recursos de Internet.

Proyectos individuales y grupales.

6. Trabajar en equipo,

comunicarse de manera efectiva con colegas, gerencia, clientes.

El estudiante es experto en tecnología. comunicacion de negocios.

Negocios y juegos de rol.

7. Organiza el tuyo

actividades en cumplimiento de los requisitos de protección laboral y seguridad ambiental

El estudiante conoce y es capaz de aplicar en sus actividades los requisitos para el régimen de trabajo y descanso, las reglas y normas de protección laboral, seguridad y seguridad ambiental.

Seguimiento, competencia excelencia profesional

8. Realizar el servicio militar, incluso con la aplicación de los conocimientos profesionales adquiridos (para niños)

El estudiante es consciente de la importancia del conocimiento profesional durante el desempeño del servicio militar.

Entrenamiento militar, actividades extracurriculares

Boleto de examen No. 1 mdk 01.01. "Fundamentos prácticos contabilidad propiedad de la organización” especialidad “Economía y Contabilidad”

La tarea principal: Realice un seguimiento de las transacciones en efectivo utilizando programa de contabilidad 1C: Contabilidad 8.2 "

Una breve descripción de: Director de CJSC "Victoria" Petrov Anton Pavlovich; la contadora jefe Khmelina Maria Viktorovna; cajera Pavlova Lyudmila Andreevna. Límite Dinero en la taquilla a fin de mes es de 1500 rublos.

Tareas: Usando datos:

1) Generar documentos de caja

2) Determinar la cantidad de exceso de ingresos

3) Generar informe de caja

4) Imprimir documentos en papel

5) Preparar asientos contables

Preguntas:

1. Enumere los documentos principales para la contabilidad de transacciones en efectivo, su propósito y reglas de llenado.

2. Describir las reglas para compilar el Informe del Cajero

3. Describa la caja registradora y nombre las reglas para su compilación.

OGBOU SPO "Colegio Agrario de Tomsk"

Boleto de examen No. 2 mdk 01.01. "Bases prácticas de contabilidad de bienes de la organización" especialidad "Economía y contabilidad"

La tarea principal: mantener una cuenta operaciones bancarias usando el programa de contabilidad 1C: Contabilidad 8.2 "

Una breve descripción de: El pago se efectuaba de cuenta corriente a proveedores por bienes materiales. Director de CJSC "Victoria" Petrov Anton Pavlovich.

Datos iniciales:

Tareas: Usando datos:

1) Determinar la tasa del impuesto al valor agregado para cada tipo de bienes materiales

2) Calcule el monto del impuesto al valor agregado y el monto del pago para cada proveedor

3) Generar una Orden de Pago para el pago de bienes materiales a cada proveedor para el 25/12/2012.

4) Complete el documento Cancelación de la cuenta corriente (Ingrese sobre la base de - Cancelación de la cuenta corriente), genere un extracto bancario

5) Imprimir documentos en papel

6) Hacer asientos contables

Preguntas:

1) Enumere y describa los documentos primarios para la contabilidad de las operaciones bancarias

2) Describa el documento - Extracto bancario

3) Describir las reglas para procesar un extracto bancario

4) Nombre el registro contable de la cuenta 51 y las reglas para su compilación.

Examinador________________T.I. Vtorushina

OGBOU SPO "Colegio Agrario de Tomsk"

"Libros de texto de la escuela 2100" - ¿Cómo cambiar la educación rusa? Una persona que sabe vivir entre la gente. 2. El nuevo objetivo de la educación - en la interpretación de "Escuela 2100". Persona funcionalmente competente. asignaciones tradicionales. 5. Mantener el sistema ANTIGUO como base. Sistema educativo"Escuela 2100". 3.

"UMK siglo XXI" - Mikhail Borisovich Berkinblit, Ph.D. - Investigador Principal, IPTP RAS. Ha publicado más de 10 libros y folletos. Video conferencia: anillo educativo http://binom.vidicor.ru. UMK "Ciencias naturales - Siglo XXI" Principios básicos. Profesor de informática, escuela secundaria Ivanovskaya, distrito de Istra, región de Moscú.

"Programa de trabajo" - Currículum de trabajo -. Programa de trabajo: requisitos, estructura, provisiones generales. Currículo: Responsabilidad institución educativa: Ley de la Federación Rusa "Sobre la Educación" (Artículo 9). Funciones principales plan de estudios. Los derechos de una institución educativa - la Ley de la Federación Rusa "Sobre la Educación" (Artículo 32).

"Proyecto Escuela Nueva" - 2. ¿Qué tipo de niño será considerado normal en su escuela? ¿Quién acompañará al niño en la toma de la decisión? Un adulto da un modelo de comportamiento en la escuela. Suposiciones. 8. 4. ¿Por qué se necesita su escuela? Dices que tu escuela da vida. 13

"Programa de trabajo del maestro" - Orden No. ... .. de ...... ". Requisitos para el nivel de formación de los alumnos. El programa del autor se caracteriza por una construcción original de concepto y contenido. En la portada. Estructura del Programa. La escuela debe desarrollar un REGLAMENTO sobre programa de trabajo. Razón fundamental. Las deficiencias más típicas en los programas de trabajo.

“Programa Escuela 2100” - Retórica 10-11. Química 8-9. Para el docente: Arte y tecnología. Total - 22 maestros Grados 1-4 - 13 maestros Grados 5-10 - 9 maestros. Biología. Para el alumno: Informática y TIC. Lugar de la "Escuela 2100" en el espacio educativo de Rusia. El objetivo de la educación "Escuela 2100": Retórica 5-9.

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La red social "VKontakte" con su aparición ha traído muchas innovaciones a nuestras vidas. Empezamos a comunicarnos más, ver las noticias, divertirnos en los juegos de navegador VKontakte y muchos otros. No se olvide de lo importante y significativo que hace que las redes sociales sean como las conocemos: estas son las comunidades. Ellos pueden ser varias direcciones que está atrayendo más y más audiencia. Este artículo hablará sobre qué es “MDK” y por qué todos aman tanto a esta comunidad, así como la similitud de su nombre con un tema disciplinario.

¿Qué son las comunidades de VKontakte?

Las comunidades son páginas especiales en las que se publica cierto contenido. Cada grupo o comunidad debe ser altamente especializado, y un cambio repentino de tema promete bloqueo. Estas son las reglas, pero esto tiene su propia ventaja: una persona siempre puede confiar en uno o más grupos y comunidades, donde definitivamente encontrará el contenido deseado.

Las personas por naturaleza son bastante constantes, por lo que no a todos les gustará que la comunidad animal comience a publicar abruptamente composiciones musicales en su página. Esto es lo que hace de VKontakte una red social única que se diferencia de las demás en su atmósfera y encanto.

Es precisamente este encanto que tiene la comunidad MDK, por lo que surge la pregunta de qué es MDK no solo entre los usuarios de VKontakte, sino también entre los lectores comunes. red global Internet en todo el mundo. Hablemos de esto con más detalle.

Algunas palabras sobre lo que es "MDK VKontakte"

Este grupo es bastante famoso en el segmento ruso por sus chistes negros, o para ser más precisos, “memes”, que antes se llamaban “fotozhabs”. Nada dura para siempre, al igual que el nombre de los viejos conceptos. Por extraño que parezca, el tema de MDK es humorístico. La comunidad se fundó en 2011, después de lo cual literalmente sobrevivió. más cantidad eventos que pueden cerrar la comunidad de una vez por todas y llevar a los creadores a la responsabilidad penal por extremismo.

En 2015, los creadores fueron amenazados de responsabilidad penal por extremismo en sus "memes". Se trata de sobre la foto publicada, que ridiculizaba la muerte de la popular cantante pop Zhanna Friske. La publicidad del caso estuvo a cargo del programa de televisión “Déjalos hablar”, al que fueron invitados los creadores de la comunidad y muchas celebridades de Rusia. Asimismo, Iosif Kobzon no pudo contener su opinión, deseando la muerte a quienes se rieron del 'meme'.

Después de todos estos eventos, VKontakte y Rospotrebnadzor bloquearon MDK para el segmento de usuarios ruso. Sin embargo, la comunidad existe hasta el día de hoy, no es difícil encontrarla. Casi uno de cada cinco usuarios de los anteriores red social es su lector, por lo que entre amigos definitivamente habrá al menos uno que tendrá "MDK" en la lista de grupos. Si tiene un sentido del humor "negro" y desea comprender las tendencias, este es el contenido más adecuado en todo Runet.

¿Qué es, el tema del MDK?

Por definición, el IDT es un curso interdisciplinario especial. Cada año, las reformas en el sistema educativo permiten que el proceso de formación de nuevo personal para el país sea más flexible y razonable que los métodos de formación anteriores. MDT es una práctica global que no solo contribuye a la creación de empleados más calificados, sino que también aumenta el número de personas que pueden trabajar en varios campos, mientras tienen una sola educación.

Un excelente ejemplo es la disciplina denominada “MDK: Programación en sistemas informáticos”, ya que después de graduarse de la universidad una persona no solo sabe entender las computadoras, la programación, sino que también es un contador totalmente calificado. Este enfoque se considera MDK.

También surge la pregunta de qué es: MDK 01.01. En el proceso de aprendizaje, cada profesión tiene sus propios cursos interdisciplinarios. Por ejemplo, los constructores pueden tener un MDT llamado "Organización trabajo de instalación equipo industrial y control sobre ellos. Y en el marco de este plan de estudios, la materia será designada por el índice especificado.

¿Vale la pena crear tu propia comunidad VKontakte?

Las opiniones de muchos expertos coinciden en que este tipo de actividad es la más adecuada para aquellas personas que quieren y pueden poner el alma en algo, a la vez que reciben mucho dinero por repartir discos publicitarios en su comunidad.

El resultado final es crear contenido interesante y cautivador que las personas vengan y consuman. Un ejemplo de una comunidad exitosa puede ser MDK, porque uno de sus autores en el momento de su creación era un estudiante común, pero ahora es un hombre de negocios: tiene alrededor de 20 grupos de VKontakte que le brindan ingresos considerables en efectivo.

Conclusión

Esperamos que este artículo sobre el tema "¿Qué es "MDK?" enriqueció su conocimiento de esfera moderna Los medios de comunicación, porque por ley son medios todas las comunidades que han alcanzado la cifra de 3.000 suscriptores. También te recordamos que MDK cuenta actualmente con más de 8,5 millones de lectores.

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