traigo a su atención negocio detallado plano de cafetería Un ejemplo con cálculos ayudará a determinar los datos sobre la apertura de un café.

Inversiones de capital: 2.800.000 rublos. Está previsto atraer fondos de crédito por un monto de 3 millones de rublos por un período de 5 años al 20% anual.

Ingreso mensual promedio: 2.160.000 rublos

Beneficio neto: 360.000 rublos

Reembolso: 8 meses

Resumen

La esencia del proyecto: organizacion de cafes Abastecimiento con un ambiente agradable y acogedor, un lugar para el descanso diario, desayunos y almuerzos durante la jornada laboral, cenas, banquetes festivos, celebraciones y fechas significativas, diseñado para una clase consumidora de nivel medio y bajo, ofreciendo a sus visitantes platos de Cocina nacional europea y rusa y una amplia selección de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, ubicado en el distrito administrativo y comercial de la ciudad. El servicio al cliente es autoservicio.

Modelo: una sala de hasta 150 m², dividida en 3 zonas, equipada con barra de bar, diseñada para 15 mesas, 5 mesas en cada zona; cocina; baños.

Forma organizativa y jurídica: sociedad de responsabilidad limitada (requerido para la posibilidad de vender bebidas alcohólicas).

Tipo de tributación: ITUI

Cronograma: de 9.00 a 21.00 - de lunes a viernes, de 11.00 a 24.00 - los fines de semana. Al realizar eventos masivos El horario de trabajo se acuerda con los clientes.

El público objetivo: personas de bajos y medianos recursos, de 18 a 60 años, oficinistas.

Fecha de inicio del proyecto: __ ____ 202_.

El grado de éxito del proyecto de apertura de una cafetería se valora como medio-alto, pero la valoración final depende en gran medida de la ubicación y de la presencia de potenciales competidores en la zona de actividad del establecimiento.

La estrategia de implementación del proyecto utilizada es aplicable para cualquier región. Federación Rusa.

Provisiones generales

Objetivo del proyecto

Obtener ganancias mediante la prestación de servicios de catering: la venta de platos caseros y productos comprados; organización y celebración de bodas, cumpleaños, aniversarios, bailes de graduación, eventos corporativos, cenas conmemorativas; Comercio de comida para llevar.

Registro, permisos y licencias requeridos

• Certificado de registro de una persona jurídica
• Permiso para organizar una empresa de restauración pública en este local
• Informe técnico del local, que incluye: el plano BTI, la explicación del local del café, el dibujo de ingeniería y redes de comunicación, el plano arquitectónico del local.
• Certificado de aceptación de GPN
• Permiso para la producción y venta de productos de restauración.
• Licencia de licor
• Registro de señalización de café
• Documentos sobre el registro de equipos de caja registradora.
• Acuerdo para la protección de las instalaciones de un café con seguridad privada (requerido para obtener una licencia para la venta de alcohol)
• El acto de entrega/aceptación en funcionamiento de la alarma de seguridad y contra incendios

En caso de un cambio en el diseño de las instalaciones y un cambio en la fachada del edificio, se redactan proyectos de reconstrucción, todos los cambios se reflejan en los documentos y se acuerdan en Rospotrebnadzor, DEZ, la prefectura, el incendio. inspección y el servicio de arquitectura urbana.

códigos OKVED para la realización de actividades:

• 52.25 - "Comercio al por menor de bebidas alcohólicas";
• 52.63 - "Venta al por menor fuera de la tienda";
• 55.30 - “Actividad de cafeterías y restaurantes”.

Antes de iniciar las actividades, es necesario notificar a Rospotrebnadzor y al comité local de mercado de consumo.

Ubicación

La ubicación de la cafetería debe determinarse de acuerdo con los siguientes criterios:

• La primera o segunda línea de casas, la presencia de buenos accesos peatonales al edificio del café.
• Distancia de otros establecimientos de comida rápida.
• Proximidad a edificios de oficinas. empresas de manufactura y (si es posible) edificios residenciales.
• Disponibilidad de estacionamiento y buenas vías de acceso para vehículos.
• Edificio separado (criterio requerido para la venta de bebidas alcohólicas).
• Disponibilidad de suficiente potencia asignada de la red de suministro de energía, suministro de agua, alcantarillado, ventilación, calefacción.
• Condición de las instalaciones (si se requieren reparaciones mayores).
• La presencia de una o más entradas de emergencia.
• Disponibilidad depósito y la posibilidad de acceso sin obstáculos en coche a la misma.

Por supuesto, es imposible cumplir con todos estos criterios, pero si es posible, debe acercarse a su mayor número. Asegúrese de averiguar qué había anteriormente en este edificio. Es posible que el local goce a sabiendas de una mala reputación entre la gente.

Plan de producción

plan de personal

Equipo de administración

• Gerente de cafetería, responsable del trabajo de todo el personal, resolviendo problemas organizativos y de personal, determinando el menú y el horario de trabajo, teniendo en cuenta la asistencia - 1 persona
• Contador: 1 persona (es posible el empleo parcial)

personal en el pasillo

• Camarero - 1 persona
• Cajero - 2 personas
• Trabajadores de distribución - 2 personas
• Señora de la limpieza - 2 personas

personal de cocina

• Cocinero - 2 personas en 2 turnos. Cada chef es responsable de uno u otro tipo de comida.
• Lavavajillas - 2 personas

El trabajo de cajeros, repartidores y cocineros se realiza en 2 turnos según el esquema “día tras día”.

La selección del personal se realiza teniendo en cuenta los siguientes requisitos:

• Experiencia mínima de 1 año en catering
• posición de vida activa
• escrupulosidad, disciplina, honestidad

La forma de remuneración es fija, con el pago de bonos por la preparación y realización de diversos eventos, por la ejecución y sobrecumplimiento del plan de ventas, aumento del recibo medio de compra - con el fin de estimular la motivación del personal.

Mobiliario, equipo e inventario

Mobiliario y equipo en la sala(basado en el área de la habitación hasta 150 m²):

• mesas: 15 uds.
• sillas: 24 uds. + 4 repuestos
• sofás: 9 uds.
• sofás de esquina: 9 uds.
• barra de bar: 1 ud.
• taburetes de bar: 6 uds.
• estante para bebidas de bar: 1 ud.
• pinturas en las paredes: 12 uds.
• espejos: 3 uds. en cada zona
• paneles de plasma: 6 uds., 2 en cada zona
• Percheros-perchas junto a las mesas: 15 uds.
• lámparas de pared para dar al ambiente un ambiente más acogedor y hogareño: el número se calcula en función del largo, ancho y alto de un área de trabajo y la presencia de iluminación en el techo. Basado en el total de S - 150 m² (incluida la cocina, 2 baños), con una altura de techo de 3 m, el número de lámparas - 25 piezas, con W - 150 W.

Utensilios y equipos de cocina

• Estufa eléctrica - 2 uds.
• Vaporizador combinado - 1 ud.
• Gabinete para asar - 1 ud.
• Gabinete de parrilla - 1 ud.
• Horno microondas - 1 ud.
• Máquina de panqueques - 1 ud.
• Calentador de alimentos - 1 ud.
• Mesa de corte - 2 uds.
• Cafetera - 1 ud.
• Freidora - 1 ud.
• Hervidor eléctrico - 2 uds.
• Cortador de verduras - 1 ud.
• Cuchillos - 4 juegos
• Tablas de cortar - 4 juegos
• Mezclador - 1 ud.
• Rebanador - 1 ud.
• Picadora de carne - 1 ud.
• Balanzas electrónicas - 1 ud.
• Capucha - 1 ud.
• Calentador de agua - 1 ud.
• Refrigerador - 1 ud.
• Lavavajillas - 1 ud.
• Fregaderos - 2 uds.
• Cajas para almacenar verduras y frutas.

Base de no producción

• Catering para alimentos - 60 uds.
• Platos - basado en: el número máximo de asientos + 10% para la lucha y la pérdida
• Servilletas
• Toallas
• Secadores en el baño - 4 uds.
• Computadora - 1 ud.
• Impresora multifunción - 1 ud.
• Lavadora para lavar uniformes de personal - 1 ud.

equipo de barra

• Cafetera - 1 ud.
• Cafetera - 1 ud.
• Hervidor eléctrico - 1 ud.
• Licuadora - 1 ud.
• Exprimidor - 1 ud.
• Mezclador - 1 ud.
• Generador de hielo - 1 ud.
• Vitrina refrigerada - 1 ud.
• Congelador - 1 ud.
• Combinación de barras - 1 ud.
• Barra de ensalada - 1 ud.
• Tostadora - 1 ud.
• Triturador de hielo - 1 ud.
• Barware - basado en 20 personas.

diseño de espacios

El área del local de 140 a 150 m² se tomó por razones de requisitos para proporcionar 1,6 m² por 1 visitante (número máximo de visitantes: 60 personas). La sala está dividida en 3 zonas mediante mamparas portátiles con un ancho de paso de al menos 1,2 m para crear un ambiente más confortable y de confianza. El bar ocupa 6 m². 2 aseos - 10 m². El resto del área corresponde a la parte de la cocina y el trastero.

plano de planta aproximado

Suministro de productos y materias primas.

Para garantizar el suministro ininterrumpido de los productos necesarios, está previsto celebrar acuerdos con distrito granjas(en términos de entrega), tener productos certificados; bases al por mayor; panaderías y pastelerías.

Plan financiero

Los costos de organizar un café se dividirán en únicos y periódicos.

Costos únicos

• Registro y trámites
• Reparaciones necesarias y cambios en el diseño de las instalaciones.
• compra de muebles
• Compra de equipamiento

Costos recurrentes

• Alquiler, servicios públicos
• Sueldo
• deducciones fiscales
• Deducciones a fondos extrapresupuestarios
• Compra de productos
• Compra de consumibles
• Gastos de publicidad

Número previsto de visitas

Está previsto que el número diario de visitantes a la cafetería sea de 280 personas al día. El horario de carga aproximado del café se verá así:

Se planea realizar eventos masivos en un café al menos 5 veces al mes por un monto promedio de 100,000 rublos.

Período de recuperación del proyecto

Teniendo en cuenta los costos mensuales, que se estimarán en un total de 1.800.000 rublos, el punto de equilibrio (TB) puede considerarse el momento en que la ganancia comienza a ser de al menos 2.150.000 rublos por mes. Este valor se puede determinar mediante el siguiente cálculo:

El período de recuperación (CO) está determinado por la fórmula:

CO = Costo Único / Beneficio Mensual

La ganancia mensual (MU) se calcula mediante la fórmula:

EP \u003d ingreso mensual (ED) - gasto mensual;

ED = ingreso diario * 30 días.

________________________________________

Ingreso diario = 72 000 rublos

ED = 72 000 * 30 días = 2 160 000 rublos

EP \u003d 2,160,000 - 1,800,000 \u003d 360,000 rublos

CO = 2.800.000 ( costos únicos) / 360 000 (ganancia mensual) = 8 meses

El valor del cheque promedio es un valor estacional, ya que en la estación cálida aumenta el pedido de refrigerios fríos y refrescos, en invierno los visitantes prefieren platos calientes, aumenta el consumo de carnes y pescados.

Análisis de mercado, estrategia de marketing.

Análisis de la Indústria

Hoy en día, existe una gran competencia en la industria de la restauración. La participación de los cafés prevalece en el número total de establecimientos de este tipo, lo que se puede ver en el infograma a continuación. Por lo tanto, al elegir la ubicación de una institución, uno de los factores más importantes es la presencia/ausencia a poca distancia (hasta 500-700 m) de otras instituciones de un plan similar.

Análisis competitivo

Es necesario estudiar el número, estado de los locales y métodos de promoción de los cafés de la competencia, sus menús, para identificar fortalezas y debilidades. Los restaurantes también pueden ser considerados como tales; establecimientos de comida rápida; puestos de venta de productos horneados.

Estrategia de mercadeo

En primer lugar, el visitante presta atención al diseño exterior de la cafetería, su nombre y luego a la atmósfera dentro del establecimiento. Se supone que el café debería atraer visitantes con precios económicos; ambiente tranquilo y calmado; la calidad de las comidas preparadas; atención del personal; servicio rapido, gratis Red Wi Fi Para acceder a internet.

También está prevista la realización de promociones como:

• Café o té gratis para el desayuno al ordenar desde 200 rublos.
• 20% de descuento sobre el costo del pedido al presentar 3 cheques por el servicio anterior.
• Una caja de champán gratis con un cheque por un pedido para un evento de gala por valor de más de 120 mil rublos.

De vez en cuando, se invitará a varios grupos musicales a celebrar veladas.

Por la noche, a los invitados se les ofrecerá el servicio de "diseñador de comidas", donde todos pueden crear un plato para ellos mismos a partir de los ingredientes que se ofrecen para elegir.

Análisis de riesgo

Factores que pueden afectar los indicadores de desempeño final del proyecto:

• Concepto de institución mal elegido. Se elimina realizando encuestas sociológicas a los visitantes con la posibilidad de hacer propuestas para el trabajo del café; análisis del público objetivo y rápida adaptación bajo un estilo diferente.
• Falta de reputación de la institución. Se gana manteniendo el derecho estrategia de mercadeo.
• Menos visitantes de los previstos. Se elimina ampliando la estrategia de marketing, aumentando la gama ofertada.
• Aumento de los costes respecto a lo previsto. Eliminado por la observancia de un estricto control sobre los costos, manteniendo un estricto registro de la recepción / consumo de productos. También es posible utilizar productos semielaborados con una reducción simultánea del personal de cocineros.
• Mal servicio y calidad de la comida. Eliminado por una cuidadosa selección de candidatos para el personal del café; control del trabajo de todo el personal; control sobre la calidad de los productos, sus fechas de caducidad.
• Situación política y económica inestable en el país. Se reduce al celebrar contratos a largo plazo con productores nacionales de productos.
• Aumento de impuestos para pequeñas y medianas empresas. No se espera en un futuro próximo.

Eficiencia del proyecto

El análisis financiero y económico del proyecto de organización del café nos permite concluir que este plan de negocios se puede implementar con un alto nivel de eficiencia. Actualmente, existe un contexto general favorable de amenazas a los negocios, que comenzó a estabilizarse después de la introducción de sanciones económicas contra Rusia.

La demanda de servicios en el campo de la restauración es constantemente alta, las fluctuaciones en los precios de los alimentos se han reducido a límites aceptables. Si el café satisface las necesidades cualitativas y emocionales de los clientes, los factores de riesgo cuantitativos se reducen significativamente. Esto le permite contar con una visita constante a la cafetería. Público objetivo, aumentando los beneficios a medida que se desarrolla el establecimiento y se amplía la oferta de platos ofrecidos.

Una guía paso a paso y consejos de expertos para aquellos que planean abrir un café, pero no tienen idea de por dónde empezar, cómo decidir un concepto, elegir una habitación, obtener un flujo garantizado de visitantes y ejecutar una publicidad efectiva. Campaña.

Abrir tu propia cafetería es un negocio rentable, pero difícil y económicamente costoso. Aquí es necesario tener en cuenta una gran cantidad de factores de los cuales dependerá el éxito de un negocio. Esto se aplica tanto a la elección de la ubicación como al concepto de la cafetería. Y la apertura de una institución de este tipo puede tomar alrededor de $ 100.000 y más $ 20.000 gastos mensuales.

La principal ventaja del café es que es una institución universal. La gente va allí para comer a la hora del almuerzo, relajarse con amigos en un día libre o celebrar algún evento significativo. En consecuencia, el menú del café debe ser variado y de diferentes categorías de precios, a menos, por supuesto, que el público objetivo sea solo gente rica.

En este artículo se describirá en detalle cómo abrir una cafetería, qué se necesita para esto y qué factores principales se deben tener en cuenta.

Pasos básicos para iniciar un negocio

Para abrir un negocio exitoso y cafetería rentable el empresario tendrá que pasar por 9 pasos básicos.

1. Registre una empresa y complete el paquete de documentos necesario.
2. Encuentra una habitación adecuada, cómprala o alquílala.
3. Determinar el interior del establecimiento, su estilo, diseño, concepto, así como realizar reparaciones en el local y comprar mobiliario.
4. Compre todo el equipo necesario para el personal y los visitantes de la cafetería.
5. Decidir sobre el personal.
6. Crea un menú y una lista de cócteles.
7. Compra los productos adecuados.
8. Ejecutar una campaña publicitaria.
9. Organizar gran inauguración Cafetería.

Cada paso requiere atención y mucho tiempo. En algunos casos, deberá involucrar adicionalmente a especialistas individuales, ya que algunas tareas serán difíciles de realizar por su cuenta.

Para comenzar con éxito, considere lo siguiente: soluciones de marketing. Primero, piense en una presentación de voz: un mensaje de 36 segundos que dirá para quién, por qué y por qué se abre esta institución, y qué ventajas competitivas está o estará en tu café para que la gente vaya hacia ti. Esta se convertirá en la misión de la empresa y el sentido de su existencia.

Galina Sagitova - comercializadora

Para componer de manera competente un menú y una carta de cócteles, vale la pena atraer a un chef experimentado. Por lo tanto, incluso antes de la apertura del café, es mejor encontrarlo.

sobre lo mas pasos importantes más detalles se darán más adelante.

Registro de cafetería

Puede registrar una empresa como empresario individual o LLC. Solo se puede averiguar qué forma es mejor elegir comparando sus ventajas y desventajas.

Ventajas y desventajas de la PI

Entre las ventajas cabe destacar:

• Registro rápido (dentro de 5 días) y un paquete mínimo de documentos para ello.
• pequeña inversiones financieras para el registro - solo 800 rublos.
• Oportunidad de trabajar en un sistema tributario simplificado.
• Todos los ingresos pertenecen al empresario individual.
• no obligatorio Estados financieros(Usted puede hacer su propia contabilidad).

Desventajas de IP:

• No hay forma de obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas.
• Aportaciones fijas a fondos extrapresupuestarios (por ejemplo, un fondo de pensiones).
• El empresario es responsable de forma independiente de las obligaciones con todos sus bienes (es decir, en caso de quiebra, se retira la propiedad).
• Los inversores no apoyan los negocios de empresarios individuales.

Ventajas y desventajas de la LLC

Las ventajas de una LLC son las siguientes:

• No hay riesgo de perder toda su propiedad en caso de quiebra.
• No existen aportes fijos a fondos extrapresupuestarios.
• Posibilidad de cubrir ganancia actual pérdidas pasadas (IP no contempla esto).
• Apoyo empresarial de los inversores (si es necesario).
• Puede obtener una licencia para el suministro y venta de bebidas alcohólicas.

Entre las deficiencias de una LLC, cabe destacar:

• Proceso de registro complicado y la necesidad de recolectar paquete grande documentos.
• Disponibilidad de capital autorizado (a partir de cien salarios mínimos).
• La necesidad de contabilidad obligatoria.

De todo lo anterior, podemos concluir que es mejor registrar un café como LLC, ya que este formulario es el más adecuado para este negocio. Sin embargo, qué elegir, IP o LLC, la persona decide.

Y no importa qué forma de gestión se haya elegido, después del registro, debe obtener algunos documentos más:

• Permiso de Rospotrebnadzor para colocar un café en un local alquilado o comprado.
• Permiso del departamento de bomberos.
• Un documento que confirme el cumplimiento de la institución con las normas sanitarias (emitido por SES).
• licencia para ejercer venta minorista(plazo - 12 meses) y, en su caso, para la venta de bebidas alcohólicas.
• Patente de actividad (expedida autoridades locales municipio de la comarca en el que se desarrollan las actividades comerciales).

Además, antes de que el café comience a funcionar, es necesario notificar a Rospotrebnadzor por escrito sobre el inicio de las actividades del establecimiento. Este requisito es obligatorio (regulado por la Ley Federal No. 294 y de acuerdo con el Decreto del Gobierno de la Federación Rusa No. 584).

Es necesario notificar a Rospotrebnadzor nuevamente si, por alguna razón, cambia el lugar de residencia. empresario individual o la ubicación de la cafetería.

ubicación de la cafetería

La elección de la ubicación de un establecimiento es una cuestión muy punto importante que requiere un amplio estudio.

En primer lugar, al elegir una ubicación, debe tener en cuenta el tráfico. Es decir, cuántas personas pasan cerca del futuro café. Se puede encontrar buen tráfico cerca de centros de negocios, supermercados, en el centro de la ciudad, en una estación de autobús o tren. También vale la pena considerar los dormitorios y las áreas densamente pobladas.

En segundo lugar, es necesario tener en cuenta la ubicación elegida. Estudiar qué establecimientos se encuentran cerca, qué ofrecen, en qué surtido ya qué precios. La información recopilada ayudará a ofrecer a los futuros compradores Mejores condiciones, menú atractivo y política de precios asequibles.

En tercer lugar, hay que tener en cuenta el alquiler. La rentabilidad del café depende de cuánto se gastará en el local. Idealmente, las instalaciones deben ser propias; luego, los costos se reducirán al mínimo y se limitarán a las facturas de servicios públicos.

La ubicación de la cafetería es un conjunto de factores que deben cumplirse para que la cafetería en un lugar determinado sea rentable, demandada, interesante y agradable para el propio propietario.

El factor fundamental es el tráfico de personas solventes que sean capaces de comprar el producto que ofrece la cafetería y entiendan de qué tipo de producto se trata. Por ejemplo, puede comparar la audiencia. Tomemos como ejemplo un mercado en un pueblo de 50.000 habitantes y algún centro comercial y de ocio en el centro de Moscú. Son dos públicos completamente diferentes.

El segundo factor es el conocimiento del producto. Si estamos hablando de un mercado de pueblo donde la gente piensa en café instantáneo y nada más, entonces, en consecuencia, la comprensión de qué pagar más está menos en la cabeza de las personas. Si hablamos de Moscú, entonces la gente ya está acostumbrada a este producto y el potencial para que una persona realmente compre un producto de calidad es mucho mayor y paga más por él.

Y el tercero es la cantidad de personas que pueden aparecer en este lugar. Por ejemplo, antes de abrir una nueva cafetería, estudiamos en detalle el lugar donde queremos ubicarla. Hacemos el analisis financiero sobre todos los factores que afectan la rentabilidad de un café, ubicado en un lugar u otro. Es decir, el primero, consideramos el tráfico de personas, cuántas personas pasan en 1 hora 2-5 pasos desde la fachada de la cafetería donde está previsto colocarlo. Este número debe ser de al menos 500 personas, pero a menudo este número debe ser de más de 1000 personas.

El siguiente paso es analizar a los competidores. Es decir, miramos a través de todos aquellos que están en algún lugar cercano al lugar donde está previsto abrir un café.

Así es como hacemos un pronóstico que nos permite determinar la rentabilidad de un café.

Alexander Voevodin - fundador de la red internacional de cafeterías "My Coffee"

Alquiler de locales y su disposición.

Habiendo decidido abrir una cafetería, debe decidir si el local se alquilará o comprará.

La opción de alquiler es adecuada para aquellos empresarios que tienen un presupuesto bastante limitado y no tienen los fondos para comprar un local. Y la segunda opción es aplicable solo si hay dinero para la adquisición.

Hay que tener en cuenta que no importa si el local es alquilado o propio, los costes de reparación seguirán siéndolo. Después de todo, debe cumplir con todos los estándares sanitarios. Para ello, deberá contar con cocina, baño, guardarropa y comedor para el personal separados, bodega equipada para el almacenamiento de alimentos, etc.

Si todas las comunicaciones y locales necesarios están allí, puede limitarse a reparaciones cosméticas. Pero esto también tiene un costo significativo.

Respecto a las reparaciones, cabe señalar que no se debe contratar a la primera brigada de albañiles que se cruce. Es necesario estudiar varias ofertas y elegir una que se adapte al precio, plazos y calidad. De lo contrario, puede pagar de más el costo real de las reparaciones.

También debe comprender que, en el caso de reparaciones en un espacio de alquiler, siempre existe un riesgo. Se encuentra en el hecho de que si ocurre algún tipo de conflicto o situación imprevista con el propietario y usted tiene que buscar un nuevo local, lo más probable es que nadie le devuelva el dinero de las reparaciones pagadas. Por lo tanto, debemos intentar invertir al menos en reparaciones, pero al mismo tiempo no sacrificar su calidad.

Antes de realizar reparaciones, reurbanización de locales, instalación de diversas comunicaciones, es recomendable visitar la inspección de incendios y SES para consultar sobre un tema en particular. Esto garantizará que el café pasará cualquier inspección de las autoridades mencionadas y cumplirá con todos los reglamentos y normas estatales aplicables.

¿Qué equipo se necesita para un café?

La lista de equipos para la institución es bastante extensa. Sin embargo, no es un hecho que todos los siguientes serán necesarios en un caso particular. Después de todo, cada institución es individual, así como su menú, así como el concepto en su conjunto.

Del equipo tendrás que comprar:

• Hervidor eléctrico, cafetera y microondas.
• Estufa eléctrica para cocinar.
• Calentador de agua (útil para lavar platos durante un corte de agua caliente).
• Refrigeradores para almacenar alimentos y bebidas (la mayoría de las veces, los proveedores de cerveza o bebidas proporcionan refrigeradores para almacenarlos de forma gratuita).
• Cajas para guardar verduras y frutas.
• Freidora para preparar platos como patatas fritas, alitas fritas, etc.
• Crepera para hacer tortitas.
• Mesas, sillas y lavabos.
• Equipo para bebidas de barril (cerveza, kvas, hidromiel, etc.) y una coctelera para hacer cócteles.
• Balanzas eléctricas de cocina.
• Campanas (para la cocina) y aires acondicionados (para el recibidor).
• Puestos de comida y menaje.
• Tablas de cortar, sartenes, ollas, cuchillos y otros utensilios de cocina necesarios para cocinar.
• Equipo musical en el salón.
• Caja registradora, caja fuerte, calculadora y demás útiles de oficina necesarios.
• Computadora e impresora para la administración de cafeterías para informes y contabilidad.

La lista proporcionada no es exhaustiva. Cada instalación tiene un equipamiento diferente. Por lo tanto, debe concentrarse únicamente en el menú y la escala del café en sí.

Para elegir el equipo adecuado para la cocina, vale la pena involucrar a un chef experimentado en esto. Y para equipar la sala para los visitantes, no será superfluo invitar a un diseñador o un restaurador con experiencia.

Menú y carta de cócteles

Es extremadamente difícil dar recomendaciones específicas sobre el menú del futuro café. si y en en términos generales Difícil de recomendar. Después de todo, cada propietario de dicha institución decide de forma independiente qué se ofrecerá a los visitantes. Lo principal al compilar el menú es guiarse por GOST R5076-95 “Restauración pública. Clasificación de empresas.

En términos generales, es deseable que el menú contenga varios platos tradicionales conocidos por el consumidor doméstico. Asegúrese de tener ensaladas, tanto con carne como sin ella. Perritos calientes, hamburguesas, sándwiches: esto también es mejor incluirlo en el menú.

No ignore pasteles frescos, platos calientes, postres, tés y cafés. La gama de bebidas debe ser variada, desde la tradicional Colla hasta los cócteles alcohólicos.

Debe haber varios tipos de helado en el menú. Sobre todo en primavera y verano.

En general, es muy fácil entender qué menú ofrecer a los visitantes. Basta con estudiarlo de la competencia y ofrecer a los clientes algo mejor o incluso igual, pero a precios diferentes o con algún añadido bonito.

Campaña publicitaria y gran inauguración

1-2 semanas antes de la apertura de la cafetería, es necesario lanzar una poderosa campaña publicitaria para interesar a la mayor cantidad de personas posible. Para hacer esto, necesita usar todas las herramientas disponibles:

• Distribución de folletos y publicación de anuncios.
• Publicidad en radio, televisión y medios impresos locales.
• Publicidad en transporte público y en paradas de autobús de zonas cercanas.
• Publicidad en Internet utilizando su propio sitio web, publicidad contextual o dirigida, redes sociales y portales web locales.
• Publicidad en cines, discotecas y otros lugares de diversión.
• etc

Es decir, opciones gran cantidad. Y con su ayuda, puede atraer la atención de una gran audiencia de personas que asistirán a la apertura del café.

El día de la inauguración, sería útil realizar un concierto en un café o cerca de él con varios artistas (incluso los aficionados al teatro locales, cantantes y humoristas pueden hacerlo). Visitantes para dar regalos y ofrecer algo por la acción. Un concurso puede atraer mucha atención, cuyo premio será un certificado por la enésima cantidad de dinero o algo material.

De todo lo anterior se desprende que abrir un café es difícil, largo y costoso. Y si estas dificultades desalientan todo deseo, entonces, como opción, puedes hacerlo. Sin embargo, todo el esfuerzo, el tiempo y el dinero invertido se verá recompensado muy rápidamente. Lo principal en la etapa inicial es elaborar un plan comercial claro y organizar de manera competente el negocio futuro.